8/19/2019 Dieta Especial Nutricionista
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Nova Dieta Saudável com Cardápio de NutricionistaEscrito por
Rosi Feliciano
A Verdade por Trás de 5 Mitos Sobre Alimentos
Se você acha que batata-doce é superior a regulares batatas, e
que carne vermelha pode te matar Você pode querer ler isto A
verdade! mitos sobre alimentos s" #a$em o trabalho de um
nutricionista #icar mais di#%cil do que ele realmente &á é as
pessoas tem ohabito de sempre acreditar nas outras, mas sem saber
que quem #ala muitas ve$es n'o tem o conhecimento especi#ico
pararealmente #alar a verdade(sso é porque a desin#orma)'o de
nutri)'o engana os homens em sendo con#uso e #rustrado em sua busca
para uma alimenta)'o
saudável, mesmo se eles &á est'o conseguindo "timos
resultados*eli$mente, você está prestes a ser iluminado pela
ciência Aqui est'o cinco #alácias de comida que pode esquecer para
sempre
> Mito #1:+ingest'o de prote%nas elevadas é pre&udicial
para os rins+e origem! m ./01, pesquisadores descobriram primeiro
que comer mais prote%na aumenta sua +ta2a de #iltra)'o glomerular+
ou3*4 ense em T*3 como a quantidade de sangue que seus rins est'o
#iltrando por minutoartir desta constata)'o, muitos cientistas
#i$eram o salto que uma T*3 superior coloca seus rins sob um
estresse maior6 que a ciência realmente mostra! 7uase 8 décadas
atrás, um holandês pesquisador descobriu que enquanto uma re#ei)'o
rica emprote%na aumentar a T*3, n'o teve um e#eito adverso na
#un)'o renal global9a verdade, n'o ha nenhuma pesquisa publicada
ate os dias de ho&e mostrando que tragar grandes quantidades de
prote%naespeci#icamente, se a .,8: gramas por quilo do peso de seu
corpo um dia dani#ica seus rins saudáveis
> Mito #2:
+batatas-doces s'o melhor do que batatas brancas;e origem! orque
a maioria dos americanos comem a vers'o altamente processada da
batata branca, por e2emplo, batatas #ritas echips de batata o
consumo deste vegetal de rai$ tem sido associado < obesidade e
um risco aumentado de diabetesntretanto, batata-doce, que s'o
normalmente comida por todos, #oi celebrada por ser rico em
nutrientes e também ter um %ndiceglicêmico menor do que seus irm'os
brancos6 que a ciência realmente mostra! =atata branca e
batata-doce têm di#eren)as nutricionais complementares, mas um n'o
énecessariamente melhor que o outroor e2emplo, batata-doce tem mais
#ibra e vitamina A, mas batatas brancas s'o mais elevadas em
minerais essenciais, como #erro,magnésio e potássio7uanto ao %ndice
glicêmico, batata-doce é mais bai2a na escala, mas batatas assadas
brancas normalmente n'o s'o comidas semcreme de leite, quei&o
ou manteiga Todas essas coberturas contêm gordura, o que redu$ o
%ndice glicêmico de uma re#ei)'o A linha de #undo! A #orma em
que você consome uma batata, por e2emplo, uma batata assada contra
uma batata processada que éusada para #a$er batatas #ritas e chips
é mais importante do que o tipo de batata
> Mito #3:+carne vermelha causa c>ncer;e origem! m um
estudo de ./0?, os pesquisadores &aponeses descobriram
c>ncer desenvolvendo em ratos que #oram alimentadoscom +aminas
heteroc%clicos,+ compostos que s'o gerados a partir de carne co$ida
demais sob o calor elevado desde ent'o, algunsestudos de grandes
popula)@es têm sugerido uma potencial rela)'o entre carne e
c>ncer6 que a ciência realmente mostra! 9enhum estudo &á
encontrou uma rela)'o direta de causa e e#eito entre o consumo de
carnevermelha e c>nceromo para estudos de popula)'o, est'o longe
de ser conclusivo (sso é porque eles contam com um amplo
levantamento de hábitosalimentares do povo e a#li)@es de saBde, e
esses nBmeros s'o simplesmente triturados para encontrar
tendências, n'o causas A linha de #undo! 9'o pare para grelhar
Amantes da carne que est'o preocupados com os supostos riscos de
carne grelhada n'oprecisam evitar hambBrgueres e bi#es em ve$
disso, eles devem apenas recortar as se)@es queimadas ou mal
co$idas de carne antesde comer
Mito #:+Carope de milho DE*SF engorda mais do que o a)Bcar
regular;
e origem! m um estudo de ./?0, ratos que #oram alimentados com
grandes quantidades de #rutose desenvolveram altos n%veis degordura
em sua corrente sangu%nea6 que a ciência realmente mostra! Ambos os
E*S e a sacarose mais conhecido como a)Bcar de mesa contêm
quantidadessemelhantes de #rutose or e2emplo, os dois tipos mais
usados de E*S s'o E*S-G8 e E*S-55, que s'o G8 e 55H de
#rutose,respectivamenteSacarose é quase quimicamente idêntico,
contendo 5IH de #rutose J por isso que a Kniversidade da ali#"rnia
determina ingest'ode #rutose da sacarose e E*S A verdade é
que, n'o há nenhuma evidência para mostrar as di#eren)as nestes
dois tipos de a)Bcar Ambos ir'o causar ganho depeso quando
consumidos em e2cesso A linha de #undo! E* e a)Bcar regular
s'o carboidratos de calorias va$ias que devem ser consumidos em
quantidades limitadasomoL Mantendo re#rigerantes, sucos de #rutas
ado)adas e pré-embalados e sobremesas ao m%nimo
> Mito #!:+sal #a$ com que a press'o arterial se&a
elevada e deve ser evitado;
e origem! 9a década de ./GI, um pesquisador da Kniversidade de
ue chamado Nalter Oempner, M, tornou-se #amoso por usar a
restri)'o de sal para tratar pessoas com press'o arterial elevada
Mais tarde, estudos con#irmaram que redu$ir o sal podea&udar a
redu$ir a hipertens'o6 que a ciência realmente mostra! omentários
cient%#icos em larga escala tem determinado que n'o houvesse
nenhuma ra$'o paraas pessoas com press'o arterial normal para
restringir a sua ingest'o de s"dio Agora, se você &á tem
press'o arterial alta, você pode ser +sens%vel ao sal+ omo
resultado, redu$indo a quantidade de sal que vocêcome pode ser
Btil
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9o entanto, isso é sabido nos Bltimos 8I anos que pessoas com
press'o arterial elevada que n'o querem redu$ir sua ingest'o de
salpodem simplesmente consumir mais alimentos que contenham
potássioor quêL orque é realmente o equil%brio dos dois minerais
que importaKma ingest'o de potássio bai2o tem o mesmo impacto sobre
a press'o arterial como o alto consumo de sal #a$ a#inal, o
indiv%duomédio consome 1.II miligramas DmgF de potássio por dia
.?II mg menos do que o recomendado A linha de #undo! s#orce-se
para uma dieta rica em potássio, que você pode conseguir por comer
uma grande variedade de #rutas,verduras e legumesor e2emplo,
espina#re, br"colis, banana, batatas co$idas e a maioria dos tipos
de #ei&'o todas contêm potássio de mais o menos GIImg por
por)'o
>> S"ES$%& DE C'RD()*& )'R' EM'RECER:
C'F+ D' M'N,%Suco verde! bata o suco de 8 laran&as, .P8
cenoura Dou .P8 ma)'F,. #olha de couve, suco de .P8 lim'o,. rodela
de gengibre,.P8 copo D.II mlF de água de coco Dou águaF e beba sem
coar
-'NC,E D' M'N,%. ta)a de salada de #rutas Dma)', abaca2i e
mel'oFcom . col DsopaF de aveia Dou quinua em #locosF
'-M&.&. prato DsobremesaF de salada de #olhas
verdes-escuras DrBcula, agri'o, escarola, couveF com .P8 beterraba
ralada. #ilé D.II gF de #rango grelhado
.P8 2icará Dou batata-doceF co$ido ou assado com ervas8 col
DsopaF de vagem re#ogada com cebola e tomate
-'NC,E D' $'RDE. cenoura e . pepino cortados em palito
/'N$'R. prato D#undoF de sopa de ab"bora com gengibre Dou salada
de #olhas verdes < vontadeF. ovo me2ido com .P8 tomate em cubos
e orégano
CE*'1 col DsopaF de abacate com quinua em #locos Dou . copoP8II
ml de suco de uva integral sem a)BcarF
QR7K(6S! água pura Dno m%nimo .,5 litroF é chá < vontade
Dverde, hibisco, dente-de-le'oF
