CURRICULUM VITAE Fecha · IRAM 14102- ISO 9001 48 1999 AUDITORÍAS DE TECERA PARTE DE SISTEMAS DE GESTION REALIZADAS PARA OTRO ORGANISMO DE CERTIFICACIÓN Fecha Organización Alcance

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Fecha: 01-09-2015

DATOS PERSONALES

APELLIDO: CARIGNANI

NOMBRES: MARCELA SUSANA

Fecha de nacimiento: 15-01-1973 Domicilio: Avda. Sabattini 1737

Estado civil: Casada E–mail: [email protected]

Teléfono: 0351-4581231/4581309/4582581 Teléfono celular: 351-6704501

EDUCACIÓN Y POSTGRADO UNIVERSITARIOS

Título Institución Educativa Duración (en años)

Año

BIOQUÍMICA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CÓRDOBA 5 1996

MAGÍSTER EN TECNOLOGÍA DE LOS

ALIMENTOS UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CÓRDOBA 3 2003

CALIFICACIÓN PROFESIONAL

(Ej. Auditor Líder ISO 9001) Desde Año

AUDITOR LÍDER ISO 9001 2003

AUDITOR LIDER PROGRAMA MC DONALD 2003

AUDITOR LIDER BPM IRAM 14102 2003

AUDITOR LIDER BPM IRAM 14201 2003

AUDITOR LIDER HACCP CODEX 2004

AUDITOR LIDER HACCP IRAM 14104 2004

AUDITOR LIDER ISO 22000 2007

AUDITOR LIDER HALAL 2009

AUDITOR LIDER SQMS 2009

AUDITOR LIDER HACCP IRAM-NM 323:2010 2010

AUDITOR LIDER BPM IRAM-NM 324:2010 2010

AUDITOR LIDER PAS 220, ISO-TS 22002-1 2012

AUDITOR LIDER FSSC 2012

IDIOMAS Lee Habla Escribe

Inglés Avanzado Medio Medio

Portugués Básico Básico

EXPERIENCIA PROFESIONAL EN ORGANIZACIONES (Comenzar por la última realizada)

Función o cargo Principales Actividades Nombre de la Organización

Duración (en meses)

Desde año

IRAM – INSTITUTO ARGENTINO DE NORMALIZACIÓN Y CERTIFICACIÓN

GERENTE REGIONAL NORTE-CENTRO

Gestionar las estrategias de comercialización y vinculación Institucional a nivel Regional.

Conocer y evaluar las necesidades y tendencias del mercado a fin de proponer mejoras en las estrategias comerciales establecidas.

Desarrollar el plan comercial regional.

Desarrollar acciones comerciales a fin de

IRAM-INSTITUTO ARGENTINO DE NORMALIZAICÓN Y CERTIFICACIÓN

24 2009 a la actualidad

CURRICULUM VITAE

mailto:[email protected]

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maximizar la venta y los ingresos disminuyendo los costos de comercialización.

Gestionar la red comercial Regional de manera de cumplir con los objetivos institucionales y comerciales.

Aplicar y hacer cumplir las políticas y condiciones de venta establecidas (precios, descuentos, esquemas de facturación y bonificaciones) para los distintos productos, mercados y canales.

Incrementar y generar mayor participación en la Región de la Marca IRAM.

Identificar áreas de nuevos negocios y de nuevos productos.

Responsable de recepción de reclamos de clientes y seguimiento de soluciones.

GERENTE FILIAL MEDITERRÁNEO

Identificar las necesidades y tendencias del mercado a fin de otorgar información para la elaboración de las estrategias comerciales.

Implementar plan comercial y de vinculación Institucional en la Filial.

Desarrollar acciones comerciales a fin de maximizar la venta y los ingresos disminuyendo los costos de comercialización.

Aplicar y hacer cumplir las políticas y condiciones de venta establecidas (precios, descuentos, esquemas de facturación y bonificaciones) para los distintos productos, mercados y canales.

Incrementar y generar mayor participación en la Región de la Marca IRAM.

Identificar áreas de nuevos negocios y de nuevos productos.

Responsable de recepción de reclamos de clientes y seguimiento de soluciones.

Gestionar la vinculación y comunicación con los clientes para fidelizar e incrementar la venta cruzada.

Asegurar el cumplimiento de los procedimientos administrativos y de gestión de personal aplicable a la Filial.

Identificar y gestionar las necesidades de capacitación del personal a su cargo.


68 2007 hasta la actualidad

RESPONSABLE DE CERTIFICACIO-NES

Garantizar el cumplimiento de los procedimientos internos, la coordinación y realización de las actividades planificadas y no planificadas y el uso de los documentos (reglamentos, procedimientos, formularios) vigentes de los diferentes procesos de la Dirección de Certificación por parte del coordinar técnico

Asegurar que los trabajos realizados alcancen el máximo nivel de calidad y excelencia técnica posible

Disponer de los recursos humanos competentes para cubrir adecuadamente las necesidades de certificaciones de sistemas, alimentos y productos

Conducir los equipos de auditores e inspectores y planificar y ejecutar el plan de desarrollo y capacitación de los mismos

Consolidar los indicadores operativos mensuales y participar en la elaboración y consolidación del presupuesto de egresos operativos de la Filial

Supervisar la realización de las OF de los diferentes servicios de certificación para garantizar su contenido y fecha de emisión


24 2005 – 2007

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Actuar como interlocutor de los diferentes procesos con la Gerencia de la Filial

AUDITOR Y COORDINADOR ALIMENTOS

Realizar el seguimiento de cada uno de los procesos de certificación que están bajo su responsabilidad, desde su inicio como nuevo cliente, su desarrollo y post realización de cada actividad.

Coordinar los recursos necesarios para llevar a cabo la actividad (inspección o auditoria): tiempos, auditores/inspectores, sitios.

Asegurar la adecuada rotación de los auditores/inspectores.

Programar las auditorías y asignar los auditores/inspectores.

Llevar registro de las fases del proceso.

Mantener actualizada la base de datos de empresas y productos certificados.

Realizar el registro de ingresos y egresos económicos.

Emitir las órdenes de facturación por los trabajos efectuados.

Seguimiento luego de realizada la actividad


12 2004-2005

UCC – UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CÓRDOBA

MIEMBRO DE PROGRAMA DE PROYECCION SOCIAL INTERVENCIÓN SANITARIA EN POBLACIONES MARGINALES DE LA PROVINCIA DE CÓRDOBA

Participación del diseño del programa

Participación en las actividades de implementación

Desarrollo de actividades de apoyo, como control de agua en el lugar, charlas de nutrición e inocuidad.

Análisis y discusión de resultados.

UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CÓRDOBA

12 2012-2013

MIEMBRO INVESTIGADOR DE PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

Participación del proyecto “Diseño y Desarrollo de un Sistema de Gestión Regulatoria y de Calidad en el ámbito de los Laboratorios Clínicos de la Provincia de Córdoba”


12 2012-2013

MIEMBRO INVESTIGADOR AD HONOREM DE PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

Participación del proyecto “Diseño y Desarrollo de un Sistema de Gestión Regulatoria y de Calidad en el ámbito de los Laboratorios Clínicos de la Provincia de Córdoba”


12 2013-2014

MIEMBRO DE COMITÉ ACADÉMICO DE POSGRADO DE LA UCC

Gestión y evaluación de la Carrera de posgrado Maestría en Tecnología de los alimentos.

Seguimiento y evaluación del desempeño de la carrera

Asesoramiento en los contenidos, y documentos

Evaluación de proyectos de trabajo final

Postulación de directores y tribunales de tesis

Seguimiento de acciones de acreditación ante CONAEU



DIRECTORA INVESTIGADORA DE PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

Directora del proyecto de investigación Riesgos Asociados al Consumo de Alimentos Frescos en Niños de Escolaridad Primaria en Santa Eufemia Córdoba – Argentina

Gestión del proyecto

Vinculaciones y publicaciones


36 2009-2012

PROFESOR TITULAR INTERINA NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA

Gestión y planificación de la asignatura

Programación de clases y actividades complementarias como visitas, programas de responsabilidad social, entre otros

Dictado y seguimiento de clases

Evaluación



PROFESOR TITULAR Gestión y planificación de la asignatura UNIVERSIDAD 84 2005 hasta

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BROMATOLOGÍA I Programación de clases y actividades complementarias como visitas, programas de responsabilidad social, entre otros


Evaluación

CATÓLICA DE CÓRDOBA

la actualidad

PROFESOR ADJUNTO NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA

Colaboración en:




Evaluación


120 2002-2012

DIRECTORA DE CARRERA DE POSGRADO MAESTRÍA EN TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

Gestión y planificación de la Carrera

Programación de clases

Gestión de los recursos

Seguimiento y control de trabajos finales

Citación al Comité Académico

Evaluación general


25 2003-2005

JEFE DE TRABAJOS PRÁCTICOS DE BROMATOOGÍA

Gestión y planificación de los trabajos prácticos

Programación de clases prácticas y actividades complementarias como visitas, programas de responsabilidad social, entre otros

Dictado y seguimiento de clases prácticas

Evaluación de los prácticos


60 1997-2002

JEFE DE TRABAJOS PRÁCTICOS DE QUÍMICA ANALÍTICA

Gestión y planificación de los trabajos prácticos

Programación de clases prácticas y actividades complementarias como visitas, programas de responsabilidad social, entre otros

Dictado y seguimiento de clases prácticas

Evaluación de los prácticos


60 2005-2011

PROFESOR TITULAR LEGISLACIÓN BROMATOLÓGICA




Evaluación


12 2001

PROFESOR ADJUNTO QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

Colaboración en:




Evaluación


72 2003-2009

PROFESOR ADJUNTO CONTROL DE CALIDAD

Colaboración en:




Evaluación



DIRECTORADE TRABAJO FINAL

Dirección de trabajo final de CORDI, MARISA – Homologación de rótulos

Dirección de trabajo final de Rivas, Mariel - Optimización proceso producción

alfajores

ARCOR Georgalos 72

2006 hasta la actualidad

MIEMBRO DE TRIBUNAL EXAMINADOR DE TRABAJOS FINALES DE MAESTRÍA

Bustamante, Virginia: 2003

Gaido, Zulema: 2006

Ghibaudo, María Eugenia: 2011

Scaltritti, Ma del Rosario: 2012

Sainz, Cecilia: 2006

Baudino Romero, Vanesa: 2007

Pronzatti, Alejandra: 2007

Sanchez, Marcela: 2003



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OTRAS ORGANIZACIONES

MIEMBRO DE TRIBUNAL EXAMINADOR DE TRABAJOS FINALES DE MAESTRÍA

Gasparutti, Gerardo

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CÓRDOBA 1 2015

JEFE DE PRODUCCIÓN Y CONTROL DE CALIDAD

Planificación de la producción

Seguimiento y control de los procesos

Directora técnica de los procesos

Control de calidad de los procesos, materias primas y productos terminados.

Gestión de los recursos a cargo (120 personas, presupuesto económico)

Análisis de costos

Formulación de procesos.

Diseño de nuevos productos

DISTRIBUIDORA INTRODUCTORA DEL INTERIOR S.R.L.

60 1999-2004

ASESOR EN CALIDAD Y PROCESOS PRODUCTIVOS EN INDUSTRIAS

Gestión de los procesos

Planificación de procesos

Optimización eficientización de los procesos

Control de calidad

VARIAS 60 1997-2004

RESPONSABLE DE LABORATORIO QUÍMICO Y MICROBIOLÓGICO

Análisis clínicos químicos y microbiológicos

Atención al paciente

Mantenimiento primario de los equipos

Informe de resultados

LABORATORIO DRES NÓBILE

24 1996-1998

ANALISTA LABORATORIO BROMATOLÓGICO UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CÓRDOBA

Análisis físicos, químicos y microbiológicos de alimentos

Atención a clientes

Mantenimiento primario de equipos

Puesta a punto de técnicas de laboratorio



36 1995-1998

ANALISTA LBORATORIO HOSPITAL SAN ROQUE Y HOSPITAL DE NIÑOS

Análisis clínicos químicos y microbiológicos

Atención al paciente

Mantenimiento primario de los equipos


HOSPITAL SAN ROQUE Y HOSPITAL DE NIÑOS

24 1994-1995

ATENCIÓN FARMACIA COMUNITARIA

Dispensación de medicamentos

Atención de obras sociales

Facturación

FARMACIA GIRAUDO CARIGNANI

12 1997

EXPERIENCIA PROFESIONAL EN ACTIVIDADES DE CONSULTORÍA DE SISTEMAS DE GESTIÓN (Comenzar por la última realizada).

Nombre de la Organización Rubro / Principales

Actividades Norma

Duración

(en meses) Año

LA RONDINE FABRICACIÓN DE PASTAS FRESCAS RES. MERCOSUR 12 2003 DISTRIBUIDORA INTRODUCTORA DEL INTERIOR S.R.L.

FABRICACIÓN DE PANES, PASTAS FRESCAS

IRAM 14102- ISO 9001

48 1999

AUDITORÍAS DE TECERA PARTE DE SISTEMAS DE GESTION REALIZADAS PARA OTRO

ORGANISMO DE CERTIFICACIÓN

Fecha Organización Alcance Norma

Auditada Ente

Certificador Rol

Duración (en días)

Código IAF

CURSOS TOMADOS

Nombre del Curso Institución Duración

(en días) Año

Actualización de la norma ISO IRAM 1 2015

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9001:2015

Legislación Alimentaria IRAM 1 2015

Plataforma Moodle - Cuestionarios Universidad Católica de Córdoba 1 2015

Metrología - Calibraciones IRAM - INTRELEC 0,5 2015

Google Drive – Documentos y

cuestionarios

Universidad Católica de Córdoba 1 2015

Jornada de redacción de hallazgos IRAM 1 2015

EDIFICAR UN PLAN o PLANIFICAR?

Es posible? es medible? planificar una clase

IRAM 1 2015

High Potential Forum IRAM 10 2014-

2015

REQUISITOS LEGALES SEGÚN ISO

14001, DENTRO DEL PROGRAMA DE FORMACIÓN DE AUDITORES DE IRAM

IRAM, Realizado en Córdoba, el 23 de junio de 2014

0,5 2014

Seminario Normas Hacia el 2015 IRAM-UIC 1 2014

Seminario Eficiencia Energética CONICET-CIES 1 2014

Plataforma Moodle Universidad Católica de Córdoba 3 2013

CURSOS DICTADOS

Curso Lugar Duración

(en horas) Año

Seminario taller sobre “Sistemas de Gestión de la Energía: ISO 50001” Fue organizado en forma conjunta con el Comité de Energía Córdoba (CEC).

CIECS (CONICET y UNC), Rondeau 467, Córdoba.

4 2015

1° SEMINARIO DE PRODUCCIÓN Y CONSUMO SOSTENIBLE. Secretaria de Desarrollo Industrial. Ministerio de Industria, Comercio, Minería y Desarrollo científico Tecnológico. Gobierno de la Provincia de Córdoba. 30-31 octubre de 2014. Córdoba

Córdoba 16 2014

FSSC 22000 – implementación de un Sistema de Gestión de

Inocuidad, 15 y 16 de abril de 2014 Córdoba 16 2014


Inocuidad, 11 y 25 de abril de 2014 Córdoba 16 2014

Auditor interno en FSSC 22000, 3,4 y 5 de marzo de 2014 San José de Costa Rica

20 2014

Auditores internos en FSSC 22000, 22 y 23 de octubre de 2013

Mendoza 16 2013


Inocuidad, 07 y 08 de octubre de 2013. Córdoba 16 2013


Inocuidad, 26 y 27 de septiembre de 2013 San José de Costa Rica

16 2013

FSSC 22000, 2013-07-30 y 31, Santa Rosa, La Pampa Santa Rosa, La

Pampa

16 2013

Sistemas de gestión de inocuidad. Calidad en alimentos 03 y 10

de mayo de 2013 - UCC Córdoba 10 2013

FSSC 22000, 2013-04-26 y 10 de mayo, Córdoba, Córdoba Córdoba 16 2013

FSSC 22000, 2013-04-08 y 09, Córdoba, Córdoba Córdoba 16 2013

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ISO 22000 + PAS 220, ISO-TS 22002-1 y FSSC 22000, curso abierto el 2 y 3 de octubre de 2012, Córdoba IRAM

Córdoba 16 2012

ISO 22000 – Implementación en sistemas integrados a ISO 9001 – curso in company en Ridolfo Hnos. Desde 21 de julio al 28 de agosto de 2012

Córdoba 16 2012

Auditor interno en BPM – Curso in company a Hiperlibertad S.A., 22-05-2012 para todos los bromatólogos del país.

Córdoba 8 2012

ISO 22000 – Implementación, dentro del Diplomado en sistemas de Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria, 04-05-12 y 18-05-2012, Córdoba – IRAM-UCC

Córdoba 16 2012

Implementación de un Sistema de Calidad, 04-10-2011, CACYR, Córdoba

Córdoba 8 2011

Buenas prácticas agrícolas, en las “IX Jornadas de Tecnología y Seguridad Alimentaria”, Universidad Católica de Córdoba, 23 de septiembre de 2011

Córdoba 4 2011

Diseño e implementación de HACCP, curso abierto en IRAM, septiembre de 2011.

Córdoba 16 2011

Nueva herramienta para favorecer el desarrollo y control de proveedores en la producción primaria de alimentos de origen vegetal”. Fiesta Nacional del Maní, octubre de 2010, Hernando, Córdoba.

Córdoba 4 2010

Curso Superior de especialización y posgrado “Acreditación, calidad y competencia del Laboratorio Clínico, ISO 15189”, 15 de octubre de 2010

Córdoba 4 2010

Formación de Auditores Internos en Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria. Auditorias integradas en organizaciones con sistemas de gestión de calidad y HACCP implementados, sept-oct de 2010

CACYR, Córdoba

16 2010

Introducción e implementación de la norma ISO 22000:2005, curso in Company en Refinería del Centro S.A., 5 módulos de 3 horas cada uno, mayo de 2010

Córdoba. 15 2010

Formación de Auditores Internos en Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria. Auditorias integradas en organizaciones con sistemas de gestión de calidad y HACCP implementados, Planta Coca Cola TRELEW, 24 y 25 de noviembre de 2009.

Trelew 16 2009

Introducción e implementación de la norma ISO 22000:2005, Mendoza, 29 y 30 de Septiembre de 2009

Mendoza 16 2009

Introducción e implementación de la norma ISO 22000:2005. Gestión integrada en organizaciones que tienen sistemas de gestión de calidad y HACCP implementados, Planta Coca Cola, Bahía Blanca, 21 y 22 de mayo de 2009.

Bahía Blanca 16 2009

Introducción e implementación de la norma ISO 22000:2005. 28 y 29 de abril de 2009, Santa Rosa, La Pampa.

Santa Rosa, La

Pampa

16 2009

Introducción e implementación de la norma ISO 22000:2005. Gestión integrada en organizaciones que tienen sistemas de gestión de calidad y HACCP implementados, Planta Coca Cola, Trelew, 17 y 18 de marzo de 2009.

Trelew 16 2009

Seminario Regional ISO-COPANT sobre Sistemas de Gestión de inocuidad según ISO 22000, del 19 al 21 de noviembre de 2008, Santo Domingo, República

Santo Domingo,

República Dominicana

24 2008

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Dominicana.

Seminario Regional ISO-COPANT sobre Sistemas de Gestión de inocuidad según ISO 22000, del 15 al 17 de octubre de 2008, Caracas, Venezuela.

Caracas, Venezuela 24 2008

Curso de análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, octubre de 2008, Córdoba.

Córdoba 16 2008

Curso de análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control para industrias de enlatados, Septiembre de 2008, Tunuyán, Mendoza.

Tunuyán, Mendoza 16 2008

Curso de Auditor interno en Análisis de Peligros y Puntos críticos de control, Agosto de 2008, Córdoba.

Córdoba 16 2008

Curso de análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, mayo de 2008, Río Cuarto, Córdoba.

Rio Cuarto, Córdoba 16 2008

Auditoria pedagógica, UCC, en el Diplomado en Sistemas de Gestión de calidad e Inocuidad alimentaria, mayo de 2008, Córdoba.

Córdoba 16 2008

Curso de Auditor interno en Análisis de Peligros y Puntos críticos de control, 12 y 13 de mayo de 2008, Tucumán

Tucumán 16 2008

Taller de auditor interno, 18 de abril de 2008, UCC, en el Diplomado en Sistemas de Gestión de calidad e Inocuidad alimentaria.

Córdoba 8 2008

ISO 22000:2005, febrero de 2008, UCC, en el Diplomado en Sistemas de Gestión de calidad e Inocuidad alimentaria

Córdoba 8 2008

Curso de Análisis de Peligros y Puntos críticos de control, 3 y 4 de marzo de 2008, Córdoba

Córdoba 16 2008

Curso de Análisis de Peligros y Puntos críticos de control, 4 y 5 de septiembre de 2007, Córdoba.

Córdoba 16 2007

Curso de Análisis de Peligros y Puntos críticos de control, 21 y 22 de agosto de 2007, Mendoza

Mendoza 16 2007

Curso de Análisis de Peligros y Puntos críticos de control, 9 y 10 de agosto de 2007, Consejo Federal de Inversiones, La Pampa

Santa Rosa, LA

Pampa

16 2007

Curso de Auditor Interno en HACCP, 26 y 27 de julio de 2007, Córdoba.

Córdoba 16 2007

Curso in company para SENASA, BPM en industrias cerealeras, maniceras y de nutrición animal, 30 y 31 de mayo de 2007, Córdoba Curso in company: HACCP para la producción de hamburguesas, en SASA, 13 y 14 de abril, 4 y 5 de mayo de 2007, Córdoba.

Córdoba 16 2007

“Curso extensivo de Especialización en Sistemas de inocuidad en la industria alimenticia”, desde marzo a junio de 2007. Filial Mediterráneo.

Córdoba 18 2007

Buenas Prácticas de Manufactura en Servicios de alimentos” Norma IRAM 14201, del 13 al 16 de febrero de 2007, modalidad “in company” en Volkswagen, Córdoba

Córdoba 24 2007

Análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP)- Diseño e implementación”, 13 y 14 de diciembre de 2006, modalidad “in company” empresa Trápani, Tucumán

Tucumán 16 2006

Formación de auditores internos en HACCP”, 7 y 8 de noviembre de 2006, curso in company en MOLTO, Mendoza

Mendoza 16 2006

Formación de auditores internos en sistema de gestión de inocuidad”, 12 y 13 de septiembre de 2006, IRAM Mediterráneo, Córdoba.

Córdoba 16 2006

Análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP)- Córdoba 16 2006

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Diseño e implementación”, 30 y 31 de agosto de 2006, IRAM Mediterráneo, Córdoba

Aplicación de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria. NORMA ISO 22000:2005”, 15 y 16 de junio de 2006, IRAM Mediterráneo, Córdoba

Córdoba 16 2006

Sistema de Gestión de Inocuidad según ISO 22000”, 15 y 16 de mayo de 2006, Mendoza, IRAM Nuevo Cuyo

Mendoza 16 2006

Buenas prácticas de manufactura en industrias de alimentos, 5 y 6 de mayo de 2006, IRAM Mediterráneo, Córdoba.

Córdoba 16 2006

Análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP)- Diseño e implementación”, 6 y 7 de marzo de 2006, IRAM Mediterráneo, Córdoba.

Córdoba 16 2006

Formación de auditores internos en HACCP”, 22 y 23 de febrero de 2006, 16 horas, IRAM Mediterráneo, Córdoba

Córdoba 16 2006

Análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP)- Diseño e implementación”, 2 y 3 de noviembre de 2005, IRAM Mediterráneo, Córdoba

Córdoba 16 2005

Formación de auditores internos en sistemas de gestión de inocuidad”, 27 y 28 de septiembre de 2005, 16 horas, IRAM Mediterráneo, Córdoba

Córdoba 16 2005

Herramientas legales para la implementación de un sistema de gestión de calidad en la industria alimenticia. Marco regulatorio Internacional y nacional, (in company para ARCOR), 30 y 31 de octubre de 2005, 16 horas, Arroyito, Córdoba.

Arroyito, Córdoba 16 2005

Análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP)- Diseño e implementación”, (in company), 23 y 24 de agosto de 2005, PRITTY, Córdoba, 8 horas.

Córdoba 16 2005

Formación de auditores internos en sistemas de gestión de la calidad bajo lineamientos de la norma ISO 19011”, Córdoba, 28 y 29 de julio de 2005.

Córdoba 16 2005

Análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP)- Diseño e implementación”, 1 y 2 de junio de 2005, IRAM Mediterráneo, Córdoba.

Córdoba 16 2005

Auditor interno en Buenas Prácticas de manufactura con orientación a industrias molineras (in company Molino Carlos Boero Romano), 23 y 24 de mayo de 2005, 16 horas, IRAM Mediterráneo, Córdoba.

Córdoba 16 2005

Análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP)- Diseño e implementación”, 27 y 28 de mayo de 2004, 16 horas, IRAM Mediterráneo, Córdoba.

Córdoba 16 2004

“Buenas prácticas de manufactura, manipulación e higiene de los alimentos,” en 5 módulos de 4 horas cada uno, julio, agosto y septiembre de 2004, IRAM Mediterráneo, Córdoba

Córdoba 20 2004

Auditor interno en Buenas Prácticas de manufactura con orientación a industrias molineras (in company), 3 y 4 de septiembre, 12 horas, Molino Carlos Boero Romano, San Francisco, Córdoba.

San Francisco, Córdoba

16 2004

Análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP)- Diseño e implementación”, (in company), 22 y 23 de octubre de 2004, 12 horas, GEORGALOS, Río Segundo, Córdoba.

Río Segundo,

Córdoba

16 2004

Buenas Prácticas de manufactura en Servicios de Alimentos – IRAM 14201” (in company), 30 de noviembre y 1 de diciembre de 2004, 16 horas, Hotel de la Fuerza Aérea

Ascochinga,

Córdoba

16 2004

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de Ascochinga, Ascochinga, Córdoba.

Análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP)- Diseño e implementación”, 17 y 24 de febrero de 2005, 16 horas, IRAM Mediterráneo, Córdoba.

Córdoba 16 2005

Buenas prácticas de manufactura, manipulación e higiene de los alimentos,” en 5 módulos de 3 horas cada uno, desde marzo 2005, IRAM Mediterráneo, Córdoba.

Córdoba 16 2005

Asistencia a Seminarios, Congresos, Conferencias

Denominación Lugar Duración

(en horas) Año

Seminario taller sobre “Sistemas de Gestión de la Energía : ISO 50001” Fue organizado en forma conjunta con el Comité de Energía Córdoba (CEC).

CIECS (CONICET y UNC), Rondeau 467, Córdoba.

4 2015

EPIAL – Encuentro Internacional de la Industria Alimenticia – Stand con exposición.

Córdoba 24 2013

Jornada ADEC – SEPYME Programas de financiamiento Córdoba 4 2013

XVI Congreso Argentino de Vialidad y Tránsito y IX Congreso Internacional ITS, XXXVII Reunión del asfalto, Seminario internacional de pavimentos y hormigón, Córdoba, 22-26 de octubre de 2012, en calidad de Congresista.

Córdoba 40 2012

1° Congreso de Valor Agregado en Origen. Integración asociativa del campo a la góndola, 11° Curso internacional de Agricultura de precisión y Expo Máquinas precisas, 18,19 y 20 de julio de 2012, Estación Experimental Agropecuaria Manfredi, Córdoba

Córdoba 24 2012

“Innovación y Vinculación Tecnológica en Alimentos: desafíos y oportunidades para la provincia de Córdoba”, 27 y 28 de octubre de 2011, en calidad de asistente

Córdoba 16 2011

“IX Jornadas de Tecnología y Seguridad Alimentaria”, Universidad Católica de Córdoba, 23 de septiembre de 2011, en calidad de disertante sobre las Buenas Prácticas Agrícolas, norma IRAM 14110-1

Córdoba 8 2011

XVIII Congreso Argentino de Nutrición 2011, Buenos Aires, 10 al 13 de agosto de 2011. Presentación de Trabajo de investigación: “Riesgos asociados al consumo de alimentos frescos en niños de escolaridad primaria en Córdoba- Argentina,” Nores, Laura; Oviedo, Sergio, Carignani, Marcela;

Buenos Aires 8 2011

XX Congreso Farmacéutico Argentino, 4,5 y 6 de agosto de 2011, Potrero de los Funes, San Luis, con la presentación de un trabajo científico con defensa oral: “Gestión del riesgo en alimentos frescos: nivel de formación e información en un colectivo comunitario de niños, padres, docentes y personal de salud, Confederación Farmacéutica de la República Argentina. GS08 – Pag. 53. Oviedo, Sergio; Nores, Laura; Carignani, Marcela.

San Luis 24 2011

Jornadas de prevención y Salud – Municipalidad de Santa Eufemia. Octubre de 2011, Santa Eufemia, Córdoba. Conferencia invitada: Riesgos asociados al Consumo de alimentos frescos en niños de escolaridad primaria en Santa Eufemia, Córdoba. Nores, Laura; Oviedo, Sergio; Carignani,

Córdoba 8 2011

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Marcela.

12º Congreso ISJACHEM/JINSEA, del 5 al 8 de julio de 2010, Universidad Católica de Córdoba, presentación de póster: : “Planificación estratégica y desarrollo del marco lógico de la evaluación de riesgos alimentarios.”

Córdoba 32 2010

V Jornadas Internacionales de Salud Pública, Córdoba, 25 al 27 de noviembre de 2009. Asistente, Autor de trabajo, Presentación de póster: “Evaluación y Gestión de los riesgos relacionados con la inocuidad de los alimentos, asociados al rol del consumidor, en familias con niños en edad escolar primaria de la ciudad de Córdoba”,

Córdoba 24 2009

3º Simposio Internacional de Investigación, “La investigación y su transferencia a la comunidad”. Jujuy, 21 al 23 de octubre de 2009. Universidad Católica de Santiago del Estero. Asistente, Autor de trabajo, Presentación de póster: “Planificación estratégica y desarrollo del marco lógico de la evaluación de riesgos alimentarios.”

Jujuy 24 2009

13º Encuentro Argentino de mejora continua, 16 y 17 de octubre de 2008, UADE, Buenos Aires, en calidad de Expositor del Trabajo Técnico: “Metodología de diseño de un Sistema de Trazabilidad para la Producción Primaria de Carne Aviar”.

Buenos Aires 16 2008

2º Congreso Argentino de Gastronomía y Salud, del 8 al 10 de octubre de 2008, Fac. De Ciencias Exactas, Físicas y Naturales de la UNC, en calidad de expositora sobre BPM en Instituciones Asistenciales, IRAM 14300.

Córdoba 24 2008

2º Simposio de Nutrición, Tecnología Alimentaria y Salud, 11 y 12 de junio de 2004, 20 horas cátedra, Córdoba, Argentina, trabajo presentado como póster: “Evaluación de la genuinidad y análisis microbiológico en muestras de pimienta de la provincia de Córdoba (piper nigrum)“

Córdoba 16 2004

VIII Taller internacional sobre calidad sanitaria, evaluación y conservación de alimentos, Varadero, CUBA, 1 al 4 de octubre de 2003. “Evaluación de la genuinidad en muestras de pimienta de la provincia de Córdoba (piper nigrum)”, Trabajo presentado como póster

Varadero, Cuba 2003

Simposio de Nutrición, Tecnología Alimentaria y Salud”. Córdoba, 6 y 7 de junio de 2003. 17 horas. Presentación de Trabajo científico como Póster: Auditorio Diego de Torres, Córdoba, Argentina. “Evaluación de la acción de cinco agentes leudantes en masas dulces no fermentadas, de formulación simple, empleando materias primas regionales”

Córdoba 16 2003

Disertaciones en Seminarios, Congresos, Conferencias

Curso Lugar Duración

(en horas) Año

Disertante en salón del CECIS Río Cuarto sobre calidad y sobre calidad en organizaciones informáticas del Cluster de Río Cuarto

Río Cuarto, Córdoba 4 2014

Disertante en la Unión Industrial de Córdoba, sobre calidad en empresas informáticas para el Cluster Technology

Córdoba 2 2014

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Disertante en la EPIAL – Encuentro internacional de la Industria de Alimentos sobre Calidad en los Alimentos. 08-11-2013

Córdoba 2 2013

Disertante en Evento ACAV (Agencia de Viajes y Turismo de Córdoba) sobre Calidad en Turismo, 02-11-2012

Córdoba 8 2012

Disertante en Ciclo de Talleres: Sistemas de Gestión de la Calidad en el Sector Turismo, Nuevos paradigmas de calidad en Servicios Turísticos, 02-10-2012, Consejo Profesional de Ciencias Económicas Disertante en la 1° Jornada de Actualización

Córdoba 8 2012

“Tendencia jurídica en materia de políticas públicas y buenas prácticas agrícolas, dictada el miércoles 8 de junio de 2011 en Universidad Siglo 21

Córdoba 8 2011

Buenas prácticas agrícolas, en las “IX Jornadas de Tecnología y Seguridad Alimentaria”, Universidad Católica de Córdoba, 23 de septiembre de 2011

Córdoba 8 2011

“Nueva herramienta para favorecer el desarrollo y control de proveedores en la producción primaria de alimentos de origen vegetal”, Fiesta Nacional del Maní, Hernando, 28-10-10.

Hernando, Córdoba 4 2010

“Acreditación, calidad y competencia del Laboratorio Clínico, ISO 15189”, 15 de octubre de 2010, Córdoba, Curso Superior de especialización y posgrado

Colegio de Bioquímicos,

Córdoba

5 2010

“BPM en INSTITUCIONES ASISTENCIALES”, 9 de octubre de 2008, en el 2º Congreso Argentino de Gastronomía y Salud, 2008, UNC, Córdoba.

Facultad de Ciencias Químicas, UNC

4 2008

“CALIDAD EN ALIMENTOS: NUEVOS DESAFÍOS”, 20 de octubre de 2005, en las III Jornadas de Actualización en Tecnología y Seguridad Alimentaria, UCC, Córdoba.

Facultad de Agronomía,

UCC

3 2005

“HERRAMIENTAS PARA PRODUCIR ALIMENTOS”, 6 de diciembre de 2004, La Terraza, Nono, Traslasierra en el programa área.

Nono, Córdoba 4 2004

“RECOMENDACIONES PARA MEJORAR LA CALIDAD EN LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS”, 6 de diciembre de 2004, La Terraza, Nono, Traslasierra en el programa AREA- OIT.

Nono, Córdoba 4 2004

“LEGISLACION DE ESPECIAS Y CONDIMENTOS” , 28 de agosto de 2004, Facultad de Ciencias Químicas en curso de Posgrado sobre Plantas Aromáticas, Universidad Católica de Córdoba.

Facultad de Ciencias

Químicas, UCC

4 2004

“ADITIVOS ALIMENTARIOS”, en el “2º Simposio de Nutrición, Tecnología Alimentaria y Salud”, 11 y 12 de junio de 2004, 20 horas cátedra, Córdoba, Argentina.

Córdoba 3 2004

“ALIMENTOS, ADITIVOS, CONSUMO JUVENIL”, conferencia brindada en el Colegio IPEM Parque Sarmiento, Córdoba, Junio de 2004.

Córdoba 2 2004

“CERTIFICACIONES ALIMENTARIAS”, en el “Primer Congreso Argentino y Primer Congreso MERCOSUR de BPM, POES, HACCP”, 27 y 28 de noviembre de 2003, Río Cuarto, Córdoba.

Río Cuarto, Córdoba 3 2003

OTRA INFORMACIÓN QUE CONSIDERE RELEVANTE

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Investigaciones y publicaciones realizadas:

- “Evaluación y Gestión de los riesgos relacionados con la inocuidad de los alimentos, asociados al rol del consumidor, en familias con niños en edad escolar primaria de la ciudad de Córdoba”. Directora del proyecto, UCC desde octubre de 2008 hasta la actualidad.

- “Evaluación y Gestión de los riesgos relacionados con la inocuidad de los alimentos, asociados al rol del consumidor, en familias con niños en edad escolar primaria de la ciudad de Córdoba”, V Jornadas Internacionales de Salud Pública, Córdoba, 25 al 27 de noviembre de 2009. Asistente, Autor de trabajo, Presentación de póster

- “Planificación estratégica y desarrollo del marco lógico de la evaluación de riesgos alimentarios.” 3º Simposio Internacional de Investigación, “La investigación y su transferencia a la comunidad”. Jujuy, 21 al 23 de octubre de 2009. Universidad Católica de Santiago del Estero. Asistente, Autor de trabajo, Presentación de póster

- Evaluación y Gestión de los riesgos relacionados con la inocuidad de los alimentos, asociados al rol del consumidor en niños de escolaridad Primaria de Córdoba: Etapa 1. Planificación y.Diseño de la Metodologìa de Trabajo. 12º Reunión Anual de ISJACHEM. Córdoba, 7al 10 de julio de 2009. Universidad Católica de Córdoba – Argentina. Asistente, Autor de trabajo, Presentación de póster.

- Evaluación de la genuinidad y análisis microbiológico en muestras de pimienta de la provincia de Córdoba (piper nigrum)“, 2º Simposio de Nutrición, Tecnología Alimentaria y Salud, 11 y 12 de junio de 2004, Córdoba, Argentina, trabajo presentado como póster.

- Evaluación de la genuinidad en muestras de pimienta de la provincia de Córdoba (piper nigrum)”, Trabajo presentado como póster en el VIII Taller internacional sobre calidad sanitaria, evaluación y conservación de alimentos, Varadero, CUBA, 1 al 4 de octubre de 2003.

- “Evaluación de la acción de cinco agentes leudantes en masas dulces no fermentadas, de formulación simple, empleando materias primas regionales”, en el Simposio de Nutrición, Tecnología Alimentaria y Salud”. Córdoba, 6 y 7 de junio de 2003. 17 horas. Presentación de Trabajo como Póster: Auditorio Diego de Torres, Córdoba, Argentina.

- “Leudantes Químicos: Revisión y estudio de los diferentes agentes leudantes utilizados en panadería con evaluación de la acción de cinco agentes leudantes en masas dulces no fermentadas, de formulación simple empleando materias primas regionales”, Trabajo Final para la obtención del título de Magíster en Tecnología de los Alimentos. 18 de diciembre de 2002, Calificación: 10, UCC, Córdoba.

- -“Rotulado Nutricional: Homologación de los requisitos internacionales para alimentos de exportación”, 2005-2006, UCC, Director.

- “Evaluación del impacto en el grado de compromiso de las personas involucradas en la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos Estandarizados de Sanitización (POES), en una planta de fideos de Río Cuarto, Córdoba, 2006-2007, UCC, Co-Director.

- Protocolos de ensayo de anaquel para productos panificables, Córdoba, 1999-2001, Director. - Implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura Distribuidora Introductora del Interior

S.R.L., 2000, Córdoba, Director. - Sistema preventivo de mantenimiento de maquinarias y estructuras edilicias para la industria

alimenticia, 2000, Córdoba, Director. - Diseño y desarrollo de pan lacteado para línea reducida de proceso, Córdoba. 2001, Director. - Diseño y desarrollo de tostadas dulces, saladas y sin sal reducidas en calorías para la firma

Grandiet, 2002, Córdoba, Director. - Diseño y desarrollo de envases para diferentes productos panificados, 1999- 2002, Córdoba,

Director. - Reingeniería de lay-out en una planta elaboradora de pastas frescas, para mejorar la productividad

y condiciones higiénico-sanitarias, 2003, Córdoba, Director. - Costos de calidad en la industria alimenticia panadera, 2004, Córdoba, Director. - HACCP en la fabricación de alimentos para mascotas, 2005, Córdoba, Director. - Buenas prácticas de manufactura en comedores hospitalarias, 2006, Córdoba, Director. - Manipulación higiénica de los alimentos en servicios de hotelería, 2007, Córdoba, Director. - “Manual de Procedimiento para la manipulación de Carne Picada”, año 2007-2008, Córdoba,

Director. - “Diagnóstico en una planta de maní para la implementación de un sistema de Gestión de

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Inocuidad según ISO 22000:2005”, 2007-208, Córdoba, Director. - “Metodología de Diseño de un Sistema de Trazabilidad para la producción Primaria de Carne

Aviar”, 2007-2008, Córdoba, Co-director. Trabajo con exposición en el 13º Encuentro Argentino de Mejora Continua, SAMECO, Buenos Aires, 16 y 17 de octubre de 2008.

Formación de Recursos Humanos en investigación: - Directora de Trabajo Final de Maestría en Tecnología de los Alimentos de Mariel Vivas en ISO 22000

en GEORGALOS línea de alfajores.Vigente - Directora de Trabajo Final de Diplomado en Sistemas de Gestión de calidad e inocuidad alimentaria de

Amalia Mendoza, sobre armonización de las verificaciones de auditoria para ARCOR. Vigente - Directora de Trabajo Final de Diplomado en Sistemas de Gestión de calidad e inocuidad alimentaria de

Laura Amigo, “Aplicación de norma ISO 22000:2007 al proceso de recepción de materias primas en fábrica elaboradora de bebidas gaseosas.(COCA COLA).2009

- Directora de Trabajo Final de Diplomado en Sistemas de Gestión de calidad e inocuidad alimentaria de Rolando Montalván, sobre Adecuación del sistema de Gestión ISO 9001:2008 a ISO 22000:2005 en los puntos infraestructura y ambiente de trabajo de embotelladora sodas argentinas (COCA COLA). 2009

- Directora de Trabajo Final de Diplomado en Sistemas de Gestión de calidad e inocuidad alimentaria de Carlos Osella, sobre revisión de los requisitos de ISO 22000 para el sector de producción de COCA COLA. 2009

- Directora de Trabajo Final de Diplomado en Sistemas de Gestión de Calidad e inocuidad alimentaria de María de los Angeles Scotta sobre “Implementación de un sistema de Gestión de inocuidad según ISO 22000 en una planta seleccionadora de maní en General Deheza”, desde 2007 a mayo de 2008.

- Directora de Trabajo Final de Diplomado en sistemas de Gestión de Calidad e inocuidad alimentaria de Victor Comay sobre “Manipulación de carne picada”, desde 2007 a mayo 2008.

- Co-directora de Trabajo Final de Diplomado en sistemas de Gestión de Calidad e inocuidad alimentaria de Víctor Barrionuevo sobre “Metodología de Diseño de un Sistema de Trazabilidad para la Producción Primaria de Carne Aviar”, 2007 y 2008, Córdoba.

- Directora del Tesis de maestría de Cordi, Marisa sobre el tema: Rotulado nutricional, desde marzo de 2006 a febrero de 2007.

- Directora de Tesis de maestría de Belardinelli, Carina sobre el tema: Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización (POES) en una planta de Fideos Secos, desde 2007 en adelante.

- Dirección de trabajos finales de los alumnos de farmacia y bioquímica que cursan las asignaturas Bromatología desde el año 1998 hasta la actualidad.

- Formación de andantes alumnos en Bromatología de Ciencias Químicas y Bromatología y Química Analítica de Ciencias Agropecuarias.

ASOCIACIONES PROFESIONALES A LAS QUE PERTENECE

- Colegio de Bioquímicos de la Provincia de Córdoba

- Miembro del Comité Académico de la Maestría en Tecnología de los Alimentos.

- Voluntariado de la Universidad Católica de Córdoba

- Miembro del Comité científico del 3º Encuentro Latinoamericano de Bromatología, Córdoba, septiembre de 2005.

- Miembro del Comité científico del 3º Simposio en Nutrición, Tecnología Alimentaria y Salud, Córdoba, septiembre de 2005.

- Colaborador externo de la OIT en el marco del Proyecto Area, programa Integrado de Apoyo para la Reactivación del Empleo en la Argentina, actividad desarrollada en diciembre de 2004 en NONO, con el dictado de dos conferencias sobre alimentos a personas de la zona que producen alimentos, con asistencia técnica para la estimulación de la calidad en los productos.

- Miembro de la Comisión Directiva Organizadora del Congreso Internacional en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, actividad desarrollada en la Agencia Córdoba Ciencia para el evento a realizarse en noviembre de 2004, en Córdoba.

- Miembro de la Comisión Directiva y Organizadora del Programa Pan sin Bromato, actividad desarrollada en la Agencia Córdoba Ciencia, por un programa largado en conjunto con el Gobierno

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de la Provincia de Córdoba y todas las Universidades de la Provincia de Córdoba, desde abril del 2004. Tiene como objetivo la capacitación de las autoridades de los Municipios para desarrollar una política de erradicación de esta sustancia química.

- Miembro del Comité científico del 2º Simposio en Nutrición, Tecnología Alimentaria y Salud, Córdoba, junio 2004.

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CURRICULUM VITAE Fecha · IRAM 14102- ISO 9001 48 1999 AUDITORÍAS DE TECERA PARTE DE SISTEMAS DE GESTION REALIZADAS PARA OTRO ORGANISMO DE CERTIFICACIÓN Fecha Organización Alcance