A Dodani Orgânicos é uma empresa familiar, que surgiu com o intuito de criar lanches saudáveis e em porções ideais para crianças.

Em parceria com uma universidade, criamos uma linha de produtos orgânicos, aliando valores nutritivos e sabor. O resultado foi o desenvolvimento de alimentos saudáveis, em embalagens divertidas e no tamanho ideal para a hora do lanche.

A nossa principal missão é criar bons hábitos alimentares desde a infância, não apenas oferecendo opções saudáveis e práticas para os pais, mas também dando dicas de alimentação, trocando ideias e auxiliando no que for possível para melhorar a qualidade de vida das crianças.

E este livrinho faz parte deste nosso projeto. Aproveite as receitas exclusivas produzidas pelas nossas nutricionistas parceiras que as elaboraram com todo o cuidado que você e seus filhos merecem.

Com carinho, Viviani, mãe do Dani

Quem Somos

Ana Carolina Terrazzan

Nutricionista formada pelo Centro Universitário Franciscano – UNIFRA/Santa Maria/RS (2007), fez sua pós-graduação em Nutri-ção Materno Infantil pelo Instituto de Educação e Pesquisa do Hospi-tal Moinhos de Vento (2008). Seu mestrado em Saúde da Criança e do Adolescente foi concluído na Universidade Federal do Rio Grande do Sul em 2012. Atualmente, realiza seu doutorado na mesma área e instituição de seu mestrado (UFRGS)

Especialista em nutrição Materno Infantil, atende gestantes, bebês e crianças de até cinco anos na clínica AMA Nutrição & Cozinha, além de ministrar cursos, oficinas e workshops na mesma área em que atua.

Contato: anacterra@gmail.com Instagram: @anaterrazzan.nutriinfantil

Mariana Lopes de Brito

Formada pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (2008), é especialista em Nutrição Materno Infantil pelo Hospital Moinhos de Vento (2011), Mestre em Saúde da Criança e do Adolescente, pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2014) e, atualmente,

presta doutorado na mesma área nesta instituição universitária.

Há oito anos atua na área de nutrição Materno Infantil, como nutricionista responsável técnica em Escolas de Educação Infantil. Também realiza atendimento clínico para gestantes, crianças e adolescentes na AMA Nutrição & Cozinha e ministra cursos, oficinas e workshops nas áreas

materno infantil, educação alimentar e gastronomia.

É autora dos livros Jogos de Ensinar (2010) e Receitas mágicas para crianças espertas (2015).

Contato: marianabrito.nutricionista@gmail.com Instagram: @amanutricao

Nossas NutricionistasTodas as receitas deste livro foram desenvolvidas e validadas

por profissionais da área de nutrição. Lembramos que o uso de leite e derivados não é indicado para menores

de 12 meses e o ideal é não oferecer açúcar antes dos dois anos de idade.

Ingredientes:2 beterrabas pequenas cozidas

2 ovos1 xícara (chá) de água morna

2 colheres (chá) de fermento biológico seco½ xícara (chá) de óleo

½ xícara (chá) de açúcar1 colher (chá) de sal

2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Gergelim a gosto

PÃOZINHO DE BETERRABA

Modo de Preparo:Bata a beterraba cozida no liquidificador com ½ xícara de água até obter um purê (também pode passar na peneira). Ainda no liquidificador, adicione os ovos, batendo bem, até o purê ficar cremoso.Numa tigela grande, coloque o fermento biológico seco e o restante da água (morna), mexendo até dissolver totalmente. Despeje o purê na tigela e adicione o óleo, o açúcar, o sal e as 4 xícaras de farinha, misturando sempre. Talvez você precise acrescentar uma quantidade maior de farinha, pois a massa, ao ser sovada, não deve ficar grudando nas mãos para estar na textura correta. O ideal é amassar até que fique lisa e macia. Polvilhe uma bancada com um pouco de trigo e sove a massa. Deixe crescer por 1 hora. Faça boli-nhas pequenas, arrume-as separando em forma untada e deixe crescer por mais 1 hora. Decorrido esse tempo, polvilhe os pãezinhos com gergelim ou, se preferir, pincele primeiro com ovo batido e, em seguida, coloque o gergelim.Rendimento: 25 unidades pequenas

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Ingredientes:1 cenoura média cozida ou 1 beterraba pequena ou ½ xícara de espinafre

100g de ricota fresca (cerca de ¹∕³)1 pitada de sal

Azeite de oliva a gosto1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

PASTINHAde CENOURA, BETERRABA ou ESPINAFRE

Modo de Preparo:Em um processador ou com auxílio de mixer, bata todos os ingredientes até obter uma pasta. Reserve em geladeira.Rendimento: 1 xícara de chá

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MUFFIN FRANGO E QUINOA

MassaMisture os ingredientes e coloque em forminhas. Asse em forno preaquecido a 180 graus por 15 minutos.Rendimento: 6 unidades

Ingredientes:2 ovos

1 xícara de frango cozido, temperado e desfiado½ xícara de quinoa cozida

½ xícara de farinha de amêndoas¼ xícara de cebolinha picada

1 colher (café) de bicabornato de sódio1 colher (café) de sal

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Ingredientes:

MassaEm uma tigela, misture a água morna com o açúcar, o fermento e algumas colheres de farinha integral e deixar descansar por aproximadamente 15 minutos. Adicione o sal e o azeite para que fique homogêneo. Acrescente primeiro o restante da farinha integral e depois a farinha de trigo especial, aos poucos, até desprender das mãos. Sove a massa com as mãos (também é possível utilizar uma batedeira que tenha capacidade para bater massas). Deixe descansar a massa por alguns minutos, dividindo em duas partes e abrindo os discos. Leve ao forno para pré-assar por, aproximadamente, 10 minutos.RecheioSobre a massa pré-assada, coloque os tomates cortados em cubos pequenos, depois cubra com a abobrinha ralada e, por último, a mussarela ralada. Salpique orégano e, se desejar, um fio de azeite e rodelas de azeitonas. Leve ao forno até derreter a mussarela.Rendimento: 2 pizzas grandes

Massa600ml de água morna

1 colher (chá) de açúcar mascavo1 sachê (10g) de fermento biológico seco

500g de farinha de trigo especial500g de farinha de trigo integral1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de sal

Recheio4 tomates maduros sem sementes

3 abobrinhas médias400g de queijo mussarela ralado

Orégano a gosto

PIZZA INTEGRAL DE ABOBRINHA

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Ingredientes:300g de peito de frango sem pele e sem osso

1 colher de (chá) de alho picadinho1 cenoura ralada

Salsinha e cebolinha a gosto Sal a gosto

1 gema1 clara

Farinha de trigo para empanarQuinoa ou amaranto em flocos ou farinha de rosca ou milho

EMPANADO CASEIRO DE FRANGO

Modo de Preparo:Bata no processador o frango, a cenoura, o alho e o sal. Coloque a gema e os temperinhos e bata bem até obter uma massa homogênea. Transfira a massa para uma vasilha e modele como desejar. Empane os pedacinhos moldando um a um na farinha de trigo, depois na clara (batida) e finalize empanando na quinoa em flocos. Distribua numa assadeira untada. Leve para assar no forno a 200° (preaquecido) por aproximadamente 15 minutos. Vire e coloque novamente no forno por mais 15 minutinhos até ficarem bem douradinhos e crocantes.

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Ingredientes:²/³ de xícara de farinha de trigo integral

1 colher (chá) de fermento em pó½ xícara de aveia em flocos

2 colheres (sopa) cheias de manteiga sem sal4 colheres (sopa) açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de leiteUma pitada de salÓleo para untar

BISCOITO INTEGRAL DE AVEIA

Modo de Preparo:Preaqueça o forno a 180°C. Peneire a farinha, o sal e o fermento em uma tigela. Adicione a aveia, a manteiga e o açúcar e misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma fa-rofa grossa. Acrescente o leite e amasse. Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e misture bem. Abra a massa e corte os biscoitos utilizando cortadores. Não deixe a massa muito fina, para os biscoitos não quebrarem. Coloque os biscoitos na assadeira untada e faça pequenos furinhos com o garfo. Asse por aproximadamente 20 minutos até começar a corar. Retire do forno e deixe esfriar, pois o biscoito fica mais crocante depois de frio.Rendimento: 15 unidades

9

Ingredientes:1 banana pequena

1 fatia pequena de abacate (amassada equivale a duas colheres de sopa)1 colher (sopa) de aveia em flocos

1 colher (chá) de cacau em pó

CREME DE ABACATE COM BANANA

Modo de Preparo:Amasse o abacate e a metade da banana. Misture com o cacau em pó, formando um creme. Sirva em um pratinho e cubra com a metade da banana em fatias e polvilhe com aveia em flocos.Rendimento: 1 xícara

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Ingredientes:2 bananas pequenas

1 xícara (chá) de leite integral gelado3 colheres (chá) de cacau em pó

MILKSHAKE DE CHOCOLATE SAUDÁVEL

Modo de Preparo:Descasque e corte as bananas em rodelas. Co-loque em um saco transparente e leve ao fre-ezer para congelar. No liquidificador, coloque o leite gelado, as bananas congeladas e o cacau em pó. Bata até ficar cremoso. Sirva a seguir. Rendimento: 2 copos grandes

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Ingredientes:3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar ²/³ de xícara (chá) de cacau em pó

1 colher (chá) de sal1 colher (chá) de canela em pó

2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio1 colher de chá de fermento em pó

2 unidades médias de abobrinha raladas no ralo finoRaspas de meia laranja

1 xícara (chá) de óleo de milho ou girassol6 ovos inteiros

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

MUFFIN DE CACAU E ABOBRINHA

Modo de Preparo:Numa tigela, peneire todos os ingredientes secos e reserve. Bata os ovos com o óleo, somente para misturar e junte a abobrinha ralada fina, as raspas de laranja e o extrato de baunilha. Junte a mistura de abobrinha aos ingredientes secos e misture com uma colher até que estejam bem misturados. Coloque a massa em forminhas para muffin ou cupcake. Leve ao forno médio a180ºC até que fiquem assados. Rendimento: 12 unidades

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Ingredientes:1 banana amassada

1 ovo1 colher (sopa) de aveia em flocos finos

Chia e linhaça a gostoCanela a gosto

Modo de Preparo:Misture tudo com auxílio de um batedor de ovos ou garfo. Faça pequenos discos na frigideira antiaderente, em fogo baixo.Rendimento: 2 unidades

PANQUECA DE BANANA E AVEIA

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Ingredientes:½ banana grande congelada

1 xícara de morangos½ xícara de framboesa (pode usar congeladas)

½ xícara de amoras (também podem ser as frutas congeladas)1 colher (sopa) de semente de chia

1 colher (sopa) de aveia1 xícara de leite de sua preferência (se preferir, use iogurte natural ou água)

Mel a gosto para adoçar (somente para crianças acima de 12 meses)

SMOOTHIES DE FRUTAS VERMELHAS

Modo de Preparo:Misture todos os ingredientes no liquidificador até que tenham sido bem triturados.Rendimento: 1 copo

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Ingredientes:200ml de água de coco ou leite de coco

1 xícara de morangos picados (pode ser qualquer outra fruta com sabor bastante acentuado)

1 banana grande picada e congelada

Modo de Preparo:Para fazer sorvete de “bola” ou creme de fruta é só bater os ingredientes.Para fazer picolé: bater os ingredientes e levar ao freezer por 4 horas em forminhas para picolé.Rendimento: 8 picolés

PICOLÉ DE FRUTAS CASEIRO

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sempre que possível. É mais saudável para o seu

filho e para o planeta.