Dicas para aquecer a estação mais charmosa

Revista Bimestral do Atacadista Roldãoano 1 - nº 6Julho/Agosto - 2010

www.roldao.com.br

InvernoDicas para aquecer a

estação mais charmosa

Dicas de Ligia Kogos para uma pele bonita

e saudável no inverno

Campos do Jordão:para quem adora

curtir um friozinho

Roldão na Fipan 2010:venha nos visitar!

Transforme o sonho de ter uma pousada em realidade

PresidenteRicardo Roldão

Gerente de MarketingJefferson S. Fernandes Gerente de Comunicação InstitucionalAna Paula Hass

Analista de Marketing Roniele Pires

Prezado leitor,

Chegaram os meses mais frios do ano. O clima, que geralmente contagia a todos, combina com queijos, vinhos, fondues, caldos e sopas, bebidas quentes e cho-colates.

Mas por que a procura desses tipos de alimentos aumenta no inverno e o ape-tite cresce nessa estação do ano? A nutricionista Andréa Miranda do Prado explica o porquê em uma matéria exclusiva e ensina como preparar deliciosas receitas que vão “aquecer” suas vendas nessa deliciosa época do ano.

O frio do inverno, assim como em outras estações, acaba tendo efeitos nega-tivos sobre a pele, que requer cuidados especiais e, para isso, contamos nesta edição com a entrevista de uma das mais conceituadas dermatologistas do país, Ligia Ko-gos, que dá dicas preciosas para uma pele bonita e saudável.

O inverno também marca o inicio das férias escolares, gerando novas oportu-nidades de negócio, como, por exemplo, abrir uma pousada. O consultor Roberto Miranda dá a receita para o sucesso nesse segmento. E, para ilustrar como é possível montar uma pousada, contamos a história de um importante advogado que mudou de rumo e de ramo.

O mês de julho, especificamente, é importante para o Roldão. Participaremos pelo 3° ano consecutivo da maior feira de Panificação, Confeitaria e Food Service da América Latina (Fipan). A 17ª edição da feira inicia no dia 20, no Expo Center Norte, e você, que é profissional do setor de panificação, é nosso convidado especial, venha conhecer nosso estande e experimentar os deliciosos pãezinhos preparados com a Mistura para Pão Francês Roldão.

E, por falar em produtos Roldão, Pedro Camargo, gerente de Marca Própria, apresenta-nos as novidades nas marcas Roldão e Vale+ para incrementar o seu negócio.

Ainda nesta edição, o gerente de Recursos Humanos conta um pouco sobre os dois projetos de inclusão social que o Roldão pratica: Jovem Aprendiz e o de Pessoas com Deficiência (PCD).

Uma ótima leitura,

Atacadista Roldão

Loja FreguesiaAv. Inajar de Souza, 60

Fone: 3935-1010

Loja ButantãAv. Corifeu de Azevedo Marques, 3.672

Fone: 3769-1010

Loja MoocaAv. Alcântara Machado, 2.078

Fone: 2797-0019

Loja OsascoAv. dos Autonomistas, alt. do n° 7.059

Fone: 3695-8585

Loja Campo LimpoAv. Carlos Caldeira Filho, alt. do n° 6.300

Fone: 5519-8585

Loja Santo AndréAv. Santos Dumont, 1.001

Fone: 4435-3030

Loja JundiaíAv. Antônio Frederico Ozanan, 3.003

Fone: 11 4527-3131

Loja GuarulhosAv. Salgado Filho, 1.800

Fone: 2087-7000

Loja IpirangaRua do Manifesto, 1.183

Fone: 2065-3030

Loja Itaim PaulistaAv. Marechal Tito, 5.768 (ao lado da Dicico)

Fone: 2025-5777

Loja Praia Grande Av. Presidente Kennedy, 4.145 - Aviação

Fone: (13) 3596-9900

Loja Santos Av. Nossa Sra. de

Fátima, 1.568 - SabooFone: (13) 3295-5640

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A Revista Roldão + é uma publicação bimestral distribuída gratuitamente.

Tiragem: 50 mil exemplares

Editorial>>

[email protected] um e-mail para nossa redação

e dê sua opinião, peça matérias eparticipe das próximas edições.

[email protected] sugestões, críticas,

dúvidas sobre nossas lojase nossos produtos.

Jul/Ago - 2010 - Revista ROLDÃO + 3

Direção de Arte e Diagramação Adriana S. Cassiano JornalistaResponsávelCristina Ribeiro - MTB 21.893

RevisãoAnalu Pandorf Foto da CapaDreamstime.com

Fotos EditorialSXC.HU, Dreamstime, Prefeitura de Campos do Jordão e Divulgação

Impressão e AcabamentoGráfica e Editora Posigraf S/A

4 Revista ROLDÃO + - Jul/Ago - 2010

Sumário>>

24

6 10

20

12

33

6 O Atacadista Roldão oferece novos produtos de marca própria

8 Atacadista Roldão e os projetos de inclusão social

10 Especial Inverno: cuidados com a pele no inverno

12 Especial Inverno: comidas e bebidas especiais

20 Especial Inverno: Campos do Jordão - a “Suíça Brasileira”

24 Como montar uma pousada

28 Mudando de rumo e de ramo

33 Atacadista Roldão na Fipan 2010

34 Dicas Gastronômicas: delícias de pinhão



Marca Própria>>

A rede de lojas do Atacadista Rol-dão continua a investir em produtos de marca própria, que são desenvolvidos por meio de um trabalho criterioso. O gerente de Marcas Próprias do Roldão, Pedro Camargo, diz que a rede está firme com o desenvolvimento de novos produ-tos. “Estamos sempre procurando opor-tunidade para atender às necessidades dos transformadores que nos prestigiam comprando em nossas lojas. Desejamos contribuir para o sucesso e a rentabilida-de do negócio dos nossos clientes.”

Com o objetivo de atender cada vez mais aos transformadores (pizzarias, padarias, lanchonetes, bares, restauran-tes, pastelarias, dogueiros, hotéis, pousa-das, buffets, etc.), os produtos de marca própria existentes fazem muito suces-so. Vários deles são campeões de vendas,

O Atacadista Roldão oferece novos produtos de marca própriaTudo para abastecer o sucesso de seu negócio

Por Cristina Ribeiro

como a mussarela, o queijo prato, o pão para hot dog e o creme de açaí.

Não podemos deixar de citar os produtos que poderão ser conferidos na Fipan, maior feira de Panificação, Con-feitaria e Food Service da América Lati-na, como a farinha de trigo e a mistura para pão francês.

Novidades

Na rede de lojas do Atacadis-ta Roldão, já é possível encontrar nas prateleiras produtos como o jerked beef (charque). “Temos esse produto em pa-cotes de 5 kg de dianteiro, 5 kg de tra-seiro, 1 kg de traseiro e 1 kg de traseiro em cubos (excelente para feijoadas).” As novidades não param por aqui. Pe-dro conta que, no Atacadista Roldão, há

também o caldo de carne e de galinha em pacotes de 1 kg.

A grande sensação agora são os itens de bazar com a marca Roldão. “Além dos produtos já existentes na área de alimentação, que foram aprovados pelos nossos clientes, agora partimos para esse setor de bazar”, diz Pedro.

São produtos de qualidade como: sacos de lixo em quatro tamanhos; filme PVC; papel alumínio e prato de alumí-nio para máquina (marmitex) em dois tamanhos: nº 8 e nº 9.

Agora é com você! O profissio-nal e também o consumidor final que não abre mão de qualidade deve expe-rimentar os produtos de Marca Própria do Roldão. Aproveite para comprar esses produtos que oferecem qualidade com-patível com as grandes marcas.

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Inclusão Social>>

Atacadista Roldão e os projetos de inclusão social

A rede Atacadista Roldão, procu-rando cumprir seu papel social, vem tra-balhando com dois projetos de inclusão social, um de Jovem Aprendiz e outro de Pessoas com Deficiência (PCD). O gerente de Recursos Humanos do Ata-cadista Roldão, Hamilton Viroli, avalia como positivos esses dispositivos legais e as ações por parte das empresas que estão tirando essas pessoas da clandestinidade social e trazendo mais condições de par-ticipação social.

Ele explica que, no caso do projeto para inclusão de pessoas com deficiência, a lei determina que as empresas tenham de contratar, no mínimo, 5% do seu qua-dro de funcionários. “Anteriormente à lei, essas pessoas encontravam mais dificulda-de em ter seu primeiro emprego. Agora, elas têm esta oportunidade. Resgatam a sua autoestima e se sentem úteis dentro da empresa. São pessoas produtivas e, ge-ralmente, são estáveis na empresa.”

Hamilton diz que o trabalho con sis te em recrutar e selecionar essas pessoas de acordo com as funções que

irão realizar. “Tem avaliação médica para selecionar as pessoas dentro de suas pos-sibilidades, limitações e qualificações. Depois, realizamos também o proces-so de integração dessas pessoas com os outros funcionários. Procuramos cons - cientizar as lideranças da importância do acolhimento e de colaboração nas ativi-dades”.

Na rede de lojas do Atacadista Roldão, há pessoas com deficiência atuan-do como repositores, operadores de caixa, balconistas e auxiliares administrativos. “O sucesso está em selecionar esta pessoa de acordo com a função e prover um am-biente acolhedor. Elas acabam se desta-cando e desempenhando as suas funções com muita qualidade”, diz Hamilton.

Atualmente, por meio das fontes usuais, há dificuldades em contratar pes-soas com deficiência. Hamilton aproveita para pedir que, se alguém estiver interes-sado em trabalhar na rede ou se quiser indicar alguém com deficiência, entre em contato pelo e-mail: [email protected].

Projeto Jovem Aprendiz

“Essa iniciativa também tem apoio legal, oferece aos jovens entre 16 e 24 anos a oportunidade do seu primeiro emprego. No Roldão, por meio de instituições credenciadas, abrimos oportunidades a esses jovens. Temos como parceiros o SENAC, a APAS-ERGON e o CAMPIS, instituições que dão total apoio no recrutamento, seleção, preparação técnica e educacional e acompanha-mento das atividades praticadas por esses jovens dentro da empresa.”A formação que recebem nessas instituições faz toda a diferença, pois já chegam sabendo conviver no ambiente empresarial em que iniciam seus primeiros passos de aprendizado. Trabalham entre 4 e 6 horas diárias, devendo obrigato-riamente ser estudantes do sistema oficial e frequentar aulas nas institui-ções. “O resultado não poderia ser melhor, os que chegam ao final do processo tem sua vaga garantida na empresa, pois estão preparados para começar uma nova etapa”.


No inverno, a pele, o maior órgão de nosso corpo, pede mais hidratante, sabonetes mais suaves, cremes hidratantes com maior poder de lubrificação e proteção, em razão do clima mais seco e frio. Sente-se falta de algo emoliente nos lábios, para evitar que rachem. Para as mãos, especialmente para quem tem de lavá-las com frequência, além de sabonetes líquidos hidratantes, cremes especiais reaplicados após as lavagens dão grande sensação de conforto e bem-estar.Como os banhos também são mais quentes, os braços e pernas ressecam e tornam-se ásperos com mais facilidade e há necessidade de hidratantes após o banho nessas regiões.


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10 Revista ROLDÃO + - Jul/Ago - 2010 Jul/Ago - 2010 - Revista ROLDÃO + 11

Especial Inverno>>

Cada tipo de pele requer um tipo de cuidado:

Peles bonitas, de poros fecha-dos, sem cravos nem espinhas, tendem a ressecar mais no inverno. São as peles normais a secas que requerem sabonetes e cremes de limpeza suave, cremes hi-dratantes de dia e nutritivos à noite.

Peles com poros dilatados, ten-dência a cravos e espinhas, podem pio-rar com cremes oleosos. Assim, nesses casos, a limpeza diária deve ser capri-chada, com sabonetes e loções adstrin-gentes, mesmo que, na hora, sintam sensação de repuxamento. Em seguida, aplicam-se hidratantes suaves, oil free, assim como cremes noturnos à base de Vitamina C e ácidos suaves.

Quais são os cuidados na hora de escolher o produto?

Os hidratantes para o dia devem •conter filtro solar, mesmo sendo inverno, para que a proteção seja completa. O sol é um dos mais im-portantes fatores de desgaste e en-velhecimento precoce da pele. A presença de silicones (dimethi-•cones), ureia, alantoina, pantenol, ceramidas, lactatos nas formula-ções confere proteção extra contra ressecamento e asperezas. Silicones (dimethicones) e produtos simila-res formam películas protetoras, os chamados “filmes protetores”, que impedem a excessiva perda de água pela pele. Óleo de avelã, macadâmia e germe •de trigo, presentes nos ingredientes ativos de hidratantes para o corpo, são muito agradáveis e potentes. As pessoas de pele oleosa devem procurar produtos oil free, livres de óleo, em creme fino, loções cremosas leves, fluidas para não correr o risco de aparecerem es-

Cuidados com a pele no inverno

Dicas da dermatologista Ligia Kogos

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Clínica Ligia Kogos DermatologiaAvenida Brasil, 485 Telefone: (11) 3052-3551www.clinicaligiakogos.com.br

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Proteja os lábios das rachaduras •com os protetores em forma de batons incolores, que contenham óleos, umectantes, filtros e silicones! A boca fica bonita, saudável e bem natural!Não se esqueça de que a radiação •ultravioleta continua agindo no in-verno. Não deixe de usar filtro solar FPS 12 no dia a dia, em forma de hidratantes leves.Ao usar ácidos (retinóico, glicólicos, •ácidos de frutas), deve-se alternar com nutritivos mais cremosos para não deixar que a pele fique, por de-mais, sensível nas noites frias. Cravos, espinhas e poros dilatados •podem piorar com bebidas alcoóli-cas e comidas calóricas do inverno. Capriche nas loções adstringentes, mesmo que, na hora, sinta sensa-ção de repuxamento. Em seguida, aplique hidratantes suaves, oil free, assim como cremes noturnos à base de Vitamina C e ácidos.Vitaminas podem ser úteis para •equilibrar o ressecamento e as des-camações. Os dermatologistas pre-ferem nesta época as que contêm Zinco, Ácido Fólico e Vitamina E.

Relax e beleza no banho do dia a dia

Banhos quentes são uns dos praze-•res da vida! Para não ressecar demais a pele, é só ter um cuidado especial com sabonetes, preferindo para o banho e para as mãos aqueles à base de glicerina e óleos lubrificantes.Se puder tapar o escape da água •no chão do Box, deixando seus pés mergulhados na água quente que corre, dores, cansaço e pele áspera dos pés irão logo embora. E, para uma sensação de descanso e renova-ção inigualável, jogue algumas gotas

de essência de eucalipto nas paredes e no chão do box, enquanto toma um banho bem quentinho. Usar um hidratante à base de ureia •e silicone, pelo menos nas pernas e braços logo após o banho, resolve grande parte do problema do resse-camento do inverno.Para os homens, que muitas vezes •não gostam de passar cremes, há a alternativa de usar óleo de banho no corpo, antes de entrar no chuveiro, e, então, tomar banho normalmen-te: um pouco desse óleo permanece evitando o ressecamento.

Cabelos

Os cabelos ficam mais bonitos no •inverno, mais brilhantes, as escovas duram bem mais. Porém, podem ocorrer caspa e descamação com mais frequência, que podem ser evitados com uso de shampoos adequados. Prefira os que contenham Zinco (pi-ritionato de Zinco), que combatem a caspa sem ressecar o fio.Lave-os na frequência que desejar, •com shampoo adequado ao seu tipo de cabelo. Evite os reflexos se seu cabelo está com dificuldade de crescer ou com pouco volume.

pinhas, cravos e poros muito di-latados.As mãos merecem atenção redo-•brada, pois sofrem muito nesta época, ressecando com água, deter-gentes, giz, pó e outras substâncias irritantes. Chegam a rachar e ficar com zonas doloridas e até mesmo com fissuras. Cremes para mãos com ácido glicólico hidratam mui-to, são altamente potentes e tiram as asperezas e calosidades. Ureia é indispensável. Os silicones (dime-thicones) criam a camada protetora ideal para impedir parte da agressão e diminuir a perda de água. Os pés também se beneficiam dessas subs-tâncias e podem melhorar muito o aspecto áspero, seco e endureci-do com cremes contendo também ácido salicílico. Podem ser usados também em joelhos e cotovelos ás-peros!O pescoço é recoberto por pele bem •delicada. Sujeita a alergias e irrita-ções. Os nutritivos e hidratantes do rosto podem sim ser aplicados no pescoço, mas cuidado com os que contêm doses altas de ácidos, tais como o glicólico e retinóico, pois podem causar irritações ocasionais, com ardor e vermelhidão. No frio, acordamos pálidos e com •olheiras pronunciadas. Basta lavar o rosto com água quente para que a vasodilatação decorrente torne a pele mais rosada e viçosa, apagando parcialmente as olheiras.Se você gosta de maquilagem ou •tem vontade de experimentar, este é o momento certo! Estamos roman-ticamente mais claras e pálidas e as roupas geralmente são mais escuras. Um blush, corretivo, batom e rímel farão de você uma diva em 5 mi-nutos!

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Especial Inverno>>

Delícias de INVERNO

Com a chegada dos dias mais frios, o nosso hábito alimentar acaba mudando um pouco. Os pratos ricos em gordura e, consequentemente, calóricos parecem exercer uma atração irresistível ao organismo, até porque são fontes ricas de energia. A nutricionista Andréa Miranda do Prado diz que a principal razão está relacionada à sensação de bem-estar que o alimento gera em nosso corpo. Quando comemos, produzimos calor para a transformação e a digestão dos alimentos, o que nos dá uma sensação de conforto térmico. O inverno acelera a taxa metabólica e, portanto, propicia a queima de mais calorias do que nas temperaturas normais, ou seja, nosso corpo gasta mais energia, pois precisa se adaptar à temperatura ambiente. Queijos, fondues, vinhos, bebidas quentes como chás, cafés e cappucinos, sopas e caldos, chocolates são os alimentos mais consumidos nesta estação. Em relação às bebidas alcoólicas, moderação no consumo e não dirija após consumi-las. Que tal elaborar algumas receitas para incrementar o cardápio do seu negócio ou até mesmo para receber seus amigos e familiares?


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QueijosO queijo é um dos mais antigos alimentos preparados

que a história da humanidade registra. Em épocas pré-históri-cas, antes que o homem pudesse ler ou escrever, um legendário mercador viajante da Arábia, atravessando uma agreste seção montanhosa da Ásia, já cansado, depois de uma áspera subi-da sob sol causticante, fez uma pausa para restaurar suas forças e se alimentar. Tinha trazido como alimento tâmaras secas e, dentro de um cantil feito de estômago seco de carneiro, certa quantidade de leite de cabra. Mas, quando ele levou aos lábios o cantil para sorver o leite, somente um líquido fino e aquoso escorreu de seu interior. Curioso, Kanana, o lendário viajante, cortou o cantil e viu, para sua surpresa, que o leite tinha se transformado numa coalhada branca, não muito desagradável ao paladar de um homem faminto. O coalho existente no estô-mago parcialmente seco do carneiro havia coagulado o leite, e o resultado dessa operação química foi o queijo. Isso se passou há milhares de anos e, ainda hoje, faz-se o queijo exatamente de modo semelhante.

Queijos franceses: Camembert• – é um queijo macio e cremoso. Quando fresco, tende a ser esfarelento e é relativamente duro, po-rém caracteristicamente amadurece e fica com sabor forte quando envelhece. Brie• – é um queijo macio feito de leite de vaca. Tem cor pálida, é bem macio e com sabor forte. Roquefort• – é um queijo do sul da França de sabor forte feito de leite de ovelha. É branco, esfarelento e levemente úmido, com veios característicos de matriz azul. Esse quei-jo tem odor forte e sabor característico notável do ácido butírico. Não tem casca e seu exterior é comestível e leve-mente salgado.

Queijos ingleses: Cheddar• – é amarelo pálido, com sabor pronunciado, ori-ginário da vila inglesa de mesmo nome. Cottage• – é uma coalhada de queijo com sabor suave. Ele é drenado, mas não prensado, então, fica algum soro de leite.

Queijos holandeses: Edam• – é um queijo tradicionalmente, vendido como esferas com interior amarelo claro e camada vermelha ou amarela.

Gouda• – é feito de leite de vaca, que é cultivado e esquen-tado até que a coalhada se separa do soro.

Queijos suíços: Emmenthal• – é um queijo amarelo, duro e com grandes buracos característicos. Ele tem um sabor picante, mas não muito forte. Geralmente, é conhecido apenas como queijo suíço.Gruyère• – é amarelo e feito de leite de vaca. Ele é duro, le-vemente salgado e picante. Quando totalmente maturado (três a doze meses), tende a ter pequenos buracos.

Queijos italianos: Gorgonzola• – tem riscos azuis, feito de leite de vaca. Ele pode ser firme ou amanteigado, esfarelento e bem salgado. Mussarela• – é um queijo fresco feito de leite de búfala ou de vaca. Parmesão• – é feito de leite de vaca coletado imediatamente após a ordenha e parcialmente desnatado pela gravidade. Provolone• – é um queijo de leite integral de vaca com uma pele macia. Ricota• – é um queijo italiano feito do soro resultante da fabricação de queijos como mussarela e provolone. O queijo Ricota tem textura similar ao queijo Cottage, po-rém consideravelmente mais leve

Queijos brasileiros:Os queijos do Brasil incluem: Queijo de Minas, Prato,

Catupiri e Requeijão.

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Fondues A fondue (palavra feminina que significa fundido ou der-

retido) foi criada na Suíça em meio à Segunda Guerra Mundial. Por causa das batalhas e do inverno rigoroso, os camponeses que moravam nas regiões montanhosas não tinham como bus-car mantimentos nas cidades. Para não morrerem de fome, eles aproveitavam os restos de queijo, já que eram produtores de leite e fabricavam muito queijo. Com o principal ingrediente à mão e em fartura, acabaram inventando uma comida quente, simples, saborosa e nutritiva para aguentar o frio. A mistura ficava no fogo até derreter. Os camponeses, então, mergulhavam pedaços de pão no creme enquanto borbulhava.

A iguaria só ganhou fama na década de 50, quando o chef Conrad Egli, do restaurante Chalet Suísse, em Nova York, passou a servir o prato. Para complementar, criou a fondue de chocolate, que servia de sobremesa. Apesar de ter surgido de forma rústica, a fondue tornou-se uma comida refinada. Isso porque os ingredientes utilizados possuem um preço um pouco elevado, como é o caso dos queijos gouda, gorgonzola, emmen-thal e gruyère.

No Brasil, fondues de queijo e chocolate são as mais con-sumidas. Mas há as de carne (bourguignonne, de origem france-sa), frutas e fondue chinesa (com ingredientes cozidos em caldo). Para cada tipo, há um aparelho ideal. Escolhido o aparelho de fondue basta derreter-se de vontade e preparar uma fondue.

Caldos e SopasAlém das fondues, podemos incrementar o cardápio e

aquecer o corpo com sopas e caldos, que são alimentos líquidos saborosos feitos de ingredientes como carne, vegetais e feijão, fervidos em água quente até que o sabor seja extraído formando um caldo.

A definição moderna de sopa e caldo foi estabelecida no século 18. Sopas, geralmente, são mais líquidas, já os caldos são mais engrossados e contêm ingredientes sólidos. Caldos são cozidos em recipientes fechados por períodos de tempo maiores, com fervura leve e menos água. Tradicionalmente, as sopas são classificadas em dois grandes grupos: sopa clara e sopa cremosa.

Fondue de Queijo Tradicional

Ingredientes: 400 g de queijo tipo gruyere ralado400 g de queijo tipo emmenthal ralado1 dente de alho descascado2 xícaras (chá) de vinho branco seco3 colheres (sopa) de Kirsch (opcional)Noz moscada a gostoPimenta-do-reino branca a gosto

Modo de preparar: Em uma tigela, misture os queijos. Reserve.1. Esfregue o dente de alho por toda a panela e retire-o.2. Despeje o vinho branco e, aos poucos, coloque mis-3. tura de queijos, sem parar de mexer, no fogo baixo até obter um creme liso.Acrescente a noz moscada, a pimenta-do-reino 4. branca e misture até que fique homogêneo.Acrescente o Kirsch e leve à mesa.5.

Rendimento: 6 porções

Sopa Cremosa de Agrião e Palmito

Ingredientes: 1 ½ l de caldo de galinha Roldão2 xícaras (chá) de folhas de agrião1 colher (sopa) de farinha de trigo Especial Roldão1 copo (requeijão) de leite desnatado1 vidro de palmito1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparar: Bata no liquidificador o caldo de 1. galinha com o agrião e reserve.Em uma panela, dissolva a farinha no leite e leve ao 2. fogo baixo mexendo sempre.Acrescente o caldo e misture até começar a ferver. 3. Adicione o palmito fatiado e deixe cozinhar por cerca 4. de 10 minutos.Adicione sal a gosto, salpique a salsa e sirva.5.

Rendimento: 4 porçõesCalorias: 112 cal por porção

www.serrabella.com.brwww.jbs.com.br

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Fondue de Chocolate

Ingredientes: 400 g de chocolate ao leite em barra 100 g de chocolate meio-amargo 1 lata de creme de leite light 1 cálice de licor de Amarula frutas picadas (banana, morango, kiwi) marshmallow

Modo de preparo: Derreta no microondas o chocolate, colocando num 1. recipiente de vidro, próprio para microondas Deixe em potência alta por 1 minuto, retire e veja se 2. dá para mexer o chocolate até ficar bem derretido

ChocolatesOutra opção para os dias mais frios é

o chocolate. Macio, delicioso e muito apre-ciado por todos. Da criança ao idoso, o cho-colate provoca sempre emoções prazerosas e saborosas.

A tradição da fabricação do chocolate começou há muitos séculos aqui mesmo na América pelas culturas Asteca e Maia, na re-gião onde hoje é o México e Guatemala. Entre a variedade abundante da vegetação da região, estava o cacau, utilizado pelos nativos como moeda e para a produção de um líquido escu-ro, o tchocolatl (água amarga), que era tomado frio e com especiarias, como a pimenta, e so-mente pelos nobres. Em 1502, além da Amé-rica, Colombo descobriu também o chocolate e o levou para a Europa onde foi aperfeiçoado e rapidamente difundido.

No início do século, o chocolate ainda como bebida, era considerado privilégio ape-nas da nobreza, mas aos poucos foi se popu-larizando e começou a ser utilizado também na culinária, sendo sua primeira experiência em tortas servidas nos cafés de Paris. Não de-morou muito para que surgissem também os bombons recheados... Coisas da França. Na sociedade atual, o chocolate, claro, continua uma delícia.

Caso não dê, leve ao microondas por mais 30 segun-3. dos, vá repetindo o procedimento até que o choco-lete derreta Leve ao fogo médio ( do fogão) o chocolate e misture 4. o licor e o creme de leite Mexa até ficar com uma consistência cremosa 5. O importante é mexer sempre para não empelotar 6. Quando estiver pronto é só levar para o 7. réchaud e servir-se, espetando as frutas, marshmallow e molhando na mistura

Informações Adicionais:Caso você não seja muito chegado em doce, pode inver-ter a quantidade de chocolate ao leite com meio-amargo.

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Receita de café cremoso

Ingredientes: 1 xícara de chá de café granulado da sua preferência e marca2 xícaras de chá de açúcar cristal2 xícaras de chá de água

Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes na batedeira e 1. comece batendo em velocidade baixa e, depois, vá aumentando a velocidade da mesma. Bater até que vire um creme esbranquiçado e cremoso.Para tomar, coloque umas duas ou 3 colherinhas 2. desse creme em uma xícara e derrame leite fervendo em cima, vai dar um café muito cremoso e saboroso.Pode guardar na geladeira por vários dias com uma 3. vasilha com tampa.

Receita de choconhaque

Ingredientes: 60 ml de Brandy (conhaque)150 ml de chocolate quenteChantillyCanela em póNoz-moscada em pó

Modo de preparo: Coloque o brandy e 1. o chocolate em uma caneca para coquetéis quentesFaça um espiral de Chantilly2. Polvilhe canela em pó e Noz-moscada no 3. espiral de Chantilly.

Bebidas quentinhas para os dias mais frios

Vinho quente e quentão são boas pedidas para o inver-no. Além de uísques e conhaques. A sensação do momento é a bebida chamada de choconhaque (um coquetel magnífico com sabor delicioso e ideal para ser tomado ao lado de uma lareira).

Para quem não aprecia bebida alcoólica, o chá é uma bebida considerada uma alternativa pouco calórica e agradável para os dias mais frios da estação. Essa é a melhor alternativa para aumentar a ingestão hídrica, sem aumentar o consumo ca-lórico, desde que as pessoas deem preferência ao consumo da bebida pura, sem açúcar.

Os chás também têm sido indicados pelos inúmeros po-deres terapêuticos que as ervas possuem. Cada erva tem uma funcionalidade diferente. O chá verde, por exemplo, é conhe-cido por ser grande auxiliar no combate à gordura localizada. Já a melissa, a camomila e o capim-limão são conhecidos pelos poderes calmantes. Há ervas com propriedades que podem até auxiliar no tratamento de doenças, como quebra-pedra, indica-do para problemas de cálculo renal, entre outros.

Outra opção de bebida é o café, bebida saborosa e aro-

mática com propriedades tonificantes, que sempre provocou paixões e controvérsias.

O café é uma planta nativa da Etiópia, país do continen-te africano. Estima-se que seja conhecida há mil anos no Orien-te Médio, especialmente na região de Kaffa, daí, certamente o nome “Café”. No início, o café foi utilizado como alimento, logo passou a vinho, artigo medicinal e, finalmente, teve seu reconhecimento como uma bebida. Sem dúvida, tomar um ca-fezinho é muito bom.

Cappuccino é uma bebida italiana preparada com café expresso e leite. Um cappuccino clássico consiste em um terço de café expresso, um terço de leite vaporizado e um terço de espuma de leite vaporizado. Variações populares do cappuccino como o café latte e o macchiato consistem basicamente na altera-ção dessas proporções. O uso de chocolate em pó no cappuccino é uma prática comum no Brasil, mas não faz parte da receita tradicional.

O termo cappuccino é do século XVI e tem sua origem nos frades pertencentes a um ramo da ordem franciscana; já a bebida cappuccio deriva de capuz (do latim cappa), pois assim os frades franciscanos são chamados em razão do capuz que trazem preso ao hábito, e o nome da bebida deve-se a sua cor, que lem-bra a do hábito dos frades capuchinhos.

Além da qualidade do café expresso, o elemento mais importante para a preparação do cappuccino é a textura e a tem-peratura do leite. Quando vaporiza o leite para o cappuccino, cria uma “microespuma” ao introduzir pequenas bolhas de ar no lei-te, conferindo a ele uma textura aveludada, cremosa e brilhante, sem no entanto deixá-lo com bolhas na superfície (removidas após a vaporização, ao bater a leiteira em uma superfície sólida).


Especial Inverno>>

Vinhos Vinho é uma bebida obtida por fermentação total ou

parcial da uva fresca, ou do sumo da uva fresca (mosto). A pa-lavra vinho também pode ser aplicada a bebidas feitas de outras frutas, vegetais, ervas e até flores, mas usada sozinha aplica-se apenas ao produto que tem a uva como matéria-prima. E, para harmonizar os pratos quentes da estação, nada melhor do que um vinho que é considerado a bebida da estação. Conheça e saiba distingui-los:

De acordo com a cor, o vinho pode ser tinto, rosado, clare-•te (ou palhete) e branco.

Conforme o sabor, pode ser doce, semi-seco ou seco. Os vi-•nhos doces contêm altas porcentagens de açúcar, enquanto os secos têm pouco ou nenhum açúcar, embora não sejam amargos.

Outra classificação frequente distingue, de maneira geral, •vinhos comuns e especiais. Comuns são os vinhos maduros ou verdes, resultantes da fermentação normal do mosto, entre os quais se incluem os vinhos oficialmente classifi-cados, nos países produtores ou de consumo tradicional, como de consumo – de mesa – ou como típicos. Os vinhos especiais compreendem os licorosos, aqueles de elevado teor alcoólico, provenientes de mostos, cuja fermentação foi interrompida por adição de aguardente vínica ou de ál-cool vínico; os doces de mesa, de teor alcoólico igual ou inferior a 14°; os espumantes naturais, cuja efervescência resulta de uma segunda fermentação alcoólica em garrafa ou outro recipiente fechado, produzida por processos tec-nológicos clássicos; e os espumantes gaseificados, cuja efer-vescência é produzida por adição de gás carbônico puro, com aparelhagem adequada.

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Especial Inverno>> Campos do Jordão

Uma boa opção de lazer para os dias mais gelados do ano é, sem dúvida, Campos do Jordão. Esse município serrano tem ótimos atrativos e, por isso, torna-se um local disputado no inverno. As construções em estilo colonial, a beleza natural e a pureza do clima de montanha faz do local um atrativo de luxo. É a nossa “Suíça Brasileira”.

Entre as suas vilas, a mais badalada é Capivari. Cercada por um forte clima europeu e dona de uma variedade gastronô-mica para ninguém botar defeito, a vila é o point preferido dos turistas na alta temporada. Nesse local, concentram-se diversas lojas especializadas em malhas e chocolates, a cervejaria Baden Baden e o teleférico do Morro do Elefante, parada obrigatória. Do alto dos 1.800 metros do morro, o turista tem uma visão panorâmica e privilegiada de Campos do Jordão.

Opções de Passeios

Cervejaria Baden Baden: A cerveja artesanal super-pre-mium de Campos do Jordão está com suas portas abertas para receber visitantes, que durante 1 hora poderão conferir de perto a fabricação de cerveja, além de receber dicas de harmonização e degustar chopes Baden Baden Bock e Cristal. Aos que deseja-rem levar uma lembrança, a loja-fábrica oferece souvenires e os sabores de cervejas produzidas no local.

Como chegarPara quem deseja viajar de carro, o principal acesso para Campos de Jordão é a SP-123, que inicia no entroncamento da Rodovia Carvalho Pinto/Ayrton Senna, na altura do km 118 da Rodovia Presidente Dutra. Como via alternativa, a SP-50 constitui-se em atração tu-rística, atravessando belas áreas rurais, lugarejos típicos da região serrana e a cidade de Monteiro Lobato. Essa estrada tem entroncamento com a SP-42, que a liga à Estância de São Bento do Sapucaí-SP e ao sul de Minas Gerais (através da MG-295). A MG-295 tem entroncamento com a Rodo-via Fernão Dias, na cidade de Pouso Alegre-MG. Para quem deseja ir de ônibus, a principal empresa de transporte para Campos do Jordão é a Pássaro Marron (0800 2853 047).

Uma ótima dica de viagem nos dias mais frios

Campos do Jordão - a “Suíça Brasileira”


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Horto Florestal: A 13 km do centro turístico do Capivari, está localizado o Parque Estadual de Campos do Jordão, com 8.300 hectares de preservação da flora e fauna da Mantiqueira. O Parque possui toda uma estrutura para atender os visitantes, com um centro de informações, souvenir, estacionamento para os veículos, além de playground, áreas de piquenique, área de ex-posição, restaurante, cantina e hospedaria. Tem como atrativo o orquidário, viveiro de plantas, a serraria movida à roda de água, o Trenzinho da Floresta e as trilhas que podem ser desbravadas através de caminhadas ou por bicicletas.

Borboletário Flores que Voam: bem próximo ao Hor-to Florestal, está localizado esse recanto dedicado a esse inseto que é muito contemplado pela sua leveza e importância dentro do ciclo de vida das faunas e floras da Serra da Mantiqueira. Além de o visitante conhecer um pouco mais sobre as bor-boletas, poderá caminhar em meio a 35 espécies existentes na região, conhecer as plantas que ajudam no seu desenvolvi-mento vital. Fábrica de Chocolate: Saborear delícias jordanense é mui-to bom, mas saber como elas são feitas é melhor ainda. O Cho-colate Araucária, que há 14 anos está no mercado, tem um mu-seu do chocolate, onde as pessoas poderão conhecer um pouco mais sobre essa iguaria milenar latino-americana, que agradou o mundo inteiro. Com acesso pela loja-fábrica, as pessoas poderão ver através do vidro como ocorre a fabricação do chocolate jor-danense, além de poder ver um vídeo institucional. Pedra do Baú: O Complexo da Pedra do Baú, localizada na cidade de São Bento do Sapucaí, mas com acesso por Campos do Jordão, é formado por uma cadeia rochosa de granito circundado por Mata Atlântica de altitude e seu ápice pode chegar a mais de 1.905 metros de altitude. Os visitantes podem se aventurar conhecendo a Pedrinha (Pedra Menor), por onde terão visão da Pedra do Baú maior e parte do visual do Vale do Paiol Velho e Serra do Sul de Minas. Para conhecer a Pedra do Baú ou a Ana Chata, é preciso do acompanhamento de guias espe-cializados. Estrada de Ferro Campos do Jordão: Para quem busca conhecer um pouco da história de Campos do Jordão, o desbra-vamento da Serra da Mantiqueira

Para você que se interessou por este maravilhoso destino, pode contatar a agência Shoptur (www.shoptur.com.br), que tem opções de hospeda-gens para Campos do Jordão.

paulista, não pode perder esse passeio a bordo das automotrizes da Estrada de Ferro Campos do Jordão, que apresenta três rotei-ros para toda a família, podendo admirar desde a paisagem de Campos do Jordão até a mudança de clima e cenário das cidades vizinhas por onde os trilhos da Estrada de Ferro passa. Teleférico/Morro do Elefante: O Morro do Elefante é um dos mirantes em Campos do Jordão mais visitado na ci-dade, por estar próximo ao centro turístico e por permitir uma

das mais belas paisagens de Campos do Jordão, que é a Vila Capivari. A 1.800 me-tros de altitude, as pessoas poderão conhecer e descan-sar num jardim suspenso e ainda fotografar essa paisa-gem, que chega a remeter a uma pintura em tela.

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Ideias de Negócios>>

Sair dos grandes centros e se mudar para um lugar mais seguro e tranquilo como as cidades litorâneas é o sonho de muitos brasileiros. Montar uma pousada na praia é, talvez, um dos primeiros negócios que vem à mente dessas pessoas que desejam ter uma renda e, ao mesmo tempo, poder desfrutar da natureza. Mas essa ideia pode ser bem diferente do que parece. Montar uma pousada na praia não é sinônimo de vida mais tranquila, mas é um negócio como qualquer outro, que exige muito trabalho, principalmente do empreendedor. Muitas vezes, a falta de mão de obra qualificada, ou mesmo de capital para contratar uma equipe competente, exige que os proprietários atuem em várias funções para que tudo funcione como planejado. O consultor Roberto Miranda, que, entre outras coisas, ministra cursos sobre o tema, preparou dez importantes dicas para que o sonho de ter uma pousada na praia não se transforme em pesadelo.

Confira dicas do empresário Roberto Miranda de

como montar uma pousada

1. Se seu sonho é montar uma pousa-da, vá em busca dele, não deixe que a falta de coragem ou a preguiça de terceiros atrapalhe seus planos.

Montar uma pousada não é difícil, tocá-la também não, é um negócio como qualquer outro. Não que seja fácil, mas é mui-to mais fácil do que um restaurante, uma agência de promoção ou uma escola e oferece dezenas de “benefícios acessórios”, tais como: a qualidade do ar, a ausência de trânsito, a menor violência e o mais importante, o fato de que você não pode, hoje, atender aos seus clientes em seu escritório, na pousada, usando sunga, inclusive molhado do mar e todos acharão o máximo.

2. É importante gostar de receber, gostar de gente. Se você não gosta, pode aprender a gostar.

Se você é do tipo que prefere assistir a um filme em casa a jantar com amigos, terá dificuldade em tocar seu novo negó-cio. Hospitalidade é o nome do jogo. Receber bem, de forma acolhedora e feliz. Você tem de gostar de pessoas, tem de gostar de recebê-las e sentir prazer nisso.

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Pousada não é o único negócio e por mais que você pos-sa contratar profissionais para tocar seu negócio, no início, você terá de por a mão na massa, pois a máxima “O olho do dono engorda o boi”, para pousada, é mais do que verdadeira.

3. Monte uma pousada exatamente diante do principal atrativo de um destino que ofereça motivos de so-bra para o turista viajar e que ele sai-ba disso.

Os turistas não viajam para se hospedar, hospedam-se em virtude de sua viagem. Assim, não monte uma pousada para dar uso aquela sua chácara que só dá gastos e não rende nada só porque tudo mundo diz que é maravilhosa. Uma pousada isola-da não tem forças para promover sozinha o marketing necessário para fazer com que as pessoas viagem para lá.

Para ter-se uma ideia da importância da localização, a di-ferença do preço da diária de uma pousada pé na areia e de uma pousada a 100 metros da praia, retorna o investimento relativo à diferença do preço dos terrenos em 2 anos, ou seja, monte no me-lhor local, não no local disponível ou “no que deu pra comprar”.

4. Não monte uma pousada com me-nos de 20 UHS (unidade habitacional).

Um dos maiores problemas encontrados pelos donos de pousadas é o ponto de equilíbrio, porque, com poucos quar-

tos, o faturamento é restrito e a alta temporada não sustentará a baixa. Mesmo em pousadas de altíssimo padrão, a história se repete, pois o custo do atendimento “triplo A” também é mais elevado.

Para ficar bem entendido, basta dizer que custa prati-camente a mesma coisa manter uma pousada de 12 quartos ou uma de 27. Se fizer uma pousada muito pequena, vai querer “bater a cabeça na parede” quando tiver que dispensar três vezes a sua capacidade de hóspedes durante a alta temporada.

5. Não entre no mar para morrer no meio da travessia, inicie seu negócio com reservas, se não tiver para mon-tar uma pousada, arrende. Guarde di-nheiro para o marketing.

O investimento assusta. Em uma pousada, o custo inicial mais pesado é a construção civil, que tem seu valor fixado por me-tro quadrado. Assim, para ter-se uma dimensão do investimento, some ao preço do terreno, uns 550 metros quadrados de quar-tos, mais 1/3 de áreas comuns e terá, aproximadamente, 750 m² de construção x R$ 800,00 o metro, teremos R$ 600.000,00 de construção civil (mais do que você esperava, não é?). Temos ain-da de “rechear” esse estabelecimento, equipando-o com móveis, eletrônicos, rouparia, etc., o que custará, no mínimo, 30% do investimento na construção, totalizando, aproximadamente, R$ 800.000,00, fora o terreno.


Ideias de Negócios>>

6. Se quiser manter um padrão de vida muito elevado, a pousada não deve ser sua única fonte de renda.

A expectativa de faturamento em uma pousada muito pequena decepciona. Basta usarmos 3 variáveis: Diárias disponí-veis/mês (número de UHS x 30 dias), Diária Média (Valor mé-dio cobrado por uma diária) e Taxa de Ocupação Média Anual (Percentual de ocupação projetado).

Assim, teremos: Ex.: 30 UHs x 30 dias = 900 Diárias Dispo-níveis e com 1/3 de ocupação média anual = 300 Diárias vendidas/mês x R$ 150,00 de diária média = R$ 45.000,00/mês. Lembre-se de que o turismo é um atividade sazonal, ou seja, o faturamento estará concentrado na alta-temporada e você operará no vermelho alguns meses, se sua pousada tiver o único atrativo o lazer.

7. Não se deixe escravizar. No pri-meiro ano, treine seu pessoal para que a pousada ganhe autonomia, no segundo, comece a dar-lhes autono-mia.

Como qualquer negócio que funciona 24 horas, um meio de hospedagem, tem turnos estendidos para os cargos de liderança. Acordar a primeira hora da manhã para comprar pão, ficar até a última hora da madrugada recebendo ou entretendo hóspedes não deve ser seu dia a dia. Comprar pão não requer nenhum talento, nem carregar malas. Portanto, desde o primeiro dia, organize seu pessoal para fazer seu negócio funcionar. Gaste seu tempo para ensinar seus subordinados a executarem as tarefas e concentre seus esforços em ações de marketing.

8. Nunca pretenda pagar investimen-to da montagem da pousada com seu próprio lucro, não dará certo.

Após participar da inauguração de dezenas de pousadas de alunos meus, aprendi que quem monta uma pousada não está pensando somente na aplicação do dinheiro e, muitas ve-zes, nem nisso está pensando, os chamados benefícios acessórios sobrepõem à baixa taxa de atratividade desse negócio.

Se tiver o ponto de reversão em quatro anos, pode consi-derar-se um vencedor. A média é acima de sete anos.

9. Esteja preparado para admitir e de-mitir dezenas de funcionários e trei-ná-los diuturnamente para que sua pousada ganhe a sua personalidade.

Depois das dificuldades de ocupação, a maior queixa que recebo diz respeito à baixa qualidade da obra disponível para a operação da pousada. Esse é um problema crônico em todas as localidades e está relacionado à pouca oferta de cursos práticos, ou seja, em que o alvo não é o certificado e sim a capa-citação efetiva dos participantes. A solução é a instalação de um processo de seleção permanente, promovendo uma substituição de pessoal alta até o acerto do pessoal, acompanhado de um intensivo programa de treinamento e capacitação de funcioná-rios, interna e externamente. Ainda é preciso criar motivadores para o desempenho, comuns na hotelaria, que funcionam com a pontuação por desempenho.

10. Seja arrojado e criativo. Não mon-te uma pousada, nem outra pousada, nem mais uma pousada. Monte “A Pousada’.

Sua pousada precisa ter uma personalidade única que a diferencie das demais. Você tem de responder a perguntas como: Qual a identidade de minha pousada? Qual seu tema? Quais são seus diferenciais? Costumo perguntar para meus clientes de consultoria de implantação: Dê-me um motivo pelo qual o editor-chefe da mais importante revista de viagem do país desceria do 33º andar do seu escritório para conhecer seu negócio?

Roberto Miranda, R. Miranda Formação Profissional,www.robertomiranda.com.br


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História de Sucesso>>

vamente em prática uma ideia que, des-de 2004, vinha sendo planejada: mudar de carreira e de área. Pavão hospedava-se em diferentes hotéis e pousadas, o que lhe permitiu conhecer um pouco do se-tor. “Onde ficava hospedado eu obser-vava erros e acertos das empresas. Isso me ajudou a escolher a hotelaria como a nova área de atuação profissional.”

Entre 2004 e 2005, Pavão de-dicou-se a encontrar uma área em que pudessem construir uma pousada. Entre idas e vindas, viagens e mais viagens, de-

De advogado importante a empresário bem-sucedido. Essa é a História de Sucesso de Edson Costamilan Pavão, que deixou os fóruns e escritórios da área jurídica para se tornar empresário de sucesso na área de hotelaria. Ele comanda dois empreendimentos hoteleiros no litoral norte de São Paulo.

Mudando de rumo e de ramo

jurídico no país, quando assumiu essa diretoria e a de Assuntos Governamen-tais. Durante dois anos, Pavão atuou também na empresa como Diretor de Novos Negócios.

Com o passar do tempo, as via-gens constantes, a intenção de mudar o rumo de sua vida falou mais alto. “Eu estava pensando em montar algo pró-prio, além de estar mais próximo da família”, lembra Pavão. Em dezembro de 2006, a AOL decidiu encerrar suas operações no país e ele colocou definiti-

O empresário Edson Costamilan Pavão era figura constante na ponte aé-rea entre São Paulo e Houston, quando foi o primeiro advogado brasileiro a fa-zer parte do que viria a se tornar o gi-gantesco departamento Jurídico da En-ron. Saiu de lá um ano e meio antes da quebradeira para se juntar à AOL. No ano 2000, logo após o lançamento no Brasil, transferiu-se para a America On-line (AOL), uma das empresas do gru-po Time Warner em que Pavão foi res-ponsável por organizar o departamento



parou-se com um pequeno sítio encrus-tado na serrinha entre Maresias e Toque Toque Grande, em São Sebastião, no litoral norte do Estado de São Paulo. “Estava quase desistindo quando encon-tramos essa área,“ salienta o empresário.

O local tinha algumas casas ve-lhas e, de imediato, o advogado perce-beu que poderia transformar os cerca de 20 mil m² em um local reservado e exclusivo. O que mais chamou a atenção dele foi a paradisíaca vista do platô da área. ”É uma imagem fascinante”, res-salta Pavão.

Sua esposa Renata Pavão assu-miu a construção do restaurante, que hoje serve pratos requintados montados em conjunto com um chef de cozinha. Inclusive, os responsáveis pelas compras fazem questão de aproveitar as ofertas e os bons preços do Atacadista Roldão. A cada dois meses, vão até a loja do Ata-cadista Roldão de Santos para comprar produtos de higiene e produtos não-pe-recíveis, que têm ótima qualidade.

O terreno está situado numa montanha e em meio à Mata Atlântica. De um lado, está a floresta e do outro, bem em frente, está a baía de Toque To-que Grande e nela a ilha que dá nome ao empreendimento. Edson Pavão investiu recursos e transformou aquele sítio em uma acolhedora pousada que se transfor-mou no Ilha de Toque Toque Boutique Hotel, inaugurado no final de 2006.

Inicialmente, foram construídas seis unidades. Uma das casas do anti-go sítio foi reformada e se transformou em três suítes. Outra virou a recep-ção e o restaurante. Outras três foram implantadas usando tijolo ecológico. O local recebeu todo um tratamento

visual, com gramado e flores nativas, bem como uma agradável recepção, sem causar danos à floresta no entorno.

Para decorar as suítes, o empre-sário também fez questão de reutilizar madeiras de demolição e até as madei-ras de postes de iluminação da rodovia SP-Rio, que estavam sendo retirados pela operadora de energia elétrica para serem trocados por postes de concreto. “A madeira que seria descartada virou móveis, telhados, deques e guarda-co-pos, formando um conjunto harmonio-so em cada suíte”, diz Pavão.

O empresário também se preo-cupou com o atendimento e serviços. Por isso, mantém treinamento constan-

O clima dos quartos da pousada de Edson comple-

tam-se com a linda vista das praias do litoral Norte

Paulista


História de Sucesso>>

te aos funcionários, com cursos e for-mação em outras línguas para atender uma demanda cada vez mais crescente de turistas estrangeiros. O Boutique Hotel é hoje indicado por seis selos de qualidade internacional, respeitados pe-las pesquisas e exigências para incluir um empreen dimento em suas listas.

Em quatro anos, o Ilha de Toque Toque Boutique Hotel cresceu numa taxa de 25% por ano, o que exigiu a amplia-ção de sua capacidade de atendimento e novos serviços. “Atualmente, temos dez unidades, algumas delas com ofurôs pri-vativos. Mantemos um serviço de quar-to com produtos de primeira qualidade, incluindo produtos de banho Natura e atividades diversas como um Espaço Fit-ness Reebok, Spa, massagens terapêuticas e realizamos eventos especiais para nos-sos hóspedes e/ou pessoas que procuram se diferenciar, como os casamentos na praia”, afirma Edson Pavão.

Os diferenciais do empreendi-mento transformaram-no em um dos endereços procurados por turistas es-trangeiros e brasileiros. “Como empre-sário do ramo de hotelaria, minha vida mudou completamente. Hoje tenho de estar com a atenção focada 24 horas, ao contrário das 8, 10 ou 12 horas de quan-do era advogado”.

DicasPara qualquer atividade ou empreendimento, o investidor deve estar

sempre atento às dificuldades inerentes a qualquer empresa, inclusive no caso de hotel ou pousada. Entre os cuidados na hora de iniciar um negócio nessa área, o empresário observa alguns pontos como: escolher bem o local, pois será sempre nele que terá de atrair clientes ou hóspedes; definir público-alvo e o perfil desse público, uma vez que deverá oferecer serviços de acordo com o público-alvo; fazer plano de negócios e pesquisar a demanda, uma vez que é necessário saber e conhecer muito bem o que fazer, como fazer e resolver pro-blemas inerentes ao setor de atuação; ter capital/crédito suficiente para suprir necessidades em momentos de maior dificuldade.

Para quem pretende abrir uma pousada ou atuar no ramo hoteleiro, é sempre bom saber quais são as licenças e alvarás necessários para construção e implantação; montar equipe com pessoas locais com bom conhecimento do se-tor e do empreendimento; possuir capital suficiente para os primeiros 24 meses, no mínimo; se não morar no local, tem de estar próximo e participar ativamente do negócio nos dois primeiros anos, pelo menos, além de montar um bom plano de marketing.

A recomendação de Edson Costamilan Pavão aos empreendedores é ve-rificar com um advogado se o imóvel permite o estabelecimento do ponto de vista das legislações municipal, estadual e federal. Também deve se procurar um arquiteto que tenha forma de pensar similar ao proprietário e muito cuidado ao contratar pessoal de obras.

Serviçolha de Toque Toque Boutique Hotel e Ilha de Toque Toque Bangalôs Rodovia Dr. Manoel Hyppólito Rego, 1.285 - Toque Toque GrandeSão Sebastião-SP, Brasil, 11.600-000Tels: (12) 3864-9110/3864-9112www.ilhadetoquetoque.com.brwww.toquetoque.com.br

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Fipan>>

O Atacadista Roldão será um dos expositores da 17ª edição da maior feira de Panificação, Confeitaria e Food Servi-ce da América Latina que começará no dia 20 de julho. A Fi-pan é hoje uma enorme vitrine destinada a promover negócios para todos os segmentos que operam o Food Service, sendo um importante canal entre a indústria e os segmentos transforma-dores. Em 2009, a feira obteve mais de 50.000 visitantes e 250 expositores. A feira é restrita aos profissionais do setor de panificação e confeitaria.

Segundo a gerente de comunicação do Atacadista Roldão, Ana Paula Hass, nesta edição o Roldão estará com um estande de

Atacadista Roldão na Fipan 2010


Serviço:Fipan 2010 – Feira Internacional de Panificação, Confeitaria e do Varejo Independente de AlimentosData: de 20 a 23 de julho, das 13 às 21 horas. No dia 23 (encerramento), até as 19 horas.Local: Expo Center Norte – Rua José Bernardo Pinto, 333, Vila Guilherme, São Paulo-SP.

Veja abaixo as opções de acesso ao local:próximo da estação Tietê do metrô.•próximo do Terminal Rodoviário do Tietê•

65 metros quadrados e com uma padaria montada onde dois técnicos em panificação farão diversos pães. “Os visitantes po-derão experimentar pães feitos com a mistura para pão francês da marca própria Roldão (um dos campeões de venda). Os pro-dutos da marca própria Roldão oferecem qualidade controlada com economia”.

“Para desenvolver estes produtos, buscamos parceiros que sejam socialmente responsáveis em toda a

cadeia produtiva. Os produtos são periodi-camente analisados em laboratórios e são

oferecidos em embalagens direcionadas ao Food Service”, completa Ana Paula.

Desde já todos os visitantes es-tão convidados a experimentar os de-

liciosos pães no estande do Atacadista Roldão. Além disso, poderão tirar dúvidas

e obter dicas com os técnicos de panificação nesta área. Trocar ideias e enriquecer seus conhecimen-

tos. No estande também estarão disponíveis outros produtos da marca própria Roldão que com certeza colaborarão com o sucesso de seu negócio.

Venha nos visitar!!

Rua 9CPavilhão Azul

Estande do Atacadista Roldão na

edição 2009

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Dicas Gastronômicas>>

DOCE DE PINHÃOReceita de Vig

Ingredientes: 1 kg de pinhão 1/2 litro de leite 2 xícaras de açúcar cravo canela em pó

Modo de preparar: Cozinhe, descasque e moa o pinhão. 1. Leve ao fogo até engrossar juntamente com leite, o 2. açúcar e o cravo. Despeje numa tigela, salpique canela em pó e leve 3. para assar.

TORTA DE PINHÃOReceita de Lívia de Freitas

Massa: Ingredientes: 100 g de margarina Extra Silvestre1 ovo marca Roldão10 colheres (sopa) de farinha de trigo Especial Roldão1/2 colher (sopa) de fermento em pó sal marca Roldão a gosto Modo de preparar:

Bata bem a margarina. Junte o ovo e misture. 1. Adicione a farinha de trigo às colheradas, misturando bem. 2. Junte o fermente e o sal. Misture bem. 3. A massa não deve grudar nas mãos. 4. Unte e forre com a massa uma forma, recheie com a 5. massa do pinhão, polvilhe com queijo ralado e enfeite com azeitonas. Leve ao forno para assar. 6.

Recheio: Ingredientes: 3 copos de pinhão cozido e moído 2 tomates grandes picados, sem pele 1/2 pimentão sal marca Roldão a gosto 1/2 xícara de óleo 1 cebola média picada 1/4 de xícara de salsinha picada 2 folhas de louro Modo de preparar:

Refogue as cebolas e os tomates no óleo. Junte a 1. salsinha, o sal, o pinhão cozido, descascado e passado na máquina de moer carne. Acrescente 2 xícaras de água. Cozinhe em fogo lento; quando começar a secar, estará 2. pronto.

Nesta edição, damos dicas de receitas para as pousadas e a rede hoteleira incrementar o cardápio. Como é alta temporada e o inverno faz com que as pessoas sintam mais vontade de comer, vale a pena oferecer aos clientes um rico bufê de sopas e caldos, usar a criatividade e elaborar novas receitas. Outra dica é utilizar o pinhão, que é uma semente da araucária, e fazer pratos doces e salgados.

Fonte: http://www2.uol.com.br/guiamaua/receitas/index.htm.

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Documents

Dicas para aquecer a estação mais charmosa