Gerson Luiz Balmant

Rua Visconde do Rio Branco, 42 - ap 302 - Mercs

CURITIBA PARAN80410-000TEL 41 3013078641 91270962 gersonbalmant@gmail.com

ObjetivoEstou procura de novos desafios profissionais buscando uma efetivao no mercado, visando o desenvolvimento de minha carreira e gerando resultados. Formao

Curso de Graduao em Gesto da Informao - Universidade Federal do Paran UFPRIncio 2011

Curso de Educao Artstica Licenciatura Plena - Faculdade de Artes do Paran FAP

Concluso 1989

Cursos Complementares

Pastelaria Vienense. Osvaldo Gross Instituto Argentino de Gastronomia.

Instituto de Ensino Superior de Braslia, DF, Outubro de 2006

Sobremesas em Chocolate. Javier Molina, Instituto Argentino de Gastronomia.

Instituto de Ensino Superior de Braslia, DF, Outubro de 2006

Pes Europeus. Javier Molina, Instituto Argentino de Gastronomia.

Instituto de Ensino Superior de Braslia, DF, Julho de 2006

Forno Combinado. Chef Diodete, RATIONAL DF

Instituto de Ensino Superior de Braslia, DF, Agosto de 2006

Curso de Cozinheiro Internacional

SENAC PR, Paran, 2001

Curso de Confeitaria e Panificao

SENAC PR, Paran, 1989

Curso de Panificao

Escola Profissionalizante Maria Ruth Junqueira, Paran, 2011

Curso de Pizzaiolo

Escola Profissionalizante Maria Ruth Junqueira, Paran, 2011

Experiencia Profissional

Tecs Emporio e GastronomiaCozinheiro chef 2013 - 2014Orientao dos servios de cozinha.

Formao da equipe de cozinha.

Sistematizao de Boas Prticas na manipulao de alimentos.

Cardpio e Execuo Sala VIP (Espao do Cirurgio)

Produo de Especiais

Controle de recebimento e estoques.

GB Treinamentos e ConsultoriaCozinheiro Instrutor 2009 - 2013Preparaes e apresentaes de buffetEventos especiaisSaladas e Sobremesas

Programas de segurana alimentar (PAS)

Gerenciamento, organizao e controle da produo da cozinha

Orientao tcnica e formao profissional

Hotis Deville Ltda.

Cozinheiro 2010Cozinha quente, eventos.

Encarregado do turno da noite.

Orientao de Boas Prticas na manipulao de alimentos.

Cardpio e lista de compras.

Pr preparo e room service.ApetitCozinheiro Instrutor 2009Normas tcnicas/prticas em cozinha

Programas de segurana alimentar (PAS)

Atividades na funo de cozinheiro lderGerenciamento, organizao e controle da produo de novos contratosFormao de equipe de cozinha