Upload
diogo-santos
View
233
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Um dia nas Caldas da Rainha
Citation preview
Quem me conhece sabe que sou uma defensora
dos produtos nacionais, gosto do que é nosso…
E quem gosta de cozinhar, sabe que produtos
frescos e cheios de sabor, fazem toda a diferenca
e… nós temos e muito bons! Seja a nível de peixe,
carne, azeite, vinho, legumes, frutas, sal e produ-
tos artesanais. Temos que ter orgulho nos nossos
produtos e comprá-los sempre que possível
Este dia é o ref lexo de como uma ida em busca
da minha loica favorita, me fez descobrir um dos
muitos mercados que existem por Portugal, peixe
fresco da Nazaré e frutas de uma das nossas
regiões produtoras…
Fui ás Caldas da Rainha, uma terra linda muito
perto de Lisboa que vale a pena ir visitar, terra de
fruta saborosa e peixe fresquinho…
,
,
Tudo comecou com uma ida
a loja museu Bordallo Pinheiro,
loicas únicas que gosto de utilizar
no meu dia-a-dia, nos meus liv ros
e programa de televisao.~
,
,
Ao dar uma volta pela loja apaixonei-me de imediato por uma terrina branca em forma de peixe e comecei logo a pensar que tinha de arranjar uma desculpa para a comprar... nada melhor do que fazer uma receita especia l para utili-zar esta peca fantástica...quem sabe uma sopa?!
,
Esta é linda, nao é?
Seguindo os conselhos das
pessoas que trabalhavam na loja,
aventurei-me pelo mercado de
peixe, que infelizmente nao
tinha o aspecto castico que
estava a espera porque estava
numas instalacões provisórias,
mas o peixe… o peixe, esse era
magníf ico. Depois de uma boa
conversa com a peixeira, nao
há ninguém melhor para nos
aconselhar a escolher o peixe
mais fresquinho, comprei um
Robalo que tinha acabado de
vir da Nazaré…
~
,
,
~
Mas precisava de mais ingredientes,
por isso resolvi ir ao “Mercado da fruta”
no centro das Caldas que funciona
todos os dias, o pao, os legumes e a
fruta sao de perder a cabeca e os
precos sao tao convidativos que apetece
comprar tudo!!
~~ ,
, ~ ~
Comecei pelo pao... pao rustico com
um sabor de antigamente, para
fazer bruschettas. Mais a frente
estava uma senhora a vender fruta...
que cheirava a fruta!! Comprei f igos
pingo de mel, bem doces e maduros
para por nas bruschettas e uma
caixa de framboesas douradas.
Nunca tinha encontrado este tipo
de framboesas em Portugal, muito
doces e f irmes – mais uma receita
para criar ; )
~ ~
Ao chegar a uma das pontas do mercado reparei que as f lores chamavam por mim e claro mais uma vez nao resisti e enchi o carro
com hortensias e buganvílias….~
De volta a casa...Vim a correr de volta para a casa, estava
cheia de ideias e queria por tudo em
prática, o fogao chamava por mim…
Comecei pelo peixe, preparei uma Sopa de
peixe mas como estava bastante criativa
resolvi dar-lhe um sabor diferente…
~
~,
,,
~
,
1/4 chávena (60ml) de água quente
uma boa pitada de acafrao
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho, fatiados
2 alhos franceses, fatiados
5 chávenas (1.25lt) de caldo de peixe
600ml de sumo de laranja (natural), coado
1/4 chávena (55g) de arroz carolino
700g de tomates, pelados, e cortados aos pedacos
ou 2 latas (400g) de tomate aos pedacos
500g de peixe branco ou salmao em filetes, cortado
em pedacos de 2cm2 1/2 colher de sopa de aneto ou salsa
Sopa de peixe com laranja e acafrao / Serve 6~,
1. Coloque a água quente e o acafrao numa tigela
pequena e deixe f icar por 1 hora ou até a água f icar
bem colorida.
2. Aqueca o azeite numa panela grande em lume
médio baixo. Adicione o alho e alho frances. Cozinhe,
mexendo, por 5 minutos ou até o alho frances amolecer.
Junte o tomate e cozinhe por mais 2 minutos.
3. Adicione o caldo, sumo de laranja, arroz e mistura
de acafrao. Aumente o lume e deixe levantar fervura.
Baixe o lume e deixe borbulhar, tapado, por 17 minutos
ou até o arroz estar tenro.
4. Tempere a gosto com sal e pimenta. Se for congelar
deixe a sopa arrefecer e congele, se nao prossiga
5. Adicione o peixe e cozinhe por 3 minutos ou até
estar cozinhado. Misture o aneto ou salsa e misture
bem. Sirva quente.
~,
,
~,
~
Bruschetta de f igo, presunto e queijo azul / Serve 2
4 fatias de pao rústico (mafra, alentejano, etc)
1/3 chávena (80ml) de azeite
1 dente de alho2 colheres de sopa de vinagre balsamico
gotas de limao80g de rúcula ou outro tipo de salada
2 f igos pingo de mel, cortados em quartos
4 fatias de presunto120g de queijo azul, esfarelado
~
~
1. Pincele o pao com 1 colher de sopa de azeite.
Grelhe por 1 minuto de cada lado ou até f icar
dourado. Barre um dos lados com o alho.
2. Cubra cada fatia de pao com a salada seguido
de quartos do f igo e uma fatia do presunto.
Tempere com azeite, vinagre balsamico, umas
gotas de limao, sal e pimenta. Povilhe com o
queijo. Sirva.
~
~
~
Bruschetta de f igo, presunto e queijo azul / Serve 2
De seguida foi a vez de o pao, já que a sopa ia ser o prato principal pensei que seria bom antes ter uma entrada leve apensa para picar….
~
Nada como acabar em beleza e como se
come com os olhos… pensei que a receita ideal
para fazer sobressair as framboesas doura-
das que tinha comprado no mercado era uma
base de cor castanha…, como o chocolate.
Massa de tarte doce, preparada
Recheio
120g de manteiga sem sal2oog de chocolate preto3 ovos, separados1 chávena de acúcar f ino1/4 chávena de café expresso2/3 chávena de amendoas moídas1 cuvete de framboesas douradas (ou normais)acúcar em pó para decorar.
,
,
1. Aqueca o forno a 180 . Estique a massa e coloque numa forma de tarte com o fundo removível. Coloque no frigoríf ico por 20 min. ou até f icar f irme. Pique a base com um garfo e leve ao forno por 15 min. ou ate comecar a f icar dourada. Retire do forno e deixe arrefecer antes de rechear.
2. Entretanto comece por fazer o recheio, derreta a manteiga e chocolate numa tigela em banho-maria. Retire do lume e adicione o acúcar. Misture. Separe os ovos, coloque as gemas uma a uma na tigela com o chocolate e as claras numa tigela limpa a parte.Misture bem as gemas na mistura de chocolate e junte o café e amendoas.
3. Bata as claras em castelo e incorpore delicada-mente com o chocolate. Deite a mistura para dentro de tarte arrefecida. Polvilhe com as framboesas, pressionando ligeiramente para f icarem um pouco submersas. Leve ao forno por 30 min. ou ate f icar com o exterior duro mas nao completamente f irme no interior. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de servir. Polvilhe com acúcar em pó se desejar.
, 0
,
,
~
,
Tarte de chocolate com framboesas douradas / Serve8