Condições de Acesso:

CEF Tipo 2 - 6º ou 7º anos ou frequência do 8º ano

de escolaridade;

CEF Tipo 3 - 8º ano ou frequência, sem aprovação,

do 9ª ano de escolaridade;

Inscrição a partir do mês de Março;

Idade entre os 15 e 24 anos;

Matrícula.

Condições da oferta:

CEF Tipo 2— Duração de 2 anos;

CEF Tipo 3— Duração de 1 ano;

Equivalência ao 9º Ano escolaridade;

Certificação Profissional Tipo 2 e 3 —Nível II;

Hotel de Aplicação;

Maior facilidade na entrada no mercado trabalho;

Possibilidade de progressão para ensino secundário.

Cursos de Educação e Formação Tipo 2 e 3 —Nível II

Equivalência ao 9º ano de escolaridade

Condições da frequência:

Serviço de apoio escolar:

Ensino gratuito subsidiado pelo Fundo Social

Europeu;

Transporte gratuito;

Almoço gratuito;

Farda;

Apoio nas deslocações no âmbito das atividades

curriculares;

Estágio profissional integrado;

Seguro escolar.

Escola Profissional de Hotelaria e Turismo da Madeira

Travessa dos Piornais, 33 S. Martinho

9000-246 - Funchal

Tel: +351 291 764 393 Fax: +351 291 764 414

info@ephtm.com www.ephtm.com

INSCRIÇÕES:

SITE: www.ephtm.com

Secretaria da Escola: 2ª a 6ª Feira - 9H às 18H

Cursos com candidatura a financiamento do QREN/Rumos

ESCOLA PROFISSIONAL DE HOTELARIA E

TURISMO DA MADEIRA

Curso de Educação e Formação

Cozinheiro/a Tipo 3 Nível II

Certificação Escolar e Profissional: 9º ano de escolaridade

Área de Formação: 811 Hotelaria e Restauração

Perfil de Saída: O Cozinheiro(a) é o(a) profissional que, respeitando as

normas de higiene e segurança, procede à organização e preparação do

serviço de cozinha, à confecção e empratamento de refeições e sobreme-

sas, articulando-se com o serviço de mesa e colaborando em serviços

especiais. Trabalha em estabelecimentos de restauração, integrados ou

não em unidades hoteleiras.

Atividades Principais:

• Efetuar a mise-en-place do serviço (armazenamento, conservação e

preparação de matérias-primas e outros utensílios para o trabalho na

cozinha);

• Confecionar e preparar molhos, sopas, guarnições, pratos de peixe,

carne, marisco, caça, ovos e sobremesas;

• Conservar e acondicionar alimentos;

• Articular com o serviço de mesa e colaborar em serviços especiais.

Curso de Educação e Formação

Empregado(a) de mesa Tipo 3 Nível II

Certificação Escolar e Profissional: 9º ano de escolaridade

Área de Formação: 811 Hotelaria e Restauração

Perfil de Saída: O Empregado(a) de Mesa é o/a profissional que, no

respeito das normas de higiene e segurança, organiza/prepara o serviço de

restaurante, acolhe e atende os clientes, efetua o serviço de mesa, aconse-

lhando na escolha de pratos e bebidas, executa serviços especiais e proce-

de à faturação do serviço prestado em estabelecimentos de restauração e

bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras.

Atividades Principais:

• Preparar o serviço de mesa de acordo com as características do serviço a

executar;

• Proceder ao acolhimento e atendimento dos clientes;

• Executar os diferentes serviços de mesa—à inglesa, à francesa, à ameri-

cana e à russa;

• Executar o serviço de mesa em situações especiais—cozinha de sala,

pequenos-almoços, room-service, banquetes, buffets e serviços volantes—

e o serviço de bar;

• Efetuar o acompanhamento e a faturação do serviço prestado.

Curso de Educação e Formação

Pasteleiro(a), Padeiro(a) Tipo 2 Nível II

Certificação Escolar e Profissional: 9º ano de escolaridade

Área de Formação: 541 Indústria Alimentar

Perfil de Saída: É o profissional que, no respeito pelas normas de qualida-

de, ambiente, segurança, higiene e saúde no trabalho, procede ao arma-

zenamento e conservação das matérias primas, organiza o serviço de

padaria/pastelaria para os trabalhos do dia e elabora pães, bolos, gelados

e a sua decoração, com o auxilio de máquinas e utensílios apropriados, e

colabora com os serviços de distribuição.

Atividades Principais:

• Efetuar a mise-en-place do serviço, procedendo ao armazenamento e

conservação das matérias-primas e produtos semi-preparados e à prepara-

ção da pastelaria/padaria em função da programação estabelecida;

• Confecionar pão e outros produtos de padaria;

• Confecionar produtos de pastelaria, confeitaria e geladaria;

• Executar peças artísticas em panificação e em doçaria – pastelaria.

Curso de Educação e Formação Serviço de Andares em Hotelaria

Tipo 2 Nível II Certificação Escolar e Profissional: 9º ano de escolaridade

Área de Formação: 811 Hotelaria e Restauração

Perfil de Saída: O Empregado (a) de Andares é o/a profissional que, com base nas normas e técnicas de limpeza, arrumação e higiene e segu-rança, efetua o serviço de higienização e arrumação de quartos e espaços comuns, bem como o demais serviço de andares nas unidades hoteleiras, podendo ainda, e complementarmente, efetuar o serviço de rouparia e lavandaria. Atividades Principais: • Efetuar o serviço de limpeza e arrumação de quartos e espaços comuns em todo o edifício; • Efetuar o serviço de lavandaria e rouparia nas unidades hoteleiras; • Apoiar a gestão dos aprovisionamentos e realizar algumas tarefas rela-tivas à manutenção e conservação das instalações hoteleiras.

CEF C

ozin

he

iro(a)

CEF Em

pre

gado

de

M

esa

Disciplinas

CEF P

astele

iro(a),

Pad

eiro

(a)

CEF Serviço

de

An

da-

res e

m H

ote

laria

Sociocultural

51 h 51 h Língua portuguesa 212h 212h

51 h 51 h Inglês 212h 212h

27 h 27 h Tecnologias de Informação e Comunicação 115h 115h

27 h 27 h Cidadania e Mundo Atual 211h 211h

36 h 36 h Higiene, Saúde e Segurança no Trabalho 48h 48h

Científica

33 h 33 h Matemática Aplicada 167h 167h

33 h Ciências Naturais 166h

33 h Alemão 166h

Tecnológica

350 h

Organização do serviço de cozinha e confeção de ementas para a restauração coletiva

275 h

Confeção de ementas tradicionais portuguesas

275 h Confeção de ementas internacionais

325 h Serviço de cafetaria, balcão e mesa na restauração

300 h Serviço de mesa e bar na restauração e hotelaria

275 h Serviços especiais de mesa

Organização do serviço e elaboração de produtos de pastelaria e panificação.

350h

Elaboração de produtos de pastelaria e panificação. 225h

Pastelaria decorativa e pães especiais 275h

Serviço de Andares 325h

Serviço de Rouparia-lavandaria 325h

Serviços de apoio ao alojamento 200h

Prática

210 h 210 h Formação em contexto de trabalho (Estágio) 210h 210h

1368 1368 Total de Horas: 2191 2191