7/25/2019 Duo de Sardinhas Com Chutney de Pimento Verde e
Alperce
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Duo de sardinhas com chutney de pimento verde e alperce
O chefe Antnio Vieira criou uma receita com sardinhas em
conserva da Pinhais, a pedido da VISO. Passar a ser servidacomo
tapa no seu restaurante Shis, no Porto
Filipe Paiva
PARA 3 OU 4 TAPAS
INGREDIENTES
Uma lata de sardinha com azeite e outra lata de sardinha com
tomate da Pinhais3/4 fatias de po de centeio200 gramas de pimento
vermelho60 gramas de alperce100 gramas de ma reineta20 ml de
vinagre de cidra
60 gramas de a!carUma malagueta pe"uena
PARA DECORAR#vos de codorniz$zeitonas
Um raminho de chic%ria&omate cherr'
PREPARAO
1 - (escascar) tirar o caroo * ma e cortar em cu+os pe"uenos,
-azer o mesmo com o pimento .depois de lavado e com os alperces,
Picar a
malagueta e untar tudo dentro de uma caarola) com o vinagre e o
a!car, olocar a caarola em lume +rando e ir meendo at ficar
comconsistncia de compota .40 minutos aproimadamente,
2 - ortar as fatias de po de centeio e tostar levemente) de modo
a "ue o po fi"ue fofo por dentro, olocar duas sardinhas .uma de
cada sa+or
em cima de cada fatia e decorar com um raminho de chic%ria) meio
ovo de codorniz) meia azeitona e uma rodela de tomate cherr',
3 - $companhar com um vinho +ranco encorpado,
