CT&I e Qualificação para a cadeia produtiva do cacauI_cadeia_cacau.pdf · Plano Estratégico para a cadeia produtiva do cacau •Matéria-prima PRODUÇÃO •Padronização BENEFICIAMENTO

CT&I e Qualificação para a cadeia produtiva do cacau

1. Levantamento das demandas de Ciência e Tecnologia (C & T);

Ferramenta: Programa Inova Pará;

3.Levantamento das demandas de qualificação profissional;

Ferramenta: Programa Pará Profissional;

Reunião 03/03/2017

(FAEPA/ Chocolate De Mendes/SECTET)

InovaPará

Programa INOVA-PARÁ

Estratégia da SECTET para a criação e o fortalecimento de ambientes de inovação em territórios da cadeia produtiva em questão (Sistemas Regionais de Inovação)

Enfrentamento de desafios tecnológicos

Parceria Setor Produtivo x Instituições Pesquisas

Pará Profissional

Programa de Educação Profissional Inovador no Brasil que visa atender demandas por qualificação profissional na velocidade que o setor produtivo e, por conseguinte, a sociedade, necessitam.

Estratégia de CT&I e de qualificação profissional para a cadeia produtiva do cacau

Reunião 28/03/2017

Validar os desafios relacionados a C,T&I;

Alinhar propostas e parcerias;

Promover sinergia de ações;

Estimular ações para o progresso da Cadeia Produtiva do Cacau;

O que ocorrer.

Plano estratégico para a cadeia produtiva do cacau

Etapas da cadeia produtiva do cacau: plantio, secagem e

fermentação, industrialização e comercialização do produto;

Para cada etapa citada em questão, há oportunidades de melhoria

nos processos por meio de qualificação técnica e do uso de

tecnologias inovadoras;

Plano Estratégico para a cadeia produtiva do cacau

• Matéria-prima

PRODUÇÃO

• Padronização

BENEFICIAMENTO

• Produto final

INDUSTRIALIZAÇÃO

• Rotulagem

MARCA

Aumentar a qualidade das sementes e a produtividade, por meio do melhoramento genético e técnicas de plantio e manejo.

Agregação de valor e Verticalização da produção/ desenvolvimento de novos produtos (desde a amêndoa até a polpa do cacau)

Aproveitamento integral dos resíduos do cacau em todas as etapas. Resgatar a produção tradicional

.

Certificação para o uso Marca Amazônia

chocolate produzido a partir da biodiversidade na Amazônia. Suporte indispensável para o marketing

OPORTUNIDADES

PRODUCÃO DESAFIOS

TECNOLÓGICOS O QUE FAZER INDICADOR QUEM

Maior banco de germoplasma de cacau do mundo sob risco

Reestruturar a CEPLAC Reestruturação concluída

Governo Federal/CEPLAC

Criar do Instituto Paraense do Cacau

Instituto criado

SEDAP/EMBRAPA/ SECTET(programa BIOPARÁ)

Pouco divulgação da origem do cacau na internet

Publicar informações em sites como Wikipédia.

Publicação realizada SECTET e parceiros

Produção de cacau de várzea tem potencial, mas pouco avança

Estimular a assistência técnica e extensão rural aos potenciais produtores

Produção efetivada CEPLAC/IDEFLORBIO/EMATER/EMBRAPA

Técnicas de cultivares (irrigação, manejo, proteção contra pragas, secagem etc.) não alcançam a totalidade dos produtores, tanto em quantidade como em qualidade

Estimular a assistência técnica e extensão rural à potenciais produtores

Produção efetivada EMATER/EMBRAPA/SEDAP/

Importante: estimular o associativismo de comunidades não organizadas e capacitá-las para o empreendedorismo (OCB/SEBRAE)

Beneficiamento

DESAFIOS TECNOLÓGICOS

O QUE FAZER INDICADOR QUEM

Produção tradicional está ameaçada

Sensibilização (realizada em fórum tecnológico)

Ação realizada no Fórum

SECTET e parceiros

Resgate das técnicas e produtos tradicionais (capacitações)

1)Curso aplicado 2)Produto tradicional resgatado

SECTET e parceiros

Oportunidade de mercado: Associação com o turismo gastronômico.

Produto disponibilizado

SETUR/SEDEME parceiros

Beneficiamento



Baixo beneficiamento na comunidade

Difusão de técnicas adequadas de fermentação

Realização de fórum tecnológico, com a participação de vários segmentos públicos e privados

Fórum realizado

Transferência/replicação/reaplicação de tecnologias sociais relatadas no fórum

Transferência realizada (ferramenta: SocialTEC)

Pouco aproveitamento dos resíduos do do cacau

Prospectar as oportunidades de aproveitamento e suas possíveis utilizações

Oportunidade prospectada

Capacitar para aproveitar os resíduos do cacau

Capacitação aplicada

Baixa inserção do produto no mercado local

Capacitação para produção e boas práticas de higiene e manipulação



Beneficiamento



Domínio da técnica de fermentação*

Capacitação para correta fermentação Capacitação aplicada

Implementação de técnica

Técnica implementada

*: fonte: PD do Cacau ( SEDEME)

INDUSTRIALIZAÇÃO



A fabricação de chocolates artesanais ainda é incipiente no Pará

Pesquisa-ação de modelo de negócios

Pesquisa/ação realizada

FAEPA

Estimular a implantação de fábricas

fábricas implantadas

SEDEME

Não há expertise para análise sensorial

Captar recursos para instalação de laboratório

Recurso captado SECTET/SEDAP

Modelo de negócio

Modelo implantado e

aprovado

Laboratório/SECTET/PCT Guamá

Implementação de laboratório Laboratório

implementado

INDUSTRIALIZAÇÃO



Grandes grupos fabricantes de máquinas não possuem interesse em fabricar no estado do Pará

Pesquisa- extensão para concepção, projeto e desenvolvimento de protótipos em consenso com o setor produtivo

Pesquisa/ação realizada

UFPA – Laboratório de Eng Mecanica

Transferência tecnológica Transferência realizada

Rede NAMOR / UFPA

Estimular a produção local de máquinas

Fabricante instalado

SEDEME

MARCA / COMERCIALIZAÇÃO


COMO RESOLVER

INDICADOR

QUEM

Falta de divulgação da origem do cacau/

Divulgar na internet – wikipedia

Divulgação na internet

SECTET

Certificação de origem - marca Amazônia

Massificar a caracterização dos compostos bioativos dos produtos, bem como sua identidade geográfica e bem utiliza-los como estratégia de marketing

Pesquisa realizada SECTET/FAPESPA

Caracterização disponível nos rótulos

Plano Estratégico para a cadeia produtiva do cacau

• Matéria-prima

PRODUÇÃO

• Padronização

BENEFICIAMENTO

• Produto final

INDUSTRIALIZAÇÃO

• Rotulagem

MARCA

CEPLAC SEDAP IDEFLORBIO EMBRAPA EMATER UFRA SENAR TNC – Solidariedad FAEPA OCB SEBRAE

EMBRAPA EMATER UFRA SENAR PCT–Guamá

SENAI FAEPA SENAR PCT - Guamá

SEBRAE SENAI PCT - Guamá

Instituições Parceiras

DEMANDAS – Qualificação profissional



Promover formação de chocolatier

Realizar cursos de capacitação

Qualificação realizada

SECTET (Pará Profissional) e

parceiros

Promover capacitações para produção artesanal




parceiros

Promover capacitações para aproveitamento de resíduos




parceiros

Estratégia de CT&I e de qualificação profissional para a cadeia produtiva do cacau

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