7/24/2019 Creme de Leite Caixinha Fabricacao
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CREME DE LEITE UHT
Fabricao
Qualidade da matria-prima
Desde 1998, objetivando produtos finais com excelncia de
qualidade, a Itamb lanou um programavoltado para o produtor de
leite, fundamentado nos principais fatores que determinam a boa
qualidadeda matria!prima"
! #esfriamento do leite imediatamente ap$s a orden%a&!
'impe(a e %igieni(a)o dos equipamentos de resfriamento e de
orden%a&! *ontrole e preven)o de mastite +infec)o da glndula
mam-ria das vacas./
0 Itamb se preocupa com o aprimoramento constante de sua
matria!prima, desenvolvendo programasde apoio ao produtor e aes de
valori(a)o da atividade leiteira/ 0lm dessas aes preventivas
nocampo, todo o leite recebido nas f-bricas passa por um rigoroso
controle no intuito de atestar suaqualidade/
Do campo 2 mesa do consumidor, a Itamb gerencia todas as etapas
da cadeia produtiva, garantindo aboa procedncia do leite e a alta
qualidade dos produtos no mercado/
Fases de abricao do creme de leite UHT
Resriame!to e estoca"em
3odo o leite recebido resfriado a uma temperatura entre 4* e 54*
em silos isotrmicos de ao inox,at que seja enviado ao processo de
fabrica)o/
#adro!i$ao e pasteuri$ao do leite
6 leite bombeado para o conjunto de pasteuri(a)o onde
pr!aquecido no pasteuri(ador de placas,enviado as centr7fugas, com
teor de matria gorda m7nima de ,, pasteuri(ado a :54* por
;segundos, refrigerado a
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a etapa de degusta)o por especialistas, que s$ liberam o produto
ap$s certificar!se de que o padr)o dequalidade Itamb foi
alcanado/
I!"redie!tes e composio
6 creme de leite ?E3 produ(ido com o mais puro *reme de 'eite
Itamb/ 6 produto n)o necessita derefrigera)o/ Depois de aberta, a
embalagem pode ser arma(enada na geladeira por at : dias comtampa,
para evitar que o produto se estrague, escurea e resseque/ 6 pra(o
de validade 18 dias/
6 produto apresenta, em mdia, ; de gorduras totais, 1; de
gorduras saturadas, ;,F de prote7nas
e ,; de carboidratos/ *ada 1g fornecem cerca de ;@ Gcal ou 85F
Gj/
Fonte: Itamb (www.itambe.com.br)
