CUIDE BEM DO SEU PÃO

O pão artesanal da Delí Garage é feito com fermentação natural

e ingredientes seletos que realçam sua qualidade e durabilidade. Bem cuidado, dura de 4 a 5 dias ou mais. Veja neste guia como conservar as propriedades do seu pão, como sabor, aroma, textura, crocância, umidade e maciez.O pão começa a desidratar no momento em que esfria. Desembrulhado, ao ar livre ou dentro da geladeira, resseca pouco a pouco. Primeiro, perde a crocância e amolece. Depois seca e endurece. Para diminuir a velocidade desse processo, o pão deve ser protegido em sacos ou bolsas de pano, papel ou plástico, apropriados à conservação de alimentos. Em qualquer fase desse processo, o calor e a umidade são imprescindíveis para regenerá-lo.

PÃO DA HORA Quentinho, o pão da hora é imbatível. Os pães da Delí Garage saem entre 10h e 15h, em sucessivas fornadas.

COMO REGENERARA regra geral é umedecer o pão com água por fora e depois esquentá-lo. Quanto mais

seco, mais umidade precisa. Untá-lo com manteiga ou azeite

ajuda. E deve ir ao forno, chapa, frigideira ou sanduicheira, já pré-aquecidos. Nunca no microondas. De 1 a 5

minutos no forno forte a moderado é suficiente, dependendo do tipo,

tamanho e estado do pão, e da fonte de calor. Aprenda na prática os tempos certos.

COMO CONGELAR O melhor método de conservação por longo tempo é o congelamento. Dê preferência ao pão do dia ou de ontem, embalado hermeticamente em saco ou filme plástico, inteiro ou cortado em fatias. Deve ser consumido em até três meses e nunca recongelado. Idealmente descongele-o devagar em temperatura ambiente ou na geladeira. Na pressa, use o microondas por 30 segundos e note que fica mais mole que o normal. Em seguida, esquente-o no forno ou na chapa quentes para recuperar a crocância.

Quentinho, o pão da hora é imbatível.

PÃO DO DIAO pão do dia mantém praticamente intactas as propriedades com as quais saiu do forno. Não precisa ser umedecido. Um simples aquecimento ressalta novamente o sabor, a crocância, a umidade e demais propriedades naturais.

PÃO DE ONTEMBem guardado, o pão assado ontem também conserva suas propriedades quase intactas. É ótimo para fatiar e fazer tartines com manteiga na frigideira. Umedecido levemente e aquecido, é facilmente regenerado.

PÃO ADORMECIDOO pão adormecido, assado até 4 ou 5 dias antes, precisa de mais umidade. Mesmo bem guardado, desidrata bastante. Para umedecê-lo bem, molhe a mão na água, passe-a sobre ele e esquente-o no forno ou chapa pré-aquecidos.

PÃO MOLE, SECO OU DUROMesmo nessas condições o pão pode ser regenerado. Umedeça-o copiosamente, passando-o embaixo da torneira aberta, sem empapar. E depois aqueça-o. Se estiver muito duro, seco e a regeneração não funcionar, ainda pode ser moído ou ralado e virar uma excelente farinha de rosca.

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BAGUETES

Ervas 12

Espelta 12

Leite 12

Tradição 10

Mini 5

Mini de grãos 5

FILÕES

Azeite 14

Campagne 12

Centeio 12

Integral com nozes 14

Quinoa e limão 14

Sarraceno com azeitonas 14

FOCACCIASAlecrim 10Queijo e cebola 12

Caprese 12

BRIOCHESTradição 4Fubá 5De forma 18,50

DIVERSOS

Australiano 5

Ciabatta 5

Croissant 7

Escargot 9

Pain au chocolat 9

Pão de leite 5

Pão de forma multigrãos 18,50

Torta de Mó 24

Rua Medeiros de Albuquerque, 431 | Vila Madalena | São Paulo(11) 3578 7768 | Terça a sábado · 8h às 20h | Domingo · 9h às 15h

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CARDÁPIO DE PÃES