7/25/2019 Duo de Sardinhas Com Chutney de Pimento Verde e Alperce

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Duo de sardinhas com chutney de pimento verde e alperce

O chefe Antnio Vieira criou uma receita com sardinhas em conserva da Pinhais, a pedido da VISO. Passar a ser servidacomo tapa no seu restaurante Shis, no Porto

Filipe Paiva

PARA 3 OU 4 TAPAS

INGREDIENTES

Uma lata de sardinha com azeite e outra lata de sardinha com tomate da Pinhais3/4 fatias de po de centeio200 gramas de pimento vermelho60 gramas de alperce100 gramas de ma reineta20 ml de vinagre de cidra

60 gramas de a!carUma malagueta pe"uena

PARA DECORAR#vos de codorniz$zeitonas

Um raminho de chic%ria&omate cherr'

PREPARAO

1 - (escascar) tirar o caroo * ma e cortar em cu+os pe"uenos, -azer o mesmo com o pimento .depois de lavado e com os alperces, Picar a

malagueta e untar tudo dentro de uma caarola) com o vinagre e o a!car, olocar a caarola em lume +rando e ir meendo at ficar comconsistncia de compota .40 minutos aproimadamente,

2 - ortar as fatias de po de centeio e tostar levemente) de modo a "ue o po fi"ue fofo por dentro, olocar duas sardinhas .uma de cada sa+or

em cima de cada fatia e decorar com um raminho de chic%ria) meio ovo de codorniz) meia azeitona e uma rodela de tomate cherr',

3 - $companhar com um vinho +ranco encorpado,