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Escrita Científica(artigo científico)
Sequência para escrever qualquer artigo:
- conclusão
- resultados
- metodologia
- discussão
- introdução
- resumo
- título
título + objetivo + delineamento experimental + conclusão
devem dizer a mesma coisa
TIPOS DE PESQUISA
- sem hipótese pesquisa descritiva
- com hipótese
testa relação entre duas ou mais variáveis
EXCLUSIVAS relações de “associação”
relações de “causa e efeito” (associação com interferência)
- proteína de rúmen bovino X proteína concentrada de soja extrusada
- TEM DIFERENÇA GERAL? teste triangular de similaridade
- A ACEITAÇÃO É DIFERENTE? teste de aceitação por meio de escala hedônica estruturada de nove pontos
SITUANDO-SE NO CONTEXTO
CONCLUSÃO
centralizar na descrição ou associação ou causa
enumerar as conclusões e fazer uma mais geral, englobando as demais
pode aparecer ao longo da discussão ou em um item separado
verbo no passado enfatiza a amostra, não a população
verbo no presente generalização concluir no presente
efeito do rúmen
nos atributos sensoriais dependeu
do produto
rúmen cru aumentou
a aceitação global
dependendo do
produto
quando rúmen
prejudicou algum
atributo, não afetou aceitação
global
o rúmen bovino pode ser usado como substituto da proteína de soja e seu efeito depende do
produto no qual for incorporado
triangular aceitação
rúmen cru foi mais
frequentemente detectado do
que o extrusado de rúmen (para este depende do
produto)
12
rúmen foi tão aceito quanto à soja
TPA parameters were lower for extruded bovine rumen and all three raw materials presented differences in colour values, although two extruded materials were characterized with the same colour. Substitution of extruded soy protein concentrate for raw bovine rumen was perceived by panelists in all meat products, but when extruded bovine rumen was the substitute, less than 30% of population (95% confidence) could perceive differences in changes of formulations of sausages and chicken hamburgers. Raw bovine rumen improved appearance, texture and overall acceptance of kibbe, but damaged aroma and flavour of sausage. Moreover, extruded bovine rumen provided a better flavour of sausage than extruded soy protein concentrate, but damaged texture of chicken hamburger. Concluding, the use of one or another type of bovine rumen material will depend on the meat product, but substitution of extruded soy protein concentrate for bovine rumen was completely feasible and possible at sensory view-point.
CONCLUSÃO INICIAL
Raw bovine rumen protein can be detected by the general population independent of the type of meat product, but detection of extruded bovine rumen protein depends on the product type. The effect of rumen protein type (raw or extruded) on sensory attributes depends on the meat product. Raw bovine rumen protein improve the overall acceptability of kibbes, and when bovine rumen impairs the sensory attributes of products, the overall acceptance is not affected. Replacement of soy protein by bovine rumen protein does not severely compromise sensory acceptability of meat products, but the change in acceptability is dependent upon rumen protein form and the type of meat product to which it is added.
CONCLUSÃO FINAL
RESULTADOS
a comunidade científica não quer saber o que você fez, mas sim o que você pode concluir a partir do que fez
resultados essenciais, que sustentam as conclusões apresentadas
não colocar: “os dados estão na Tabela 1” deve direcionar o leitor sobre o que precisa ser visto na tabela/figura
RESULTADOS
texto informações não contidas em figuras e tabelas
referência às figuras ou tabelas
formas de apresentação: o contexto vai determinar o tipo de apresentação
figura: comparar informações e enaltecer o resultado
tabela: melhor para descrever dados
RESULTADOS
se tem valores médios, precisa ter o desvio-padrão
título
- antes da tabela
- depois da figura
VER FIGURA
METODOLOGIA
com estes organismos usamos esta estratégia de pesquisa quantificamos os dados com estas técnicas analisamos esses dados desta forma obtivemos estes resultados (resultados) os quais interpretamos desta forma (discussão)
onde estão os dados de descrição do sujeito, de descrição do delineamento
delineamento experimental
DELINEAMENTO EXPERIMENTAL
Sensory similarity and acceptance of bovine rumen protein in pork sausage, chicken hamburger and kibbe were evaluated using triangle test and a nine-point hedonic scale, respectively. Both tests were conducted within each meat product type in complete blocks, with one meat product containing rumen protein (raw or extruded) and another one containing extruded soy protein concentrate. Each block was performed once, totaling six blocks. Fifty-one panelists participated ofeach block, except for one block when only forty-two panelists were available to participate.
METODOLOGIA
2.1 Experimental design
2.2 Raw materials
2.2.1 Bovine rumen
2.2.2 Soy protein concentrate
2.3 Meat products
2.3.1 Pork sausage
2.3.2 Chicken hamburger
2.3.3 Kibbe
2.4 Sensory analysis
2.5 Statistical analysis
DISCUSSÃO
- dados do trabalho + literatura
- mostrar porque o leitor precisa aceitar as conclusões a partir do que foi feito convencer o leitor a aceitar as conclusões
- precisa chegar, no mínimo, no objetivo
- a discussão é um texto argumentativo, livre
- pode separar dos resultados ou não
DISCUSSÃO
- discussão x tipo de pesquisa
descritiva = validar o método de descrição e amostragem; validar os resultados da descrição; comparar com a literatura para validar os resultados
associação = validar a sincronia da coleta dos dados; validar a associação obtida (buscar algum fator que associe as duas variáveis)
causa e efeito = validar a relação entre a causa e o efeito; apresentar ao menos um mecanismo válido
DISCUSSÃO
fugir da discussão fofoca deve ser um texto argumentativo, em que o autor valida as conclusões
validar a metodologia mostrar que a metodologia foi adequada
validar os resultados basal = literatura; próprios resultados
validar as conclusões explicar porque é igual à literatura, explicar porque é diferente da literatura
DISCUSSÃO
técnica do “e daí?” não pode deixar as frases desconectadas
cada parágrafo deve ter uma idéia completa, fechada
uma das frases do parágrafo deve ter a idéia central as demais vão sustentar essa idéia, vão validá-la
colocar “e daí?” no final de cada frase do parágrafo a frase seguinte deve responder esse “e daí?” ou pelo menos começar a explicar
VER DISCUSSÃO
DISCUSSÃO
limitações do estudo devem ficar na discussão
limitações não são inviabilizações
INTRODUÇÃO
- estrutura pode conter o problema, justificativas, objetivo, definição de termos, importância (os 3 primeiros são essenciais)
- problema + justificativa o leitor deve deduzir o objetivo
- equívoco comum
aumento de temperatura reduz ingestão E?
é fundamental dizer porque se espera que a temperatura reduza a ingestão
tipos de pesquisa todos vão direcionar para a argumentação
- descritiva
mostrar a necessidade de descrever X
importância da técnica de descrição
- associação o objetivo é avaliar se os animais maiores são mais agressivos
por que é importante identificar a agressividade nessa espécie?
por que espera que haja associação com o tamanho?
por que espera que os maiores sejam mais agressivos?
- causa e efeito
problema reduzir LDL-c em mamíferos
objetivo testar se extrato de capim gordura reduz LDL-c no sangue em ratos
por que reduzir LDL-c no sangue de mamíferos?
por que extrato de plantas?
por que extrato de capim gordura?
por que se espera que reduza?
- dispor a introdução em itens
problema utilização de subproduto animal
objetivo verificar a viabilidade de aplicação do rúmen bovino na alimentação humana
por que o RB?
como melhorar o aproveitamento do RB?
por que substituir proteína de soja?
OBJETIVO
- pesquisa descritiva descrever..., caracterizar...
- pesquisa com hipótese
- associação avaliar se A está associado com B..., testar se...
- causa e efeito avaliar se A causa B..., testar se A aumenta B..., testar se A é necessário para a ocorrência de B...
- identificar as variáveis
- escrever primeiro a causa, depois o efeito
- evitar colocar o local
OBJETIVO
We evaluated the sensory feasibility of this replacement by testing the effect of bovine rumen protein form (raw or extruded) on the sensory attributes of meat products, and whether this effect can be modulated according to product type.
RESUMO
- qual o delineamento? é o desenho da pesquisa
- delineamento X tipo de pesquisa
descritiva amostragem é o mais importante (perfil da amostra e tamanho da amostra)
associação como foi feito o pareamento dos dados (mesmo indivíduo/mesmo momento)
RESUMO
causa e efeito
- variar a causa e quantificar o efeito (os dados do efeito vão para resultados, mas a medição do efeito, ou seja, a medição da causa, vai para metodologia)
- causa (presença/ausência; intensidades)
RESUMO estrutura básica
objetivo não usar palavras desnecessárias; se não tiver jeito, colocar uma justificativa antes; usar a causa antes do efeito
delineamento incluir tratamentos (variáveis independentes), o que foi quantificado (variáveis dependentes); não incluir detalhes técnicos
principais resultados colocar o que sustenta as principais conclusões; dizer o que ocorreu (aumentou, inibiu, reduziu,...); evitar “afetou”; não precisa incluir valores estatísticos
RESUMO estrutura básica
conclusões ressaltar a novidade do estudo e a generalização do estudo
uso de 1a pessoa do plural (We evaluated..., Nosso trabalho teve por objetivo...)
This work compared meat products prepared with different raw materials in sensory aspects. Texture Profile Analysis (TPA) and colour of raw materials were also evaluated. Sausage, chicken hamburger and kibbe were produced with raw bovine rumen (RBR) or extruded bovine rumen (EBR) or extruded soy protein concentrate (ESPC), and triangle test for similarity and acceptance test were applied to evaluate meat products. All TPA parameters and colour values of raw materials were different (p < 0.05), except hue value for extruded products. Less than 30% of population (95% confidence) could perceive differences between sausages and chicken hamburgers with EBR and ESPC. RBR provided a better appearance, texture and overall acceptance of kibbe than ESPC, but damaged aroma and flavour of sausage, and EBR improved flavour of sausage, but damaged texture of chicken hamburger. Results showed that substitution of ESPC by bovine rumen (raw or extruded) was feasible at sensory view-point.
RESUMO INICIAL
The use of bovine rumen protein (raw and extruded) as a replacement for extruded soy protein concentrate in three meat products (pork sausage, chicken hamburger, kibbe) was investigated. Similarity between rumen and soy protein meat products was assessed using triangle tests and sensory acceptability evaluated by consumer panelists using a nine-point hedonic scale. The addition of raw rumen protein was detected in all meat product types tested, while extruded rumen protein was only detected in kibbe. The addition of raw rumen protein decreased the acceptability of pork sausage aroma and flavor, but improved kibbe appearance, texture and overall acceptability. The addition of extruded rumen protein reduced the acceptability of chicken hamburger texture, but improved pork sausage flavor. Replacement of soy protein by bovine rumen protein is feasible based upon sensory results, but it depends upon its form and the type of meat product to which it was added.
RESUMO FINAL
TÍTULO
conciso
pode indicar os resultados e conclusão
Sensory acceptability of raw and extruded bovine rumen protein in processed meat products
CITAÇÃO
citação direta X citação indireta
One way to recovery bovine rumen is through thermoplastic extrusion, because this process uses high temperature and high shear rates for a short
time, thereby restructuring the material into a fiberlike product and making it feasible to use it as foodstuff for humans (Arêas, 1992; Reifsteck and
Jeon, 2000).
REDAÇÃO
- sintético
provocou aumento em... = aumentou o... (1 verbo + 1 substantivo = 1 ação = 1 verbo)
ordem direta causa antes do efeito voz ativa
frases curtas usar uma idéia em cada frase, de preferência (evitar frases com mais de 25 palavras)
- pontuação
- estilo científico
use construções lógicas e objetivas
sustente as conclusões com evidências empíricas
não diga... demonstre
baseie-se no suporte estatístico
use palavras simples
seja conciso, sintético
use frases curtas e claras
não dê chances de dupla interpretação
não repita informações
evite digressões (mantenha-se no foco)
não inclua adjetivos desnecessários ou não objetivos
use tempos verbais consistentes
- objetivo no passado ou presente
- conclusão no presente
- a citação na introdução e discussão também pode ser no presente, mesmo tendo sendo realizada no passado valoriza a informação e indica que aquela informação ainda está válida
use palavras exatas
use voz ativa
use construções afirmativas, e não negativas
evite o uso do indefinido (isso, this)
redija de forma argumentativa use conjunções
evite jargões