Dr. Carlos Adilio Maia do Nascimento

Dr. Carlos Adilio Maia do NascimentoDr. Carlos Adilio Maia do NascimentoPresidente do Instituto Brasileiro de Produção Sustentável e Direito Ambiental

IBPS

Propriedades Nutritivas Propriedades Nutritivas e Medicinais do Arroze Medicinais do Arroz

Brasília, 16 de outubro de 2007Brasília, 16 de outubro de 2007INSTITUTO BRASILEIRO DE PRODUÇÃO SUSTENTÁVEL

E DIREITO AMBIENTAL

Comissão de Agricultura,Comissão de Agricultura,Pecuária, Abastecimento ePecuária, Abastecimento e

Desenvolvimento RuralDesenvolvimento RuralAudiência Pública

ARROZ É ARROZ É REMÉDIO?REMÉDIO?

www.ibps.com.brwww.ibps.com.br

Cultivado pelo homem há 6 mil anos


Provas Arqueológicas

Ásia e África

Trazido para a Europa por Alexandre MagnoTrazido para a Europa por Alexandre Magno

Século VI A.C.Século VI A.C.


Na Grécia Antiga usado como Alimento Medicinal - EpidauroNa Grécia Antiga usado como Alimento Medicinal - Epidauro

Doenças dos intestinos;

Doenças dos rins;

Doenças ginecológicas:

Hemorragias,

Cólicas menstruais e

Sintomas da menopausa;


Doenças da pele;

Moderador do apetite em dietas de emagrecimento.


Desde a remota Desde a remota antiguidade usado antiguidade usado

em produtos em produtos de belezade beleza

Pele delicada Pele delicada

””Flor de Lótus”Flor de Lótus” Referencial de Referencial de beleza no Japãobeleza no Japão


http://images.google.com.br/imgres?imgurl=http://lotus1.blogs.sapo.pt/arquivo/lotus_.JPG&imgrefurl=http://lotus1.blogs.sapo.pt/&h=344&w=345&sz=37&hl=pt-BR&start=40&tbnid=exZ4Od7EIyP9yM:&tbnh=120&tbnw=120&prev=/images%3Fq%3Dflor%2Bde%2Blotus%26start%3D20%26ndsp%3D20%26svnum%3D10%26hl%3Dpt-BR%26sa%3DN

Na atualidade, com o progresso da Na atualidade, com o progresso da bioquímica e da medicina, temos tido, bioquímica e da medicina, temos tido, cientificamente, explicação de quase cientificamente, explicação de quase todas as virtudes do arroz na saúde todas as virtudes do arroz na saúde humana.humana.


Glicídio de fácil digestão e alto Glicídio de fácil digestão e alto valor energético valor energético

Alimento de atletasAlimento de atletas


Índice glicêmico que se caracteriza por Índice glicêmico que se caracteriza por absorção absorção lenta e graduallenta e gradual, não causando picos , não causando picos glicêmicos.glicêmicos.

Equilibra o apetite – alimento de diabéticos;Equilibra o apetite – alimento de diabéticos;


Carboidrato de médio valor calórico (120g de Carboidrato de médio valor calórico (120g de arroz cozido = 250 calorias)arroz cozido = 250 calorias)

Moderador do apetite -Moderador do apetite -dieta de emagrecimentodieta de emagrecimento


Fração ProtéicaFração Protéica

MelhorMelhor, em qualidade, entre os cereais de grande , em qualidade, entre os cereais de grande consumo;consumo;

Gera menosGera menos resíduos (catabólitos) nitrogenados resíduos (catabólitos) nitrogenados -favorece a função renal de eliminação (filtro);-favorece a função renal de eliminação (filtro);

DietaDieta para pacientes renais crônicos – diminui a para pacientes renais crônicos – diminui a necessidade de hemodiálise;necessidade de hemodiálise;

FácilFácil complementação em aminoácidos complementação em aminoácidos essenciais: feijão, ovo, carne, arroz-de-leite.essenciais: feijão, ovo, carne, arroz-de-leite.



NOS ESTADOS UNIDOS, FOI LICENCIADA NOS ESTADOS UNIDOS, FOI LICENCIADA ESTE ANO A PRODUÇÃO COMERCIAL DE ESTE ANO A PRODUÇÃO COMERCIAL DE UMA VARIEDADE DE ARROZ UMA VARIEDADE DE ARROZ TRANSGÊNICO QUE PRODUZ PROTEÍNAS TRANSGÊNICO QUE PRODUZ PROTEÍNAS DO LEITE HUMANO.DO LEITE HUMANO.


BIOTECNOLOGIA PRODUZINDO ALIMENTOS BIOTECNOLOGIA PRODUZINDO ALIMENTOS NUTRACÊUTICOS – SÃO ALIMENTOS DE NUTRACÊUTICOS – SÃO ALIMENTOS DE GRANDE CONSUMO, ENRIQUECIDOS EM SEUS GRANDE CONSUMO, ENRIQUECIDOS EM SEUS COMPONENTES NUTRITIVOS E COMPONENTES NUTRITIVOS E PROPORCIONANDO VANTAGENS MEDICINAIS.PROPORCIONANDO VANTAGENS MEDICINAIS.

ARROZ DOURADO:ARROZ DOURADO: ENRIQUECIDO COM ENRIQUECIDO COM BETA-CAROTENO E FERRO.BETA-CAROTENO E FERRO.


400 MILHÕES DE PESSOAS TÊM DEFICIÊNCIA VISUAL POR400 MILHÕES DE PESSOAS TÊM DEFICIÊNCIA VISUAL PORCARÊNCIA DE VITAMINA ACARÊNCIA DE VITAMINA A

1 BILHÃO TEM ANEMIA POR CARÊNCIA DE FERRO1 BILHÃO TEM ANEMIA POR CARÊNCIA DE FERRO

NO MUNDONO MUNDO

300 GRAMAS DE ARROZ DOURADO POR DIA,300 GRAMAS DE ARROZ DOURADO POR DIA,COMPENSAM ESTAS DEFICIÊNCIASCOMPENSAM ESTAS DEFICIÊNCIAS


Não contém glúten (proteína Não contém glúten (proteína hiperalérgica) - celíacos;hiperalérgica) - celíacos;

Muito baixo efeito alergênico Muito baixo efeito alergênico do arroz;do arroz;


Água de Arroz:Água de Arroz:

Mucilagem que contém Mucilagem que contém molécula específica molécula específica chamada “fator anti-chamada “fator anti-diarréia” – regulador da diarréia” – regulador da flora – realimentação de flora – realimentação de caquéticos – tratamento caquéticos – tratamento para doenças de pele: para doenças de pele: psoríase, dermatoses;psoríase, dermatoses;


Óleo de Arroz:Óleo de Arroz: entre os 4 melhores óleos entre os 4 melhores óleos para alimentação humana (arroz, para alimentação humana (arroz, amendoim, girassol e canola) amendoim, girassol e canola) – não tem – não tem colesterol – contém gama-orizanol, anti-colesterol – contém gama-orizanol, anti-oxidante que neutraliza os radicais livres. oxidante que neutraliza os radicais livres.

Retirado o óleo do farelo ficam: fibras, Retirado o óleo do farelo ficam: fibras, proteínas, vitaminas e sais minerais (pão e proteínas, vitaminas e sais minerais (pão e biscoitos)biscoitos)


Indústria cosmética usa Indústria cosmética usa substâncias extraídas do arroz: substâncias extraídas do arroz: pós, talcos e cremes. pós, talcos e cremes.

Hydrolat, substância rica em Hydrolat, substância rica em aminoácidos e açúcares, que aminoácidos e açúcares, que estimula a síntese do colágeno. Da estimula a síntese do colágeno. Da casca do arroz foi isolada casca do arroz foi isolada substância que é eficiente filtro substância que é eficiente filtro solar, orgânico e sem poder solar, orgânico e sem poder alergênico.alergênico.


Grifes da cosmética Grifes da cosmética japonesa como japonesa como Shiseido Shiseido e Kenzoe Kenzo, cada vez mais , cada vez mais retiram do arroz insumos retiram do arroz insumos para seus produtos;para seus produtos;


Estatísticas médicas permitem algumas Estatísticas médicas permitem algumas conjecturas, embora ainda sem conjecturas, embora ainda sem comprovação científica.comprovação científica.


Câncer de mama:Câncer de mama: ocorrência 10 a ocorrência 10 a 20 vezes menor em países 20 vezes menor em países asiáticos que nos EE.UU e Europa asiáticos que nos EE.UU e Europa – não é fator genético – não é fator genético racial;racial;


As diferenças não são As diferenças não são genéticasgenéticas,, as asiáticas que as asiáticas que vivem em outras regiões, vivem em outras regiões, como Brasil, EUA e Europa, como Brasil, EUA e Europa, estão hoje sujeitas ao mesmo estão hoje sujeitas ao mesmo risco de desenvolver câncer risco de desenvolver câncer de mama;de mama;


SintomasSintomas da menopausa e da menopausa e cólicas menstruais ocorrem com cólicas menstruais ocorrem com muito menor intensidade nas muito menor intensidade nas asiáticas;asiáticas;


Obesidade, osteoporose, celulite e Obesidade, osteoporose, celulite e varizesvarizes ocorrem com muito menor ocorrem com muito menor intensidade nas asiáticas;intensidade nas asiáticas;


Todas estas afecções estão Todas estas afecções estão diretamente ligadas à ação do diretamente ligadas à ação do estradiolestradiol, um dos hormônios , um dos hormônios femininos – femininos – hiperestrogenismohiperestrogenismo

A medicina já admite ser a dieta A medicina já admite ser a dieta fator importante neste fator importante neste

mecanismo;mecanismo;


Ainda não está totalmente traduzido Ainda não está totalmente traduzido pela ciência o complexo processo pela ciência o complexo processo metabólico envolvendo o metabólico envolvendo o estradiol estradiol e e seus receptores ao nível de seus receptores ao nível de bioquímica celular. bioquímica celular. O que se sabe, há O que se sabe, há muito tempo, é ser o arroz a base da muito tempo, é ser o arroz a base da dieta dos asiáticos.dieta dos asiáticos.


Dieta é componente importante da Dieta é componente importante da cultura de um povo. É um fato cultural.cultura de um povo. É um fato cultural. Faz parte da infraestrutura da Faz parte da infraestrutura da sociedade, portanto, produto de sociedade, portanto, produto de socialização e fator de integração dos socialização e fator de integração dos indivíduos. indivíduos.


O churrasco integra os gaúchos.O churrasco integra os gaúchos. Alguns Alguns afirmam ser a dieta programa codificado afirmam ser a dieta programa codificado no genoma da tribo. Esse programa, no genoma da tribo. Esse programa, interagindo com o meio ambiente, interagindo com o meio ambiente, conduziria à eleição entre as conduziria à eleição entre as disponibilidades alimentares existentes disponibilidades alimentares existentes no ecossistema, daquelas mais no ecossistema, daquelas mais adequadas ao metabolismo. adequadas ao metabolismo.


Este seria o mecanismo de adoção de Este seria o mecanismo de adoção de uma dieta de um povo vivendo em uma uma dieta de um povo vivendo em uma determinada região, o que seria válido determinada região, o que seria válido para todos os animais. O mecanismo para todos os animais. O mecanismo de percepção intuitiva biológica e de percepção intuitiva biológica e bioquímica ocorreria por conta de bioquímica ocorreria por conta de codificação genética.codificação genética.


Os brasileiros foram aquinhoados com hábito Os brasileiros foram aquinhoados com hábito alimentar básico muito satisfatório do ponto de vista alimentar básico muito satisfatório do ponto de vista nutricional e degustativo. Arroz com feijão é nutricional e degustativo. Arroz com feijão é alimento equilibrado e gostoso. Com pequena alimento equilibrado e gostoso. Com pequena complementação em proteínas essenciais, vitaminas complementação em proteínas essenciais, vitaminas e sais minerais, torna-se dieta balanceada das e sais minerais, torna-se dieta balanceada das melhores e com excelente sabor. Lamentavelmente, melhores e com excelente sabor. Lamentavelmente, o consumo o consumo per capitaper capita de arroz vem diminuindo nos de arroz vem diminuindo nos últimos trinta anos, substituído por últimos trinta anos, substituído por fast foodfast food, , massas e refrigerantes.massas e refrigerantes.



Dr. Carlos Adilio Maia do NascimentoDr. Carlos Adilio Maia do Nascimento


Muito obrigado.

Brasília, 16 de outubro de 2007Brasília, 16 de outubro de 2007

Comissão de Agricultura,Comissão de Agricultura,Pecuária, Abastecimento ePecuária, Abastecimento e

Desenvolvimento RuralDesenvolvimento Rural

Documents

Dr. Carlos Adilio Maia do Nascimento