EDITAL N.º 020/2017 PROCESSO Nº 20495/2017 … · Departamento de Compras da Fundação Butantan sito a Av. Dr Vital Brasil, 1500, Butantã, São Paulo-SP. ... Portaria 2619/11

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EDITAL N.º 020/2017 PROCESSO Nº 20495/2017 MODALIDADE: ATO CONVOCATÓRIO TIPO: MENOR PREÇO OBJETO DA SELEÇÃO: Contratação de empresa especializada em preparação e fornecimento de refeições para os funcionários do Complexo Butantan.

RECIBO

A Empresa__________________________________________________ CNPJ n°. __________________________, retirou Edital do Ato Convocatório nº. 020/2017 e deseja ser informada de quaisquer alterações, respostas a esclarecimentos e impugnações pelo e-mail: __________________________.

________________________, aos _______ /_______ / _______

_________________________________________________ (Assinatura)

OBS.: ESTE RECIBO DEVERÁ SER REMETIDO AO DEPARTAMENTO DE COMPRAS E LICITAÇÕES/PROCESSO DE SELEÇÃO

PELO E-MAIL: [email protected] e [email protected]

PARA EVENTUAIS COMUNICAÇÕES AOS INTERESSADOS, QUANDO NECESSÁRIO.

mailto:[email protected]


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EDITAL N.º 020/2017 PROCESSO Nº 20495/2017 MODALIDADE: ATO CONVOCATÓRIO TIPO: MENOR PREÇO OBJETO DA SELEÇÃO: Contratação de empresa especializada em preparação e fornecimento de refeições para os funcionários do Complexo Butantan. DATA: 30/10/2017 HORA: 09h30min. LOCAL: Sala de reuniões da DBI – Divisão Bioindustrial - (Prédio Administrativo da FUNDAÇÃO BUTANTAN, 1º andar). A FUNDAÇÃO BUTANTAN, pessoa jurídica de direito privado sem fins lucrativos, instituída em 31 de maio de 1989 por escritura pública, devidamente registrada no 3º cartório de registro civil de pessoas jurídicas de São Paulo–SP, sob o n° 133326, inscrita no CNPJ/MF sob o nº 61.189.445/0001-56, sediada na Avenida Doutor Vital Brasil nº 1.500, Butantã, São Paulo–SP, CEP nº 05.503-900, TORNA PÚBLICO que se encontra aberto processo de SELEÇÃO DE FORNECEDORES, para contratação de Empresa Especializada em Preparação e Fornecimento de Refeições para os Funcionários do Complexo Butantan, através de ATO CONVOCATÓRIO, tipo MENOR PREÇO, em conformidade com o art. 5º, II c/c § 4º do Regulamento de Compras e Contratações da Fundação Butantan, bem como as demais normas regulamentares aplicáveis à espécie. O Edital estará disponível no site http://www.fundacaobutantan.org.br/editais/listaeditais/Paginas/default.aspx e/ou na sede da FUNDAÇÃO BUTANTAN, situada na Avenida Doutor Vital Brasil nº 1.500, Butantã, São Paulo–SP, e poderá ser retirado junto ao Departamento de compras e licitações das 9h00min às 17h00min, de segunda à sexta-feira, entre os dias 09/10/2017 e 27/10/2017, mediante a entrega de pen drive (flash drive). As empresas que retirarem o edital deverão encaminhar o “Recibo de Retirada” para a Sra. KATIA CILENE PAULINO DA SILVA e DANIEL RIBEIRO DA SILVA no endereço eletrônico [email protected] e [email protected], para comunicações relativas a alterações, respostas a esclarecimentos e impugnações. É obrigatório às empresas interessadas a realização de visita técnica, que deverá ser previamente agendada junto ao Departamento de Compras e licitações da Fundação Butantan e Recursos Humanos, através dos endereços eletrônicos [email protected] , [email protected] e [email protected] e deverá ocorrer entre os dias 09/10/2017 e 13/10/2017, das 9 às 11 horas e das 14 às 16 horas. A visita das instalações onde se desenvolverão os serviços, objetivando o total conhecimento, pela licitante, das características e escopo dos serviços. A vistoria deverá ser realizada por pessoa capacitada que possibilite o(a) vistoriador(a) avaliar as condições do local e objeto desta licitação não cabendo à licitante vencedora alegar desconhecimento dessas características. Até 02 (dois) dias úteis anteriores à data fixada para recebimento das propostas, qualquer pessoa poderá solicitar esclarecimentos, providências ou impugnar o instrumento convocatório.

Os pedidos de esclarecimentos e providências deverão ser solicitados via e-mail para o endereço eletrônico: [email protected] e [email protected], em horário comercial das

http://www.fundacaobutantan.org.br/editais/listaeditais/Paginas/default.aspx








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08:00hs ás 17:00hs, indicando no preâmbulo da mensagem o CNPJ, Razão Social e nome do representante solicitante, se pessoa jurídica e CPF para pessoa física e disponibilizar as informações (endereço completo, telefone, fax e e-mail) para envio de resposta. Não serão aceitos questionamentos com mais de uma única indicação de endereço eletrônico. Não será admitida a impugnação do edital, por intermédio de fac-símile ou via e-mail, sendo o mesmo devendo ser protocolado junto ao Departamento de Compras da Fundação Butantan sito a Av. Dr Vital Brasil, 1500, Butantã, São Paulo-SP.

A petição será dirigida à autoridade subscritora do edital, que se pronunciará no prazo de até 02 (dois) dias úteis. Acolhida a petição contra o ato convocatório, será designada nova data para a realização do certame. Sob a pena de DESCLASSIFICAÇÃO, todas as propostas deverão atender integralmente as especificações contidas neste Edital, bem como deverão os interessados cumprir todos os requisitos da habilitação. Os envelopes contendo a proposta, documentos de habilitação e os documentos de credenciamento fora dos envelopes, serão recebidos no endereço acima mencionado, na sessão pública de processamento do Ato Convocatório, iniciando às 09h30min, e será conduzida pelo Presidente da Comissão de Julgamento, com o auxílio da Equipe de Apoio já nomeada e designada na designada na Portaria Presidência 028/2017, emitida em 25/09/2017. 1. DO OBJETO 1.1. O presente edital tem como objeto Contratação de Empresa Especializada em Preparação e

Fornecimento de Refeições para os Funcionários do Complexo Butantan, conforme especificações constantes do Memorial Descritivo, que integra este Edital – ANEXO I.

1.2. A prestação de serviços de nutrição e alimentação realizar-se-á mediante a utilização das dependências da Contratante, onde a alimentação será preparada e distribuída aos usuários, mediante a operacionalização e desenvolvimento de todas as atividades para o processo de produção e distribuição de refeições destinadas à comunidade do Complexo Butantan, assegurando uma alimentação balanceada e em condições higiênico-sanitárias adequadas, em conformidade ao disposto neste Edital e seus anexos.

Os serviços deverão ser executados com todos os elementos previstos neste edital, em sua finalização, será emitido o respectivo TRD, que deverá ser atestado pelo responsável técnico da área de Recursos Humanos com assinatura do Termo de Recebimento Definitivo dos Serviços (ANEXO XIX ).

1.3. O objeto desta prestação de serviços deverá atender a legislação citada a seguir e ainda, no que couber qualquer legislação pertinente.

1.3.1. Ministério da Saúde. Secretaria de Vigilância Sanitária. Portaria 1428, de 26/11/93. Regulamento Técnico sobre Inspeção Sanitária, Boas Práticas de Produção e/ou Prestação de Serviços e Padrão de Identidade e Qualidade na área de Alimentos.

1.3.2. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC nº 275, de 21/10/02. Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos de Alimentos e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores de Alimentos. Brasília, DF. DOU de 23/10/2002;

1.3.3. Ministério da Saúde. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC nº 216, de 15 de Setembro de 2004. Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de

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Alimentação. Brasília, DF. DOU de 16/09/2004.

1.3.4. Secretaria de Estado da Saúde. Centro de Vigilância Sanitária. Portaria CVS 5, de 09/04/2013. Aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, e o roteiro de inspeção anexo. São Paulo-SP. DOE de 19/04/2013;

1.3.5. Ministério da Saúde. Secretaria de Vigilância Sanitária. Portaria 326 de 30/07/97. Regulamento Técnico sobre as condições higiênico-sanitárias e boas práticas de fabricação

1.3.6. Prefeitura da Cidade de São Paulo. Secretaria Municipal de Saúde. Portaria 2619/11 de 06/12/2011. Aprova o Regulamento de Boas Práticas e de Controle de condições sanitárias e técnicas das atividades relacionadas à importação, exportação, extração, produção, manipulação, beneficiamento, acondicionamento, transporte, armazenamento, distribuição, embalagem e reembalagem, fracionamento, comercialização e uso de alimentos – incluindo águas minerais, águas de fontes e bebidas, aditivos e embalagens para alimentos.

2. DA FONTE DE RECURSOS 2.1. Os recursos necessários para a realização do objeto deste Ato Convocatórios serão custeados por verba própria da Fundação Butantan. 2.2. Os recursos financeiros encontram-se reservados em conta da Fundação Butantan. 3. DA VISITA TÉCNICA 3.1. As empresas interessadas, para efeito de elaboração das propostas, poderão visitar o local de execução do objeto deste Ato Convocatório, sendo obrigatória a visita técnica para a participação na Seleção de Fornecedores. 3.2. Cada empresa interessada poderá participar da visita técnica com no máximo, 02 (dois) representantes legais, procuradores ou prepostos com poderes específicos ou representantes necessariamente por ela credenciados. 3.3. Para realização da visita técnica, o representante da empresa deverá apresentar-se no Setor de Compras e licitações da Fundação Butantan, no horário agendado, devidamente munido de documento de identificação com foto, e de documento de credenciamento da empresa, de Carteira de Trabalho ou carta de preposto. 3.4. O representante da empresa receberá o certificado de visita técnica (ANEXO II), que será fornecido pelo Departamento de Compras e Licitações da Fundação Butantan, e deverá apresentá-lo dentro do Envelope 1 – PROPOSTA DE PREÇOS E PROPOSTA TÉCNICA. 4. DA HABILITAÇÃO PARA PARTICIPAR. 4.1. Poderão participar deste Ato Convocatório as empresas que tenham objeto social pertinente e compatível com o objeto da Seleção e que atendam todas as exigências deste Ato Convocatório, inclusive quanto à documentação constante deste instrumento e seus anexos. 4.2. As empresas ou sociedades estrangeiras em funcionamento no país deverão apresentar Decreto de Autorização e ato de registro ou autorização para funcionamento expedido por Órgão competente, quando a atividade assim o exigir. 4.3. Será vedada a participação de empresas que se enquadrarem em, no mínimo, uma das seguintes situações:

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a) Declaradas inidôneas para licitar e contratar com a Administração Pública e/ou com a FUNDAÇÃO BUTANTAN. b) Impedidas de licitar e contratar com a União, Estados, Distrito Federal ou Municípios, nos termos das legislações pertinentes; c) Suspensas de contratar com a FUNDAÇÃO BUTANTAN, com a Administração Pública Federal, Estadual, Municipal, e/ou por qualquer de um de seus órgãos descentralizados; d) Reunidas em consórcio, qualquer que seja sua forma de constituição; e) Em processo judicial de falência ou em recuperação judicial, inclusive o extrajudicial; f) Que participem de mesmo grupo econômico ou financeiro, incluindo diretores, acionistas (com participação em mais de 5%) ou representantes legais comuns, e, ainda, aquelas que dependam ou subsidiem econômica ou financeiramente da outra empresa; g) Empresas ou sociedades estrangeiras que não estejam em funcionamento no país; h) Que tiverem seus contratos rescindidos por má prestação de serviços realizados no COMPLEXO BUTANTAN (Instituto Butantan e Fundação Butantan).

5. DAS CONDIÇÕES DE PARTICIPAÇÃO. 5.1. A participação das empresas interessadas será obrigatória em todo o objeto da seleção de fornecedores, não sendo admitida a apresentação de:

5.1.1. Envelopes e propostas sem a participação do representante legal na sessão, tais como os entregue pelos Correios, motoboy, entregadores, empresas de logística, dentre outras;

5.1.2. Proposta para atendimento parcial do objeto. 6. DA FORMA DE APRESENTAÇÃO DA PROPOSTA DE PREÇOS E DOS DOCUMENTOS DE HABILITAÇÃO. 6.1. A proposta e os documentos para habilitação deverão ser apresentados, separadamente, no ato do credenciamento, em 02 (dois) envelopes fechados e indevassáveis, contendo em sua parte externa, além do nome da PROPONENTE, os seguintes dizeres:

RAZÃO SOCIAL E CNPJ DA EMPRESA Envelope nº 1 – PROPOSTA DE PREÇOS E PROPOSTA TÉCNICA

FUNDAÇÃO BUTANTAN ATO DE SELEÇÃO DE FORNECEDORES – ATO CONVOVATÓRIO Nº 020/2017

PROCESSO Nº 20495/2017

RAZÃO SOCIAL E CNPJ DA EMPRESA Envelope nº 2 – DOCUMENTOS DE HABILITAÇÃO

FUNDAÇÃO BUTANTAN ATO DE SELEÇÃO DE FORNECEDORES – ATO CONVOVATÓRIO Nº 020/2017

PROCESSO Nº 20495/2017

6.2. A proposta deverá ser elaborada em papel timbrado da empresa e redigida em língua portuguesa, salvo quanto às expressões técnicas de uso corrente, com suas páginas numeradas sequencialmente, furadas (dois furos), sem rasuras, emendas, borrões ou entrelinhas e ser datada e assinada pelo representante legal da empresa ou pelo procurador.

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6.3. Os documentos necessários à habilitação e proposta deverão ser apresentados no original ou por qualquer processo de cópia autenticada por tabelião de notas. 6.4. Salvo justo motivo e sob pena de aplicação das penalidades previstas em lei, não caberá desistência da proposta depois de aberto o respectivo envelope. 6.5 Ocorrendo divergência entre os valores unitários e totais prevalecerão os unitários. 6.6 Todos os valores deverão ser indicados com duas casas decimais, desprezando-se frações remanescentes. 6.7 O licitante deverá indicar, obrigatoriamente, e fazer constar em sua proposta, o sindicato representativo da categoria profissional envolvida nos serviços contratados. 7. DO CONTEÚDO DO ENVELOPE Nº 1 – PROPOSTA. 7.1. A proposta de preço deverá conter os seguintes elementos:

7.1.1. Razão Social, endereço, CNPJ e Inscrição Estadual, telefone e endereço eletrônico (e-mail). 7.1.2. Número do processo e do Ato Convocatório. 7.1.3. Descrição de forma clara e sucinta do objeto do presente certame, em conformidade com o memorial descritivo do ANEXO I deste Ato Convocatório. 7.1.4. O Prazo de validade da proposta não poderá ser inferior a 60 (sessenta) dias corridos, a serem contados da data de abertura do envelope proposta. 7.1.5. Orçamento contemplando por itens os preços unitários por refeição e global total expresso em moeda corrente nacional, devendo o preço incluir todas as despesas com encargos fiscais, comerciais, sociais, operacionais e de pessoal, que deverá ser assinado pelo responsável legalmente habilitado. Os valores deverão ser apresentados em planilha segundo ANEXO IV. 7.1.6. Quaisquer alterações na proposta que visem modificar, extinguir ou criar direitos, sem previsão neste Ato Convocatório, serão tidas como inexistentes, aproveitando-se o restante da proposta naquilo em que não for conflitante com este instrumento. 7.1.7. Os preços devem incluir todas as despesas diretas ou indiretas e as margens de lucro da empresa, que se refiram ao objeto descrito e caracterizado nas especificações deste Ato Convocatório e seus anexos, tais como: materiais e mão-de-obra direta e indireta; serviços de terceiros aplicados à própria manutenção ou em atividade de apoio, como por exemplo transporte, locações de máquinas e equipamentos, ou de imóveis e instalações auxiliares; seguros legal ou contratualmente exigidos; encargos sociais e trabalhistas, observando e incluindo nos preços a atualização da legislação (Lei 13.161/2015) referente a desoneração da folha de pagamento válida a partir de 1º de dezembro de 2015 em relação a CPRB – Contribuição Previdenciária sobre a Receita Bruta; impostos e taxas incidentes sobre a atividade econômica; multas aplicadas pela inobservância de normas e regulamentos; alojamentos e alimentação; vestuário e ferramentas; equipamentos de proteção individual e coletivo; depreciações e amortizações; despesas administrativas e de escritório; testes laboratoriais ou outros exigíveis por norma técnica, despesas com gerenciamento de resíduos, tais como: contratação de caçamba, aquisição de embalagens para acondicionamento dos resíduos gerados, transporte e destinação final para os resíduos da obra, elaboração do Plano de Gerenciamento de Resíduos, bem como outros relacionados e pertinentes.

7.2. A Proposta Técnica deverá contemplar plano de trabalho detalhado, abordando os tópicos mencionados no Memorial Descritivo (ANEXO I), devendo constar os seguintes itens:

a) Relação de mão-de-obra especializada: pessoal técnico, operacional e administrativo; capacitados e em número suficiente para atender e desenvolver todas as atividades previstas, observadas as

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normas vigentes de Vigilância Sanitária, o quadro de nutricionistas e técnicos em nutrição deve atender às exigências do Conselho Regional de Nutricionistas-3ª Região. b) Cronograma de permanência de pessoal e regime de operação; c) Relação de permanência dos equipamentos a serem utilizados com especificações mínimas, ano de fabricação, nome do fabricante e condições mecânicas atuais a serem utilizados no decorrer do contrato; d) Descrição da área destinada para armazenamento temporário dos resíduos gerados durante a execução do contrato; e) Demais informações que julgarem pertinentes ao desenvolvimento dos serviços de forma satisfatória.

7.3. Certificado de Visita Técnica, conforme modelo do Anexo II. 7.4. Declaração de que tem pleno conhecimento das informações necessárias à execução do objeto contratado, bem como do local para cumprimento das obrigações, conforme modelo do Anexo III. 7.5. Documentos técnicos:

7.5.1 Atestado(s) de bom desempenho anterior em contrato da mesma natureza e porte, fornecido(s) por pessoas jurídicas de direito público ou privado, que especifique(m) em seu objeto necessariamente os tipos de serviços realizados, com indicações das quantidades e prazo contratual, datas de início e término e local da prestação dos serviços. a) Entende-se por mesma natureza e porte, atestado(s) de serviços similares ao objeto da licitação que demonstrem que a empresa prestou serviços correspondentes a 50% (cinquenta por cento) do objeto da licitação. b) A comprovação poderá ser efetuada pelo somatório das quantidades realizadas em tantos contratos quanto dispuser o licitante, desde que coincidentes em pelo menos seis meses. c) O(s) atestado(s) deverá(ão) conter: d) Prazo contratual, datas de início e término; e) Local da prestação dos serviços; f) Natureza da prestação dos serviços; g) Quantidades de refeições fornecidas, no prazo de vigência do contrato, bem como a média diária de refeições; h) Caracterização do bom desempenho do licitante; i) Outros dados característicos e, j) A identificação da pessoa jurídica emitente bem como o nome e o cargo do signatário.

7.6 Comprovação da capacitação técnico-profissional, mediante a apresentação de documentos(s) que demonstre(m) dispor a licitante de profissional (is) de nível superior que já tenha atuado como Responsável Técnico por serviço de alimentação e nutrição com características e complexidade semelhantes às do objeto da licitação, certificado pela entidade profissional competente. 7.7 A comprovação do vínculo profissional poderá ser feita mediante a apresentação de contrato social, registro na carteira profissional, ficha de empregado ou contrato de trabalho, ou ainda, no caso de profissional autônomo, mediante contrato particular entre a licitante e o profissional, pelo qual este se obrigue a realizar os serviços correspondentes e a funcionar como responsável técnico caso a licitante se sagre a vencedora do certame.

7.7.1 Para comprovação da veracidade das informações apresentadas pela CONTRATADA que tenha se valido de atestados emitidos por signatários que não sejam contratantes titulares, fica reservada à FUNDAÇÃO BUTANTAN a promoção de diligências necessárias. Assim, a veracidade das informações prestadas e dos documentos apresentados pela CONTRATADA são de sua

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responsabilidade, sujeitando-a às sanções previstas nas legislações civil e penal. Os esclarecimentos e as informações prestadas por quaisquer das partes serão sempre por escrito, e estarão, a qualquer tempo, com vistas franqueadas nos autos do Processo do Ato Convocatório em epigrafe.

7.8. A empresa CONTRATADA deverá apresentar previamente ao início das atividades, Plano de Gerenciamento de Resíduos, bem como PPRA, PCMSO. 7.9. Declaração de que disponibilizará, durante todo o período de vigência do contrato, em seu quadro de empregados, de um nutricionista devidamente registrado no Conselho Regional de Nutricionistas – CRN e detentor de atestado de responsabilidade técnica relativo à elaboração de cardápio e fiscalização de preparo e fornecimento de refeições em características compatíveis com as do objeto desta licitação, conforme modelo do ANEXO V. 7.10. Declaração de que a empresa se compromete a fornecer toda documentação exigida pela área de Segurança do Trabalho e Meio Ambiente, providenciar e garantir o uso de equipamentos de proteção individual (EPI) e equipamentos de proteção coletiva (EPC) necessários e adequados ao desenvolvimento de cada etapa dos serviços, bem como demais dispositivos de segurança, conforme Normas Regulamentadoras da Portaria 3214/78 do MTE e do Procedimento de Gestão de Segurança para terceiros DESEG/PG/003-R00 (ANEXO VII). 7.11. Declaração de que a empresa está ciente da politica de meio ambiente do Instituto Butantan, através do PROCEDIMENTO IB/MN/GMA/D-0001 001 - MANUAL DE GESTÃO AMBIENTAL PARA EMPRESAS CONTRATADAS (ANEXO VIII), e, ainda, se compromete a fornecer toda documentação exigida pela área de meio ambiente. 7.12. Declaração de que a empresa se compromete a garantir que todos os profissionais que prestarão serviços nos locais aonde serão executados estejam trajando uniformes e crachá de identificação da empresa, conforme modelo do ANEXO VI. 7.13. Declaração de que a empresa manterá preposto na cidade de São Paulo, que detenha poder para resolver ocorrências pertinentes ao contrato, durante todo o período de execução, conforme modelo do ANEXO XI. 7.14. Poderão ser sanadas, a critério da Comissão, as falhas na proposta de preços consideradas como meramente materiais e formais, ou seja, que possam ser corrigidas no ato e que não inviabilizem a determinação da sua proposta de preços. 8. DO CONTEÚDO DO ENVELOPE “DOCUMENTOS DE HABILITAÇÃO”. 8.1. O envelope "Documentos de Habilitação" deverá conter os documentos a seguir relacionados, sendo que a falta de apresentação de qualquer deles ensejará a desclassificação da participante, no caso de não ser possível sanar a falha no ato, por meio de consulta on line na própria sessão ou em até 02 (dois) dias úteis, a critério da Comissão Julgadora. 8.2. A habilitação jurídica dar-se-á após a análise dos seguintes documentos pelos Interessados.

8.2.1. Registro comercial, para empresa individual 8.2.2. Ato constitutivo, estatuto ou contrato social em vigor, devidamente registrado, para as

sociedades empresariais e, no caso de sociedades por ações, acompanhado de documentos de eleição de seus administradores; Inscrição do ato constitutivo no caso de sociedades simples, acompanhada, quando couber, de prova de registro de ata de eleição da diretoria em exercício (Registro Civil das Pessoas Jurídicas);

8.2.4. Decreto de autorização, tratando-se de sociedade empresária estrangeira em funcionamento no País, e ato de registro ou autorização para funcionamento expedido pelo órgão competente, quando a atividade assim o exigir;

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8.2.5. Os documentos relacionados no item 8.2 e instrumento de mandato deverão ser entregues no início da sessão pública, fora dos envelopes “proposta” e “habilitação”, juntamente com a carta de credenciamento.

8.3. A qualificação econômico-financeira será avaliada com base nas seguintes exigências: 8.3.1. Balanço patrimonial e demonstrações contábeis do último exercício social (2016), mencionando expressamente, no balanço, o número do Livro Diário e das folhas em que se encontra transcrito, e o número do registro do livro na Junta Comercial/Cartório de Registro de Títulos e Documentos, podendo ser substituído pelo SPED – Sistema Público de Escrituração Digital, de modo a comprovar a boa situação financeira da empresa, vedada a sua substituição por balancetes ou balanços provisórios. 8.3.2. Balanço do último exercício social encerrado em 31 de dezembro (2016), devidamente registrado nos órgãos competentes, acompanhado do balancete e DRE mais recente. 8.3.3. Balancete atualizado, devidamente assinado pelo contador e pelo representante legal da empresa, caso as informações apresentadas não sejam julgadas suficientes pela Comissão de Julgamento. 8.3.4. Índices contábeis de qualificação nos seguintes coeficientes:

1 – Índice de Liquidez Corrente – ILC = (AC/PC) > 1,00 Onde:

ILC = Índice de liquidez corrente AC = Ativo Circulante

PC = Passivo Circulante

2 – Quociente de Solvência – QS = AT/(PT-PL) > 1,00 Onde:

AT = Ativo Total PT = Passivo Total

PL = Patrimônio Líquido

8.3.5. Comprovação de patrimônio líquido de, no mínimo, 10% (dez por cento) do valor da contratação. 8.3.6. No caso de empresas não sujeitas à obrigatoriedade de publicação do balanço patrimonial e respectivas demonstrações contábeis, deverão ser apresentadas cópias legíveis e autenticadas das páginas do Diário Geral, devidamente assinadas pelo contador responsável e por seus sócios, bem como dos termos de abertura e encerramento do Diário Geral registrado na junta Comercial ou no Cartório de Registro de títulos e Documentos. 8.3.7. No caso de empresa constituída há menos de 1 (um) ano, a comprovação do tem 8.3.4 deverá ser substituída pela demonstração contábil relativa ao período de funcionamento.

8.4. A comprovação da regularidade fiscal será analisada mediante a entrega dos seguintes documentos:

8.4.1. Prova de inscrição no Cadastro Nacional da Pessoa Jurídica - CNPJ, do Ministério da Fazenda, sendo aceito documento extraído por meios eletrônicos de comunicação. 8.4.2. Certidão Conjunta Negativa de Débitos relativos a Tributos Federais, Dívida Ativa da União, e Contribuições Previdenciárias, do domicílio ou sede da empresa, válida nos termos da Portaria Conjunta PGFN/RFB nº 3 de 22/11/05, unificada através da Portaria MF 358, de 5 de setembro de 2014, sendo aceito documento emitido por sítio eletrônico competente.

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8.4.3. Certidão de regularidade de situação, quanto aos encargos tributários estaduais, em data não superior a 180 (cento e oitenta) dias, contados a partir de sua expedição, se outro prazo não estiver assinalado em lei ou no próprio documento, sendo aceito documento emitido por sítio eletrônico competente. 8.4.4. Certidão de regularidade fiscal tributária municipal mobiliária e imobiliária, em data não superior a 180 (cento e oitenta) dias, contados a partir de sua expedição, se outro prazo não estiver assinalado em lei ou no próprio documento, sendo aceito documento emitido por sítio eletrônico competente para tanto. 8.4.5. Certidão negativa de falência, concordata, recuperação judicial e extrajudicial, expedida pelo distribuidor da sede da pessoa jurídica; 8.4.6. Certidão Negativa de Débitos Trabalhistas, exigida de acordo com Lei nº 12.440/2011. 8.4.7. Certificado de regularidade perante o Fundo de Garantia por Tempo de Serviço (FGTS), com prazo de validade em vigor, sendo aceito documento emitido por sítio eletrônico governamental. 8.4.8. As empresas sediadas fora do Município de São Paulo deverão comprovar, através de certidão negativa, sua regularidade para com sua respectiva Fazenda Municipal, relativa aos tributos mobiliários e imobiliários, apresentando ainda, Declaração Regularidade Fiscal firmada pelo representante legal, sob as penas da lei, do não cadastramento e de que nada devem à Fazenda do Município de São Paulo, relativamente àqueles tributos, conforme ANEXO XIII. 8.4.9. Na hipótese de não constar prazo de validade nas certidões apresentadas, a FUNDAÇÃO BUTANTAN aceitará como válidas as certidões expedidas em até 180 (cento e oitenta) dias imediatamente anteriores à data de apresentação das propostas, bem como poderá a Comissão optar por sanar falha formal na apresentação de Certidão por meio de Consulta on line na própria sessão. 8.4.10 Registro ou inscrição da empresa no conselho regional de nutrição em plena validade.

8.5. Para fins de habilitação, a FUNDAÇÃO BUTANTAN verificará em sítios na Internet oficiais dos órgãos e entidades emissores de certidões a autenticidade das certidões emitidas, constituindo meio legal de prova. 8.6. Será exigida e analisada documentação extraordinária probatória com o seguinte teor:

8.6.1. Declaração elaborada em papel timbrado da empresa e subscrita por seu representante legal de que se encontra em situação regular perante o Ministério do Trabalho, conforme modelo – ANEXO XIV, no que se refere à observância do disposto no inciso XXXIII, do artigo 7º, da Constituição Federal. 8.6.2. Declaração elaborada em papel timbrado da empresa e subscrita por seu representante legal, assegurando a inexistência de impedimento legal para licitar ou contratar com a Administração e/ou com a FUNDAÇÃO BUTANTAN nos moldes e forma do ANEXO XV. 8.6.3. As empresas que, por sua natureza ou dispositivo legal, estiverem dispensadas da apresentação de algum documento de habilitação, deverão apresentar declaração a respeito, citando os dispositivos legais pertinentes. 8.6.4. Caso a participante seja Matriz e a executora dos serviços seja filial, os documentos referentes à Habilitação deverão ser apresentados em nome da Matriz e também da Filial.

8.7. Caso haja subcontratação, que não contemple o objeto principal deste certame, a licitante deverá apresentar cópia dos contratos com as empresas e suas respectivas licenças de operação emitidas pelos órgãos competentes. 8.8. A aceitação, pela FUNDAÇÃO BUTANTAN, de qualquer subcontratada, não isentará a empresa contratada de suas obrigações e responsabilidades assumidas na forma deste Ato Convocatório, permanecendo a empresa contratada integralmente responsável perante a Fundação Butantan pelos serviços executados pelas suas subcontratadas.

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8.9. A empresa contratada deverá entregar os documentos relacionados às áreas de Segurança do Trabalho e Meio Ambiente conforme procedimento DESEG/PG/0003-R00 - Gestão de Segurança para Terceiros (ANEXO VII) e para a área de Meio Ambiente conforme procedimento IB/MN/GMA/D-0001 001 - MANUAL DE GESTÃO AMBIENTAL PARA EMPRESAS CONTRATADAS, conforme ANEXO VIII.

9. DA SESSÃO PÚBLICA DE RECEBIMENTO DAS PROPOSTAS E DOS DOCUMENTOS DE HABILITAÇÃO. 9.1. Na hora e local indicados serão observados os seguintes procedimentos pertinentes a este Ato Convocatório:

a) credenciamento dos representantes legais das empresas interessadas em participar do certame;

b) recebimento dos envelopes “Proposta” e “Habilitação”;

c) abertura dos envelopes “Proposta”;

d) classificação provisória das propostas em ordem crescente de valores;

e) abertura dos envelopes “Habilitação” das empresas cuja propostas tenham sido classificadas em primeiro lugar, com o menor valor e atendido todos os requisitos do Item 7 deste Edital;

f) Suspensão da sessão para análise do conteúdo do envelope nº1 “proposta técnica e comercial”, assim como o conteúdo do envelope nº 2 “Habilitação”, caso a contratação não seja concluída em apenas uma sessão;

g) apresentação dos relatórios originados da análise técnica dos envelopes “Proposta” e “Habilitação”, em seguida habilitação ou inabilitação da primeira classificada;

h) desclassificação das propostas que não atendam às exigências contidas neste Ato Convocatório e classificação provisória das demais propostas em ordem crescente de preços;

i) negociação com a empresa vencedora na tentativa de reduzir o preço final, tendo em vista a maximização do interesse de ser obtida a proposta mais vantajosa, desde que factível em termos de escopo e valor orçado.

j) declaração da empresa vencedora do certame pelo critério TÉCNICA E PREÇO com menor preço global total;

k) abertura de oportunidade aos presentes para que manifestem eventual intenção de interposição de recurso, registrando-se em ata a síntese das razões de recorrer, sob pena de decadência;

l) encaminhamento dos autos do processo à autoridade competente para adjudicação e homologação do objeto do certame, na hipótese de não ter havido interposição de recursos.

10 DO CREDENCIAMENTO 10.1. No dia, horário e local estabelecido no preâmbulo deste Ato Convocatório, serão realizados em sessão pública, o credenciamento dos representantes das empresas e o recebimento dos envelopes “proposta” e “habilitação”. 10.2. Aberta a sessão, o representante legal da empresa deverá credenciar-se junto à Comissão de Julgamento, devidamente munido de instrumento que o legitime a participar da SELEÇÃO DE FORNECEDORES – Carta de Credenciamento (ANEXO XVI), e de sua cédula de identidade ou outro documento equivalente com foto. 10.3. Não será aceita a participação de empresa retardatária, a não ser como ouvinte, e nem a participação de empresas que apresentarem os envelopes e propostas, por meio de terceiros, sem a presença de um representante legal na sessão.

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10.3.1. Será considerada retardatária a empresa cujo representante apresentar-se no local de realização da sessão pública após declarada aberta pelo Presidente da Comissão de Julgamento.

10.4 Será credenciado apenas 01 (um) representante para cada licitante, sendo que cada um deles poderá representar apenas uma empresa. 10.5. O credenciamento será realizado por um dos seguintes meios:

10.5.1. Instrumento público ou particular de procuração com firma reconhecida, por meio da qual o representante legal da empresa outorgue poderes ao credenciado para representá-la em todos os atos do certame, em especial para formular ofertas e para recorrer ou desistir de interpor recurso, acompanhado de cópia do contrato ou estatuto social e suas alterações. A procuração, acompanhada da cópia do contrato ou estatuto social, deverá ser entregue no início da sessão pública, fora dos envelopes “proposta” e “habilitação”. 10.5.2. Cópia do contrato ou estatuto social da empresa, quando sua representação for feita por um de seus sócios, dirigente ou assemelhado, acompanhada da ata de eleição da diretoria, em se tratando de sociedade anônima; 10.5.3. Fica dispensado de apresentar a procuração o diretor ou sócio que comparecer representando a sociedade, desde que o nome e número de documento de identidade constem do contrato social ou documento em apartado registrado na Junta Comercial ou Cartório de Registro de Pessoas Jurídicas. 10.5.4. Nenhuma pessoa, ainda que munida de procuração, poderá representar mais de uma empresa, sob pena de exclusão sumária das representadas; 10.5.5. Os documentos poderão ser apresentados no original ou por cópia autenticada, e serão retidos para oportuna juntada aos autos do processo administrativo que formaliza a presente Seleção de Fornecedores.

10.6. Poderão ser sanadas, a critério da Comissão, as falhas na documentação do credenciamento consideradas como meramente materiais e formais. 11. DO PROCESSAMENTO DA SELEÇÃO 11.1. Os procedimentos desta SELEÇÃO DE FORNECEDORES serão conduzidos pelo Presidente da Comissão de Julgamento e comissão constituída para este ato convocatório. 11.2. Das sessões realizadas lavrar-se-ão atas circunstanciadas assinadas pelos membros da Comissão e pelos representantes legais ou credenciados presentes. 11.3. As dúvidas e falhas materiais e formais suscitadas durante as sessões serão resolvidas pela Comissão de Julgamento, na presença das participantes, ou relegadas para ulterior deliberação, a juízo do Presidente da Comissão, devendo o extrato da resposta ser publicado no site http://www.fundacaobutantan.org.br/editais/listaeditais/Paginas/default.aspx. 11.4. No local, data e horário indicados no preâmbulo deste Ato Convocatório, em sessão pública, a Comissão de Julgamento receberá os documentos de credenciamento, os envelopes contendo as propostas e os documentos de habilitação. Na sequência, procederá à abertura dos Envelopes n.º1 - Proposta, sendo que os envelopes e as propostas, depois de verificados e rubricados por todos os presentes, serão juntados ao processo. 11.5. Os envelopes n.º 2 – Documentos de Habilitação, depois de rubricados por todos os presentes, ficarão sob a guarda da Comissão de Julgamento fechados e inviolados, até as respectivas aberturas na sessão do ato convocatório, caso não sejam abertos na sessão inicial. 12. DA ANÁLISE E JULGAMENTO DAS PROPOSTAS E DA HABILITAÇÃO


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12.1. As propostas de preços serão verificadas quanto à exatidão das operações aritméticas apresentadas, que conduziram ao valor total por item e, ainda, ao valor global total, procedendo-se às correções correspondentes nos casos de eventuais erros encontrados, tomando-se como corretos os preços unitários por item. As correções efetuadas serão consideradas para a apuração do valor final da proposta. 12.2. A análise das propostas visará o atendimento das condições estabelecidas neste Ato Convocatório, sendo desclassificada a proposta que:

a) Estiver em desacordo com qualquer das exigências estabelecidas neste Ato Convocatório. b) Apresentar preços unitários ou totais simbólicos, irrisórios ou de valor zero, incompatíveis com os preços dos insumos praticados no mercado ou salários de mercado, ou que se revelar manifestamente inexequível. c) Possuir falhas ou erros que não sejam de natureza meramente formal. d) Não apresentar valores unitários.

12.3. A Comissão de Julgamento poderá, a qualquer momento, solicitar às empresas a composição e comprovação de preços unitários e/ou de mão de obra/materiais/equipamentos, bem como demais esclarecimentos que julgar necessários. 12.4. O julgamento das propostas será efetuado pela Comissão de Julgamento, que elaborará a lista de classificação, observada a ordem crescente dos preços apresentados. 12.5. No caso de empate entre duas ou mais propostas, será realizado sorteio para desempate. 12.6. Será aberto o Envelope n.º 2 – Documentos de Habilitação da empresa que apresentar o menor preço global total e cumprir os requisitos da proposta. 12.7. Os envelopes de habilitação das empresas que tiveram propostas desclassificadas serão devolvidos fechados, desde que não tenha havido recurso ou após a sua denegação. 12.8. Não se admitirá desistência de proposta, salvo por motivo justo decorrente de fato superveniente e aceito pela Comissão de Julgamento. 12.9. Admitir-se-á o saneamento de falhas relativas aos documentos de habilitação, desde que esse saneamento possa ser concretizado no prazo máximo de 2 (dois) dias úteis, sob pena de inabilitação e aplicação das sanções cabíveis. 12.10. Na hipótese de inabilitação de todas as empresas, a Comissão de Julgamento poderá fixar-lhes o prazo de 3 (três) dias úteis para a apresentação de nova documentação, marcando-se nova data para abertura dos envelopes nº 2, mediante publicação nos mesmos meios onde foi publicado o Ato Convocatório de abertura. 12.11. Será considerada vencedora do certame a empresa que, atendendo a todas as condições do presente Ato Convocatório e , todas as especificações técnicas, e oferecer o menor preço global total. 13. DOS RECURSOS 13.1. No final da sessão, a empresa que quiser recorrer, deverá manifestar imediata e motivadamente a sua intenção, abrindo-se o prazo de 05 (cinco) dias úteis para apresentação das razões de recurso, ficando as demais empresas desde logo intimadas a apresentar contrarrazões em igual prazo, que começará a correr no término do prazo do recorrente, sendo-lhes assegurada vista imediata do processo. 13.2. A ausência de manifestação imediata e motivada das empresas importará na decadência do direito de recurso, e na adjudicação do objeto do certame pelo Diretor Presidente da Fundação à empresa vencedora. 13.3. Interposto o recurso, a Comissão de Julgamento poderá reconsiderar a sua decisão ou encaminhar o processo para decisão pela autoridade competente. 13.4. Após a publicação da Decisão de Recurso Administrativo, que deverá ocorrer em até 05 (cinco) dias úteis a contar do último dia do prazo para interposição das contrarrazões, as empresas poderão interpor a

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Representação, no prazo de 02 (dois) dias úteis após a publicação da referida decisão, sendo cabível somente nos casos de decisão relacionada com o objeto do certame de que não caiba recurso hierárquico, devendo a petição estar dirigida ao Diretor-Presidente da Fundação Butantan. 13.5. Decididos os recursos e constatada a regularidade dos atos praticados, o Diretor Presidente da Fundação adjudicará o objeto do certame à empresa vencedora. 13.6. O recurso terá efeito suspensivo e o seu acolhimento importará na invalidação dos atos insuscetíveis de aproveitamento. 13.7. As razões, contrarrazões de recurso e Representação deverão ser apresentadas em forma de petição e protocoladas no prazo estipulado no item 13.1, no Departamento de compras e licitações, Jurídico/Processo de Seleção da Fundação Butantan, na Avenida Doutor Vital Brasil nº 1500, Butantã - São Paulo –SP, CEP 05503-90, entre as 9:00h e 17:00 h. 13.8. A decisão do recurso será publicada no site http://www.fundacaobutantan.org.br/editais/listaeditais/Paginas/default.aspx. 13.9. Decididos os recursos e constatada a regularidade dos atos praticados, a autoridade competente adjudicará e homologará o procedimento de seleção. 13.10. O recurso administrativo interposto de forma inadequada e/ou em desacordo com as condições deste edital não será conhecido. 13.11. Os autos do processo administrativo ficarão com vista franqueada às participantes no Departamento de compras e licitações da Fundação Butantan no horário compreendido das 9h às 12h e das 13h às 17h nos dias úteis, conforme endereço constante no subitem 13.7. 14. DA HOMOLOGAÇÃO E DA ADJUDICAÇÃO 14.1. Efetuada a classificação final, a Comissão de Julgamento emitirá parecer sugerindo a adjudicação do objeto do certame, encaminhando o processo administrativo à autoridade competente para adjudicação e homologação dos atos praticados no processo até o presente momento. 14.2. O Diretor Presidente da Fundação Butantan, à vista dos elementos constantes no processo nº 17765/2016 e, não havendo óbice de ordem legal, administrativa ou judicial quanto à sua regularidade, emitirá o Despacho de Adjudicação e Homologação com fulcro no artigo 5º, inciso II c/c § 4º, e artigos 14, 15, 25, 26, 27 e 28, todos do Regulamento de Compras e Contratações da Fundação Butantan. 14.3. O Despacho de Adjudicação e Homologação será publicado no site http://www.fundacaobutantan.org.br/editais/listaeditais/Paginas/default.aspx e em jornal de grande circulação. 15. DA CONTRATAÇÃO 15.1. A contratação decorrente desta Seleção de Fornecedores será formalizada mediante celebração de Termo de Contrato (ANEXO XVII).

15.1.1. Se na ocasião da formalização do contrato, as certidões de regularidade do Fundo de Garantia por Tempo de Serviço (FGTS), a Fazenda Nacional (Certidão Conjunta Negativa de Débitos relativos a Tributos Federais, Dívida Ativa da União, e Contribuições Previdenciárias), Certidão Negativa de Débitos Relativos aos Tributos Estaduais e Municipais e a Certidão Negativa de Falência e Concordata, estiverem com os prazos de validade vencidos, a Fundação Butantan verificará a situação por meio eletrônico hábil de informações, certificará nos autos do processo a regularidade e anexará os documentos passíveis de obtenção por tais meios, salvo impossibilidade devidamente justificada. 15.1.2. Em não atualizando as certidões vencidas por meio eletrônico hábil de informações, a Adjudicatária será notificada para, no prazo de 02 (dois) dias úteis, comprovar sua situação de



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regularidade, mediante a apresentação das certidões respectivas com prazos de validade em vigência, sob pena de não ser realizada a contratação.

15.2. A adjudicatária será convocada para que no prazo estabelecido pela instituição, compareça na Fundação Butantan, na Avenida Dr. Vital Brasil nº 1500 – Butantan – São Paulo/SP para assinar o termo de contrato. 15.3. O prazo de convocação poderá ser prorrogado uma vez, por igual período, quando solicitado pela parte e desde que ocorra motivo justificado aceito pela Fundação Butantan. 15.4. O não cumprimento da obrigação estabelecida ou a não apresentação dos documentos indicados, nos prazos indicados neste instrumento, caracterizará o descumprimento total da obrigação assumida, sujeitando a adjudicatária às penalidades legalmente estabelecidas e à aplicação de multa de 1% do valor do contrato. 15.5. Na hipótese de descumprimento das obrigações previstas para assinatura do contrato pela empresa vencedora, serão convocadas as demais empresas CONTRATADAS classificadas, por ordem de classificação, para análise dos documentos de habilitação visando à efetivação da contratação, sem que decorra qualquer direito de indenização às partes envolvidas. 15.6 Providenciar sem quaisquer ônus para a Contratante, após a assinatura do Contrato, a obtenção de

licenças, alvarás, autorizações, e outros que se fizerem necessários junto às autoridades competentes, para

o funcionamento do restaurante, como por exemplo: o alvará de funcionamento e os registros de inspeção

sanitária, que deverão afixar e manter em locais visíveis e de fácil identificação.

16. DO RECEBIMENTO DO OBJETO 16.1. Autorizada a contratação pela autoridade competente e assinada a minuta do contrato pelas partes, será expedida a Ordem de Compras pelo setor de Compras e Licitações e a empresa contratada deverá de imediato, fornecer, implantar e iniciar a prestação dos serviços de acordo com os critérios estabelecidos nesse Ato Convocatórios e seus anexos, conforme ANEXO XVII. 16.2. Os serviços deverão ser executados até a data limite conforme estabelecido pela área de Recursos Humanos da Fundação/Instituto Butantan e deverá iniciar em até 02/01/2018, sendo a data de inicio contada a partir da assinatura do termo contratual por ambas as partes procedido do envio da Ordem de Compras, e serão medidos apenas os serviços executados e concluídos. 16.3. As medições para faturamento ocorrerão mensalmente, a partir da assinatura do termo contratual por ambas as partes procedido do envio da Ordem de Compras do Objeto, sendo precedidas de solicitação da Contratada, com antecedência de 15 (quinze) dias corridos, instruída com os seguintes elementos:

a) relatórios escritos (memória de calculo); b) apresentação de Manifestos de Transporte - MTR e Certificação de destinação ou disposição final dos resíduos gerados mensalmente. c) apresentação dos recolhimentos de FGTS e INSS relativos aos funcionários que estejam executando os serviços pela CONTRATADA, bem como das empresas SUBCONTRADAS.

16.4. A Fundação Butantan rejeitará, no todo ou em parte, o serviço executado em desacordo com os termos do Ato Convocatório Nº 020/2017 e seus Anexos e contrato firmado entre a Fundação Butantan e a empresa vencedora. 16.5. Todos os projetos legais elaborados pela Contratada deverão ser aprovados pela área técnica da Fundação Butantan. 17. DA FISCALIZAÇÃO

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17.1. A Fundação Butantan realizará, por meio de equipe de técnicos por ela designada, inspeções de fiscalização durante a execução dos serviços, com o objetivo de aferir o atendimento dos requisitos legais e técnicos vigentes, nos termos do ANEXO I. 17.2. A Fundação Butantan, independentemente do controle tecnológico exigido para a execução dos serviços, poderá exigir que sejam atestadas a qualidade, as características dos produtos utilizados e dos serviços executados, por meio de ensaios, testes, laudos e demais provas estabelecidas em normas técnicas oficiais, correndo as despesas por conta da Contratada. 18. DAS SANÇÕES PARA O CASO DE INADIMPLEMENTO 18.1. A empresa que ensejar o retardamento do certame ou não mantiver a proposta pelo prazo estabelecido, ou fizer declaração falsa, garantido o direito prévio de citação e ampla defesa, ficará sujeita à suspensão do direito de participar de processo de seleção e celebrar contrato com a Fundação Butantan, pelo prazo de até 2 (dois) anos, ou sob declaração de inidoneidade, sem prejuízo da multa de 1% (um por cento) do valor total de sua proposta. 18.2. A recusa da adjudicatária em assinar o contrato, sem justificativa aceita pela Fundação Butantan, implicará no impedimento de participar de processo de seleção e celebrar contrato com a Fundação, pelo prazo de 2 (dois) anos, bem como na aplicação da multa de 1% (um por cento) sobre o valor total do contrato a ser assinado. 18.3. As penalidades são independentes e a aplicação de uma não exclui a aplicação das outras, segundo os fatos geradores que as ensejem. 18.4. As importâncias relativas às multas poderão ser descontadas das garantias prestadas pelas empresas. 18.5. Pela inexecução total ou parcial do Contrato objeto do Ato Convocatório em epigrafe, erros de execução, mora na execução dos serviços, a CONTRATANTE aplicará as seguintes sanções progressivas:

a) Advertência; b) Multa; c) Suspensão temporária de participação nas contratações e impedimento de celebrar contrato com a Fundação Butantan, por prazo não inferior a 02 (dois) anos; d) Declaração de inidoneidade para contratar com a Fundação Butantan.

18.6. Não obstante o direito das partes ao ressarcimento por prejuízos causados e sem prejuízo das demais penalidades previstas no contrato, ficam estipuladas as seguintes penalidades: 18.6.1 Pela inexecução total do presente contrato, a parte culpada pagará à parte inocente multa equivalente a 20% (vinte por cento) do valor do contrato; 18.6.2 Pela inexecução parcial do presente contrato, a parte culpada pagará à parte inocente multa equivalente a 15% (quinze por cento) sobre o valor da parcela inadimplida; 18.6.3 Pelo descumprimento de qualquer outro dispositivo contratual não relacionado diretamente à execução do objeto contratado, a parte culpada pagará à parte inocente multa equivalente a 5% (cinco por cento) do valor do contrato. 18.6.4 O atraso na execução dos serviços, quando por culpa da CONTRATADA, acarretará a aplicação de multa diária de 0,5% (meio por cento) sobre o valor do contrato, limitada a 10% (dez por cento), multa esta que poderá ser descontada do valor a ser pago. O atraso injustificado superior a 10 (dez) dias caracterizará inexecução total, ensejando a rescisão unilateral do contrato a exclusivo critério da CONTRATANTE. 18.6.5 A justificativa do atraso deverá ser encaminhada ao setor jurídico da CONTRATANTE no prazo mínimo de 24 horas antes do referido atraso e com a previsão do prazo máximo para a entrega do produto.

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18.6.6. O atraso injustificado superior a 10 (dez) dias caracterizará inexecução total, ensejando a rescisão unilateral do contrato a exclusivo critério da CONTRATANTE. 18.7. A inadimplência da CONTRATADA, independentemente do transcurso do prazo estipulado na alínea anterior, em quaisquer dos casos, observado o interesse da Contratante e a conclusão dos procedimentos administrativos pertinentes, poderá implicar a imediata rescisão unilateral do Contrato, com a aplicação das penalidades cabíveis; 18.8 A rescisão ocorrida exclusivamente por culpa da CONTRATADA implicará a inexecução total do objeto do contrato, devendo ser aplicada a penalidade prevista no subitem 18.6.1 desta cláusula. 18.9. Quando aplicadas as multas previstas, mediante regular processo administrativo, poderão elas serem compensadas pelo Departamento Financeiro da CONTRATANTE, por ocasião do pagamento dos valores devidos, nos termos dos arts. 368 a 380 da Lei nº 10.406, de 10 de janeiro de 2002 (Código Civil); 18.10. Na impossibilidade de compensação, nos termos do item anterior ou, inexistindo pagamento vincendo a ser realizado pela CONTRATANTE, ou, ainda, sendo este insuficiente para possibilitar a compensação de valores, a CONTRATADA será notificada a devolver a importância remanescente das multas aplicadas, no prazo máximo de 10 (dez) dias, contado da data do recebimento, pela CONTRATADA, do comunicado formal da decisão definitiva de aplicação da penalidade, sem prejuízo das demais sanções legais cabíveis. 18.11. Para todas as penalidades aqui previstas, será garantida defesa prévia à CONTRATADA que deverá ser apresentada no prazo de até 02 (dois) dias úteis, contado do recebimento da notificação encaminhada pela CONTRATANTE. 18.12. As sanções acima descritas poderão ser aplicadas cumulativamente, de acordo com a gravidade da infração, sendo facultada ampla defesa à CONTRATADA no prazo acima mencionado. 19. DO PAGAMENTO E DO REAJUSTE DE PREÇO 19.1. Os pagamentos referentes ao fornecimento do objeto contratado serão condicionados à efetiva entrega do objeto e/ou instalação dos equipamentos, e a efetivação do pagamento deverá ser realizado em 21 DDL (trinta dias da data líquido) contados do recebimento da respectiva nota fiscal da CONTRATANTE, devidamente atestada pelos gestores do contrato, sendo que, desde que o pagamento seja tempestivo nada mais será devido pela CONTRATANTE. 19.2. As notas fiscais que apresentarem incorreções serão devolvidas à CONTRATADA para as devidas correções. Nessa hipótese, o pagamento será efetuado em até 15 (quinze) dias a partir da reapresentação da nota fiscal. 19.3. Os pagamentos serão efetuados por meio de cheque nominal, transferência bancária (DOC ou TED) ou apresentação de boleto bancário, após a entrada da nota fiscal no setor financeiro, contados da data da assinatura do termo de recebimento dos fornecimentos atestados em nota fiscal. 19.4. Os preços serão reajustados anualmente pelo índice IPC-FIPE, a contar da assinatura do contrato. 20. GERÊNCIA DE SEGURANÇA DO TRABALHO E MEIO AMBIENTE 20.1. MEIO AMBIENTE 20.1.1. A empresa CONTRATADA deverá realizar reunião, antes do início das atividades, com as áreas de Segurança do Trabalho e de Meio Ambiente para que sejam fornecidas as diretrizes relacionadas a entrega dos documentos conforme listados abaixo:

a) Antes do início das atividades: • Plano de Gerenciamento de Resíduos - PGR; • Comprovação da capacitação dos funcionários em relação ao PGR;

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• Cópia do contrato com as subcontratadas; • Participação e aprovação dos funcionários da empresa contratada na integração com a área de meio ambiente. b) Durante as atividades: • Manifestos de Transporte de Resíduos - MTR's (controle de transporte); • Certificados de Destinação/Disposição Final de Resíduos. c) No caso de transporte de resíduos perigosos será solicitado pela Gerência de Segurança do Trabalho e Meio Ambiente: • Documentação do veículo; • Cadastro de trânsito de produtos perigosos (CTPP); • Licença Especial de Trânsito de Produtos Perigosos (LETPP); • Plano de Atendimento a Emergências (PAE) aprovado na Secretária do Verde e do Meio Ambiente (SVMA);

Habilitação específica para o motorista (MOPP);Participação e aprovação de seus funcionários na Integração de Meio Ambiente;

Recebimento e aprovação pela GMA de todos os documentos relacionados n o procedimento IB/MN/GMA/D-0001 001 - MANUAL DE GESTÃO AMBIENTAL PARA EMPRESAS CONTRATADAS em formato eletrônico PDF e em cópia física.

20.1.2 Participação e aprovação dos colaboradores da empresa contratada na Integração com á área de Meio Ambiente; Recebimento de toda documentação relacionada no procedimento IB/MN/GMA/D-0001 001 - MANUAL DE GESTÃO AMBIENTAL PARA EMPRESAS CONTRATADAS, em formato eletrônico e cópias físicas, para avaliação e aprovação através área Gestão de Meio Ambiente (GMA); 20.1.3 A empresa contratada deverá entregar á Gerência de Segurança do Trabalho e Meio Ambiente a documentação completa em cópia física e digital; 20.1.4 A validação da documentação se dará no mínimo em até dois dias úteis após a entrega á área de Gestão de Meio Ambiente e Gestão de Segurança do Trabalho; 20.1.5 Após avaliação e aprovação da documentação da empresa contratada, a Gestão de Segurança do Trabalho e Meio Ambiente da Fundação/Instituto Butantan realizará o agendamento da integração com a empresa CONTRATADA.

20.1.6 A empresa CONTRATADA deverá iniciar as atividades somente após cumprir todos os requisitos internos da área de Segurança do Trabalho e Meio Ambiente e realização do treinamento de Integração dos seus colaboradores;

20.1.7 É responsabilidade da empresa CONTRATADA as despesas com a correta descaracterização e destinação dos resíduos sólidos, segundo legislação vigente;

20.1.8 É proibido o descarte de qualquer produto químico ou outros tipos de resíduos pela empresa CONTRATADA nas dependências do INSTITUTO BUTANTAN (IB). Os resíduos químicos e outros gerados na execução dos serviços objeto deste certame, são de responsabilidade da empresa CONTRATADA, que deverá apresentar o PLANO DE GERENCIAMENTO DE RESÍDUOS – PGR, previamente ao início da execução dos serviços á Gerência de Segurança do Trabalho e Meio Ambiente – SMA, que deverá contemplar todas as etapas de manejo dos resíduos, ou seja, área geradora, segregação, acondicionamento, volume gerado, transporte, tratamento até a sua destinação e/ou disposição final ambientalmente adequada bem como a apresentação das Licenças de Operação das empresas envolvidas e apresentação mensal de certificação de destinação final.

20.1.9 A empresa CONTRATADA poderá ser penalizada caso realize atividades em discordância com a Legislação Ambiental e Normas Internas e caso ocorram atividades irregulares quanto ao descarte de resíduos, a Gerência

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de Meio Ambiente – GMA emitirá um Relatório de não Conformidade ao responsável da empresa CONTRATADA, com ciência de seu CONTRATANTE, para as devidas correções com plano de ação;

20.1.10. Os casos omissos serão resolvidos pelo Diretor Presidente da Fundação Butantan, ouvida previamente a

Comissão de Julgamento.

20.1.11. Esse Edital é regido, primeiramente, pelo Regulamento de Compras e Contratações da Fundação

Butantan, subsidiariamente, pelos princípios e diretrizes constantes na Lei. 8.666/93 e, por fim, pela legislação

esparsa correlata.

21. SEGURANÇA DO TRABALHO a) Equipamentos A CONTRATANTE não se responsabilizará pela guarda, perda, furto ou roubo de materiais e equipamentos da CONTRATADA, devendo esta adotar medidas adequadas para sua guarda e preservação. A CONTRATADA deverá fornecer aos seus funcionários ferramentas, EPC, EPI adequados às atividades/serviços contratados. A CONTRATADA deverá manter seu funcionário sempre atualizado quanto a treinamentos e capacitações em seu exercício de função. Os equipamentos fornecidos deverão possuir Certificado de Aprovação (C.A.), dentro da validade emitido pelo Ministério do Trabalho e Emprego e compatíveis com as atividades. b) Integração A liberação para que a CONTRATADA, bem como suas subcontratadas , inicie suas atividades nas dependências do Butantan só ocorrerá após atender os seguintes requisitos:

Recebimento e aprovação pelo DESEG de todos os documentos relacionados no Procedimento nº IB/POP/DES/D-0003-R00 (Gestão de Segurança para Terceiros) em formato eletrônico PDF e em cópia física. Entrega do Original dos Anexos e da APR – Analise Preliminar de Risco de cada etapa das atividades.

Participação e aprovação de seus funcionários na Integração de Segurança do Trabalho; Os funcionários integrados serão informados à Segurança Patrimonial, ficando ciente da presença deles, através de e-mail, para liberação de acesso ao trabalho nas dependências da CONTRATANTE. c) Implicações Legais

Para os casos de trabalhos realizados em discordância com os procedimentos, as normas de segurança e caracterizados como de má fé, isto é, tentando-se burlar a Legislação Brasileira de Saúde e Segurança, a DESEG emitirá uma não conformidade ao responsável da CONTRATADA, com ciência de seu CONTRATANTE, para as devidas correções com plano de ação. Lembramos que a reincidência dos referidos atos poderá resultar em multa, rescisão de contrato e responsabilização de tais atos e suas consequências.

d) Máquinas e Equipamentos Os equipamentos contra incêndio (extintores, hidrantes, alarmes, casa de bombas, caixas d’água) não poderão ser obstruídos ou inutilizados sem prévia autorização do DESEG. Caso o serviço executado venha afetar estes equipamentos, deverá ser solicitada a autorização ao departamento de Segurança do Trabalho um dia útil antes de realizar o serviço. Assim como não obstruir passagens de portas, corredor ou saídas de emergência. Os funcionários da CONTRATADA não terão permissão para utilizar qualquer máquina ou equipamento da CONTRATANTE sem a autorização do responsável pelo setor.

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Somente os Supervisores/Coordenadores da CONTRATANTE poderão emitir ordens relativas ao ligamento ou desligamento de máquinas ou equipamentos.

e) Sinalização Deverão ser obedecidas as sinalizações de segurança e prestar atenção a todos os avisos de precaução. Nunca retire um aviso de precaução sem autorização do DESEG. Colocar a sinalização de segurança adequada (cones, fitas zebradas, cerquite, tapumes e coberturas, placas de comunicação e advertência, etc.) nos trabalhos onde exista a necessidade de isolamentos como, por exemplo, valas, buracos, utilização de escadas, andaimes, manipulação de produtos químicos, piso escorregadio, canteiros de obras, movimentação de cargas, etc.

f) Atividades de Risco Para todo trabalho considerado como atividade de risco como por exemplo, Trabalho com Eletricidade; Trabalho a Quente; Trabalho acima de 2 (dois) metros de Altura; Escavação/ Perfuração; Içamento de Carga; Abertura de Tubulação; Uso de Produto Químico, Inflamável ou Tóxico (pintura, limpeza, piso epóxi, silicones, etc.); Demolição; Espaço Confinado é obrigatório efetuar, antes do início das atividades, abertura de PTS – Permissão de Trabalho Seguro, diariamente, devidamente preenchida e assinada, mantendo-a no local de trabalho; retirar pela manhã antes do início das atividades e devolver no DESEG no final do dia da atividade.

g) Acidentes No caso de ocorrência de qualquer acidente, com ou sem lesão, com funcionário próprio ou Subcontratado, a CONTRATADA deverá:

Atender o acidentado;

Informar imediatamente A Gerência de Segurança do Trabalho e Meio Ambiente - SMA;

Preencher a Comunicação de Acidente do Trabalho (CAT) e registrá-la junto ao INSS em até 24 horas. Encaminhar cópia da CAT para o Departamento de Engenharia d e Segurança e m até 72 horas junto com a Investigação do acidente. Devendo, neste documento conter: dados do acidentado, descrição do acidente, causas básicas e imediatas, providências e recomendações a serem tomadas com prazos para execução, visando prevenir a repetição;

Prestar o acompanhamento necessário ao acidentado durante todo o processo, até o seu retorno às suas atividades normais.

h) Subcontratação A CONTRATADA será responsável pela orientação e encaminhamento das informações deste Memorial e de todas as obrigações legais de Segurança e Saúde do Trabalho no caso de haver SUBCONTRATAÇÃO, não eximindo a CONTRATADA de qualquer reponsabilidade. Caso a empresa queira terceirizar uma operação sobre sua responsabilidade, a mesma deverá remeter ao DESEG todos os documentos requeridos desta outra empresa, seguindo todas as normas e Procedimentos citados. Deverá, ainda, aguardar a avaliação e liberação por parte do DESEG, para que então possa prestar serviços à CONTRATANTE.

i) Uniformes E EPI´S Os funcionários da CONTRATADA, e eventuais funcionários das empresas SUBCONTRATADAS deverão utilizar uniformes em bom estado de conservação, portar crachá de identificação com foto em local de fácil acesso e visível, para controle e liberação às áreas permitidas durante a permanência nas dependências da CONTRATANTE. Utilizar os EPI´s requeridos durante a execução dos serviços, sempre de acordo com as atividades que estiverem sendo desenvolvidas. E, ainda, observar o uso de Equipamentos de Proteção Individual mínimo, dentro das áreas em obras, os quais são: sapatos/bota de segurança (com ou sem biqueira de

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aço/composite – função x atividade x local de trabalho); capacete (com a cor definida por função x atividade); óculos de segurança e protetor auricular. Os funcionários integrados serão informados à Segurança Patrimonial, ficando ciente da presença deles, através de e-mail, para liberação de acesso ao trabalho nas dependências da CONTRATANTE. Qualquer exceção quanto ao cumprimento dos Procedimentos de Segurança só será permitida após expressa autorização do DESEG. 22. BOAS PRÁTICAS AMBIENTAIS 22.1. Elaborar e manter um programa interno de treinamento dos colaboradores da empresa contratada, visando a redução de consumo de energia elétrica, consumo de água e redução de produção de resíduos sólidos, observadas as normas ambientais vigentes.

22.1.1. USO RACIONAL DA ÁGUA - Capacitação e treinamento dos colaboradores quanto ao uso racional da água durante á execução do serviços. Manter critérios especiais e privilegiados para aquisição e uso de equipamentos e complementos que promovem a redução do consumo de água. 22.1.2. USO RACIONAL DE ENERGIA ELÉTRICA - Manter critérios especiais e privilegiados para aquisição de produtos e equipamentos que apresentem eficiência energética e redução de consumo. Periódica verificação durante á execução dos serviços na constatação da existência de vazamentos de vapor ou vazamento de ar nos equipamentos, sistema de proteção elétrica e avaliação as condições de segurança de extensões elétricas. Realizar verificações e, se for o caso, manutenções periódicas nos seus aparelhos e equipamentos elétricos. 22.1.3. REDUÇÃO DE PRODUÇÃO DE RESÍDUOS SÓLIDOS - Promover a implantação de Programa de Coleta Seletiva dos materiais recicláveis, colaborar de forma efetiva no desenvolvimento das atividades do programa interno de segregação desses materiais, em coletores destinados para este fim. 22.1.4. PRODUTOS DE LAVAGEM E SANEANTES DOMISSANITÁRIOS - Manter critérios especiais e privilegiados para aquisição e uso de produtos de lavagem e de higienização. Utilizar racionalmente os produtos adquiridos de específica aplicação nos serviços onde deverá observar regra basilar de menor toxidade e livre de corantes. Manter critérios de qualificação de fornecedores levando em consideração as ações ambientais por estes realizadas. Recomenda-se que a CONTRATADA utilize produtos detergentes de baixas concentrações e baixos teores de fosfato para minimizar os impactos ao meio ambiente. 22.1.5. POLUIÇÃO SONORA - Para os equipamentos utilizados que gerem ruído no seu funcionamento, observar a necessidade de Selo Ruído, como forma de indicação do nível de potência sonora em consonância com a Lei n° 977/1976; Buscar a utilização de novas tecnologias adequadas e conhecidas permitindo com isso o atendimento das necessidades de redução de níveis de ruído, se aplicável.

23. DAS DISPOSIÇÕES FINAIS 23.1. Não havendo expediente ou ocorrendo qualquer fato superveniente que impeça a realização do certame na data marcada, a Comissão de Julgamento informará os participantes do novo dia e horário de realização da sessão, através do site http://www.fundacaobutantan.org.br/editais/listaeditais/Paginas/default.aspx e, também, através de publicação em jornal de grande circulação.


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23.2. Os participantes são responsáveis pela fidelidade e legitimidade das informações e dos documentos apresentados em qualquer fase do Ato Convocatório; 23.3. Os participantes assumirão todos os custos de preparação e apresentação de suas Propostas de Preços; 23.4. Ficam as empresas cientes de que a simples apresentação da proposta implicará na aceitação de todas as condições estabelecidas neste Ato Convocatório. 23.5. A Fundação Butantan se reserva o direito de, a qualquer tempo e a seu exclusivo critério, por despacho motivado, adiar, revogar ou mesmo anular a presente SELEÇÃO DE FORNECEDORES, sem que isso represente motivo para que as empresas pleiteiem qualquer tipo de indenização. 23.6. Ficam as empresas sujeitas às sanções administrativas, cíveis e penais cabíveis caso apresentem, na Seleção, qualquer declaração falsa que não corresponda à realidade dos fatos. 23.7. A homologação do resultado desta Seleção não importará direito à contratação. 23.8. É facultada à Comissão de Julgamento ou ao Diretor Presidente da Fundação Butantan, em qualquer fase da seleção, a promoção de diligência destinada a esclarecer ou a complementar a instrução do processo, vedada a inclusão posterior de documento ou informação que deveria constar originariamente da proposta. 23.9. A critério da Comissão de Julgamento poderão ser relevados erros ou omissões formais de que não resultem prejuízos ao entendimento das propostas, e que possam ser sanados na própria sessão de julgamento, ressalvado o disposto no item 12.9. 23.10. Os casos omissos serão resolvidos pelo Diretor Presidente da Fundação Butantan, ouvida previamente a Comissão de Julgamento. 23.11. Para dirimir quaisquer questões decorrentes do Ato Convocatório, não resolvidas na esfera administrativa, fica eleito o Foro da Comarca da Capital do Estado de São Paulo. 23.12. Integram o presente Ato Convocatório: ANEXOS I – Memoriais Descritivos. ANEXO II – Certificado de Visita Técnica ANEXO III – Declaração de Pleno Atendimento das Informações Técnicas ANEXO IV – Planilha de Composição da Proposta de Preços ANEXO V – Declaração de que disponibilizará, durante todo o período de vigência do contrato, em seu quadro de empregados, de um nutricionista devidamente registrado no Conselho Regional de Nutricionistas – CRN e detentor de atestado de responsabilidade técnica relativo à elaboração de cardápio e fiscalização de preparo e fornecimento de refeições em características compatíveis com as do objeto desta licitação. ANEXO VI - Declaração de que a empresa se compromete a garantir o uso de uniformes e crachá de identificação da empresa ANEXO VII – Procedimento de Gestão de segurança para terceiros – DESEG/-PG-003-R00ANEXO ANEXO VIII – Procedimento IB/MN/GMA/D-0001 001 Manual de Gestão Ambiental para empresas contratadas ANEXO IX - Declaração de pleno atendimento aos requisitos de habilitação ANEXO X - Declaração de que atende as normas relativas à saúde e segurança do trabalho e normas ambientais brasileiras. ANEXO XI - Declaração de disponibilização de proposto na cidade de São Paulo ANEXO XII - Declaração de que a empresa possui apólice de seguro para responsabilidade civil ANEXO XIII - Declaração de regularidade com a fazenda do município de São Paulo ANEXO XIV - Declaração de situação regular perante o Ministério do Trabalho

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ANEXO XV - Declaração de inexistência de fato impeditivo ANEXO XVI - Carta de Credenciamento (MODELO) ANEXO XVII – Modelo da Minuta do Contrato de Prestação de Serviço ANEXO XVIII - Modelo de Ordem de Compras ANEXO XIX – Modelo TRD - Termo de Recebimento Definitivo

Cientes e de acordo com termos e condições do presente Ato de Seleção.

________________________________ Prof. Dr. Erney F. Plessmann de Camargo Diretor Presidente da Fundação Butantan

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________________________ Ivete Machado da Silva Recursos Humanos-FB ________________________ Dra. Jussara Delphino Assessoria Jurídica ________________________ Dra. Hyvarlei Donatangelo Assessoria Jurídica ________________________ Gilberto Padua Diretoria Técnica ________________________ Patricia Marchionno Diretoria Técnica ________________________ Maria Aparecida Da Costa Recursos Humanos-IB __________________________ Daniel Ribeiro Silva Compras e Licitações __________________________ Dr. Esdras Aguiar Assessoria Jurídica

________________________ Josi Silva Compras e Licitações _______________________ Katia Cilene Paulino da Silva Compras e Licitações ________________________ Amanda Castelanelli de Azevedo Compras e Licitações ________________________ Dr. Larry Coelho Erthal Assessoria Jurídica __________________________ Antônio Carlos Pinto Contabilidade __________________________ Eneias Garcia de Carvalho Controle Orçamentário __________________________ José Arnaldo Cruz Engenharia e Arquitetura __________________________ Vanessa Evelin Jesus Vilches Gestão de Segurança do Trabalho e Meio Ambiente

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ANEXO I MEMORIAIL DESCRITIVO

Fornecimento diário de aproximadamente 1456 refeições (almoço), 646 (café da manhã), 103 (jantar), 44 (ceias) e 40 (Kit lanche).

ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS 1. OBJETO DA PRESTAÇÃO DOS SERVIÇOS 1.1 Prestação de Serviços de Nutrição e Alimentação, com a operacionalização e o desenvolvimento de todas as atividades necessárias para o fornecimento de refeições destinadas a Servidores e/ou Empregados, assegurando uma alimentação balanceada e em condições higiênico-sanitárias adequadas. 1.2 A prestação de serviços de nutrição e alimentação realizar-se-á mediante a utilização das dependências do Contratante, onde a alimentação será preparada e distribuída. 1.3 O objeto inclui o fornecimento de gêneros e produtos alimentícios, materiais de consumo em geral (utensílios, descartáveis, materiais de higiene e limpeza, entre outros), equipamentos necessários para a perfeita execução dos serviços, gás, mão de obra especializada e pessoal técnico, operacional e administrativo, em número suficiente para desenvolver todas as atividades previstas, observadas as normas vigentes de vigilância sanitária. 2. LOCAL DE PRESTAÇÃO DOS SERVIÇOS Instalações do Instituto Butantan Endereço : Av. Vital Brasil, nº 1.500 Nome da Unidade : Edifício Restaurante 3. ESTIMATIVA DE CONSUMO

DESCRIÇÃO

QUANTIDADE MÉDIA DIÁRIA (DURANTE A SEMANA)

QUANTIDADE MÉDIA DIÁRIA (FINAIS SEMANA)

QUANTIDADE MÉDIA MENSAL

DESJEJUM 646 - 12.920

ALMOÇO 1456 - 29.120

JANTAR 103 - 2.060

KIT LANCHE 40 - 800

CEIA 44 - 880

TOTAL 2.289 - 45.780

4. HORÁRIOS DE DISTRIBUIÇÃO DAS REFEIÇÕES DIÁRIAS

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DESJEJUM das 5h30 às 8h15 Todos os dias do ano, inclusive feriados previamente notificados

ALMOÇO das 11h00 às 14h30 Todos os dias do ano, inclusive feriados previamente notificados Idem

KIT LANCHES conforme solicitação Todos os dias do ano, inclusive feriados previamente notificados Idem

JANTAR das 18h40 às 21h30 Todos os dias do ano, inclusive feriados previamente notificados Idem

CEIA das 1h00 às 3h00 Todos os dias do ano, inclusive feriados previamente notificados Idem

5. DESCRIÇÃO DOS SERVIÇOS 5.1. A prestação de serviço de nutrição e alimentação engloba o fornecimento de gêneros e produtos alimentícios, materiais de consumo em geral (utensílios, descartáveis, materiais de higiene e limpeza, entre outros), equipamentos complementares necessários para a perfeita execução dos serviços, gás e mão de obra especializada em número suficiente para desenvolver todas as atividades previstas, observadas as normas vigentes. 5.2. Para o desenvolvimento das atividades, a Contratada deverá complementar e instalar os equipamentos, mobiliários e utensílios considerados necessários para a execução do serviço. 5.3. A Contratada deverá executar todas as atividades necessárias ao cumprimento do objeto contratado, dentre as quais se destacam: a) programação das atividades de nutrição e alimentação; b) elaboração de cardápio diário completo - semanal, quinzenal ou mensal – prevendo-se substituições, observado o Anexo I da Resolução SAMSP-16/98 - relação de gêneros e produtos alimentícios padronizados com respectivos consumos “per capita” e frequência de utilização; c) aquisição de gêneros e produtos alimentícios e materiais de consumo em geral; d) controle quantitativo e qualitativo dos gêneros e produtos alimentícios e materiais de consumo; e) armazenamento de gêneros e produtos alimentícios e materiais de consumo; f) programação e aquisição do gás utilizado na preparação das refeições; g) pré-preparo e cocção dos alimentos; h) acondicionamento das refeições em recipientes isotérmicos; i) expedição, transporte, distribuição e porcionamento das refeições aos comensais; j) higienização das dependências, equipamentos e utensílios envolvidos na prestação dos serviços; k) afixação, em local visível, do cardápio do dia e das preparações do cardápio de desjejum, almoço e jantar. 5.4. Os serviços deverão estar sob a responsabilidade técnica de nutricionista, para o desenvolvimento das atividades inerentes ao serviço de nutrição. 5.5. O serviço deverá ser prestado nos padrões técnicos ditados pelas normas vigentes.

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5.6. O quadro de pessoal técnico, operacional e administrativo deverá ser qualificado e em número suficiente. 5.7. Na elaboração dos cardápios deverão ser observados os hábitos alimentares e características dos comensais, incluindo respeito as restrições religiosas e ideológicas dos comensais possibilitando dessa forma, atendimento adequado. 5.8. A alimentação fornecida deverá ser equilibrada e racional e estar em condições higiênico sanitárias adequadas com a devida identificação do valor calórico. 5.9. As refeições deverão estar acondicionadas apropriadamente de forma a conservar a temperatura dos alimentos até o seu porcionamento. 5.10. As amostras da alimentação a ser servida deverão ser separadas diariamente em recipientes esterilizados e mantidos lacrados e sob refrigeração por um prazo de 72 (setenta e duas) horas, para eventuais análises laboratoriais. 5.11. Deverá ser efetuado controle bacteriológico/microbiológico da alimentação a ser fornecida mensalmente, ou a qualquer momento em casos de suspeita de toxinfecções alimentares. 5.12. Durante a execução do serviço, a Contratada deverá observar a aceitação, a apresentação e o monitoramento das temperaturas das refeições servidas, para possíveis alterações ou adaptações, visando atendimento adequado, com base na Portaria C.V.S. nº 5/13, de 19/4/2013. 5.13. Para garantir a manutenção da qualidade do serviço, a Contratada, deverá elaborar Manual de Boas Práticas de Manipulação, com base na Portaria C.V.S. nº 5/13, de 19/4/2013, considerando que a prestação de serviços de nutrição e alimentação realizar-se-á mediante a utilização das dependências do Contratante, onde a alimentação será preparada e distribuída. 6. DA COMPOSIÇÃO DOS CARDÁPIOS COMPOSIÇÃO MÍNIMA DOS ITENS QUE DEVERÃO CONSTAR NAS REFEIÇÕES DIÁRIAS

1. DESJEJUM

PÃES/MASSAS 1 Tipo Pão Francês

1 Tipo Pão Integral ou Pão de forma

1 Tipo Bolo caseiro feito pela contratada

COMPLEMENTOS 1 Tipo Margarida ou Manteiga

1 Tipo Mel ou geleia

1 Tipo Frios/Embutidos

1 Tipo Fruta

BEBIDAS Café com leite

1 tipo Suco natural ou iogurte

2 tipos Saches para chá

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Açúcar e Adoçante

2. ALMOÇO E JANTAR

ITEM COMPOSIÇÃO MÍNIMA EXIGIDA

SALADAS (apresentar dois tipos de molhos para salada)

Tomate (deverá ser servidos todos os dias)

1 tipo de vegetal folhoso (alface, acelga, chicória, agrião, etc.) OU 1 tipo de salada elaborada com maionese ou molho especial

1 tipo de vegetal cru não folhoso (pepino, cenoura ralada, beterraba ralada, rabanete, nabo, etc.)

1 tipo de vegetal cozido (beterraba, cenoura, chuchu, etc. um deles poderá ser um tubérculo (batata, mandioca)

GUARNIÇÕES FIXAS

Arroz branco

Arroz Integral

Feijão Preto (exceto quando tiver feijoada)

Feijão Carioca

Mini pão

GUARNIÇÕES VARIADAS

Deverão ser servidas diariamente no mínimo 2 tipos de guarnições variadas (sugestão: arroz elaborado, purê, suflê, farofa, feijão tropeiro, etc.)

PRATO VEGETARIANO

1 tipo de preparação de proteína para atender ao público vegetariano – sugestão: almôndegas de carne de soja, empadão de tofu, etc.

PRATOS PRINCIPAIS (3 tipos)

Opção de carne vermelha bovina sem osso (3 vezes durante a semana e 1 vez no final de semana)

Opção de pescado ou fruto do mar (2 vezes na semana)

Opção de carne de aves (todos os dias)

Opção de carne suína (1 vez por semana)

SOBREMESA (3 tipos)

Frutas

Doces simples (gelatina, frutas em calda)

Doces Elaborados (tortas, pudins, pavês)

BEBIDAS

Sucos Pasteurizados ou concentrados em bags oferecidos em sistema post mix com 11 sabores de frutas diferentes consumo livre, contendo Chá verde zero e sabores lights OU Sucos de polpa em sabores variados, oferecidos de forma que o consumo seja livre.

3. KIT LANCHE

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2 SANDUICHES COM PÃO DE FORMA Recheios diferentes

1 SUCO DE CAIXINHA Mínimo de 90 ml

1 BARRA DE CEREAIS Mínimo de 70 gramas

1 FRUTA

GUARDANAPO DE PAPEL

SACOLA PLÁSTICA

4. CEIA

1 SOPA OU CALDO Sabores variados

MINI PÃO DE FORMA

1 SUCO DE CAIXINHA Mínimo de 90 ml

1 BARRA DE CEREAIS Mínimo de 70 gramas

1 FRUTA

5. COMPOSIÇÃO DE REFEIÇÃO – PACIENTES DO HOSPITAL VITAL BRASIL

5.1 ALMOÇO/JANTAR – PACIENTE De acordo com a especificidade ou enfermidade de cada paciente. Normalmente são utilizadas preparações servidas na dieta ou preparados individualmente.

5.2 DESJEJUM/CEIA – PACIENTE

PÃES/MASSAS 01 pão de leite embalado individualmente.

TORRADAS OU BISCOITOS Bolachas cream craker ou maisena ou torradas

COMPLEMENTOS Geleia Diet

Manteiga ou Cream cheese

FRUTAS 01 FRUTA

BEBIDAS Café com leite ou Achocolatado

7. DOS CARDÁPIOS 7.1 Para elaboração e execução dos cardápios, deverá ser observado o que segue: - As dietas especiais deverão ser atendidas somente com prescrição médica expedida pela medicina do trabalho e autorização da nutricionista do Contratante, sem custos adicionais; - Os cardápios deverão apresentar preparações variadas de modo a garantir boa aceitabilidade, conforme sugestões constantes do Anexo de cardápio mensal para almoço ou jantar e desjejum; - Deverão ser previstos cardápios diferenciados para as refeições, sem custos adicionais, para atendimento em datas comemorativas, tais como: Páscoa, Natal, Ano Novo, etc.; - A forma de preparo ficará a critério da Contratada, observado o cardápio aprovado previamente pelo Contratante;

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- Os cardápios deverão ser elaborados mensalmente pela Contratada, sendo compatíveis com as estações climáticas e com frequência de repetição quinzenal; - Os cardápios deverão ser apresentados completos ao Contratante, com antecedência de 15 (dias) dias em relação ao 1º dia de utilização, para a devida aprovação, podendo a Contratada, em condições especiais, alterar o cardápio apresentado, desde que mantenha os padrões estabelecidos em contrato e que apresente, com antecedência de 48 (quarenta e oito) horas, motivações formais ao Contratante e esta as aceite; - As refeições deverão apresentar condições higiênico-sanitárias adequadas ao consumo e em atendimento às exigências da Vigilância Sanitária. 8. DISTRIBUIÇÃO DE REFEIÇÕES 8.1 A distribuição de refeições será pelo sistema de balcão térmico para preparações quentes e balcão refrigerado para saladas e sobremesas, utilizando-se bandejas lisas, com pratos de louça branca para refeição e outro para salada e talheres de inox (garfos, facas e colheres) porcionadas no sistema “self-service” parcial ou com porcionamento integral executado pela Contratada, sendo que os empregados da Contratada farão o porcionamento do prato principal e da guarnição, por ocasião do consumo em sistema “self-service”. 8.2 Almoço e jantar O porcionamento das refeições deverá ser da seguinte forma: a) As saladas, arroz, feijão, massas e sopa dispostos nos balcões térmicos/refrigerados devem ser servidos à vontade; b) Suco artificial/natural deverá ser fornecido em copo descartável com capacidade de 240 ml; c) Quanto à sobremesa: - A fruta deverá ser higienizada para ser fornecida; - O doce quando cremoso, ou gelatina, ou pudim deverá ser acondicionado em recipiente descartável com capacidade de 100 ml; - O doce industrializado deve estar em conformidade com a Portaria C.V.S nº 5/13, de 19/4/2013. d) A Contratada deverá disponibilizar talheres em aço inox, que deverão ser acondicionados em embalagens plásticas e também bandejas forradas com papel descartável, sendo esses utensílios colocados em “display” apropriado; e) A Contratada deverá manter nos balcões refrigerados dois tipos de molhos, sendo um, vinagrete. Deverão ser disponibilizados, também, demais temperos como azeite, vinagre, molho de pimenta e outros. Deverá, ainda, manter farinha de mandioca torrada fina. f) No final da refeição, deverá ser fornecido café, acondicionado em garrafa térmica e copo descartável de 50 ml. 9. OPERACIONALIZAÇÃO DO SERVIÇO 9.1 Dos gêneros e produtos alimentícios e outros materiais de consumo - Os gêneros e produtos alimentícios, produtos de higiene e limpeza e outros materiais de consumo necessários à execução do serviço, deverão ser de qualidade comprovada;

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- Para a utilização dos gêneros e produtos alimentícios, deverá ser observado o constante no Código Sanitário do Estado de São Paulo (Decreto Estadual nº 12.486, de 20/10/78) e Portaria C.V.S. nº 5/13, de 19/4/2013. 9.2 Do armazenamento de gêneros e produtos alimentícios - Os gêneros e materiais necessários à execução dos serviços devem ser estocados em local apropriado, obedecendo à Portaria C.V.S. nº 5/13, de 19/4/2013; - O estoque mínimo de gêneros e materiais deve ser compatível com as quantidades necessárias para o atendimento, devendo estar previsto estoque emergencial de produtos perecíveis e não perecíveis destinados à substituição, em eventuais falhas no fornecimento regular de gêneros. 9.3 Do preparo da alimentação - O preparo dos alimentos, em todas as suas fases, deverá ser executado por pessoal treinado, observando-se as técnicas recomendadas, e de acordo com o Regulamento Técnico estabelecido pela Portaria C.V.S.nº 5/13, de 19/4/2013; - Os alimentos não consumidos imediatamente após o preparo deverão ser mantidos a uma temperatura superior a 65ºC ou inferior a 10ºC (saladas e sobremesas), até o momento final da distribuição; - Os vegetais consumidos crus deverão obrigatoriamente ser sanitizados com produtos desinfetantes para uso em alimentos, regularizados na ANVISA e devem atender às instruções recomendadas pelo fabricante e conservados em refrigeração até o momento da distribuição, em conformidade da Portaria C.V.S. nº 5/13, de 19/4/2013; - Todos os alimentos prontos para consumo deverão ser mantidos em recipientes tampados ou cobertos com fita filme de P.V.C., atóxico e mantidos em temperaturas adequadas; - A água para diluição de sucos deverá ser filtrada; - Todas as refeições deverão ser submetidas ao Contratante para degustação, devendo a Contratada realizar imediata retirada e substituição das preparações e/ou alimentos que forem considerados inadequados ou impróprios ao consumo. 9.4 Da distribuição das refeições - A distribuição das refeições será de responsabilidade da Contratada, observados os horários estabelecidos. No porcionamento das refeições, deverão ser observadas a uniformidade, temperatura e apresentação das porções; - Todos os componentes do cardápio deverão estar disponíveis em quantidades adequadas para servir do primeiro ao último comensal; - Os utensílios e recipientes a serem utilizados deverão estar em condições adequadas de uso e em quantidade compatível com o número de refeições a serem servidas; - Todos os componentes do cardápio deverão ser identificados quanto ao seu valor calórico. 9.5 Do controle bacteriológico dos alimentos - Para controle de qualidade da alimentação a ser servida, a Contratada deverá coletar diariamente amostras das preparações, bem como das dietas especiais, se houver, e mantê-las sob refrigeração por 72 (setenta e duas) horas, para eventuais análises Microbiológicas, às suas expensas, apresentando o resultado (laudo) ao Contratante. 9.6 Da higiene

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- A higienização das dependências, equipamentos e utensílios envolvidos na prestação do serviço será de responsabilidade da Contratada, e deverá ser executada observadas as normas da Portaria C.V.S. nº 5/13, de 19/4/2013; - O controle integrado de pragas será realizado, sempre que necessário, por pessoal treinado ou empresa qualificada e devidamente habilitada nos termos da Portaria CVS 9/2000, cuja aplicação de produtos só deve ser realizada quando adotadas todas as medidas de prevenção nas instalações, insumos e alimentos, só podendo ser utilizados produtos registrados no Ministério da Saúde. - A higiene pessoal dos empregados e a limpeza dos uniformes deverão ser supervisionadas diariamente pela Contratada; - Os funcionários deverão higienizar as mãos adotando técnicas e produtos de assepsia de Acordo com a Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação, publicada pela ANVISA, para o cumprimento das regras da Resolução n° 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação; - Os resíduos e sobras de alimentos serão recolhidos pela Contratada, quantas vezes se fizerem necessárias, acondicionados em sacos plásticos reforçados nas cores recomendadas pela legislação vigente, e transportados até o local indicado pelo Contratante para o destino final; - Os vasilhames e caixotes pertencentes à Contratada deverão estar dispostos em local estabelecido pelo Contratante para tal fim; - A higienização das áreas adjacentes à cozinha, utilizadas pela Contratada, é de sua responsabilidade. 9.7 Das instalações e dos equipamentos - O Contratante colocará à disposição da Contratada as instalações do serviço de nutrição; - As adaptações/complementações que se fizerem necessárias, na área física e nos equipamentos, serão de responsabilidade da Contratada, às suas expensas, com prévia anuência do Contratante. No término do contrato, poderão ser retirados todos os equipamentos instalados pela Contratada; - A manutenção preventiva e corretiva dos equipamentos e das instalações físicas será de inteira responsabilidade da Contratada e deverá ser realizada sem prejuízo da perfeita execução dos serviços e sem afetar a segurança; - A produção de refeições dentro de padrões higiênico-sanitários satisfatórios é condição importante para a promoção e a manutenção da saúde. A ocorrência de contaminação cruzada pode ser responsável por surtos de doenças transmitidas por alimentos. Facas e tábuas de apoio representam risco significativo de contaminação. - Recomenda-se o uso de utensílios de corte de cores diferenciadas para cada área de pré-preparo e preparo de alimentos. 9.8 Do pessoal - A Contratada deverá manter o quadro de pessoal (técnico e operacional) de forma a atender plenamente às obrigações contratuais assumidas;

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- A Contratada deverá manter na unidade, obrigatoriamente, um Nutricionista responsável técnico, devidamente credenciado e com poder para deliberar e atender a qualquer solicitação do representante do Contratante; - A Contratada deverá cuidar para que as normas e regulamentos internos do Contratante sejam respeitados; - O controle de saúde dos empregados da Contratada, bem como o cumprimento de todas as exigências da legislação sanitária trabalhista, relativas aos exames médicos, é de sua responsabilidade; - Os empregados deverão se apresentar barbeados, com unhas aparadas, sendo vedado o uso de esmaltes, brincos, colares, pulseiras e outros adornos, durante o trabalho; - Os empregados deverão se apresentar nos locais de trabalho devidamente uniformizados, portando crachá de identificação funcional e limitar sua presença aos seus horários de trabalho; - Os uniformes devem ser fornecidos pela Contratada, compreendendo: aventais, jalecos, calças e blusas, de cor clara, calçados fechados, botas antiderrapantes, incluindo, ainda, obrigatoriamente rede de malha fina para proteção dos cabelos, mesmo que o uniforme inclua touca, bibico ou qualquer outra peça similar; - A escala de serviço mensal dos empregados da Contratada deverá ser afixada no recinto do Contratante, especificando todas as categorias com nome e respectivos horários e função. 9.9 A Contratada obriga-se ao rigor da Portaria 2.619/11-SMS, da Secretária Municipal da Saúde. a) A Contratada fica obrigada a cumprir as boas práticas de fabricação e de prestação de serviços, bem como os procedimentos operacionais padronizados, de acordo como regulamento da Portaria 2.619/11-SMS, e atendendo à legislação federal e estadual pertinentes. 10. BOAS PRÁTICAS AMBIENTAIS ESPECÍFICAS A contratada, além de atender as disposições de sua competência estabelecidas na Lei Federal nº 12.305, de 02/08/2010, quanto à produção, acondicionamento e destinação final de resíduos sólidos promovendo o desenvolvimento sustentável, especialmente nos termos da Lei nº 12.300 de 16 de março de 2006, que institui a política estadual de resíduos sólidos, regulamentada pelo Decreto nº 54.645, de agosto de 2009; cumulada com a Lei nº 13.798, de 9 de novembro de 2009, que implementou a Política Estadual de Mudanças Climáticas – PEMC, regulamentada pelo Decreto nº 55.947, de 24 de junho de 2010; e a Lei nº 14.470, de 22 de junho de 2011, acerca da separação e destinação final de resíduos recicláveis descartados pelos órgãos e entidades da administração pública estadual naquilo que sejam aplicáveis à execução específica da atividade, deverá observar: USO RACIONAL DA ÁGUA a) Colaborar com as medidas de redução de consumo e uso racional da água, cujos encarregados devem atuar como facilitadores das mudanças de comportamento de empregados da Contratada, esperadas com essas medidas;

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b) Manter critérios especiais e privilegiados para aquisição e uso de equipamentos e complementos que promovam a redução do consumo de água, em atendimento às disposições contidas no Decreto Estadual n° 48.138, de 07/10/03; c) Identificar pontos de uso/hábitos e vícios de desperdício de água c.1) Na identificação das atividades de cada ponto de uso, os empregados devem ser treinados e orientados sistematicamente contra hábitos e vícios de desperdício, conscientizando os empregados sobre atitudes preventivas. c.2) Estão proibidas as seguintes ações/atitudes: • Colocar folhas e vegetais de molho em vasilhame com água, durante sua lavagem, ficando a torneira aberta durante o tempo todo, quando da lavagem das folhas/legumes uma à uma; • Manter torneira aberta com bacia embaixo, transbordando água e sem empregado naquele ponto de uso; • Executar operações de lavar e de descascar batatas simultaneamente, mantendo a torneira aberta enquanto executa a segunda tarefa (descascar); • Limpar aves e carnes numa vasilha cheia de água e mantendo a torneira jorrando sobre a vasilha; • Encher a vasilha de água completamente ao executar limpeza no interior de vasilhame; • Interromper algum serviço, para fumar, conversar ou por outro motivo, mantendo a torneira aberta; • Realizar descongelamento de polpas de frutas com a torneira aberta por longo período, diretamente sobre as embalagens; • Deixar carnes salgadas, 24 (vinte e quatro) horas dentro de uma cuba, com a torneira aberta para retirada do sal; • Retirar as crostas dos panelões/caldeirões enchendo de água até a borda. c.3) Devem ser adotados procedimentos corretos com o uso adequado da água, utilizando com economia/sem desperdício e sem deixar de garantir a adequada higienização do ambiente, dos alimentos e utensílios, bem como dos empregados. 1) Lavagem de folhas e legumes: - Desfolhar as verduras; separar as folhas e desprezar as partes estragadas, sempre com a torneira fechada ou iniciar a lavagem quando, no caso de verduras, todo o lote estiver desfolhado; - Lavar em água corrente escorrendo os resíduos; - Desinfetar em cuba específica ou em monobloco exclusivo, imergindo os alimentos em solução clorada a 200 PPM por 20 minutos. (1 colher de sopa de água sanitária a 2,0-2,5% em 1 litro de água potável - mín. 100 e máx. 250 PPM); - Monitorar a concentração de cloro. Não deve estar inferior a 100 PPM; - Monitorar a turvação da solução e a presença de resíduos; - Enxugar em cuba específica ou monobloco exclusivo com água potável ou em solução de água ou vinagre a 2% (2 colheres de sopa para 1 litro de água potável); - Picar, quando necessário, observando rigorosamente as condições de higiene (mão, luvas descartáveis e utensílios/equipamentos desinfetados). 2) Manter a torneira fechada quando:

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- Desfolhar verduras e hortaliças; - Descascar legumes e frutas; - Cortar carnes, aves, peixes, etc.; - Limpar os utensílios: panelões, bandejas etc.; - Quando interromper o trabalho, por qualquer motivo. 3) Outras práticas: - Adotar redutores de vazão em torneiras (arejadores), pois são dispositivos que contribuem para a economia de água, em torno de 25%; - Utilizar bocais de torneira com chuveiros dispersantes, que aumentam a área de contato dos legumes, frutas e, principalmente, das folhosas, diminuindo assim o desperdício; - Não encher os utensílios de água para ensaboar, usar pouca água e somente a quantia necessária de detergente; - Não utilizar água para descongelar alimentos; - Ao limpar os utensílios: panelões, bandejas, etc., utilizar espátula para remoção da crosta e escova não abrasiva; - Jogar os restos no lixo. EFICIÊNCIA ENERGÉTICA a) A aquisição de equipamentos consumidores de energia deverá ser realizada de modo que o bem a ser adquirido apresente o melhor desempenho sob o ponto de vista de eficiência energética (artigo 8º do Decreto Estadual nº 45.765, de 20/04/2001); b) Devem ser verificados na aquisição dos equipamentos, quando possível, o selo PROCEL - Programa Nacional de Conservação de Energia Elétrica e o selo INMETRO - Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial; c) Toda instalação (elétrica, gás, vapor etc.) realizada nas dependências do Contratante deve seguir as normas INMETRO - Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial e os padrões internos estabelecidos para seu adequado funcionamento; d) Verificar periodicamente os sistemas de aquecimento e refrigeração. A formação de chamas amareladas, fuligem nos recipientes e gelo podem ser sinais de mau funcionamento dos equipamentos, manutenção inadequada ou utilização de combustível de má qualidade; e) Verificar, para que haja boa dissipação de calor e economia de energia elétrica, ventilação no local de instalação e a inexistência de sujeira no condensador do sistema de refrigeração; f) Verificar o local da instalação dos sistemas de aquecimento para que correntes de ar não apaguem as chamas; g) Manter critérios especiais e privilegiados para aquisição de produtos e equipamentos que apresentem eficiência energética e redução de consumo; h) Desligar as luzes dos ambientes não ocupadas e acender apenas as luzes necessárias; i) Comunicar ao Controlador sobre equipamentos com mau funcionamento ou danificados como lâmpadas queimadas ou piscando, zumbido excessivo em reatores de luminárias e mau funcionamento de instalações energizadas;

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j) Sugerir, ao Contratante, locais e medidas que tenham a possibilidade de redução do consumo de energia, tais como: desligamento de sistemas de iluminação, instalação de interruptores, instalação de sensores de presença, rebaixamento de luminárias etc.; k) Realizar verificações e, se for o caso, manutenções periódicas nos seus aparelhos elétricos, extensões etc. Evitar ao máximo o uso de extensões elétricas; l) Repassar a seus empregados todas as orientações referentes à redução do consumo de energia fornecidas pelo Contratante; m) A Contratada deve desenvolver junto a seus empregados programas de racionalização do uso de energia. REDUÇÃO DE PRODUÇÃO DE RESÍDUOS ALIMENTARES E MELHOR APROVEITAMENTO DOS ALIMENTOS a) A Nutricionista da Contratada, sempre que possível, deverá adequar na formulação dos Cardápios a prática de reutilização de partes não convencionais de alimentos, propiciando uma maior economia de alimentos, uma melhoria na qualidade da alimentação e reduzindo a produção de resíduos alimentares; b) A Nutricionista da Contratada deverá evitar desperdícios de gêneros alimentícios, que podem ser aplicados na formulação de refeições que utilizam partes não convencionais de alimentos, desde que atenda às necessidades nutricionais diárias recomendadas; b1) Na formulação do cardápio diário, observada a sazonalidade de alguns alimentos, deverá ser observada todas as possibilidades de aproveitamento dos gêneros alimentícios, desde o prato principal, seus acompanhamentos/guarnições, sucos e sobremesas; c) A Nutricionista da Contratada se obriga a visitar o site www.codeagro.sp.gov.br, da "CODEAGRO - Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agronegócios" da Secretaria da Agricultura e Abastecimento do Governo do Estado de São Paulo, para obter receitas desenvolvidas e testadas pela Cozinha Experimental do Serviço de Orientação ao Consumidor constantes do encarte "Diga não ao desperdício"; d) Enriquecer os Cardápios com as ideias de não desperdício de gêneros alimentícios, observando a manutenção da equivalência mínima de necessidades nutricionais diárias recomendadas; com isso reduzindo desperdícios, reduzindo produção e destinação de resíduos alimentares, aumentando o nutrimento das refeições, reduzindo os custos etc.; e) A Nutricionista da Contratada deverá procurar estabelecer diariamente consumos das partes não convencionais dos alimentos que gerem esses benefícios; f) A Nutricionista da Contratada deverá privilegiar, quando da confecção dos cardápios, os produtos alimentícios próprios da época, levando em conta a sazonalidade dos insumos, devendo ainda submeter ao Contratante a aprovação de tais substituições; g) As refeições que utilizam partes não convencionais de alimentos deverão compor os cardápios submetidos à apreciação do Contratante, para sua anuência e aprovação, com antecedência mínima de 15 (quinze) dias de sua utilização; h) Para preservar o valor nutritivo, alguns cuidados são indispensáveis na hora do preparo de hortaliças e frutas, como por exemplo:

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- Lave bem as hortaliças e frutas inteiras em água corrente. No caso de verduras, lave folha por folha e, para legumes e frutas, use uma escovinha; - Coloque, em seguida, em uma vasilha de vidro ou louça com água e cloro. Para o preparo de água com cloro utilize 1 colher (sopa) de hipoclorito de sódio a 2,5% para cada litro de água. Deixe as hortaliças e frutas nesta água por 30 minutos; - Obs.: Nunca as deixe de molho depois de cortadas ou descascadas; - Ao descascá-las, não retire cascas grossas. Sempre que possível, cozinhe hortaliças ou frutas com casca, de preferência inteiras; - Não as corte com faca de ferro, mas sim, de aço inoxidável e pouco antes de serem utilizadas; - Cozinhe as hortaliças apenas o tempo suficiente para que fiquem macias, em pouca água até abrir fervura ou simplesmente refogue-as; - Cozinhe em panela destampada as hortaliças com cheiro forte, como repolho, couve-flor e brócolis, bem como suas folhas e talos. PROGRAMA DE COLETA SELETIVA DE RESÍDUOS SÓLIDOS a) Colaborar de forma efetiva no desenvolvimento diário das atividades do programa interno de separação de resíduos sólidos, caso já implantados nas áreas do Contratante, em recipientes para coleta seletiva nas cores internacionalmente identificadas; b) Quando implantado, pelo Contratante, o Programa de Coleta Seletiva de Resíduos Sólidos deverá observar as seguintes regras: 1) MATERIAIS NÃO RECICLÁVEIS São todos os materiais que ainda não apresentam técnicas de reaproveitamento e estes são denominados REJEITOS, como: lixo de banheiro; papel higiênico; lenço de papel e; outros como: cerâmicas, pratos, vidros pirex e similares; trapos e roupas sujas; toco de cigarro; cinza e ciscos - que deverão ser segregados e acondicionados separadamente para destinação adequada; acrílico; lâmpadas fluorescentes – são acondicionadas em separado; papéis plastificados, metalizados ou parafinados; papel carbono e fotografias; fitas e etiquetas adesivas; copos descartáveis de papel; espelhos, vidros planos, cristais; pilhas - são acondicionadas em separado e enviadas para fabricante. 2) MATERIAIS RECICLÁVEIS Deverão ser disponibilizados pelo Contratante recipientes adequados para a coleta Seletiva de plástico, vidro e papéis secos. Deverá otimizar a utilização dos sacos de lixo cujo fornecimento é de sua responsabilidade, adequando sua disponibilização quanto à capacidade e necessidade, esgotando dentro do bom senso e da razoabilidade o seu volume útil de acondicionamento, objetivando a redução da destinação de resíduos sólidos. PRODUTOS BIODEGRADÁVEIS a) Manter critérios especiais e privilegiados para aquisição e uso de produtos biodegradáveis;

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b) Utilizar racionalmente os saneantes domissanitários cuja aplicação nos serviços deverá observar regra basilar de menor toxidade, livre de corantes e redução drástica de hipoclorito de sódio; c) Manter critérios de qualificação de fornecedores levando em consideração as ações ambientais por estes realizadas; d) Observar, rigorosamente, quando da aplicação e/ou manipulação de detergentes e seus congêneres, no que se refere ao atendimento das prescrições do artigo 44, da Lei no 6.360 de 23 de setembro de 1976 e do Decreto Federal nº 8.077, de 14 de agosto de 2013, as prescrições da Resolução Normativa nº 1, de 25 de outubro de 1978, cujos itens de controle e fiscalização por parte das autoridades sanitárias e do Contratante. e) Recomenda-se que a Contratada utilize produtos detergentes de baixas concentrações e baixos teores de fosfato. CONTROLE DE POLUIÇÃO SONORA Para seus equipamentos que gerem ruído no seu funcionamento, observar a necessidade de Selo Ruído, como forma de indicação do nível de potência sonora, medido em decibel - dB(A), conforme Resolução CONAMA nº 020, de 07 de dezembro de 1994, em face de o ruído excessivo causar prejuízo à saúde física e mental, afetando particularmente a audição; a utilização de tecnologias adequadas e conhecidas permite atender às necessidades de redução de níveis de ruído. DESTINAÇÃO FINAL DE RESÍDUOS DE ÓLEOS UTILIZADOS EM FRITURAS E COCÇÔES a) Em conformidade com a Lei Estadual nº 12.047, de 12.9.2005 e objetivando minimizar impactos negativos ocasionados pela deposição de resíduo de óleo comestível, diretamente na rede de esgotos, a Contratada deverá implantar e manter programas voltados à reciclagem de óleo comestível, tais como destinação a entidades e/ou organizações assistenciais que comprovadamente efetivem o reaproveitamento do óleo para a produção de sabão, etc. 11. OBRIGAÇÕES E RESPONSABILIDADES DA CONTRATADA 11.1 A Contratada deverá responsabilizar-se integralmente pelo serviço objeto do contrato, nos termos da legislação vigente; 11.2 Executar o serviço objeto do contrato, utilizando as instalações do Contratante; 11.3 Complementar, se necessário, e às suas expensas, os equipamentos para a execução do serviço, mediante prévia autorização do Contratante, podendo retirá-los ao término do contrato; 11.4 Efetuar, às suas expensas, as adaptações que se façam necessárias nas dependências do Contratante, mediante prévia e expressa autorização; 11.5 Manter em perfeitas condições de uso as dependências e equipamentos vinculados à execução do serviço, responsabilizando-se por eventuais extravios ou quebras; 11.6 Responsabilizar-se pela manutenção predial, bem como das instalações hidráulicas e elétricas vinculadas ao serviço;

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11.7 Responsabilizar-se pelos entupimentos causados na rede de esgotos, vinculados à prestação do serviço, realizando reparos imediatos, às suas expensas; 11.8 Executar a manutenção corretiva dos equipamentos, substituindo-os de imediato quando necessário, a fim de garantir a continuidade do serviço; 11.9 Os equipamentos, utensílios e móveis, pertencentes ao Contratante, e disponibilizados à Contratada, deverão, ao término do contrato, ser devolvidos em condições de uso; 11.10 Providenciar a contagem e verificação do estado de conservação dos equipamentos, bem como o da cozinha, na presença de preposto designado pelo Contratante, com antecedência mínima de 30 (trinta) dias do término do contrato, para possíveis reparos, substituições ou reposições, durante o citado período; 11.11 Garantir que as dependências vinculadas à execução do serviço sejam de uso exclusivo para atender o objeto do contrato; 11.12 Arcar com as despesas de consumo de gás, energia elétrica, água e telefonia utilizados na execução do serviço; 11.13 Manter contingente técnico e operacional, qualificado e suficiente para a adequada execução das obrigações assumidas; 11.14 Manter profissional responsável técnico pelo serviço, objeto do contrato, com respectivo CRN, substituindo-o em seus impedimentos, por outro de mesmo nível, ou superior, mediante prévia aprovação do Contratante; 11.15 Registrar os seus empregados, cabendo-lhe todos os ônus de natureza trabalhista e previdenciária, incluídas as indenizações por acidentes, moléstias e outros de natureza profissional e/ou ocupacional; 11.16 Manter o padrão de qualidade e uniformidade da alimentação e do serviço, independentemente das escalas de serviços adotadas; 11.17 Assegurar que todo o empregado que cometer falta disciplinar qualificada como de natureza grave não deverá ser mantido, nem retornar às instalações do Contratante; 11.18 Atender, de imediato, as solicitações do Contratante quanto às substituições de empregados não qualificados ou entendidos como inadequados para a prestação do serviço; 11.19 Realizar exames de saúde periódicos a cada 12 (doze) meses, além dos exames admissionais, demissionais, inclusive exames específicos, de acordo com as normas vigentes, de todo pessoal do serviço, arcando com as despesas, e apresentar ao Contratante os laudos, quando solicitado; 11.20 Manter perfeito e regular controle sobre o estado de saúde dos empregados, a fim de providenciar a substituição, de imediato, em caso de doença incompatível com a função; 11.21 Disponibilizar aos empregados, em atendimento à legislação vigente, equipamentos de proteção individual (EPIs); 11.22 Identificar, acompanhar e orientar adequadamente o empregado em período de experiência; 11.23 Promover periodicamente, às suas expensas, treinamentos gerais e específicos de toda a equipe de trabalho; 11.24 Submeter-se às normas de segurança do Contratante, em especial quanto ao acesso às suas dependências;

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11.25 Permitir o acesso de pessoas externas ao serviço, somente com a autorização expressa do Contratante ou da Contratada e acompanhamento por responsável da Contratada; 11.26 Submeter os cardápios à Nutricionista do Contratante, com antecedência mínima de 30 (trinta) dias, para devida apreciação e aprovação; 11.27 Substituir o funcionário que não atender as necessidades do Contratante, assim que solicitado; 11.28 A Contratada somente poderá alterar os cardápios já aprovados, mediante justificativas e autorização do Contratante; 11.29 Afixar, semanalmente, cardápio diário completo, nas dependências da Unidade; 11.30 Elaborar Manual de Normas de Boas Práticas de Elaboração de Alimentos e Prestação de Serviços, de acordo com a Portaria nº 1.428/93, do Ministério da Saúde que aprova o "Regulamento Técnico para Inspeção Sanitária de Alimentos", as "Diretrizes para o Estabelecimento de Boas Práticas de Produção e de Prestação de Serviços na Área de Alimentos" e o "Regulamento Técnico para o Estabelecimento de Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ's) para Serviços e Produtos na Área de Alimentos", e Portaria C.V.S.nº 5/13, de 19/4/2013; adequando-o à execução do serviço da Unidade objeto do contrato; 11.31 Estabelecer controle de qualidade em todas as etapas e processos de operacionalização do serviço, através do método A.P.C.C. (Avaliação dos Perigos em Pontos Críticos de Controle); 11.32 Utilizar gêneros e produtos alimentícios de primeira qualidade, observando-se o número de registro no Ministério da Saúde e prazo de validade, sendo vedada a utilização de produtos com alterações de características, ainda que dentro do prazo de validade; 11.33 Manter a área de guarda de gêneros e produtos alimentícios (despensa e refrigeradores) em condições adequadas, com base nas normas técnicas sanitárias vigentes; 11.34 Programar horários pré-determinados para o recebimento de gêneros e produtos alimentícios, bem como de materiais, de forma a não interferir na rotina da Unidade; 11.35 Realizar o controle higiênico-sanitário dos alimentos, em todas as suas etapas; 11.36 Realizar o pré-preparo dos alimentos, observando os critérios de higienização, ressaltando que vegetais crus e frutas devem sofrer processo de desinfecção com solução clorada, de acordo com as normas vigentes; 11.37 Prevenir a ocorrência de contaminação cruzada entre os diversos alimentos durante o pré-preparo e preparo final; 11.38 Realizar a manipulação dos alimentos prontos, somente com utensílios e/ou mãos protegidas com luvas descartáveis, ressaltando que o uso de luvas não implica na eliminação do processo de higienização e assepsia das mãos; 11.39 Responsabilizar-se pela qualidade da alimentação fornecida, suspendendo o consumo da alimentação, sempre que houver suspeita de deterioração ou contaminação dos alimentos “in natura” ou preparados, procedendo à análise das amostras, às suas expensas; 11.40 Observar a aceitação das preparações servidas, e no caso de aceitação inferior a 70% por parte dos comensais, a preparação deverá ser excluída dos cardápios futuros; 11.41 Reparar, corrigir, remover ou substituir, às suas expensas, no total ou em parte, as refeições fornecidas em que se verificarem vícios, defeitos ou incorreções resultantes da execução do serviço ou de materiais empregados;

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11.42 Manter os utensílios em quantidades suficientes para atender os comensais, recolhendo e procedendo a higienização dos mesmos, na área destinada para esse fim; 11.43 Manter os utensílios, equipamentos e os locais de preparação dos alimentos, rigorosamente higienizados, antes e após a sua utilização, com uso de produtos registrados no Ministério da Saúde; 11.44 Proceder a higienização e desinfecção de pisos, ralos, paredes, janelas, inclusive área externa (local de recebimento de gêneros e de materiais), das dependências vinculadas ao serviço, observadas as normas sanitárias vigentes e boas práticas; 11.45 Proceder a higienização dos refeitórios (mesas, bancos), inclusive com o recolhimento de restos alimentares e de descartáveis, se houver, acondicionando-os de forma adequada, e encaminhando-os ao local determinado pelo Contratante; 11.46 Recolher diariamente e quantas vezes se fizerem necessárias, resíduos alimentares das dependências utilizadas, acondicionando-os devidamente e encaminhando-os até local determinado pelo Contratante, observada a legislação ambiental; 11.47 Implantar, para o controle integrado de pragas, procedimentos de prevenção e eliminação de insetos e roedores. A aplicação de produtos só deverá ser realizada quando adotadas todas as medidas de prevenção, e só deverão ser utilizados produtos que possuam registro nos Órgãos competentes e qualidade comprovada; 11.48 Cumprir e fazer cumprir pelos seus empregados, o regulamento interno do Contratante, referente às normas de segurança; 11.49 Observar as regras de boa técnica e de segurança, quanto aos equipamentos e utensílios de uso na cozinha, bem como os de uso nas mesas, mantendo rigoroso controle, de forma a garantir que não seja possível sua utilização para outros fins; 11.50 Obedecer na execução e desenvolvimento das atividades, as determinações da Lei Federal nº 6.514, de 22/12/77, regulamentada pela Portaria nº 3.214, de 08/06/78, do Ministério do Trabalho, e suas alterações, além de normas e procedimentos internos do Contratante, relativos à engenharia de segurança, medicina e meio ambiente de trabalho, que sejam aplicáveis à execução específica da atividade; 11.51 Apresentar cópia, quando solicitada, dos Programas de Controle Médico de Saúde Ocupacional – P.C.M.S.O. e de Prevenção dos Riscos Ambientais – P.P.R.A., contendo, no mínimo os itens constantes das normas regulamentadoras nºs. 7 e 9, respectivamente, da Portaria nº 3.214, de 08/06/78, do Ministério do Trabalho e Previdência Social, conforme determina a Lei Federal nº 6.514, de 22/12/77; 11.52 Assumir total e exclusiva responsabilidade por qualquer ônus ou encargos relacionados com seus empregados, na prestação do serviço objeto do contrato, sejam eles decorrentes da legislação trabalhista, social, previdenciária e/ou ambiental, incluídas as indenizações por acidentes, moléstias ou outras de natureza profissional e/ou ocupacional; 11.53 Arcar com todas as despesas decorrentes da alimentação de seus empregados; 11.54 Manter planejamento de esquemas alternativos de trabalho e planos de contingência para situações emergenciais, tais como: falta d’água, energia elétrica, gás, vapor, quebra de equipamentos, greves e outros, assegurando a manutenção dos serviços objeto do contrato;

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11.55 Manter durante toda a execução do contrato, em compatibilidade com as obrigações assumidas, todas as condições que culminaram em sua habilitação e contratação; 11.56 Utilizar veículos movidos a combustíveis que causem menor impacto ambiental, visando a redução efetiva de emissões poluidoras à atmosfera. 11.57 Reconhecer que é a única e exclusiva responsável por danos ou prejuízos que vier a causar ao Contratante, coisa, propriedade ou pessoa de terceiros, em decorrência da execução do objeto, ou danos advindos de qualquer comportamento de seus empregados em serviço, correndo às suas expensas, sem quaisquer ônus para o Contratante, ressarcimento ou indenizações que tais danos ou prejuízos possam causar; 11.58 Realizar, para fins de recebimento, o controle diário de refeições e serviço efetivamente prestado; 11.59 Emitir a fatura/nota fiscal, de acordo com o estabelecido em contrato, considerando as refeições e serviços efetivamente fornecidos; 11.60 A fiscalização e o controle do serviço pelo Contratante não exonera nem diminui a completa responsabilidade da Contratada por qualquer inobservância ou omissão na prestação do serviço objeto do contrato; 11.61 Instalar e manter os Serviços Especializados em Engenharia de Segurança e em Medicina do Trabalho (SEESMT) e Comissão Interna de Prevenção de Acidentes – CIPA, considerando o número total de trabalhadores no serviço, para o fiel cumprimento da legislação em vigor; 11.62 Assumir total e exclusiva responsabilidade por qualquer ônus ou encargos relacionados com seus empregados, execução do serviço objeto do Contrato, sejam eles decorrentes da legislação social, previdenciária e/ou ambiental, incluídas as indenizações por acidentes, moléstias ou outras de natureza profissional; 11.63 Atender a todos os encargos e despesas decorrentes de alimentação de seus empregados. 11.64 Observar as disposições de sua competência estabelecidas na Lei Federal no 12.305, de 02/08/2010, quanto à produção, acondicionamento e destinação final de resíduos sólidos. 11.65 A Contratada deve observar a legislação trabalhista, inclusive quanto a jornada de trabalho e outras disposições previstas em normas coletivas da categoria profissional. 12. OBRIGAÇÕES E RESPONSABILIDADES DO CONTRATANTE Para a execução do serviço, objeto do contrato, o Contratante obrigar-se-á: 12.1 Indicar Gestores para acompanhamento e fiscalização da execução dos serviços, objeto do contrato; 12.2 Disponibilizar à Contratada as dependências e equipamentos existentes para execução do serviço objeto do contrato; 12.3 Fornecer, no início da prestação do serviço, a relação dos equipamentos disponibilizados; 12.4 Autorizar a Contratada, se necessário, a realizar adaptações nas instalações e equipamentos; 13. FISCALIZAÇÃO/ CONTROLE DA EXECUÇÃO DOS SERVIÇOS

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Ao Contratante, por intermédio do gestor e/ou o fiscal, é assegurada a gestão e/ou fiscalização dos serviços contratados, de forma a acompanhar a execução contratual, cabendo: 13.1 Controlar, diariamente, a quantidade das refeições efetivamente servidas, com acompanhamento de preposto designado pela Contratada; 13.2 Manter registro diário, por tipo, das refeições efetivamente fornecidas; 13.3 Comunicar por escrito à Contratada, qualquer falha ou deficiência do serviço, exigindo a imediata correção; 13.4 Exercer a fiscalização durante as etapas de preparação e de distribuição, de modo a assegurar a execução do serviço contratado, verificando o cumprimento dos horários estabelecidos, a quantidade de refeições e descartáveis previstos, a compatibilidade com o cardápio estabelecido, bem como, o fornecimento e a aceitação das refeições, registrando eventuais ocorrências; 13.5 Emitir mensalmente documento de controle da quantidade e qualidade das refeições efetivamente fornecidas (por tipo de refeição) e demais serviços prestados; 13.6 A fiscalização do Contratante terá, a qualquer tempo, acesso a todas as dependências do serviço da Contratada, devendo:

a) examinar a qualidade dos gêneros alimentícios, vetando a utilização de gêneros e/ou alimentos que apresentem condições impróprias ao consumo; b) verificar as condições de higiene e de conservação das dependências, equipamentos e utensílios e eventuais veículos utilizados para o transporte das refeições.

SUGESTÕES PARA COMPOSIÇÃO DOS CARDÁPIOS A - CARNES PREPARAÇÕES CARNES

Bife à milanesa Coxão mole, alcatra ou patinho

Bife à parmegiana Coxão mole, alcatra ou patinho

Bife a rolê Coxão mole, alcatra ou patinho

Bife de caçarola Coxão mole, alcatra ou patinho

Bife grelhado Alcatra

Carne assada Coxão duro, Coxão mole e pernil suíno

Carne para preparação como strogonoff e outras com molho branco

Alcatra, frango

Espetos em geral Coxão mole, alcatra ou patinho, linguiça

Filé de frango grelhado (s/ osso e pele), à parmegiana

Frango desossado

Frango a passarinho Frango picado

Frango assado Coxa e sobre coxa

Hambúrguer, almôndegas Coxão mole ou patinho

Linguiça Porco/mista

Lasanha à bolonhesa Coxão mole, patinho

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Filé de peixe; grelhado com molho Pescada, merluza, cação NOTA: Mensalmente deverão ser oferecidos, no mínimo, no almoço e jantar, 10 itens das sugestões apresentadas B. SALADAS 1. Legumes/leguminosas

Abóbora

Abobrinha

Batata

Batata doce

Berinjela

Cará

Cenoura

Chuchu

Feijão branco

Feijão fradinho

Grão-de-bico

Lentilha

Mandioca

Mandioquinha

Milho verde

Pepino

Pimentão

Quiabo

Tomate

Vagem

etc. NOTA: Mensalmente deverão ser oferecidos, no mínimo, 10 itens das sugestões fornecidas, considerando a safra dos produtos. C. GUARNIÇÃO

Abobrinha à dorê

Batata (“sauteé”, palha, chips e frita)

Berinjela à milanesa

Brócolis alho e óleo

Cenoura a Vichy

Couve manteiga refogada

Couve-flor com molho branco

Creme de milho

Espinafre ao alho e óleo

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Farofa de cenoura/passas

Mandioca frita

Panachê de legumes

Polenta

Purê de batatas

Purê de batatas/abóbora madura

Purê de batatas/cenoura

Espaguete com orégano

Talharine ao alho e óleo

Torta de espinafre com requeijão

Vagem à Juliana etc. NOTA: Mensalmente deverão ser oferecidos, no almoço e jantar, no mínimo 10 itens das sugestões fornecidas, considerando a safra dos produtos. D. SOBREMESAS - FRUTAS

Abacate

Pera

Maçã

Goiaba

Banana

Caqui

Laranja Pera/Bahia

Mamão

Melancia

Melão

Salada de frutas

Uva

etc. NOTA: Mensalmente deverão ser oferecidos, no almoço e jantar, no mínimo, 10 itens das sugestões fornecidas, considerando a safra dos produtos. E. SOBREMESAS - DOCES

Arroz doce

Doce de abóbora cremoso

Manjar branco com calda e ameixa

Mousse

Pavê

Pudim

Rocambole recheado com doce de leite

Romeu e Julieta

46

Sorvete de massa

Torteleta de frutas

Brigadeiro

Beijinho

Gelatina

etc.

NOTA: Mensalmente deverão ser oferecidos, no mínimo, 10 itens das sugestões fornecidas.

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ANEXO II

CERTIFICADO DE VISITA TÉCNICA

EDITAL N.º 020/2017 PROCESSO Nº 20495/2017 MODALIDADE: ATO CONVOCATÓRIO - CONCORRÊNCIA TIPO: MENOR PREÇO Certifico para os devidos fins, que a empresa_________________________________________, representada pelo(s) representante(s) _________________, portador da cédula de identidade RG nº__________, compareceu no local aonde serão realizados os serviços de contratação de empresa especializada em Contratação de empresa especializada em fornecimento de refeições para os funcionários do Complexo Butantan.

_________________________________ Responsável da Fundação Butantan

(nome, assinatura do técnico responsável)

_______________________________________ (nome, assinatura do responsável pela empresa)

48

ANEXO III

DECLARAÇÃO DE PLENO ATENDIMENTO DAS INFORMAÇÕES TÉCNICAS

São Paulo, XXX de XXX de 2017.

EDITAL N.º 020/2017 PROCESSO Nº 20495/2017 MODALIDADE: ATO CONVOCATÓRIO TIPO: MENOR PREÇO

Pela presente, a empresa (nome e CNPJ)_____________, por seu representante legal abaixo assinado, declara, sob as penalidades cabíveis, que optou por não realizar a visita técnica por ter pleno conhecimento das informações necessárias à execução do objeto contratado, bem como do local para cumprimento das obrigações.

______________________________________________________ (nome, RG, cargo/função e assinatura do representante legal ou procurador).

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ANEXO IV

PLANILHA DE COMPOSIÇÃO DA PROPOSTA DE PREÇOS



OBJETO DA SELEÇÃO: Contratação de empresa especializada em fornecimento de refeições para os funcionários do Complexo Butantan. A empresa_______________, estabelecida na ____________________, nº__________, CNPJ/MF nº.____________________, telefone_________________, fax ___________, e-mail_____________, propõe o fornecimento do objeto deste Ato Convocatório, conforme as especificações contidas do ANEXO I, nas condições a seguir descritas:

OBSERVAÇÃO: Nos valores acima deverão estar inclusos, além do lucro, todas e quaisquer despesas de responsabilidade do Proponente que, direta ou indiretamente, decorram do fornecimento do objeto licitado. DADOS DO PROPONENTE: Validade da Proposta (não inferior a 60 dias corridos): Sindicato representativo da categoria: ...................................


50

ANEXO V

DECLARAÇÃO DE QUE DISPONIBILIZARÁ, DURANTE TODO O PERÍODO DE VIGÊNCIA DO CONTRATO, EM SEU QUADRO DE EMPREGADOS NUTRICIONISTA DEVIDAMENTE REGISTRADO NO CONSELHO REGIONAL DE NUTRICIONISTAS – CRN E DETENTOR DE ATESTADO DE RESPONSABILIDADE TÉCNICA RELATIVO À ELABORAÇÃO DE CARDÁPIO E FISCALIZAÇÃO DE PREPARO E FORNECIMENTO DE REFEIÇÕES EM CARACTERÍSTICAS COMPATÍVEIS COM AS DO OBJETO DESTA LICITAÇÃO. EDITAL N.º 020/2017 PROCESSO Nº 20495/2017 MODALIDADE: ATO CONVOCATÓRIO TIPO: MENOR PREÇO


Sob as penas da lei, para os devidos fins e especialmente para o edital do Ato Convocatório n.º 016/2017, a empresa ........................................................, inscrita no CNPJ/MF sob n.º .................................., com sede à ................................, no município de .............................., pelo seu representante legal, infra identificado, declara, sob as penalidades cabíveis que se compromete que durante a execução dos serviços executados serão acompanhados por profissionais habilitados, garantindo instalações em perfeito estado e seu completo funcionamento.

_____________________________ Assinatura do representante legal da empresa

(papel timbrado da empresa)

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ANEXO VI

DECLARAÇÃO DE QUE A EMPRESA SE COMPROMETE A GARANTIR O USO DE UNIFORMES E CRACHÁ DE IDENTIFICAÇÃO



Sob as penas da lei, para os devidos fins e especialmente para o edital do Ato Convocatório n.º 020/2017 a empresa ........................................................, inscrita no CNPJ/MF sob n.º .................................., com sede à ................................, no município de .............................., pelo seu representante legal, infra identificado, declara, sob as penalidades cabíveis que se compromete a garantir que todos os profissionais que prestarão serviços nos locais estejam trajando uniformes e crachá de identificação da empresa.


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ANEXO VII

Procedimento de Gestão de segurança para terceiros – DESEG/-PG-003-R00

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ANEXO VIII

PROCEDIMENTO IB/MN/GMA/D-0001 001 MANUAL DE GESTÃO AMBIENTAL PARA EMPRESAS

CONTRATADAS

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ANEXO IX

DECLARAÇÃO DE PLENO ATENDIMENTO AOS REQUISITOS DE HABILITAÇÃO



À FUNDAÇÃO BUTANTAN Venho pela presente apresentar a Vossa Senhoria, a documentação desta empresa para o Ato Convocatório em epígrafe e declaro que a empresa (nome e CNPJ) atende todos os requisitos de habilitação, assumindo inteira responsabilidade por quaisquer erros e omissões que tiverem sido cometidos quando da elaboração da proposta, não havendo fato impeditivo a habilitação da empresa.

______________________ (nome, RG, cargo/função e assinatura do representante legal ou procurador).

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ANEXO X

DECLARAÇÃO DE QUE ATENDE AS NORMAS RELATIVAS À SAÚDE E SEGURANÇA DO TRABALHO E NORMAS AMBIENTAIS BRASILEIRAS



A empresa _(nome e CNPJ)_______por seu representante legal que abaixo subscreve, declara, sob as penas da lei, que atende as normas relativas à saúde e segurança do trabalho, nos termos do parágrafo único do artigo 117 da constituição estadual, bem como as normas ambientais brasileiras.

___________________________________

(nome, RG, cargo/função e assinatura do representante legal ou procurador).

(papel timbrado da empresa)

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ANEXO XI

DECLARAÇÃO DE DISPONIBILIZAÇÃO DE PROPOSTO NA CIDADE DE SÃO PAULO EDITAL N.º 020/2017 PROCESSO Nº 20495/2017 MODALIDADE: ATO CONVOCATÓRIO TIPO: MENOR PREÇO


Sob as penas da lei, para os devidos fins e especialmente para o edital do Ato Convocatório n.º 020/2017, a empresa ........................................................, inscrita no CNPJ/MF sob n.º .................................., com sede à ................................, no município de .............................., pelo seu representante legal, infra-identificado, declara, sob as penalidades cabíveis que manterá preposto na cidade de São Paulo, que detenha poder para resolver ocorrências pertinentes ao contrato, durante todo o seu período de vigência, em observância ao disposto no art. 68 da lei 8.666/93.


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ANEXO XII

DECLARAÇÃO DE QUE A EMPRESA POSSUI APÓLICE DE SEGURO PARA RESPONSABILIDADE CIVIL EDITAL N.º 020/2017 PROCESSO Nº 20495/2017 MODALIDADE: ATO CONVOCATÓRIO TIPO: MENOR PREÇO


Sob as penas da lei, para os devidos fins e especialmente para o edital do Ato Convocatório n.º 020/2017, a empresa ........................................................, inscrita no CNPJ/MF sob n.º .................................., com sede à ................................, no município de .............................., pelo seu representante legal, infra-identificado, declara, sob as penalidades cabíveis que possui apólice de seguro para responsabilidade civil.


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ANEXO XIII

DECLARAÇÃO DE REGULARIDADE COM A FAZENDA DO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO EDITAL N.º 020/2017 PROCESSO Nº 20495/2017 MODALIDADE: ATO CONVOCATÓRIO TIPO: MENOR PREÇO


Sob as penas da lei, para os devidos fins e especialmente para o edital do Ato Convocatório n.º 020/2017, a empresa ........................................................, inscrita no CNPJ/MF sob n.º .................................., com sede à ................................, no município de .............................., pelo seu representante legal, infra-identificado, declara, sob as penalidades cabíveis, que não é cadastrada neste Município e que nada deve à Fazenda do Município de São Paulo, relativamente aos tributos mobiliários e imobiliários.


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ANEXO XIV

DECLARAÇÃO DE SITUAÇÃO REGULAR PERANTE O MINISTÉRIO DO TRABALHO EDITAL N.º 020/2017 PROCESSO Nº 20495/2017 MODALIDADE: ATO CONVOCATÓRIO TIPO: MENOR PREÇO

São Paulo, XXX de XXX de 2017. À FUNDAÇÃO BUTANTAN Eu (nós), (nomes completos), representante(s) legal(is) da empresa (nome e CNPJ), interessada em participar do Ato Convocatório de Seleção de Fornecedores em referência, a ser realizada pela Fundação Butantan, declaro(amos), sob as penas da lei, que, a (nome da empresa) encontra-se em situação regular perante o Ministério do Trabalho, no que se refere à observância do disposto no inciso XXXIII do artigo 7º da Constituição Federal.

(nome, RG, cargo/função e assinatura do representante legal ou procurador).

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ANEXO XV

DECLARAÇÃO DE INEXISTÊNCIA DE FATO IMPEDITIVO


São Paulo, XXX de XXX de 2017. À FUNDAÇÃO BUTANTAN Eu (nós), (nomes completos), representante(s) legal(is) da empresa (nome e CNPJ), interessada em participar do Ato Convocatório de Seleção de Fornecedores em referência, a ser realizada pela Fundação Butantan, DECLARO(amos), sob as penas da lei, que, inexiste(m) qualquer (quaisquer) fato(s) impeditivo(s) à sua participação na seleção de fornecedores citada, que não foi declarada inidônea e não está impedida ou suspensa de licitar ou contratar com a Administração Pública de qualquer esfera e/ou com a Fundação Butantan e que se compromete a comunicar a ocorrência de fatos supervenientes.

_________________________________ Responsável da Fundação Butantan

(nome, assinatura do técnico responsável)

_______________________________________ (nome, assinatura do responsável pela empresa )

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ANEXO XVI

CARTA DE CREDENCIAMENTO (MODELO)


EDITAL N.º 020/2017 PROCESSO Nº 20495/2017 MODALIDADE: ATO CONVOCATÓRIO TIPO: MENOR PREÇO Pela presente, fica credenciado(a) o(a) Sr(a) ________________, inscrito(a) no CPF sob o nº __________, identidade nº ___________, para representar esta Empresa (nome)______ e CNPJ)_______________ no Ato Convocatório para seleção de fornecedores – acima referida, a quem se outorga poderes para rubricar propostas das demais empresas participantes, assinar atas e documentos, interpor recursos e impugnações, receber notificação, tomar ciência de decisões, recorrer, desistir da interposição de recursos, acordar, transigir, enfim, praticar todo e qualquer ato necessário à perfeita representação ativa da outorgante no procedimento de seleção de fornecedores em referência.


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ANEXO XVII

MINUTA DE CONTRATO

CONTRATO DE PRESTAÇÃO DE SERVIÇOS Nº XXX/XXXX, QUE ENTRE SI CELEBRAM A FUNDAÇÃO BUTANTAN E A EMPRESA XXX.

FUNDAÇÃO BUTANTAN, pessoa jurídica de direito privado, sem fins lucrativos,

instituída em 31 de maio de 1989 por escritura pública, devidamente registrada no 3º cartório de registro civil de pessoas jurídicas de São Paulo – SP, sob o n° 133326, inscrita no CNPJ/MF sob o nº 61.189.445/0001-56, sediada na Avenida Vital Brasil nº 1.500, Butantã, São Paulo – SP, CEP nº 05503-900, representada, neste ato, por seu Diretor Presidente (qualificação), especial no local acima indicado, doravante denominada CONTRATANTE e de outro lado, XXXXX, (tipo societário), inscrita no CNPJ/MF sob o nº XX.XXX.XXX/XXXX-XX, com sede na (endereço completo), neste ato, representada por seus (representantes da empresa e qualificação), doravante denominada CONTRATADA, firmam o presente contrato (“contrato”), com fundamento nos artigos 5º, II c/c § 4º, do Regulamento de Compras e Contratações da CONTRATANTE, em conformidade com as cláusulas e condições adiante aduzidas. CLÁUSULA PRIMEIRA - DO OBJETO 1.1 O presente contrato tem por objeto a contratação de empresa especializada na prestação de serviços de nutrição e alimentação a servidores e empregados, conforme previsto nas Propostas técnica e comercial apresentadas pela CONTRATADA, que integram o presente contrato como se nele transcritas estivessem; 1.2 Fazem parte do presente contrato, como se neles transcritos estivessem, os seguintes documentos:

(Documentos técnicos).

1.3 Os serviços executados pela CONTRATADA deverão ser realizados em conformidade com a legislação brasileira de maneira a assegurar perfeitas condições de utilização dos resultados esperados. CLÁUSULA SEGUNDA – DO LOCAL DE EXECUÇÃO DOS SERVIÇOS 2.1 Os serviços, objeto deste contrato, deverão ser realizados no Instituto Butantan, localizado na Avenida Vital Brasil nº 1500, São Paulo/SP;

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2.2 O objeto deste contrato deverá ser executado em atendimento às especificações técnicas, conforme as condições estabelecidas neste instrumento e seus anexos que o integram para todos os fins; 2.3 A CONTRATANTE rejeitará, no todo ou em parte, o serviço executado em desacordo com os termos do presente contrato e/ou de seus anexos; CLÁUSULA TERCEIRA – DO PRAZO DE EXECUÇÃO, VIGÊNCIA E GARANTIAS 3.1 A vigência do presente contrato iniciará a partir da assinatura deste instrumento pela CONTRATADA e findará com a conclusão de seu objeto e respectiva quitação; 3.2 O objeto do presente contrato deverá ser executado e finalizado no prazo de 30 (trinta) meses a contar da emissão da Ordem de Início pelo Departamento de Compra; 3.3 O prazo de vigência poderá ser prorrogado por igual e sucessivo período, no limite total de 60 (sessenta) meses nos termos e condições permitidos pela legislação vigente, desde que as partes se manifestem com antecedência de 03 (três) meses do término do prazo de execução do contrato; 3.4 O presente contrato não será renovado automaticamente, sendo necessário termo aditivo manifestando a vontade das partes em dar continuidade ao pacto celebrado; 3.5 Ao final do prazo estabelecido na cláusula 3.1, se não houver prorrogação, o contrato estará rescindido e deixará de produzir todo e qualquer efeito, independentemente de qualquer aviso ou notificação judicial ou extrajudicial; 3.6 A CONTRATADA deverá apresentar, no ato da contratação, garantia financeira de 2% (dois por cento) do valor estimado do contrato referente aos 12 (doze) primeiros meses de execução, de forma a garantir o período em questão; 3.7 A CONTRATADA poderá optar por uma das seguintes modalidades de garantia:

Caução em dinheiro ou cheque administrativo; Seguro garantia; Fiança bancária.

3.8 Caso a CONTRATADA opte pela modalidade de seguro garantia, das condições especiais da respectiva apólice deverá constar disposição expressa estipulando a responsabilidade da

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instituição seguradora pelo pagamento dos valores relativos a multas de quaisquer espécies, aplicadas à CONTRATADA por força deste contrato; 3.9 A CONTRATADA se obriga a apresentar a garantia financeira constando expressamente renúncia por parte da instituição seguradora de todos os benefícios de ordem estipulados nos artigos 827, 828 e 835 do Código Civil. 3.10 A garantia prestada será restituída (e/ou liberada) após o termo final da vigência estipulada na cláusula 3.6 retro; 3.11 A não prestação de garantia pela CONTRATADA equivale à recusa injustificada para a celebração do contrato, caracterizando descumprimento total da obrigação assumida, sujeitando a CONTRATADA à penalidade estipulada na cláusula 10.1.1 do presente contrato;

CLÁUSULA QUARTA – DAS OBRIGAÇÕES DA CONTRATADA 4.1 Iniciar os serviços ora contratados após a Ordem de Início da execução encaminhada pelo setor requisitante e executá-los no prazo, local e condições estabelecidos neste instrumento, em observância às orientações da CONTRATANTE; 4.2 Manter, durante toda a execução do contrato, capacidade técnica compatível com os serviços contratados, executando os trabalhos por meio de pessoal competente e habilitado; 4.3 Designar, por escrito, no ato do recebimento da autorização de serviços, preposto que tenha poderes para a resolução de possíveis ocorrências durante a execução deste contrato; 4.4 Reparar, corrigir ou substituir, às suas expensas, no total ou em parte, os serviços nos quais se verificarem vícios, defeitos ou incorreções, substituindo, caso solicitado pela CONTRATANTE, qualquer integrante de sua equipe cuja permanência no serviço seja julgada inconveniente; 4.5 Prestar todos os esclarecimentos que forem requeridos pela CONTRATANTE, atendendo de imediato as suas solicitações e reclamações; 4.6 Levar imediatamente ao conhecimento da CONTRATANTE quaisquer fatos extraordinários ou anormais, incluídos os de caso fortuito ou força maior, que ocorram na execução do objeto deste contrato; 4.7 Responsabilizar-se pelo ressarcimento de quaisquer danos ou prejuízos causados ao patrimônio da CONTRATANTE ou a terceiros, por si ou por seus prepostos ou funcionários, em razão da execução dos serviços, por ação ou omissão diretas;

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4.8 Não ceder ou transferir, no todo ou em parte, a execução dos serviços ora contratados sem prévia e expressa autorização da CONTRATANTE; 4.9. Obedecer ao escopo de prestação dos serviços e seus limites, conforme descrito neste documento; 4.10 Cumprir as disposições legais Municipais, Estaduais e Federais que interfiram na execução dos serviços; 4.11 Assumir total responsabilidade técnica pelos serviços contratados, executando-os em conformidade com toda a legislação e normas técnicas que lhe sejam aplicáveis; 4.12 Responsabilizar-se pelas despesas referentes a alimentação, transportes, e viagem e percurso dos seus empregados; 4.13 Implantar, de forma adequada, a planificação, a execução e a supervisão permanente dos serviços, de maneira a não interferir nas atividades da CONTRATANTE, respeitando as normas de conduta do Instituto Butantan; 4.14 Manter todos os funcionários, sem exceção, devidamente uniformizados, sendo obrigatória a identificação por meio de crachás com fotografia recente, no início da prestação de serviços, devendo prover os equipamentos de proteção individual EPI’s aos funcionários. Não será autorizada a permanência de funcionários da CONTRATADA circulando nas dependências das unidades sem identificação funcional; 4.15 Assegurar que todo funcionário que cometa falta disciplinar de natureza grave, não seja mantido nas dependências de execução dos serviços ou em quaisquer outras instalações da CONTRATANTE; 4.16 Atender, de imediato, as solicitações da CONTRATANTE quanto às substituições de empregados não qualificados para a prestação dos serviços; 4.17 Assumir todas as responsabilidades e tomar as medidas necessárias ao atendimento dos seus funcionários acidentados ou com mal súbito, por meio dos seus encarregados e supervisores; 4.18 Responsabilizar-se por ocorrências que envolvam seus funcionários em furtos, roubos, danos em equipamentos, materiais e desconexão em eletroeletrônicos, assim como quaisquer outros prejuízos causados por seus funcionários à CONTRATANTE ou a terceiros, em função deste contrato, providenciando o imediato ressarcimento do prejuízo com comunicação imediata ao gestor do contrato;

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4.19 Preservar e manter a CONTRATANTE à margem de todas as reivindicações, queixas e representações de qualquer natureza de seus funcionários, responsabilizando-se expressamente pelos encargos trabalhistas e previdenciários; 4.20 Apresentar os comprovantes de recolhimento de FGTS e INSS relativos aos funcionários que estejam executando os serviços pela CONTRATADA, junto com a emissão das Notas Fiscais, sob pena de, em não cumprindo a exigência, ser retido o pagamento devido até a devida regularização e apresentação dos comprovantes de recolhimento; 4.21 Respeitar e fazer com que seus empregados respeitem as Normas de Segurança do Trabalho e utilizem os EPI (Equipamentos de Proteção Individual) necessários à função desempenhada, conforme determinado por legislação especifica, bem como o manual nº IB/POP/DES/D-0002_001 fornecido pela CONTRATANTE, assegurando a presença de seus profissionais de segurança e saúde do trabalho, conforme requerido por este manual; 4.22 Responsabilizar-se pelo cumprimento das Normas Regulamentadoras da Portaria 3.214/78 do MTb e suas respectivas alterações, bem como das instruções emitidas pela CONTRATANTE, providenciando às suas custas despesas com seguro de acidente de trabalho para todos seus empregados a serviço deste contrato. A CONTRATANTE estará, portanto, isenta de qualquer responsabilidade em relação a acidentes ou doenças profissionais resultantes dos Serviços contratados, salvo se, comprovadamente, por omissão ou ação, venha a dar causa; 4.23 Responsabilizar-se pelas despesas referentes a coleta, transporte e destinação final dos resíduos gerados durante a execução do objeto do contrato; 4.24 Manter nas áreas durante os turnos de trabalho, supervisores capazes de tomar decisões compatíveis com os compromissos assumidos;

4.25 Cumprir com todas as obrigações definidas no Ato Convocatório nº XXX/2017, incluindo aquelas previstas no Memorial Descritivo – Anexo I;

4.26 Designar um nutricionista como Responsável Técnico, o qual acompanhará

obrigatoriamente a execução dos serviços, mediante comunicação postal à CONTRATANTE

contendo sua qualificação, bem como cópia de sua identificação profissional emitida e vigente

pelo CRN - Conselho Regional de Nutricionistas;

4.26.1 Eventual alteração do titular Responsável Técnico deverá ser comunicada de

imediato à CONTRATANTE, acompanhada de justificativa da necessidade da

substituição, da nova nomeação, do curriculum vitae do profissional indicado para a

111

função de responsável técnico, juntada a respectiva documentação do CRN - Conselho

Regional de Nutricionistas.

CLÁUSULA QUINTA – DAS OBRIGAÇÕES DA CONTRATANTE 5.1 Fornecer todas as informações imprescindíveis para que a CONTRATADA possa desempenhar seus serviços dentro das condições estabelecidas neste contrato; 5.2 Remunerar a CONTRATADA conforme o estipulado na cláusula sexta deste contrato; 5.3 Acompanhar e fiscalizar a execução do presente contrato; 5.4 Prestar esclarecimentos e dar informações e orientações aos funcionários da CONTRATADA, sempre que lhe for solicitado ou julgar conveniente, e que digam respeito à natureza dos serviços contratados; 5.5 Permitir o livre acesso dos empregados da CONTRATADA nas áreas em que serão executados os serviços objeto do presente contrato; CLÁUSULA SEXTA – DO VALOR E DAS CONDIÇÕES DE PAGAMENTO 6.1 Pela prestação dos serviços contratados a CONTRATANTE pagará à CONTRATADA o valor total de R$ XXX (valor por extenso), da seguinte forma:

(incluir forma de pagamento).

6.2 O pagamento será realizado em 21 DDL (vinte e um dias da data líquido) dias contados do recebimento da Nota Fiscal e da medição, devidamente atestada pelo Gestor do contrato da CONTRATANTE;

6.2.1 Após o término de cada período mensal, a CONTRATADA elaborará relatório contendo os quantitativos totais mensais de cada um dos tipos de serviços efetivamente realizados; 6.2.2 As medições para efeito de pagamento serão realizadas de acordo com os seguintes procedimentos: a) No primeiro dia útil subsequente ao mês em que foram prestados os serviços, a

CONTRATADA entregará relatório contendo os quantitativos totais mensais de cada um dos tipos de serviços realizados e os respectivos valores apurados;

112

b) A CONTRATANTE solicitará à CONTRATADA, na hipótese de glosas e/ou incorreções de valores, a correspondente retificação objetivando a emissão da nota fiscal/fatura;

c) Serão consideradas somente as refeições efetivamente fornecidas e apuradas da seguinte forma:

(i) O valor dos pagamentos será obtido mediante a aplicação dos preços unitários contratados às correspondentes quantidades de refeições efetivamente servidas, descontadas as importâncias relativas às quantidades glosadas e não aceitas pelo CONTRATANTE por motivos imputáveis à CONTRATADA; (ii) A realização dos descontos indicados na alínea “b” não prejudica a aplicação de sanções à CONTRATADA, por conta da não execução dos serviços; d) Após a conferência dos quantitativos e valores apresentados, a CONTRATANTE

atestará a medição mensal, comunicando à CONTRATADA, no prazo de 03 (três) dias contados do recebimento do relatório, o valor aprovado, e autorizando a emissão da correspondente fatura, a ser apresentada no primeiro dia subsequentes à comunicação dos valores aprovados;

e) As faturas deverão ser emitidas pela CONTRATADA, contra a CONTRATANTE, e enviadas ao e-mail [email protected];

6.3 No valor total informado na cláusula 6.1 já se acham incluídos todos os tributos, encargos sociais, trabalhistas e previdenciários, lucros e demais despesas incidentes, de forma que nada mais poderá ser cobrado da CONTRATANTE; 6.4 Os pagamentos serão efetuados por meio de cheque nominal, boleto ou transferência bancária (DOC ou TED); 6.5 As notas fiscais que apresentarem incorreções e/ou valores incontroversos serão devolvidas à CONTRATADA para as devidas correções. Neste caso, o pagamento será feito no prazo de 15 (quinze) dias a partir da reapresentação da nota fiscal no Setor Financeiro da Fundação Butantan; 6.6 As notas fiscais deverão estar acompanhadas dos comprovantes de recolhimento de FGTS e INSS relativos aos funcionários que estejam executando os serviços pela CONTRATADA, sob pena de, em não cumprindo a exigência, ser retido o pagamento respectivo;

113

6.6.1 Os pagamentos serão efetuados mensalmente em conformidade com as

medições, mediante a apresentação dos originais da nota fiscal, bem como dos

comprovantes de recolhimento do INSS e FGTS, correspondentes ao período de

execução dos serviços e à mão de obra alocada para esse fim;

6.6.2 Por ocasião da apresentação a CONTRATANTE da nota fiscal, a CONTRATADA

deverá fazer prova do recolhimento mensal do FGTS e do INSS por meio das guias de

recolhimento do Fundo de Garantia do Tempo de Serviço e Informações à Previdência

Social;

6.6.3 Em se tratando de INSS, a CONTRATADA deverá apresentar a comprovação de

recolhimento, de conformidade com as Instruções do Ministério da Previdência e

Assistência Social;

6.6.4 As comprovações relativas ao FGTS a serem apresentadas, que deverão

corresponder ao período de execução e por tomador de serviço (CONTRATANTE) são:

O Protocolo de Envio de Arquivos, emitido pela Conectividade Social;

O Guia de Recolhimento do FGTS - GRF, gerada e impressa pelo SEFIP após a

transmissão do arquivo SEFIP, com a autenticação mecânica ou acompanhada do

comprovante de recolhimento bancário ou o comprovante emitido quando o

recolhimento for efetuado pela Internet;

6.6.5 Por ocasião da apresentação da nota fiscal, caso não haja decorrido o prazo legal

para recolhimento do INSS e/ou FGTS, poderão ser apresentadas cópias das guias de

recolhimento referentes ao mês imediatamente anterior, devendo a CONTRATADA

apresentar a documentação devida, quando do vencimento do prazo legal para o

recolhimento;

6.6.6 A não apresentação dessas comprovações assegura à CONTRATANTE o direito de

sustar o pagamento respectivo e/ou os pagamentos seguintes até que a referida

irregularidade seja sanada e os comprovantes sejam devidamente apresentados à

CONTRATANTE;

6.7 A ausência de pagamento, por culpa exclusiva da CONTRATANTE, após 10 (dez) dias da data estipulada facultará à CONTRATADA a aplicação de multa de 1% (um por cento) sobre o

114

valor de débito, mais juros de 1% (um por cento) ao mês, calculados “pro rata dia” a partir de 5 (cinco) dias do vencimento; 6.8 Os valores constantes na cláusula 6.1 serão reajustados sempre na data de seu aniversário, a contar da data de emissão da Ordem de Início pelo Departamento de Compras, devendo ser obedecido o índice IPC da FIPE acumulado no período ou outro índice oficial que venha a substituí-lo ou, na ausência de substituto, pela média simples dos principais índices econômicos que apuram a inflação anual acumulada. CLÁUSULA SÉTIMA – DA EXECUÇÃO, DO RECEBIMENTO, DA FISCALIZAÇÃO E ACOMPANHAMENTO DOS SERVIÇOS 7.1 O contrato deverá ser executado de acordo com as cláusulas avençadas, nos termos da proposta formulada pela CONTRATADA e da legislação vigente, respondendo o inadimplente pelas consequências de sua inexecução total ou parcial; 7.2 A CONTRATANTE deverá exercer a fiscalização irrestrita dos serviços, de modo a assegurar o efetivo cumprimento da execução do objeto contratado; 7.3 Fica designado pela CONTRATANTE como responsável pelo acompanhamento, fiscalização e atesto dos serviços objeto do presente contrato, o Sr. xxxxxxxxxxxxxx, (cargo); 7.4 Deverá o responsável pelo atesto recusar o recebimento dos serviços no caso de irregularidade, má execução, ou discordância com as especificações do contrato e da proposta, sob pena de, em não o fazendo, ser responsabilizado pela infração; 7.5 A fiscalização dos serviços pela CONTRATANTE não exclui nem reduz a completa responsabilidade da CONTRATADA pela inobservância de qualquer obrigação assumida; 7.6 A CONTRATADA declara, antecipadamente, aceitar todas as condições, métodos e processos de inspeção, verificação e controle adotados pelo Gestor do contrato, obrigando-se a fornecer todos os dados, elementos, explicações, esclarecimentos e comunicações de que a CONTRATANTE necessitar e que forem julgados necessários ao desempenho de suas atividades; 7.7 A alteração do Gestor do contrato poderá ser realizada de forma unilateral pela CONTRATANTE mediante simples comunicação postal à CONTRATADA.

CLÁUSULA OITAVA– DA RESPONSABILIDADE DA CONTRATADA

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8.1 Havendo rejeição dos serviços, no todo ou em parte por sua culpa, a CONTRATADA deverá refazê-los no prazo fixado pela CONTRATANTE, observando as condições estabelecidas para a execução; 8.2 Na impossibilidade de serem refeitos os serviços glosados, ou na hipótese de não serem os mesmos executados, fica a critério exclusivo da CONTRATANTE rescindir o presente contrato, sem prejuízo da aplicação das penalidades previstas na cláusula Décima deste instrumento. CLÁUSULA NONA – DO SIGILO 9.1 A CONTRATADA se obrigará a manter absoluto sigilo e confidencialidade de todas e quaisquer informações, dados e/ou documentos apresentados pela CONTRATANTE, durante as etapas de negociação, acerto e execução do contrato, não podendo, sob qualquer hipótese (salvo autorização expressa e por escrito da CONTRATANTE), divulgá-los a pessoas estranhas à contratação ou transmiti-los por qualquer meio de comunicação, sob pena de, em não observando esta obrigação, responder pelos danos e prejuízos dela decorrentes; 9.2 Para fins de sigilo e confidencialidade, entendem-se:

9.2.1 Informações (lista exemplificativa e não taxativa): Fórmulas, processos, desenhos, fotografias, planos, plantas, projetos, relatórios, listas de clientes, dados sobre tráfego, informações de preços, invenções, ideias, esquemas, especificações, dados técnicos, informações sobre equipamentos, softwares, fluxo de caixa, algoritmos, campanhas publicitárias, e qualquer dado administrativo; 9.2.2 Divulgação: qualquer tipo de comunicação ou transmissão de informações a uma ou mais pessoas, seja por via oral, visual, escrita, telefônica ou qualquer outra forma de transmissão de informações; 9.2.3 Pessoa estranha: toda e qualquer pessoa física ou jurídica que não esteja diretamente envolvida na negociação, acerto ou execução deste contrato, e que, portanto, não deverá tomar ciência de qualquer informação a respeito do contrato ou da CONTRATANTE;

9.3 A CONTRATADA se compromete a tratar todas as informações a respeito da CONTRATANTE e de seus respectivos produtos como confidenciais, garantindo sigilo absoluto quanto a qualquer divulgação delas a outras empresas. CLÁUSULA DÉCIMA - DAS PENALIDADES

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10.1 Não obstante o direito ao ressarcimento por prejuízos causados, ficam estipuladas as seguintes penalidades:

10.1.1. Pela inexecução total do contrato, a CONTRATADA pagará à CONTRATANTE multa equivalente a 20% (vinte por cento) do valor do contrato; 10.1.2. Pela inexecução parcial do contrato, a CONTRATADA pagará à CONTRATANTE multa equivalente a 15% (quinze por cento) do valor do contrato; 10.1.3. O atraso na execução dos serviços, por culpa da CONTRATADA, excluídos os casos fortuitos e de força maior, acarretará a aplicação de multa diária de 0,5% (meio por cento), sobre o valor do contrato, limitada a 10% (dez por cento), que poderá ser descontada do valor a ser pago; 10.1.4. Pelo descumprimento de qualquer outro dispositivo contratual não relacionado diretamente à execução do objeto contratado, excluídos os casos fortuitos e de força maior, a CONTRATADA pagará à CONTRATANTE multa equivalente a 5% (cinco por cento) do valor do contrato; 10.1.5. A não correção de qualquer falta e o retardamento da prestação de informações à CONTRATANTE sujeitará a CONTRATADA, a partir do prazo fixado, à multa de 0,03% (três centésimos por cento), calculada por dia de atraso sobre o valor do contrato até o limite de 20 (vinte) dias;

10.2 Após o 20º (vigésimo) dia de inadimplência, a CONTRATANTE terá o direito de recusar a continuidade da execução contratual, de acordo com sua conveniência e oportunidade, comunicando à CONTRATADA a perda de interesse no recebimento da fatura/recibo para pagamento do serviço, se for o caso, ou a perda do interesse em manter o contrato, sem prejuízo da aplicação de todas as penalidades cabíveis; 10.3 A inadimplência da CONTRATADA, independentemente do transcurso do prazo estipulado na cláusula anterior, em quaisquer dos casos, observado o interesse da CONTRATANTE e a conclusão dos procedimentos administrativos pertinentes, poderá implicar a imediata rescisão unilateral do contrato, com a aplicação das penalidades cabíveis; 10.4 A rescisão ocorrida exclusivamente por culpa da CONTRATADA implicará na inexecução total do objeto do contrato, aplicando-se a penalidade prevista na cláusula 10.1.1; 10.5 Quando aplicadas as multas previstas, poderão elas ser compensadas pelo Departamento Financeiro da CONTRATANTE, por ocasião do pagamento dos valores devidos à CONTRATADA, nos termos dos arts. 368 a 380 da Lei nº 10.406, de 10 de janeiro de 2002 (Código Civil);

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10.6 Na impossibilidade de compensação, nos termos da cláusula anterior ou, inexistindo pagamento vincendo a ser realizado pela CONTRATANTE, ou, ainda, sendo este insuficiente para possibilitar a compensação de valores, a CONTRATADA será notificada a devolver a importância remanescente das multas aplicadas, no prazo máximo de 10 (dez) dias corridos, contados da data do recebimento, pela CONTRATADA, do comunicado formal da decisão definitiva de aplicação da penalidade, sem prejuízo das demais sanções legais cabíveis; 10.7 Para todas as penalidades aqui previstas, será garantida defesa prévia à CONTRATADA que deverá ser apresentada no prazo de até 02 (dois) dias úteis, contados do recebimento da notificação encaminhada pela CONTRATANTE; 10.8 As penalidades previstas neste contrato são autônomas e a aplicação de uma não exclui a de outra, podendo ser aplicadas cumulativa e simultaneamente. CLÁUSULA DÉCIMA PRIMEIRA– DA RESCISÃO 11.1 Constituem, entre outros, motivos para a rescisão deste contrato, com as implicações contratuais e legais, independentemente de notificação ou interpelação judicial ou extrajudicial:

11.1.1 A lentidão ou atraso injustificado na execução, que possam dar margem ao descumprimento das obrigações assumidas; 11.1.2 A paralisação dos serviços sem justa causa ou sem autorização da CONTRATANTE; 11.1.3 O cometimento reiterado de faltas na execução deste contrato; 11.1.4 O cumprimento irregular ou o não cumprimento de cláusulas contratuais, especificações ou prazos; 11.1.5 A subcontratação, parcial ou total, do objeto deste contrato sem autorização expressa da CONTRATANTE;

11.2 A CONTRATANTE poderá, a qualquer momento e sem incorrer em qualquer penalidade, rescindir o presente contrato, bastando, para tanto, encaminhar notificação à CONTRATADA com 90 (noventa) dias de antecedência; 11.3 Na impossibilidade de entrega do objeto contratado, excluídos os casos fortuitos de força maior, ficará a critério exclusivo da CONTRATANTE rescindir o referido contrato, sem prejuízo para si, com possíveis sanções à CONTRATADA, conforme previsto na cláusula

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Décima, incluída a indenização pela não prestação do serviço de que trata este contrato, observados os limites aqui estabelecidos. CLÁUSULA DÉCIMA SEGUNDA - DAS DISPOSIÇÕES GERAIS 12.1 As partes reconhecem que cada uma delas é uma pessoa jurídica independente. Nenhuma das partes tem o direito de obrigar ou agir em nome da outra parte, não podendo vincular a outra em nenhum contrato ou acordo com terceiros. Nada neste contrato poderá ser interpretado de forma a constituir uma sociedade ou joint venture, ou criar um vínculo empregatício ou de representação entre a CONTRATANTE, a CONTRATADA e seus sócios, empregados e/ou prestadores de serviços; 12.2 Qualquer alteração ou aditivo ao presente contrato deverá ser feito por escrito e assinado pelo representante legal de cada uma das partes. As partes não poderão ceder os direitos ou obrigações estabelecidas neste contrato, integralmente ou em parte, sem o consentimento prévio por escrito da outra parte. Qualquer tentativa de cessão deste contrato sem o prévio consentimento da outra parte será nula; 12.3 Em caso de divergência na aplicação das normas contratuais, prevalecerão os termos deste contrato, em primeiro lugar, seguidos da confirmação de pedido, dos documentos descritos no item 1.2 da cláusula primeira e, por último, da proposta comercial; 12.4 A CONTRATADA não poderá realizar publicações na imprensa ou fazer quaisquer outras divulgações ao público referentes ao relacionamento entre as partes ou sobre os termos deste contrato sem revisão e aprovação prévia e expressa da CONTRATANTE. 12.5 Na hipótese de ocorrer reclamação trabalhista por empregado da CONTRATADA que tenha prestado serviço por força deste contrato e que dessa reclamação advenha qualquer tipo de ônus para a CONTRATANTE, seja por título judicial ou extrajudicial, a CONTRATADA, por seus representantes legais, desde logo outorga por este instrumento à CONTRATANTE, procuração com plenos poderes para que em seu nome possa emitir título extrajudicial (nota promissória) no valor do débito, acrescido de juros, multa e correção monetária, reconhecendo por esta cláusula a certeza e a liquidez do referido débito, dispensando qualquer tipo de notificação judicial ou extrajudicial para constituição em mora, sem prejuízo do recebimento de eventuais perdas e danos, obrigando também, por força desta cláusula, seus herdeiros, sucessores e cessionários a qualquer título. CLÁUSULA DÉCIMA TERCEIRA – DA SOBREVIVÊNCIA 13.1 Os respectivos direitos e obrigações mencionados nas cláusulas nona, décima segunda - itens 12.1, 12.3, 12.4, 12.5 e décima quarta sobreviverão à rescisão ou ao término deste contrato.

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CLÁUSULA DÉCIMA QUARTA – DO FORO Para dirimir quaisquer questões decorrentes deste contrato será competente o foro da Comarca de São Paulo - Capital.

E assim, por estarem as partes de acordo, justas e contratadas, foi lavrado o presente

contrato em 02 (duas) vias de igual teor e forma, que, depois de lido e achado conforme, é assinado pelas partes para que produza todos os efeitos de direito, na presença das testemunhas abaixo identificadas e assinadas. São Paulo, ____ de __________________ de 20___. ____________________________ ____________________________ FUNDAÇÃO BUTANTAN (Representante) (Cargo)

(CONTRATADA). (Representante da empresa) (Cargo)

____________________________ GESTOR (Representante) (Cargo)

TESTEMUNHAS: ______________________ ________________________ Nome: Nome: CPF nº CPF nº RG nº RG nº

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ANEXO XVIII

MODELO DE ORDEM DE COMPRAS

São Paulo, XXX de XXX de 2017. EDITAL N.º 020/2017 PROCESSO Nº 20495/2017 MODALIDADE: ATO CONVOCATÓRIO TIPO: MENOR PREÇO

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ANEXO XIX

TRD - TERMO DE RECEBIMENTO DEFINITIVO

PROCESSO Nº 20495/2017 Contrato: XXX/2017 A FUNDAÇÃO BUTANTAN, por este instrumento, atesta, para os devidos fins, e em cumprimento ao disposto no artigo 30, inciso IV, do Regulamento de Compras e Contratações, instituído em 16/05/2012, registrado perante o 3º Oficial de Registro de Títulos e Documentos Civil de Pessoa

Jurídica de São Paulo sob n.º 639351, que recebe, definitivamente, os serviços de contratação de empresa especializada na prestação de serviços de nutrição e alimentação a servidores e empregados do Complexo Butantan a cargo da empresa XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX e constatou que os serviços foram prestados em conformidade com as exigências contratuais. Para a Fundação Butantan fica considerado, a partir desta data, cumprido o pacto contratual para todos os efeitos legais, permanecendo as responsabilidades e garantias sobre bens e serviços entregues ou prestados, tanto legais quanto convencionais, qualquer tipo de defeitos ocultos nos produtos ou serviços entregues ou prestados, segurança, solidez e qualidade dos serviços. Através deste Termo de Recebimento Definitivo os Gestores do Contrato, aqui identificados, expressamente declaram que o objeto da contratação foi completamente executado, durante o período da vigência do contrato, responsabilizando-se pela veracidade de suas afirmações. São Paulo, XX de XXXXXXXXX de XXXX. ________________________ _________________________ Gestor do Contrato: Gestor da Área Requisitante

____________________ _________________________ FUNDAÇÃO BUTANTAN Empresa vencedora Presidente

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EDITAL N.º 020/2017 PROCESSO Nº 20495/2017 … · Departamento de Compras da Fundação Butantan sito a Av. Dr Vital Brasil, 1500, Butantã, São Paulo-SP. ... Portaria 2619/11