Este livro de Receitas foi criado em agosto de 2014 por ...le0p2r/ebookReceitas1.pdfCaldo de Carne 72 Carnes Ossobuco com Cogumelos Frescos 7 Peito de Novilho Bovino 8 Carne Louca

2 Deli Art Cake Creations Instituto Gourmet

Este livro de Receitas foi criado em agosto de 2014 por Dirlene D’Addio,

Chef de Cozinha e proprietária da empresa Deli Art Cake Creations desde 2005.

‘Meu objetivo é apresentar uma grande quantidade de receitas feitas com comida de verdade, muito

saudáveis e saborosas, para facilitar o dia a dia de quem procura manter uma alimentação saudável,

especialmente para quem faz a Dieta Paleo.’


Para quem quiser me conhecer:

Eu comecei a me interessar pela área de ensino enquanto estudava

Psicologia na PUC-SP mas a vida me levou para a Hotelaria e depois de

alguns anos passei a desenvolver cursos para equipes de vendas,

reservas e recepção.

Anos depois, uma nova mudança, e ingressei na área de Gastronomia.

E como o mundo dá voltas e sempre nos surpreende, em 2012 descobri

ser portadora de uma intolerância ao glúten e a proteína do leite.

Em 2013 conheci a Dieta Paleo e me encantei com o conceito de saúde aliado a alimentação com muito

sabor.

A partir disso, comecei a pesquisar alimentos e receitas para pessoas com restrição alimentar. Percebi a

grande dificuldade que muitas pessoas tem em encontrar alimentos adequados a sua dieta e cozinhar

com os ingredientes permitidos.

Por este motivo desenvolvi este livro de receitas. Espero que seja útil a todos!


A Dieta Paleo

A Dieta Paleo é basicamente um estilo de vida que envolve comer comida de verdade, essencialmente

carnes, peixes, verduras, legumes, castanhas, sementes e frutas.

Alimentos que sua bisavó comeria, ou seja, alimentos saudáveis e naturais, excluindo comida

industrializada.

O nome paleo vem de Paleolítico, pois estudos demonstram que o que os seres humanos da era do

paleolítico ingeriam é o que estamos melhor adaptados em termos nutricionais. Eles eram caçadores e

coletores e portanto, se alimentavam do que encontravam na natureza, o que conseguiam caçar e

pescar.

Com o advento da agricultura o homem passou a incluir grãos na sua dieta e evidências demonstram

que a saúde da população diminuiu.

As receitas que apresentarei a seguir são práticas e saborosas, espero que gostem.


ÍNDICE

Pães

Pão Low Carb com Queijo 42 Flatbread Paleo 43 Pão de Abóbora c/ Coco 44

Petiscos

Bolinho de Frango 46 Pamonha de Banana 47 Donuts 48 Canapés de Banana 49 Biscoitinho 50

Bolos

Naked Cake Paleo 52 Bolo de Chocolate e Abóbora 54 Mini Bolo de Chocolate 55 Bolo de Amêndoas 56 Bolinho de Microondas 57 Bolo de Tâmaras 58

Doces

Pudim sem Leite 60 Mousse de Coco c/ Macadâmia 61 Fudge 62 Mousse de Maracujá e Coco 63 Sobremesa de Morango 64 Pudim de Coco 65 Torta de Banana e Coco 66

Básicos

Leite de Coco 68 Creme de Leite de Coco 69 Farinha de Coco 70 Leite Condensado de Coco 71 Caldo de Carne 72

Carnes

Ossobuco com Cogumelos Frescos 7 Peito de Novilho Bovino 8 Carne Louca 9 Coração de Boi 10 Paleta Bovina 11 Joelho de Porco 12 Filesinhos Suinos a Role 13 Frango Empanado 14

Peixes e Frutos do Mar

Tainha a Milanesa 16 Pescadinha Assada c/ Banana 17 Mexilhão 18 Pescadinha c/ Leite de Coco 19 Lulas ao Ghee 20 Peixe Marinado 21

Vegetais

Salada Colorida 23 Purê de Batata Doce 24 Shimeji com Bacon 25 Repolho Fermentado 26 Salada de Mandioquinha 27 Chips de Batata Doce 28

Omeletes e Panquecas

Panqueca de Couve-flor 30 Panquequinha de Farinha de Coco 31 Omelete c/Bacon e F. de Coco 32 Omelete Assado 33

Farofa

Farofa Low Carb 35 Farofa 36

Molhos

Molho de Azeitonas Pretas 38 Patê de Frango 39 Molho Pesto 40



Ossobuco com Cogumelos Frescos

Ingredientes:

2 unidades de ossobuco

1/2 cebola picada

4 dentes de alho picadinhos

vinho tinto seco

1 colher de sopa de vinagre de maçã

1/2 pimenta dedo de moça sem semente picada

alguns cogumelos frescos do tipo paris fatiados

sal a gosto

Preparação:

Utilizei uma panela de barro, mas você pode preparar em uma panela comum.

Primeiro selei a carne (colocar banha na panela e dourar um pouco a carne de todos os lados, cada

ossobuco de uma vez)

Se necessário, coloque um pouco mais de gordura e doure a cebola, depois o alho.

Coloque a pimenta e o ossobuco.

Coloque o vinagre, sal a gosto, os cogumelos e cubra tudo com o vinho tinto.

Tampe a panela e deixe em fogo baixo por 1 hora.

Se necessário, deixe no fogo mais tempo, ate a carne soltar do osso.


Peito Bovino de Novilho com Barriga de Porco Fatiada

Ingredientes:

1 pedaço pequeno de peito bovino

2 dentes de alho

1 pedaço de barriga de porco fatiado fino

sal a gosto

Preparação

Coloquei o alho por baixo da carne e cobri a mesma com as fatias de barriga

Levei ao forno pré aquecido a 180°, coberto com papel de alumínio por 1 hora.

Retirei o papel, aumentei o fogo para 230° e deixei dourar.


Carne Louca

Ingredientes:

1 pedaço de lagarto (utilizei um de pouco mais de 1 quilo)

2 colheres de sopa de banha

2 ramos de alecrim

Preparação

Coloque tudo na panela e deixe o lagarto dourar de todos os lados

Embrulhe a carne em papel de aluminio e leve ao forno baixo por 2 horas

Fatie a carne o mais fina que puder e faça o seguinte molho:

5 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

2 ramos de alecrim

1 colher de sopa de semente de cominho

1 cebola grande fatiada

3 dentes de alho picados

1 pimentão grande fatiado

Sal a gosto

Refogar tudo

Montagem:

Cubra o fundo de um refratário com fatias de carne e cubra com uma parte do molho.

Por cima, espalhe vinagre de maça, azeite e sal.

Faça quantas camadas desejar e guarde na geladeira por pelo menos 1 noite.


Coraça o de Boi

Ingredientes:

1 coração cortado em cubos

1/2 cebola picada

3 dentes de alho

1/2 pimentão verde pequeno picado

3 ramos de orégano fresco

1 xícara de caldo fresco de carne (receita no final do livro)

1 colher de sopa de gordura

Sal a gosto

1 folha de louro

1 colher de sopa de vinagre de maçã

Preparação:

Refogue a cebola e o alho na gordura.

Acrescente o pimentão e o coração.

Coloque o caldo de carne, o vinagre, o sal, o louro e o orégano.

Deixe cozinhar ate a carne ficar bem macia


Paleta Bovina na Panela de Barro

Ingredientes:

1 quilo de paleta

2 tomates

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

4 ramos de tomilho

1 ramo de alecrim

sal/páprica picante/cúrcuma/canela a gosto

Preparação:

Cortei a carne como na foto.

Ai comecei a salpicar os pós.

Espalhei alecrim, um pouco de azeite e fui massageando a carne para os temperos penetrarem bem!

Coloquei em uma panela de barro (de preferência) e espalhei 2 tomates picados sem pele nem semente, a

cebola e alho picados e os temperos restantes.

Deixei cozinhar em baixíssima temperatura por 2 horas.

A carne ficou desmanchando ao toque, uma delícia!


Joelho de Porco

Ingredientes:

1 joelho

1 cebola pequena picada

3 dentes de alho amassados

sal a gosto

sumo de 1 limão grande

algumas folhas de estragão

folhas de alho poro

200 ml de vinho branco seco

1 colher de chá de melado de cana ou mel

Preparação:

Misturar todos os ingredientes, colocar em um saco próprio para alimentos e deixar marinando na

geladeira de um dia para o outro.

Colocar o joelho e o tempero em uma forma coberta com papel de alumínio (deixe a pele para cima).

Levar ao forno baixo, o mais baixo possível, por 3 horas.

Tirar do forno, retirar o papel de alumínio, jogar um pouco de pinga sobre a pele do joelho e levar ao forno

novamente por 15 minutos na temperatura mais alta.

Se você tiver a opção grill/gratinar no seu forno, ligue e deixe dourar.


Filezinhos Suí nos a Role

Ingredientes:

600 gramas de file minhon suíno em bifes

pedaços de barriga de porco

1 maço de espinafre

5 dentes de alho

1/2 cebola pequena


1 colher de chá de alecrim

1 folha de louro

1 tomate picado sem pele

1/2 xícara de caldo de carne (receita no final deste livro)

3 xícaras de água

sal e pimenta do reino a gosto

palitos de dente

Preparação:

Eu comecei refogando as folhas de espinafre em uma panela com um pouco de banha e 2 dentes de alho.

Coloquei sal e gotas de limão também.

Depois peguei os bifes, abri ao meio os que estavam muito gordinhos, salpiquei sal e pimenta, coloquei

fatias de barriga de porco e o espinafre refogado. Enrolei cada um e prendi com alguns palitos.

Coloquei em uma panela grande sobre 2 colheres de sopa de banha e liguei o fogo.

Por cima, coloquei todos os outros ingredientes. Deixei ferver com a panela semi tampada até o líquido

reduzir a um quarto do volume.

Fica muito macio e saboroso!

Obs. Retire os palitos antes de servir.


Frango Empanado

Ingredientes:

1 peito de frango cortado em cubos

Clara de ovo

Farinha de coco (receita no final do livro)

Banha

Sal a gosto

Preparação:

Passe a carne nas claras de ovos e empane com a farinha de coco.

Frite em um pouco de banha.

Polvilhe o sal.



Tainha a Milanesa

Ingredientes:

1 filé de tainha com pele

2 ovos

6 colheres de sopa de farinha de coco artesanal (veja como fazer no final do livro)

1 colher de café de sal

1/2 colher de café de pimenta do reino moída

Preparação:

Comprei uma tainha de 1 quilo e pedi ao peixeiro cortar em 2 filés com a pele

Bati um pouco os dois ovos com o sal e a pimenta e a ajuda de um garfo.

Passei o peixe na mistura de ovos e depois passei na farinha dos dois lados

Em uma frigideira grande coloquei 4 colheres de sopa de banha, deixei derreter e fritei o peixe

Deixe dourar e vire

Depois de pronto salpique mais um pouco de sal

Delícia!


Pescadinha Assada com Banana da Terra

Ingredientes:

3 pescadinhas pequenas

Rodelas de 1 1/2 tomate

1 dente de alho pequeno espremido

1 colher de sopa de óleo de coco

sal a gosto

Coentro a gosto

100 ml de vinho branco

Leite de coco para cobrir (receita no final do livro)

Banana da terra cozida em fatias (mais ou menos 2)

Preparação:

Em um refratário, monte camadas, começando com o tomate, o peixe, temperos, coentro, banana.

Coloque o óleo de coco e o vinho, depois o leite de coco.

Leve ao forno pré aquecido.

Vai soltar um caldo e ferver. 30 minutos em fogo alto é suficiente!


Mexilha o com Cogumelos e Ervas Frescas

Ingredientes:

Aproveitei para preparar este prato super rápido e delicioso:

250 gramas de mexilhão sem a concha

2 cogumelos frescos grandes do tipo paris

2 dentes de alho

1 ramo de alecrim fresco

2 colher de sopa bem generosa de óleo de coco

Sumo de 1/2 limão

Sal a gosto

Preparação:

Em uma frigideira, coloque o óleo de coco e o alecrim.

Deixe derreter o óleo e acrescente o alho picado.

Coloque os cogumelos fatiados e deixe murchar um pouco, mexendo sempre.

Acrescente o mexilhão e o limão.

Mexa um pouco e sirva em seguida.

Acompanha peixes grelhados, ovos, tubérculos cozidos e o que mais sua criatividade desejar.


File de Pescadinha com Leite de Coco e Dende

Ingredientes:

3 filés de pescadinha do sul

1 cebola em rodelas

1 tomate em rodelas

1 dente de alho picado

3 ramos de alecrim

1 folha de louro

sal e pimenta a gosto

300 ml de leite de coco (receita no final do livro)

3 colheres de sopa de azeite de dendê

Preparação:

Forre o fundo de um refratário com as rodelas de cebola.

Cubra com rodelas de tomate.

Espalhe o alho e coloque os filés.

Regue com o óleo de coco e com o azeite de dendê.

Espalhe o sal, pimenta e as ervas.

Leve ao forno pré aquecido a temperatura alta por mais ou menos 40 minutos.


Lulas com Ghee

Ingredientes:

2 colheres de sopa de ghee

4 colheres de sopa de cebola ralada

2 dentes de alho espremidos

300 gramas de tentáculos de lula cortados em rodelas

Sumo de 1/2 limão

Sal a gosto

Preparação:

Refogue a cebola e o alho no ghee.

Acrescente lula e refogue rapidamente.

Acrescente o sal e o limão

Sirva a seguir.

Fica ótimo para acompanhar filés de peixe como pescadinha, saint peter, entre outros.


Peixe Marinado

Preparação:

Comprei cavalinhas inteiras (o peixeiro tirou a cabeça e limpou a barriga) e deixei imersas no vinagre com

sal.

Usei 1 litro de vinagre (misturei o vinagre de maçã com o branco) e 3 colheres de chá de sal.

Deixei o peixe marinando durante a noite na geladeira.

De manhã retirei o líquido, lavei e voltei com as cavalinhas para a geladeira.

Na hora de servir, retirei as espinhas e separei da pele.

Adicionei apenas azeite extra virgem e orégano.

Ficou uma delícia, o peixe fica macio e desmancha na boca!



Salada Colorida

Ingredientes:

Folhas de alface crespa fatiada

Folhas de radicchio fatiado

3 fatias finas de pimentão verde cru e picado

ervas frescas (pode ser salsinha, coentro, orégano)

1 cenoura ralada

Um punhado de nozes

Azeitonas pretas

Sal, azeite extra virgem e vinagre de maçã a gosto

Preparação:

Misture todos os ingredientes e sirva!


Pure de Batata Doce

Preparação:

2 batatas doce descascadas e cozidas em água e sal

Escorra a água e amasse as batatas com a ajuda de um garfo

Acrescente 1 colher de sobremesa de óleo de coco e por volta de 4 colheres de leite de coco para dar o

ponto no purê.

Acrescente mais sal, se desejar e sirva em seguida.

Acompanha muito bem carne de porco e frango.


Shimeji com Bacon

Ingredientes:

2 fatias de bacon picado

1/2 colher de café de alho amassado

1/2 pacote de shimeji branco

2 colheres de sopa de conhaque

sal a gosto

Preparação:

Coloque o bacon em uma frigideira e deixe dourar

Acrescente o alho e o shimeji.

Misture um pouco.

Coloque o conhaque e flambe ou deixe evaporar.

Coloque o sal, deixe o shimeji muchar um pouco e desligue o fogo.


Repolho Fermentado

Preparação:

Eu comecei jogando água fervente em um pote de vidro grande e deixei secar naturalmente.

Cortei 1 repolho grande em fatias finas e higienizei.

Coloquei o repolho limpo em uma tigela grande e adicionei duas mãos de sal.

Não é uma medida muito precisa, mas foi o que usei!

Misturei com as mãos por um bom tempo, apertando bem o repolho.

Aos poucos foi juntando água.

Coloquei tudo no vidro e apertei bem para que todo o repolho ficasse imerso no

líquido.

Cobri o vidro com um pano bem fino que não impede a passagem de ar.

Quatro dias depois comecei a comer e achei muito gostoso, recomendo!

Depois de 7 dias e o repolho fica mais gostoso!

Não cheira mal, o aroma do repolho se intensifica e faz bem a saúde.

Conserve na geladeira após o período de fermentação.


Salada de Mandioquinha

Ingredientes:

2 mandioquinhas

Preparação:

Cortei em rodelas e cozinhei em água com sal, evitando que fiquem macias demais.

Escorri a água e acrescentei sal, azeite extra virgem e orégano fresco.

Se você deixar de um dia para o outro na geladeira, fica mais saboroso!

Sirva como acompanhamento de carnes e peixes.


Chips de Batata Doce

Crocância é tudo, não acham?

O que eu quero dizer é que incluir um elemento crocante em um prato, em uma refeição, é uma das

chaves do sucesso.

Preparação:

Minha sugestão é fatiar duas batatas doces o mais fininho que você puder (usei e a de casca rosa).

Espalhei em uma forma grande forrada com tapete siliconado (ou papel manteiga) e besuntei gordura

(manteiga ou óleo de coco ou banha, a que você preferir) e salpiquei sal.

Forno baixo (o mais baixo que você puder) ate elas ficarem crocantes!

As bordinhas começam a levantar depois de mais ou menos 1 hora de forno.

Combina com carnes, peixes, sopas, enfim, quase tudo!



Panqueca de Couve Flor

Ingredientes:

3 ovos

1 ramo de couve flor cozida

sal e pimenta do reino a gosto

3 colheres de sopa de farinha de coco (veja como fazer no final do livro)


Preparação:

Bata tudo no liquidificador, menos a banha.

Derreta a banha em uma frigideira e despeje a massa

Deixe cozinhar e dourar as bordas

Vire e deixe dourar mais um pouco

Retire da frigideira e sirva a seguir!


Panquequinha de Farinha de Coco

Ingredientes:

2 ovos

4 colheres de sopa de farinha de coco

1 pitada de sal

Preparação:

Misturar bem ou bater no liquidificador

Unte uma frigideira com a gordura da sua preferência

Deixe esquentar e coloque um pouco de massa

Quando começar a dourar as bordas, vire e deixe endurecer um pouco

Esta receita rende 3 ou 4 panquequinhas

Você pode comer com o recheio da sua preferência

Eu coloquei uma lasca de chocolate 85% de cacau sobre a panqueca assim que tirei da frigideira.

O chocolate derreteu.

Acrescentei flocos de coco e raspas de castanhas.


Omelete com Bacon e Farinha de Coco

Ingredientes:

2 ovos

1 1/2 colher de sopa de farinha de coco (receita no final do livro)

1 fatia de bacon picada

1 linguiça picadinha

sal a gosto

Preparação:

Bata os ovos com a ajuda de um garfo e acrescente a farinha de coco e o sal, misturando bem.

Coloque o bacon em uma frigideira e deixe fritar.

Acrescente a linguiça, deixe dourar e coloque os ovos.

Quando as laterais da omelete estiverem douradas, comece a dobrar com a ajuda de uma espátula.

Dobre ao meio ou em 3 partes e sirva.


Omelete Assado

Ingredientes:

2 ovos inteiros

3 claras de ovos

4 tomates secos picados

2 colheres de sopa de azeitona verde picada

Uma fatia de abobrinha italiana picadinha

Sal a gosto

Preparação:

Bater um pouco os ovos e o sal com a ajuda do mixer

Colocar os outros ingredientes em um refratário pequeno e fundo.

Misturar, acrescentar os ovos e misturar mais um pouco.

Levar ao forno pre aquecido a 200°

A massa vai crescer ao estilo dos souflês.

Retire do forno quando a massa estiver dourada e consistente.



Farofa Low Carb

Ingredientes:

2 fatias de bacon picadinho

2 ovos

1/2 xícara de chá de farinha de coco (ensino a fazer no final do livro)

sal a gosto

Preparação:

Coloque o bacon na frigideira e deixe dourar.

Acrescente os ovos e o sal.

Misture um pouco.

Acrescente a farinha de coco e mexa bem.

Sirva a seguir.


Farofa

Ingredientes:

1 fatia de barriga de porco picadinha

3 colheres de sopa de cebola ralada

1 colher de sobremesa de banha

1 colher de sobremesa de castanha do pará triturada

1/2 xícara de chá de farinha de mandioca

1/4 de xícara de chá de farinha de coco (receita no final do livro)

sal a gosto

Preparação:

Coloque a barriga e a banha na frigideira e deixe fritar.

Acrescente a cebola e refogue.

Coloque a castanha e depois as farinhas.

Misture bem, acrescente o sal e sirva a seguir.



Molho de Azeitonas Pretas

Ingredientes:

2 xícaras de chá de azeitonas pretas sem caroço

1/2 xícara de chá de azeite

2 fatias de pão low carb embebidos em vinagre

1 dente de alho

Algumas folhas de salsinha (opcional)

Preparação:

Bata tudo no liquidificador e se necessário, coloque mais azeite.

Guarde na geladeira.


Pate de Frango

Ingredientes:

Para fazer este patê super gostoso eu cozinhei 1 peito de frango em água, sal e os temperos da sua

preferência.

Depois eu separei a carne dos ossos e desfiei com as mãos.

Para fazer o patê, usei a seguinte medida:

Para cada 2 colheres de sopa de frango, colocar 2 colheres de chá de tahini e 2 colheres de chá de

mostarda dijon.

Acrescente salsinha picadinha e pimentão vermelho ou pimenta dedo de moça picadinhos.

Misture tudo e bom apetite!


Molho Pesto

Ingredientes:

4 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco

1 colher de sopa de pinolis ou nozes

1 dente de alho

sal a gosto

1/4 de xícara de queijo parmesão

3 colheres de sopa de azeite extra virgem

Preparação:

Em um pilão, coloque o manjericão, a castanha, o alho e o sal ate virar uma pasta.

Se você não tiver um pilão, use um processador ou ate mesmo o liquidificador, mas a consistência fica

diferente e você precisará misturar todos os ingredientes de uma vez.

Mas voltando ao pilão, assim que formar uma pasta, coloque a mistura em uma tigela e acrescente os

outros ingredientes ate a mistura ficar cremosa.



Pa o Low Carb com Queijo

Ingredientes:

5 ovos

1 colher de chá de sal

100 gramas de creme de leite

1 xícara de chá de queijo parmesão ralado

1/2 xícara de chá de farinha de amêndoas

1/2 xícara de chá de farinha de coco

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 pitada de bicarbonato

Preparação:

Coloque os ingredientes na ordem acima no liquidificador (líquidos embaixo).

Bater bem.

Despejar em forma de pão média untada com banha ou manteiga e enfarinhada com farinha de coco.

Leve ao forno pré aquecido a 200° ate dourar.


Flatbread Paleo

Flat bread traduzindo literalmente é pão chato, achatado. No Brasil o mais comum é o famoso pão sírio.

Ingredientes:

2 ovos

3 colheres de sopa de farinha de coco (veja como fazer no final do livro)

Sal e pimenta do reino a gosto

Banha para untar

Preparação:

Junte os ovos e os temperos e misture com a ajuda de um garfo.

Acrescente a farinha e misture mais um pouco.

Derreta a banha em uma frigideira e despeje a massa.

Deixe solidificar e dourar.

Vire com a ajuda de uma espátula e doure o outro lado.

Recheie com o que desejar, dobre ao meio e sirva-se!


Pa o de Abo bora e Coco

Este pão é tão fácil de fazer, veja:

Ingredientes:

1 xícara de chá de abóbora cozida

1 xícara de chá de coco ralado

2 ovos

1 colher de sopa de farinha de chia

1 colher de café de mel


3 colheres de sopa de leite de coco (receita no final do livro)

1 colher de sopa de fermento em pó para bolo

Preparação:

Bater tudo no liquidificador.

Untar uma forma pequena de pão com óleo de coco e enfarinhar com farinha de mandioca.

Levar ao forno pré aquecido a 200° até dourar e você enfiar um palito de dente no pão e o mesmo sair

limpo e seco, mais ou menos uns 40 minutos.

Desenformar e deixar esfriar.



Bolinho de Frango

Ingredientes:

1 xícara de chá de peito de frango cozido, desfiado e temperado

2 colheres de sopa de bagaço de castanhas (o que sobra no pano quando coamos o leite) ou tahine

1 ovo

1 colher de sopa de farinha de coco (receita no final do livro)

Sal a gosto

A gordura da sua preferência para fritar (usei banha)

Preparação:

Misture todos os ingredientes.

Faça bolinhos com as mãos (ou use duas colheres).

Despeje na gordura quente e frite ate dourar.

Coma a seguir.

Fica super saboroso! Crocante por fora e úmido por dentro.


Pamonha de Banana

Ingredientes:

1 banana da terra

1 colher de sopa de coco ralado

1 colher de sopa de manteiga ou óleo de coco

1 colher de sobremesa de melado de cana

Preparação:

Comece cozinhando a banana. Retire as pontas e corte em 3 pedaços. Deixe a casca! Coloque em uma

panela pequena e cubra as bananas com água.

Quando estiverem macias, retire a água e a casca.

Amasse a polpa ainda quente e vá colocando os outros ingredientes.

Amassando e misturando bem.

Aproveitei algumas folhas da bananeira para embrulhar esta massa de banana.

Cozinhei no vapor por 45 minutos.

Sirva quente ou fria!


Donuts

Ingredientes:

2 1/2 xícaras de chá de farinha de amêndoas

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

6 colheres de sopa de mel (usei 3 de melado e 3 de mel)

1/4 de xícara de chá de óleo de coco

1 colher de sopa de essência de baunilha ou de amêndoas

1 colher de chá de sumo de limão

3 ovos

Preparação:

Misture os pós e em separado misture os líquidos.

Junte tudo, misturando bem.

Unte formas de donuts ou de mini pudins (untei com óleo de coco e polvilhei com farinha de coco).

Coloque a massa em um saco plástico apropriado para alimentos, corte uma das pontas e utilize para

encher 3/4 de cada forminha com mais facilidade.

Coloque as forminhas em um tabuleiro e leve ao forno pré aquecido a 180° ate ficarem dourados e

firminhos (você pode usar a técnica do palito, ou seja, enfiar um palito dentro da massa para saber se esta

pronto – o mesmo tem que sair limpo e seco).

Desenforme quando estiverem mornos.

Deixe esfriar.

Derreta um pouco de chocolate da sua preferência e decore os donuts.

Polvilhe raspas de chocolate e farinha de amêndoas.


Canape s de Banana

Deixo vocês hoje com uma sugestão de entrada ou lanche super diferente e muito saborosa!

Ingredientes:

Banana da terra

Molho pesto

Azeite

Preparação:

Descasque e fatie a banana bem fina

Coloque as fatias dentro de uma frigideira com azeite ou óleo de coco

Frite levemente

Vire as fatias quando começarem a dourar

Se precisar, coloque mais azeite

Reserve

Pegue uma fatia e passe uma camada fina de pesto em um dos lados, depois enrole e sirva!

O toque adocicado da banana em conjunto com o sabor do pesto combinam super bem, experimente!


Biscoitinho

Ingredientes:

60 gramas de coco ralado

60 gramas de farinha de amêndoas (ou da castanha de sua preferência)

12 gramas de farinha de linhaça

30 gramas de óleo de coco

1 colher bem cheia de mel

Preparação:

Misture as farinhas com o óleo de coco com a ponta dos dedos ate formar uma farofa.

Acrescente o mel e misture bem.

Faça pequenas bolinhas e achate.

Coloque em um tabuleiro forrado com tapete siliconado ou papel manteiga.

Leve ao forno pré aquecido a 230°(temperatura media).

Leve as bolachinhas ao forno por 15 minutos ou ate dourar o fundo.

Rende por volta de 20 unidades.



Naked Cake

Massa:

6 ovos

1 1/2 xícara de chá de farinha de coco

1/2 xícara de farinha de amêndoas


1 colher de sopa de fermento

1 xícara de chá de suco de laranja natural

1 colher de sopa de essência de amêndoas

2 colheres de sopa de mel


Preparação:

Bater bem todos os ingredientes no liquidificador

Colocar a massa em 2 formas untadas, redondas, de 15 cm.

Formas untadas com óleo de coco e enfarinhadas com farinha de mandioca

Leve ao forno pré aquecido a 180° por mais ou menos 30 minutos, ou ate você perfurar a massa com um

palito e o mesmo sair limpo e seco.

Desenforme e deixe esfriar

Enquanto esfria, lave e higienize 1 caixa de morangos frescos.

Prepare o seguinte creme:

200 gramas de chocolate 70 % de cacau derretido

100 ml de leite de coco ou creme de leite

Misture bem e reserve.

Montagem:

Coloque uma das massas sobre um prato, espalhe o creme (sem excesso para não escorrer) e cubra toda a

superfície do bolo com morangos.

Coloque a outra massa por cima, espalhe o creme que sobrou, decore com morangos e raspas de

chocolate.


Bolo de Chocolate e Abo bora

Ingredientes:

4 ovos

1 colher de sobremesa de fermento em pó para bolo

1 xícara de chá de abóbora

1/2 xícara de chá de sementes de girassol

2 colheres de sopa de mel

1/4 de xícara de chá de cacau em pó

1 colher de chá de canela em pó

Preparação:

Misture tudo no liquidificador e bata bem.

Unte uma forma redonda de mais ou menos 20 centímetros com a gordura de sua preferência, polvilhe

cacau e coloque a massa.

Forno pré aquecido a 180° por 25 minutos ou ate você perfurar o bolo com o palito e o mesmo sair sem

pedaços de bolo grudado.

Este bolo não fica realmente doce, por isso, se preferir, pode colocar uma quantidade maior de mel ou

substituir por outra forma de adoçar da sua preferência.


Mini Bolo de Chocolate com Abobrinha

Ingredientes:

1 abobrinha pequena ralada (1 xícara)

3 ovos

½ xícara de chocolate 70% cacau derretido


1 colher de chá de fermento

Preparação:

Misture todos os ingredientes e coloque em ramequins untados com óleo de coco ou em forma pequena.

Forno pré aquecido a 200° por 30 min ou ate você perfurar o bolo com um palito e o mesmo sair limpo e

seco.

Se desejar, acrescente mel ou o adoçante de sua preferência a massa (1 ou 2 colheres de sopa).

Rendem 4 ramequins.


Bolo de Ame ndoas, Coco e Cacau

Ingredientes:

2 xícaras de chá de farinha de amêndoas

1 xícara de chá de coco ralado

1/4 de xícara de chá de melado de cana (ou mel ou adoçante)

2 1/2 colheres de chá de fermento em pó

3 ovos

1/3 de xícara de chá de óleo de coco

1/4 de xícara de chá de leite de amêndoas (ou macadâmia ou coco)

1/2 xícara de chá de castanha de cacau

Preparação:

Misture a amêndoa com o coco e depois acrescente o melado e os ovos.

Coloque o óleo de coco, o leite e o fermento.

Unte uma forma retangular pequena ou cubra o fundo com tapete siliconado (ou papel manteiga), despeje

a massa e leve ao forno pré aquecido a 200° por 20 minutos ou ate dourar;

Deixe esfriar e corte em quadradinhos.


Bolinho de Chocolate de Microondas

Ingredientes:

1 colher de sopa de cacau

1 ovo

1 colher de sopa de coco ralado

1 colher de sobremesa de óleo de coco

1 colher de café de mel

1 colher de sopa de leite de coco bem cremoso

Preparação:

Misture todos os ingredientes em uma tigelinha de louça.

Leve ao microondas por 1 minuto e 30 segundos.

Não é muito doce, é apenas um lanche para matar aquela fominha fora de hora sem sair da dieta.

Se preferir, use adoçante ao invés do mel ou ate aumente a quantidade de mel, se não tiver restrições.

Coma quente ou frio.


Bolo de Ta maras

Ingredientes:

1 xícara de chá de tâmaras sem sementes

2 xícaras de chá de abóbora de pescoço picada sem casca

2 ovos

2 colheres de sopa de tahini

1/2 xícara de chá de água

Bater bem no liquidificador e misturar com:

1 xícara de chá de coco ralado fino

1 colher de café de psyllium

1/2 colher de sobremesa de vinagre de maçã

2 colheres de sopa de semente de girassol sem casca

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Coloque a massa em uma forma retangular pequena forrada com tapete siliconado ou papel manteiga.

Leve para assar em forno pré aquecido a 200° por 45 minutos.



Pudim sem Leite

Ingredientes:

1 1/2 xícara de chá de leite de coco (receita no final do livro)

4 ovos

4 tâmaras

Preparação:

Bater bem no liquidificador.

Untar uma forma de buraco no meio com ghee ou óleo de coco.

Despejar o creme batido.

Levar em banho maria em forno pré aquecido a 230° por 1 hora ou ate enfiar uma faca daquelas de frutas

(fininhas) e a mesma sair sem nada.

Desenforme ainda morno com cuidado (se esfriar vai grudar).

Calda:

Bata algumas frutas vermelhas no liquidificador ou mixer.


Mousse de Coco com Macada mia

Ingredientes:

300 ml de leite de coco (receita no final do livro)

1/3 xícara de chá de macadâmia

4 tâmaras

1/2 xícara de chá de coco ralado

1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor

1/4 de xícara de chá de água

Preparação:

Bata os 4 primeiros ingredientes no liquidificador.

Amorne levemente a água e hidrate a gelatina.

Misture bem e leve a geladeira.


Fudge

Ingredientes:

1 xícara de chá de leite condensado (receita no final do livro)

2 1/2 xícaras de chá de chocolate 70% de cacau

4 colheres de sopa de óleo de coco

1 xícara de chá de castanha do pará triturada grosseiramente (ou outra castanha de sua preferência)

Preparação:

Derreta chocolate, misture com o leite condensado e depois a gordura e por último as castanhas.

Espalhe em uma forma retangular pequena forrada com tapete siliconado ou filme plástico.

Leve a geladeira e deixe de um dia para o outro.

Corte em quadradinhos e sirva-se!


Mousse de Maracuja e Coco

Ingredientes:

1 maracujá

6 pitangas (opcional)

8 colheres de creme de leite de coco (receita no final do livro)

1 colher de sobremesa rasa de gelatina em pó incolor e sem sabor

2 colheres de sopa de coco ralado

Preparação:

Coloque as frutas no liquidificador, bata rapidamente para soltar das sementes e caroços e peneire.

Misture o creme com o suco coado e depois o coco ralado.

Espalhe a gelatina em 50 ml de água e deixe hidratar alguns minutos.

Aqueça a mistura de gelatina no microondas em potência bem baixa por 30 segundos (ate a água ficar bem

morninha).

Misture a gelatina ao creme e leve para a geladeira por algumas horas.

Como vocês já devem ter notado, eu não coloquei nada para adoçar.

Ficou forte sim, mas muito saboroso.

Caso você prefira doces mais doces, acrescente mel ou algum adoçante a seu gosto.

Sirva gelado!


Sobremesa de Morangos

Tão simples e tão gostosa!

Bata no liquidificador:

2 ovos

2 colheres de sopa de óleo de coco

1 colher de sopa de mel

1 colher de café de essência de baunilha


1/2 xícara de chá de leite de coco

1 pitada de sal

Preparação:

Colocar em um refratário médio.

Levar ao forno a 230° ate dourar (leva uns 15 minutos).

Decorar com morangos frescos, coco ralado e raspas de chocolate.


Pudim de Coco

Ingredientes:

2 xícaras de chá de leite de coco (receita no final do livro)

4 colheres de sopa de sucralose


3 ovos + 3 gemas

Preparação:

Bater todos os ingredientes no liquidificador menos o coco ralado.

Juntar o coco ralado e pulsar.

Colocar em forma untada com óleo de coco.

Levar ao forno pré aquecido por 1 hora.

Calda:

10 ameixas secas sem caroço com 2 colheres de sopa de adoçante.

Coloque em uma panela, cubra com água e deixe ferver um pouco.

Desligue e deixe esfriar.

Se assar o pudim em refratário, não precisa se preocupar em desenformar. Caso contrário, desenforme

com o pudim morno e acrescente a calda fria ao pudim frio.


Torta de Banana e Coco

Ingredientes:

1 banana da terra grande

1 copo de coco ralado ( usei um copo de requeijão como medida)

1 colher de café de canela em pó

3 ovos

1 colher de cafe de fermento em pó

Preparação:

Cozinhe a banana em água ate amolecer.

Retire a água e as cascas, amasse bem.

Misture todos os ingredientes e coloque em ramequins untados ou em um refratário pequeno.

Cubra a massa com uma mistura de nozes, gergelim preto, semente de girassol descascada e chia.

Leve ao forno em temperatura baixa.

As sementes e castanhas irão torrar levemente e a massa irá soltar as laterais do refratário e dourar nas

bordas.

Fica muito bom e é uma ótima opção para quem esta de dieta ou procura uma alimentação saudável.

.



Leite de Coco

Preparação:

Coloque no liquidificador coco fresco picado e água.

A quantidade pode variar, dependendo se você quer um leite de coco mais grosso ou fino, em média 1

xícara de chá de coco para 2 xícaras de chá de água potável.

Bata bem e coe com a ajuda de um pano fino.

Coe e esprema bem para tirar toda a água.

Use o leite de coco da maneira que preferir.


Creme de Leite de Coco

Preparação:

Coloque no liquidificador 1 xícara de chá de coco fresco picado e 1 xícara de chá de água.

Bata bem no liquidificador e depois coe no pano.

Leve o líquido para a geladeira e no dia seguinte o creme mais denso estará em cima e um líquido parecido

com água de coco em baixo.

Separe o creme e utilize na sua receita preferida!


Farinha de Coco

Preparação:

O resíduo que sobrou no pano na hora de fazer o leite de coco você espalhe em uma forma grande forrada

com tapete siliconado e leve ao forno bem baixo.

Eu deixei a porta entreaberta por uns 45 minutos.

Espalhe bem a farinha e misture, esfarele de quando em quando.

Esta pronto quando você não sentir mais umidade ao tocar o coco.


Leite Condensado

Ingredientes:

500 ml de leite de coco

1/2 xícara de chá de adoçante (usei sucralose) ou mel

Preparação:

Coloque o leite em uma panela e deixe ferver.

Adicione o adoçante, misture e deixe reduzir a metade.

Utilize nas receitas de sua preferência.


Ingredientes:

1 quilo de carne de vaca com osso

Pedaços de cenoura, salsão, alho poro e cebola

Preparação:

Colocar tudo em uma panela grande e completar com água.

Deixar ferver ate reduzir a metade.

Completar novamente com água e reduzir novamente a metade.

Coe , reutilize a carne em outros preparos e guarde o caldo para fazer sopas, arroz, carnes ensopadas,

molhos, etc.

Esta foto eu tirei depois de deixar o caldo (que reduzi bastante) na geladeira, por isso ele está assim

gelatinoso.

Uma dica - aproveite o tutano na hora de coar!


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