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Congelar e descongelar o peixe

Se você comprar um peixe fresco e não quiser consumi-lo em até 24 horas, congele-o. Nunca congele de novo um peixe já descongelado. Você pode guardar filés e postas de peixes magros por até seis meses; filés e postas de peixes gordos por três meses, assim como peixe à milanesa comprado pronto (não congele peixe à milanesa feito em casa). Se você tiver somente o congelador da geladeira, esses tempos deverão ser bem reduzidos. Para descongelar, a melhor maneira de fazê-lo é deixando-o na geladeira até que os filés possam ser separados facilmente. Nunca o descongele em temperatura ambiente, pois pode estragar. O peixe à milanesa pode ser frito ainda congelado. Em muitos casos, o peixe também pode ser cozido ainda congelado, mas lembre-se que, neste caso, o preparo será mais demorado. O peixe descongelado deve ser bem escorrido, enxuto com toalhas de papel e consumido imediatamente. Como o frescor dos peixes depende muito das condições de conservação, a PRO TESTE disponibiliza em seu site (www.proteste.org.br) um vídeo mostrando como melhor escolher o peixe PRO TESTE Associação Brasileira de Defesa do Consumidor

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Dicas para o melhor consumo do azeite

As melhores maneiras de potencializar o uso do azeite. Segundo Raimundo Cosmo, sommelier do restaurante Barbacoa, em Campinas, “Azeites de acidez mais baixa são indicados para temperar verduras como alfaces, além de peixes e carnes brancas. Os de média acidez devem ser usados com carnes vermelhas, mariscos de sabor suave e saladas de tomates e palmitos. Já os de maior acidez são ideais para acompanhar brócolis, aspargos e mariscos, ou seja, alimentos de sabor mais pronunciado. O azeite extra virgem é ideal para frituras, principalmente de peixes, pois é o único que consegue chegar a 180°C sem perder suas características, sem ficar com gosto de queimado e nem alterar o sabor do peixe”. Já para a preparação da alcachofra o especialista se utiliza do azeite de oliva, por tratar-se de sabor mais forte e dificilmente influenciado. Joyce, nutricionista do restaurante Giovannetti, também em Campinas, diz que “Antes de consumir um azeite é preciso conhecê-lo, saber suas propriedades e com que tipo de alimentos combina mais”. A nutricionista ainda ressalta que o azeite de oliva é ótimo para deixar os molhos mais saborosos.

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Dicas para tornar as saladas mais saudáveis

-Compre vegetais da época e que estejam frescos. As folhas devem ser limpas, inteiras e sem manchas amarelas. -Lave bem os vegetais, em seguida deixe-os de molho em água com vinagre ou com uma solução de desinfetante para alimentos (hipoclorito). -Prepare e tempere os ingredientes no momento em que for consumi-los, assim você garante mais frescor e a melhor conservação dos nutrientes. -Prefira temperos naturais, como suco de limão, vinagre, sal e ervas, pois são menos calóricos e gordurosos. -Use molhos à base de iogurte, mel, mostarda, laranja, deixe a maionese de lado. -O produto light pode ser utilizado, desde que em pequena quantidade. -Não abuse de azeites e óleos. Os azeites, apesar de serem mais saudáveis, têm o mesmo valor calórico em relação aos óleos. As vantagens da boa alimentação são inúmeras. As saladas, além de possuírem baixas calorias, contribuem para a perda de peso, fornecem vitaminas, minerais e fibras que auxiliam no bom funcionamento do organismo. As folhas e vegetais contêm alto teor de água, mantendo o corpo sempre hidratado. (www.cuide-sebem.com.br)

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Dicas para ajudar na escolha do peixe

Preste atenção aos aspectos visuais: Limpeza aparente do local. Se o vendedor usa luvas ao manipular os peixes. Se o ambiente está limpo e livre de moscas. Se ele está bem acondicionado, com um pouco de gelo em cima e bastante embaixo. O peixe fresco tem olhos saltados e brilhantes, assim como sua pele. Suas guelras são bem vermelhas e seu corpo é rijo e elástico ao toque. As escamas não soltam facilmente e quase não têm cheiro. A limpeza começa com a escamação. Para tal, coloque o peixe sobre uma tábua ou sobre a pia e segure-o firmemente pelo rabo. Raspe as escamas com um escamador ou com o lado cego de uma faca, partindo do rabo em direção à cabeça. A região perto das nadadeiras exige um pouco mais de cuidado. Lave-o bem com água fria. Retire as vísceras. Faça isso com as mãos e lave-o novamente em água fria. Seque-o com toalhas de papel. Se quiser, corte-o em filés ou postas. Guarde-o folgadamente embrulhado na geladeira e cozinhe-o dentro de 24 horas. A única exceção é para os peixes comprados congelados, que podem ser mantidos no congelador ou no freezer por mais tempo. PRO TESTE Associação Brasileira de Defesa do Consumidor

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Farofas Prontas de Milho e Mandioca

A correria do dia-a-dia e a necessidade de praticidade no preparo das refeições levam as marcas de alimentos a lançar as Farofas Prontas de Milho e Mandioca. Estas novidades, que já estão nas gôndolas dos supermercados, reforçam a presença dos mercados de produtos prontos. As empresas que contam com experiência na elaboração de derivados à base de milho e em óleos comestíveis desenvolvem as farofas apostando na demanda crescente de soluções alternativas para complementar as refeições. Com alto valor nutritivo, os produtos são temperados com óleo de soja, cebola, sal, alho, caldo de galinha, pimenta verde e não contêm glúten. São ideais para acompanharem as refeições diárias e serem utilizados para rechear aves, carnes e peixes. Além disso, podem ser saboreados em ocasiões especiais, como acompanhamento de pratos mais sofisticados ou como ingredientes indispensáveis para o churrasco com os amigos ou familiares. As embalagens são de fácil manuseio e permitem a conservação por até oito meses, além de apresentarem várias receitas criativas para incrementar seu cardápio.

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A arte de contar histórias

A magia do ato de contar uma história não se resume à história contada, mas ao próprio ato. É o momento em que a imaginação de quem ouve - em geral seu filho - encontra na história contada um pouco das milhares de informações que a humanidade traz desde o seu aparecimento. Na maioria das vezes, ações de cunho moral, de saber viver e de como resolver os problemas práticos e filosóficos da vida. Uma história banal de João e Maria carrega uma sabedoria de milênios, que já navegou por todos os povos da Terra. Histórias transmitem segurança, conforto e trazem significado para nossas vidas. Por isso, por mais cansada que você esteja após um dia de trabalho, conte uma história para o seu filho. Se não puder inventar, leia. Mas não deixe de fazer isso nunca. Deixe a preguiça de lado e comece a contar histórias para filhos, sobrinhos e netos. Se achar que vai ser difícil lembre-se das palavras de Cristo, um dos maiores contadores de histórias que o mundo conheceu , “Vá, que na hora aprazada sua boca falará por ti”. (FNAC Curitiba)

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E para quem vai o buquê?

Quando pensamos em uma noiva, logo nos vem à mente vestido, véu, grinalda entre outros objetos que fazem parte deste dia tão importante na vida de um casal. Conferir cada detalhe é imprescindível para garantir a satisfação dos noivos. No caso dos buquês, apesar de serem um detalhe, são tão importantes quanto o vestido, afinal, trata-se de um acessório fundamental, que dá um toque a mais na composição do visual da noiva. “Durante todo o processo de escolha, devemos levar em consideração o estilo do vestido, as cores da maquiagem, a decoração proposta para o casamento, o horário da cerimônia religiosa e o estilo da noiva”, explica a florista. É, inclusive, importante que a noiva comece a busca pelo buquê ideal, no mínimo, três meses antes da data do casamento. Para as noivas mais ousadas, as braçadas (buquês mais simples), os irregulares com detalhes mais arrojados, caem bem. O horário da cerimônia também conta muito na hora da escolha. Pela manhã, são aconselháveis os pequenos e redondos (30cm a 40cm) com flores do campo. À noite, podem ser usados os buquês caídos (cachos ou cascatas, em torno de 45cm).

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O passo a passo da festa perfeita

Planejar com antecedência é o segredo para o sucesso de um evento. A empresária Maria Palhares preparou um check list básico, que apresenta os passos elementares para o sucesso de uma festa:- Convidados: depois de montar a equipe, prepare a lista dos convidados. Planejar uma festa sem ter o perfil e o número aproximado de pessoas é dor de cabeça na certa. Não esqueça de avaliar se o evento será aberto aos cônjuges e outros familiares, o que multiplica o número final de participantes. - Data, Hora e Local: os espaços de eventos costumam trabalhar com reservas, quanto mais cedo, mais fácil realizar a reserva do local e data desejados; considere sempre a quantidade de convidados antes de decidir o local; eventos noturnos tendem a ser mais caros que os diurnos.- Buffet e Decoração: valorize a decoração, ela causa o primeiro impacto. Pense na beleza do espaço e também no conforto dos convidados. Crie ambientes diferentes, com lounges que se assemelham às salas de estar. Lance mão de recursos de iluminação, que tornam cênica a produção. Velas também valorizam muito os eventos noturnos.

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Verdades e mentiras sobre a maionese

Parte da população desconhece o papel que a maionese pode ter na alimentação e na nutrição de adultos e crianças. Diferente do que muitos pensam, ela é composta de ingredientes naturais como os óleos vegetais (soja, canola ou girassol), ovos, suco de limão ou vinagre e água. É interessante desmistificar o conceito de que a maionese faz mal à saúde e provar o quanto a mesma pode contribuir com a absorção de importantes nutrientes para o corpo. Segundo a nutricionista Rosana Perin, do Hospital do Coração de SP, o consumo de maionese pode fazer parte de uma dieta equilibrada, já que as gorduras desempenham papel importante no transporte e na absorção de algumas vitaminas essenciais para o bom funcionamento do organismo, pois contêm as gorduras essenciais, como ômegas 3 e 6, indispensáveis na alimentação e que nosso corpo não produz. A maionese possui ainda pequenas quantidades de gordura saturada e é livre de gordura trans. Apesar de tanta informação, as pessoas ainda têm dificuldade em identificar quais alimentos têm ou não esta tão temida gordura, e um dos maiores equívocos em relação à composição da maionese é acreditar que ela possui gordura trans.

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Produtos à base de soja

A soja é uma boa alternativa para a absorção dos nutrientes presentes no leite e derivados, visto que metade da população mundial possui intolerância à lactose. Hábitos saudáveis de alimentação desde criança, contribuem para a prevenção e controle de doenças que até pouco tempo eram consideradas tipicamente de adultos, como obesidade e problemas cardiovasculares. Os benefícios desse vegetal são reconhecidos e divulgados pelas comunidades científicas em todo o mundo, principalmente na questão da nutrição do público feminino. A principal razão se deve ao fato de que a soja possui fitoestrógenos conhecidos como isoflavonas. Essas substâncias são quimicamente similares ao estrógeno, principal hormônio feminino. A soja tem, também, em sua composição outros nutrientes como proteína, fibras e prebióticos que beneficiam as mulheres no que se refere à síndrome pré-menstrual, prisão de ventre, menopausa e até câncer de mama. Trata-se de um componente muito importante para a saúde de toda a família. Homens e crianças também podem ser beneficiados por esse vegetal, considerado por todos os especialistas um dos poucos alimentos quase completos.

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Dicas para uma boa fritura

Reaproveite o óleo usado na fritura colocando, ainda quente, umas fatias de batata crua. Ela absorverá todo e qualquer sabor estranho do óleo. O mesmo serve para frituras feitas na gordura.Para que a lingüiça fique deliciosa, ferva-a antes em um pouco de água. Quando a água secar, deixe que ela frite na própria gordura, sem acrescentar óleo. Um truque para que a fritura fique bem sequinha: antes de levar a gordura ao fogo, acrescente uma colherinha de álcool. Mas lembre-se de que a gordura deve estar fria, para evitar que o fogo se forme na frigideira! Para que não respingue gordura na fritura dos bifes, ponha um pouco de óleo na carne quando for temperá-la. Depois a coloque numa panela e não use mais o óleo. Um dente de alho no óleo das frituras absorve o cheiro e o excesso de gordura. Os ovos fritos ficarão com as claras bem brancas e sem beiradas esturricadas se, logo após terem sido colocados na frigideira, receberem uma ligeira borrifada de água fria. Para que a omelete não grude no fundo da frigideira, esfregue sal no local antes de colocar a mistura. Autoria desconhecida

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Água de coco

O que não falta durante o verão são barraquinhas anunciando a venda de coco verde pelas praias brasileiras. É muito fácil encontrar e é bom saber aproveitá-las, separando um dinheirinho para saborear a fruta. Isso porque ela é superindicada para se manter saudável, hidratada e com energia para curtir o sol durante toda a temporada.“A água de coco é um isotônico natural, ideal para reposição de líquidos e eletrólitos perdidos no suor, por isso é ideal para o período e também para quem pratica atividades físicas. Também possui um alto poder hidratante, o que reflete na pele e no cabelo. Ainda apresenta grande quantidade de potássio, o que auxilia no bom funcionamento do intestino e pouquíssimas calorias”, lista a nutricionista Vivian Goldberger. Já que nem tudo são flores, alguns grupos de pessoas não são indicadas a consumir a fruta indiscriminadamente, nem mesmo seu líquido. “O coco tem uma alta concentração de sódio, o que restringe o consumo para hipertensos e pessoas com deficiência renal. Por conter carboidrato, também deve ser evitada por diabéticos”, garante Vivian. (f)

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