SASHIMI: são fatias de peixe cru. Apesar de não ser considerado um sushi, o sashimi é uma iguaria tradicional da culinária japonesa. Pode ser acompanhado de molho shoyu.

Niguiri Sushi: o niguiri (ou niguiri-zushi), consiste de um bolinho de arroz (onuguiri) formatado a maõ com uma fatia de peixe ou crustáceo por cima.

Gukan Maki: envolvido

Temaki: sushi em formato de cone.

Uramaki: uramaki significa em japonês “enrolado ao contrário”, definição perfeita para este sushi que realmente é ao avesso. Ele possui o arroz por fora do nori, que por sua vez enrola o recheio no centro.

Hossomaki: em japonês, hossomaki significa “rolinhos finos”, tendo o nori por fora do arroz, em formato de cilindro.