Cultivo Del Camu Camu

CAPITULO II

41

CAPITULO 5

ASPECTOS AGRICOLAS

5.1. INTRODUCCION.

El presente capitulo esta basado en estudios realizados por el proyecto agroforestal BOL/C23, mas conocido como Jatun Sacha (rbol grande en idioma quechua).

Este sistema de agroforesteria esta relacionado con el manejo, conservacin y utilizacin de los recursos forestales en el trpico de Cochabamba y zonas de transicin de los yungas de La Paz e inclinando por el desarrollo integral y sostenible.

A manera de validacin, el Proyecto BOL/C23, en el ao 1999, introdujo 10,000 plantines injertados los que han sido distribuidos entre los agricultores del Trpico Cochabambino. La evaluacin realizada, determina que las plantas han tenido buen crecimiento y, en algunos casos, los agricultores han desarrollado originales sistemas de horticultura con camu camu, lo que muestra que este producto tiene potencial para ser adoptado por los productores del Trpico Cochabambino.

La empresa COFRUT, hoy industrias De la Selva Ltda., estableci con carcter experimental, seis hectreas hace mas de cuatro aos. Esta plantacin, con plantas de pie franco, esta en plena produccin. Estas plantaciones tienen alta calidad gentica, por su carcter precoz y de alto rendimiento, de las que se obtiene actualmente, semillas y varas yemeras para la produccin de plantas de alta calidad.

5.2. EL CULTIVO DEL CAMU CAMU (Myrciaria dubia)

Dentro de este aspecto es necesario tener conocimiento de todos los factores que puedan afectar a las plantas de camu camu entre las cuales se encuentran:

ORIGEN

TAXONOMA Y MORFOLOGA

IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS

PROPAGACIN

MATERIAL VEGETAL

PARTICULARIDADES DEL CULTIVO

PLAGAS Y ENFERMEDADES

RECOLECCIN

POSTCOSECHA

VALOR NUTRICIONAL

5.2.1. ORIGEN

El camu camu tipo arbustivo (Myrciaria dubia), especie de la familia Myrtaceae, es originario de la selva amaznica Sudamericana, encontrndose disperso en la cuenca del Amazonas y sus afluentes, inclusive. Se halla en mayor concentracin en la parte Peruana, y hoy en da con los estudios realizados por el proyecto BOL/C23 mas conocido como Jatun Sacha, Bolivia ser el segundo productor del camu camu gracias a su alta calidad genetica. Cuyos frutos poseen una considerable concentracin de vitamina C, la mayor parte que se ha encontrado hasta el momento en el mundo,

Llegaron a Bolivia en el bolsillo del empresario Javier Tejada Sebastin, a quien se las regalaron en una visita que hizo a Per. Aproximadamente a mediados de la dcada pasada, las planto en una de sus propiedades que tiene en el trpico de Cochabamba y actualmente trabaja con Naciones Unidas fomentando su cultivo.

Si bien esta empresa es pionera en la introduccin de este cultivo en Bolivia y que recin comenz a producir a partir de 1999, con el apoyo del proyecto BOL/C23 hasta abril de este ao existan 509 hectreas de camu camu en el Trpico Cochabambino, establecidas en las poblaciones que van desde Villa Tunari hasta Bulo - Bulo

Todo parece indicar que el centro de origen de esta especie en Bolivia, se encuentra ubicado en los lugares del Trpico Cochabambino, Los yungas y Santa Cruz.

Los agricultores del Trpico Cochabambino actualmente cultivan esta fruta, con el que se fabrican varios productos, como t y mermelada, que se promocionan como energticos y dietticos .

5.2. TAXONOMA Y MORFOLOGA

FAMILIA:MYRTACEAE

GNERO:Myrciaria

ESPECIE:Myrciaria dubia

NOMBRES COMUNES:

camu camu o camo camo (Per, Bolivia)

cacari, araca d' agua (Brasil)

"guayabo" (Colombia)

"guayabito" (Venezuela)

"camu plus" (USA

PLANTA. Arbusto o rbol pequeo de 3-8 m. de altura; fuste delgado de hasta 15 cm de dimetro, bastante ramificado desde la base, corteza externa pardo claro a pardo bronceado con ritidoma que se desprende como pequeas placas laminares; corteza viva lisa gris o pardo verdoso

HOJA. Hojas simples, opuestas y sin estpulas; lmina lanceolada u ovoide de 3-12 cm de largo y 1,5-4,5 cm de ancho, margen entero ligeramente ondulado, pice caudado acuminado, base sub obtusa a redondeada, haz verde oscuro ligeramente lustroso, envs verde claro y opaco, nerviacin prominente en el envs, presenta abundantes puntos translcidos; peciolo corto de 3-8 mm y 1 mm de dimetro. inflorescencia axilar; con cuatro flores subssiles dispuestas en dos pares con brcteas redondeadas y ciliadas. Ptalos blancos; ovario infero y unos 1256 estambres.

.FRUTO. El fruto es una baya globosa y esfrica de 1-3 cm de dimetro y peso variable de 2-20 gr.; el epicarpo es delgado, liso. brillante con puntos grandulares y de color rosado a negro prpura; la pulpa es carnosa, cida y de sabor y aroma agradables; las semillas en nmero de 1-4, son elpticas o reniformes, conspcuamente aplanados, cubierto por una malla de fibrillas blancas, de 8-15 mm de largo por 5,5-11 mm de ancho

Por otra parte cuando se procesa la fruta, esta se aprovecha al mximo, ya que la pulpa es la principal materia prima, la cscara sirve para la fabricacin de t y las semillas para despus ser transformadas en plantines.

Haciendo nmeros, una planta de camu camu, en su mejor etapa productiva, puede dar hasta 20 kilos de fruta al ao, en una hectrea caben 833 plantas, por lo que anualmente se obtendran alrededor de 15 tn. Cada kilo de este fruto actualmente cuesta 5 bolivianos.

Figura 5.1Figura 5.2

Fuente: Peridico los Tiempos

5.3. IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN GEOGRFICA

Durante mucho tiempo este frutal pas desapercibido, hasta que en 1957 el Instituto de Nutricin del Ministerio de Salud del Per realiz el primer anlisis bromatolgico de la fruta, arrojando resultados sorprendentes: 2800 mg. de cido ascrbico/100 g de pulpa. Su cotizacin a partir de esa fecha fue en aumento y hoy en da su consumo es tan necesario en diferentes pases, como es el caso especfico del Japn, Alemania, Estados Unidos y Francia.

Debido a la elevada concentracin de cido ascrbico el camu camu es considerado como frutal nativo de primer orden para la agroindustria. Sin embargo, hay una alta variabilidad gentica que origina una heterognea calidad en cuanto al el contenido de cido ascrbico. Asimismo, en estudios recientes se ha determinado que la cscara del fruto maduro tiene una buena concentracin del pigmento antocianina ideal para la fabricacin de colorantes. Finalmente podemos considerar al camu camu como la primera especie nativa de importancia econmica que desarrolla en suelos inundables.

Con el camu camu est ocurriendo lo que en otras pocas sucedi con otros productos de la diversidad amaznica, un boom que podra modificar la economa Boliviana. que ha sido conocido y consumido desde siempre por los pueblos indgenas de la cuenca amaznica y que crece a orillas de los ros.

Estas caractersticas hacen del camu camu una excelente alternativa econmica y ecolgica al generar ocupacin permanente al campesino del Trpico Cochabambino, pescador, recolector y agricultor estacional, y disminuir la fuerte presin que se produce en el bosque primario del TC.

A pesar de sus potencialidades agroindustriales y farmacolgicas, hasta hace muy poco los empresarios Bolivianos se interesaron por esta especie, por lo que, con excepcin de una pequea cantidad destinada al consumo local, durante muchos aos la mayor parte de la produccin silvestre se perda en el agua de los ros.

Es a partir del reconocimiento de la demanda mundial, particularmente del mercado japons, que los empresarios acciones destinadas al estudio, la extraccin y manejo de esta especie con fines de exportacin. La gran demanda actual proviene del Japn, que es el quinto importador de frutas del mundo. En 1994 compr frutas por un monto de 450 millones de dlares.

Se calcula que la demanda actual es mayor a 20.000 tn de pulpa por ao y con tendencia creciente en Japn, Estados Unidos y Europa. La oferta del camu camu del Per es de aproximadamente 80 toneladas anuales.

Con los esfuerzos iniciados por el proyecto BOL/C23 y industrias la Selva Ltda..se estima que la oferta sobrepasara las 1.000 toneladas en los prximos aos

5.4. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS

CLIMA: unas adecuadas condiciones climticas son extremadamente importantes en la produccin del camu camu

Biotemperatura media anual mxima de 25 C y biotemperatura media anual mnima de 23.2 C. La humedad relativa promedio anual de 78-82%. Altitud variable desde el nivel del mar hasta 350 msnm.

SUELO. El camu camu, desde el punto de vista ambiental, no requiere de tala de nuevos bosques, ya se puede cultivar en suelos donde la formacin de bosques esta restringida, o en suelos ya intervenidos.

El camu camu es un cultivo que se adapta perfectamente al trpico cochabambino que posee los suelos ideales: mal drenados, en la mayora de los lugares cidos e infrtiles: se desarrolla mejor en suelos hmedos con textura media a pesada, con PH mayor a 5 y buen nivel de fertilidad. Es apto para zonas con precipitaciones mayores a 1.700 mm/ao; con precipitaciones menores a 2.500 mm/ao se debe plantar en suelos con drenaje limitado de manera que tenga suministro de agua durante la poca seca , con temperaturas de 20 a 30 grados

Adems esta planta aguanta sin problemas hasta cinco meses de inundaciones y tambin puede aguantar sin problemas cinco meses de sequa, por lo que despus de la coca, es el mejor cultivo rustico, con bajos costos de mantenimiento y bastante rentable.

Si bien en las plantaciones altamente tecnificadas se recomienda fertilizar el suelo adems de desarrollar otras practicas agrcolas, las personas involucradas en este proyecto asegura que este demuestra ser un cultivo econmico que requiere pocos cuidados como realizar algunas podas y vigilar el crecimiento del catzu, una cobertura leguminosa que aporta bastante hidrgeno al suelo reduciendo al mnimo la aplicacin de urea y que adems impide el crecimiento de otras hierbas eliminando tambin la aplicacin de herbicidas.

5.5. PROPAGACIN

Puede ser sexual o asexual, la propagacin sexual por semilla botnica es el mtodo ms generalizado. La propagacin vegetativa o asexual es por injerto, aplicando el mtodo de astilla.

AUTOPOLINIZACIN DE PLANTAS SELECTAS.

Sobre la base que la planta no presenta autoimcompatibilidad y es algama facultativa, es decir que puede ser polinizada con su mismo polen, el aislamiento de una planta completa en poca de floracin origina una autofecundacin que puede ser aprovechada para manejar ventajosamente caracteres deseables de la planta. Para tal efecto, en campo se cubrira la planta seleccionada con una malla de poro inferior al dimetro del polen, para as evitar la polinizacin cruzada. Bajo condiciones controladas, tinglado, se adaptara la tcnica de la botella, muy utilizada para otros cultivos como papa y camote, principalmente. De esta manera se haran los cruzamientos programados previo conocimiento de la recoleccin y almacenamiento de polen, para evitar la desincronizacin en la emisin de los gametos masculinos y femeninos viables.

CLONACIN.

Para tener una poblacin de camu camu con rendimiento de frutos y calidad industrial uniformes, es necesario que la plantacin est conformada por clones o variedades que tengan un comportamiento promedio similar. Esto generalmente se consigue mediante la clonacin (individuos genticamente iguales) de individuos que renan las caractersticas antes indicadas. La clonacin puede realizarse mediante injertos, estacas, acodos o cultivo de tejidos (micro propagacin y embriones somticos), que permitan una mayor disponibilidad del material selecto.

5.6. MATERIAL VEGETAL

5.6.1. VARIEDADES

Por mucho tiempo se consider que el camu camu era un solo ecotipo, el primer reporte de variabilidad gentica lo menciona Mc Vaugh (1969) al indicar que existe un tipo de camu camu rbol en la cuenca del Orinoco en Venezuela. Oshle-Soule-Dijkan-Velhiburg (1965) reportan un tipo de Myrciaria en el Brasil denominado Myrciaria cauliflora o comnmente llamada "Jaboticaba". Cavalcante (1979) reporta la presencia de un tipo de Myrciaria, posiblemente del tipo arbustivo, en la selva brasilea.

Se agrup el camu camu mediante caractersticas morfognicas en cinco ecotipos, los cuales son:

Ecotipo 1: Camu camu arbusto hoja ancha (3 tipos de arquitectura del tallo).

Ecotipo 2: Camu camu arbusto hoja chica.

Ecotipo 3: Camu camu rbol supay.

Ecotipo 4: Camu camu rbol Iricahua.

Ecotipo 5: Camucamillo.

Tabla 5.2

Resumen de algunas caractersticas de los diferentes tipos de camu camu reportados.

Caractersticas

Tipo arbusto Myrciaria dubia

Arbol Supay Myrciaria sp.

Arbol Iricahua Myrciaria sp.

Camucamillo M. floribunda

Jaboticaba M. cauliflora

Porte

Arbusto

rbol

rbol

rbol

rbol

Poder germinativo

Alto

Bajo

Bajo

Velocidad de germinacin

Baja

Mala

Muy mala

Crecimiento

Rpido

Muy lento

Muy lento

Lento

Tronco

Delgado

Grueso

Grueso

Grueso

Epoca de cosecha

Set-enero

Enero-mayo

Enero-mayo

Indiferente

Todo el ao

Cscara fruta

Delgada

Gruesa

Delgada

Delgada

Gruesa

Color pulpa

Blanco

Blanco

Blanco

Rosado

Blanco

Textura

Lisa

Fibrosa

Fibrosa

Lisa

Suelo

Hmedo

Hmedo

Hmedo

Altura

Drenado

Ac. ascrbico

2700 mg

600 mg

500 mg

23 mg

Fuente: Vsquez, A. 2000.

De los diferentes tipos de camu camu encontrados y estudiados, se desprende que existe relativa variabilidad gentica en el camu camu, especialmente son saltantes las caractersticas entre el tipo rbol y el arbustivo, tanto interna como externamente, as por ejemplo, el camu camu tipo rbol tipo Supay tiene un excelente tamao, buen peso pero sin embargo tiene baja concentracin de cido ascrbico.

Todo parece indicar que la mayor variabilidad gentica del camu camu se encuentra en el tipo rbol, con diferencias muy marcadas, por ejemplo en todos los camu camu rbol la constitucin del fruto es diferente asi tambin en el contenido del cido ascrbico, tal parece que la que tiene menor variabilidad gentica es el tipo arbustivo, aunque en la produccin se notan tambin en ellas diferencias muy marcadas en el rendimiento de frutos y contenido de cido ascrbico. Particularmente considero que debemos trabajar con el tipo arbusto, realizando un buen manejo desde la seleccin de semilla hasta su establecimiento en campo definitivo. Seguir investigando al tipo rbol con fines de complementar algunas caractersticas en el camu camu arbustivo como: rusticidad, resistencia a factores abiticos y biticos, tiempo de cosecha, colorantes orgnicos, etc.

5.8. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO

El camu camu es un cultivo muy recomendado para aprovechar incluso tierras bajas que sufren breves inundaciones en la poca de precipitaciones fuertes. En el trpico Cochabambino, el 30% del territorio donde realizan sus actividades los proyectos, estn clasificadas como tierras bajas con suelos de textura franca limosa o arcillosa, con niveles moderadas de saturacin de aluminio, moderada deficiencia de potasio y con limitaciones moderadas de drenaje, segn el sistema de clasificacin de los suelos.

La distancia entre plantas est en funcin de las dimensiones de la maquinaria a utilizar y del tamao de la copa adulta, que depende principalmente del clima, suelo y el patrn, por lo que, en la mayora de los casos, habr que comparar con situaciones ecolgicas semejantes con el fin de tomarlas como referencia.

Las densidades recomendadas para su establecimiento habindose concluido que al primer ao de cosecha, los valores alcanzados por las plantas de camu camu sembradas a tres densidades (666 - 1,111 y 1,333 plantas por ha) para las variables altura de planta, dimetro de tallo y nmero de ramas por planta, nos determinan que no existen diferencias significativas entre ellas; pero el dimetro de copa de la planta es significativamente mayor en la densidad ms baja. La densidad de 1,111 plantas /ha presenta el mayor valor para peso total de frutos por planta, logrando hasta 521,6 gr/planta y en promedio, esta densidad ha logrado en la primera cosecha el ms alto valor de rendimiento con 346,03 kg/ha.

La planta puede asociarse con frjol, yuca, pia, aj, man, etc, durante los cuatro primeros aos hasta llegar a la produccin plena. No se recomienda combinar con especies forestales debido a que requiere de 100% de luz solar. La primera cosecha es al tercer ao, pero se estabiliza a partir del cuarto ao; la plantacin tiene una vida productiva de 20 aos.

5.9. PLAGAS Y ENFERMEDADES

Investigacin para el Manejo Integrado de Plagas de camu camu

Prospeccin de controladores biolgicos de Conotrachelus dubiae (Coleoptero: Curculionidae) y Tuthilla cognata (Homoptero: Psyllidae) plagas en el cultivo de camu camu (Myrciaria dubia H.B.K.) en restinga.

Se report la presencia de nuevos controladores biolgicos (parasitoide de ninfas y predadores de huevo de T. cognata): Parasitoide: Hemynoptero de la super familia Chalcidoidea. Avispa de color negro metlico de 0.2 a 0.4 mm de longitud, ltimo esternito abdominal de la hembra dividido longitudinalmente, el ovipositor nace desde ltimo esternito abdominal hacia la parte terminal del abdomen con un par de angostas vainas exsertas, tan largas como el ovipositor, ala posterior con menos de tres celdas bsales, venacin de las alas anteriores reducidas y usualmente sin un estigma, antenas acodadas y usualmente con menos de 14 segmentos, las venas marginal y estigmal ambos usualmente bien desarrollados. Colectado en las plantaciones de Camu camu en la estacin experimental de Pacacocha INIA. Predador de huevos: Ninfa (pseudo escorpin) de 1.5 mm, de color amarillo con 3 franjas rojas; el adulto de color negro, se encuentra usualmente dentro de colonias con T. Cognata. Las muestras evaluadas de frutos infestados con larvas, ritidomas, muestras de suelo y adultos colectados y confinados de C. dubiae, no se encontraron controladores biolgicos adaptados a esta plaga, siendo necesario incrementar las zonas de muestreo para la identificacin de probables controladores biolgicos.

REPORTES DE NUEVAS PLAGAS

De los insectos fitfagos encontrados se puede destacar la presencia de un barrenador de brotes (Lepidptero), causando la prdida de la futura rama frutera (en vas de identificacin).Las evaluaciones realizadas fueron analizadas con una prueba de comparacin de medias de Duncan a una probabilidad del 5%, presentando el casero Padre Bernardo un promedio de 1.21 por ciento de dao, siendo superior al casero San Juan con 0.67 por ciento de frutos daados, encontrndose una larva de un Dptero de color blanco, con dos puntos negros en el extremo caudal del abdomen a manera de dos ojos.

5.10. RECOLECCIN

La cosecha se realiza cuando los frutos tienen un color verde pintn, precisamente en el momento en que el camu camu alcanza el contenido ms alto de cido ascrbico. Se depositan en cajas cosecheras de plstico de 25 gms de capacidad. Posteriormente, la fruta es transportada a la planta procesadora para el pulpeo y, finalmente, se envasa en bidones de plstico de 50 Kgs. y se guarda en cmaras de fro a temperatura de -20C. Todo el proceso es supervisado por profesionales que controlan los diferentes puntos crticos.

Dependiendo el mercado, el fruto de camu camu puede ser cosechado pinton o maduro. As, mientras mas pinton este tiene mas cantidad de cido ascrbico vitamina C y mientras mas maduro este disminuye esa cantidad.

A partir del quinto ao de vida, el camu camu produce frutos casi todo el ao, pero la cosecha mas fuerte se da entre febrero, marzo y abril y la segunda en importancia sucede entre los meses de agosto y octubre. Su mxima produccin la alcanza a los 10 aos de vida y de ah se mantiene regular unos seos aos mas, tiempo al cabo del cual la planta cumple su ciclo de produccin y debe ser sustituida por otra.

Para el deshidratado de la pulpa se utiliza una atomizadora, y lo obtenido se guarda en cilindros de 25 Kgs. sin necesidad de fro.

La comercializacin es otro de los puntos que se han investigado desde 1982. Incluye aspectos relacionados con el envase, preservantes, enzimas, fro, etc.

La exportacin del producto procesado (pulpa) se destina principalmente al mercado japons. Se estima que el Japn requiere 230 mil toneladas anuales, valoradas en 450 millones de dlares.

El precio de exportacin de pulpa congelada de camu camu es de 3,20 dlares americanos por kilogramo.

La cosecha en reas inundables se concentra en los meses de diciembre a marzo; en tierra firme, se prolonga de noviembre a mayo; se puede observar frutos durante todo el ao. En condiciones naturales, la produccin de frutos del camu camu es de 9,5 - 12,7t/ha/ao

5.11. VALOR NUTRICIONAL

A continuacin se presenta el valor nutricional y la composicin de 100 gr. de pulpa de camu camu :

Tabla 5.3

Composicin qumica de 100 grs.

de pulpa de camu camu

Componente

Unidad

Valor

Agua

Grs.

94.4

Valor energtico

Cal.

17.0

Proteinas

Grs.

0.5

Carbohidratos

Grs.

4.7

Fibra

Grs.

0.6

Ceniza

Grs.

0.2

Calcio

Mgs.

27.0

Fosfato

Mgs.

17.0

Fierro

Mgs.

0.5

Tiamina

Mgs.

0.01

Riboflavina

Mgs.

0.04

Niacina

Mgs.

0.062

Acido ascrbico reducido

Mgs.

2,780

Acido ascrbico total

Mgs.

2,994

Fuente: Agroindustrias de la Selva Ltda..

5.12. USOS.

5.12.1. USO TERAPUTICO

La vitamina C ayuda al desarrollo de dientes y encas, huesos, a la absorcin del hierro, al crecimiento y reparacin del tejido conectivo normal, a la produccin de colgeno, metabolizacin de grasas, la cicatrizacin de heridas, as como tambin es beneficiosa en el tratamiento del resfriado comn y la gripe y, en general, ayuda al sistema inmunolgico del cuerpo. Su carencia ocasiona el escorbuto.

Antigripal, Laxante.

5.10.2. OTROS USOS

El cido ascrbico se oxida fcilmente por lo que se utiliza (entre otros), como revelador fotogrfico y como conservante. El cido ascrbico y sus sales de sodio, potasio y calcio se utilizan de forma generalizada como antioxidantes y aditivos. Estos compuestos son solubles en agua por lo que no protegen a las grasas de la oxidacin; para este propsito pueden utilizarse los steres del cido ascrbico solubles en grasas con cidos grasos de cadena larga (palmitato y estearato de ascorbilo).

5.11.VIRTUDES Y CUALIDADES.

Los altos niveles de cido ascrbico que posee el camu camu influyen positivamente en el funcionamiento de las hormonas producidas por las glndulas suprarrenales, en la formacin de glbulos rojos.

Tambin es antidepresivo, calma las migraas, los sndromes premenopusicos y es un efectivo adelgazante. En el rea de la cosmetologa ha demostrado sus propiedades como antiarrugas y eliminador de manchas.

La fruta como tal no se vende y en el mercado se comercializa a este producto en tres presentaciones: pulpa, mermelada y te, que estn disponibles en los principales supermercados de Cochabamba, Santa Cruz y L Paz.

Debido a la elevada concentracin de cido ascrbico el camu camu es considerado como frutal nativo de primer orden para la agroindustria. Sin embargo, hay una alta variabilidad gentica que origina una heterognea calidad en cuanto al contenido de cido ascrbico.

En estudios recientes se ha determinado que la cscara del fruto maduro tiene una buena concentracin del pigmento antocianina apropiado para la fabricacin de colorantes.

Su corteza y su tallo consumidos en infusin son un excelente remedio para la diabetes.

Y, por supuesto, contra el mal de nuestras regiones

5.12. COMPOSICIN QUMICA

Frmula estructural

Frmula: C6H8O6Temperatura de fusin: 190-192 C.

cido ascrbico (1800-2700 mg/100g de pulpa),

cido ctrico; resulta comn encontrar en la familia esencias,

leucoantocianinas,

cicltoles,

taninos,

cidos y steres fenlicos.

A continuacin se presenta el valor nutricional y la composicin de 100 gr. de pulpa de camu camu :

Tabla 5.4Composicin qumica de 100 grs.de pulpa de camu camu

Componente

Unidad

Valor

Agua

Grs.

94.4

Valor energtico

Cal.

17.0

Proteinas

Grs.

0.5

Carbohidratos

Grs.

4.7

Fibra

Grs.

0.6

Ceniza

Grs.

0.2

Calcio

Mgs.

27.0

Fosfato

Mgs.

17.0

Fierro

Mgs.

0.5

Tiamina

Mgs.

0.01

Riboflavina

Mgs.

0.04

Niacina

Mgs.

0.062

Acido ascrbico reducido

Mgs.

2,780

Acido ascrbico total

Mgs.

2,994

Fuente: Tratado de Cooperacin Amaznica

Los frutos de esta planta contienen una excepcional concentracin de cido ascrbico (Vitamina C), casi 1000 veces ms que la pulpa de naranja.

Tabla 5.5.

Comparacin del contenido de vitamina C. protenas y carbohidratos en algunas frutas maduras(mg/100 g)

Fruta

Vit. C

protenas

carbohidratos

Pia

20

0,4

9,8

Maracuja

22

0,9

15,9

Fresa

42

0,7

8,9

Limones

44

0,5

9,7

Guayaba

60

0,5

14,9

Naranja amarga

92

0,6

10,1

Acerola

1.300

0,7

6,9

Maran

108

0,8

10,5

camu camu

2.780

0,7

5,9


5.13. PRESENTACIN

Camu Camu en polvo (Vitamina C)

Nctar de Camu Camu

Mermelada de Camu Camu

Refrescos

Helados

Debido a su alta acidez, la pulpa no es apropiada para preparar mermeladas puras, sino que debe mezclarse con pulpa de otras frutas, Ejemplo 1:1 con pulpa de pia, sin necesidad de agregar cido ctrico.

5.15. PROCESO DE SECADO DE PULPA ENTERA DE CAMU CAMU POR CONTRACORRIENTE EN SECADORES DE TNEL DE BANDEJAS.

El rendimiento en producto seco es de 4% aproximadamente, considerando que la pulpa tiene un contenido de agua del 95%. Las determinaciones del contenido de cido ascrbico en pulpa de camu secado en tnel, muestran cantidades elevadas de vitamina C, con un incremento mayor del 50% en su concentracin respecto al contenido de pulpa fresca inicial que contena 2 000 mg de cido ascrbico. Estos procesos estn diferenciados principalmente por los costos, siendo el liofilizado el que presenta mayor costo.

Tabla 5.6

liofilizado el que presenta mayor costo.

Materia Prima inicial

Proceso

mg cido. Ascrbico./100 g

Pulpa congelada de camu camu

Atomizado

2 816

Secado en tnel

3 277

Liofilizado

15000 a 20000

Su potencial resalta cuando se considera que es la especie silvestre que tiene mayor contenido de cido ascrbico que cualquier otro frutal, habindose reportado valores de hasta 4.000 mg. De acido ascrbico por 100 g de pulpa.

5.16. MERCADO Y DEMANDA.

El Proyecto BOL/C23, analizando las cifras de la demanda existentes a nivel nacional e internacional y tomando en cuenta la experiencia existente en el Per y en el trpico Cochabambino, y que la infraestructura existente de caminos, energa elctrica y comunicaciones proporciona ventajas comparativas con respecto al Per, se ha decidido ampliar la promocin de la siembre del camu camu a nivel de validacin entre los agricultores del trpico Cochabambino.

La industria farmacolgica, por Ejemplo, actualmente compra del Per, el mayor productor del mundo pulpa de camu camu pinton. A la larga lo que se pretende es contar con todos los equipos necesarios para poder vender pulpa liofilizada (en polvo), por la que hay inters en el mercado de Japn, Estados Unidos y Europa.

Tomando en cuenta la buenas perspectivas de mercado y el inters en su compra demostrado por pases como Francia, Alemania, Japn y Argentina principalmente.

El presente proyecto Agroindustrias el vergel construir una planta procesadora en Puerto Aurora Chimore a 12 Km. De la carretera, esta planta procesadora se dedicara a la obtencin de la pulpa de camu camu para su posterior comercializacin a las industrias dedicadas a la fabricacin de mermeladas, refrescos, helados, medicamentos y cosmetologa, entre otros.

Con una capacidad inicial para procesar anualmente 100 toneladas de camu camu, esta planta tiene una superficie de 1.000 metros cuadrados en el cual se realizara la construccin de la planta, en los que se incluyen depsitos y almacenes, se empleara maquinaria en su mayor parte de industria nacional y generara cerca de 50 fuentes de empleo.

Bibliografa.IMN, S. 2000. Cultivo de camu camu Myrciaria dubia HBK en la regin Loreto. INIA, Serie Manual 01-00. 32 pp.LPEZ, A. 2000. Dinmica poblacional y caracterizacin biofsica de camu camu rbol (Myrciaria spp.) en Ucayali. IIAP-PET. Informe 2000.RIVA, R. & GONZLES, I. 1997, Tecnologa del Cultivo de camu camu (Myrciaria dubia HBK) en la Amazona Peruana. Informe tcnico. INIA-CTARU. Pucallpa. 45 pp.VSQUEZ, A. 2000. El camu camu: cultivo, manejo e investigaciones. 218 pp.

* Fitopatlogo y Fitomejorador - Esta publicacin es el resultado de una revisin exhaustiva sobre la biodiversidad (germoplasma, ecotipos, etc) y propuestas de mejoramiento gentico tradicional del camu camu arbustivo y arbreo (Myrciaria spp.)por parte del Ing. M.Sc. Ral Anguiz, como Fitomejorador del Instituto de Investigaciones de la Amazona Peruana (IIAP) y fue aprobada por un grupo de especialistas de la Amazona Peruana en una reunin que organiz el IIAP a fines del 2001.

http://www.ecoportal.net/content/view/full/21089/

CONTACTO:Ing. Fausto Hinostroza MaitaGerente Regional IIAP-Ucayaliiiapuciiap.org.peJr Progreso 102 Pucallpa (oficina de coordinacin)km 12,4 Carretera Federico Basadre Pucallpa (estacin experimental)Telfono: 069-573732 Celular : 069-638396 069-621585

Fuente utilizada:

FLORES P. S. (1997). Cultivo de Frutales Nativos Amaznicos. Tratado de Cooperacin Amaznica. Secretara pro tempore. Lima Per. Pg. 5562.

segn la demanda de variables ambientales para la sostenibilidad de su cultivo en suelos aluviales, su validacin en 509 ha de suelos aluviales en la localidades desde Villa Tunari Hasta Bulo Bulo ha dado los siguientes resultados: en relacin a la variable textura de suelo, se presenta ms de 600 ha de textura buena para el cultivo, con predominancia de las clases arcillosa, arcillo-limosa y franco-arcillo-limosa. La textura arcilla franca, no apta para el cultivo de camu camu slo ocupa cerca de 10 ha respecto a la variable pendiente de terreno se ha determinado que mayormente existen suelos con buena pendiente entre 0 y 20% (509 ha) y pocas reas (11 ha) con pendiente mayor de 20%) no apta para camu camu con relacin a la altura de inundacin, 33 y 41 ha muestran un buen y regular nivel de inundacin (menos de 1 m y entre 1 y 2 m), respectivamente. Y con respecto a la profundidad efectiva del suelo se ha detectado 139 y 146 ha con niveles bueno ( entre 21 y 30 cm) y regular ( entre 11 a 20 cm), respectivamente. La evaluacin de pH nos indica que la zona de estudio muestra entre 32 y 64 has con rangos de pH adecuado ( entre 5,0 y 7,3 ) y moderado ( entre 5,1 a 6,0 ) para el establecimiento del cultivo en esa zona. Finalmente, recopilando toda la informacin y resumindola en un mapa de micro zonificacin donde se combinan los resultados de todas las variables, se ha determinado que existe 600 ha con aptitud buena a moderada para la instalacin del cultivo en la zona de investigacin.

Mediante un convenio de mutua cooperacin, este proyecto involucra a 712 familias productoras que reciben capacitacin y asesoramiento de parte del proyecto BOL/C23 de Naciones Unidas. Por su parte, Agroindustrias de la Selva asegura el mercado de la compra de toda la compra existente

Adicionalmente, el camu camu posee pequeas cantidades de calcio, hierro, niacin, tiamina, riboflavin y otros poderosos elementos fitoqumicos. Estas y otras propiedades medicinales lo convierten en un poderoso antioxidante, antidepresivo, utilizndose tambin en el alivio del stress y en procesos antigripales.

Singularidad: El principal atributo del camu camu es el excepcional contenido de vitamina C que posee, teniendo ms concentracin de cido ascrbico que otras especies como el limn, 2 780 mg. en 100 g de pulpa, es decir 60 veces ms vitamina comparando con los ctricos

La planta se adapta a suelos con inundacin temporal, pero no a los pantanos ; puede soportar inundaciones de agua corriente de hasta cinco meses, y tambin adaptarse a suelos de altura, cidos y de baja fertilidad: se desarrolla mejor en suelos hmedos con textura media a pesada, con PH mayor a 5 y buen nivel de fertilidad. Es apto para zonas con precipitaciones mayores a 1.700 mm/ao; con precipitaciones menores a 2.500 mm/ao se debe plantar en suelos con drenaje limitado de manera que tenga suministro de agua durante la poca seca , con temperaturas de 20 a 30 grados


La principal caracterstica de la fruta es su alto contenido de cido ascrbico. El camu camu contiene ms vitamina C que cualquier otra fruta conocida en el planeta. El contenido de vitamina C oscila entre 1,800 y 2,780 mg. por 100 grs. de pulpa de camu camu. Comparada con la naranja, el camu camu proporciona 30 veces ms vitamina C, 10 veces ms hierro, 3 veces ms niacina, dos veces ms riboflavin, y cincuenta por ciento ms fsforo. En la tabla siguiente se muestra el contenido de acido ascorbico que tienen en la pulpa de las siguientes frutas seleccionadas.

Tabla 5.1Contenido de vitamina C (mg/100 grs.)en la pulpa de frutas seleccionadas

Fruta

Acido ascrbico

Pia

20

Maracuya

22

Fresa

42

Limn

44

Guayabana

60

Naranja

92

Casho

108

Acerola(total)

1,300

Camu camu

2,780


5.7. MEJORA GENTICA

Ha sido descrita la amplia diversidad gentica disponible de la especie en las extensas y a la vez dispersas reas de poblaciones naturales. Tal diversidad constituye una base adecuada para un programa de mejoramiento que coadyuve al aprovechamiento eficiente de la especie. Sin embargo esta diversidad no ha sido suficientemente evaluada.

La gran mayora de las plantaciones establecidas en el Trpico Cochabambino fueron con plantas francas, lo cual implica una significativa amplitud de la base gentica en proceso de domesticacin. Tambin implica una amplia evaluacin del germoplasma por el agricultor, quien deber orientarse a seleccionar plantas superiores y mejorar sus cosechas sobre la base de una clonacin selectiva de las plantas que maneje. Sin embargo todava falta colectar y evaluar gran parte de la oferta gentica de grandes poblaciones naturales existentes en los ros De puerto Aurora y entre otras.

A manera de validacin, el Proyecto BOL/C23, en el ao 1999, introdujo 10.000 plantines injertados los que han sido distribuidos entre los agricultores del Trpico Cochabambino. La evaluacin realizada, determina que las plantas han tenido buen crecimiento y, en algunos casos, los agricultores han desarrollado originales sistemas de horticultura con camu camu, lo que muestra que este producto tiene potencial para ser adaptado por los productores del trpico cochabambino.

5.2.14. CARACTERSTICAS

El camu camu es un rbol que alcanza en promedio 5 metros de altura. La fruta es de forma globosa y esfrica de aprox. 3 cms. de dimetro y 20 grs. de peso, semejante a la cereza. La pulpa del fruto maduro es comestible, de agradable sabor cido, parecido a la cereza y el limn.

La principal caracterstica de la fruta es su alto contenido de cido ascrbico. El camu camu contiene ms vitamina C que cualquier otra fruta conocida en el planeta. El contenido de vitamina C oscila entre 1,800 y 2,780 mg. por 100 grs. de pulpa de camu camu. Comparada con la naranja, el camu camu proporciona 30 veces ms vitamina C, 10 veces ms hierro, 3 veces ms niacin, dos veces ms riboflavin, y cincuenta por ciento ms fsforo.

tablaContenido de vitamina C (mg/100 grs.)en la pulpa de frutas seleccionadas

Fruta

Acido ascrbico

Pia

20

Maracuya

22

Fresa

42

Limn

44

Guayabana

60

Naranja

92

Casho

108

Acerola(total)

1,300

Camu camu

2,780

Fuente Agroindustrias de la Selva Ltda


5.15. PROCESO DE SECADO DE PULPA ENTERA DE CAMU CAMU POR CONTRACORRIENTE EN SECADORES DE TNEL DE BANDEJAS.

El rendimiento en producto seco es de 4% aproximadamente, considerando que la pulpa tiene un contenido de agua del 95%. Las determinaciones del contenido de cido ascrbico en pulpa de camu secado en tnel, muestran cantidades elevadas de vitamina C, con un incremento mayor del 50% en su concentracin respecto al contenido de pulpa fresca inicial que contena 2 000 mg de cido ascrbico. Estos procesos estn diferenciados principalmente por los costos, siendo el liofilizado el que presenta mayor costo.

Tabla 5.6

liofilizado el que presenta mayor costo.

Materia Prima inicial

Proceso

mg cido. Ascrbico./100 g

Pulpa congelada de camu camu

Atomizado

2 816

Secado en tnel

3 277

Liofilizado

15000 a 20000

Su potencial resalta cuando se considera que es la especie silvestre que tiene mayor contenido de cido ascrbico que cualquier otro frutal, habindose reportado valores de hasta 4.000 mg. De acido ascrbico por 100 g de pulpa.

5.16. MERCADO Y DEMANDA.

El Proyecto BOL/C23, analizando las cifras de la demanda existentes a nivel nacional e internacional y tomando en cuenta la experiencia existente en el Per y en el trpico Cochabambino, y que la infraestructura existente de caminos, energa elctrica y comunicaciones proporciona ventajas comparativas con respecto al Per, se ha decidido ampliar la promocin de la siembre del camu camu a nivel de validacin entre los agricultores del trpico Cochabambino.

La industria farmacolgica, por Ejemplo, actualmente compra del Per, el mayor productor del mundo pulpa de camu camu pinton. A la larga lo que se pretende es contar con todos los equipos necesarios para poder vender pulpa liofilizada (en polvo), por la que hay inters en el mercado de Japn, Estados Unidos y Europa.

Tomando en cuenta la buenas perspectivas de mercado y el inters en su compra demostrado por pases como Francia, Alemania, Japn y Argentina principalmente.

El presente proyecto Agroindustrias el vergel construir una planta procesadora en Puerto Aurora Chimore a 12 Km. De la carretera, esta planta procesadora se dedicara a la obtencin de la pulpa de camu camu para su posterior comercializacin a las industrias dedicadas a la fabricacin de mermeladas, refrescos, helados, medicamentos y cosmetologa, entre otros.

Con una capacidad inicial para procesar anualmente 100 toneladas de camu camu, esta planta tiene una superficie de 1.000 metros cuadrados en el cual se realizara la construccin de la planta, en los que se incluyen depsitos y almacenes, se empleara maquinaria en su mayor parte de industria nacional y generara cerca de 50 fuentes de empleo.

Bibliografa.IMN, S. 2000. Cultivo de camu camu Myrciaria dubia HBK en la regin Loreto. INIA, Serie Manual 01-00. 32 pp.LPEZ, A. 2000. Dinmica poblacional y caracterizacin biofsica de camu camu rbol (Myrciaria spp.) en Ucayali. IIAP-PET. Informe 2000.RIVA, R. & GONZLES, I. 1997, Tecnologa del Cultivo de camu camu (Myrciaria dubia HBK) en la Amazona Peruana. Informe tcnico. INIA-CTARU. Pucallpa. 45 pp.VSQUEZ, A. 2000. El camu camu: cultivo, manejo e investigaciones. 218 pp.

* Fitopatlogo y Fitomejorador - Esta publicacin es el resultado de una revisin exhaustiva sobre la biodiversidad (germoplasma, ecotipos, etc) y propuestas de mejoramiento gentico tradicional del camu camu arbustivo y arbreo (Myrciaria spp.)por parte del Ing. M.Sc. Ral Anguiz, como Fitomejorador del Instituto de Investigaciones de la Amazona Peruana (IIAP) y fue aprobada por un grupo de especialistas de la Amazona Peruana en una reunin que organiz el IIAP a fines del 2001.

http://www.ecoportal.net/content/view/full/21089/

CONTACTO:Ing. Fausto Hinostroza MaitaGerente Regional IIAP-Ucayaliiiapuciiap.org.peJr Progreso 102 Pucallpa (oficina de coordinacin)km 12,4 Carretera Federico Basadre Pucallpa (estacin experimental)Telfono: 069-573732 Celular : 069-638396 069-621585

Fuente utilizada:

FLORES P. S. (1997). Cultivo de Frutales Nativos Amaznicos. Tratado de Cooperacin Amaznica. Secretara pro tempore. Lima Per. Pg. 5562.

segn la demanda de variables ambientales para la sostenibilidad de su cultivo en suelos aluviales, su validacin en 509 ha de suelos aluviales en la localidades desde Villa Tunari Hasta Bulo Bulo ha dado los siguientes resultados: en relacin a la variable textura de suelo, se presenta ms de 600 ha de textura buena para el cultivo, con predominancia de las clases arcillosa, arcillo-limosa y franco-arcillo-limosa. La textura arcilla franca, no apta para el cultivo de camu camu slo ocupa cerca de 10 ha respecto a la variable pendiente de terreno se ha determinado que mayormente existen suelos con buena pendiente entre 0 y 20% (509 ha) y pocas reas (11 ha) con pendiente mayor de 20%) no apta para camu camu con relacin a la altura de inundacin, 33 y 41 ha muestran un buen y regular nivel de inundacin (menos de 1 m y entre 1 y 2 m), respectivamente. Y con respecto a la profundidad efectiva del suelo se ha detectado 139 y 146 ha con niveles bueno ( entre 21 y 30 cm) y regular ( entre 11 a 20 cm), respectivamente. La evaluacin de pH nos indica que la zona de estudio muestra entre 32 y 64 has con rangos de pH adecuado ( entre 5,0 y 7,3 ) y moderado ( entre 5,1 a 6,0 ) para el establecimiento del cultivo en esa zona. Finalmente, recopilando toda la informacin y resumindola en un mapa de micro zonificacin donde se combinan los resultados de todas las variables, se ha determinado que existe 600 ha con aptitud buena a moderada para la instalacin del cultivo en la zona de investigacin.

Mediante un convenio de mutua cooperacin, este proyecto involucra a 712 familias productoras que reciben capacitacin y asesoramiento de parte del proyecto BOL/C23 de Naciones Unidas. Por su parte, Agroindustrias de la Selva asegura el mercado de la compra de toda la compra existente


Singularidad: El principal atributo del camu camu es el excepcional contenido de vitamina C que posee, teniendo ms concentracin de cido ascrbico que otras especies como el limn, 2 780 mg. en 100 g de pulpa, es decir 60 veces ms vitamina comparando con los ctricos

La planta se adapta a suelos con inundacin temporal, pero no a los pantanos ; puede soportar inundaciones de agua corriente de hasta cinco meses, y tambin adaptarse a suelos de altura, cidos y de baja fertilidad: se desarrolla mejor en suelos hmedos con textura media a pesada, con PH mayor a 5 y buen nivel de fertilidad. Es apto para zonas con precipitaciones mayores a 1.700 mm/ao; con precipitaciones menores a 2.500 mm/ao se debe plantar en suelos con drenaje limitado de manera que tenga suministro de agua durante la poca seca , con temperaturas de 20 a 30 grados


La principal caracterstica de la fruta es su alto contenido de cido ascrbico. El camu camu contiene ms vitamina C que cualquier otra fruta conocida en el planeta. El contenido de vitamina C oscila entre 1,800 y 2,780 mg. por 100 grs. de pulpa de camu camu. Comparada con la naranja, el camu camu proporciona 30 veces ms vitamina C, 10 veces ms hierro, 3 veces ms niacina, dos veces ms riboflavin, y cincuenta por ciento ms fsforo. En la tabla siguiente se muestra el contenido de acido ascorbico que tienen en la pulpa de las siguientes frutas seleccionadas.

Tabla 5.1Contenido de vitamina C (mg/100 grs.)en la pulpa de frutas seleccionadas

Fruta

Acido ascrbico

Pia

20

Maracuya

22

Fresa

42

Limn

44

Guayabana

60

Naranja

92

Casho

108

Acerola(total)

1,300

Camu camu

2,780


5.7. MEJORA GENTICA

Ha sido descrita la amplia diversidad gentica disponible de la especie en las extensas y a la vez dispersas reas de poblaciones naturales. Tal diversidad constituye una base adecuada para un programa de mejoramiento que coadyuve al aprovechamiento eficiente de la especie. Sin embargo esta diversidad no ha sido suficientemente evaluada.

La gran mayora de las plantaciones establecidas en el Trpico Cochabambino fueron con plantas francas, lo cual implica una significativa amplitud de la base gentica en proceso de domesticacin. Tambin implica una amplia evaluacin del germoplasma por el agricultor, quien deber orientarse a seleccionar plantas superiores y mejorar sus cosechas sobre la base de una clonacin selectiva de las plantas que maneje. Sin embargo todava falta colectar y evaluar gran parte de la oferta gentica de grandes poblaciones naturales existentes en los ros De puerto Aurora y entre otras.

A manera de validacin, el Proyecto BOL/C23, en el ao 1999, introdujo 10.000 plantines injertados los que han sido distribuidos entre los agricultores del Trpico Cochabambino. La evaluacin realizada, determina que las plantas han tenido buen crecimiento y, en algunos casos, los agricultores han desarrollado originales sistemas de horticultura con camu camu, lo que muestra que este producto tiene potencial para ser adaptado por los productores del trpico cochabambino.

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Cultivo Del Camu Camu