Especial Festa Junina- Receitas e Dicas

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introduçãoO mês de junho chegou e com ele chega também uma das mais tradicionais e

animadas festas populares do Brasil: a Festa Junina. De origem europeia, a festa é uma comemoração ao dia de Santo Antônio (13 de junho), São João (24 de junho) e São Pedro (29 de junho).

Com o friozinho do inverno típico do mês, a fogueira é quase obrigatória na festa. Além de iluminar o ambiente, assar os alimentos e aquecer, a fogueira serve também como ponto de encontro para a tradicional dança da quadrilha. Como junho é o mês de colheita do milho, grande parte das delícias dessa época como bolos, pamonha, cuscuz, curau, canjica e a pipoca são preparadas a base desse importante cereal. O banquete da festa conta ainda com o pinhão, a batata doce e quitutes feitos com amendoim como o pé de moleque.

E foi pensando nesse clima gostoso de Festa Junina que o Dieta e Saúde preparou uma seleção de receitas para esquentar essa noite de festa e ainda te dar aquela energia para dançar quadrilha até o sol raiar.

Para você fi car por dentro dos benefícios que os alimentos típicos da festa podem trazer para sua alimentação e também não correr o risco de extrapolar os pontos da sua recomendação, nossa equipe de nutricionistas desvendou os segredos nutricionais dos alimentos da época e ainda preparou dicas quentinhas que vão te ajudar a se manter fi rme na dieta.

Junho é o mês de diversão, alegria e comida boa. A nossa equipe trouxe aquela forcinha com o cardápio da festa, agora a alegria e a diversão fi cam por sua conta!

Uai!? Então aproveita sô!


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BebidasChocolate quente lightQuentão sem álcoolSuco de milho sem açúcarVinho quente light

DocesArroz doceBolo prático de milhoBroa de milhoCanjica de amendoimCocada de colherCurau lightDoce de abóbora com coco lightMaçã do amorPé de moleque

SalgadosCachorro quente de fornoEspetinho misto com legumesPaçoca salgada de carne secaPamonha salgada com queijo coalhadoPãozinho de mandioquinha com frangoPipoca sem óleoTorta de milho com mussarela

Dicas para Festa Junina

Alimentos típicos de Festa Junina

pontospor porção

4 pts 3 pts 3 pts 4 pts

3 pts5 pts5 pts4 pts3 pts 4 pts1 pts6 pts4 pts

5 pts 5 pts6 pts 6 pts6 pts 2 pts4 pts

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índice

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4 BEBIDAS

Ingredientes2 copos de leite desnatado1 colher de sopa cheia de amido de milho2 colheres de sobremesa cheias de creme de leite light3 colheres de sopa de achocolatado em pó lightCanela em pau a gostoAdoçante a gosto

Modo de preparoMisture o leite ainda frio com o amido de milho.Leve ao fogo, adicione o achocolatado e a canela.Ao ferver, desligue e deixe esfriar por 2 minutos.Acrescente o creme de leite e se necessário adoce com o adoçante.Sirva.

Valor calórico e nutricional (por porção) Calorias: 156,9 kcalCarboidratos: 25,1 gProteínas: 7,3 gGorduras: 2,9 g

Chocolate quente lightRendimento: 2 porções Pontos por porção: 4


5 BEBIDAS

Quentão sem álcoolRendimento: 3 porções Pontos por porção: 3

Ingredientes3 colheres de sopa de açúcar1 unidade de limão1 colher de sopa de raspas de casca de laranjaGengibre a gostoCanela em pau a gosto4 unidades de cravo da Índia2 xícaras de chá de água½ copo duplo de suco de maçã

Modo de preparoEm uma panela, misture o açúcar, o limão, a casca de laranja, o gengibre, a canela e os cravos.Acrescente a água e o suco de maçã.Ferva por cerca de 20 minutos.Sirva quente.



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Ingredientes1 lata de Milho verde enlatado6 copos de Leite desnatado

Modo de preparoBata no liquidifi cador, o milho e 2 copos de leite.Coe e coloque em uma panela.Leve ao fogo até engrossar bem.Quando esfriar, bata novamente no liquidifi cador juntamente com o restante do leite.Sirva bem gelado.

Valor calórico e nutricional (por porção)Calorias: 106,3 kcalCarboidratos: 16,0 gProteínas: 7,4 gGorduras: 0,6 g

Suco de milho sem açúcarRendimento: 6 porções Pontos por porção: 3

BEBIDAS


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Vinho quente lightRendimento: 6 porções Pontos por porção: 4

Ingredientes2 unidades pequenas de maçã vermelha1 litro de vinho tinto suave10 colheres de sopa de adoçante forno e fogão1 xícara de chá de suco de laranja natural sem açúcarCanela em pau a gostoCravo da Índia a gosto

Modo de preparoPique a maçã em cubos pequenos e reserve.Em uma panela, misture o vinho, o adoçante, o suco de laranja, a canela e os cravos da índia.Quando ferver, adicione a maçã picada.Ferva por aproximadamente 10 minutos, em fogo baixo.Sirva quente.


BEBIDAS


8 DOCES

Ingredientes1 xícara de chá de arroz branco cru2 xícaras de chá de águaCravo da Índia a gostoCanela em pau a gosto4 xícaras de chá de leite desnatado3 colheres de sopa de adoçante forno e fogãoCanela em pó a gosto

Modo de preparoColoque o arroz, a água, o cravo, a canela em pau para cozinhar em fogo baixo.Quando secar a água e o arroz cozinhar, acrescente o leite e o adoçante.Assim que iniciar a fervura, abaixe o fogo e deixe o leite engrossar, até ficar cremoso, mexendo de vez em quando.Se desejar, polvilhe canela em pó antes de servir.


Arroz doceRendimento: 10 porções Pontos por porção: 3


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Ingredientes1 copo duplo de milho verde cozido1 xícara de chá de leite desnatado1 xícara de chá cheia de açúcar¼ xícara chá de óleo de soja3 unidades de ovo de galinha50 gramas de coco fresco ralado1 xícara chá de farinha de milho1 colher sopa de fermento em pó químico

Modo de preparoBata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha de milho e o fermento.Quando estiver bem homogêneo acrescente a farinha de milho e o fermento, e bata novamente.Coloque a massa em uma fôrma untada e enfarinhada.Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximada-mente 30 minutos ou até que esteja dourado.


Bolo prático de milhoRendimento: 12 porção Pontos por porção: 5

DOCES


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Ingredientes2 xícaras de chá de farinha de trigo comum2 xícaras de chá de fubá de milho1 colher de sopa de fermento em pó químico1,5 xícaras de chá cheias de açúcar1 colher de sopa cheia de erva doce fresca picada5 colheres de sopa de margarina light sem sal1 unidade de ovo de galinha½ xícara de leite desnatado1 unidade média de gema de ovo de galinha

Modo de preparoEm uma tigela grande misture a farinha, o fubá, o fermento, o açúcar, a erva doce e a margarina até obter uma farofa.Adicione o ovo, o leite e amasse até obter uma massa homogênea.Divida a massa em 15 pedaços pequenos e faça bolas formando a broa.Distribua as broas em uma assadeira untada e

pincele a gema batida sobre as broas.Leve ao forno médio pré-aquecido até que estejam levemente douradas.Sirva.

Valor calórico e nutricional (por porção) Calorias: 198,7 kcalCarboidratos: 41,0 gProteínas: 3,3 gGorduras: 2,4g

Broa de milhoRendimento: 15 porções Pontos por porção: 5

DOCES


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Ingredientes250 gramas de canjica branca crua2,5 litros de água1 lata de leite condensado light1,5 copos de leite desnatadoCanela em pau a gosto100 gramas de amendoim torradoCanela em pó a gosto

Modo de preparoDeixe a canjica de molho na água por, no mínimo, 2 horas.Escorra a água e leve a canjica em panela de pressão com dois litros e meio de água, abaixando o fogo após a fervura.Deixe cozinhar por 1 hora, retire do fogo, deixe sair toda a pressão e abra a panela.Junte o leite condensado, o leite, a canela em pau e deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo até ficar cremosa.

Desligue o fogo e adicione o amendoim.Coloque a canjica em uma tigela funda e polvilhe com canela.Sirva morna ou fria.


Canjica com amendoimRendimento: 15 porções Pontos por porção: 4

DOCES


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Ingredientes1 lata de leite condensado light1 xícara de leite desnatado2 colheres de sopa de margarina light sem sal1 xícara de chá de coco fresco ralado

Modo de preparoEm uma panela, acrescente o leite condensado, o leite, a margarina e o coco fresco ralado.Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até começar a soltar do fundo da panela.Distribua o doce em um refratário e deixe esfriar.Sirva.


Cocada de colherRendimento: 15 porções Pontos por porção: 3

DOCES


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Curau lightRendimento: 6 porções Pontos por porção: 4

Ingredientes1 litro de Leite desnatado4 espigas grandes de milho verde cru6 colheres de sopa de adoçante forno e fogão1 colher de sopa de creme vegetal light1 colher de sopa rasa de amido de milho½ colher de chá de essência de baunilha2 colheres de café de canela em pó

Modo de preparoBata no liquidificador o leite, o milho, o adoçante, o creme vegetal e o amido de milho.Peneire a mistura e transfira para uma panela antiaderente em fogo médio.Mexa até obter um creme homogêneo.Adicione a essência de baunilha e distribua em taças.Polvilhe a canela e leve à geladeira por 30 minutos.Sirva.


DOCES


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Ingredientes500 gramas de abóbora crua¼ xícara de chá de água4 colheres de sopa de adoçante culinário em pó½ xícara de chá de coco fresco ralado5 unidades de cravo da ÍndiaCanela em pau a gosto

Modo de preparoLave a abóbora em água corrente e corte em cubos.Em uma panela acrescente a água e a abóbora picada.Leve ao fogo por 5 minutos.Adicione o adoçante, o coco ralado, o cravo e a canela.Diminua o fogo e deixe cozinhar até que a abóbora fique macia.Desligue o fogo, retire os cravos e a canela.Distribua o doce em um refratário e deixe esfriar.Se desejar, leve à geladeira. Sirva.


Doce de abóbora com coco lightRendimento: 12 porções Pontos por porção: 1

DOCES


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Maçã do amorRendimento: 10 porções Pontos por porção: 6

Ingredientes10 unidades médias de maçã vermelha2 xícaras de chá de açúcar½ xícara chá de água100 gramas de glucose de milho5 mililitros de xarope artificial sabor de groselha ou corante vermelho

Modo de preparoLave bem as maçãs e seque-as com papel absorvente.Em cada maçã, espete um palito de sorvete no lugar do cabo e reserve.Em uma panela, coloque o açúcar, a água, a glucose de milho e o xarope de groselha (ou corante vermelho).Misture bem e leve ao fogo sem mexer.Deixe ferver por 15 minutos ou até atingir o ponto vidrado.Para saber se está no ponto, pegue uma colher com

a mistura e coloque em uma xícara com água, se desgrudar facilmente do fundo da xícara, é porque já está pronto.Desligue o fogo e passe as maçãs nas caldas.Disponha em uma fôrma untada com uma pequena quantidade de óleo ou margarina.Assim que secar, já pode ser servida!


DOCES


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Ingredientes1 xícara (café) de Açúcar refinado1 colher (sopa) de Glucose de milho½ xícara (chá) de Água1 colher (chá) rasa de Margarina light sem sal250 gramas de Amendoim

Modo de preparoEm uma panela misture o açúcar, a glucose e a água.Leve ao fogo até obter uma calda em ponto de caramelo.Retire do fogo e adicione a margarina e os amendoins inteiros sem pele.Misture bem.Distribua o doce sobre uma assadeira untada.Deixe esfriar e corte em pedaços pequenos.Sirva.


Pé de molequeRendimento: 15 porções Pontos por porção: 4

DOCESDOCES


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IngredientesMassa:½ xícara de leite desnatado1 colher de chá cheia de sal refinado1 colher de sobremesa de açúcar1 tablete de fermento biológico fresco¼ xícara de chá de óleo de soja1 unidade de ovo de galinha3 xícaras de chá de farinha de trigoRecheio:1 colher sopa de azeite de oliva1 unidade pequena de cebola crua1 unidade pequena de tomate250 gramas de salsicha de frangoSalsinha a gostoMontagem:1 unidade média de Gema de ovo2 colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado

Modo de preparoMassa: Coloque o leite, o sal, o açúcar e o fermento em uma tigela grande e misture. Acrescente o óleo e o ovo. Adicione a farinha aos poucos e amasse a massa com as mãos até obter uma massa homogênea que desgrude dos dedos. Reserve.Recheio: Em uma panela aqueça a água e cozinhe as salsichas por 3 minutos. Corte as salsichas no sentido do comprimento e reserve. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola picada em cubos até dourar. Adicione o tomate, as salsichas e a salsinha.Montagem: Em uma assadeira untada, disponha metade da massa. Acrescente o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele a gema e polvilhe o parmesão. Leve ao forno médio, pré-aquecido por 30 minutos até dourar. Sirva.

Valor calórico e nutricional (por porção) Calorias: 175,1 kcalCarboidratos: 19,2 g

Cachorro quente de fornoRendimento: 15 porções Pontos por porção: 5

SALGADOS

Proteínas: 5,5 gGorduras: 8,5 g


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Ingredientes1 unidade grande de peito de frango cozido400 gramas de bife de alcatra cru1 unidade média de abobrinha1 unidade média de pimentão amarelo cru1 unidade média de pimentão vermelho cru1 unidade média de tomate1 unidade média de cebola cruaSal refinado a gostoPimenta do reino em pó a gosto1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de preparoPara essa receita será preciso espetos de madeira para churrasco.Corte o frango e a carne em cubos e reserve. Pique a abobrinha, os pimentões, o tomate e a cebola em cubos grandes.Faça espetinhos alternando os cubos de carne,

frango e legumes.Disponha os espetinhos em uma assadeira e tempere com o sal e pimenta. Acrescente o azeite e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos. Retire o papel alumínio e volte os espetinhos ao forno até dourar dos dois lados.Dica: Se preferir grelhe os espetos em churrasqueira.


Espetinho misto com legumesRendimento: 12 porções Pontos por porção: 5

SALGADOS


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Paçoca salgada de carnesecaRendimento: 15 porções Pontos por porção: 6

Ingredientes500 gramas de carne bovina seca crua2 colheres de sopa de margarina light sem sal1 unidade média de cebola crua2 dentes picados de alho2 xícaras de chá de farinha de mandioca torradaSal refinado a gostoPimenta do reino em pó a gostoCebolinha a gostoSalsinha a gostoCoentro fresco a gosto

Modo de preparoCorte a carne em cubos pequenos e deixe de molho por 24 horas em geladeira, trocando a água a cada 3 ou 4 horas.Cozinhe a carne na panela de pressão por aproximadamente 15 minutos.Desligue o fogo, deixe esfriar e desfie a carne com o

auxílio de um garfo.Em uma panela grande, derreta a margarina, refogue a cebola e o alho, em seguida, adicione a carne e refogue por mais 5 minutos.Acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre sem parar. Adicione o coentro, a salsinha, a cebolinha, a pimenta e o sal. Sirva.


SALGADOS


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Pamonha salgada com queijo coalhadoRendimento: 10 porções Pontos por porção: 6

SALGADOS

Ingredientes8 espigas grandes de milho verde cru1 copo de leite desnatado1 colher de café de sal refinado2 colheres de sopa de margarina light sem sal200 gramas de Queijo de coalho

Modo de preparoDebulhe as espigas de milho e reserve a palha. No liquidificador, bata o milho com o leite e despeje tudo em uma tigela.Acrescente o sal e a margarina, mexendo bem.Dobre a palha limpa e sem defeitos, formando um copinho. Encha a palha com a massa até um pouco mais da metade. Adicione a tira do queijo no meio da massa.Feche o copinho com outra palha e amarre com tiras da própria palha ou barbante. Coloque as pamonhas em uma panela com água fervente e deixe cozinhar por cerca de 50 minutos. Sirva quente.



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Pãozinho de mandioquinha com frangoRendimento: 15 porções Pontos por porção: 6

SALGADOS

IngredientesRecheio: 250 gramas de peito de frango cozido, 2 colheres de sopa de óleo de soja, 1 unidade pequena de cebola crua, 1 dente picado de alho cru, 1 uni-dade pequena de tomate, ½ talo de salsão, cebolinha a gosto, sal refinado a gosto, pimenta do reino em pó a gosto, 2 colheres de sopa de requeijão light Massa: 1 tablete de fermento biológico fresco, 3 co-lheres de sopa de açúcar, 400 gramas de batata ba-roa ou mandioquinha cozida, 3 colheres de sopa de margarina light sem sal, ½ xícara de leite desnatado2 unidades de ovo de galinha, 1 colher de chá rasa de sal refinado, 4 xícaras de chá de farinha de trigoPara pincelar: 1 unidade de gema de ovo

Modo de preparoRecheio: Desfie o peito de frango cozido e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Adicione o tomate e o salsão picados e o frango e misture bem. Acrescente a cebolinha, o sal e a pimenta e deixe no fogo por cerca de

5 minutos. Desligue o fogo, adicione o requeijão, misture o recheio e reserve. Massa: Em uma tigela grande, misture o fermento e o açúcar e reserve. No liquidificador, bata a mandioquinha picada, a margarina, o leite, os ovos e o sal até formar um creme homogêneo. Adicione a mistura ao fermento, e aos poucos, acrescente a farinha de trigo. Sove a mistura até obter uma massa lisa que desprenda das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha. Deixe descansar até dobrar de tamanho. Divida a massa e modele os pães, formando bolinhas com as mãos. Com os dedos, abra um espaço no meio da bolinha e acrescente 1 colher de sopa cheia do recheio. Disponha os pães em uma forma grande untada e pincele a gema de ovo sobre os pães. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar.

Valor calórico e nutricional (por porção) Calorias: 204,1 kcalCarboidratos: 31,0 g

Proteínas: 10,1 gGorduras: 4,1 g


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Pipoca sem óleoRendimento: 5 porções Pontos por porção: 2

Ingredientes½ xícara (chá) de Milho para pipoca¼ xícara (chá) de ÁguaSal refinado a gosto

Modo de preparoColoque o milho em um refratário próprio para micro-ondas. Adicione a água e o sal.Mexa com uma colher e cubra o refratário com papel filme. Leve ao micro-ondas em potência alta por aproximadamente 10 minutos.Retire o refratário do micro-ondas e descarte o papel filme. Sirva a seguir. Importante: o tempo de preparo pode variar de acordo com a potência do micro-ondas.


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Torta de milho com mussarelaRendimento: 10 porções Pontos por porção: 4

Ingredientes1 lata de milho em conserva1 copo de leite desnatado1 colher de café de sal refinado2 unidades de ovo de galinha7 colheres de sopa de farinha de trigo200 gramas de queijo mussarela light1 unidade pequena de tomate10 unidades médias de azeitona verdeOrégano a gosto

Modo de preparoNo liquidificador, bata o milho, o leite, os ovos e o sal.Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, sem parar de bater. Coloque metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Disponha sobre a massa as fatias de mussarela, o tomate cortado em fatias finas, as azeitonas picadas e o orégano. Cubra com o restante da massa e leve para assar em forno préaquecido por aproximadamente 35 minutos ou até que esteja assada.


SALGADOS


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Dicas para Festa Junina

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No preparo de receitas, substitua o leite integral por desnatado. Essa opção é menos calórica, já que apresenta redução na quantidade de gorduras. Além de ser uma alternativa mais saudável, pois contém menor teor de gorduras saturadas e colesterol. Assim, você consegue deixar sua preparação mais saudável e com menos pontos!

No preparo de doces, substituir o leite condensado tradicional pela versão light deixará sua receita com menos pontos sem prejudicar a textura ou sabor dela! Quer reduzir ainda mais as calorias dessa receita? Troque o leite condensado por adoçante culinário.

Optou pela espiga de milho? Veja a possibilidade de substituir a manteiga por creme vegetal light, as calorias caem pela metade! Além disso, maneire na quantidade de sal.

Não chegue à festa com fome! Antes de sair de casa faça um lanche (sanduíche, barra de cereais, fruta ou vitamina), assim você evita consumir muito mais alimentos do que deveria.

Cada 1 ml de álcool contém 7 calorias, por isso, tenha moderação na ingestão de vinho quente, quentão e outras bebidas alcoólicas. Lembre-se também que, para evitar os riscos de embriaguez é fundamental que as bebidas alcoólicas não sejam ingeridas em jejum.

A Festa Junina dura o mês de junho inteiro, por isso, você não precisa comer todos os itens em um único dia de festa. Deixe para experimentar um salgado e um doce a cada comemoração que você participar! Assim, ao fi nal de Junho você terá consumido todas as preparações que gosta sem prejudicar seu emagrecimento.

7Os docinhos da festa são realmente tentadores e sentir vontade de devorar todos eles é normal. Para aproveitar a festa sem prejuízos à dieta, a dica é optar por porções menores sufi cientes para saciar a vontade e sentir o sabor. Divida a maçã do amor com um amigo, experiente um pedaço pequeno de pé de moleque e se exagerou na cocada, deixe a canjica para outro dia.


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As comidas típicas fazem parte da festividade, mas não precisa ser o centro da Festa Junina. Por isso, aproveite a oportunidade para se divertir e queimar algumas calorias. Dance a quadrilha, pule a fogueira, fuja da cadeia ou ainda suba no pau de sebo!

Não vá direto aos doces. A Festa Junina tem muitas preparações saborosas e mais saudáveis, os doces são apenas um complemento do banquete. Ao chegar à festa sirva-se com uma espiga de milho, um espetinho de carne assada, ou uma porção de caldo ou sopa. Quando chegar o momento de experimentar os doces, você estará mais saciado e conseguirá resistir às tentações com maior facilidade.

A diversão pode ser uma grande aliada no emagrecimento! Aproveite esse momento para voltar a ser criança e amenizar a tensão da dieta. Brinque nas barraquinhas e circule pelo ambiente.


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Alimentos típicos de Festa JuninaMilho verde: mais fibras e energia para sua dieta.

O milho é um cereal, cultivado em diversos países, em especial no Brasil e serve de base para a produção de uma grande variedade de alimentos que atendem tanto consumo humano como animal. No mês de junho a colheita do milho está a todo vapor, por isso o cereal é um ingrediente obrigatório nas comemorações da festa junina.

Por seu alto teor de carboidrato, o milho é uma ótima fonte de energia ao corpo, além disso, apresenta boas quantidades de fi bras que aumentam a saciedade e atuam no controle do colesterol ruim.

Outra importante característica do milho é a ausência de glúten, um tipo de proteína presente em cereais como trigo, aveia e cevada. Por não conter o glúten na sua composição o milho é uma alternativa alimentar para quem possui doença celíaca.

O fósforo é outro nutriente encontrado no milho, esse mineral aliado com o cálcio, contribui com a formação dos ossos e dentes. A vitamina B1 (tiamina), também presente

no cereal, proporciona a transmissão de impulsos nervosos no cérebro favorecendo a memória.

O milho pode ser considerado um alimento importante também para a beleza, pois a vitamina A encontrada no milho fortalece a pele, os cabelos e as unhas.

Cozinhar o milho ou assar na brasa são as melhores formas de preparo. Moderar na quantidade de sal, manteiga e margarina, também é fundamental, afi nal apenas uma colher de sopa rasa de manteiga é capaz de dobrar as calorias do alimento.


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Amendoim: a fonte de gorduras boas que ainda ajuda no controle do colesterol.

Batata doce: estimule a saciedade e adicione antioxidantes com esse tubérculo.

O amendoim é uma oleaginosa largamente consumida no Brasil, em especial nas comemorações da Festa Junina. Fonte de gorduras boas, vitamina E, proteínas e zinco o amendoim é muito nutritivo e ao contrário do que muitos acreditam pode sim fazer parte de dieta. Em 100g de amendoim torrado, aproximadamente 1 xícara de chá, estão presentes 22g de proteínas, nutrienteque participa da formação e manutenção dos músculos no corpo.

A fama de alimento calórico é justifi cada pelo alto teor de gorduras na oleaginosa, no entanto a maior parte das gorduras presentes no amendoim é do tipo mono e poliinsaturada, com destaque especial para o ômega-9. Esses tipos de gorduras reduzem o risco para doenças do coração e junto com a vitamina E e o zinco favorecem a saúde do sistema nervoso. Outro componente presente no amendoim que também auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares é o fi toesterol, substância com estrutura semelhante ao colesterol e que “enganam” o organismo, tomando o lugar do colesterol no momento da absorção no intestino, estimulando consequentemente a eliminação e a redução dos níveis de colesterol ruim no sangue.

Apesar dos benefícios, o consumo do amendoim requer moderação e as versões adocicadas, com coberturas de caramelo ou chocolate devem ser evitadas, pois o elevado teor de açúcar refi nado nestes produtos provoca picos de glicose no sangue (hiperglicemia) e ainda impulsionam o ganho de peso. Já para as versões salgadas o risco está no alto nível de sódio, nutriente que provoca o aumento da pressão arterial e retenção de líquidos no corpo.

Muito popular durante as comemorações da Festa Junina, a batata doce é um tubérculo nativo do continente americano. No Brasil, há diferentes variedades com a batata-branca que possui polpa clara e pouco adocicada, a batata amarela e a roxa que são as mais usadas para fazer doces ou consumir assadas na brasa.

A batata doce é fonte de carboidratos, fi bras, vitamina C, potássio e antioxidantes, portanto estimula o


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funcionamento intestinal, auxilia no controle do colesterol, fornece energia ao corpo e ainda contribui para a redução do risco de doenças degenerativas.

O alto teor de carboidrato presente na batata, além de ser uma importante fonte de energia para organismo, também favorece a saciedade e reduz a absorção do colesterol da dieta. Isso porque a batata possui amido resistente, um tipo de carboidrato que no organismo age como uma fi bra,

contribuindo com o bom funcionamento intestinal, com a manutenção das bactérias benéfi cas presentes no intestino e diminuindo o risco para o desenvolvimento de câncer do colón.

O potássio presente no tubérculo contribui com o equilíbrio de líquidos no corpo e participa da contração muscular, enquanto que a vitamina C, o betacaroteno e a antocianina (presente na variedade roxa) atuam como antioxidantes auxiliando na prevenção do envelhecimento precoce da pele.

Gengibre: mais sabor e aroma para suas preparações.

Muito utilizado na culinária oriental, o gengibre é um ingrediente obrigatório no tradicional quentão durante as comemorações da Festa Junina. O sabor picante e característico do alimento é atribuído a uma substância chamada gingerol presente em sua composição.

O gengirol possui também propriedades antioxidantes e anti-infl amatórias que protegem o organismo de bactérias e fungos, por isso o gengibre é usado no tratamento de artrite, dores musculares, infecções do trato respiratório, tosse e bronquite. O poder medicinal do gengibre é também aplicado no alívio dos enjoos e perda de apetite em pacientes submetidos à quimioterapia.

Na dieta o gengibre auxilia na digestão de alimentos gordurosos e estimula olfato e paladar, contribuindo com a diminuição do uso do sal para temperar os alimentos. O chá, por sua vez, aumenta o consumo de líquidos, favorecendo a hidratação e ajudando a eliminar as toxinas.


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Pinhão: um sabor diferente e rico em fibras para sua dieta.

O pinhão é um alimento típico da região Sul do país, largamente consumido na região durante o outono e o inverno. O alimento contém minerais essenciais ao organismo como fósforo, cálcio, manganês e ferro, porém os nutrientes predominantes no alimento são as fi bras e o potássio.

As fi bras do pinhão favorecem o bom funcionamento intestinal, a redução da absorção de colesterol da dieta e ainda estimulam a saciedade. Quando o alimento é cozido, o amido do alimento sofre reações que o tornam mais gelatinoso, facilitando o trânsito intestinal. É durante o cozimento também que o pinhão absorve compostos antioxidantes que dão o tom acastanhado ou avermelhado da casca.

Para quem quer uma dose extra de energia para pular a fogueira e dançar quadrilha, pode contar como o pinhão como uma boa fonte de combustível. O pinhão é rico em carboidratos de baixo índice glicêmico que caem lentamente na corrente sanguínea evitando picos de insulina contribuindo com a eliminação de peso.

O potássio é outro nutriente presente em grandes quantidades no pinhão e atua no equilíbrio de líquidos no corpo, assim como participa da contração muscular e batimentos cardíacos.

Considerado um alimento neutro, o pinhão pode ser consumido cozido, assado no fogão a lenha, como parte e bolos, tortas, risotos, sopas, cremes, mousse e saladas.

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Especial Festa Junina- Receitas e Dicas