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Descubra O Método Cientificamente Comprovado Para VOCÊ Perder de 5 a 10 KG De Gordura Corporal Em Apenas 21 Dias
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Descubra O Método Cientificamente Comprovado Para VOCÊ Perder de 5 a 10 KG De Gordura Corporal Em Apenas 21 Dias
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Conheça Um Pouco Mais Sobre O Meu
Trabalho
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Descubra O Método Cientificamente Comprovado Para VOCÊ Perder de 5 a 10 KG De Gordura Corporal Em Apenas 21 Dias
3
Termos de Responsabilidade
As receitas tratadas neste ebook tem como único objetivo
educar e informar sobre uma alimentação saudável.
Este se encontra disponível baseando-se no completo
entendimento de que o mesmo não oferece nenhum tipo
de prescrição médica e de que não tem intenção nenhuma
de substituir orientações médicas ou diagnósticos de
profissionais da área da saúde.
É de total importância que antes de começar qualquer dieta
ou reeducação alimentar, inclusive a alimentação sugerida
neste livro, você tenha uma aprovação completa de algum
profissional licenciado na área.
Descubra O Método Cientificamente Comprovado Para VOCÊ Perder de 5 a 10 KG De Gordura Corporal Em Apenas 21 Dias
4
Sumário
Café da Manhã .............................................................................................................. 9
Pão Fit Low Carb ............................................................................................................................ 9
Pão Low Carb Tipo Focaccia ........................................................................................................ 10
Pão Sem (Sem Trigo, Sem Glúten, Sem Lactose)......................................................................... 11
Crepioca Low Carb ....................................................................................................................... 12
Pão Proteico Low Carb de Farinha de Amêndoas e Castanhas de Caju ...................................... 13
Cloud Bread: Pão Sem Carboidrato ............................................................................................. 14
Pão Integral Rápido ..................................................................................................................... 15
Pão Low Carb de Farinha de Berinjela e Gergelim ...................................................................... 16
Pão de Castanha Low Carb .......................................................................................................... 17
Panqueca Verde Sem farinha ...................................................................................................... 18
Omelete Tipo Muffin Com Pimenta calabresa ............................................................................ 19
Pão de Micro-ondas Low Carb .................................................................................................... 20
Muffin Low Carb de Atum Com Creme de Ricota de Búfala ....................................................... 21
Panqueca Low Carb Com Frango ................................................................................................ 22
Pão de Abóbora Proteico ............................................................................................................ 23
Pão de Minuto Low Carb ............................................................................................................. 24
Almoço ................................................................................................................................ 26
Panqueca Low Carb ..................................................................................................................... 26
Tacos Mexicanos Low Carb ......................................................................................................... 27
Cebola Empanada Low Carb ........................................................................................................ 29
Creme de Chuchu Low Carb ........................................................................................................ 30
Shakshuka ou Moqueca de Ovo Low Carb .................................................................................. 31
Arroz Falso de Couve-Flor ........................................................................................................... 32
Macarrão de Abobrinha .............................................................................................................. 33
Descubra O Método Cientificamente Comprovado Para VOCÊ Perder de 5 a 10 KG De Gordura Corporal Em Apenas 21 Dias
5
Frango Empanado Sem Farinha .................................................................................................. 34
Farofa Low Carb .......................................................................................................................... 35
Salada de Berinjela Low Carb ...................................................................................................... 36
Frango Crocante com Ervas e Farelo de Aveia ............................................................................ 37
Tomates Assados ......................................................................................................................... 38
Vagem com Cogumelo Cremoso Low Carb ................................................................................. 39
Rocambole de Frango ................................................................................................................. 41
Frango Teriyaki com abóbora assada .......................................................................................... 43
Berinjela Gratinada a Mineira ..................................................................................................... 44
Strogonoff Light de Frango .......................................................................................................... 45
Lanche da tarde ......................................................................................................... 46
Coxinha Low Carb ........................................................................................................................ 46
Pão de Ló Low Carb ..................................................................................................................... 47
Muffin Low Carb de Abobora ...................................................................................................... 48
Omelete de Forno de Queijo e Tomate ...................................................................................... 49
Barquete Low Carb de Aipo ........................................................................................................ 50
Bolinho de Brócolis com Sour Cream .......................................................................................... 51
Coxinha de Frango Sem Farinha .................................................................................................. 52
Tortinha de Frango Low Carb ...................................................................................................... 53
Torta de Maçã Low Carb de Frigideira ........................................................................................ 54
Panini de Nozes ........................................................................................................................... 55
Bolinho Salgado Proteico de Frango com Alho-Poró .................................................................. 56
Granola Low Carb ........................................................................................................................ 57
Vitamina Low Carb de Amora ..................................................................................................... 58
Nuvem de Suspiro com Geleia de Morango Low Carb ............................................................... 59
Barrinha de Chocolate com Coco Low Carb ................................................................................ 60
Cheesecake de Pêssego Low Carb Sem Açúcar ........................................................................... 62
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6
Snack Low Carb de Grão de Bico ................................................................................................. 64
Jantar .................................................................................................................................... 65
Torta de Atum Low Carb ............................................................................................................. 65
Espaguete de Abobrinha ao Molho Bolonhesa ........................................................................... 66
Lasanha de Berinjela Super Rápida ............................................................................................. 67
Omelete de Forno Sem Óleo ....................................................................................................... 68
Espaguete Falso de Cenouras ao Molho de Almôndegas Cítricas .............................................. 69
Pizza Low Carb com Massa de Brócolis ....................................................................................... 71
Pizza de Berinjela ........................................................................................................................ 73
Tortinha de Brócolis Low Carb .................................................................................................... 74
Quiche Funcional de Espinafre .................................................................................................... 75
Quiche de Espinafre com Farinha de Amêndoas ........................................................................ 76
Quiche Low Carb (Quiche Lorraine) ............................................................................................ 77
Creme Low Carb de Couve-Flor com Alho-Poró .......................................................................... 78
Espaguete de Legumes ao Pesto de Manjericão ......................................................................... 79
Pizza com Massa de Couve-Flor .................................................................................................. 80
Torta de Farinha Low Carb .......................................................................................................... 81
Hambúrguer Saudável ................................................................................................................. 83
Lasanha Low Carb (Moussaka) .................................................................................................... 84
Canelone Low Carb de Abobrinha ............................................................................................... 86
Salada de Maionese Low Carb .................................................................................................... 87
Fricassé de Frango Low Carb ....................................................................................................... 88
Empadão Low Carb...................................................................................................................... 89
Frango ao Molho de Cogumelo e Bacon ..................................................................................... 91
Pizza de Carne ............................................................................................................................. 92
Super Cozido das Cavernas ......................................................................................................... 93
Doces .................................................................................................................................... 94
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7
Brigadeiro de Chocolate Low Carb .............................................................................................. 94
Beijinho de Coco Low Carb .......................................................................................................... 95
Cookies de amendoim Low Carb ................................................................................................. 96
Biscoitos de coco Low Carb ......................................................................................................... 97
Bolinho de Chuva com Canela Low Carb ..................................................................................... 98
Brownie de Chocolate Low Carb ............................................................................................... 100
Cheesecake Low Carb de Limão ................................................................................................ 101
Petit Gateau Low Carb Sem Glúten e Lactose ........................................................................... 102
Tiramisù Low Carb ..................................................................................................................... 103
Cocadinha de Forno Low Carb .................................................................................................. 105
Panacota de Iogurte Low Carb com Calda de Morango ............................................................ 106
Milk-Shake Low Carb e Vegano de Morango e Açai ................................................................. 107
Creme Low Carb de Maracujá e Chocolate ............................................................................... 108
Mousse Low Carb de Chocolate e Abacate ............................................................................... 109
Picolé de Cacau Low Carb ......................................................................................................... 110
Cheesecake Low Carb no Pote .................................................................................................. 111
Mousse de Chocolate Low Carb ................................................................................................ 112
Donuts Low Carb ....................................................................................................................... 113
Waffle Low Carb de Chocolate .................................................................................................. 114
Bolos .................................................................................................................................... 115
Bolo de Banana Low Carb ......................................................................................................... 115
Bolo de Chocolate Low Carb ..................................................................................................... 116
Bolo Integral de Banana e Castanha ......................................................................................... 117
Bolo de Chocolate Low Carb com Cobertura ............................................................................ 118
Cupcake Low Carb de Nozes Com Chocolate ............................................................................ 119
Bolo de Caneca Low Carb .......................................................................................................... 121
Bolo de Coco Low Carb .............................................................................................................. 122
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Bolo de Chocolate e Coco Low Carb de Frigideira .................................................................... 123
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Café da Manhã
Pão Fit Low Carb
Ingredientes:
• 3 ovos
• 1 xicara de farinha de amêndoas
• 1 pacote de 50 gramas de queijo parmesão ralado fino
• 3 colheres de sopa de água
• 3 colheres de sopa de nata ou creme de leite sem soro
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
Modo De Preparo:
1. Bata os ingredientes com exceção do fermento em um liquidificador
2. Acrescente o fermento e bata para incorporar
3. Disponha a mistura em uma forma retangular
4. Asse em forno a 200 graus, por 30 minutos até dourar
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Pão Low Carb Tipo Focaccia
Ingredientes:
• 4 ovos
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• 100 ml de leite de coco
• 200 gramas de farinha de catanha de caju
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• Páprica doce e picante a gosto
• Alecrim a gosto
• Sal grosso a gosto
Modo de Fazer:
1. Junte no liquidificador os ovos, o queijo parmesão e o leite de coco e
bata bem
2. Adicione a farinha de castanha de caju e bata até criar textura
3. Acrescente a páprica e o fermento e misture delicadamente
4. Disponha a massa em uma forma e salpique o alecrim e o sal grosso
por cima
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 40
minutos ou até dourar
6. Sirva em seguida
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Pão Sem (Sem Trigo, Sem Glúten, Sem Lactose)
Ingredientes:
• 6 ovos
• 2 xicaras de farinha de linhaça
• ½ xicara de farinha de feijão branco
• 6 colheres (sopa) de leite de coco
• 3 colheres (chá) de fermento químico (daquele para bolo)
Modo de Preparo:
1. Em uma batedeira, bata os 6 ovos
2. Quando bem misturados, acrescente as farinhas e o leite de coco
3. Então, quando tudo estiver bem misturado, acrescente o fermento
químico
4. Coloque em uma forma de silicone (ou unte uma forma de metal
antes de colocar a massa)
5. Leve ao forno a 180 graus, por 30 minutos
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12
Crepioca Low Carb
Ingredientes:
• 1 ovo
• 1 colher de goma de tapioca
• 1 colher de parmesão ou muçarela ralada
• 1 colher de cream cheese
• 1 fatia de queijo prato ou qualquer queijo da sua preferência
Modo de Preparo:
1. Adicione em um prato fundo o ovo, a tapioca e o parmesão ralado
2. Misture tudo até ficar uma massa homogênea
3. Em seguida, adicione temperos a gosto, depois coloque numa
frigideira untada com azeite extra virgem.
4. Espere dourar uma parte, vire, recheie com cream cheese e queijo
prato
5. Feche a crepioca e espere o queijo derreter
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13
Pão Proteico Low Carb de Farinha de Amêndoas e Castanhas de Caju
Ingredientes:
• ¾ xicara de farinha de amêndoas
• 1 xicara de farinha de castanha de caju
• 1 colher (sopa) cheia de óleo de coco
• ½ colher de (chá) de mel
• ½ colher (chá) de psyllium ou 1 pitada de goma de xantana
• 1 pitada de bicarbonato de sódio
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 4 gemas
• 4 claras batidas em neve
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• ½ xicara de água
• Erva-doce para polvilhar
Modo de Preparo:
1. Em um recipiente, misture todos os ingredientes secos
2. Bata as claras em neve e reserve
3. Misture na batedeira as gemas aos ingredientes secos
4. Acrescente ½ xicara de água ou algum leite de sua preferência
5. Acrescente as claras em neve, misturando tudo em delicadamente
6. Despeje o conteúdo em uma forma untada e polvilhe erva-doce por
cima
7. O conteúdo pode ser dividido em formas para pão de forma ou
formas de alumínio descartáveis
8. Leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média de
180 graus por 30 minutos
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14
Cloud Bread: Pão Sem Carboidrato
Ingredientes:
• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) queijo cottage ou cream cheese
• ½ colher (café) de bicarbonato de sódio
Modo de Preparo:
1. Bata as claras junto com o bicarbonato de sódio até ficar em ponto
de neve bem firme
2. Retire a pele das gemas e misture-as em uma tigela com o queijo
cottage até ficar um creme liso
3. Incorpore a mistura de gemas às claras, mexendo delicadamente
com uma colher ou espátula
4. Unte uma forma antiaderente com azeite de oliva ou outro óleo e
coloque a massa em forma de discos
5. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar, na temperatura de 170
graus
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15
Pão Integral Rápido
Ingredientes:
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de farelo de aveia
• 1 colher (sopa) de iogurte natural ou água
• 1 colher (café) de fermento em pó
Modo de Preparo:
1. Misture bem todos os ingredientes com um garfo ou com um mixer
2. Quanto mais batida, mais homogênea fica a massa
3. Despeje em um recipiente
4. Leve ao micro-ondas por 2 minutos
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16
Pão Low Carb de Farinha de Berinjela e Gergelim
Ingredientes:
• 6 ovos
• 1 xicara (chá) de farinha de berinjela
• 1 xicara (chá) de gergelim integral triturado no liquidificador
• 1 pacote de queijo parmesão ralado (50 g)
• ½ colher (chá) de sal
• 1/3 xicara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• Gergelim para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo:
1. Coloque 6 ovos em uma tigela e bata até misturar
2. Acrescente 1 xicara de farinha de berinjela
3. 1 xicara de gergelim integral triturado no liquidificador
4. 1 pacote de queijo parmesão ralado (50 g)
5. Misture tudo
6. Acrescente ½ colher (chá) de sal e também 1/3 de xicara de água
7. Misture mais uma vez
8. Junte 1 colher (sopa) e fermento químico
9. Misture bem, mas delicadamente
10. Despeje a massa em uma forma (se precisar unte com azeite)
11. Se quiser, polvilhe gergelim por cima
12. Leve ao forno médio por 30 minutos ou até ele ficar firme e assado
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17
Pão de Castanha Low Carb
Ingredientes:
• 1 xicara (chá) de castanha de caju torrada e sem sal
• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal (se precisar)
• 3 colheres (sopa) de água
• 1 colher (sobremesa) de fermento químico
Modo de Preparo:
1. Coloque no liquidificador 1 xicara de castanha de caju, triture até
virar uma farinha e reserve-a
2. Em uma tigela, coloque 3 ovos
3. Com um garfo ou fouet, bata os ovos
4. Acrescente 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, 3 colheres (sopa) de
queijo parmesão ralado e a xicara de castanha triturada
5. Misture até virar uma massa
6. Se precisar acrescente sal
7. 3 colheres (sopa) de água
8. Acrescente 1 colher (sobremesa) de fermento químico
9. Mexa delicadamente
10. Despeje a massa em uma forma untada com azeite
11. Leve ao fogo médio até dourar
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18
Panqueca Verde Sem farinha
Ingredientes:
• 1 ovo
• 1 clara
• 1/ xicara (chá) de espinafre (folhas)
• 3 fatias finas de queijo light
• 3 fatias finas de peito de peru
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde ou folhas de manjericão
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
1. Bata no mixer ou no liquidificador os ovos, o sal e a pimenta
2. Unte uma frigideira antiaderente de tamanho médio e distribua a
massa bem fina e uniforme
3. Tampe a frigideira pra cozinhar o lado de cima ou vire a panqueca
4. Recheie com o queijo e o peito de peru e salpique a cebolinha
5. Enrole delicadamente, desgrudando as bordas da frigideira
6. Repita com o restante da massa
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19
Omelete Tipo Muffin Com Pimenta calabresa
Ingredientes:
• 1 unidade de pimenta calabresa
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão light ralado
• 3 ovos
• 1 colher (chá) de fermento químico
• Pimenta calabresa a gosto
• Manjericão a gosto
Modo de Preparo:
1. Junte o pimentão vermelho cortado em cubos, o parmesão light
ralado, a pimenta tipo calabresa e o manjericão fresco em um
recipiente.
2. Bata bem os ovos e acrescente uma colher de fermento em pó
3. Misture tudo
4. Unte as formas com azeite
5. Despeje a massa, mas não encha até a boca para não transbordar
quando crescer
6. Leve ao forno médio por cerca de 20 a 30 minutos ou até dourar
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20
Pão de Micro-ondas Low Carb
Ingredientes:
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de requeijão
• 2 colheres (chá) de fermento químico
• 1 colher (sobremesa) de semente de gergelim preto (ou branco)
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
Modo de Preparo:
1. Coloque todos os ingredientes, menos o gergelim, em um recipiente
e mexa bem até formar um creme
2. Espalhe em um prato raso grande (ou faça a divisão em dois pratos
rasos pequenos) e polvilhe o gergelim
3. Leve ao micro-ondas por 1 minuto e meio ou até o pão secar
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21
Muffin Low Carb de Atum Com Creme de Ricota de Búfala
Ingredientes:
• 4 colheres (sopa) de farinha de amêndoa
• 2 gemas de ovo
• 1 colher (sopa) de manteiga ghi (ou ghee)
• 1 colher de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de leite de amêndoas
• 1 colher (chá) de alho em pó
• ½ colher (chá) de fermento químico
• ½ lata de atum ralado
• 1 cenoura pequena ralada
• 1 colher (sopa) de creme de ricota de búfala (ou normal)
• 4 tomates do tamanho pequeno, cortado em rodelas finas
• Salsinha picada a gosto
• Sal marinho ou rosa a gosto
Modo de Preparo:
1. Misture a farinha de amêndoa, os ovos, a ghee, o parmesão, o leite
de amêndoas e o alho em pó em um recipiente
2. Por último acrescente o fermento
3. Em seguida, distribua a massa em forminhas de silicone formando a
base e as laterais
4. Para o recheio, junte o atum, a cenoura ralada, o creme de ricota, os
tomatinhos e a salsinha e coloque-o por cima da forminha
5. Cubra o restante da massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus
por cerca de 20 minutos
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22
Panqueca Low Carb Com Frango
Ingredientes:
• 4 claras de ovos
• 1 colher (sopa) de farelo de aveia
• 1 pitada de sal e pimenta do reino
• 5 colheres (sopa) de frango cozido e desfiado (ou carne moída
refogada)
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1 colher (sopa) de queijo meia cura
Modo de Preparo:
1. Bata as claras com o farelo de aveia, o sal e a pimenta
2. Prepare a panqueca numa frigideira média antiaderente untada com
1 fio de azeite
3. Doure os dois lados e recheie com o frango desfiado (ou carne
moída)
4. Sirva com o molho e o queijo ralado
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23
Pão de Abóbora Proteico
Ingredientes:
• 90 gramas de abóbora
• 10 claras de ovos
• 2 scoops de caseína sabor baunilha
• 10 gramas de glutamina (Opcional)
• 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco
• 1 colher (chá) de fermento químico
Modo de Preparo:
1. Pré-aqueça o forno em temperatura média
2. Cozinhe a abóbora na água fervendo por 10 minutos
3. Espere esfriar e depois junte com todos os ingredientes no
liquidificador
4. Despeje em uma forma untada com óleo de coco e leve ao forno por
20 minutos
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24
Pão de Minuto Low Carb
Ingredientes:
• 2 ovos
• ½ xicara (chá) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 pitada de sal
• ½ xicara (chá) de farinha de soja
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento químico
Modo de Preparo:
1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes
2. Unte forminhas ou potinhos que possam ir ao forno
3. Coloque a massa de forma eu fique sobrando 1 dedo para que a
massa possa crescer e leve para assar em forno pré-aquecido a 180
graus por 20 minutos ou até dourar
4. Caso queira fazer no micro-ondas, coloque de 1 em 1 minuto até que
você perceba que está 100% cozido
5. Isto deve demorar não mais do que 3 minutos
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Shake de Limão Proteico
Ingredientes:
• 200 ml de leite de soja zero açúcar
• ½ xicara de limão siciliano ou tahiti (porém, acho melhor que com o
siciliano fica bem melhor)
• 2 colheres (sopa) cheias de queijo cottage sem gordura
• 5 cubos de gelo
• 1 scoop de whey sabor baunilha (Opcional)
• Adoçante a gosto
Modo de Preparo:
1. Bata todos os ingredientes com um mixer ou liquidificador e sirva-se
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26
Almoço
Panqueca Low Carb
Ingredientes:
• 1 colher (sopa) farinha de coco
• 1 ovo
• Adoçante a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida
• Canela em pó
Modo de Preparo:
1. Misture bem a farinha, o ovo e o adoçante com um garfo
2. Em uma frigideira antiaderente bem aquecida, coloque lentamente a
panqueca e vire após um minuto
3. Derrame a manteiga já derretida no micro-ondas e acrescente canela
em pó a gosto
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Tacos Mexicanos Low Carb
Ingredientes
Massa:
• 4 ovos
• 4 colheres de manteiga derretida
• 4 colheres (sopa) parmesão ralado
• 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 4 colheres (sopa) coco ralado
• 4 colheres (sopa) de leite de coco
• 1 colher (chá) de fermento químico
• Sal a gosto
• 40 gotas de adoçante (procure um equilíbrio entre o sal e o adoçante
para não ficar nem muito doce e nem muito salgado)
Recheio:
• 1 lata de atum
• 2 fatias de queijo muçarela picado
• ¼ de cebola roxa picada
• Azeitonas sem caroço picadas
• Salsa picada
• Cebolinha picada
• Orégano
• Tomilho
• Semente de coentro picada
• Pimenta calabresa
• 1 pitada de canela em pó
• Suco de 1 limão pequeno
• Molho de pimenta
• Sal
• Pimenta do reino
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Modo de Preparo:
1. Misture bem a massa até ficar homogênea e aerada
2. Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira até a hora de
montar o prato
3. Em uma frigideira antiaderente já aquecida, coloque um pouco da
massa (somente o suficiente para forrar o fundo da frigideira,
deixando uma camada fina)
4. Tampe a frigideira e deixe no fogo baixo até a borda da massa
escurecer
5. Vire o lado da massa e deixe dourar o outro lado ou até a massa ficar
crocante
6. Retire do fogo e cubra metade da massa com recheio e dobre no
meio
7. Para servir, basta colocar um pouco mais de salsa por cima e regar
um pouco com azeite
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29
Cebola Empanada Low Carb
Ingredientes:
• 2 cebolas
• 2 ovos
• 1 xicara (chá) de farinha de amêndoas ou parmesão ralado
• Sal rosa a gosto
• Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
1. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas
2. Em um recipiente bata levemente os ovos
3. Passe as rodelas de cebola no ovo batido e depois na farinha de
amêndoas
4. Disponha as rodelas de cebolas empanadas em uma forma forrada
com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por
aproximadamente 20 minutos
5. Sirva em seguida
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30
Creme de Chuchu Low Carb
Ingredientes:
• 1 chuchu médio picado em pedaços médios
• 1 cebola pequena ralada
• Alho
• 1 litro de água
• 200 ml de creme de leite fresco
• 1 xicara de palmito picado
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo ralado a gosto
• Salsinha a gosto
Modo de Preparo:
1. Coloque em uma panela, a água, o chuchu, a cebola e o alho
2. Deixe cozinhar por 20 minutos e desligue o fogo
3. Bata os ingredientes no liquidificador ou no mixer até virar um caldo
4. Aqueça a panela e misture o chuchu batido com o creme de leite, sal,
pimenta, salsinha, palmito e o queijo ralado
5. Deixe levantar fervura e desligue
6. Está pronto
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31
Shakshuka ou Moqueca de Ovo Low Carb
Ingredientes:
• 1 colher de azeite ou manteiga ghee
• ½ cebola picada
• 1 dente de alho picado
• ½ pimentão picado
• 1 tomate picado
• 1 xicara de molho de tomate caseiro (o industrial não serve, pois tem
açúcar)
• 4 ovos
• 1 pitada de coentro
• Sal e temperos a gosto
Modo de Preparo:
1. Em uma frigideira grande, doure o alho e as cebolas
2. Adicione o pimentão, o tomate e deixe ferver
3. Acrescente o molho de tomate e deixe encorpar
4. Faça buracos no molho com a colher, e vá adicionando os ovos
rapidamente (separados cada um num buraco)
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32
Arroz Falso de Couve-Flor
Ingredientes:
• 1 couve-flor
• 1 cebola média cortada em cubos
• 2 dentes de alho cortados
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Tempero verde a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
1. Pique a couve-flor bem fininha ou passe no processador
2. Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva
3. Junte a couve-flor moída e cozinhe por cerca de 6 minutos ou até
estar cozida
4. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto
5. Na hora de servir, adicione o tempero verde
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33
Macarrão de Abobrinha
Ingredientes:
• 2 abobrinhas médias
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
1. Fatie as abobrinhas
2. Coloque o espaguete em um prato e leve ao micro-ondas por cerca
de 3 minutos
3. Também pode ser cozido no vapor ou na água fervendo rapidamente
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34
Frango Empanado Sem Farinha
Ingredientes:
• 60 gramas de queijo parmesão ralado
• 1 ovo
• 500 gramas de frango (peito)
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
1. Corte o peito de frango em 6 filés e tempere com pouco sal e
pimenta do reino
2. Bata o ovo em um recipiente
3. Passe o peito de frango no ovo e depois no queijo ralado,
empanando os filés
4. Coloque em uma forma antiaderente e leve ao forno alto por cerca
de 30 minutos até dourar
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35
Farofa Low Carb
Ingredientes:
• 1/2 cebola
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de manteiga ghee
• 3 ovos
• 1 xicara (chá) de farinha de amêndoa
• ½ xicara (chá) de cebolinha
• ¼ xicara (chá) de castanha de caju torrada
• 2 colheres (sopa) de linhaça dourada
• ¼ xicara (chá) de sementes de girassol
Modo de Preparo:
1. Refogue a cebola e o alho na manteiga até que fiquem dourados
2. Junte os ovos, mexendo até cozinhar
3. Acrescente a farinha de amêndoas e misture por mais um minuto
4. Desligue o fogo e acrescente o acrescente o restante dos
ingredientes
5. Misture bem
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36
Salada de Berinjela Low Carb
Ingredientes:
• 3 berinjelas cortadas em cubo
• 1 cebola cortada em fatias
• ½ pimentão amarelo cortado em fatias finas
• ½ pimentão vermelho cortado em fatias finas
• ½ xicara de azeitona
• 3 dentes de alho fatiados
• 1 punhado de manjericão
• 1/3 xicara de azeite de oliva
• Sal a gosto
Modo de Preparo:
1. Misture todos os ingredientes em uma forma, com exceção do azeite
2. Cubra o recipiente com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido
a 180 graus por 40 minutos
3. Tire o papel, mexa a berinjela e deixe no forno por mais 40 minutos
4. Quando esfriar, coloque em um pote de vidro e cubra com o azeite
5. Mantenha na geladeira
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37
Frango Crocante com Ervas e Farelo de Aveia
Ingredientes:
• 1 filé de frango (com cerca de 100 g)
• ½ dente de alho amassado
• 1 fio de azeite de oliva extra virgem
• 1 ovo batido
• 1 xicara (chá) de farelo de aveia
• Gota de limão
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
Modo de Preparo:
1. Tempere o frango com o limão, o alho, o sal e o azeite
2. Passe no ovo com as ervas e depois no farelo
3. Asse no forno bem quente até dourar
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38
Tomates Assados
Ingredientes:
• 2 tomates
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de azeite
• Orégano
• Manjericão
• Sal
Modo de Preparo:
1. Corte os tomates em quatro partes e coloque em uma assadeira
antiaderente (ou untada)
2. Regue os tomates com 1 colher de azeite e adicione o alho, o
manjericão e o orégano
3. Adicione sal e se desejar um pouco de pimenta do reino
4. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos
ou até os tomates ficarem assados
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39
Vagem com Cogumelo Cremoso Low Carb
Ingredientes:
• 200 gramas de vagem
• 200 gramas de cogumelos frescos
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 dente de alho
• ½ colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
• 2 colheres (sopa) de biomassa de banana verde
• Alecrim a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Para Vagem:
1. Corte as pontas das vagens
2. Encha uma panela grande com água suficiente para cobrir as vagens
3. Deixe ferver e adicione-as já lavadas
4. Abaixe o fogo, coloque uma pitada de sal e deixe cozinhar por cerca
de 4 minutos, até que elas fiquem macias, mas ainda pouco
crocantes. Escorra e reserve
Para Cogumelos:
1. Limpe os cogumelos com um pano úmido e corte em fatias
2. Em uma frigideira de fogo médio, coloque as sementes de
mostarda e aguarde até que eles comecem a soltar aroma (e
fumacinha). Adicione o azeite e refogue o alho
3. Coloque na frigideira os cogumelos cortados e deixe refogar até
que eles fiquem mais murchinhos e mudem de cor
4. Adicione o molho de soja, deixe mais um pouquinho
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40
5. Adicione biomassa de banana verde e misture, obtendo um molho
cremoso
Para Montagem:
1. Faça montinhos de vagem e coloque os cogumelos por cima,
finalizando com alecrim e um pouco mais de pimenta do reino
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41
Rocambole de Frango
Ingredientes:
• 500 gramas de peito de frango (sem pele e sem osso)
• 4 fatias de queijo
• 4 fatias de presunto
• Manteiga/Margarina
• 1 gema
• 1 tomate
• 1 alho
• Manjericão
• Limão
• Pimenta do reino preta
• Sal
Modo de Preparo:
1. Retire a casca do tomate e as sementes e bata no liquidificador, junto
com o alho sal e manjericão para fazer um molho de tomate e
reserve
2. Corte em pequenos pedacinhos o peito de frango e triture no
liquidificador (se seu liquidificador for fraco vai colocando de
pouquinho em pouquinho e usando o pulsar para triturar)
3. Tempere o frango moído com limão, sal e pimenta do reino (ou como
preferir) e abra ele fazendo uma camada fina sobre o papel alumínio
4. Passe por todo o frango bastante molho de tomate e depois coloque
o recheio no centro da massa
5. Dobre as pontas da massa até o centro, para fechar o rocambole e
leve para a geladeira enrolado no papel alumínio por uns 60 minutos
6. Passe manteiga/margarina em toda a superfície do frango, cobrindo
bem e leve para assar com o papel alumínio em forno pré-aquecido a
180 graus por uns 30 minutos
7. Agora é só abrir o papel alumínio e pincelar com a gema de ovo e
deixar dourar um pouco
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42
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43
Frango Teriyaki com abóbora assada
Ingredientes:
• 200 gramas de peito de frango em cubos
• 200 gramas de abóbora japonesa
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 3 colheres (sopa) de molho de soja
• ½ colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 120 ml (1/2 xicara) de água
• 1 copo de iogurte natural
• 15 folhinhas de hortelã
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Azeite
Modo de Preparo:
1. Comece pela abóbora, então lave bem a casca e corte-a em pedaços
grandes
2. Coloque numa assadeira e regue com um pouquinho de azeite, sal e
pimenta do reino
3. Leve ao forno a 240 graus por cerca de 30 minutos ou até que esteja
cozida
4. Doure os cubos de frango no azeite
5. Retire da panela e reserve
6. Dissolva o amido de milho na água, fora do fogo
7. Na mesma panela coloque o molho de soja, o açúcar, o gengibre e a
água
8. Cozinhe rapidamente até que o molho engrosse
9. Volte o frango e misture bem para incorporar o molho
10. Pique bem as folhinhas de hortelã e misture ao iogurte. Sirva junto
da abóbora
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44
Berinjela Gratinada a Mineira
Ingredientes:
• 1 berinjela grande
• 350 gramas (1 e ½ xicara) de passata de tomate
• 1 colher (café) de pimenta calabresa (opcional)
• 150 gramas (2 xicaras) de queijo canastra (se preferir, use muçarela)
• 80 gramas (1 xicara) de queijo parmesão ralado
• Folhinhas de manjericão
• Azeite
• Sal
Modo de Preparo:
1. Corte a berinjela em rodelas, não precisa ser muito fina, mas também
não a corte grosseiramente
2. Tempere com sal e deixe-as numa peneira por pelo menos 10
minutos.
3. Numa frigideira grande, grelhe as rodelas em azeite para que
cozinhem. Reserve
4. Pré-aqueça o forno a 220 graus
5. Numa vasilha, misture a passata de tomate com sal, a pimenta e as
folhinhas de manjericão. Reserve
6. Unte forminhas com um pouco de azeite
7. Coloque um pouco de molho, uma fatia de berinjela, queijo canastra
e mais molho por cima
8. Faça outra camada de berinjela, outra de muçarela, mais molho
9. Termine com uma berinjela, um pouquinho de molho de tomate e o
parmesão ralado
10. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que esteja gratinado
11. Sirva a seguir, bem quente!
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45
Strogonoff Light de Frango
Ingredientes:
• 400 gramas de filé de peito de frango em cubinhos
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 150 gramas de polpa de tomate sem açúcar
• 2 a 3 colheres de sopa de requeijão de búfala (ou outro da sua
preferência)
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 pitada de páprica picante
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Salsinha fresca para finalizar
Modo de Preparo:
1. Refogue a cebola e o alho com um pouquinho de água
2. Junte o frango picado e refogue até que esteja todo cozido e
começando a dourar
3. Adicione a polpa de tomate, a páprica e o molho inglês
4. Abaixe o fogo e junte o requeijão, mexa bem para incorporar ao
restante do molho e cozinhe por mais 5 minutos
5. Adicione o sal e a pimenta, e por ultimo coloque a salsa fresca picada
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46
Lanche da tarde
Coxinha Low Carb
Ingredientes
Massa:
• 1 kg de peito de frango
• 3 colheres de requeijão
• 1 ovo
• Salsa a gosto
• Cebolinha a gosto
• Temperos a gosto (sal, cominho, pimenta...)
Recheio:
• 150 gramas de queijo de sua preferência
• 150 gramas de presunto
• Orégano
• Óleo para fritar
Modo de Preparo:
1. Cozinhe o peito de frango e passe-o em um processador para triturá-
lo bem
2. Acrescente o requeijão, o ovo, a salsa, a cebolinha, e os temperos a
seu gosto
3. Mexa com as mãos (assim você já perceberá que se tornará uma
“massinha modelável”)
4. Modele as coxinhas, recheie com queijo, presunto e orégano, e frite
em óleo
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47
Pão de Ló Low Carb
Ingredientes:
• 3 ovos
• 95 gramas de farinha de coco
• 35 gramas de cacau em pó
• 75 gramas de adoçante culinário
• 75 ml de água
• 1 colher (chá) de fermento químico
Modo de Preparo:
1. Bata as claras em neve e reserve
2. Bata as gemas com água até espumar
3. Acrescente adoçante e bata até crescer
4. Adicione a farinha de coco, o cacau em pó e o fermento e bata para
incorporar
5. Adicione as claras em neve na massa aos poucos
6. Coloque em uma assadeira pequena e leve ao forno médio (180
graus), pré-aquecido, por 20 minutos ou até assar
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48
Muffin Low Carb de Abobora
Ingredientes:
• 4 ovos
• ½ xicara (chá) de farinha de coco
• 1 xicara (chá) de abobora cozida amassada
• 2 colheres (sopa) adoçante culinário
• ½ colheres (sopa) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco
• 2 colheres (sopa) de chocolate amargo em gotas
Modo de Preparo:
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador ou com a batedeira
2. Coloque em forminhas e assem a forno médio por cerca de 25
minutos
3. Após retirar as forminhas, encaixe as gotas de chocolate amargo
no muffin
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49
Omelete de Forno de Queijo e Tomate
Ingredientes:
• 3 Ovos
• 100g de Queijo Branco
• 1 Tomate (sem sementes)
• ¼ colher (chá) de Azeite • ¼ xícara (chá) de Leite
• Cream Cheese a gosto
• Manjericão a gosto
• Salsinha a gosto
• Pimenta do Reino a gosto
• Sal a gosto
Modo de Preparo:
1. Em uma tigela bata os ovos com o leite, e tempere com sal, pimenta
do reino
2. Em uma forma pequena (15cm) untada, coloque o tomate picado
sem sementes, o queijo branco picado, manjericão, cream cheese
3. Coloque a mistura de ovos, finalize com salsinha picada e leve para
assar me forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até
dourar
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50
Barquete Low Carb de Aipo
Ingredientes:
• 4 talos grossos de aipo
• 8 colheres (sopa) de queijo cottage
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cenoura cortada em cubos
• ½ pimentão cortado em cubos
• ½ pepino cortado em cubos
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
1. Misture o queijo cottage, o azeite e a pimenta do reino e sal a gosto
2. Corte os talos de aipo ao e também no sentido longitudinal,
formando as barquetes
3. Preencha com a mistura de queijo cottage
4. Preencha os aipos com queijo cottage e cubra com os vegetais em
cubinhos
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51
Bolinho de Brócolis com Sour Cream
Ingredientes
Para os Bolinhos:
• 1 cabeça de brócolis cozido e escorrido
• 1 ovo
• 100 gramas de muçarela ralado no ralo fino
• Sal e pimenta do reino a gosto
Para o Sour Cream:
• 75g de cream cheese
• Suco de um limão
• 1 caixa de creme de leite
• Sal a gosto
Modo de Preparo:
1. Cozinhe o brócolis (não deixe amolecer demais) e pique bem
miudinho na ponta da faca ou use o processador
2. É importante que o brócolis não esteja úmido, deixe escorrer muito
bem
3. Misture o brócolis triturado com o queijo muçarela ralado e o ovo
4. Tempere a mistura com sal e pimenta do reino
5. Em uma forma untada com azeite de oliva, molde bolinhas com a
massa de brócolis
6. Leve ao forno a 230ºC por 35 minutos, lembrando de virar os
bolinhos na metade do tempo
7. Em um liquidificador bata os ingredientes do creme azedo: cream
cheese, creme de leite e suco de um limão, temperando com o sal
8. Guarde na geladeira até a hora de servir
9. Retire os bolinhos do forno e sirva ao lado de um pote com o sour
cream
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52
Coxinha de Frango Sem Farinha
Ingredientes:
• 500 gramas de peito de frango desfiado
• 200 gramas de cream cheese light ou creme de ricota
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 1 tomate picado
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Cebolinha picada a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 xicara (chá) de farinha de rosca ou farinha de linhaça para empanar
Modo de Preparo:
1. Refogue a cebola e o alho
2. Retire do fogo e misture o frango desfiado, o tomate e os temperos
3. Acrescente o cream cheese e misture
4. Divida a massa em bolinhas iguais e molde suas coxinhas
5. Passe na farinha de rosca integral e coloque para assar por cerca de
20 minutos no forno pré-aquecido ou 15 minutos na fritadeira
elétrica
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53
Tortinha de Frango Low Carb
Ingredientes:
• 2 xicaras (chá) de frango desfiado
• 1 xicara (chá) de cenoura picada
• 1 xicara (chá) de vagem picada
• ½ xicara (chá) de salsinha picada
• 1 couve-flor inteira
• 1 ovo
• ½ xicara (chá) de farelo de aveia
• 2 colheres (sopa) de requeijão light
• 1 pitada de sal
• Pimenta do reino a gosto
• Óleo para untar
Modo de Preparo:
1. Corte a couve-flor em pedaços grandes e cozinhe na água até ficar
macia
2. Escorra bem e seque com papel toalha
3. Bata com um mixer ou liquidificador, acrescente o farelo e a clara e
misture bem
4. Em um recipiente, junte o frango, a cenoura, a vagem e a salsinha e
misture
5. Unte uma travessa e coloque a massa no fundo e nas laterais
6. Coloque metade do recheio, acrescente o requeijão e cubra com a
outra metade do recheio
7. O restante da massa fechará a torta
8. Pincele a gema de ovo sobre a torta e leve ao forno por cerca de 30
minutos
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54
Torta de Maçã Low Carb de Frigideira
Ingredientes:
• 1 ovo
• ½ maçã
• 1 colher (sopa) de farinha de amêndoa
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 colher (chá) de fermento químico
• Adoçante a gosto
• Canela a gosto
• Manteiga ghee ou óleo de coco para untar
Modo de Preparo:
1. Descasque a maçã, corte em fatias finas e reserve
2. Bata o ovo, a farinha, o creme de leite e o fermento com mixer ou
um garfo
3. Unte a frigideira antiaderente com manteiga, retirando o excesso
com papel toalha e pré-aqueça
4. Coloque o adoçante (ou mel) e a canela na frigideira, espalhe as
maçãs e a massa por cima de tudo
5. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 7
minutos até assar
6. Desenforme e polvilhe canela por cima
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55
Panini de Nozes
Ingredientes:
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de farinha de nozes
• 1 colher (sopa) de farinha de linhaça
• 1 colher (sopa) de linhaça
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• Sal a gosto
Modo de Preparo:
1. Misture todos os ingredientes e leve ao micro-ondas por 2 minutos
2. Corte ao meio, recheie como preferir e leve a uma frigideira
antiaderente para dourar
3. Sugestão de recheio: queijo muçarela e folhas de manjericão fresco
4. Por cima, queijo cottage vai bem
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56
Bolinho Salgado Proteico de Frango com Alho-Poró
Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de inhame (cará) cozido
• 1 e 1/2 xícara (chá) de frango cozido, temperado e desfiado
• 2 colheres (sopa) de sementes de girassol
• 1 unidade de ovo
• 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoa
• 1 talo de alho-poró
• 1 dente de alho
• 4 unidades de azeitona picadas
• 3 unidades de cebolinha-verde picadas
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 1 fio de azeite de oliva
Modo de Preparo:
• Da massa:
1. Processe 1 xícara do frango cozido, o inhame, a semente de girassol,
o ovo, a farinha de amêndoas, o sal e a pimenta até virar uma pasta.
Reserve.
• Do recheio:
2. Refogue o alho-poró e o alho no azeite, junte o restante do frango, a
azeitona e a cebolinha. Reserve.
• Do bolinho:
3. Abra um disco da massa na mão, coloque um pouco do recheio no
meio e feche em formato de bolinha
4. Passe no amaranto em flocos para empanar (ou na aveia, farinha de
linhaça…)
5. Asse em forno 200 graus por 30 minutos, virando na metade do
tempo ou até dourar
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57
Granola Low Carb
Ingredientes:
• 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará
• 1/2 xícara (chá) de castanha de caju
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos
• 1/2 xícara (chá) de amaranto em flocos
• 2 colheres (sopa) de sementes de abóbora e de girassol
• 1 colher (sopa) de gergelim
• 1 colher (sopa) de óleo de coco
• 2 colheres (sopa) de melaço de cana-de-açúcar (ou mel)
• 1 colher (sobremesa) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de cranberry
• 1 colher (sopa) de uva-passa
• 1 colher (sopa) de damasco picado
• Coco em fitas (opcional)
Modo de Preparo:
1. Pique as castanhas e coloque num recipiente junto com a aveia e o
amaranto
2. Misture o óleo de coco, o melado e a canela e incorpore bem à
mistura do recipiente
3. Coloque em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 10 minutos
(fique de olho para não queimar)
4. Retire do forno e acrescente as frutas secas (se quiser)
5. Em seguida, transfira para outra travessa para não amolecer com o
calor
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58
Vitamina Low Carb de Amora
Ingredientes:
• 150 ml de leite vegetal
• 10 castanhas de caju torradas e deixadas de molho por, no mínimo, 3
horas
• 5 amoras congeladas
• 1 colher (chá) de adoçante xylitol
• 1 pitada de canela
Modo de Preparo:
1. Bata tudo no liquidificador por 3 minutos.
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59
Nuvem de Suspiro com Geleia de Morango Low Carb
Ingredientes:
• 120 gramas de claras de ovo
• 40 gramas de adoçante forno e fogão
• 1/2 xícara de geleia de morango sem açúcar
Modo de Preparo:
1. Pré-aqueça seu forno a 100-110 graus. Se não tiver essa temperatura
no forno, deixe-o entreaberto com uma colher de pau
2. Bata as claras de ovo em ponto de picos duros (as famosas 'claras em
neve').
3. Adicione o adoçante e bata até que ele tenha se incorporado
totalmente às claras (cerca de 1 minuto)
4. Em uma forma forrada com silpat ou papel manteiga, arranje
colheradas de suspiro com espaço de cerca de 2 cm entre elas
5. Leve ao forno até que sequem e fiquem levemente douradinhas na
base
6. Espalhe 1 colher de chá de geleia por cada suspiro e sirva
imediatamente
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60
Barrinha de Chocolate com Coco Low Carb
Ingredientes:
Recheio:
• 1/3 xícara (chá) de óleo de coco (ou 80 ml)
• 1/3 xícara (chá) de leite de coco (ou 80 ml)
• 1/2 xícara (chá) de Adoçante forno e fogão
• 1 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar
Cobertura:
• 300g de chocolate amargo (pelo menos 75% de cacau)
Modo de Preparo:
• Recheio:
1. Forre uma forma quadrada de 18 cm com papel manteiga e reserve
2. Em uma panela pequena, junte o óleo de coco, o leite de coco, o
adoçante forno e fogão e misture
3. Leve ao fogo médio e misture até que o óleo derreta e a mistura
comece a ferver
4. Tire imediatamente do fogo e misture o coco ralado
5. Despeje a mistura na forma já preparada e leve à geladeira por cerca
de 2 horas, ou até que endureça
6. Quando tiver endurecido, corte com uma faca afiada o recheio em
cerca de 16 pedaços (cada barrinha terá cerca de 1,5 cm por 9 cm)
7. Acomode as barrinhas em uma outra forma também forrada com
papel manteiga e leve até ao freezer para endurecê-las bem por
cerca de 1 hora
• Cobertura:
1. Derreta e tempere o chocolate usando o método que você preferir
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61
2. Retire as barrinhas do freezer, e mergulhe-as uma por uma no
chocolate até que estejam cobertas
3. Deixe-as secando em cima de um papel manteiga e leve à geladeira
até a hora de servir
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62
Cheesecake de Pêssego Low Carb Sem Açúcar
Ingredientes:
Massa:
• 60 gramas de farinha de coco
• 80 gramas de farinha de amêndoas
• 1 colher (sopa) de adoçante de forno e fogão
• 70 gramas de manteiga sem sal
• 1 ovo
Recheio:
• 450 gramas de cream cheese em temperatura ambiente
• 4 colheres (sopa) de adoçante de forno e fogão
• 100 ml de creme de leite batido em ponto de chantilly
• 1 lata de pêssegos em calda diet
Modo de Preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus
2. Misture a farinha de coco com a farinha de amêndoas e o adoçante
3. Junte a manteiga e faça uma farofinha úmida
4. Junte o ovo e misture tudo até ficar homogêneo
5. Numa fôrma de fundo removível de 18 cm de diâmetro esparrame a
massa pelo fundo e laterais
6. Faça furos no fundo com um garfo para que a massa não “suba” ao
assar
7. Leve para assar por cerca de 15 a 20 minutos. Retire do forno e
reserve
8. Com um fouet, bata o cream cheese junto do adoçante um
pouquinho, para afofar
9. Misture delicadamente o creme de leite batido
10. Prove para ver se está no ponto doce que você gosta. Se precisar
adicione um pouco mais de adoçante
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63
11. Coloque todo o creme sobre a massa assada e alise a superfície com
uma espátula ou costas de uma colher
12. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora
13. Corte cada metade do pêssego em 3 gomos. Desenforme a torta e
decore com os gomos
14. Se quiser, espalhe um pouco de amêndoas laminadas por cima
15. Pode servir a seguir ou manter na geladeira até a hora de servir
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64
Snack Low Carb de Grão de Bico
Ingredientes:
• Grão de bico
• Óleo de coco (ou azeite de oliva)
• Sal rosa (ou marinho)
• Temperos a seu gosto
Modo de Preparo:
1. Primeiro cozinhe o grão de bico com sal e cebola e escorra
2. Coloque em uma forma untada com óleo de coco ou azeite de
oliva
3. Tempere com sal rosa, ou marinho, cúrcuma e outras especiarias
que desejar, como orégano, alecrim...
4. Misture bem tudo e coloque no forno, vá mexendo e cuide
para não passar do ponto
5. Tempo e temperatura dependem do seu forno, mas leva mais ou
menos 1h
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65
Jantar
Torta de Atum Low Carb
Ingredientes:
• 3 ovos
• 150 gramas de muçarela
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 caixa de creme de leite
• 2 latas de atum sólido
• Tomate cereja a gosto
• 1 dente de alho picado
• Sal a gosto
• Orégano a gosto
Modo de Preparo:
1. Bata os 3 ovos com um batedor de arame.
2. Adicione os 150 g de muçarela, ralada ou picotada à mão, o creme de
leite, o fermento e o sal. Misture bem e reserve.
3. Em um outro recipiente, coloque o atum, os tomates cereja, sal e
orégano. Misture bem.
4. Unte uma forma (prefiro a redonda) com um pouco de azeite.
Coloque metade da massa. Adicione o atum e cubra com o resto da
massa.
5. Coloque no forno preaquecido a 180 graus por mais ou menos 40
minutos.
6. Sirva quente
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66
Espaguete de Abobrinha ao Molho Bolonhesa
Ingredientes:
• 1 abobrinha bem grande
• 250 gramas de carne moída
• 1 lata de molho de tomate
• Salsinha
• Sal
• Pimenta
• 1/4 xícara de muçarela ralada
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Manjericão a gosto
Modo de Preparo:
1. Fatie a abobrinha no cortador juliene até que chegue nas sementes,
estas devem ser desprezadas
2. Cozinhe os filetes de abobrinha em água fervente por 3 minutos
3. Escorra bem e reserve
Molho:
1. Em uma panela, doure a carne moída, mexendo sempre para
desfazer os pedaços grandes
2. Quando a carne estiver dourada e bem sequinha, acrescente a lata
de molho de tomate, sal, pimenta, uma parte do manjericão
3. Deixe levantar fervura para que o molho engrosse um pouco
Montagem:
1. Cubra o fundo de uma assadeira de vidro média com os filetes de
abobrinhas cozidas
2. Por cima coloque o molho, salpique a muçarela e leve ao forno
preaquecido por 35 minutos, até que gratine
3. Sirva com parmesão e manjericão
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67
Lasanha de Berinjela Super Rápida
Ingredientes:
• 2 berinjelas médias descascadas e cortadas em fatias finas no sentido
do comprimento
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 latas de molho de tomate pronto
• 200 gramas de presunto
• 200 gramas de muçarela
• sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
Modo de Preparo:
1. Em uma panela, coloque o óleo e doure a cebola com o alho
2. Acrescente as 2 latas de molho e tempere a gosto com sal e pimenta
3. Quando o molho levantar fervura, adicione as fatias de berinjela aos
poucos para que cozinhem levemente
4. Em seguida, alterne em uma forma as fatias de berinjela, o molho, o
presunto e a muçarela
5. Repita o procedimento e finalize com queijo e molho
6. Leve ao forno preaquecido a 200 graus por 25 minutos
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68
Omelete de Forno Sem Óleo
Ingredientes:
• 4 ovos batidos
• 1 tomate picado em cubinhos (não muito maduro) e sem semente
• 1/2 cebola picadinha
• 100 gramas de presunto picadinho ou peito de peru
• Manjericão a gosto
• Parmesão ralado
• Sal a gosto
Modo de Preparo:
1. Em uma forma antiaderente não muito comprida junte os
ingredientes: ovos batidos, cebola picada, tomate picado, presunto
ou peito de peru picado, sal e o manjericão
2. Mexa bem e por cima coloque um pouco de queijo parmesão ralado
3. Coloque a forma na parte superior do forno, em temperatura média
para cozinhar bem
4. Em menos de 10 minutos sua omelete estará pronta, gratinada e não
grudará na forma
5. Serve bem 2 pessoas
6. E o melhor de tudo: sem uma gota de óleo
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69
Espaguete Falso de Cenouras ao Molho de Almôndegas Cítricas
Ingredientes:
Para as almôndegas cítricas:
• 300 gramas de carne moída (patinho é mais magra)
• 1 noz moscada ralada
• 1 cebola roxa bem picadinha
• 2 ramos de salsa bem picados
• Raspas de 1 limão
• 1 pão fatia de pão integral
• 1 ovo
• 1 colher de café de sal
• Pimenta-do-reino
Para o espaguete:
• 4 cenouras grandes
• 1 lata de tomate pelado
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de café de açúcar
• 1 colher de sobremesa de sal
• Qualquer queijo curado ralado (opcional)
• Folhas de manjericão (opcional)
Modo de Preparo:
1. Comece pelas almôndegas juntando à carne moída as cebolas, a
salsa, o ovo, o sal, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, as raspas de
limão (vão deixar as almôndegas bem aromáticas)
2. Umedeça a fatia de pão de forma integral com água aos poucos até
que vire uma papinha (1/2 copo americano basta)
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70
3. Junte essa pasta à mistura. Mexa bem. Faça as bolinhas e reserve na
geladeira. Vá para o molho de tomate
4. Fatie o alho, ou esprema, ou amasse (ou corte em toras pois a ideia é
ser simples)
5. Refogue o alho no azeite até dourar, junte o manjericão e o tomate
pelado
6. Tempere com o sal e o açúcar e deixe ferver. Se quiser um molho
mais liso, bata com o mixer
7. Enquanto o molho engrossa, corte a cenoura em fitas ou tiras com a
ajuda de um descascador
8. Este é um utensilio barato, essencial e versátil. Se você não tem,
compre
9. Coloque a cenoura fatiada no molho e sobre elas as almôndegas.
Tampe e deixe cozinhar entre 10 (para almondegas mais ao ponto) e
15 minutos (para almondegas bem passadas). Se quiser um
“espaguete” mais al dente, coloque primeiro as almôndegas e depois
de 8 minutos a cenoura
10. Deixe por uns 8 minutos e desligue e sirva com punhado de
queijo salpicado
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71
Pizza Low Carb com Massa de Brócolis
Ingredientes:
Massa:
• 1 brócolis inteiro (daquele durinho, também chamado de chinês) ou
1 couve flor
• 1 clara
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto.
Recheio:
380 gramas de peito de frango cozido e desfiado
½ xícara de molho de tomate
2 colheres de sopa (50g) de requeijão light
1 tomate grande cortado em rodela
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 cebola cortada em cubinhos
Modo de Preparo:
1. Corte o brócolis, aproveitando os talos também. Cozinhe-o, de
preferência no vapor
2. Amasse com um garfo ou triture com o mixer até o brócolis se
desmanchar
3. Esprema o conteúdo em uma peneira para tirar todo o excesso de
líquido
4. Deixe esfriar um pouco e junte o ovo, misturando tudo
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72
5. Despeje em uma forma de pizza redonda e leve ao forno até a massa
secar e endurecer. (aproximadamente 25 minutos)
6. Refogue a cebola, o frango e o molho de tomate, temperando-os
7. Monte a pizza: coloque o molho de frango sobre a massa, rodelas de
tomate e despeje o requeijão por cima de tudo
8. Leve ao forno para aquecer
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73
Pizza de Berinjela
Ingredientes:
• 2 berinjelas
• 2 tomates sem pele e sem sementes em cubinhos pequenos
• 1 lata de atum sólido em água, escorrido
• Queijo à vontade
• Sal, pimenta e orégano
• Azeite de oliva
Modo de Preparo:
1. Corte as berinjelas em rodelas de 2 centímetros de espessura
2. Disponha as rodelas lado a lado em uma forma antiaderente
3. Tempere os dois lados com bastante azeite, sal e pimenta
4. Coloque no forno por uns 20 minutos, no meio do caminho vire com
uma espátula
5. Retire do forno e coloque queijo fatiado (ou ralado se preferir) e por
cima coloque os tomates picados e o atum, finalize com mais queijo e
pitadas de orégano
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74
Tortinha de Brócolis Low Carb
Ingredientes:
• 1 brócolis
• 1 xicara (chá) de cenoura picada e cozida
• 3 xicaras (chá) de frango desfiado
• ½ xicara (chá) de salsinha picada
• ½ cebola
• 1 clara de ovo
• 2 colheres (sopa) requeijão light
• 1 pitada de sal
• Pimenta do reino a gosto
• Óleo para untar
Modo de Preparo:
1. Corte o brócolis em pedaços grandes e cozinhe na água até ficar
macio
2. Escorra bem e seque com papel toalha
3. Bata com um mixer ou liquidificador, acrescente metade do frango
desfiado e a cebola e bata mais. Junte a clara uma pitada de sal e a
pimenta do reino e misture
4. Unte normalmente a travessa e coloque a massa no fundo e nas
laterais
5. Monte camadas colocando o restante do frango, o requeijão e a
cenoura picada
6. Cubra com a outra metade o recheio
7. O restante da massa fechará a torta
8. Leve ao forno por cerca de 30 minutos
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75
Quiche Funcional de Espinafre
Ingredientes:
• ½ xicara (chá) de grão de bico cozido
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de sal
Recheio:
• 2 ovos
• 3 claras
• 1 xicara (chá) de palmito picado
• 1 xicara (chá) de espinafre picado
• 1 colher (chá) de sal
• ½ xicara (chá) de ricota amassada ou cottage sem lactose
• Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
1. Bata todos os ingredientes da massa no processador ou mixer e forre
a forma
2. Misture todos os ingredientes do recheio e coloque sobre a massa
3. Leve ao forno na temperatura de 200 graus por 25 a 30 minutos
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76
Quiche de Espinafre com Farinha de Amêndoas
Ingredientes:
• 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoa
• 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva (acrescente um pouquinho mais se
a massa ficar esfarelada)
• 1 pitada de sal
• 1 maço de espinafre lavado (recheio)
• 4 unidades de ovo
• 1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco (ou leite vegetal: de
castanha, amêndoa, aveia)
• 1 colher (chá) de fermento químico (recheio)
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (recheio)
Modo de Preparo:
1. Em um recipiente, misture todos os ingredientes da massa (farinha
de amêndoa, azeite e sal) até formar uma massa
2. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma média de aro removível
3. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 15 minutos. Reserve
4. Refogue o espinafre com 1 fio de azeite por 2 minutos
5. Junte os ovos, ao creme de leite, ao fermento e ao parmesão,
misture bem e coloque sobre a massa
6. Leve ao forno por mais 20 minutos ou até assar completamente (ou
faça o teste do palito)
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77
Quiche Low Carb (Quiche Lorraine)
Ingredientes:
Massa:
• 1 xícara e meia de farinha de amêndoas
• 2 colheres de manteiga derretida
• 1 ovo batido com garfo
• Sal a gosto
• Pimenta branca moída a gosto
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
Recheio:
• 1 xícara de bacon picado em cubos
• 4 ovos
• 200 gramas de queijo gruyere ou emental ralado
• 1 xícara de nata ou creme de leite
• Sal a gosto
• Pimenta branca a gosto
Modo de Preparo:
1. Em uma tigela misture a farinha de amêndoas, a manteiga derretida
o ovo batido com o garfo, o sal, o fermento e a pimenta branca
2. Misture até incorporar bem
3. Molde a massa, cobrindo o fundo de uma forma desmontável e asse
a massa por 15 minutos em forno pré-aquecido a 200 graus. Retire
4. Em uma frigideira, frite os cubos de bacon até dourar
5. Em outra tigela bata os ovos, acrescente a nata ou creme de leite, o
queijo ralado e tempere com o sal e a pimenta branca
6. Acrescente o bacon em cubos frito na mistura com o queijo e despeje
a mistura na massa
7. Volte para o forno por mais 20 minutos até estar dourado por cima
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78
Creme Low Carb de Couve-Flor com Alho-Poró
Ingredientes:
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 talo de alho-poró picado
• 1 fio de azeite de oliva para refogar
• 1 cabeça de couve-flor pequena picada grosseiramente
• 2 unidades de chuchu picadas
• 300 mililitros de água
• 3 folhas de couve-flor ou couve-manteiga
• 3 unidades de cebolinha-verde picadas
• Sal a gosto
Modo de Preparo:
1. Refogue o alho e o alho-poró no azeite
2. Adicione a couve-flor e o chuchu
3. Mexa por 3 minutos, acrescente 100 ml de água, tampe e deixe
cozinhar por mais 5 minutos
4. Em seguida, deixe a mistura amornar e bata no liquidificador com o
resto da água
5. Volte o creme para panela com as folhas de couve-flor e a cebolinha
picadas
6. Cozinhe por 1 minuto e acrescente mais água, caso prefira um caldo
mais líquido.
7. Acerte o sal
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79
Espaguete de Legumes ao Pesto de Manjericão
Ingredientes:
• 4 unidades de cenoura média
• 2 xícaras (chá) de manjericão fresco
• 1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada
• 1/2 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado
• 2 dentes de alho
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva extra-virgem
• 1/2 limão (suco)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
1. Corte a cenoura em fatias finas com um descascador
2. Aqueça a frigideira com um fio de azeite e doure os dentes de
alho levemente
3. Refogue a cenoura fatiada até ficar al dente
4. Tempere com uma pitada de sal e de pimenta-do-reino
5. Bata no liquidificador o azeite, as castanhas, o alho, o queijo meia-
cura e o suco de limão
6. Ao final, coloque o manjericão com uma pedra de gelo (para não
escurecer) e bata mais um pouco
7. Então, é só montar o prato (use um aro para modelar) e finalizar
com castanha-de-caju em pedaços.
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80
Pizza com Massa de Couve-Flor
Ingredientes:
• 2 xícaras (chá) de couve-flor (use só as flores, mas guarde o caule
para outras receitas) cozida e escorrida
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 pitada de sal
• 6 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1/2 xícara (chá) de queijo meia cura
• 1 punhado de rúcula folhas
Modo de Preparo:
1. Amasse a couve-flor com um garfo
2. Junte o ovo, o queijo e o sal
3. Misture bem e abra dois discos pequenos
4. Asse em forno preaquecido a 200 graus até dourar
5. Cubra com o molho e o queijo
6. Leve ao forno por mais 10 minutos
7. Sirva com a rúcula
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81
Torta de Farinha Low Carb
Ingredientes:
Massa:
• 3 ovos
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de água
• ⅓ de xícara de azeite de oliva
• Sal, pimenta e orégano
• 1 colher de sopa de fermento químico
Recheio:
• ½ pacote de molho de tomate (leia os rótulos e procure sempre por
marcas sem açúcar e amido)
• 1 lata de atum sólido em água (evite o que vem conservado em óleo
vegetal)
• ½ cebola cortada em rodelas
• ½ tomate cortado em cubinhos
• 2 colheres de sopa de azeitona em pedaços
• 300 gramas de queijo muçarela ralado
Modo de Preparo:
1. No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa menos o
fermento. Depois que a massa estiver bem incorporada acrescente o
fermento e bata mais um pouco
2. Unte uma forma antiaderente e acrescente a massa. A consistência é
bem ralinha mesmo, não estranhe
3. Em um prato, misture o molho de tomate com o atum drenado. Com
uma colher, distribua o molho por cima da massa, em porções de
meia colher de sopa. O molho de atum vai afundar – é isso mesmo
que é para acontecer
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82
4. Distribua os cubinhos de tomate, a azeitona picada e as rodelas de
cebolas
5. Finalize com o queijo ralado e mais um pouco de orégano
6. Asse no forno por 35 minutos a 230 graus. Você vai ficar tentado a
deixar um pouco mais para dourar por cima, só que a farinha de
amêndoas queima rápido e você corre o risco de deixar a tortinha
muito seca e com o fundo queimado
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Hambúrguer Saudável
Ingredientes:
• 500 g de carne vermelha (use patinho ou frango também. É
importante saber que a carne vermelha encolhe mais do que a de
frango)
• 1 colher de sobremesa de molho inglês
• Alho em pó a gosto
• Ervas secas a gosto
• Sal a gosto
Modo de Preparo:
1. Em uma vasilha misture a carne crua com o molho inglês, as ervas
secas e o sal
2. Misture bem tudo, deve ficar totalmente homogêneo
3. Caso ache a mistura muito seca, acrescente um pouco de água.
Não encharque a mistura
4. Faça quatro bolinhos iguais e os achate com uma colher até ficar
no formato de hamburguer
5. É importante não deixá-lo fino, pois se grelhar demais, ele ficará
seco
6. Unte uma frigideira com um fio de azeite ou buttermist e a aqueça
bem
7. Grelhe os quatro hamburguers em fogo médio por 2 a 3 minutos
de cada lado.
8. Se você desejar congelar ou deixar na geladeira, lembre-se de
esperar esfriar antes de armazená-los
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Lasanha Low Carb (Moussaka)
Ingredientes:
• 3 berinjelas médias (pode usar uma abobrinha também)
• 600 gramas de carne moída
• 2 tomates maduros
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 colheres de requeijão tradicional
• 250 gramas de queijo muçarela ralado no ralo grosso
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• ½ cebola
• 2 dentes de alho
• Cheiro verde a gosto
• Manteiga para fritar
• Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
1. Lave as berinjelas e corte em fatias laterais de 1 centímetro de
espessura. Usar uma faca bem afiada vai deixar a tarefa bem mais
fácil
2. Em uma bacia plástica grande, deixe as fatias de molho em água com
1 colher de sopa de sal por 1 hora (o sal vai desidratar um pouco a
berinjela, evitando que a sua moussaka fique aguada)
3. Já deixei de fazer esse passo e já deixei na água por menos de 1 hora,
a diferença é pouca, então não esquente se não puder ou não quiser
fazer.
4. Em uma panela, aqueça uma colher de sopa de manteiga e refoque a
carne moída. Tempere com sal e pimenta e adicione o alho e a cebola
5. Refogue mais um pouco e adicione o tomate picado (melhor sem
pele) e o extrato de tomate. No final, adicione o cheiro verde picado.
6. Em uma frigideira grande, frite em um pouco de manteiga as fatias
de berinjela até ficarem bem douradinhas
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7. Use a maior frigideira que tiver, assim cabem mais fatias por vez. Vá
adicionando mais manteiga se necessário.
8. Para fazer o molho branco, misture em uma panela o creme de leite
e o requeijão
9. Quando faço alguma receita que leva molho branco, simplesmente
pego uma caixinha de creme de leite e misturo com qualquer coisa
que tiver na geladeira, uma colherada de maionese, ou cream
chesse, ou requeijão, dá para colocar uma colher de parmesão
também. Enfim, sempre uso o que tenho estocado (a maionese deixa
o molho muito gostoso!)
10. Monte a lasanha low carb em um refratário, colocando
primeiramente uma camada de molho, depois uma de berinjela,
depois outra do molho de carne, depois uma farta camada de queijo
e molho branco
11. Monte mais uma camada de berinjela e depois mais uma com o
restante da carne e do molho branco. Finalize com o queijo ralado
para dar aquele efeito gratinadinho
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Canelone Low Carb de Abobrinha
Ingredientes:
• 1 abobrinha média laminada
• Queijo parmesão ralado para gratinar
• Molho de tomate
Recheio:
• 100 gramas de muçarela ralada no ralo fino
• 100 gramas de ricota amassada
• 100 gramas de frango desfiado
• Sal, azeite e pimenta do reino
Modo de Preparo:
1. Corte as extremidades da abobrinha e em seguida, corte a abobrinha
em lâminas finas
2. Faça isso com a ajuda de uma mandolina. Reserve
3. Para o recheio, misture o frango desfiado, a ricota amassada e o
queijo muçarela ralado
4. Tempere com sal, azeite e pimenta do reino
5. Para o molho de tomate, frite o alho picado no azeite sem deixar
dourar, junte os tomates, tempere com sal e pimenta e cozinhe até
ficar com boa consistência
6. Em uma superfície, disponha as lâminas de abobrinha e coloque no
meio uma colher de sopa do recheio, espalhe para ficar melhor
distribuído
7. Faça rolinhos com a abobrinha como se fosse um canelone, disponha
os rolinhos em pé em um refratário médio
8. Asse os canelones por 20 minutos no forno a 200 graus
9. Retire do forno, cubra com o molho de tomates e polvilhe o queijo
parmesão
10. Volte para o forno por mais 10 minutos para gratinar o queijo
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Salada de Maionese Low Carb
Ingredientes:
• 6 ovos cozidos picados em pedaços grandes (separar duas gemas
para a maionese)
• 1 couve flor
• Cebolinha picada
Maionese:
• Pimenta do reino e sal
• 1 caixa de creme de leite pequena
• 1/4 xícara de azeite de oliva
• 2 gemas de ovo
• ½ limão espremido
• ½ dente de alho
Modo de Preparo:
1. Fazer a maionese primeiro
2. Bater no liquidificador o creme de leite, o azeite, as gemas de ovo, o
suco de limão, o
3. sal e a pimenta
4. Reservar na geladeira
5. Cozinhar a couve flor temperada com sal e cortada em flores médias
(cuidado para não cozinhar demais)
6. Picar o que sobrou dos ovos em pedaços grandes
7. Picar a cebolinha (bastante)
8. Misturar a couve flor cozida, a cebolinha e os ovos picados, misturar
a maionese e reservar
9. Servir com como acompanhamento ou prato principal
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Fricassé de Frango Low Carb
Ingredientes:
• 600 gramas de peito de frango
• 100 gramas de bacon
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• ½ pote de requeijão tradicional sem amido
• ½ caixinha de creme de leite
• 1 xícara de purê de abóbora (abóbora moranga, aquela do
Halloween)
• 3 rodelas de cebola
• 2 colheres (sopa) de ervilha congelada (se tiver muito peso para
perder, não use ervilhas, use azeitonas picadas)
• 300 gramas de queijo ralado no ralo grosso (muçarela ou prato)
• Orégano, sal e pimenta reino moída na hora, a gosto
Modo de Preparo:
1. Utilize utilize a técnica ninja que está nessa receita para preparar e
desfiar o frango. Reserve o caldo de frango do cozimento.
2. Frite o bacon na própria gordura até ficar bem douradinho.
3. Cozinhe a abóbora coberta com água e com sal e rodelas de cebola
até ficar bem mole, escorra a água do cozimento e passe no
processador.
4. Em uma panela, misture o frango desfiado, o purê de abóbora, a
mostarda, o bacon, a ervilha (ou azeitona), o creme de leite, o queijo
ralado e o requejão.
5. Vá acrescentando com uma concha o caldo do cozimento do frango,
para uma textura mais líquida.
6. Tempere com sal, pimenta do reino moida na hora e orégano.
7. Gratine no forno a 200 graus por 30 minutos.
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Empadão Low Carb
Ingredientes:
• 2 xícaras de farinha de amêndoas
• 75 gramas de manteiga
• 1 ovo batido com garfo
• Sal a gosto
• Pimenta branca moída a gosto
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Recheio:
• 1 cebola cortada em cubinhos
• 1 dente de alho picado
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• Sal e pimenta a gosto
• ½ maço de cebolinha picada
• 100g de catupiry
• 1 ovo batido
• 3 colheres de creme de leite
• Azeite de oliva
• Azeitona picada
• 50 gramas de parmesão ralado
Modo de Preparo:
1. Em uma tigela misture a farinha de amêndoas, a manteiga derretida
o ovo batido com o garfo, o sal, o fermento e a pimenta branca.
Misture até incorporar bem.
2. Molde a massa, cobrindo o fundo de uma forma desmontável.
3. Asse a massa por 15 minutos em forno pré-aquecido a 200 graus.
Retire.
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4. Em uma panela, coloque azeite de oliva e frite a cebola e o alho até
dourar
5. Adicione o frango desfiado, temperando com o sal, pimenta,
cebolinha e deixando ficar dourado
6. Acrescente o molho de tomate e mexa mais um pouco
7. Em uma tigela, misture o frango desfiado temperado ao catupiry,
creme de leite, parmesão ralado e o ovo batido
8. Tire do forno a massa, adicione o recheio, coloque fatias de queijo
muçarela para fechar o recheio ou, como eu, queijo ralado e
colheradas de catupiry, e volte para o forno por mais 20 minutos até
estar dourado e derretido por cima
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Frango ao Molho de Cogumelo e Bacon
Ingredientes:
• 1 peito de frango em tiras
• 1 xícara de cogumelo paris em fatias finas
• 1 xícara de bacon picado
• 1 e ½ xícara de nata (creme de leite fresco) ou creme de leite de
latinha
• 100 gramas de queijo muçarela ralado
• ½ colher de sopa de mostarda dijon
• ½ cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picado
• Sal, pimenta do reino e salvia fresca
Modo de Preparo:
1. Tempere as tiras de frango com salvia, alho, sal e pimenta do reino
2. Em uma frigideira grande, frite o bacon até ficar dourado
3. Frite as tiras de frango na gordura do bacon até dourar
4. Acrescente a cebola e os cogumelos e frite até dourar
5. Acrescente o creme de leite, a mostarda e o queijo e mexa até
incorporar bem
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Pizza de Carne
Ingredientes:
• 1 bandeja de carne moída
• 1 ovo
• 3 dentes de alho esmagados
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de mostarda
• Sal e pimenta calabresa
• 200 gramas de queijo (usei minas padrão)
• 1 tomate cortado em rodelas
• 1 cebola cortada em rodelas
• 6 colheres de sopa de molho de tomate pronto (leia os rótulos e
escolha a marca com menos carbos)
Modo de Preparo:
1. Misture a carne com o ovo e os temperos
2. Fatie o tomate, a cebola e o queijo. Divida a carne em bolas do
tamanho das de tênis
3. Derreta um pedaço de manteiga numa frigideira média, retire do
fogo e ponha uma das bolas de carne na frigideira, esmagando com a
mão ou com uma espátula para cobrir o fundo da frigideira com o
burger. Volte para o fogo e deixe fritar dos dois lados
4. Em uma forma de alumínio, disponha os burgers e por cima coloque
o molho de tomate, o queijo, a cebola e o tomate. Finalize com
orégano
5. Sirva com qualquer coisa vegetal que tiver na sua geladeira – no meu
caso com alface manteiga novinha com bastante azeite e sal
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Super Cozido das Cavernas
Ingredientes:
• Meio quilo de coxão mole pedaço
• 4-5 tomates sem pele em cubos
• 1 chuchu
• 1 abóbora menina pequena
• 15-20 vagens holandesas (da normal também pode, mas essa é muito
mais gostosa)
• 1 cenoura
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cs manteiga
• Pimenta, sal e cominho
• Cheiro verde
• 1 cs de extrato de tomate (isso não é nada Paleo, mas dará uma boa
engrossadinha delícia no seu cozido. Se quiser ficar mais “clean” não
coloque, e se for colocar tem marcas com menos açúcar)
Modo de Preparo:
1. Corte a carne, o chuchu, a cenoura e a abóbora em cubos grandes,
mais ou menos 3 cm. Tire as pontinhas da vagem e corte em pedaços
de 3cm de comprimento, ou corte pequeninho se preferir
2. Pique a cebola, o tomate, o alho e o cheiro verde
3. Em uma panela de pressão, frite a carne na manteiga até os pedaços
dourarem por fora. Tempere com sal, pimenta e cominho (cominho
super dá uma bossinha nessa receita)
4. Adicione o alho e a cebola e deixe fritar mais um pouco
5. Adicione o tomate picado, o extrato de tomate e os vegetais. Cubra
com água quente até uns dois dedos antes do limite de onde estão os
vegetais, para não ficar aguado. Acerte os temperos, feche a panela
de pressão e deixe meia hora depois que a pressão pegar
6. Sirva em um recipiente com bastante queijo ralado e cheiro verde
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Doces
Brigadeiro de Chocolate Low Carb
Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado com baixo teor de açúcar
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
Modo de Preparo:
1. Em uma panela, adicione o leite condensado, o cacau em pó
peneirado e a manteiga.
2. Leve ao fogo médio por cerca de 5 minutos ou até desgrudar do
fundo da panela.
3. Retire da panela, coloque em um prato coberto com papel filme
tocando a superfície do brigadeiro e leve à geladeira por pelo menos
4 horas.
4. Enrole os brigadeiros com a ajuda de uma colher de café, passe no
cacau em pó e coloque nas forminhas.
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Beijinho de Coco Low Carb
Ingredientes:
• 200 gramas de creme de leite
• 100 gramas de coco ralado seco
• 200 ml de leite de coco
• Adoçante a gosto
• Coco ralado para enrolar a gosto
• Cravo da índia a gosto
Modo de Preparo:
1. Colocar o creme de leite, coco ralado e leite de coco na panela e
mexa até dar uma encorpada
2. Misture o adoçante a gosto e leve à geladeira
3. Enrole as bolinhas e passe no coco ralado, colocando os cravinhos em
cima. Ou coma de colher
4. Mantenha guardado na geladeira
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Cookies de amendoim Low Carb
Ingredientes:
• 1 xicara (chá) de amendoim em farinha
• 1 clara de ovo
• 2 colheres (sopa) adoçante culinário
Modo de Preparo:
1. Misture todos os ingredientes
2. Divida a massa em 16 partes e faça pequenas bolinhas
3. Amasse delicadamente, dando forma aos cookies
4. Leve para assar ao forno na temperatura de 200 graus por cerca de
15 minutos
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Biscoitos de coco Low Carb
Ingredientes:
• 2 claras de ovo
• 1/3 de xícara de adoçante forno e fogão
• ¼ de colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de coco ralado (sem ser adoçado)
Modo de Preparo:
1. Bata as claras de ovo até que estejam em picos médios (cerca de 2
minutos na batedeira)
2. Adicione gradualmente o adoçante e bata até que picos mais firmes
se formem
3. Por último, misture a baunilha, o sal e o coco com uma espátula
4. Forre com papel manteiga uma forma de alumínio grande
5. Com auxílio de duas colheres de café, pingue pedacinhos da massa
na forma preparada
6. Leve ao forno pré-aquecido a 160 graus por cerca de 15-20 minutos
7. Deixe esfriar e coloque em um pote hermético, em lugar fresco e
seco
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Bolinho de Chuva com Canela Low Carb
Ingredientes:
• 28 gramas de farinha de amêndoa
• 7 gramas de farinha de coco
• 1 pitada de fermento químico
• 1 pitada generosa de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 56 gramas de leite de coco
• 7 gramas de manteiga sem sal
• 7 gramas de adoçante forno e fogão ADOÇANTE FORNO E FOGÃO
• 1 ovo
• Óleo para fritar
Recheio:
• 2 colheres de sopa de adoçante forno e fogão
• 1 colher de chá de canela em pó
Modo de Preparo:
1. Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para fritar seus
bolinhos. Não deixe que seu óleo aqueça muito, então mantenha-o
sob fogo médio ou médio/baixo
2. Em uma tigela, combine a farinha de amêndoa, a farinha de coco, o
fermento, a canela e o sal e misture bem
3. Em outra panela, leve ao fogo o leite de coco, a manteiga e o
adoçante. Misture tudo e retire do fogo assim que a mistura ferver
4. Adicione a mistura de farinha e com uma espátula, misture tudo e
continue mexendo fora do fogo até que fique consistente (cerca de 2
minutos)
5. Quando a mistura estiver fria, adicione um ovo e misture para formar
uma mistura pastosa, mas não muito molenga
6. Misture o adoçante e a canela em pó em uma tigela média e reserve
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7. Com o óleo já quente, vá despejando com a ajuda de 2 colheres de
chá, bolinhas da massa no óleo para fritar
8. Quando estiver frito de um dos lados, vire os bolinhos com a ajuda de
uma escumadeira ou um garfo. Faça isso com bastante delicadeza, já
que os bolinhos são bem frágeis
9. Passe os bolinhos já fritos na mistura de adoçante e canela em pó
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Brownie de Chocolate Low Carb
Ingredientes:
• ½ xicara (chá) de farinha de amêndoas
• 2 colheres (sopa) de adoçante culinário
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
• 1/3 xicara (chá) de manteiga ghee
• 5 ovos
• 250 gramas de chocolate 70% cacau
Modo de Preparo:
1. Misture a farinha, o adoçante e o bicarbonato incorpore os ovos
2. Derreta o chocolate em banho maria e adicione manteiga ghee
3. Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno médio por 15
minutos
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101
Cheesecake Low Carb de Limão
Ingredientes:
Massa:
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 2 colheres de óleo de coco (se não tiver, substitua por manteiga
derretida sem sal)
• 1 ovo batido com garfo
• Canela
• Adoçante a gosto
• 1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
Recheio:
• 2 potes de cream cheese tradicional de 150 gramas
• 3 ovos
• Suco de 1 limão siciliano (pode ser o Tahiti também)
• Adoçante a gosto (veja nesse artigo dicas para escolher um adoçante)
Modo de Preparo:
1. Em uma tigela, misture bem a farinha de amêndoas, o óleo de coco,
o ovo batido, a canela e o adoçante. Se necessário adicione mais óleo
de coco
2. Disponha a massa em um refratário e asse no forno a 180 graus por
25 minutos
Para o recheio, bata o cream cheese com os ovos e o suco de limão.
3. Despeje o recheio sobre a massa, polvilhe com raspas de limão
(cuidado para não raspar a parte branca que é amarga) e leve ao
forno por mais 25 minutos
4. Deixe na geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir
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102
Petit Gateau Low Carb Sem Glúten e Lactose
Ingredientes:
• 1 ovo
• 1/4 xícara de xilitol ou açúcar de coco (para ser lowcarb, mas pode
usar mascavo ou demerara também)
• 2 colheres de sopa de farinha de grão de bico (para ser lowcarb, mas
pode ser de arroz, arroz integral ou até proteína em pó)
• 1/4 xícara de óleo de coco ou manteiga ghee
• 80 gramas de chocolate sem leite
• Cacau em pó – para polvilhar nas forminhas
Modo de Preparo:
1. Derreta o óleo de coco e o chocolate. Reserve
2. Bata o ovo com o açúcar de coco/xylitol, até que dissolva
3. Incorpore os ovos batidos ao chocolate derretido com óleo. Bata
rapidamente com fouet ou garfo
4. Acrescente a farinha e misture bem
5. Unte forminhas individuais (tipo de empadinha) com óleo de coco e
polvilhe cacau
6. Despeje a massa
7. Asse em forno pré-aquecido a 190-200 graus por 8-13 minutos
8. Retire do forno, aguarde 1 minuto e desenforme
9. Sirva em seguida
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Tiramisù Low Carb
Ingredientes:
Biscoito:
• 2 ovos grandes, claras e gemas divididas
• 1/2 colher (chá) de adoçante forno e fogão
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1/4 de xícara de farinha de amêndoa
• 1 pitada de fermento químico
Creme:
• 1 ovo
• 2 1/2 colheres de chá de adoçante forno e fogão
• 250 gramas de mascarpone
Montagem:
• Cacau em pó, para as camadas
• 100 ml de café pronto, frio
Modo de Preparo – Biscoito:
1. Pré-aqueça seu forno a 200 graus e prepare uma forma de alumínio
retangular com papel manteiga. Reserve
2. Bata as claras em ponto de picos firmes
3. Em outra vasilha, com a ajuda de um fouet bata as gemas com o
adoçante até que se forme uma mistura fofinha e esbranquiçada
4. Nas gemas batidas, misture a baunilha, a farinha de amêndoa e o
fermento em pó
5. Com a ajuda de uma espátula, vá adicionando as claras em neve
nessa mistura, tomando cuidado pra não perder a aeração
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6. Coloque a mistura em uma manga de confeitar usando um bico
redondo aberto (usei o #8 da Wilton), e vá montando seus biscoitos
na forma já preparada. Os meus biscoitos fiz do tamanho e formato
de línguas-de-gato (cerca de 5 cm cada um)
7. Tome cuidado pra deixar um espaço razoável (cerca de 2 cm) entre
cada biscoito, porque eles crescem no forno
8. Leve para assar por cerca de 10 minutos.
9. Espere esfriar e reserve
Modo de Preparo – Creme
1. Para o creme, bata o ovo em uma tigela com a ajuda de um fouet até
que ele fique esbranquiçado
2. Então, adicione o mascarpone, o adoçante e bata até ficar
homogêneo
Montagem:
1. Coloque 2 biscoitos no fundo de uma vasilha pequena e pincele os
biscoitos com o café já preparado e frio
2. Cubra os biscoitos com 1 colher de sopa do creme de mascarpone e
polvilhe cacau em pó
3. Faça três camadas e finalize com cacau em pó
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Cocadinha de Forno Low Carb
Ingredientes:
• 2 xicaras (chá) de coco fresco ralado
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de adoçante xilitol ou outro
• 1 colher (chá) de fermento químico
Modo de Preparo:
1. Coloque em um recipiente 2 xicaras de coco fresco ralado, 2 ovos, 2
colheres (sopa) de adoçante xilitol e misture bem
2. Acrescente 1 colher (chá) de fermento químico e misture novamente
3. Coloque em forminhas de silicone ou formas untadas com óleo de
coco
4. Leve ao forno médio até dourar
5. Quando dourar, retire e deixe esfriar
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Panacota de Iogurte Low Carb com Calda de Morango
Ingredientes:
• 200 mililitros de leite de coco
• 1 colher (chá) de ágar-ágar (ou kanten)
• 1/2 xícara (chá) de adoçante (xylitol)
• 400 mililitros de iogurte grego
• 1/2 xícara (chá) de morango orgânico
• 1/2 unidade de limão (só o suco)
• 1 colher (sobremesa) de canela em pó
• 1/2 colher (sobremesa) de gengibre em pó
• 1 colher (sobremesa) de melaço de cana-de-açúcar ou mel
• Água (suficiente apenas para ajudar a bater)
Modo de Preparo:
Da panacota:
1. Em uma panela, coloque o leite de coco, o ágar-ágar e o xylitol, e
misture bem
2. Leve ao fogo, mexendo com um batedor de arame (fouet) sem parar
até ferver
3. Após ferver, siga mexendo sem parar por mais 3 minutos, desligue o
fogo e espere amornar. Incorpore o iogurte (que precisa estar em
temperatura ambiente) misturando sempre
4. Coloque o creme em potinhos de vidro e leve à geladeira por 30
minutos
Da calda:
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador, até
obter uma consistência de calda
2. Coloque a mistura por cima da panacota e leva à geladeira por 2
horas
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Milk-Shake Low Carb e Vegano de Morango e Açai
Ingredientes:
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 2 xícaras (chá) de morango
• 1 polpa de açaí puro congelado
• 1 abacate
• 1 scoop de proteína vegetal de baunilha
• 1 colher (sopa) de adoçante xylitol
• 1 colher (sopa) de geleia de morango sem açúcar
• Cubo de gelo
Modo de Preparo:
1. Bata tudo no liquidificador, exceto a geleia
2. Use-a na parede do copo depois. Beba gelado
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108
Creme Low Carb de Maracujá e Chocolate
Ingredientes:
• 4 maracujás (só o suco coado)
• 1 xícara (chá) de castanha de caju crua sem sal (deixadas de molho
por 4 horas, ou em água fervente por 15 minutos)
• 2 colheres (sopa) de adoçante xylitol ou eritritol
• 2 colheres (sopa) de água
• 1/2 xícara (chá) de chocolate amargo 70% picado
• 1/3 xícara (chá) de leite de coco
Modo de Preparo:
1. Bata o suco de maracujá, a castanha de caju, o adoçante e a água no
liquidificador até virar um creme
2. Durante o processo, pare de vez em quando e empurre a mistura das
laterais para o centro do liquidificador, com a ajuda de uma espátula.
Reserve
3. Derreta o chocolate e o leite de coco em banho-maria
4. Monte numa taça ou copo de vidro uma camada de cada e leve à
geladeira para gelar por 15 minutos
5. Finalize com sementes de maracujá para decorar
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Mousse Low Carb de Chocolate e Abacate
Ingredientes:
• 100 gramas de chocolate amargo 70%
• 1 abacate médio maduro (ou 2 avocados pequenos)
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco
• 1/2 xícara (chá) de cacau em pó
• 2 colheres (sopa) de adoçante culinário
• 4 colheres (sopa) de leite de coco (de garrafinha ou caseiro)
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco para bater chantilly
• Cacau em pó para polvilhar
Modo de Preparo:
1. Derreta o chocolate em banho-maria e bata no liquidificador (ou
processador) com o abacate (ou avocados), o óleo, o cacau, metade
do adoçante e o leite de coco até obter um creme homogêneo.
Reserve
2. Em uma tigela gelada, bata o creme de leite com o restante do
adoçante até ficar com a consistência de chantilly
3. Incorpore delicadamente à mistura anterior e distribua em quatro
potinhos
4. Sirva polvilhado com o cacau
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110
Picolé de Cacau Low Carb
Ingredientes:
400 ml de creme de leite
1 colher (sopa) cheia de cacau em pó
100 ml de leite de coco
Essência de baunilha a gosto
xilitol a gosto
Modo de Preparo:
1. Em uma batedeira, bata o creme de leite por cerca de 7 minutos
2. Em seguida, acrescente o cacau em pó e bata novamente
3. Acrescente o leite de coco, a essência de baunilha e o xilitol e misture
bem até obter um creme homogêneo
4. Disponha o creme em forminhas e leve ao congelador por volta de 4
horas
5. Sirva em seguida
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111
Cheesecake Low Carb no Pote
Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de castanha de caju torrada sem sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar de coco ou mascavo
• 2 colheres (chá) de óleo de coco
• 8 colheres (sopa) de queijo de cabra (ou chèvre) ou cream cheese
• 4 colheres (sopa) de iogurte grego ou iogurte de coco
• 2 colheres (sopa) de adoçante xylitol
• 1/2 xícara (chá) de geleia de frutas vermelhas sem açúcar
• Raspa de limão-siciliano a gosto
Modo de Preparo:
Da massa:
1. Coloque as castanhas de caju e o açúcar de coco no liquidificador e
bata até formar uma farofinha com pedaços
2. Disponha em uma fôrma, acrescente o óleo de coco e mexa bem
3. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 10 minutos
4. Em seguida, transfira a massa para uma travessa fria e reserve
Do creme:
1. Em um recipiente, misture o queijo de cabra, o iogurte grego e o
xylitol
2. Mexa com um fouet (batedor de arame) e adicione as raspas de
limão-siciliano. Reserve
Montagem:
1. Adicione em um pote de vidro a farofinha da massa como primeira
camada, o creme como segunda camada e finalize com a geleia de
frutas vermelhas por cima
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112
Mousse de Chocolate Low Carb
Ingredientes:
• 1 garrafinha de leite de coco
• 1 lata de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1/2 sachê de adoçante à base de estévia
• coco ralado ou canela (opcional)
Modo de Preparo:
1. Deixe a garrafa de leite de coco e a lata de creme de leite por várias
horas na geladeira.
2. Coloque o leite de coco gelado em uma tigela e bata com um batedor
ou com um garfo até ficar pastoso.
3. Adicione mais da metade da lata de creme de leite sem soro e
reserve o restante.
4. Adicione o cacau e a estévia e continue batendo até a mousse ficar
leve e fofa.
5. Cubra com coco ralado ou uma colherada de canela em pó de acordo
com sua preferência
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113
Donuts Low Carb
Ingredientes:
• 5 ovos
• 2 colheres (sopa) de adoçante xylitol
• 3 colheres (sopa) de farinha de amendoim
• 3 colheres (sopa) de farinha de coco
• 1 colher (sopa) de farinha de chia
• 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
• 3 colheres (sopa) de óleo de coco
• 1 xicara (chá) de leite de coco
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 1 e ½ de barra de chocolate 70% (opcional)
Modo de Preparo:
1. Junte em um recipiente o adoçante e os ovos e bata com o fouet
2. Adicione a farinha de coco, a farinha de amendoim e a farinha de
chia, o óleo de coco, o creme de leite e o leite de coco e bata bem
até obter uma mistura homogênea
3. Acrescente o fermento e misture delicadamente
4. Disponha a massa em uma forma de donuts untada e leve ao forno
pré-aquecido a 210 graus por aproximadamente 20 minutos ou até
dourar
5. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme
6. Para a cobertura, que é opcional, derreta o chocolate e mergulhe em
um dos lados dos donuts
7. Sirva em seguida
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114
Waffle Low Carb de Chocolate
Ingredientes:
• 2 unidades de ovo
• 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoa
• 1 scoop de whey protein de baunilha ou sem sabor (opcional)
• 1 colher (sopa) de óleo de coco
• 1 colher (sopa) de adoçante xylitol
• 1 e 1/2 colher (sopa) de cacau em pó 100%
• 2 colheres (sopa) de água quente
• 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 1 pitada de noz-moscada ralada (opcional)
• 1 xícara de chocolate amargo 70% picado
• 1/3 xícara de leite de coco
• 4 morangos frescos para finalizar
Modo de Preparo:
Para a massa:
1. Bata os ovos com um batedor de arame ou garfo em um recipiente e
dissolva o cacau na água quente em outro
2. Então, junte ambos aos demais ingredientes (menos o chocolate 70%
e o leite de coco), mexendo até incorporar
3. Adicione o fermento por último. Aqueça a máquina de waffle ou uma
frigideira, espalhe a massa e mantenha lá até ganhar consistência
Para a calda:
1. Coloque numa vasilha o chocolate 70% e o leite de coco, e derreta-os
em banho-maria ou no micro-ondas
2. Coloque a calda no waffle e finalize com morangos
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115
Bolos
Bolo de Banana Low Carb
Ingredientes:
• 4 bananas maduras
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 5 ovos
• 2 xícaras de farinha de coco
• 2 colheres (chá) de fermento
• 2 colheres (sopa) de adoçante culinário
• canela em pó a gosto
Modo de Preparo:
1. Bata no liquidificador a banana, ovos e manteiga até virar uma
mistura homogênea
2. Coloque a mistura em uma vasilha, acrescente a farinha o adoçante,
a canela e o fermento
3. Coloque essa massa em uma forma untada com manteiga e farinha
de coco
4. Leve ao forno de 180 graus, por 35 minutos
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116
Bolo de Chocolate Low Carb
Ingredientes:
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 5 colheres (sopa) de adoçante culinário
• 1 xícara de cacau em pó
• 1 garrafa de 200 ml de leite de coco
• 100 g de farinha de coco ou amêndoas
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo:
1. Bata todos os ingredientes, um a um na sequência, menos o
fermento que deve ser inserido no final
2. Em seguida, despeje a massa em uma forma com furo central untada
com manteiga e farinha de coco
3. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos, ou até o palito sair
seco
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117
Bolo Integral de Banana e Castanha
Ingredientes:
• 3 ovos
• 1 xicara (chá) de aveia em flocos
• 1 xicara (chá) de farinha de trigo integral
• 5 bananas amassadas
• ½ xicara (chá) de iogurte natural
• ½ xicara (chá) de óleo
• ½ xicara (chá) de adoçante culinário
• ½ xicara (chá) castanha do Pará trituradas
• 1 colher (sopa) de canela
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Modo de Preparo:
1. Na batedeira ou mixer, bata os ovos, o iogurte e o óleo
2. Acrescente a farinha, a aveia, o adoçante e a banana
3. Adicione o fermento e o bicarbonato e bata mais um pouco
4. Coloque em uma forma untada ou de silicone e cubra com as
castanhas
5. Leve ao forno na temperatura de 200 graus por cerca de 30 minutos
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Bolo de Chocolate Low Carb com Cobertura
Ingredientes:
Massa:
• 3/4 de xícara de farinha de amêndoas
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 70%
• 2 colheres (sopa) de coco ralado fino
• 2 colheres (sopa) de farinha de coco
• 5 colheres (sopa) de creme de leite
• 3 ovos
• Adoçante (usei 20 gotas de sucralose + ½ xícara de erytritol)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• Essência de baunilha a gosto (opcional)
Cobertura:
• 5 colheres de sopa de creme de leite
• 60 gramas de chocolate 70% derretido
Modo de Preparo:
1. Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o chocolate em pó, o
coco ralado e a farinha de coco.
2. Acrescente os 3 ovos e misture bem
3. Incorpore o creme de leite e misture bem
4. Misture o adoçante e o fermento em pó, adicionando a essência de
baunilha, caso queira
5. Em uma forma untada com manteiga, despeje a massa
6. Asse em forno médio a 200 graus por 25 minutos
7. Tire do forno, espere esfriar e, ao desenformar, passe a cobertura
feita da mistura do chocolate derretido e o creme de leite
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119
Cupcake Low Carb de Nozes Com Chocolate
Ingredientes:
Massa:
• 3/4 de xícara de farinha de amêndoas
• 5 colheres de sopa de nozes trituradas no processador
• 3 ovos
• 4 colheres de sopa de nata ou creme de leite
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• ½ xícara de adoçante em pó (usei erithytol)
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
Creme de chocolate para a cobertura:
• 100 gr de chocolate 70% derretido
• ½ pote de cream cheese tradicional (dos potes pequenos de 150 gr)
• ½ xícara de creme de leite fresco batido
• 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
Modo de Preparo:
1. Em uma tigela, misture os ingredientes secos: a farinha de
amêndoas, nozes trituradas e o adoçante em pó
2. Acrescente os ovos, a nata e o extrato de baunilha e misture bem
3. Acrescente o fermento químico e mexa até incorporar
4. Distribua as forminhas de cupcake dentro de uma forma de metal
e distribua a massa dos cupcakes nas forminhas, passando apenas
um pouco da metade da altura da forma
5. Asse os cupcakes no forno pré-aquecido a 200 graus, por 25
minutos
6. Para o creme de chocolate, bata com uma batedeira a nata até
firmar, acrescente o cream cheese, o óleo de coco derretido e por
último o chocolate derretido.
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120
7. Coloque o creme em um saco de confeiteiro e coloque na
geladeira por 30 minutos
8. Decore os cupcakes com o creme e finalize com uma noz pecan
inteira em cima
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Bolo de Caneca Low Carb
Ingredientes:
• 2 colheres (sopa) de farinha de coco
• 1 colher (sopa) de manteiga de amendoim ou de amêndoas
• 1 colher (sopa) de óleo de coco
• 1 colher (sopa) de leite de coco
• 1 colher (sopa) de adoçante Xylitol ou outro
• 1 ovo
• Pitada de bicarbonato de sódio
Modo de Preparo:
1. Misture tudo em uma caneca, começando pelos ingredientes líquidos
e deixe o bicarbonato por último
2. Leve ao microondas por 2 minutos
3. Opcional: gotas de chocolate 70% cacau
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Bolo de Coco Low Carb
Ingredientes:
• 200 mililitros de leite de coco
• 5 unidades de ovo
• 3/4 xícara (chá) de coco ralado
• 1/2 xícara (chá) de farinha de coco
• 1 colher (chá) de fermento biológico
• 1/2 xícara (chá) de adoçante xylitol ou outro de sua preferência
• 1/2 xícara (chá) de creme de coco ou de leite
Modo de Preparo:
1. Bata tudo no liquidificador a asse em forno preaquecido em 180
graus por 30 minutos
2. Se desejar, enfeite com coco ralado por cima
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Bolo de Chocolate e Coco Low Carb de Frigideira
Ingredientes:
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de farinha de amêndoa
• 2 colheres (sopa) de farinha de coco
• 1 colher (sopa) de farinha de linhaça
• 1 colher (sopa) de cacau em pó
• 1 colher (sopa) de adoçante xylitol ou outro de sua preferência
• 1 colher (chá) de manteiga ghi (ou ghee) óleo de coco
• 2 colheres (sopa) de Água quente
• 1 colher (chá) de fermento biológico
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco caseiro (aqui começam os
ingredientes para a calda)
• 4 colheres (sopa) de Chocolate amargo 70% cacau picado ou em
gotas
• 1 colher (sopa) de cacau em pó
• 1 colher (sopa) de adoçante xylitol ou outro de sua preferência
Modo de Preparo:
1. Dissolva o cacau em pó na água quente e reserve para colocar na
massa
2. Em uma tigela, bata bem os ovos, acrescente todos os
ingredientes da massa, exceto o fermento
3. Incorpore todos os ingredientes e ao final acrescente o fermento,
mexendo delicadamente
4. Coloque em uma frigideira pequena untada em fogo bem baixo e
deixe firmar
5. Vire para assar do outro lado e depois, retire do fogo e reserve
6. Em uma panela pequena, junte o leite de coco, cacau em pó e o
xylitol e aqueça no fogo, até reduzir um pouco
7. Retire do fogo e acrescente o chocolate 70%, que irá derreter com
o calor
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8. Misture bem e cubra o bolo com a caldinha
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