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Dicas do Dr. Alberto Gonzalez & receitas simples.
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APRESENTAÇÃO
Todos os dias nós podemos agradecer por sermos saudáveis e por termos a
oportunidade de adquirir conhecimento para permanecermos saudáveis.
Todos nós temos ainda muitas coisas que queremos fazer não importa a nossa
idade cronológica.
O Dr. Michael Roizen afirma que a nossa idade biológica pode ser bastante
diferente de idade cronológica – para melhor ou para pior. Ele destaca mais
de cem hábitos que se praticados regularmente pode reduzir nossa idade
biológica (ver Blog www.seed4life.com.br).
Nós podemos decidir comer de forma mais saudável. Quem está em
homeoffice pode encontrar aqui receitas simples, saborosas e que não
deixam a cozinha um caos.
Reserve um tempo para você. MUDE A LISTA DE COMPRAS. Coloque na sua
mesa alimentos que tragam frescor e nutrientes para o seu corpo. Não leve
para sua mesa alimentos sem vida e sem energia. Não leve para a sua casa
alimentos com agrotóxicos, açúcar, gordura e amido.
Comer alimentos orgânicos e à base de plantas pode reduzir as
consequências secundárias de doenças degenerativas ou ajudar na prevenção
de doenças tão conhecidas da nossa família e amigos, como a diabetes,
obesidade, hipertensão e colesterol. A alimentação baseada em Plantas tem
menos produtos químicos e cancerígenos do que alimentos embalados e
alguns produtos industrializados de origem animal.
Os alimentos crus, amornados ou prensados podem trazer melhorias para a
saúde, pois a nossa digestão fica mais fácil, a pele ganha mais frescor, a nossa
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energia fica mais evidente e o nosso peso se normaliza sem necessidade de
dietas extravagantes. A alimentação baseada em Plantas traz uma sensação
de saciedade e muito boa de bem-estar.
Qual é o nosso desafio? Pedir que você reserve um tempo para você. As
nossas receitas e as dicas da Seed4Life poderão ajudar a sua jornada rumo a
uma vida mais saudável e mais feliz.
Deixo aqui os nossos contatos.
Abraços da equipe Seed4Life
www.seed4life.com.br
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Introdução
A nossa cartilha contempla receitinhas simples e nutritivas e o nosso foco é
a “Culinária Consciente” que une prazer e saúde.
O hinduísmo é a religião que soube manter o vegetarianismo desde os
primórdios da história escrita. A alimentação vegetariana é considerada
parte integrante da caminhada espiritual.
Vamos caminhar para uma vida saudável adotando a alimentação baseada
em plantas, mudando os nossos hábitos, incluindo alguns momentos de
meditação, fazendo exercícios físicos que podem ser algumas horas
cuidando do jardim ou da horta.
Vamos conhecer técnicas simples de germinação, hidratação e
amornamento.
Germinação:
O segredo é: faça! De nada adianta deixar para os outros fazerem por nós.
Comece conhecendo os mistérios da germinação.
O primeiro grande passo é acostumar-se com o ritmo de germinação das
sementes.
Quando a água pura e fria penetra em uma semente seca, dá-se início ao
fascinante processo da germinação. A água permeia os tecidos
embrionários da semente e ativa o DNA presente em seu núcleo
germinativo.
O conteúdo de vitaminas das sementes cresce tremendamente quando são
germinadas. A vitamina E aumenta em 300% em quatro dias. As vitaminas
do complexo B aumentam em 20 a 600% no mesmo período, dependendo
da semente.
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Hidratação: para hidratar castanhas, nozes, frutas secas e tomates secos,
utilizamos a água do coco preferencialmente. Nada melhor que a água
estruturada do coco para “ressuscitar” esses ingredientes desidratados pelo
sol. É óbvio que podemos hidratar em água filtrada, mas devo aqui
mencionar o que há de melhor tanto no paladar quanto nos efeitos sobre a
saúde.
Amornamento: o “amornamento” é o processo de aquecimento de
alimentos crus. Recomendamos panela de barro, pedra ou ferro.
Etapas Importantes
I) Princípios utilizados na elaboração das receitas
1. Não conter alimentos biocidas (desvitalizados e nocivos aos humanos);
2. Utilizar alimentos vegetais autênticos, pois eles mantêm ao máximo as
características originais;
3. Adotar técnicas culinárias que preservem ao máximo ou potencializem o
valor nutritivo, terapêutico e vital do alimento;
4. Atingir o prazer e satisfação desde o momento de comer, na digestão e
aproveitamento pleno pelo organismo, sem causar males;
5. Ser adequado e viável às possibilidades de cada um no tempo
disponível, recursos logísticos e financeiros;
6. Utilizar as técnicas e recursos mais adequados para chegar ao prato final
de maneira mais simples, fácil e rápida.
II) Princípios Culinários
1. Conhecer o potencial culinário dos alimentos para fazer a melhor
escolha ou substituições;
2. Ter bem definido aquilo que se quer do prato a ser criado e atingi-lo
plenamente em relação à textura, cor, aroma, temperatura e
apresentação;
3. Equilibrar os seis sabores para atingir plenitude no sabor;
4. Conhecer e saber utilizar as técnicas culinárias para utilizar a mais
adequada;
5. Conhecer e saber utilizar os utensílios.
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III) Princípios no plano alimentar diário
1. Saber quais as necessidades individuais e atuais;
2. Distribuir as preparações escolhidas conforme o horário mais
adequado para o melhor aproveitamento pelo organismo;
3. Combinar as preparações de forma que se complementem
nutricionalmente;
4. Adequar conforme suas preferências;
5. Atingir a satisfação plena;
6. Ser prático e fácil de preparar;
7. Ser uma ferramenta de autoconhecimento.
IV) Especial - Alimentação durante a recuperação da Saúde
Critérios na seleção dos alimentos
1. Utilizar alimentos com baixo índice glicêmico e que não aumentem
muito a insulina no sangue;
2. Conter o máximo de nutrientes específicos necessários para a
recuperação das células;
3. Ser de fácil digestão e absorção, exigindo o menos possível de
energia do corpo para esta função;
4. Auxiliar e regular as funções intestinais;
5. Ser rico em alimentos biogênicos, ou seja, geradores de elementos
vitais para o organismo funcionar em boas condições;
6. Fornecer elementos terapêuticos que auxiliam no tratamento;
7. Ser adequado às demandas biológicas segundo as funções que
ocorrem durante período do dia e estação do ano.
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Breakfast
A diferença cultural de cada região do país pode ser registrada em fotos
de um café da manhã com muitas cores e sabores. Nas nossas cartilhas
colocaremos receitas que trazem elementos que podem lembrar gostosuras
regionais. A macaxeira de Pernambuco, o pingado paulista (com leite de
amêndoas), o queijo vegetal (que lembra o queijo mineiro ou o queijo
gaúcho). Teremos sempre presente em nossas cartilhas as frutas, doces
bem doces (mas sem açúcar) como um típico café da manhã paranaense.
Vamos usar a pupunha que no norte do país é usado cozido, nas farinhas,
nas compotas e nas geleias. A culinária das regiões pode trazer ideias
para as nossas receitas veganas. Podemos usar cupuaçu, macaxeira/
mandioca cozida, banana da terra, tapioca com leite de castanha.
A batata doce cozida presente em algumas regiões logo ao amanhecer
pode enriquecer nossos pratos. E o bolo de castanha de pequi da sua
região? Você vai mandar uma receita para fazermos a adaptação para a
nossa próxima cartilha? Quem sabe um dia teremos uma receita de suco
de cajazinho (fruto típico do cerrado).
Leite de amêndoas
(na noite anterior coloque as amêndoas na água)
Rendimento: 1 litro
Armazenamento: dois dias na geladeira
Dificuldade: fácil
Ingredientes
2 xícaras de amêndoas hidratadas
1/2 de xícara de castanha de caju
4 colheres (sopa) de gergelim
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4 colheres (sopa) de aveia
4 xícaras de água
Xilitol ou Stevia (opcional)
Modo de Preparo
1. Bater todos os ingredientes no liquidificador
2. Coar no saco de voal.
Dica: guardar o resíduo do leite para outras preparações (pães, bolachas,
docinhos).
Chocolate quente
Armazenamento: 1 dia na geladeira.
Rendimento: 1 litro.
Dificuldade: fácil
Ingredientes
1 e 1/2 xícaras de castanha de caju hidratadas
1 inhame médio descascado e cortado em cubos grandes
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres de nibis de cacau hidratado
1 colher (café) de sementes de cardamomo
½ colher (café) de missô (opcional)
4 xícaras de água
Xilitol ou Stevia (opcional)
Modo de Preparo
1. Ferver o inhame por 3 minutos.
2. Bater todos os ingredientes no liquidificador até formar um leite
homogêneo e encorpado.
3. Servir frio ou quente (só amornado).
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Leite da Terra – Suco Verde
Equipamentos: Liquidificador potente
Utensílios: coador de voal, faca, bacias plásticas, peneira, jarra.
Técnica: Extração de água estruturada, utilizar o liquidificador sem
líquidos com biosocador.
Armazenamento: consumo imediato
Rendimento: 750ml
Dificuldade: fácil (no início poderá ser nível médio)
Ingredientes
2 folhas médias de couve
2 ramas de espinafre (sem talo)
3 folhas de acelga
5 folhas de alface
5 folhas de chicória
1 raminho de hortelã (sem talo)
½ limão pequeno
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1 pepino
1 maçã fugi média
1 xícara de batata yacon
1 xícara de água de coco
1 colher (sopa) de painço germinado
2 colheres (sopa) de girassol germinado
10 unidades de castanha do Pará hidratadas
Modo de Preparo
1. Lavar todos os ingredientes.
2. Cortar a maçã em quatro e retirar as sementes, mas conservar a
casca. Cortar cada pedaço da maçã ao meio novamente.
3. Cortar o pepino com a casca em pedaços médios.
4. Rasgar ou cortar com tesoura as folhas em partes menores
retirando os talos mais duros.
5. Colocar em uma bacia as folhas mais duras e fibrosas por baixo e
as mais macias por cima para serem colocadas no liquidificador
primeiro.
6. Colocar o pepino, água de coco e metade da maçã no
liquidificador. A quantidade destes ingredientes deve chegar no
máximo na metade do liquidificador.
7. Ligar o aparelho na velocidade mínima e com auxílio de um
“biossocador” fazer movimentos bruscos para baixo e no sentido
da rotação, para auxiliar a trituração dos ingredientes pelo
liquidificador.
8. Introduzir aos poucos as folhas mais macias e por último as mais
duras. Toda vez que colocar uma porção de folhas, auxiliar com o
“biossocador” fazendo movimentos para baixo e circulares no
mesmo sentido da hélice do liquidificador.
9. Aumentar a velocidade na medida que o aparelho apresentar
dificuldade em triturar.
10. Bater até formar uma “papa mole”.
11. Adicionar as sementes germinadas e a castanha e bater na
velocidade máxima, auxiliando o giro da hélice com o
“biossocador”.
12. Coar no saco de “voal”.
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Pães, cracker & sementes e grãos
Pão de Sementes
Equipamentos: desidratador e liquidificador,
Armazenamento: 1 semana em pote hermético, na geladeira.
Se perder a crocância retorne por algumas horas no desidratador.
Rendimento: duas bandejas - 20 a 30 unidades.
Nível de dificuldade: difícil para iniciantes.
Ingredientes
2 xicaras de massa de leite de vegetais (resíduo)
¼ xicara de farinha de linhaça
1 inhame descascado e cortado em cubos grossos
½ xícara de tomate
1 xícara de farinha de amêndoas
1 colheres (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de chimichurri
1 colher (sopa) de óleo de coco virgem
1 colher (sopa) de sal
¾ xicara de água
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Modo de Preparo
1. Ferver o inhame por 3 minutos. Reservar.
2. Fazer farinha: bater a amêndoas no liquidificador até virar farinha.
Reservar.
3. Fazer farinha de linhaça (bater no liquidificador).
4. Bater no liquidificador o tomate, sal, óleo de coco, chimichurri,
orégano com a água.
5. Misturar numa vasilha as farinhas de amêndoas, de linhaça e a
mistura liquida até formar uma massa homogênea (use as mãos para
misturar tudo).
6. Deixar a massa descansar até encorpar e ficar com a consciência de
“geleca” permitindo espalhar com ajuda de uma colher de sopa.
7. Espalhar a massa por toda bandeja do desidratador com o “teflex”
numa espessura o mais fino possível.
8. Levar ao desidratador por 12 horas, as duas primeiras horas a 68Cº e
depois abaixar para 43Cº. Dividir em porções com as mãos ou
tesoura.
Cracker
Armazenamento: 6 meses em pote de vidro hermético em temperatura
ambiente.
Rendimento: 25 unidades
Ingredientes
½ xícara de linhaça dourada
1 xícara de amêndoas
2 castanhas do Pará
2 colheres (sopa) de semente de girassol
2 colheres (sopa) de gergelim branco
1 e 1/2 xícara de água
1 colher (sopa) de chia
2 azeitonas pretas sem caroço
1 tomate
1 dente de alho
1 abobrinha média ralada
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1 colher (chá) de orégano
¼ de colher (chá) de pimenta caiena
2 colheres (chá) de sal do Himalaia
2 colheres (sopa) de azeite
Modo de Preparo
1. Fazer a farinha: bater as amêndoas no liquidificador. Reserve.
2. Fazer o mesmo procedimento com a linhaça para virar farinha.
Reserve.
3. Bater no liquidificador metade da água com o tomate, o alho, a
azeitona, a castanha do Pará, o sal, o azeite, o orégano, a pimenta
caiena.
4. Colocar em uma vasilha a linhaça e aos poucos o líquido que
acabou de bater no liquidificador mexendo sempre para não
formar grumos.
5. Acrescentar a farinha de linhaça, a chia, a farinha de amêndoas, a
abobrinha, as sementes de girassol e o gergelim.
6. Acrescentar aos poucos o restante da água mexendo sempre para
não formar “grumos” até que a massa fique homogênea.
7. Deixar por 6 a 8 horas na geladeira para apurar os temperos.
8. Espalhar em um “teflex” com auxílio de uma espátula, o mais
fino possível, sem deixar espaços vazios.
Caso queira agilizar o preparo, pode deixar a massa descansar por
menos tempo, de 15 a 20 minutos, para que a linhaça solte a mucilagem
e chegue no ponto necessário que permite espalhar no teflex.
9. Desidratar por 12 horas (desidratador). A temperatura deve estar
nas primeiras duas horas a 68Cº e 43Cº. Pode ser desidratado no
sol se a temperatura permanecer constante entre 28Cº a 38Cº. Se
esta for a escolha, espalhe a massa em um vidro e vire com ajuda
de uma espátula quando a parte superior estiver firme.
10. Quebrar a massa com as mãos ou cortar com tesoura. Guardar em
pote de vidro hermético.
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VITAMINA para às 10 horas da manhã ou meio da tarde...
Vitamina &aveia &cúrcuma
Armazenamento: consumir no mesmo dia. Armazenar na geladeira o que
não consumir.
Rendimento: 600 ml
Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes
1l de leite de coco, aveia e gergelim (ver receita)
2 colheres (sopa) de nibis de cacau
1 xícara de maçã picada
½ xícara de mamão picado
½ colher (café) de cúrcuma
1 maracujá médio (polpa)
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Modo de Preparo
1. Bater no liquidificador o leite e o maracujá
2. Coar no “coador de voal”
3. Voltar a parte líquida para o liquidificador e bater com o restante dos
ingredientes.
Almoço
Prato Principal
Caçarola de Legumes
Armazenamento: um dia na geladeira em refratário com tampa.
Rendimento: 5-6 porções.
Nível de dificuldade: fácil
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Ingredientes
2 xícaras de brócolis (cortadinho em buque fino)
2 xícaras de couve-flor (cortadinha em buque fino)
1 xícara de cenoura cortada fininha na “Mandolina”
2 dentes de alho ralado fino
1 cebola média (picadinha)
1 colher (sopa) de cúrcuma em pó
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal do Himalaia
Modo de Preparo
1. Amornar no azeite o alho e cebola até soltar o aroma (use panela de
pedra, barro ou frigideira antiaderente grossa do tipo Italiana).
2. Acrescentar a cúrcuma e mexer até dissolver.
3. Adicionar o restante dos ingredientes mexendo levemente até
misturar.
4. Tampar a panela e deixar no fogo mínimo por alguns minutos até
amaciar os legumes, mas ficar na textura “al dente”.
Molhos
Molho branco
Servir com massas, batatas ou legumes.
Rendimento: 4-5 porções
Armazenamento: um dia na geladeira
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Ingredientes
200g de castanha do para hidratada
1 inhame descascado e cortado em três partes
1 colher (sopa) de alcaparras
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho ralado
1 colher (chá) de sopa de orégano
1 colher (café) de noz moscada
1 colher (chá) de ervas finas
1 colher (café) de pimenta do reino
1 colher (chá) de lemmon pepper
1 colher (sopa) de sal rosa
200ml de água
Modo de Preparo
1. Aferventar o inhame por 3 minutos.
2. Bater no liquidificador com ajuda de um biossocador (cenoura
grande) a castanha, o sal, a noz moscada, as alcaparras, o lemmon
pepper e a pimenta do reino até formar um creme.
3. Colocar o azeite e amornar mexendo com uma colher de pau
levemente a cebola e o alho até soltar o aroma. Adicionar o creme, as
ervas finas e o orégano e amornar mexendo levemente com colher de
pau.
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Hamburguer de lentilha germinada & molho de alcaparras
Armazenamento: 3-4 dias na geladeira em pote de vidro com tampa.
Rendimento: 10 unidades pequenas
Ingredientes
1 xícara de lentilha germinada descascada
1/2 xícara de shimeji
1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 cebola média bem picadinha
1/2 colher (chá) de alho ralado fino
¼ colher (chá) de pimenta caiena
¼ colher (chá) de pimenta do reino
1 colher (chá) de sal
2 colheres de chá de missô
1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada + 3 colheres de sopa de
água
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de óleo de coco virgem
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Modo de Preparo
1. Amornar a cebola e o alho no azeite.
2. Adicionar o missô, misturar bem e amornar por mais 1 minuto.
3. Acrescentar a lentilha e o cogumelo e amornar até suavizar o gosto
amargo da lentilha.
4. Bater no processador com restante dos ingredientes, menos o óleo de
coco. O óleo de coco deve ser utilizado para amornar o hamburguer.
5. Modelar a massa no formato de hambúrguer e amornar com óleo de
coco em uma chapa de pedra até que fiquem corados.
6. Servir com molho de alcaparras (ver receita em molhos)
Batata doce com legumes
Armazenamento: 1 dia
Rendimento: 5-6 porções
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Ingredientes:
2 batatas doces grandes
1 xícara de brócolis cortado em buques pequenos
1 xícara de couve-flor cortada em buques pequenos
3 tomates pequenos maduros sem sementes cortado em cubinhos
1 folha grande de couve sem talo cordado em cubinhos
1 colher (sopa) de cebola pequena picadinha
1 colher (chá) de alho ralado
1 colher (café) de páprica picante
1 colher de chá de cúrcuma (açafrão) em pó
1 colher (sobremesa) de lemonpepper
2 colheres (sopa) de manteiga vegana
1 colher (chá) de sal negro
Modo de Preparo
1. Cortar a batata doce com a casca em cubos médios.
2. Cozinhar até ficar levemente macia, mas firme. Reserve.
3. Colocar numa panela de barro ou ferro a manteiga, a cebola, o alho,
mexendo levemente até soltar o aroma.
4. Acrescentar a cúrcuma, o lemonpepper, os brócolis, a couve-flor, o
tomate e o sal, mexer levemente.
5. Colocar a tampa por uns dois minutos em fogo baixo até amaciar os
legumes.
6. Acrescentar a batata e a couve
7. Mexer levemente até corar a batata e murchar a couve.
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Fermentado
Chucrute
Armazenamento: 1 mês na geladeira em vidro tampado.
Rendimento: 1 pote de 500 ml.
Nível de dificuldade: fácil, mas demorado (tempo para cortar os
ingredientes).
Ingredientes:
5 xícaras de repolho branco cortado fininho no “Mandolim”
2 xícaras de repolho roxo cortado fininho no “Mandolim”
½ xícara de Cenoura ralada fino no “Mandolim
1 xícara de rabanete cortado em rodelas finas no “Mandolim”
2 colheres (chá)de orégano
3 colheres (sopa) de mel
1 e ½ colher de sal do himalaya
100ml de água
1 colher (sopa) de gengibre ralado
Um pote de vidro com capacidade para 600ml de líquido até a borda.
A abertura do vidro precisa ser larga o suficiente para passar sua mão.
Modo de Preparo
1. Fazer um molho com a água, o gengibre, o orégano, o sal
e o mel.
2. Colocar o repolho branco, o repolho roxo, a cenoura e o
rabanete em vasilhas separadas.
3. Temperar tudo com o molho de gengibre e mel
misturando bem com uma colher.
4. Colocar: em um vidro esterilizado, apertando bem com as
mãos todo o repolho roxo, 1/4 do repolho branco, metade
da cenoura, 1/4 de repolho branco, metade do rabanete,
mais ¼ do repolho branco, a outra metade da cenoura, ¼
de repolho branco e o restante do rabanete completando o
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vidro até passar um pouco da borda para preencher bem o
espaço entre os ingredientes e a tampa.
5. Colocar a tampa (deve haver uma pressão para fechar).
6. Colocar um prato embaixo do vidro para recolher algum
líquido que possa vasar.
7. Deixar em temperatura ambiente por 2-3 dias para
fermentar.
Importante: O processo de fermentação precisa ser realizado sem a
presença de ar. Pressione bem com as mãos. O indicativo da presença de ar
se dá quando os ingredientes, após um dia de fermentação, ficam escuros
perdendo a cor original. Caso isso ocorra, descarte a parte escura e
mantenha os que permaneceram com a cor original.
Hora do jantar...
Sopas
Sopa inhame com lentilha rosa
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Armazenamento: 12 horas na geladeira em refratário de vidro com tampa
Rendimento: 5-6 porções
Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes:
2 xícaras de lentilha rosa germinada
1 xícara inhame descascado cortado em cubos grandes
1 xícara de banana verde cozida (utilizar ela ainda quente)
1 colher de sopa de cebola picadinha
2 colheres (sopa) de alho porró
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher de café de pimenta caiena
1 colher (chá) de cúrcuma em pó
2 colheres (sopa) de salsa picadinha
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 colher (sopa) de sal rosa
4 xícaras de água (ajustar se for necessário)
Modo de preparo
1. Cozinhar o inhame por 3 minutos (fica semi-cru).
2. Bater no liquidificador com a banana, a água, o sal, a pimenta e a
cúrcuma até virar um creme, ajustar água se for necessário. Reserve.
3. Amornar o azeite, o gengibre e o alho-poró até soltar o aroma.
4. Adicionar o creme.
5. Decorar com a salsa picadinha polvilhando por cima da sopa.
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Sopa de castanha de caju e legumes
Armazenamento: 12horas na geladeira em refratário de vidro com tampa
Rendimento: 5-6 porções
Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes
100gr de castanha de caju
2 xícaras de cenoura cortadas finas na “mandolina”
1 xícara de chuchu descascado e cortado fino na “mandolina”
1 colher de chá gengibre
½ xícara de alho-poró picado
1 colher (chá) de cominho
1 colher (sopa) de missô
1 colher (sopa) de salsa
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 xícaras de água (ajustar se for necessário)
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Modo de Preparo
1. Amornar o azeite, o gengibre, alho-poró, o cominho até soltar o
aroma.
2. Adicionar o missô e misturar bem até dissolver.
3. Acrescentar a cenoura, o chuchu, a salsa e o sal e amorne até os
legumes amaciarem levemente.
4. Bater tudo no liquidificador acrescentando água aos poucos até ficar
um líquido cremoso.
Sobremesas
Equipamento: liquidificador.
Utensílios: bacias, faca, tacinhas.
Creme de manga com kiwi
Armazenamento: consumir em um dia, manter refrigerado.
Rendimento: 2-3 porções.
Dificuldade: fácil
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Ingredientes
1Manga Palmer madura
1 xícara de mamão maduro
1 kiwi cortado em cubinhos
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (sopa) de linhaça hidratada
2 colheres (sopa) de chia
1 colheres (sopa) de goji
1 colher (sopa) de girassol amornado
1 colher (sopa) de gergelim amornado
Modo de Preparo
1. Descascar a manga e o mamão e cortar em pedaços.
2. Bater no liquidificador com ajuda de um “biosocador” (cenoura
grande) com a linhaça e a canela até virar um creme espesso.
3. Colocar em uma vasilha o creme de manga, o kiwi, a goji e a
chia.
4. Misturar levemente.
5. Colocar em tacinhas e polvilhar por cima as sementes de gergelim
e girassol.
Maçã maravilha
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Armazenamento: consumir em um dia, manter refrigerado.
Rendimento: 2-3 porções.
Ingredientes
1 xícara de maçã fugi descascada e sem sementes (fatias finas)
½ xicara de maçã fugi descascada e sem sementes (cubos grossos)
1 colher (sopa) de uva passa hidratada
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 colher (chá) de canela
½ colher (chá) de pimenta da Jamaica ou cravo em pó
½ xicara (chá) de amêndoas triturada
1 colher (sopa) de gergelim amornado
1 colher (sopa) de nibis de cacau
1 damasco picadinho fino
½ colher (café) de óleo essencial de laranja
Modo de Preparo
1. Bater no mixer a maçã em cubos grossos com a uva passa até
virar um creme. Reserve.
2. Derreter o óleo de coco e mornar a amêndoas (use panela de
pedra ou barro).
3. Adicionar a maçã, a canela, o cravo e o óleo de laranja e amornar
até a maçã corar e amolecer mais.
4. Adicionar a calda de maçã, o damasco e o cacau.
5. Misturar levemente.
6. Colocar em tacinhas individuais e decorar com o gergelim
amornado.
A comida vegana, vegetariana, ou baseada em plantas não precisa ser
insonsa e sem cor. Nós podemos usar as características de cada região
para criar pratos deliciosos respeitando a herança cultural e a
disponibilidade de alimentos de cada região. Não é um lindo desafio?
Mande 3 receitas para fazermos as adaptações e criarmos uma NOVA
cartilha e 2021 (Cartilha Seed4life Regional em parceria com nossos
amigos).
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Mande as suas receitas: [email protected]
# café regional Seed4life.
Dicas de leitura:
Cirurgia Verde: Dr. Alberto Peribanez Gonzalez
Lugar de Médico é na Cozinha: Dr. Alberto Peribanez Gonzalez
Livro Casa Natural - Terapias da Casa: Arquiteto Carlos Solano.
Trecho do livro Casa Natural: Moradas Perfumadas -pagina 22 a 24 do livro Casa Natural.
Aromas....
“Escolha entre o limão (revitaliza), a tangerina (conforta), a laranja -zeda (alivia ansiedade)
laranja doce (alegra).
Tem casa que tem cheiro das estrelas...dentro delas, a gente não acha que o amor é
possível......... a gente tem certeza...”
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