dossier –menú sentado 2018 -2019 Cátaloc a t e r i n g

1Cátalo catering : www.catalocatering.com – [email protected] – 91.844.32.99 / 636.62.47.68

experiencia

profesionalidad

calidad

esfuerzo

dedicación

ilusión

dossier – menú sentado 2018 - 2019

Cátalo c a t e r i n gnuestra receta

para que su evento sea

… único y especial

Virutas de jamón ibérico, con picos al aceite de oliva virgenSurtido de quesos artesanos Españoles y Franceses, con pasas, nueces y orejones

cocktail nº 1

Napoleón de salmón, crema de aguacate y crujiente de cebolleta Mini crepe de foie y frambuesa naturalBrocheta de tomate cherry, mozarella y albahacaPlatito de carpaccio de buey, con parmesano, canónigo y aceite de trufa

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Nini navette de jamón ibérico y salmorejoRollito mexicano de cecina, queso camembert y vegetalCuenco de Steak Tartare con crujiente de panSurtido de quesos artesanos Españoles y Franceses, con pasas, nueces y orejonesCroquetas de marisco con crujiente de maíz y salsa picanteMini hamburguesa de buey con foie, queso de cabra y cebolla caramelizadaBrochetas de langostinos en tempura con soja y miel

Opciones cocktail bienvenidacocktail nº 2

Cátalo catering : www.catalocatering.com – [email protected] – 91.844.32.99 / 636.62.47.68

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• €.- Jamón ibérico de Bellota y tostas de pan con tomate (100 grs.)• €.- Anchoas de Santoña con aceite de oliva virgen y crujiente de pan (8 unds.)• €.- Croquetas de jamón ibérico, salsa picante y tortita frita de maíz (12 unds.)• €.- Selección de quesos Españoles y Franceses con frutos secos (250grs.)• €.- Terrina de foie artesana con reducción de PX, aceite de frutos secos y virutas de nuez de Macadamia

cocktail nº 3

Aperitivos al centro de la

mesa1 ración cada 4 pax

Precio por persona.-



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Ensalada de puntillas, cogollos y lechugas de mar con vinagreta de jengibre y gambas

*****Lomo de buey a la broche lacado a la soja y miel con patatas

confitadas y pimientos de cristal

*****Bavarois de chocolate recubierto de caramelo y crocante de avellana

menú nº 2

Precio por persona.- €

Cremoso de morcilla del Bierzo y manzana en texturas con crujiente de pan especiado

*****Lomos de lubina en papillote con verduritas baby a la parrilla

*****Pastel de yogurt con garnache de chocolate y gelatina de frambuesa

sobre crocante

menú nº 1


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Primer platoSalmorejo de cerezas del Valle del Jerte, lascas de jamón ibérico

deshidratadas y parmesano

Segundo platoCarrillera de cerdo ibérico glaseado al vino tinto de Madrid, rostí de

patata y verduritas a la parrilla

PostreStreuzell de manzana y pasas, crema pastelera de aceite de oliva virgen

y helado de vainilla Bourbon

menú nº 3


Primer platoEnsalada de perdiz en escabeche, crujientes de frambuesa

deshidratadas, copos de maíz, vinagreta de soja y miel y brotes de alfalfa

Segundo platoMerluza albardada sobre jugo de pimientos dulces, tartar de tomate y

aguacate y setas al vino de Rueda

PostreCrema de limón recubierta de merengue flambeado sobre una base de

pasta brisa y helado de menta

menú nº 4


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Ensalada de jamón ibérico y langostinos tigre de San Lucar, perlas de melón al Oporto con vinagreta de salmorejo sobre crujiente de pan

especiado

Segundo platoCorvina a la parrilla con crema de calabaza y mango, berenjena baby y

chips de vegetales

PostreLos tres Chocolates: soufflé blanco, brownie con leche y helado de

chocolate negro

menú nº 5


Primer platoGazpacho cremoso de fresas y frambuesas con brocheta de

langostino y pepino, aceite de pesto y frambuesas en tempura

Segundo platoSolomillo de ternera con salsa de kikos, rostí de patata morada,

triguero a la parrilla

PostrePasta filo al cacao con relleno de chocolate y pera confitada,

acompañado de helado de mascarpone

menú nº 6


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EntranteEnsalada on the rocks de chipirones a la parrilla, vinagreta de gambas y papaya, lechugas de mar y espuma de salmorejo

2º EntranteCarpaccio de carabinero, copos de arroz inflado, huevas de

arenque, canónigo y aceite de mujjoll

Primer platoRaviolis de pato con higos y foie, macedonia de mango en escabeche, crema de la pasión y peta zetas de chocolate

PescadoBonito del Norte en tataki de aceitunas y soja, jugo de

pimientos dulces y brotes tiernos

CarneSolomillo de buey a la parrilla con brocheta de carabinero, jugo

de ajos asados tiernos y secos

PostresBombones de pan y chocolate, con crema de aceite de oliva

virgen y sal maldón

Crema a la ricotta entre dos galletas al cacao y avellana decorados con gotas de chocolate y acompañado

de helado de cereza

Menú degustación


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• Todo el asesoramiento necesario para la correcta organización de su evento.

• Todo el material necesario para su servicio

• Adornos de mesa

• Personal de servicio: camareros (1 por cada 15 comensales, jefe de sala y personal de cocina)

• Bebidas especificadas:

Vino tinto de Rioja Crianza Vino blanco de Rueda VerdejoCavaAgua mineral, refrescos, zumos y cervezasVermut, Licores: cremas, orujos, pacharán, afrutados

y coñacCafés e infusiones

• Servicio de montaje y desmontaje el mismo día

• Minutas impresas

Presupuesto incluye Extras• Decoración personalizada

• Degustación del menú, no disponible

• Mesa de limonada

• Consultar opciones y precios de:

Bodegón de sangrías en barra,

botellines en hielo pilé, Corner Beer bar,

Corners degustación durante cocktail…

• Cortador de jamón

• Tarta tematizada

• €.- Suplemento barra libre primeras marcas. Duración 2 horas. Mínimo 30 invitados

• €.- Suplemento barra libre primeras marcas. Duración 2 horas. Mínimo 30 invitados

• Comida de personal ajenos al catering (fotógrafo, Dj, etc….)

• Canon, si lo impone la finca

• Transporte y desplazamiento de personal a valorar según localización

Entrantes: (a elegir uno)Selección de embutidos ibéricos y fritos acompañado de ensaladilla

Tallarines a la carbonara

Canelones de Atún

Selección de croquetas y mini empanadillas

Pizza de jamón y queso

Segundos: (a elegir uno)Escalope de ternera con patatas

Tiras de pollo empanado con kétchup y patatas fritas

Hamburguesa de ternera o de pollo

Chuletitas de cordero con puré de patata

Solomillitos de ternera a la plancha con patatas fritas

Dados de merluza rebozados

Postres: (a elegir uno)Brownie con helado de chocolate

Bomba de chocolate con nata y helado de vainilla

Menú de niños • €

8Cátalo catering : www.catalocatering.com – [email protected] – 91.844.32.99 / 636.62.47.68

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Las variedades que se presentan en este dossier son meramente orientativas, el cliente podrá elegir en número yvariedad a su gusto, también podrá cambiar piezas de un menú a otro.El pedido mínimo es para 30 personas, si el número a contratar fuese inferior a este, el precio incrementaría.La duración máxima de los menús que indicamos es de 4 horas (incluido montaje y recogida), las horas extra sefacturarán a razón de 20 euros por camarero y/o cocinero.Los portes están incluidos en el precio para distancias inferiores a 30 Km. a partir dicha distancia se facturara elKm a 1,50€ por vehículo (ida y vuelta). Por el desplazamiento del personal de servicio a más de 30 Km. sefacturará un suplemento de 25 euros por cada hora de trayecto y por empleado.La contratación del evento deberá realizarse con al menos 72 horas de antelación, Cátalo catering entregara alcliente, la confirmación del presupuesto con número aproximado de invitados y todos los datos del evento,adjuntando copia firmada y sellada del presupuesto aceptado.

La reserva se confirmara con la firma del documento, ésta solo conlleva la aceptación del presupuesto, lareserva del evento quedara cerrada a la recepción del comprobante de pago del 50% con un máximo de lafecha señalada. Si el cliente no abona dicha cantidad en el plazo establecido, supondrá la no aceptación delpresupuesto. Si el cliente pasada la fecha señalada, desea realizar el evento, éste deberá abonar la totalidaddel mismo con una anterioridad mínima de 15 días. El abono del 2º pago (pago final) se abonara 24 horas antesdel evento, enviando el comprobante al mail indicado en factura, el no abono de esta cantidad anulara elevento por completo.El número total de invitados se confirmara por escrito 3 días antes del evento, no podrá ser inferior al 30% de losinvitados indicados en el contrato de reserva, y será la cifra final de invitados que se indicara en factura,pudiendo aumentar dicho número a un máximo de 15 personas, comunicándolo 24 horas antes del evento.

Esta tarifa anula todas las anteriores de menú sentados. Fecha de inicio 01/09/2018

condiciones de contratación


Documents

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