EspecialComidas Juninas

Escolha sua delícia

Amendoim PralinêCoquinhoMacã do AmorBolo de Fubá CremosoCupcake Junino de CenouraPipoca SalgadaPipoca DoceCaldo de MandiocaQuentão

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Pra fazer use: 2 xícaras (chá) de amendoim com casca 1 xícara (chá) de açúcar cristal 1/2 colher (chá) de fermento em pó 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (opcional)

Mão na massa:

Em uma panela coloque todos os ingre-dientes, misture bem e leve ao fogo. Mexa de vez em quando até que com-ece a secar. Quando estiver secando, mexa sem parar, até que esteja açu-carado por completo e bem sequinho.

Coloque em um tabuleiro e deixe es-friar. Sirva.

Amendoim Pralinê

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Pra fazer use:

2 xícaras (chá) de coco fresco picado em cubinhos de 1cm(aproximadamente 1 coco)1 xícara (chá) de açúcar Cristal60 ml de água (1/4 de xícara)

Mão na massa: Em uma panela com a abertura grande, leve tudo ao fogo mexendo sempre até açucar. Depois de açu-carado, continue mexendo para que a casca ganhe cor de caramelo.

Coloque em um tabuleiro para esfriar.

Sirva ou embale.

Coquinho

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solva o corante na água, coloque o açú-car e o vinagre e não mexa com nenhum utensílio, somente balançando a panela. Leve ao fogo para ferver. Unte um ta-buleiro com uma fina camada de óleo. A calda deve estar em ponto de vi-dro, pingue uma gotinha de calda em um pratinho e deixe esfriar, depois de fria ela deve se quebrar como vidro. Desligue o fogo. Banhe as maçãs já no palito pela calda e coloque no tabuleiro para esfriar.

Se for confeitar a maçã, passe pelo con-feito assim que retirar da calda, ain-da quente, se esfriar não gruda mais.

Pra fazer use: 12 maçãs do amor 500 gramas de açúcar 150 ml de agua 1/2 colher (sopa) de vinagre Corante vermelho em gel 12 palitos 1 limão Confeitos a gosto (opcional) Mão na massa: Esterilize as maçãs em água com vi-nagre e seque-as bem. Retire os cabi-nhos das maçãs e pingue uma gota de li-mão no lugar. Espete o palito e reserve. Em uma panela pequena e funda dis-

Maçã do amor

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Bolo de Fubá Cremoso

Pra fazer use:

4 ovos1 e 1/2 xícara (chá) de fubá2 colheres (sopa) de farinha de trigo 100g de manteiga ou margarina[2 xícaras (chá)] de açúcar [1 xícara (chá)] de queijo ralado 1 colher (sopa) de fermento em pó750 ml de leite

Mão na massa: Bata todos os ingredientes, menos o queijo e o fermento, no liquidificador por 10 minutos.

Misture o queijo e o fermento delica-damente e leve ao forno preaquecido 180°C em tabuleiro untado e enfari-nhado por aproximadamente 40 min.

Sirva quente.

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Cupcake Junino de Cenoura

Pra fazer o bolo use:

4 ovos300 grs. de cenoura crua picada3 xícaras (chá) de farinha de trigo2 xícaras (chá) de açúcar refinado1 xícara (chá) de margarina1 colher (sopa) de fermento em pó1 colher (chá) de sal1 colher (chá) de raspas de limão

Mão na massa:

No liquidificador bata a cenoura, os ovos, a margarina, o sal e o açúcar até formar um creme claro e homo-gêneo.

Em uma tigela incorpore suavemente ao creme, a farinha, as raspas de li-mão e o fermento.

Asse em forno preaquecido 180°C, em forma para cupcake.

Depois de assado, deixe esfriar e re-cheie com brigadeiro.

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Pra fazer a cobertura use:

680g de chocolate meio amargo120 ml de água quente226g de manteiga sem sal63g de açúcar de confeiteiro60 ml de glucose de milho clara

Confeitos a gosto

Mão na massa:

Derretea o chocolate no microon-das ou em banho-maria, até que fique homogêneo, não é necessá-rio aquecê-lo muito.

Despeje o chocolate na batedeira, de preferência usando uma pá ra-quete, e em seguida junte a água.

Pra fazer o recheio use:

1 lata de leite condensado1 colher (sopa) de manteiga3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Mão na massa:

Leve ao fogo todos os ingredientes, em uma panela de fundo gosso, mex-endo sempre até o ponto de soltar do fundo da panela.

Deixe esfriar.

Vocês devem achar estranho, mas nessa receita chocolate e água fun-cionam muito bem.

Bata o chocolate com a água por aproximadamente 5 minutos. Vai fi-car parecendo uma “laminha”. Em seguida adicione a manteiga, baten-do bem para misturar, depois junte o açúcar de confeiteiro peneirado e bata mais. Por fim despeje a glucose de milho, batendo sempre até incor-porar.

A cobertura vai parecer um pouco mole, mas é assim mesmo. Para con-feitar usando um bico de confeiteiro é preciso deixar a cobertura endure-cer em temperatura ambiente por al-gumas horas.

Caso ela endureça demais você pode voltar a cobertura para a batedeira em velocidade baixa e adicionar 1 colher (sopa) de água morna por vez até obter a consistência desejada.

Coloque a cobertura em uma manga de confeitar com bico e aplique sobre o cupcake.

Use o confeito da sua preferência para enriquecer a decoração do cup-cake.

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Pra fazer use: 1 xícara (chá) de milho para pipoca ( Premium) 2 colheres (sopa) de manteiga 50g de bacon picado Mão na massa: Coloque todos os ingredientes na pipoqueira e leve ao fogo médio mexendo sem parar até estourar todo o milho.

Sirva quente.

Pra fazer use: 1 xícara (chá) de milho para pipoca ( Premium) 1 xícara (chá) de açúcar 1/2 xícara (chá) de óleo 1/2 xícara (chá) de água Corante da cor desejada (opcional) Mão na massa: Coloque todos os ingredientes na pipoqueira e leve ao fogo médio mexendo sem parar até estourar todo o milho.

Sirva morno.

Pipoca Salgada Pipoca Doce

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Pra fazer use: 2 kg de mandioca 2 linguiças calabresa sem pele pica-das 300g de linguiça de lombo fresca sem pele 100g de bacon picado 300g de carne bovina para cozinhar ou carne de sol 1 cebola 1 colher (sobremesa) de tempero completo 2 envelopes de tempero em pó sabor nordeste Pimenta calabresa a gosto Cheiro verde a gosto

Mão na massa: Cozinhe a mandioca descascada em àgua e sal. Bata no liquidificador com a àgua do cozimento e reserve. Frite o bacon, acrescente a linguiça fresca e depois a calabresa. Acres-cente a cebola, o tempero e mexa até dourar. Acrescente o tempero em pó e por último a mandioca batida. Deixe ferver até apurar, por último acerte o sal e tempere com a pimenta a gosto.

Finalize com o cheiro verde picado e sirva.

Caldo de mandiocada minha mãe

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Pra fazer use: 1 litro de água250 ml de cachaça 1 xícara (chá) de açúcar cristal 1 rama de canela em pau 5 cravos da índia1 colher (sobremesa) de gengibre fatiadoAçúcar a gosto

Mão na massa:

Em uma panela coloque a xícara de açúcar e faça uma calda dourada. Com cuidado acrescente a água, o gengibre, a canela e o cravo e deixe ferver até dissolver o calda.Depois de dissolvido acrescente a cachachaça e tempere com açúcar a gosto.Coe e sirva.

Quentãoda vovó Irene

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