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Curso de Graduação - Bacharelado
Engenharia deProdução Cervejeira
Sua preparação para o mercado cervejeiro ainda mais completa.
Só a primeira Escola Superior de Cerveja da América Latina poderia lançar o primeiro curso de graduação em Engenharia de Produção
Cervejeira fora da Alemanha. O aluno egresso deste curso será formado como Engenheiro de Produção pleno, podendo atuar em qualquer tipo de empresa e, também, altamente especializado para atuar na indústria
cervejeira.
Objetivo Geral do Curso
O objetivo é formar um profissional com visão global do negócio de uma organização, com competência para entender, aplicar e desenvolver métodos e ferramentas para melhorar o desempenho da cadeia
produtiva de produtos e serviços.
Carga Horária
Portaria deAutorização
Portaria deCredenciamento
Turno: NoturnoSegunda a sexta-feira
18h40 às 22h
4.194 horas
354/MEC - 05/05/2016
216/MEC - 23/06/2016
Duração:10 semestres
Objetivos Específicos
Perfil do aluno egresso
O perfil do egresso do curso de Engenharia da Produção compreende uma sólida formação técnico científica e profissional geral e específica em produção cervejeira que o capacite a absorver e desenvolver novas tecnologias, estimulando a sua atuação crítica e criativa na identificação e resolução de problemas, considerando seus aspectos políticos, econômicos, sociais, ambientais e culturais, com visão ética e humanística, em atendimento às demandas da sociedade.
O curso de Engenharia de Produção tem por objetivos específicos capacitar os engenheiros para que possam:
a) Identificar e propor soluções técnicas aos problemas da sociedade, através do domínio e utilização de conhecimentos tecnológicos aplicados na área da engenharia de produção; b) Atuar nas fases de concepção, planejamento, projeto, construção, controle, operação e manutenção de sistemas industriais gerais e/ou voltados para alguma temática específica, em atendimento às demandas da sociedade, considerando seus aspectos sociais, econômicos, políticos e culturais, com uma visão humanística e de respeito ao meio ambiente e aos valores éticos; c) Absorver e desenvolver novas tecnologias, dentro de uma postura de permanente busca da atualização profissional.
Matriz Curricular
SEM DISCIPLINA CARGA HORÁRIA
1
Introdução à Engenharia de Produção 31,5Introdução à Engenharia de Produção Cervejeira 31,5Cálculo I 63Física I 63Química Geral 63Introdução à Microbiologia 63Introdução à Análise Sensorial 63
Atividades Complementares 25
2
Matérias Primas de Processo I 63Geometria Analítica 63Cálculo II 63Física II 63Fundamentos da Química Analítica 63Desenho Fundamental 63
Atividades Complementares 25
3
Físico Química 63Geometria Descritiva 63Cálculo III 63Física III 63Álgebra 63Matérias Primas de Processo II 63
Atividades Complementares 25
4
Água 63Cálculo Numérico 63Estatística 63Processo de Malteação 63Resistência dos Materiais 63Mecânica 63
Atividades Complementares 25
5
Química Tecnológica 31,5Sociologia 31,5Processo de Fabricação de Mosto 63Estatística Aplicada à Produção 63Ergonomia, Higiene e Segurança no Trabalho 63Metrologia Industrial, Instrumentação e Confiabilidade 63Ciência dos Materiais 63
Atividades Complementares 25
SEM DISCIPLINA CARGA HORÁRIA
6
Engenharia da Qualidade e Produtividade 63Processo de Fermentação 63Planejamento e Organização Industrial 63Eletricidade Aplicada 63Desenho Mecânico – CAD I 63Fenômenos do Transporte 63
Atividades Complementares 25
7
Processo de Finalização 63Engenharia Econômica 63Modelagem e Simulação em Engenharia de Produção 63Filosofia 31,5Metodologia do Trabalho Acadêmico 31,5Fundamentos de Transmissão de Calor 63Pesquisa Operacional 63
Atividades Complementares 25
8
Gestão Ambiental 63Processo de Envase 63Sociologia 31,5Contabilidade e Custos Industriais 31,5Planejamento e Controle da Produção 63Bombas e Instalações Hidráulicas 63Processos Contínuos de Fabricação 63
Atividades Complementares 25
9
Estágio 160Manutenção Industrial 63Análise Sensorial Avançada 63Logística Integrada 63Tratamento de Efluentes 63Sequenciamento e Controle da Produção 63
10
TCC 160Gestão de Projetos 63Projeto de Produto 63Projeto de Fábrica e Layout 63Gestão da Tecnologia de Sistemas Produtivos 31,5Aspectos Legais 31,5Automação e Controle Industrial 63
Disciplina Optativa Libras 20Total 4194
Matriz Curricular
Observação: Carga horária em hora-relógio.
Institucional ESCMSatisfaça sua sede por conhecimento e técnica sobre o consumo e a produção de cerveja com a Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM), a primeira instituição de ensino superior da América Latina
focada exclusivamente no setor de bebidas.
Assim como a cerveja reúne as pessoas, a ESCM congrega todos os campos e níveis de estudo sobre a cerveja e oferece também a prestação de serviços técnicos especializados, integrando toda a cadeia produtiva do mercado cervejeiro, desde a produção, a
análise de mercado e produtos até a gestão de empreendimentos relacionados à cerveja.
HistóricoLocalizada em Blumenau (SC), cidade caracterizada por sua colonização e tradição alemãs, sede da maior festa da cerveja do Brasil e pólo de cervejarias artesanais, a
Escola Superior de Cerveja e Malte atende à demanda pela profissionalização do mercado cervejeiro.
A ESCM nasceu como um projeto do Instituto de Administração e Direção de Empresas - IADE. Criado em
2008 como uma organização focada no ensino, o IADE atuou prioritariamente na oferta de cursos de pós-graduação e aperfeiçoamento. Formaram-se entre 2008 e 2013, nos
diversos cursos e palestras, cerca de 24 mil alunos.
Em 2014, o IADE encerra as atividades que lhe deram origem e cria um novo projeto que lhe dá uma nova
identidade – a Escola Superior de Cerveja e Malte. Esse novo projeto não alterou o DNA da organização, cujo o
foco sempre foi pautado em duas bases: Conhecimento e Inovação. A ESCM foi desenvolvida com uma proposta
totalmente alinhada aos valores da empresa original, ou seja, de inovar a partir do conhecimento. Sendo assim, a Escola
nasce com a credibilidade de uma corporação que tem história, conhecimento técnico, organizacional e educacional.
Em 2016, a ESCM é credenciada através da sua mantida, a Escola Politécnica de Inovação e Conhecimento Aplicado –
Épica para dois níveis de atuação: Ensino Superior, por meio de Credenciamento através de Portaria do Ministério da
Educação e, Ensino Técnico, por meio de Credenciamento junto à Secretaria Estadual de Educação de Santa Catarina.
Portaria de Credenciamento: 354/MEC - 05/05/2016Portaria de Autorização: 216/MEC - 23/06/2016
Estrutura
A estrutura e infraestrutura que desenvolvemos para a Escola Superior de Cerveja e Malte foi preparada com a preocupação de mestres para produzir ensino e
pesquisa de qualidade. A receita para isto passa pela estrutura física, situada em uma área com quase 2000 m2, cujos ingredientes são salas de aula e laboratórios
equipados com tecnologias semelhantes às melhores fábricas de cerveja do mundo.
Essa infraestrutura inclui salas de aulas específicas para o ensino presencial inspiradas nas escolas cervejeiras, um brewpub, um biergarten, um laboratório de produção de cerveja, um laboratório de química e a maior biblioteca sobre cerveja
existente no país. Tudo isso resulta em um serviço que não encontra similar em outra instituição de ensino na América Latina.
Biblioteca
Química
Biblioteca
Laboratório de Química
Uma relação de livros sobre a cultura cervejeira está reunida na nossa biblioteca. O ambiente conta com uma estrutura de ensino e aprendizagem e livros técnicos e
especializados.
Organizamos um completo laboratório de química para ser usado em aulas práticas de produção de cerveja. Essa estrutura também estará disponível para
a prestação de serviços técnicos especializados para o desenvolvimento de pesquisas e experimentos com os ingredientes e/ou fórmulas de cervejas.
HomeBrew
Laboratório Produção Caseira
Produção
Laboratório de Fabricação de Cerveja
Concebemos uma réplica de uma fábrica de cerveja com capacidade de produção de 420 litros, em lotes experimentais de 70 litros, voltada para as aulas práticas de
produção de cerveja.
Um ambiente específico para os amantes da produção caseira de cerveja, com um laboratório totalmente dedicado à fabricação de cerveja. O espaço reúne todos os equipamentos comuns utilizados na produção caseira para o ensino de técnicas e desenvolvimento de habilidades da produção artesanal, além de um equipamento
automatizado Braumeister.
O nosso corpo docente é formado pelos mais renomado time de profissinais existentes no país.
Aqui você aprenderá com quem tem muita experiência, tanto nas áreas de produção, quanto gestão e degustação.
Excelência para a sua qualificação.
Corpo Docente
Microbiologia
Laboratório de Microbiologia
É necessário entender sobre Microbiologia e Bioquímica para se fazer uma boa cerveja. O processo de produção de cerveja é uma sucessão de reações químicas e microbiológicas que devem ser entendidas e controladas. Por isso um laboratório de microbiologia, equipado com 11 microscópios que serão utilizados para ensino
e pesquisa.
(47) 3380-5200
Whatsapp: (47) 9716-1114 (Tim)(47) 9282-1103 (Vivo)(47) 8819-3078 (Claro)
Rua Elsbeth Feddersen, 72Salto do Norte - Blumenau/ SC
Informações e Inscrições
