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EDITAL DE LICITAÇÃO: ALIMENTAÇÃO DA OKTOBERFEST 2015/2016 E SOMMERFEST 2016/2017

01. OBJETO 02. REMUNERAÇÃO 03. QUALIFICAÇÃO TÉCNICA 04. POLÍTICA DE PREÇOS 05. FORNECEDOR OFICIAL DE ALIMENTOS 06. OBRIGAÇÕES SANITÁRIAS 07. OBRIGAÇÕES TRABALHISTAS 08. OBRIGAÇÕES LEGAIS 09. INFORMAÇÕES COMPLEMENTARES 10. PONTOS DE VENDA 01. OBJETO - Escolha da melhor proposta à obtenção da permissão remunerada de uso de bem público, de espaços e áreas pertencentes ao patrimônio do Município e que são administrados pela PROEB para exploração comercial de pontos de alimentação e souveniers, durante as edições da Oktoberfest 2015 e 2016 e da Sommerfest 2016 e 2017. 02. REMUNERAÇÃO - A remuneração oferecida pela permissionária será paga da seguinte forma:

a) 1ª parcela: 1º de abril de 2015 (25% do valor) b) 2ª parcela: 1º de outubro de 2015 (25% do valor) c) 3ª parcela: 1º de abril de 2016 (25% do valor) d) 4ª parcela: 1º de outubro de 2016 (25% do valor)

- A permissionária arcará com a tarifa decorrente dos serviços bancários sobre a venda dos tickets, cobrada pelo Banco Oficial da Oktoberfest, conforme licitação 220/2014, com percentual de 6,5%, com exceção dos pontos (A18) e (S01); - Ademais, os permissionários estão obrigados ao pagamento de comissionamento sobre vendas para a PROEB, com exceção dos pontos (A18) e (S01); - Fica definido que o índice para correção da remuneração mínima do contrato para o segundo ano será o IGPM (últimos 12 meses), com data base do mês de março; 03. QUALIFICAÇÃO TÉCNICA - Serão admitidos a participar desta licitação empresas cuja atividade seja

compatível com a permissão ora licitada, no que tange ao objeto descrito no contrato social; - Declaração expressa da licitante de que possui em seu quadro profissional devidamente registrado no CRN (Conselho Regional de Nutricionistas). A declaração deverá conter, no mínimo, um nutricionista para prestação de serviços, com a comprovação de vínculo profissional com a empresa; 03.1. Qualificação de atendimento - É obrigatório ao permissionário participar da palestra a ser ministrada pelo Senac – Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - com o tema “Técnicas de Atendimento Ágil em Eventos de Gastronomia”. A palestra não terá custo financeiro ao permissionário. A palestra será realizada nos dias 17 e 25 de Setembro de 2015, às 15 horas, com capacidade máxima para 40 pessoas por dia. O permissionário poderá escolher o dia que participará, respeitando a capacidade máxima estabelecida; - Será obrigatória a presença na palestra – no mínimo – do representante legal, do nutricionista e de pelo menos um cozinheiro responsável pelo ponto de venda da permissionária; - O Senac fornecerá uma declaração de participação que deverá ser apresentada a PROEB até o dia 15 de setembro. A não participação do permissionário na palestra ocasionará a não liberação do permissionário para participação na Oktoberfest; 04. POLÍTICA DE PREÇOS - Os preços de comercialização dos itens licitados serão definidos pela PROEB, de acordo com política de preços praticados pelo mercado. Os licitantes obrigam-se a manter os preços de venda praticados inicialmente inalterados no decorrer da festa, sob pena de sanções. 05. FORNECEDOR OFICIAL DE ALIMENTOS - O permissionário deverá adquirir obrigatoriamente os produtos ou insumos que serão vendidos nos pontos de venda da fornecedora oficial de alimentos da festa, nos seguintes casos: A) Similaridade de produtos ofertados pelos licitantes com os produtos do mix da empresa patrocinadora; B) Em condições de igualdade no binômio qualidade/ preço; - É absolutamente proibida a veiculação de quaisquer ações de propaganda, promoção ou merchandising de marcas que não sejam patrocinadoras/ apoiadoras do evento/ fornecedoras oficiais do evento, sob qualquer forma. A não observância deste quesito ensejará o imediato fechamento do ponto de venda sem direito a indenização do valor pago à PROEB.

06. OBRIGAÇÕES SANITÁRIAS - A permissionária deverá disponibilizar para a vigilância sanitária o contato do nutricionista que, qualificado como responsável pelo ponto de venda, esteja sempre disponível para acompanhar a vigilância sanitária sempre que requisitado; - Cumprir rigorosamente as Normas Sanitárias estabelecidas pela Secretaria Municipal de Saúde; - Cumprir as exigências do Código Municipal de Saúde (Lei Complementar nº84/1995), Código Estadual de Saúde (Lei nº 6.320/1983) e respectivos decretos; - No que tange a linha de produção dos alimentos a serem comercializados, todos poderão ser processados desde sua fase natura até o produto final fora das dependências do Parque Vila Germânica, dentro das leis estabelecidas pela Vigilância Sanitária; - Fazer o abastecimento e reposição de estoque, no máximo de até uma hora antes da abertura da festa ao público; - Os pontos de vendas somente serão liberados para funcionamento após aprovação da Vigilância Sanitária. 07. OBRIGAÇÕES TRABALHISTAS - Contratar número mínimo de trabalhadores, de modo que não haja jornada extraordinária (todo o horário á disposição), sendo viável a efetiva fruição dos intervalos intrajornada e interjornada, nos termos da lei. - Entregar à PROEB, com 48 (quarenta e oito) horas de antecedência do início da execução do serviço, os seguintes documentos:

I - Cópias autenticadas das CTPs devidamente assinadas, com indicação do salário/hora acordado; II – Escala de revezamento dos trabalhadores pré-definida, com concessão de intervalo intrajornada no meio da jornada (com variação máxima permitida de duas horas para antes ou para depois);

- Contratar os trabalhadores por meio de contrato por prazo determinado, vedada a opção de contratação temporária ou contrato de experiência, devendo, a final, homologar a rescisão contratual pelo sindicato profissional respectivo; - Manter livro de inspeção do trabalho no local do evento;

- A Permissionária declara-se ciente quanto a impossibilidade de práticas intimidatórias, vexatórias e assédio moral, sob pena de responsabilizações previstas em lei. - Assumir todas as responsabilidades oriundas de eventuais encargos trabalhistas, sociais, previdenciários e fiscais, originados na vigência do Termo de Permissão, excluindo a PROEB de qualquer ônus desta relação. - A Permissionária somente poderá iniciar a prestação dos serviços após a obtenção do Certificado de Liberação pelo Centro de Referência e Saúde do Trabalhador – CEREST; - Assumir a responsabilidade por todas as providências e obrigações estabelecidas na legislação específica de acidentes do trabalho, quando, em ocorrência da espécie, forem vítimas os seus funcionários no desempenho dos serviços ou em conexão com eles, ainda que acontecido nas dependências do espaço licitado. - Respeitar rigorosamente, no que se refere a todos os empregados utilizados nos serviços, a legislação vigente sobre tributos, trabalho, segurança, previdência social e acidentes de trabalho, por cujos encargos se responsabilizará. 08. OBRIGAÇÕES LEGAIS - A permissionária deverá reembolsar para a PROEB as despesas decorrentes de energia elétrica, água e esgoto; - É de responsabilidade da permissionária informar à Proeb a relação dos aparelhos elétricos e equipamentos a serem instalados (fritadeiras, fornos, estufas aquecedores, etc) com a respectiva intensidade de corrente elétrica em amperes que pretenda utilizar no lote, para disponibilização pela Proeb do quadro de disjuntores para proteção da rede elétrica. As demais instalações elétricas (fiação, tomadas, interruptores e lâmpadas) são de responsabilidade da Permissionária e devem ser instaladas seguindo as normas da ABNT e a Norma Regulamentadora NR10; - Responsabilizar-se pelo ressarcimento dos prejuízos materiais e/ou pessoais que eventualmente causar ao município ou a terceiros, em decorrência da execução dos serviços. - Correrão por conta, responsabilidade e risco da CONTRATADA, quando devidamente comprovada a sua imputação, as conseqüências de: imprudência, imperícia ou negligência, inclusive de seus empregados e prepostos; falta de solidez ou de segurança dos serviços durante a execução ou após a sua entrega; acidentes de qualquer natureza com materiais ou equipamentos, empregados seus ou de terceiros, durante o serviço ou em decorrência dele.

- Terminada a permissão ou verificado o abandono dos bens pela Permissionária, poderá a PROEB promover a imediata remoção compulsória de quaisquer bens móveis e utensílios que não tenham sido espontaneamente retirados, sejam eles da Permissionária ou de seus empregados, prepostos, contratados ou de terceiros. - Os casos fortuitos e os casos de força maior, assim reconhecidos pela administração da PROEB, (a título exemplificativo a queda de energia, de agua, de telefone, greve de funcionários e etc) não caracterizam a responsabilidade contratual ou extracontratual da administração da PROEB por danos materiais ou imateriais que venha a ser suportados pelos contratados. - Se os bens não forem retirados pela Permissionária conforme cronograma de desmontagem contido no descritivo técnico, a PROEB os removerá para qualquer local, não ficando esta responsável por qualquer dano causado aos mesmos antes, durante ou depois da remoção, bem como pela sua guarda. - A permissionária não poderá vender outro produto a não ser exclusivamente aquele para o qual se habilitou sem a autorização por escrito da PROEB. Também não poderá transacionar o objeto, sob pena de revogação sumária, e fechamento imediato do lote, sem direito à indenização do valor pago à PROEB. 09. INFORMAÇÕES COMPLEMENTARES - Nos pontos de venda A02, A03, A04, A07, A08, A09, A10, A11, A12, A13, A15, A16, A17, A18 e S01, a permissão remunerada de uso se estenderá para as edições de 2015 e 2016 da Oktoberfest; - Nos pontos de venda A02, A04, A07, A08, A09, A10, A11, A12 e A18 (apenas o ponto “A”) a permissão remunerada de uso se estenderá para as edições de 2016 e 2017 da Sommerfest; - A permissionário deverá seguir rigorosamente os horários de abertura dos pontos de venda, estabelecidos pela administração do Parque Vila Germânica; - As plantas baixas com a posição dos pontos de vendas estão dispostos no Anexo 4 do presente edital; - Para os pontos de alimentação A02, A03, A04, A07, A08 e A09, a Proeb disponibilizará área específica, atrás dos pontos de venda, para câmaras frias e depósitos, conforme layout contido nos anexos. Cada licitante será responsável (se necessário) pela própria estrutura de câmaras frias e depósitos, podendo fazer o compartilhamento com outros licitantes do espaço da “Praça de Alimentação”.

- A Proeb fornecerá a estrutura de sanitários para funcionários da área denominada “Praça de Alimentação” (espaços A02, A03, A04, A07, A08 e A09). - A área designada “Praça de Alimentação” receberá cobertura de aproximadamente 2.800 m2 de área, conforme edital da Cervejaria Oficial da Oktoberfest, número 3024/2014 - A localização dos pontos de alimentação e souvenires na planta baixa, não configura uma posição fixa ou imutável, podendo a critério da administração da PROEB, por motivos operacionais (segurança, fluxo de pessoal, sanitários e outros), ser realocados. - O licitado deverá apresentar “croqui” contendo lay-out e memorial descritivo da aparelhagem, maquinaria e instalação disponível para atender as atividades pleiteadas por área de fabricação (quando for o caso), bem como a relação completa dos aparelhos e equipamentos a serem usados no controle de qualidade; 10. PONTOS DE VENDA - O valor da remuneração a ser paga à PROEB, a fim de obter a permissão de uso da área para a qual apresentar proposta, não podendo ser inferior ao valor constante da tabela abaixo. Os mapas de localização dos pontos de venda encontram-se nas plantas dos pavilhões, contidos nos anexos deste edital.

Ponto de Venda (LOTE) SCHWEINE HAUS (A02) Localização Praça de Alimentação Remuneração Mínima (para 2 anos)

R$ 95.000,00

Período Oktoberfest 2015 e 2016/ Sommerfest 2016 e 2017 Comissionamento da Proeb

5 %

Ponto de Venda Estrutura Modular de Madeira. Metragem: 6m X 5m (30 m²). A permissionária deverá fazer a montagem e desmontagem do ponto de venda. O ponto de venda deverá seguir as condições dispostas no Anexo 2.

Descrição do Cardápio - Sanduíche de picanha de porco; - Sanduíche de hambúrguer de lingüiça Blumenau; - Sanduíche de pernil e calabresa (outra carne pode ser adicionada);

Tema de Decoração - O lay-out da decoração deverá ser apresentado para a comissão de decoração da festa para apreciação e aprovação até o dia 1º de agosto de 2015. A fachada e as laterais da construção deverão simular o estilo “enxaimel” com apliques de madeira sob a pintura. - Deverá ter cumeeira central com “água” para as laterais da casa (o formato em cume deverá estar visível na fachada), com a testeira frontal decorada com lâmpadas 15 watts, de 220 volts, de luminosidade clara florescente na cor amarela, instaladas de 10 cm em 10 cm. A pintura do ponto de venda será na cor VERDE. - Toda casa deverá seguir a identidade da testeira, contida no Anexo 2 do presente edital. O layout será fornecido pela PROEB, conforme Anexo 3. Fica a cargo do permissionário a produção do material nas especificações seguintes: Base: Chapa de PVC 15mm, entre 1,5m X 1,5m até 2 x 2m, corte especial redondo, 1x0 cor, com instalação do conjunto fixada com parafusos na base superior de cada casa.

Observações - A estrutura deverá ficar a disposição do Parque Vila Germânica para utilização no Projeto de Natal, sem ônus adicional para a Proeb. O custo da realocação da estrutura para o local destinado na Sommerfest é de responsabilidade da empresa licitada.

Ponto de Venda (LOTE) KEBAB HAUS (A03) Localização Praça de Alimentação Remuneração Mínima (para 2 anos)

R$ 40.000,00

Período Oktoberfest 2015 e 2016 Comissionamento da Proeb

5%

Ponto de Venda Estrutura Modular de Madeira. Metragem: 4m X 5m (20 m²). A permissionária deverá fazer a montagem e desmontagem do ponto de venda (contido no memorial descritivo do Anexo 2, no item 4). O ponto de venda deverá seguir as condições dispostas no Anexo 2.

Descrição do Cardápio - Doner Kebab (pão-sírio servido com salada e molhos e carne de cordeiro, carneiro e bovino);

Tema de Decoração - O lay-out da decoração deverá ser apresentado para a comissão de decoração da festa para apreciação e aprovação até o dia 1º de agosto de 2015. A fachada e as laterais da construção deverão simular o estilo “enxaimel” com apliques de madeira sob a pintura. - Deverá ter cumeeira central com “água” para as laterais da casa (o formato em cume deverá estar visível na fachada), com a testeira frontal decorada com lâmpadas 15 watts, de 220 volts, de luminosidade clara florescente na cor amarela, instaladas de 10 cm em 10 cm. A pintura do ponto de venda será na cor VERMELHA. - Toda casa deverá seguir a identidade da testeira, contida no Anexo 2 do presente edital. O layout será fornecido pela PROEB, conforme Anexo 3. Fica a cargo do permissionário a produção do material nas especificações seguintes: Base: Chapa de PVC 15mm, entre 1,5m X 1,5m até 2 x 2m, corte especial redondo, 1x0 cor, com instalação do conjunto fixada com parafusos na base superior de cada casa.

Observações - A estrutura deverá ficar a disposição do Parque Vila Germânica para utilização no Projeto de Natal, sem ônus adicional para a Proeb.

Ponto de Venda (LOTE) GEFLÜGEL HAUS (A04) Localização Praça de Alimentação Remuneração Mínima (para 2 anos)

R$ 60.000,00


5%


Descrição do Cardápio - Asinhas de frango com molho; - Carne de frango processada e empanada em cubos; - Coxa de frango com molho; - Frango à passarinho; - Codorna recheada;

Tema de Decoração - O lay-out da decoração deverá ser apresentado para a comissão de decoração da festa para apreciação e aprovação até o dia 1º de agosto de 2015. A fachada e as laterais da construção deverão simular o estilo “enxaimel” com apliques de madeira sob a pintura. - Deverá ter cumeeira central com “água” para as laterais da casa (o formato em cume deverá estar visível na fachada), com testeira frontal decorada com lâmpadas 15 watts, de 220 volts, de luminosidade clara florescente na cor amarela, instaladas de 10 cm em 10 cm. A pintura do ponto de venda será na cor CINZA. - Toda casa deverá seguir a identidade da testeira, contida no Anexo 2 do presente edital. O layout será fornecido pela PROEB, conforme Anexo 3. Fica a cargo do permissionário a produção do material nas especificações seguintes: Base: Chapa de PVC 15mm, entre 1,5m X 1,5m até 2 x 2m, corte especial redondo, 1x0 cor, com instalação do conjunto fixada com parafusos na base superior de cada casa.


Ponto de Venda (LOTE) SPATZLE HAUS (A07) Localização Praça de Alimentação Remuneração Mínima (para 2 anos)

R$ 50.000,00


5%


Descrição do Cardápio - Spatzle de cebola com bacon; - Spatzle de lingüiça Blumenau; - Spatzle de queijo com ervas;

Tema de Decoração - O lay-out da decoração deverá ser apresentado para a comissão de decoração da festa para apreciação e aprovação até o dia 1º de agosto de 2015. A fachada e as laterais da construção deverão simular o estilo “enxaimel” com apliques de madeira sob a pintura. - Deverá ter cumeeira central com “água” para as laterais da casa (o formato em cume deverá estar visível na fachada), com testeira frontal decorada com lâmpadas 15 watts, de 220 volts, de luminosidade clara florescente na cor amarela, instaladas de 10 cm em 10 cm. A pintura do ponto de venda será na cor AMARELA. - Toda casa deverá seguir a identidade da testeira, contida no Anexo 2 do presente edital. O layout será fornecido pela PROEB, conforme Anexo 3. Fica a cargo do permissionário a produção do material nas especificações seguintes: Base: Chapa de PVC 15mm, entre 1,5m X 1,5m até 2 x 2m, corte especial redondo, 1x0 cor, com instalação do conjunto fixada com parafusos na base superior de cada casa.


Ponto de Venda (LOTE) ENTEN HAUS (A08) Localização Praça de Alimentação Remuneração Mínima (para 2 anos)

R$ 60.000,00


5%


Descrição do Cardápio - Sanduíche de hambúrguer de pato; - Sanduíche de hambúrguer empanado de pato; - Sanduíche de hambúrguer de marreco; - Espetinho de picanha de pato; - Coxa de pato; - Sanduíche de salsicha de pato (hot-duck).

Tema de Decoração O lay-out da decoração deverá ser apresentado para a comissão de decoração da festa para apreciação e aprovação até o dia 1º de agosto de 2015. A fachada e as laterais da construção deverão simular o estilo “enxaimel” com apliques de madeira sob a pintura. Deverá ter cumeeira central com “água” para as laterais da casa (o formato em cume deverá estar visível na fachada), com testeira frontal decorada com lâmpadas 15 watts, de 220 volts, de luminosidade clara florescente na cor amarela, instaladas de 10 cm em 10 cm. A pintura do ponto de venda será na cor AZUL. - Toda casa deverá seguir a identidade da testeira, contida no Anexo 2 do presente edital. O layout será fornecido pela PROEB, conforme Anexo 3. Fica a cargo do permissionário a produção do material nas especificações seguintes: Base: Chapa de PVC 15mm, entre 1,5m X 1,5m até 2 x 2m, corte especial redondo, 1x0 cor, com instalação do conjunto fixada com parafusos na base superior de cada casa.


Ponto de Venda (LOTE) OFFENKARTOFFELN HAUS (A09) Localização Praça de Alimentação Remuneração Mínima (para 2 anos)

R$ 170.000,00


5%


Descrição do Cardápio - Batata recheada Tema de Decoração - O lay-out da decoração deverá ser apresentado para a comissão

de decoração da festa para apreciação e aprovação até o dia 1º de agosto de 2015. A fachada e as laterais da construção deverão simular o estilo “enxaimel” com apliques de madeira sob a pintura. - Deverá ter cumeeira central com “água” para as laterais da casa (o formato em cume deverá estar visível na fachada), com testeira frontal decorada com lâmpadas 15 watts, de 220 volts, de luminosidade clara florescente na cor amarela, instaladas de 10 cm em 10 cm. A pintura do ponto de venda será na cor BRANCA. - Toda casa deverá seguir a identidade da testeira, contida no Anexo 2 do presente edital. O layout será fornecido pela PROEB, conforme Anexo 3. Fica a cargo do permissionário a produção do material nas especificações seguintes: Base: Chapa de PVC 15mm, entre 1,5m X 1,5m até 2 x 2m, corte especial redondo, 1x0 cor, com instalação do conjunto fixada com parafusos na base superior de cada casa.

Observações - A estrutura deverá ficar a disposição do Parque Vila Germânica para utilização no Projeto de Natal, sem ônus adicional para a Proeb. O custo da realocação da estrutura para o local destinado na Sommerfest é de responsabilidade da empresa licitada. - A permissionária deste ponto será obrigado a oferecer ponto de venda do Kinderplatz, localizado no Ginásio do Galegão, com ponto de venda em estrutura modular de madeira. Metragem: (4m X 6m – 24 m²). A licitante deverá fazer a montagem e desmontagem do ponto de venda. No espaço, deverão ser comercializados: cachorro quente, crepe, pipoca, sorvete, guloseimas. Refrigerantes e sucos também deverão ser comercializados, sendo que as bebidas obrigatoriamente deverão ser das marcas ofertadas pela Cervejaria Oficial da Oktoberfest.

Ponto de Venda (LOTE) SCHNITZEL HAUS & FISCH HAUS (A10) Localização Setor 4 Remuneração Mínima (para 2 anos)

R$ 60.000,00


5%

Ponto de Venda Metragem: 10m X 5m (50 m²). Descrição do Cardápio - Schnitzel (escalope de porco à milanesa) servido no prato,

nos estilos “jager”, “zigeuner” e “zwiebel”, acompanhado com purê de batatas e molho; - Sanduíche de hambúrguer de schnitzel; - Sanduíche de hambúrguer de peixe empanado; - Fish & Ships (peixe empanado com batata frita);

Tema de Decoração - O lay-out da decoração deverá ser apresentado para a comissão de decoração da festa para apreciação e aprovação até o dia 1º de agosto de 2015. - Toda casa deverá seguir a identidade da testeira, contida no Anexo 2 do presente edital. O layout será fornecido pela PROEB, conforme Anexo 3. Fica a cargo do permissionário a produção do material nas especificações seguintes: Base: Chapa de PVC 15mm, entre 1,5m X 1,5m até 2 x 2m, corte especial redondo, 1x0 cor, com instalação do conjunto fixada com parafusos na base superior de cada casa.

Ponto de Venda (LOTE) BUFFET HAUS (A11) Localização Setor 1 Remuneração Mínima (para 2 anos)

R$ 65.000,00


5%

Ponto de Venda A permissionária vencedora deverá construir e montar toda a área do restaurante, incluindo um deck com 442 m² (34m X 13m) com altura de 1 metro. Estrutura de cozinha, balcões, mesas, cadeiras e outros mobiliários necessários à adequada prestação dos serviços, material elétrico e hidráulico, bilheterias e decoração. Obrigatoriamente será cobrada do licitante a “ART” assinada pelo engenheiro responsável. A licitante deverá fazer a montagem e desmontagem da estrutura.

Descrição do Cardápio Buffet com o seguinte cardápio fixo: salada verde, salada de tomate e tábua de queijos, tábua de embutidos, repolho roxo, maionese, eisbein com salsichas, kassler, hackpeter, strogonoff de filé bovino, marreco recheado, frango ao molho, língua com ervilhas, goulasch, spaetzel, purê de batata, purê de macã, arroz branco e sobremesas.


Observação - A Proeb poderá utilizar a estrutura física instalada durante o projeto “Weihnachtsdorf” (Vila de Natal) de 2016 e 2017. - A permissionária poderá comercializar chopes, cervejas, refrigerantes, sucos e água mineral no restaurante, desde que com produtos da cervejaria oficial da Oktoberfest mediante autorização por escrito da PROEB e da Cervejaria Oficial do evento.

Ponto de Venda (LOTE) KARTOFFELN HAUS (A12) Localização Setor 1 Remuneração Mínima (para 2 anos)

R$ 40.000,00


5%

Ponto de Venda Metragem 10m X 5m (50 m) Descrição do Cardápio - Bratkartoffeln (batata cozida e frita com cebolas e bacon);

- Reibekuchen (porção de panquecas de batata); - Batata ou aipim fritos com molhos;


Ponto de Venda (LOTE) OKTOBER HAUS (A13) Localização Setor 2 Remuneração Mínima (para 2 anos)

R$ 92.000,00


5%

Ponto de Venda A permissionária deverá construir e montar toda a área do restaurante, incluindo um deck com 600 m² (20m X 30m) com altura de 1 metro. Estrutura de cozinha, balcões, mesas, cadeiras e outros mobiliários necessários à adequada prestação dos serviços, material elétrico e hidráulico, bilheterias e decoração. Obrigatoriamente será cobrada do licitante a “ART” assinada pelo engenheiro responsável. A licitante deverá fazer a montagem e desmontagem da estrutura.

Descrição do Cardápio - Marreco recheado com purê de batata e repolho roxo e maçã; - Eisbein de purê de batata e chucrute; - Salsichas típicas com purê de batata e chucrute; - Filé mignon ao molho madeira com spatzle e legumes; - Galeto com batata assada e molho (obrigatoriamente expor o galeto no visor, conhecido popularmente como “televisor”); - Kassler com purê de batatas e chucrute; - Hackepeter com pão e molhos (obrigatoriamente deverá ser preparado na mesa do cliente); - Torta alemã; - Apflelstrudel;


Observação - A permissionária poderá comercializar chopes, cervejas, refrigerantes, sucos e água mineral no restaurante, desde que com produtos da cervejaria oficial da Oktoberfest mediante autorização por escrito da PROEB e da Cervejaria Oficial do evento. - É obrigação da permissionária servir os empratados em louças de porcelana personalizadas, com guardanapos de pano e com toalhas de tecido nas mesas.

Ponto de Venda (LOTE) NUSS HAUS (A15) Localização Setor 2 Remuneração Mínima (para 2 anos)

R$ 15.000,00


5%


Descrição do Cardápio - Amêndoas, castanhas, macadâmias, avelãs e amendoins torrados.

Tema de Decoração - O lay-out da decoração deverá ser apresentado para a comissão de decoração da festa para apreciação e aprovação até o dia 1º de agosto de 2015. A fachada e as laterais da construção deverão simular o estilo “enxaimel” com apliques de madeira sob a pintura. - Toda casa deverá seguir a identidade da testeira, contida no Anexo 2 do presente edital. O layout será fornecido pela PROEB, conforme Anexo 3. Fica a cargo do permissionário a produção do material nas especificações seguintes: Base: Chapa de PVC 15mm, entre 1,5m X 1,5m até 2 x 2m, corte especial redondo, 1x0 cor, com instalação do conjunto fixada com parafusos na base superior de cada casa. - Durante a Sommerfest, o ponto “Nuss Haus” estará na área Sommerplatz, em espaço de 2m X 2m (4 m²) de atendimento;

Ponto de Venda (LOTE) BRETZEL HAUS (A16) Localização Setor 2 Remuneração Mínima (para 2 anos)

R$ 4.000,00


5%


Descrição do Cardápio - Bretzel Tema de Decoração - O lay-out da decoração deverá ser apresentado para a

comissão de decoração da festa para apreciação e aprovação até o dia 1º de agosto de 2015. A fachada e as laterais da construção deverão simular o estilo “enxaimel” com apliques de madeira sob a pintura. - Toda casa deverá seguir a identidade da testeira, contida no Anexo 2 do presente edital. O layout será fornecido pela PROEB, conforme Anexo 3. Fica a cargo do permissionário a produção do material nas especificações seguintes: Base: Chapa de PVC 15mm, entre 1,5m X 1,5m até 2 x 2m, corte especial redondo, 1x0 cor, com instalação do conjunto fixada com parafusos na base superior de cada casa.

Ponto de Venda (LOTE) BISTRO ENTEN HAUS (A17) Localização Setor 3 Remuneração Mínima (para 2 anos)

R$ 30.000,00


5%

Ponto de Venda A permissionária deverá construir e montar toda a área do restaurante, incluindo um deck com 170 m² (17m X 10m) com altura de 50 centímetros. Estrutura de cozinha, balcões, mesas, cadeiras e outros mobiliários necessários à adequada prestação dos serviços, material elétrico e hidráulico, decoração. Obrigatoriamente será cobrada do licitante a “ART” assinada pelo engenheiro responsável. A licitante deverá fazer a montagem e desmontagem da estrutura.

Descrição do Cardápio - Pato com frutas vermelhas; - Pato com maçã; - Pato com repolho roxo e purê de batata; - Pato com castanhas e frutas secas; - Pato ao molho roti; - Apfelstrudel; - Torta alemã;


Observação - A Proeb poderá utilizar a estrutura física instalada durante o projeto “Osterdorf” (Vila de Páscoa) de 2016 e 2017. A desmontagem será feita após o evento, ou conforme cronograma estabelecido pela Proeb. - A permissionária poderá comercializar chopes, cervejas, refrigerantes, sucos e água mineral no restaurante, desde que com produtos da cervejaria oficial da Oktoberfest mediante autorização por escrito da PROEB e da Cervejaria Oficial do evento.

Pontos de Venda (LOTE) EIS HAUS (A18) Localização A- Ponto de venda na área externa do Setor 1

B- Ponto de venda no hall de entrada do Setor 1 C- Ponto de venda no Setor 2 D- Ponto de venda no Setor 3

Remuneração Mínima (para 2 anos)

R$ 100.000,00


0%

Ponto de Venda Metragem: Ponto A (6m X 4m – 24 m²), Ponto B (6m x 2m - 12 m²), Ponto C (4m X 2m - 8 m²) e Ponto D (4m X 2m - 8 m²) . A Licitante vencedora deverá construir e montar toda a estrutura de ponto de venda. O material elétrico e hidráulico necessário deverá ser fornecido pelo licitante, assim como o mobiliário. O caixa deverá estar dentro do ponto de venda será montada pelo licitante.

Descrição do Cardápio Sorvetes, picolés e pipoca. Tema de Decoração - O lay-out da decoração deverá ser apresentado para a

comissão de decoração da festa para apreciação e aprovação até o dia 1º de agosto de 2015. A fachada e as laterais da construção deverão simular o estilo “enxaimel” com apliques de madeira sob a pintura. - Toda casa deverá seguir a identidade da testeira, contida no Anexo 2 do presente edital. O layout será fornecido pela PROEB, conforme Anexo 3. Fica a cargo do permissionário a produção do material nas especificações seguintes: Base: Chapa de PVC 15mm, entre 1,5m X 1,5m até 2 x 2m, corte especial redondo, 1x0 cor, com instalação do conjunto fixada com parafusos na base superior de cada casa.

Observação - Durante a Sommerfest, somente o Ponto de Venda “A” será utilizado para comercialização.

Ponto de Venda (LOTE) SOUVERNIERS (S01) Localização Hall de entrada do Setor 1 Remuneração Mínima (para 2 anos)

R$ 86.000,00


0%

Ponto de Venda Metragem: 8m X 5m (40 m²). A licitante montará a estrutura completa do ponto de venda. A bilheteria será montada pelo licitante.

Descrição do Espaço Venda de souveniers Tema de Decoração O lay-out da decoração deverá ser apresentado para a

comissão de decoração da festa para apreciação e aprovação até o dia 1º de agosto de 2015. A fachada e as laterais da construção deverão simular o estilo “enxaimel” com apliques de madeira sob a pintura.

ANEXO I: CONDIÇÕES ESTRUTURAIS MÍNIMAS NECESSÁRIAS PARA O FUNCIONAMENTO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO

1. VIGILÂNCIA SANITÁRIA 1.1. Estrutura Física - Paredes: Paredes de madeira tipo ‘maderite’ ou compensado devem ser pintadas com tinta de cor clara e lavável. Se forem paredes metálicas também devem ser revestida com pintura com tinta de cor clara e lavável ou ser de material lavável ex.: alumínio. - Forro: Material lavável ‘tipo PVC’ desde que a altura do pd ≥ 3.00m - Piso: Material lavável, tipo ‘decorflex’. - Balcão de atendimento: revestidas com material liso, lavável, impermeável e resistente de preferência laminado melamínico tipo ‘Formica’. - Bancadas de trabalho: revestidas com material liso, lavável, impermeável e resistente de preferência laminado melamínico tipo ‘Formica’ e dotadas de pia(s) para higienização de alimentos e utilitários. - Pia para higienização de mãos: Cada local de alimentação deverá ter pia destinada a assepsia das mãos dos manipuladores/atendentes e deverão ser dotadas de sabonete líquido e toalha de uso individual e descartável. - Lixeiras: com tampa acionada por pedal e em quantidade suficiente em todos os ambientes da barraca. 1.2. Pessoal - Limpeza: Manter profissional específico para limpeza em cada barraca de alimentação. - Uniforme: Calça comprida, camisa com manga curta, sapato fechado, uso de touca ou rede para quem possui cabelo comprido e boné para cabelo curto. - Adornos: São totalmente proibidos, exceto aliança de casamento ou noivado. - Maquiagem e cosméticos em geral: são totalmente proibidos para quem manipula alimentos e bebidas. - Documentação: os atendentes deverão possuir certificado de participação em palestra ou carteirinha de saúde atualizada além de documento de identidade com foto sempre consigo. 1.3. Procedimentos - Limpeza: Todos os ambientes da barraca devem ser mantidos secos e limpos durante todo o tempo da atividade. - Equipamentos e Utensílios que entram em contato com alimentos: devem estar em bom estado de conservação e sem imperfeições que possam comprometer a higienização dos mesmos. Devem ser de materiais não corrosíveis e que não transmitam substâncias tóxicas, odores, nem sabores aos alimentos. Os utensílios de madeira (colheres, tábuas, etc.) são totalmente proibidos. - Panos para secagem de bancadas e limpeza de superfícies: que tenham manuseio de alimento devem ser obrigatoriamente descartáveis. - Fica proibida a guarda de materiais que não sejam inerentes à atividade sendo vedada a utilização da barraca para depósito de objetos estranhos, sendo proibido o uso do espaço para atendimento como depósito. - Espaço para depósitos e câmaras frias para guarda de produtos, será disponibilizado pela PROEB, na parte posterior das barracas onde deverão ser instalados conteiners designados para tal finalidade. - As matérias primas como alimentos secos e bebidas devem ser armazenadas sob estrados e afastadas das paredes.

- Quando necessário geladeira ou freezer no interior da barraca para acondicionamento de alimentos estes devem estar organizados em número suficiente para o volume estocado de alimentos. - Todo o alimento/matéria prima que for retirado da sua embalagem original e não utilizado na sua totalidade deve ser devidamente acondicionado nas geladeiras, ou freezers em vasilhames fechados ou protegidos por papel filme e conter uma etiqueta com informações como identificação do alimento, procedência, data da abertura da embalagem e data de validade. - Se houver necessidade de descongelamento de alimentos este deve ser realizado sob refrigeração. - O óleo a ser inutilizado deve ser armazenado em recipiente próprio e ter destinação adequada e comprovada. - Os alimentos que estão sendo preparados devem permanecer por tempo mínimo em temperatura ambiente. - Preparações frias que estão a espera de serem consumidas devem ser armazenadas em dispositivos de frios (geladeiras, estufas frias) até su entrega ao consumidor. O mesmo vale para preparações quentes (salsicha, macarrão, arroz, molhos de maionese, mostarda, etc) que devem ser armazenadas em dispositivos de calor até sua entrega ao cliente. - O local deve estar sempre limpo e organizado. 2. CEREST 2.1. Estrutura Física - Armário: para guarda de pertences dos trabalhadores, conforme NR24, localizado em local adequado, porém fora da área destinada para atendimento. - Banquetas: providenciar cadeiras ergonômicas para os trabalhadores conforme recomendações da NR24. - Cadeiras de descanso: disponibilizar cadeiras para descanso dos trabalhadores nos horários de descanso. - Instalações elétricas: providenciar que todas as instalações elétricas sejam executadas atendendo a NR10. A fiação elétrica deve estar sempre protegida por eletrodutos, os aparelhos elétricos (freezers, fornos, etc) devem ter disjuntores individuais e cada barraca deverá ter uma caixa de disjuntores individual instalada em local de fácil acesso. - Todo equipamento produtor de calor (fogão, forno, fritadeira) deve ser coberto por sistema de exaustão. - Manter pelo um extintor de incêndio compatível com as instalações, para prevenção de incêndio.

ANEXO 2: MEMORIAL DESCRITIVO DAS BARRACAS DA PRAÇA DE ALIMENTAÇÃO/ SETOR 2 - OKTOBERFEST 2015 E 2016/ SOMMERFEST

2016 E 2017

1. ESPECIFICAÇÃO DO OBJETO Construção de barraca para alimentação – Praça de Alimentação e Setor 2 2. ÁREAS A fachada e as laterais da construção deverão simular o estilo “enxaimel” com apliques de madeira sob a pintura. Deverá ter cumeira central com “água” para as laterais da casa (o formato em cume deverá estar visível na fachada), com testeira frontal decorada com lâmpadas 15 watts, de 220 volts, de luminosidade clara florescente na cor amarela, instaladas de 10 cm em 10 cm na testeira frontal. 3. MEMORIAL DESCRITIVO DE SERVIÇOS 3.1. Bases e Fundações: A base da barraca (assoalho) deverá ser executada de tal forma que o piso acabado dentro da barraca fique em torno de 0,19m acima do nível do pátio. 3.2. Estrutura: Toda a estrutura da barraca deverá ser confeccionada em madeira eucalipto tratada ou outra equivalente, sendo necessário o comprovante de origem legal da madeira. O modo construtivo poderá prever sistema de encaixes para a possível desmontagem, estocagem e remontagem em 2016. 3.3. Paredes, Painéis e Balcões: - O fechamento da barraca deverá ser executado em chapas de compensado com espessura igual ou superior a 120mm. - Todos os fechamentos deverão ter acabamento em pintura interna 100% acrílica que aceite lavagem. Na área externa o acabamento deverá reproduzir detalhes da arquitetura ‘enxaimel’ com acabamento em pintura lavável. - O balcão de atendimento deverá ter largura mínima de 0,40m e ser revestido com material lavável – recomendável laminado melamínico (tipo ‘formica’). A altura do balcão deverá ser de 1,10m pelo lado externo. - A barraca poderá ter uma divisória interna para separar área de preparo da área de entrega dos produtos. Essa divisória é opcional. - Confecção de um local para atendimento de caixa. (ver croqui). - Instalação de 2 ou 3 portas em madeira (de acordo com o lay oyt adotado) pintadas com tinta esmalte sintético. 3.4. Cobertura: Construção da cobertura em madeira com telhas de barro vermelhas em duas águas (queda lateral) e possíveis detalhes da arquitetura ‘enxaimel’. A estrutura completa (incluindo a cobertura) não poderá ter mais de 2,90 metros de altura 3.5. Forros: - Instalação de 50 m² de forro em PVC na cor branca. - Revestimentos de Piso: Sobre o assoalho de madeira deverá ser aplicado piso vinílico em manta (tipo Decorflex) pregado para permitir o reaproveitamento no ano seguinte. 3.6. Instalações Hidro-sanitárias:

- Todas as barracas deverão prever balcão com pia para lavagem e higienização de mantimentos e utensílios em quantidade suficiente para a operação do seu negócio. - Em cada barraca deverá estar instalada uma pia tipo lavatório para higienização das mãos dos trabalhadores. - A PROEB disponibilizará para cada barraca um ponto de água e uma saída de esgoto. As ligações internas são de responsabilidade do licitante. 3.7. Instalações Elétricas: - As instalações elétricas necessárias para o perfeito funcionamento da barraca (tomadas, iluminação, lâmpadas e fiação elétrica) são de total responsabilidade da licitante. A PROEB disponibilizará para cada barraca um quadro de disjuntores com um disjuntor geral. - A fiação elétrica (cabo PP) deve estar sempre protegida por mangueiras ou eletrodutos, os aparelhos elétricos (freezers, fornos, etc) devem ter disjuntores individuais instalados na caixa disponibilizada pela PROEB para tal finalidade. - Todo equipamento produtor de calor (fogão, forno, fritadeira) deve ser coberto por sistema de exaustão. - Manter pelo menos um extintor de incêndio compatível com as instalações, para prevenção de incêndio. - Garantir que todas as instalações elétricas sejam executadas atendendo a NR10. 3.8. Instalações Hidráulicas - A Proeb disponibilizará apenas o ponto de água (mangueira com registro até o ponto de venda); - Todas as instalações de pias, esgoto, torneiras e conexões são de responsabilidade do permissionário. 3.9. Bancadas de trabalho: Revestidas com material liso, lavável, impermeável e resistente de preferência laminado melamínico (tipo ‘fórmica’). 3.10. Identidade Visual Toda casa deverá seguir a identidade da testeira, contida neste anexo. O layout será fornecido pela PROEB, conforme Anexo 3. Fica a cargo do permissionário a produção do material nas especificações seguintes: base: Chapa de PVC 15mm, entre 1,5m X 1,5m até 2 x 2m, corte especial redondo, 1x0 cor, com instalação do conjunto fixada com parafusos na base superior de cada casa. 4. PRAZOS Todas as barracas deverão estar prontas para vistoria no dia 1º de outubro do ano corrente. 5. RESPONSABILIDADES TÉCNICAS A empresa vencedora da licitação é obrigada a apresentar os respectivos alvarás da Vigilância Sanitária, Corpo de Bombeiros e o Certificado de Liberação emitido pelo Centro de Referencia e Saúde do Trabalhador (CEREST).

6. IMAGENS DE REFERÊNCIA

Imagens Ilustrativas




ANEXO 3: COMUNICAÇÃO VISUAL DOS PONTOS DE ALIMENTAÇÃO

Imagem referência do ponto “Wurst Haus”. Todas as artes dos pontos de venda serão fornecidas pelo Parque Vila Germânica

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EDITAL DE LICITAÇÃO: ALIMENTAÇÃO DA OKTOBERFEST …jornaldeblumenau.com.br/geral/arquivos/08627-Edital-Alimentacao... · com apliques de madeira sob a pintura. - Deverá ter cumeeira