D. GRAÇA

Espumante Bruto Natural

CONCEITO Explorar aptidão da casta Viosinho para produção de vinhos efervescentes. ANO DE COLHEITA O ano de 2013 foi normal no Douro, não criando dificuldades ao bom desenvolvimento das videiras. No final do ciclo ocorreram algumas chuvas, que não causaram problemas no Douro Superior, pelo que o amadurecimento das uvas foi lento e equilibrado permitindo a obtenção de brancos de eleição.

TECNOLOGIA O vinho base foi feito com desengace total das uvas e sem maceração pelicular. Fermentou a 16 °C, em cuba de inox. Durante a armazenagem em cuba de inox fez-se o levantamento das borras finas durante dois meses. Ligeira colagem e filtração fina antes da tiragem. A espumantização fez-se pelo método clássico, tendo permanecido sobre as borras de fermentação durante 12 meses. APTIDÕES

CASTAS Viosinho

PARÂMETROS ANALÍTICOS Álcool – 13% | Acidez total – 7,44 g/L | Acidez volátil – 0,40 g/L | pH – 3,00.

PROVA ORGANOLÉPTICA Cor amarelo citrino e aspeto brilhante. Bolha muito fina e persistente; aroma austero e delicado, com notas ténues de brioche e fermento. No palato impressiona pela boa acidez e textura marcante que lhe confere uma enorme aptidão gastronómica.

MODO DE SERVIR Servir a 6 - 8 °C. Ideal como aperitivo ou para acompanhar a refeição, graças à sua aptidão gastronómica.