BACTÉRIA

Escherichia coli

Bactérias são organismos unicelulares, procariontes, que podem ser encontrados na forma isolada ou em colónias e pertencem ao Reino Monera.

São microrganismos constituídos por uma célula, sem núcleo celular envolvido pela membrana nuclear ou carioteca nem organelas membranares.

Definição de bactéria

As bactérias podem se reproduzir com grande rapidez, dando origem a um número muito grande de descendentes em apenas algumas horas. A maioria delas reproduz-se assexuadamente , por cissiparidade, também chamada de divisão simples ou bipartição. Nesse caso, cada bactéria divide-se em duas outras bactérias geneticamente iguais, supondo-se que não ocorram mutações, isto é, alterações em seu material genético.

Crescimento e reprodução

A Escherichia coli é uma bactéria bacilar Gram-negativa, que, juntamente com o Staphylococcus aureus é a mais comum e uma das mais antigas bactérias simbiontes do Homem.

A E. coli assume a forma de um bacilo e pertence à família das Enterobacteriaceae. São aeróbias e anaeróbias facultativas. O seu habitat natural é o lúmen intestinal dos seres humanos e de outros animais de sangue quente. Possui múltiplos flagelos dispostos em volta da célula.

Escherichia coli

Classificação científica Domínio: Bactéria Filo: Proteobacteria Ordem: Enterobacteriales Família: Enterobacteriaceae Género: Escherichia Espécie: E. coli Nome binomial Escherichia coli

Classificação

É uma bactéria normalmente encontrada em fezes de gado, leite estragado e água impura.

Escherichia coli O157:H7 é a causa de algumas doenças relacionadas com a alimentação.

O que é E. coli? 

Este tipo de contaminação pode acontecer quando se bebe água contaminada, leite não pasteurizado, carne crua ou mal passada ou ainda, vegetais e frutos não cozinhados.

O que é contaminação por E.coli?

Diarreia, (muitas vezes com vestígios de sangue), vómitos, gases, dores de estômago, infecções urinárias ou nos rins.

Onde se pode encontrar esta bactéria, em que alimentos?

  Leite não pasteurizado ou alguns sumos,

carne de vaca crua ou mal cozinhada, fruta fresca e vegetais.

Quais os sintomas de alguém contaminado com E.coli?

  - Cozinhar hambúrgueres a 70 graus Célsius

(nem mal nem bem passados) até ao centro não estar rosado e os sumos da carne ficarem limpos.

- Comprar apenas produtos lácticos pasteurizados. Como é referido na etiqueta (a pasteurização mata as bactérias).

O que deves fazer para evitar a contaminação por E.coli?

- É importante manter a comida que contém maionese fria até estar pronta para comer;

- Comida deixada por mais de duas horas fora do frigorífico pode não estar segura para ingestão;

- Deve-se colocar no frigorífico os restos de comida logo após retirar aquela que será usada;

- Lavar toda a fruta e vegetais antes de comer ou de cozinhar.

Sabias que...

29/04/2009

Fim Trabalho realizado por:

Tânia Faria