Embed Size (px)
Citation preview
Revista Bimestral do Atacadista RoldãoAno 4 – no 22Mai/Jun – 2013www.roldao.com.br
É FESTA JUNINA NO ROLDÃO.
Nas festas de São João, pule a fogueira e aproveite as ofertas do Roldão.
ara começar, queremos compartilhar duas ótimas
notícias: o Atacadista Roldão inaugurou sua 16a loja,
em Santo Amaro, na zona sul da cidade. E a outra é que
já está tudo preparado para a 3a edição da ExpoPizzaria
Roldão, que será realizada nos dias 10 e 11 de julho, no
Anhembi.
Nas prateleiras do Roldão temos uma deliciosa novidade.
Trata-se do Salgadinho de Bacon Vale+ de 70g.
Nesta edição, temos um especial sobre as crendices, atrações,
brincadeiras e receitas deliciosas que não podem faltar ao seu
arraial. Também contamos a história do Centro de Tradições
Nordestinas (CTN) e a programação das festas juninas no local.
Temos ainda a comemoração do Dia da Imigração Japonesa.
Curiosidades, história, cultura e também da culinária japonesa
tão apreciada pelos brasileiros. Destacamos os temakis e
contamos a história de sucesso de uma temakeria.
A nutricionista do Atacadista Roldão fala sobre os benefícios do
amendoim e dá receitas de doces típicos para as festas juninas.
Saiba também sobre o importante evento esportivo que
será realizado no Brasil: a Copa das Confederações, em que
contamos um pouco da história dos jogos e curiosidades.
Para finalizar, selecionamos um destino maravilhoso para
sua próxima viagem: São Luís, no Maranhão, onde realiza-se
o “São João do Maranhão”, uma das festas populares mais
bonitas de todo o país. Mostramos também um pouco de
Lençóis Maranhenses, que é simplesmente fascinante.
Uma ótima leitura!
Amigo Cliente
PresidenteRicardo Roldão
Diretor de MarketingJefferson S. Fernandes
Gerente de MarketingAna Paula Hass
Analista de MarketingRoniele Pires
Direção de Arte e DiagramaçãoBabel
Jornalista ResponsávelCristina Ribeiro - MTB 21.893
RevisãoBabel
Foto da CapaOpção Brasil
Fotos EditorialDivulgação
Impressão e AcabamentoGráfica e Editora Posigraf S/A
A Revista Roldão é uma publicação bimestral distribuída gratuitamente.
Tiragem: 45.000 exemplares
P
NOSSAS LOJAS
Loja Freguesia Av. Inajar de Souza, 60 Tel.: 11 3935-1010
Loja Butantã Av. Corifeu de A. Marques, 3.672 Tel.: 11 3769-1010
Loja MoocaAv. Alcântara Machado, 2.078Tel.: 11 2797-0010
Loja Osasco Av. dos Autonomistas, 7.059Tel.: 11 3695-8585
Loja Campo LimpoAv. Carlos Caldeira Filho, 6.300 Tel.: 11 5519-8585
Loja Santo AndréAv. Santos Dummont, 1.001Tel.: 11 4435-3030
Loja JundiaíAv. Antônio F. Ozanan, 3.003Tel.: 11 4527-3131
Loja GuarulhosAv. Salgado Filho, 1.800Tel.: 11 2087-7000
Loja IpirangaRua do Manifesto, 1.183 Tel.: 11 2065-3030
Loja Itaim PaulistaAv. Marechal Tito, 5.768Tel.: 11 2025-5777
Loja Praia GrandeAv. Presidente Kennedy, 4.145Tel.: 13 3596-9900
Loja Santos Av. Nossa Sra. de Fátima, 150Tel.: 13 3295-5640
Loja Guarujá Av. Santos Dummont, 4.403Tel.: 13 3308-3290
Loja Franco da RochaAv. Presidente Tancredo de Almeida Neves, km 40Tel.: 11 4449-1030
Loja SorocabaAv. Ipanema, altura do no 3.800 Tel.: 15 3313-9110
Loja Santo AmaroAv. das Nações Unidas,altura do no 22.003Tel.: 11 5683-5693
Formas de pagamento
[email protected] um e-mail para nossa redação e dê a sua opinião, peça matérias e
participe das próximas edições.
[email protected] sugestões, críticas e dúvidas
sobre nossas lojas e nossos produtos.
Siga-nos no Twitter, Orkut ou Facebook e confira diariamente
nossas promoções.
@roldaoatacado
Editorial
61630
6 – 3a edição da ExpoPizzaria Roldão
8 – Atacadista Roldão expande a sua rede e inaugura a 16a loja
10 – Os produtos Roldão não podem faltar ao seu arraial
12 – O mês de junho é marcado também pelas festas juninas
14 – Centro de Tradições Nordestinas (CTN)
16 – Maranhão: uma grande descoberta
18 – Traga os craques para jogar no seu time
20 – Marketing de Baixo Custo para Pequenas e Médias Empresas
22 – Pequenas e médias empresas, sobrevivendo em um mundo competitivo
24 – Origem do Dia da Imigração Japonesa/Brasil
26 – Temaki Ya: a casa do temaki que vai muito além do tradicional salmão
28 – Conheça os benefícios do amendoim
30 – Copa das Confederações
32 – Dicas Gastronômicas
34 – Diversão
Índice
Untitled-1 1 16/04/2013 12:38:42
3a edição da ExpoPizzaria RoldãoSe você trabalha ou quer trabalhar com pizza, não perca esse evento, que será realizado nos dias 10 e 11 de julho
Por Cristina Ribeiro
A pizza é um alimento democrático e faz muito sucesso
no mundo inteiro. No Brasil as deliciosas redondas são muito
apreciadas, principalmente em São Paulo, que tem o maior
número de pizzarias e é a segunda cidade que mais consome
pizza no mundo, perdendo apenas para Nova York, nos Estados
Unidos.
O setor está em constante crescimento e o Atacadista
Roldão em parceria com a JKPG realizará a 3a edição da
ExpoPizzaria Roldão, uma feira dirigida ao segmento que
ocorrerá nos dias 10 e 11 de julho, das 11 às 19 horas, no Palácio
das Convenções do Anhembi – Hall Nobre III, no Parque do
Anhembi. Com o tema “Pizza Toda Hora”. Um levantamento
feito na última edição apontou que as vendas em pizzarias são
em sua grande maioria entre quinta-feira e domingo somente
no jantar, diferentemente do comparado com Nova York,
onde as pizzarias estão disponíveis o dia inteiro. Com isso, a
ExpoPizzaria Roldão 2013 traz para a discussão em palestras
o tema “Por que não pizza a toda hora?” para os profissionais
e proprietários de pizzaria. Quantas pessoas gostariam de
saborear uma boa pizza na hora do almoço, ou mesmo no café
da tarde, algo muito comum nos Estados Unidos, onde em quase
qualquer loja de conveniência encontra-se pizza para consumo
imediato.
A ExpoPizzaria Roldão 2013 vai começar no Dia Nacional
da Pizza (10 de julho), sempre com novidades. No ano passado
produziram uma pizza de 15 metros em comemoração à data.
SERVIçO:3a ExpoPizzaria Roldão
10 e 11 de julho, das 11 às 19 horas
Palácio das Convenções do Anhembi – Hall Nobre III
Avenida Olavo Fontoura, 1.209
www.expopizzaria.com.br
Para expor: (11) 3071-2277
A novidade para este ano será a Olimpizza, que premiará os
melhores pizzaiolos em diversas categorias, como, por exemplo,
a melhor pizza.
Voltada para micro, pequenas e médias empresas do setor,
a ExpoPizzaria Roldão 2013 contará com a exposição de
produtos e insumos, além de palestras, workshops, temas e dicas
importantes para quem já possui ou pretende abrir uma pizzaria.
No ano passado, o evento recebeu mais de três mil pessoas em
dois dias de feira e contou com a participação de 26 expositores
na divulgação de máquinas, serviços e equipamentos. “O
Atacadista Roldão é um dos fornecedores mais eficientes
para o mercado de pizzarias. Busca constantemente inovações
de mercado em insumos, equipamentos e melhores práticas.
Oferecemos desde o principal produto, que é a muçarela, até a
bandeja para a pizza. Por isso, a importância de realizar uma feira
específica para o setor”, diz o diretor de marketing do Atacadista
Roldão, Jefferson S. Fernandes.
Roldão
6
7
O Atacadista Roldão continua seu processo de expansão
na cidade de São Paulo, aumentando a sua participação com 7
lojas, e tem como foco atender seus clientes transformadores
(dogueiros, pasteleiros, restaurantes, padarias e pizzarias),
assim como os utilizadores, revendedores e consumidores
finais. No fim do mês de abril inaugurou a 16a loja da rede, em
Santo Amaro, na zona sul da cidade.
“A região sul está em constante desenvolvimento e
crescimento. Apesar da forte vocação industrial, a região
passa por uma significativa transformação. As indústrias estão
dando lugar a inúmeros lançamentos imobiliários de médio
e alto padrão. Dessa forma, atrai serviços como restaurantes,
padarias, pizzarias e pequenos mercados para atender a
essa demanda. Por isso, a escolha do local”, diz o diretor de
marketing do Atacadista Roldão, Jefferson S. Fernandes.
Com uma área de vendas de mais de quatro mil metros
quadrados e um amplo estacionamento, a loja tem à
disposição mais de 10 mil itens, com a maior variedade
em perecíveis, limpeza e higiene, mercearia, bebidas,
bazar, açougue, padaria e hortifrúti. Além dos produtos
de marca própria Roldão e Vale+, produtos de qualidade
e preços competitivos visando ao melhor atendimento a
seus clientes cada vez mais.
“O nosso objetivo é ficar cada vez mais próximo dos
nossos clientes oferecendo produtos e serviços de qualidade.
O Atacadista Roldão não faz distinção entre seus clientes
profissionais e consumidores finais, independente do volume
de compras”, finaliza Fernandes.
Loja 16 – Santo Amaro
Av. das Nações Unidas, altura do no 22.003 – Santo Amaro
Por Cristina Ribeiro
Atacadista Roldão expande a sua rede e inaugura a 16a lojaO novo ponto de venda fica em Santo Amaro, na zona sul da cidade
Fotos: Fernando Velozo
Roldão
8
9
ATACADISTA
ROLDÃOBARATO MESMO É AQUI!
AS NOSSAS VAGAS PARA DEFICIENTE NÃO SÃO SÓ DE ESTACIONAMENTO.
O Roldão tem vagas para funcionários com deficiência física,
auditiva, visual, intelectual ou múltipla. Envie seu currículo para
[email protected] e faça parte da nossa equipe.
2625_AF_ROLDAO_AN_PCD_202x275mm.indd 1 15/04/13 12:10
Por Cristina Ribeiro
Junho é o mês das tradicionais festas juninas. Deliciosas
comidas e bebidas incrementam essa época do ano. Então,
aproveite e passe em uma das lojas do Atacadista Roldão para
comprar todos os produtos necessários para a sua festa junina.
No Roldão, é possível comprar produtos de qualidade
com preços justos para o seu arraial. Não perca tempo e
dinheiro, faça suas compras em uma de nossas lojas. E não
deixe de conferir os produtos de marca própria Roldão.
“Continuamos nos especializando em atender às necessidades
dos transformadores e pequenos comerciantes. Por essa razão,
desenvolvemos produtos direcionados para esse público”, diz
o gerente de marcas próprias do Roldão, Pedro Camargo.
Ele diz ainda que os produtos Roldão oferecem uma
excelente relação custo x qualidade. “Para desenvolver
esses produtos, buscamos parceiros que sejam socialmente
responsáveis e que tenham controle ativo das Boas Práticas
de Fabricação em todo o processo. Os produtos são
periodicamente analisados em laboratórios.”
Atualmente, o Roldão oferece 300 produtos de marca
própria. Os produtos da marca Roldão caracterizam-se
pela sua embalagem institucional, cujo volume é sempre
o ideal para bares, restaurantes, pizzarias, lanchonetes,
creches, dentre outros. Já o produto da marca Vale+ tem
suas embalagens menores, adaptadas ao consumidor
final e, por essa razão, tem a característica também de ser
adquirido por pequenos comerciantes para revenda em
seus estabelecimentos.
Pedro explica que os itens oferecidos atendem tanto no dia
a dia como também especificamente nos períodos sazonais.
“Dessa forma, com a proximidade das festas juninas, destacamos
a presença dos seguintes produtos: amendoim torrado e
salgado; amendoim frito e sem pele; amendoim japonês;
ovinhos de amendoim; paçoca rolha e pé de moleque.”
NOVIDADES
Nas prateleiras do Roldão temos uma deliciosa novidade.
Trata-se do Salgadinho de Bacon Vale+ 70g. “Vale destacar
que seu preço permite a revenda com boa margem de lucro,
apesar da competitividade”, diz Pedro.
Ele destaca também que se encontra em estágio avançado
de desenvolvimento os produtos: Queijo Minas Frescal e Queijo
Minas Padrão, cuja relação custo x qualidade com certeza
surpreenderá os clientes e consumidores. Menciona também que,
além dos itens já existentes direcionados ao segmento das pizzarias,
está em desenvolvimento a linguiça calabresa reta em embalagem
de 3kg. “Nos próximos meses oferecemos essa nova opção que,
com certeza, agradará aos nossos clientes”, completa Pedro.
O Roldão continua atento às necessidades de seus clientes.
Caso você queira dar uma opinião sobre os produtos de marca
própria ou tenha uma sugestão, por favor, envie um e-mail
para: [email protected]. “Ficaremos muito felizes em
receber suas críticas, opiniões ou sugestões”, finaliza Pedro.
Bons negócios!!!!
Com certeza eles vão alavancar o seu negócio
Os produtos Roldão não podem faltar ao seu arraial
Marca própria
10
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
pagina revista roldao.pdf 1 16/04/13 16:05
O mês de junho é marcado também pelas festas juninas
Crendices, atrações e deliciosas comidas
depois, atira-o no telhado. Se na manhã seguinte o manjericão
ainda estiver verde, o casamento é com moço; se murcho, é
com velho.
Em noite de São João também podem colocar numa
bananeira uma faca que ainda não foi usada; no dia seguinte,
aparecerá na faca a inicial da noiva ou do noivo.
Outra simpatia de São João: pegar três pratos – um sem
água, outro com água limpa e o terceiro com água suja; quem
faz a experiência aproxima-se com os olhos vendados e põe a
mão sobre um deles; o prato sem água não dá casamento; o da
água suja indica que o casamento será com viúvo; e o de água
limpa, casamento com solteiro.
Temos também simpatias para São Pedro. Em noite de
São Pedro, a pessoa, tendo jejuado no dia, escolhe bocados
de cada prato das refeições e guarda-os. À noite, prepara uma
mesa no quarto de dormir e nela coloca esses bocados, como
se esperasse algum convidado. Dorme e, em sonhos, vê o noivo
ou noiva sentando-se à mesa.
Além desses exemplos, existem muitos outros com as
sortes ou adivinhações dos santos, que são um atrativo,
principalmente para as moças que desejam arrumar um
marido. Vale tudo para encontrar o amor e o companheiro.
As tradicionais festas juninas ocorrem durante o mês de
junho. Festividades que homenageiam três santos católicos:
Santo Antônio (13/6), São João (24/6) e São Pedro (29/6).
São comemoradas nos quatro cantos do Brasil e servem
para alegrar todas as pessoas com as atrações, crendices
populares e músicas.
Dentre as crendices populares, a mais famosa é a de Santo
Antônio. Ele é considerado o santo casamenteiro. As mulheres
solteiras fazem simpatias para arrumar um marido. Uma delas
é a do pão. No dia 13 de junho, as igrejas católicas distribuem o
“pãozinho de Santo Antônio”. O pão bento deve ser colocado
junto aos outros mantimentos da casa, para que nunca ocorra
a falta. As mulheres que querem se casar, diz a tradição, devem
comer desse pão.
Para arrumar um marido, as moças também podem
“roubar” o Menino Jesus que o Santo Antônio traz no
braço, e só devolvê-lo quando ficar noiva. Também tem
mulher que coloca a imagem de Santo Antônio no freezer,
e outras o colocam de cabeça para baixo. Tudo isso para
arrumar um marido.
Outras fazem simpatias para São João. Na noite de São
João, pega um ramo de manjericão e passa na fogueira e,
Por Cristina Ribeiro
Festas juninas
12
Foto meramente ilustrativa
PAMONHA DOCE (RENDIMENTO: 10 PORçõES)
INGREDIENTES:
8 espigas de milho-verde com a palha
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga Roldão
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal Roldão
MODO DE PREPARO:
Retire as palhas das espigas, reservando as maiores
para embrulhar as pamonhas. Com uma faca afiada,
retire os grãos de milho, reservando os sabugos, bata
no liquidificador até obter um creme. Reserve. Em uma
panela, leve ao fogo médio o leite e a manteiga até
derreter. Adicione o milho batido reservado, o açúcar, o
sal e mexa bem até engrossar levemente. Passe as palhas
reservadas em água fervente por alguns minutos. Separe
2 palhas para cada pamonha e dobre as laterais e a ponta,
formando saquinhos. Encha os saquinhos com o creme da
pamonha e cubra com a outra palha, dobrando as laterais
e a ponta. Amarre com barbante culinário. Coloque as
pamonhas em uma panela com água e cubra com os
sabugos reservados. Cozinhe por 1 hora ou até a palha
ficar amarelada. Sirva em seguida.
Mas você também podem arrumar um namorado
participando dos festejos. No arraial não pode faltar
as bandeirinhas, as brincadeiras e a quadrilha. Dentre
os enfeites das festas juninas, o mais comum são as
bandeirolas. Esses apetrechos surgiram porque os três
santos homenageados na festa tinham suas imagens
pregadas em bandeiras coloridas e imersas em água, a
famosa lavagem dos santos. Com isso, acredita-se que a
água fique purificada, fazendo a purificação das pessoas
que se molham com ela. Com o passar dos anos, essas
bandeiras foram sendo substituídas pelas bandeirinhas
menores, que trazem a mesma simbologia de purificar o
ambiente da festa.
Como as festas juninas foram trazidas para o Brasil
pelos portugueses, houve grande influência de elementos
culturais europeus. Da França veio a dança marcada,
característica típica das danças nobres, que, no Brasil,
influenciou muito as típicas quadrilhas. E a tradição de
soltar os fogos de artifícios veio da China.
Com a passagem do tempo, as festas juninas ganharam
outros símbolos característicos. Como são realizadas num mês
mais frio, enormes fogueiras passaram a ser acesas para que
as pessoas se aquecessem ao seu redor. Várias brincadeiras
entraram para a festa, como o pau de sebo, o correio elegante,
a pescaria, o casamento na roça, entre outros, com o intuito de
animar ainda mais a festividade.
Nas festas juninas também temos várias comidas típicas.
Como o mês de junho é a época da colheita do milho,
grande parte dos doces, bolos e salgados, relacionados às
festividades, é feita desse alimento. Pamonha, curau, milho
cozido, canjica, pipoca e bolo de milho são apenas alguns
exemplos.
A nutricionista do Atacadista Roldão, Lilian Serra, ensina
uma receita de pamonha:
13
Por Cristina Ribeiro
O Centro de Tradições Nordestinas (CTN) foi criado em
maio de 1991 para ser um polo de divulgação e preservação
da cultura nordestina e um ponto de encontro da comunidade
nordestina que mora em São Paulo.
Tem uma área de vinte e sete mil metros quadrados,
estacionamento para quatrocentos carros e fácil acesso pela
Marginal do Tietê. Os frequentadores da entidade têm à sua
disposição dez restaurantes e nove quiosques que servem
comida típica nordestina. O CTN também se preocupa com a
questão social e desenvolve diversas ações culturais e sociais.
HISTóRIA
A Rádio Atual – fundada em 15 de novembro de 1990 – foi
a primeira emissora com programação voltada exclusivamente
para os nordestinos. A iniciativa foi do então deputado federal
José de Abreu. Muitos vinham à sede da rádio para conhecer
de perto os artistas e os apresentadores da rádio; vários traziam
marmitas e almoçavam no entorno da rádio.
O sucesso foi estrondoso e notou-se que a cidade não
tinha um espaço de encontro e diversão exclusivamente
voltado aos migrantes nordestinos. Dessa maneira, José
de Abreu inovou e criou o Centro de Tradições Nordestinas
(CTN), que se tornou, ao longo dos anos, referência da
comunidade nordestina.
Hoje o Centro de Tradições Nordestinas é amplamente
conhecido e reconhecido, tanto pelo público que lota
suas instalações todo fim de semana, chegando a cem mil
frequentadores por mês, como pelo poder público municipal
e Federal, sendo declarado como Entidade de Utilidade Pública
Centro de Tradições Nordestinas (CTN)
Divulgação e preservação da cultura nordestina
Municipal, pela prefeitura de São Paulo, e Organização da Sociedade
Civil de Interesse Público – OSCIP, pelo Governo Federal.
FESTA JUNINA NO CTN
Centro de Tradições Nordestinas (CTN) promete fazer o
maior São João de São Paulo
O CTN promete fazer o maior São João de São Paulo. O seu
arraial será realizado entre os dias 14 de junho e 14 de julho,
com muitas opções de diversão e lazer.
Este ano o principal ponto de encontro de nordestinos da
cidade de São Paulo vem com uma programação recheada
para os milhares de migrantes nordestinos que sabem o que é
um bom e verdadeiro São João.
No CTN vai ser fácil encontrar doces e salgados típicos de
São João como maçã do amor, cocada, quebra-queixo, milho,
pamonha, pinhão, maria-mole, algodão-doce, pé de moleque,
arroz-doce, pipoca, quentão, vinho quente, tapioca, acarajé e
muito mais. Além dos deliciosos pratos típicos de São João, você
ainda pode conferir um dos pratos mais famosos do Nordeste e
também o mais vendido do CTN, que é o Baião de Dois.
A festa fica completa mesmo com a programação cultural que
vem sendo preparada, para que os nordestinos e paulistanos possam
se sentir em um verdadeiro arraial como o São João de Caruaru e de
Campina Grande, que ainda disputam o maior São João do Brasil.
No CTN você encontrará uma grande diversidade de atrações como
quadrilhas, trios pé de serra, emboladores, repentistas, cordelistas,
correio elegante, pau de sebo, além de ótimas atrações musicais.
Vale frisar que a programação de sábado e domingo é gratuita
e fácil de acessar pela agenda do CTN: www.ctn.org.br.
Festas juninas
14
15
Por C
ristin
a Ribe
iro
Mara
nhão – um
a
gra
nde desc
oberta
Turis
mo co
m at
rativ
os nat
urais,
cultu
rais,
arquite
tônico
s e re
ligio
sos
Maranhão é um destino turístico imperdível e fascinante.
Na capital maranhense (São Luís), patrimônio cultural da
humanidade, encontramos a maior parte dos valores históricos
do Estado. Com mais de 3.500 imóveis dos séculos XVIII e
XIX, é referência no Brasil em termos de arquitetura colonial
brasileira, principalmente nas fachadas das casas do Centro
Histórico de São Luís.
As festas juninas são um grande atrativo de vários destinos
turísticos do Brasil. Com músicas e comidas típicas, danças
tradicionais e dançarinas vestidas a caráter, existem muitas
cidades que realizam maravilhosas festas juninas que ficam
lotadas de turistas. São Luís é uma dessas cidades.
A capital maranhense é rica em manifestações culturais,
como bumba meu boi (dança do folclore brasileiro), tambor
de crioula (dança de origem africana), cacuriá (dança típica
do Maranhão), dança portuguesa, quadrilhas juninas e outras.
É um destino muito interessante para essa época do ano por
causa da festa tradicional do São João do Maranhão.
A TRADIçÃO DO SÃO JOÃO DO MARANHÃO
O São João do Maranhão promete a cada ano ser um dos
mais animados do Brasil. Ao todo ocorrerão mais de 2.100
apresentações de 549 grupos de bumba meu boi, tambor
de crioula, danças folclóricas, além de shows com cantores
maranhenses. O Governo do Maranhão, por meio da Secretaria
de Estado da Cultura (Secma), prepara para este ano 12 espaços
e mais três cortejos que movimentarão as tardes e noites das
sextas-feiras até o dia 30 de junho.
Foto: Antônio Martins
Turismo
16
“O festejo junino já faz parte da tradição do maranhense,
do nordestino e produz principalmente renda para o Estado
ao atrair turistas que vão poder acompanhar uma vasta
programação em vários pontos da cidade, com o que há de
melhor da nossa rica cultura e folclore”, disse a secretária da
Cultura, Olga Simão.
O São João realiza-se sempre todas as noites, a partir das 10
horas, nos arraiais do Canto da Cultura, Praça Nauro Machado,
Praça da Faustina, Casa do Maranhão (Praia Grande) e Ceprama
(Madre Deus), e se configura como a maior vitrine da cultura
maranhense. Do ponto de vista econômico, a festança
movimenta o comércio e o setor de serviços na capital e nos
demais municípios.
“Várias secretarias do governo participam e se envolvem
ativamente, desde a preparação dos grupos à infraestrutura
oferecida nos arraiais aos maranhenses e turistas; até mesmo
em questões referentes à segurança, comunicação e saúde”,
destacou Olga Simão.
Na Praia Grande, por sua localização central, torna-se um
atrativo natural para maranhenses e turistas que a visitam por
conta de seus casarios históricos, é um dos “arraiais” oficiais que
mais receberam público neste São João. São Luís é tombada
como Patrimônio Histórico.
Além das apresentações culturais, outro grande atrativo
dos arraiais são os pratos típicos da época. As barracas
instaladas nesses locais vão oferecer ao público mingau de
milho, arroz de cuxá (prato feito com vinagreira, um tipo de
planta amargosa, camarão seco, farinha de mandioca seca e
pimenta-de-cheiro), de camarão, variedade de bolos e cocadas,
entre outras iguarias.
Outro ponto que deve receber um grande público é o
Arraial da Lagoa, promovido pela Liga Independente do Bumba
Meu Boi do Maranhão, com o apoio do Governo do Estado.
Uma extensa programação que normalmente se estende até a
primeira semana de julho, devido às férias escolares.
LENçóIS MARANHENSES
Destino turístico maravilhoso. O Parque Nacional
dos Lençóis Maranhenses é belo e intrigante fenômeno
da natureza que tem o município de Barreirinhas como
principal portão de entrada.
É um paraíso ecológico com 155 mil hectares de dunas, rios,
lagos e manguezais. Raro fenômeno geológico foi formado ao
longo de milhares de anos por meio da ação da natureza. Suas
paisagens são deslumbrantes imensidões de areias. O local
lembra um deserto.
O Parque Nacional dos Lençóis Maranhenses oferece muitas
surpresas para o viajante em roteiros que incluem visuais
sedutores, pôr do sol inesquecível, flora e fauna abundantes.
Grandes vastidões de dunas, lagoas e banhos de mar esperam
pelo turista nesse verdadeiro santuário da natureza.
Destacamos também as praias de Ponta do Mangue,
Moitas, Vassouras, Morro do Boi e Barra do Tatu, que esperam
pelo turista em Barreirinhas. Chega-se de barco a todas
elas, partindo-se da sede do município. Mandacaru: vila de
pescadores onde a maior atração é um farol de 54 metros de
altura, em que se tem um belo visual do parque. Caburé: um
delicioso refúgio onde o visitante pode tomar banho de mar
e tirar o sal do corpo em água doce. Boa opção de pernoite. O
local oferece chalé e boa comida.
Secretaria de Estado da Cultura
do Maranhão/Assessoria de Comunicação
SERVIçO:
Foto: Divulgação CVC. Lençóis Maranhenses
17
*Diretor-superintendente do Sebrae-SP, mestre e doutorado
em Ciência Política pela Universidade de São Paulo.
www.sebraesp.com.br
SERVIçO:
Traga os craques para jogar no seu time
Assim como todo técnico de futebol quer um time cheio de
craques, todo empresário quer pessoas de talento trabalhando
com ele. Afinal, são elas que farão os gols de que a empresa
necessita para obter bons resultados.
Mas como atrair e manter os talentos? Tudo começa na
imagem da empresa, que deve ser positiva. Ninguém quer
trabalhar em um lugar com fama de mau pagador ou que trata
mal os funcionários.
Outro ponto importante é saber que não é só o salário
que importa. Mesmo que bem remunerado, o profissional vai
abreviar sua estada caso se sinta desrespeitado.
O método mais comum utilizado pelas micro e pequenas
empresas (MPEs) para buscar pessoas é a indicação dos
próprios funcionários. O indicado é entrevistado e, se agradar, é
contratado. Porém, é interessante ampliar a procura divulgando
a vaga em escolas e faculdades, meios de comunicação (jornais
e sites), empresas de recrutamento, mídias sociais (opção
gratuita), entre outros.
Mas, antes de buscar fora, veja se não há na equipe alguém
capacitado para a vaga. Serve para dar um novo ânimo ao
colaborador e mostrar que a empresa valoriza quem já está lá.
Além da entrevista, complemente a seleção com uma
dinâmica de grupo. É um processo mais completo para
avaliar os candidatos.
Por Bruno Caetano*
Para reter os mais competentes, é preciso estimulá-los.
Um bom ambiente de trabalho é fundamental. Faça com
que a pessoa se sinta bem na empresa e realmente integrada
à companhia. Nesse quesito, as MPEs levam vantagem,
porque há uma proximidade maior entre equipe e direção, os
funcionários podem participar mais das decisões e a resolução
de problemas é mais rápida. Premie quem encontrar soluções
e atingir metas. Na MPE há a possibilidade de interação entre
todos e com todos os aspectos do negócio.
Oferecer treinamento, com troca de funções, e
desenvolvimento é outro jeito de reter talentos. Incentive
também ações inovadoras. Dê um feedback (retorno) ao
colaborador sobre seu desempenho.
Como vimos, a MPE também tem como atrair e reter
talentos. Com uma boa gestão de pessoas sua empresa será
muito mais competitiva. Pense nisso.
Seu estabelecimento
18
19
“Pense grande, comece pequeno e cresça rápido”
Marketing de Baixo Custo para Pequenas e Médias Empresas
Por Alessandro Basile*
Com poucos recursos, criatividade e determinação é
possível desenvolver um plano de marketing, com ações
práticas e objetivas que contribuam para o crescimento dos
negócios de pequenos e médios empresários.
Esse grupo de empreendedores busca, cada vez mais,
técnicas de marketing adaptáveis às características de seu
mercado por razões muito simples: concorrência feroz, queda
na margem de lucro, globalização, entre outras situações que
tiram o sono dos empresários. E, nesse mercado cada vez mais
concorrido, a empresa que estabelece meios de comunicação
com seus clientes melhora sua exposição, imagem, amplia seu
mercado e aumenta seu faturamento.
Sendo assim, descrevemos abaixo algumas dicas de como
o pequeno e médio empreendedor poderá se diferenciar da
concorrência adotando técnicas que denominamos marketing
de guerrilha.
1 – Mercado O sucesso da pequena e média empresa está diretamente
relacionado ao desempenho do empresário. Manter-se
Seu estabelecimento
20
atualizado, antenado com o seu mercado, monitorar a
concorrência, acompanhar tendências e lançamento de
novas tecnologias e produtos são regras básicas para o bom
desempenho de sua empresa.
2 – Marketing em casa Monte um pequeno grupo de marketing com os
funcionários da empresa. Faça reuniões para colher ideias,
discutir lançamento de produtos, enfim, definir ações rápidas
que possam ser conduzidas internamente. Uma alternativa
interessante é terceirizar o seu departamento de marketing da
mesma forma que você terceiriza sua contabilidade.
3 – Consumidor oculto Ação interessante e de baixo custo. Simule uma compra
tanto com a sua equipe de vendas quanto com a de seus
concorrentes. E depois compare os desempenhos. Além de
conhecer um pouco mais como seu concorrente se comporta,
você terá grandes surpresas que poderão fazer diferença no
seu faturamento.
4 – Imagem da empresa Procure perceber o que o seu logotipo, o seu papel
timbrado e o envelope de correspondência transmitem a seus
clientes. Muitas vezes, pequenas mudanças, como alteração no
logotipo, podem indicar ao mercado que a sua empresa está se
modernizando e crescendo.
5 – Canal direto com os seus clientes, fornecedores e formadores de opinião Utilize meios de baixo custo como telefone e correios
para aumentar o contato com os seus públicos. Amplie seu
relacionamento, mantenha contatos frequentes com os seus
clientes mais rentáveis e com seus principais fornecedores.
Procure aumentar seus contatos destacando-se na qualidade
da prestação de serviço com os públicos que interferem
diretamente no seu negócio.
6 – Crie um pequeno jornal Esse jornal é o que mercado chama de “newsletter”. Esse
“newsletter” pode ser tanto impresso, em uma folha A4, quanto
digital, que poderá ser enviado por e-mail. Ele deverá conter
informações relevantes a seus públicos-alvo, como tendências,
inovações, dicas de uso de produtos, atualizando também
informações sobre sua empresa.
7 – Forme associações e parcerias Uma pequena e média empresa, em um mercado cada vez
mais competitivo, dificilmente crescerá de forma isolada. Um dos
grandes gurus de estratégia competitiva, Michael Porter afirma
que hoje uma empresa precisa cooperar e competir, competir e
cooperar. Esse é o grande desafio da década atual. Por exemplo,
por meio de parcerias você poderá realizar eventos cooperados
em que os custos serão rateados pelos parceiros.
8 – Construa um site Um bom site pode ser um grande criador de negócios,
muito mais do que um cartão de visita eletrônico. Deve
transmitir de forma muito clara quem é a empresa, o que ela
faz e para quem. Pode ser também um folder eletrônico para
sua equipe de vendas. É importante ressaltar que um bom site
é tão importante para a formação da imagem da sua empresa
quanto a localização do seu ponto de venda ou a fachada da
sua loja.
9 – Participe de feiras Estar presente em feiras, na área de atuação da sua
empresa, pode render novos negócios e oportunidades. Mas
para obter bons resultados é preciso pensar no antes, durante
e após o evento. Antes: comunique a seus principais clientes
a sua participação, crie um material de comunicação e treine
sua equipe. Durante: procure manter sua equipe motivada,
mantenha seu estande arrumado e procure ter ideias que o
diferenciem dos demais. Após: organize os cartões de visita
recebidos, agradeça a todos que o visitaram e, por fim, agende
visitas.
10 – Ações sociais Participe de ações que sejam benéficas a sua comunidade.
Você pode, por exemplo, oferecer o seu espaço, equipamentos
e equipe. Procure atrelar sua marca a ações positivas apoiadas
pela comunidade local. Esse tipo de ação, além de proporcionar
benefícios a todos, pode criar notícias que divulgarão a sua
marca e contribuirão para a consolidação de sua imagem no
mercado.
Utilizando essas dicas como um guia, torna-se prático
o desenvolvimento de caminhos efetivos e rápidos para o
sucesso de sua empresa. As ações podem ocorrer atreladas
ou independentes, mas o segredo está em manter o foco no
objetivo traçado e, principalmente, foco no seu cliente. Essa
trajetória alinha metas, fortalece expectativas e motiva os
envolvidos na busca do crescimento do seu negócio.
*Sócio da AGMKT – Estratégia Empresarial
para Pequenas e Médias Empresas
www.agmkt.com.br
SERVIçO:
21
Por Alessandro Basile*
Um estudo realizado pelo Empretec, curso oferecido
pelo Sebrae, criado para desenvolver a capacidade
empreendedora de atuais e futuros empresários, constatou
que o índice de “mortalidade” entre os participantes é de 7%
até o segundo ano de operação, contra os 42% apontados
pelo IBGE em todo o país.
Ou seja, o sucesso das pequenas e médias empresas
nacionais está intimamente relacionado à capacitação do
empresário na gestão de seu negócio.
Pensando nisso e embasado em vários livros, artigos e,
principalmente, na experiência prática – atendendo, como
consultor, a pequenas e médias empresas –, organizei 14 dicas
que o ajudarão a conduzir o seu negócio rumo à perenidade.
Veja a seguir quais são elas:
TENHA INICIATIVA É um pré-requisito para todos os demais e uma das
características mais marcantes de um empresário bem-
sucedido. O primeiro passo para transformar o seu sonho em
realidade é agir, em vez de esperar as coisas acontecerem
sozinhas. Isso, sem dúvida, vale também para os que já
possuem seu negócio, mantenha sempre uma atitude proativa
mesmo nesses momentos mais difíceis.
SEJA CRIATIVO A criatividade deve ser um desafio permanente, e não
esporádico. Sempre procure ideias que o diferenciem da
concorrência. Apenas um alerta, nada irá adiantar ter 10
ideias criativas se você não conseguir implantar nenhuma.
Muitas vezes, ser criativo significa abandonar o que não
deu certo. Deixar para trás ideias antigas é tão importante
quanto ter novas ideias.
Em resumo, crie, implante, controle e saia na frente.
Pequenas e médias empresas, sobrevivendo em um mundo competitivo
AUTOMOTIVAçÃO A automotivação é mais do que fundamental para o
sucesso do seu negócio.
É preciso ter “fé no taco”, ser autoconfiante. Mas isso ainda
não é suficiente. Tenha bom senso, porque o excesso de
autoconfiança o distancia da realidade e pode levar ao fracasso.
Para muitos, um bom mecanismo para manter-se motivado
rumo ao sucesso é definir objetivos e metas mensuráveis.
SEJA O MELHOR NO QUE FAZ Se você ainda não é, deverá se esforçar para se tornar
o Ayrton Senna do seu segmento. Todo empreendimento
só se consolida caso se torne a melhor opção para algum
serviço ou produto, dentro da sua área de atuação específica.
É preciso saber quem são os principais concorrentes, como
eles trabalham, quais são as novas tendências do setor, etc.
Apenas dessa forma, você poderá desenvolver uma estratégia
vencedora e se diferenciar, tornando-se a melhor opção
perante seu público-alvo.
PLANEJAMENTO Deve servir como um norte para os seus negócios. Habitue-
se a reservar um tempo, a cada semana ou a cada mês, para
planejar. Um bom método é desenvolver cenários – otimista,
realista e pessimista –, elabore ações para cada um deles para
evitar surpresas.
Sem plano é impossível estabelecer metas de
desempenho para a sua empresa, para os seus funcionários
e para você mesmo. Sem metas dificilmente você conseguirá
obter comprometimento da equipe. Mas não deixe que seus
planos lhe “engessem”. Uma pequena ou média empresa
pode mudar de rumo sem provocar grandes ondas internas.
Seja flexível e se ajuste às mudanças do dia a dia.
Seu estabelecimento
22
ENTENDA AS NECESSIDADES DE SEUS CLIENTES É fundamental pensar com a cabeça do cliente. Não
basta ouvi-lo. É um exercício difícil, mas procure colocar-se
no lugar dele. Como todos nós em algum momento também
somos consumidores, fica fácil imaginar o que sentimos
quando somos mal atendidos, quando não recebemos o que
compramos ou como ficamos satisfeitos quando tudo ocorreu
como queríamos.
Outro ponto, antes de presumir o que o seu cliente quer,
pergunte a ele. Com certeza, muitas respostas o ajudarão a
definir uma estratégia voltada para quem, no fim do mês,
paga suas contas.
MANTENHA O FOCO Mesmo correndo o risco de “‘chover no molhado”, pois
muito já foi falado sobre esse assunto, o fato é que você precisa
definir exatamente quais serviços ou produtos oferecerá e
para quem. Concentre-se naquilo que traz resultado para sua
empresa. Lembre-se que ninguém pode ser tudo para todos.
CONTROLE OS CUSTOS Nada é mais fatal, para uma pequena ou média empresa,
que uma estrutura com custos altos. Seja conservador e
cauteloso nessa área. Lembre-se: a sua equipe tomará como
exemplo suas atitudes. Será muito difícil envolver seus
colaboradores em uma administração enxuta de custos se eles
perceberem que você é um grande gastador.
TERCEIRIZE Deixe para outras empresas tarefas que não agreguem valor
para o seu cliente final. Foque toda a sua atenção e a de seus
colaboradores à atividade principal de sua empresa. Se você
fizer isso, poderá se tornar o melhor naquilo que faz. Exemplo:
além da terceirização das áreas de limpeza, entregadores e
contabilidade, algumas pequenas e médias empresas estão
terceirizando, também, o seu departamento de marketing.
TORNE SEU FUNCIONÁRIO UM VENDEDOR O Comandante Rolim, ex-presidente da TAM, entre suas
célebres citações que estão registradas no livro: “O Sonho
Brasileiro - Como Rolim Adolfo Amaro criou a TAM e sua
filosofia de Negócios”, formulou uma frase que sintetiza muito
bem o título acima:
“Se a crise vier, e ela está sempre por perto, não dispense
pessoas. Coloque-as para vender”. Ele já disse tudo.
SUAS CONTAS SÃO SUAS CONTAS Não misture suas contas com as de sua empresa.
Nenhum negócio merece ter que sustentar a família
do empresário. Com o desejo de usufruir os lucros do
negócio, muitos empresários absorvem esses recursos
para gastos pessoais e acabam sucateando suas empresas,
perdendo competitividade no mercado. Portanto, se o
seu objetivo é ter uma empresa vencedora, atraindo e
mantendo vencedores, saiba separar a sua vida pessoal
com a da sua empresa.
RECONHEçA SEUS ERROS O sucesso de muitas iniciativas depende de um lento
processo de tentativas frustrantes, de erro e acerto. Não tenha
vergonha de admitir seus erros. Isso demonstra maturidade
profissional. Como dizem: erre, mas faça. Se você perceber
que algo está fora dos trilhos, como um produto que necessita
de ajustes ou uma pessoa que não se encaixa numa função,
encare o problema de frente e tome uma decisão.
SENDO PRECISO, PROCURE AJUDA É sinal de inteligência e bom senso procurar ajuda externa
quando for preciso.
O empresário não é obrigado a dominar todas as áreas.
Se necessitar fazer uma ação de marketing, por exemplo, e
não tiver conhecimento para isso, procure alguém do ramo.
Independente de qual for sua necessidade, sempre busque
referências, com outros clientes, de quem você irá contratar.
Sem dúvida, existem outros fatores importantes que podem
ajudá-lo a direcionar seus negócios. As fontes de consulta
são inúmeras: livros, palestras, artigos como este; todos são
muito importantes para que você conheça os conceitos e as
tendências atuais de sucesso. Entretanto, aconselho para casos
mais específicos a busca de uma visão prática que possa ajudá-
lo a encontrar uma solução feita para o seu negócio.
SERVIçO:*Sócio da AGMKT – Estratégia Empresarial
para Pequenas e Médias Empresas
www.agmkt.com.br
23
Origem do Dia da Imigração Japonesa/BrasilPor Cristina Ribeiro
O Japão é o país da tecnologia de ponta, da inovação
moderna, do design criativo que nos influencia e encanta
diariamente. Com uma cultura rica e bem particular. São Paulo
é o exemplo mais eloquente do peso dessa cultura que chegou
e ficou cativando os brasileiros por sua riqueza, pela tradição
e também pela culinária. A prova disso é a existência de um
importante bairro japonês na cidade, a Liberdade, onde o
comércio de artigos de todo tipo, até mesmo alimentícios, é
intensamente frequentado pelos paulistanos. Mas quando e
como tudo isso começou?
A imigração japonesa no Brasil começou no início do
século XX, com um acordo entre o governo japonês e o
brasileiro. E o Dia da Imigração Japonesa é comemorado
em 18 de junho, porque foi nesse dia que o primeiro navio
(Kasatu Maru) chegou ao Brasil com imigrantes japoneses, em
1908, no Porto de Santos.
O navio trouxe 165 famílias que vieram trabalhar na exploração
de borracha, nos cafezais e em outras plantações. A grande maioria
dos japoneses era composta de camponeses pobres, oriundos das
províncias do Sul e do Norte do Japão. Atualmente, o Brasil tem a
maior população japonesa fora do Japão, enriquecendo com sua
cultura, costumes, tradições e culinária.
Temos as seguintes denominações dos descendentes de
japoneses: 1a geração (isseis, imigrantes); 2a geração (nisseis,
filhos); 3a geração (sanseis, netos); 4a geração (yonseis, bisnetos).
CULINÁRIA LEVE E BELA
A cozinha japonesa é especialmente cativante por seu
preparo, seus sabores e sua apresentação. O peixe cru, os
legumes talhados em pequenos formatos, preparados em
cozidos ou conservas, e o elemento básico da alimentação – o
Ideias de negócios
24
www.sebrae.com.br
www.suapesquisa.com
www.saopaulo.sp.gov.br
www.festivaldojapao.com
SERVIçO:
arroz. O molho shoyu e a pasta de soja, missô, dão um sabor
característico à culinária japonesa.
A cada dia que passa os brasileiros estão apreciando mais os
pratos da culinária japonesa. Dentre eles, podemos destacar os
temakis, tipo de sushis em forma de cones, feitos basicamente
com arroz acompanhado de peixes e legumes enrolados com
alga. É uma refeição rápida e nutritiva.
Os temakis são feitos com as mãos e têm o seguinte
significado: “Te” (mão) e “maki” (enrolado). Aqui no Brasil são
conhecidos como cones. No Japão eram feitos para reaproveitar
alimentos que sobravam do preparo dos sushis.
O chef Elson da Silva, dono do restaurante Koban, explica
que os temakis podem ser feitos com vários recheios e sabores
como o de salmão, atum, camarão, shimeji, cream-cheese e
cebolinha, kani-kama. A pessoa pode, ainda, criar o temaki com
os ingredientes que desejar. “Temos de ser criativos e adaptar
os recheios conforme os gostos dos nossos clientes”, diz Elson.
DICAS DE COMO ABRIR UMA TEMAKERIA
As temakerias têm se transformado em uma opção de renda
e trabalho para muitos empreendedores. Seguem algumas
dicas para quem deseja montar uma temakeria.
ESTRUTURA
As estruturas geralmente são pequenas, pois as pessoas
não ficam muito tempo na temakeria – elas chegam, comem
e vão embora. Podem até comer em pé, encostadas no balcão.
O espaço deve ser dividido entre as áreas de produção e as de
atendimento. Um arquiteto poderá ajudá-lo a definir o layout
ideal, de acordo com o imóvel escolhido para funcionamento
da sua temakeria, orientando-o em questões tais como:
fluxo de operação, instalação de equipamentos, letreiros e
sinalização, cores mais adequadas (que estimulam o apetite,
que provoquem animação, etc.). A cor das temakerias,
geralmente, é puxada para a cor laranja por causa do salmão,
que é o símbolo desse tipo de alimentação. O estilo pode variar
desde o rústico até o moderníssimo.
As temakerias devem ser mantidas nas mais perfeitas
condições de ordem e higiene, até mesmo no que se refere ao
pessoal e ao material. A legislação de cada Estado estabelece,
entre outras coisas, as instalações mínimas necessárias para
funcionamento de estabelecimentos dessa natureza. Além
disso, a empresa deve proporcionar a seus funcionários e
clientes instalações físicas adequadas, com um ambiente
arejado, limpo, com claridade e dentro das normas de
segurança preestabelecidas pelo Corpo de Bombeiros, que
faz a vistoria e libera o funcionamento da temakeria. A área
reservada para estoque deverá ser bem protegida, arejada e
separada do público.
HIGIENE
Deve possuir lavatórios exclusivos, em posição estratégica
para que os funcionários façam a higienização das mãos, vestiário
com armários individuais e chuveiro. Para mais informações,
consulte a Secretaria de Estado e Saúde de sua localidade.
PESSOAL
A composição da equipe de trabalho irá depender da
estrutura do empreendimento. Basicamente, ela deverá ser
composta de um sushiman, atendentes para balcão, auxiliar de
cozinha e caixa.
EQUIPAMENTOS
Os itens básicos são:
Freezer, geladeira, balcões refrigerados, frigideira elétrica ou
a gás industrial, processadores de alimentos e balcões térmicos
– frios com bancada de mármore para preparo dos temakis.
É necessário também ter uma vitrine refrigerada para
exposição dos peixes. Utensílios de cozinha (panelas, talheres,
tabuleiros, pratos, copos, tulipas, toalhas, porta-guardanapos e
facas especiais para corte de peixe).
O valor necessário para o investimento varia muito de
acordo com o porte do empreendimento. É muito importante
fazer um Plano de Negócio, em que os recursos necessários, em
razão dos objetivos estabelecidos, poderão ser determinados.
25
Por Cristina Ribeiro
SERVIçO:
Temaki Ya – a casa do temaki que vai muito além do tradicional salmão
Muita dedicação e esforço para atingir o sucesso com os clientes
www.temakiya.com
O empresário Sinji Takara, 30 anos, nunca imaginou ser dono
de uma temakeria. Nascido no Brasil, ele foi para o Japão com
17 anos. Ficou por lá durante cinco anos trabalhando em uma
empresa que fazia peças para aparelhos de fax e copiadoras.
Quando retornou ao Brasil, se aventurou trabalhando em
estacionamentos até que conheceu o sushiman Silvio Egashira.
“Ele começou a falar sobre temakis e disse que seria uma ótima
ideia abrir uma temakeria”, diz Sinji.
O sushiman convenceu Sinji, e eles abriram a Temaki Ya,
em 2006, no bairro do Tatuapé. “No começo foi muito difícil.
Ficávamos nós dois atrás do balcão atendendo. O que a gente
vendia durante o dia usava para comprar os ingredientes para
o outro dia. Muito complicado”, diz Sinji.
Mas o tempo foi passando e Sinji fez um curso de sushiman.
Foram contratando funcionários; e as coisas, melhorando. Ele diz
que para quem deseja montar uma temakeria deve pesquisar
muito e procurar suporte para saber administrar financeiramente.
“Aprender na raça não é bom. A gente perde muito tempo.”
Outra dica é abrir a temakeria em lugares movimentados
com muita circulação. Os funcionários devem ser treinados
constantemente. Higiene, produtos de primeira qualidade e
muita dedicação. “Para fazer um temaki requer muito capricho.
O cliente merece sempre o melhor. Desde o vinagre que
tempera o arroz até os peixes, tudo é de ótima qualidade.”
Sinji recomenda também na hora da compra pesquisar
preços. “Sempre aproveito as ofertas da rede de lojas do
Atacadista Roldão. Compro farinha e bebidas no atacado.
Também costumo comprar produtos da marca própria Roldão.”
Atualmente a Temaki Ya tem quatro endereços: Tatuapé,
Santana, Vila Mariana e Santo André. Todas abrem diariamente
e funcionam até de madrugada. Sextas e sábados ficam abertas
até as 5 horas da madrugada. “É muito trabalho. Os jovens saem
das baladas e vêm comer temaki. Vêm também familiares,
crianças. O público é diversificado”, explica Sinji.
DIFERENCIAL
Na Temaki Ya, a iguaria não precisa ser só nipônica nem
ter temperos brasileiros para ficar com sabor diferente. Há
combinações inusitadas, entre os cerca de 60 sabores, como as
de polvo, lula e até o mexicano, com salmão, doritos e tabasco. O
carro-chefe da casa é pelo temaki de salmão com cream cheese,
que sai por R$ 12,70. Seguido pelo Califórnia, que é feito com kani,
manga e pepino, e pelo temaki de kani. O temaki da casa tem 160
gramas. A casa ainda oferece a versão gigante de seus temakis,
com cerca de 350 gramas. São vendidos 8 mil temakis por mês em
uma loja. “Quando o produto é realmente de qualidade e a pessoa
é bem atendida em um ambiente confortável e limpo, o cliente
se torna fiel. Trabalho persistente e com muita dedicação. Não há
milagre. O segredo do sucesso é trabalhar”, completa Sinji.
História de sucesso
26
27
A nutricionista do Atacadista Roldão, Lilian Serra, fala sobre este alimento muito consumido nesta época do ano
Conheça os benefícios do amendoim
Por Cristina Ribeiro
O amendoim é um grão da família das leguminosas como
as lentilhas e os feijões, entretanto, é frequentemente incluído
no grupo das nozes, castanhas e amêndoas por apresentar
composição nutricional semelhante a essas.
Genuinamente brasileiro, o amendoim é cultivado
principalmente na região Nordeste, sendo os principais Estados
produtores a Bahia, Sergipe, Ceará e Paraíba.
O consumo do amendoim geralmente está associado
a ocasiões de alegria e confraternização, entretanto,
pesquisas realizadas recentemente pela Associação
Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim,
Balas e Derivados (Abicab) revelaram que a maioria dos
consumidores possui conceitos errôneos a respeito da
composição dos nutrientes do amendoim, pois acreditam
que esse é um alimento rico em gordura saturada e, por
isso, não o consideram benéfico à saúde. Mas então quais
são realmente os benefícios do amendoim?
O amendoim é um alimento com grande quantidade
de nutrientes, e benéfico em muitos aspectos. O consumo
do amendoim promove, comprovadamente, um impacto
positivo na qualidade nutricional da dieta, pois é associado
à maior ingestão de proteína, gordura insaturada (ácidos
graxos mono e poli-insaturados), fibras, vitamina A, vitamina
E, cálcio, magnésio, zinco, ferro, compostos bioativos como
os polifenóis, além da redução no consumo de gordura
saturada e colesterol.
Diversos estudos demonstram o efeito benéfico do
consumo do amendoim na redução de lipídeos sanguíneos (LDL
colesterol e Colesterol Total e manutenção dos níveis de HDL
colesterol) e na redução do risco de doenças cardiovasculares,
devido a efeitos positivos como a vasodilatação, a redução
na formação de moléculas reativas ao oxigênio, a redução
das substâncias pró-inflamatórias e a inibição da agregação
plaquetária. A presença dos nutrientes como as fibras, ácidos
graxos monoinsaturados (principalmente ácido oleico),
arginina, folato, α-tocoferol, magnésio, polifenóis (resveratrol)
e esteróis (β-sitosterol) são associados aos efeitos benéficos
nas doenças cardiovasculares resultantes do consumo do grão.
O amendoim também é benéfico na manutenção dos níveis
glicêmicos e na resposta antioxidante ao estresse gerado pelo
Diabetes Mellitus, além do maior consumo de ácidos graxos
mono e poli-insaturados. Outros componentes nutricionais como
o magnésio, selênio, vitaminas, demais minerais e compostos
fenólicos parecem auxiliar no efeito positivo do consumo do
amendoim no Diabetes Melittus. O Resveratrol, um polifenol
presente principalmente em uvas vermelhas e no vinho tinto, que
é associado à quimioprevenção do câncer, também está presente
no amendoim. Outros compostos como os fitosteróis (β-sitosterol)
e ácido fítico também desempenham ação preventiva.
No entanto, e apesar dos seus vários e grandes benefícios,
não podemos esquecer que ele é um alimento calórico.
Se consumido em excesso, o amendoim pode contribuir
para o aumento de peso. A recomendação é de 30g por dia
equivalente a 160 calorias.
Outra dica e de fundamental importância é adquirir o
produto industrializado devido ao risco de contaminação
por Aflatoxina, que é a denominação dada a um grupo de
substâncias, muito semelhantes, que são tóxicas para o homem
e para os animais. Elas são produzidas, principalmente, por dois
fungos (bolores) denominados Aspergillus flavus e Aspergillus
parasiticus, que se desenvolvem sobre muitos produtos
agrícolas e alimentos quando as condições de umidade do
produto, umidade relativa do ar e temperatura ambiente são
favoráveis. A ocorrência das aflatoxinas é maior no amendoim
porque é o produto preferido pelo fungo, por isso, fique atento!
No momento da compra, verifique se a embalagem está
intacta, dê preferência para as embalagens escuras, pois elas
evitam a proliferação dos fungos. Observe se o produto tem
um selo da Associação Brasileira da Indústria de Chocolates,
Cacau, Amendoim, Balas e Derivados (Abicab), o qual pode
garantir ao menos em parte a qualidade do produto.
Saúde e bem-estar
28
MWG_472_AF_ANUNCIO_CUVEE_REV_ROLDAO.indd 1 10/19/12 3:44 PM
29
MWG_472_AF_ANUNCIO_CUVEE_REV_ROLDAO.indd 1 10/19/12 3:44 PM
Por Cristina Ribeiro
A Copa das Confederações ou Taça das Confederações é um
torneio organizado pela Federação Internacional de Futebol
(FIFA) com seleções nacionais a cada quatro anos (a partir de
2005, anteriormente a cada dois anos). Os participantes são
os seis campeões continentais mais o país-sede e o campeão
mundial, um total de oito países.
Nesta edição, os países participantes serão: Brasil, Espanha,
Japão, México, Uruguai, Taiti, Itália e Nigéria. As cidades do Rio
de Janeiro (Maracanã), de Belo Horizonte (Mineirão), de Brasília
(Estádio Nacional de Brasília), de Salvador (Arena Fonte Nova),
do Recife (Arena Pernambuco) e de Fortaleza (Castelão) serão
responsáveis por sediar os jogos dessa competição.
Com oito seleções na disputa, a Copa das Confederações é
dividida em dois grupos com quatro equipes cada. O Brasil, país-
sede, é o cabeça de chave do Grupo A, enquanto a Espanha,
atual campeã da Copa do Mundo, encabeça o Grupo B.
A seleção brasileira estreia contra o Japão, no dia 15 de
junho, em Brasília. Em seguida, o Brasil enfrenta a seleção
do México, em Fortaleza, no dia 19. Já na capital baiana, a
estreia da seleção canarinho será realizada no último jogo
da fase de grupos, contra a Itália, no dia 22 de junho, na
Arena Fonte Nova. O Grupo B tem a Espanha (atual campeã
do mundo), Taiti, Uruguai e Nigéria.
Na primeira fase, se classificam os dois primeiros de cada
grupo, que irão fazer duas semifinais nos dias 26 e 27 de junho.
A grande final da Copa das Confederações será realizada no
dia 30 de junho, no estádio do Maracanã, no Rio de Janeiro.
Também, no mesmo dia, a disputa pelo terceiro lugar será em
Salvador, na Arena Fonte Nova.
Como é tradicional, para cada copa é confeccionada
uma bola de acordo com o país-sede. No Brasil, a bola
da copa recebeu o nome de Cafusa. Apesar de ser
apresentada pelo capitão do Mundial de 2002, o lateral
Cafu, o nome é proveniente da mistura entre carnaval,
futebol e samba, elementos que são tidos como paixões
de todo brasileiro.
HISTóRIA
A primeira edição foi disputada na Arábia Saudita, em
1992, sendo chamada de Copa Rei Fahd. A terceira edição,
também na Arábia Saudita, teve seu status incrementado,
o número de países participantes aumentou para oito
e o nome mudou para Copa das Confederações da FIFA.
Em 2001, o torneio foi sediado pela Coreia do Sul e Japão
como uma prévia para a Copa do Mundo de 2002 e esse
precedente foi repetido em junho de 2005, quando o país-
sede da Copa do Mundo de 2006, a Alemanha, sediou a
Copa das Confederações de 2005.
O mesmo ocorre no ano de 2009, em que a sede da Copa
das Confederações é a África do Sul, anfitriã da Copa do Mundo
de 2010. Isso vale também para o Brasil, anfitrião tanto da Copa
das Confederações de 2013 quanto da Copa do Mundo de
2014 e assim por diante.
Wikipédia e www.fifa.com
SERVIçO:
COPA
DAS
CON
FED
ERAçõ
ES
O B
rasil
sedi
ará
a co
mpe
tição
ent
re o
s dia
s 15
e 30
de
junh
o
Esportes
30
CONFIRA A TABELA COM TODOS OS JOGOS DA FASE DE GRUPOS
X
X
X
X
X
X
X
X
15 de junho
Abertura da Copa das Confederações
16 de junho
20 de junho
17 de junho
19 de junho
(BRASíLIA)
(RIO DE JANEIRO)
(RIO DE JANEIRO)
(BELO HORIZONTE)
(RECIFE)
(SALVADOR)
(FORTALEZA)
(RECIFE)
BRASIL
MÉXICO
ESPANHA
TAITI
ESPANHA
NIGÉRIA
BRASIL
ITÁLIA
JAPÃO
ITÁLIA
TAITI
NIGÉRIA
URUGUAI
URUGUAI
MÉXICO
JAPÃO
X
X
22 de junho
(SALVADOR)
(BELO HORIZONTE)
ITÁLIA
JAPÃO
BRASIL
MÉXICO
X
X
23 de junho
(SALVADOR)
(BELO HORIZONTE)
NIGÉRIA
URUGUAI
ESPANHA
TAITI
31
Nas festas juninas encontramos doces típicos deliciosos que deixam as comemorações ainda mais gostosas.
São receitas simples, fáceis de fazer e que valem a pena para incrementar o seu arraial ou até mesmo para você revender.
A nutricionista do Atacadista Roldão, Lilian Serra, dá dicas de duas receitas bem fáceis de fazer.
PÉ DE MOLEQUE
INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de açúcar
500g de amendoim, já torrado e sem pele
1 tetrapak de leite condensado Silvestre
Modo de preparo:
Leve o açúcar e o amendoim torrado ao fogo baixo,
mexendo até o açúcar caramelizar, mas sem deixar
escurecer. Adicione o leite condensado e mexa com
uma colher durante 15 minutos ou até a massa
se desprender do fundo da panela. Unte uma
assadeira com manteiga e despeje a massa. Deixe
esfriar e corte em losangos.
Dica: o pé de moleque só vai dar corte depois
de algumas horas de preparo
CANJICA ESPECIAL
INGREDIENTES:
500g de canjica
2 copos de leite integral
1 tetrapack de leite condensado Silvestre
1 vidro de leite de coco Vale+
2 paus de canela
4 cravos
170g de uvas passas brancas
170g de castanhas-do-pará
170g de chocolate branco
1 pacote de coco ralado Roldão
Foto meramente ilustrativa
Foto meramente ilustrativa
MODO DE PREPARO:
Comece a preparação desse prato no dia anterior, deixando
os 500 gramas de canjica de molho em água por 12 horas. A
seguir, peneire e coloque na panela de pressão com 2 litros
de água por 50 minutos. Deixe sair o vapor.
Numa panela, coloque a canjica com um pouco da água
do cozimento e acrescente o leite integral. Adicione o
leite condensado, o leite de coco, a canela, o cravo e leve
ao fogo brando por 20 minutos, misturando de vez em
quando. No final desse tempo, a canjica já terá absorvido
os sabores e deverá ser um caldo grosso e cremoso.
Finalize a canjica adicionando as uvas passas brancas, o
chocolate branco picado e misture bem, até que o chocolate
se dissolva e faça parte do molho. Para o toque final, adicione
as castanhas-do-pará picadas e o coco ralado.
Dicas gastronômicas
32
www.nestleprofessional.com.br
3784-003-Nestle-AnRv-Roldao-DiadasMaes-202x275.indd 1 4/16/13 12:10 PM
33
www.nestleprofessional.com.br
3784-003-Nestle-AnRv-Roldao-DiadasMaes-202x275.indd 1 4/16/13 12:10 PM
CAçA-PALAVRA
Festa juninaCurau Pipoca Milho Bolo de fubá Amendoim Doce de leite Canjica Pamonha Caipira Quentão Maria-molePinhãoVinho
PALAVRAS CRUZADAS1- Festa junina; 2- Pipoca; 3- Chapéu;4- Arroz-doce; 5- Milho
PALAVRAS CRUZADASJOGO DOS 7 ERROS
RESPOSTAS
A M E N D O I M J
V E R T F Y I L D
Q P E M E W Ç P O
A A S A S E P I C
F M N R T U I P E
G O M I A Q N O D
H N Q A J E H C E
A H A M U Q A A L
B A S O N A O P E
U N D L I T L Ç I
F B Q E N P C T T
E C U R A U A V E
D V E T U O N N S
O C N S T W J H I
L X T O H L I M E
O Z A R N D C O A
B Ç O I J H A L P
J L E U I A W T Ç
K C A I P I R A H
V I N H O B I O NAMENDOIMJ
VERTFYILD
QPEMEWÇPO
AASASEPIC
FMNRTUIPE
GOMIAQNOD
HNQAJEHCE
AHAMUQAAL
BASONAOPE
UNDLITLÇI
FBQENPCTT
ECURAUAVE
DVETUONNS
OCNSTWJHI
LXTOHLIME
OZARNDCOA
BÇOIJHALP
JLEUIAWTÇ
KCAIPIRAH
VINHOBION
1
2
3
4
5
Diversão
34
Imag
ens
mer
amen
te il
ust
rati
vas.
Imag
ens
mer
amen
te il
ust
rati
vas.
EXPOPIZZARIA ROLDÃO 201310 e 11 de Julho de 2013
Anhembi - Hall Nobre II I - São Paulo - SPdas 11h às 19h
Patrocínio Apoio Organização
