Eng. Agrônomo Senior Ossir Gorenstein

Centro de Qualidade Hortigranjeira

SECQH-CEAGESP

Fortaleza, abril 2006

Características da Produção Hortícola

• Produção Atomizada

• Sazonalidade

• Produto Perecível

CADEIA DO AGRONEGÓCIO HORTÍCOLA

• PRODUÇÃO

• Produtor

• Classificador

• Embalador

• Expedidor

• DISTRIBUIÇÃO• Mercados Atacadistas

(CEASAs)

• Mercados Varejistas• Feiras-livres• Varejões• Supermercados• Ambulantes

ENTREPOSTO TERMINAL DE SÃO PAULO – ETSP

INGRESSO 10.000 t/dia

1.400 Municípios

25 Estados

9 Países

12 a 13% Produção Nacional FLV

25 a 30% Comercialização das CEASAs Brasil

Centro de Qualidade Hortigranjeira

• Classificação/Padronização

• Embalagem – Logística

• Rotulagem – Rastreabilidade

• Monitoramento de Residuos Agrotóxicos

• Garantia de Sabor

ROTULAGEM - RASTREABILIDADE

• LEGISLAÇÃO: Resolução ANVISA RDC 259/2002 – Portaria INMETRO 157/2002

• DIVULGAÇÃO: Cartilhas

• EXIGENCIA DE CUMPRIMENTO: Campanhas

• ESTADO ATUAL – Fotos

Agricultura Comercial – uso de pesticidas: produtividade e qualidade

Inocuidade – Segurança do Alimento

Alimento seguro: ausência ou conformidade com tolerância.

MONITORAMENTO DE RESIDUOS DE AGROTÓXICOS

MONITORAMENTO DE RESIDUOS EM FRUTAS E HORTALIÇAS FRESCAS

Inicio 1978 – Convenio CEAGESP-IB-CATI

Exploratorio: sem finalidade fiscal – orientação ao produtor

2003 – Centro de Qualidade Hortigranjeira

8 amostras semanais – equilibrio – calendario de safra

Fator inibidor: custo da analise

0,13%

0,13%

em

11 anos

OBRIGADO!!!Ossir Gorenstein

SECQH/CEAGESPAv. Gastão Vidigal 194605316-900-São Paulo-

SP

Fone: 011 3643 3825

Ogorenst@ceagesp.gov.br