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Curso de Capacitação em Alimentos Orgânicos: agroindústrias, mercados e políticas públicas

Estudos de caso de agroindústrias processadoras de frutas e hortaliças – Prof. Julio Alberto Nitzke (ICTA/UFRGS)

Estudos de caso de agroindústrias processadoras de frutas e hortaliças

Julio Alberto Nitzke (ICTA/UFRGS)



Caracterização



2

Caracterização



“...ela nasceu pra ser certificadora. Ela foicriada pra se ruma entidade fomentadora datecnologia. Eu participei da criação dela e ograu de seriedade é muito alto. Segunda-feiranós fomos inspecionados pela Ecovida. Vieramtécnicos, outros produtores e especialistas. Táótimo.”



Caracterização



4 a 17 anos

Caracterização



Mão de obra

“Todo mundo faz de tudo... a rapadura quem faz sou eu, mas quem quem debulha o amendoim é meu marido. Se precisar ele ajuda a lavar pepino pra fazer conserva, essas coisas. Como é tudo manual, a gente se ajuda. Eu vou pra lavoura também e no fim todo mundo bota a mão em tudo.”



Mão de obra

“O processamento de doces é comigo. O filho mais novo, ele não gosta de fazer a parte da agroindústria. Ele trabalha na agricultura, na produção dos frutos, ele e meu esposo. O filho mais velho, ele fez curso de vendas, ele trabalha na parte de vendas e participa das feiras e eventos.”



Mão de obra

“A gente não tem como ampliar por causa damão de obra. Se tivesse a gente faria. Porenquanto tá bom, mercado tem bastante, masnão tem porque a gente querer aumentar aprodução sabendo que tá fora do nosso alcance “



3• Equipamentos• Infraestrutura

Recursos públicos



Produtos



Produtos



Mercado

“É o que dá pra família produzir, mas chega nofinal da feira e a gente tem como vender tudo.”



Mercado

2



Motivações



• Aumentar a renda familiar;• Poder comercializar direto ao consumidor;• Depender menos de insumos externos e diminuir custos;• Poder explorar novas demandas de mercado;• Aumentar minha qualidade de vida e a da minha família;• Diminuir riscos de intoxicação no trabalho;• Produzir alimentos mais saudáveis para a população e minha família;• Diminuir o impacto ambiental das atividades produtivas;

Motivações



“...foi uma mudança muito boa tanto para o corpo quanto para a cabeça. Os nossos filhos não pensavam em trabalhar com a agricultura e agora eles já estão fazendo cursos técnicos em orgânico...”

Motivações



Restrições

Formalização da agroindústria e oatendimento das normas sanitárias,ambientais e tributárias não foiconsiderado um entrave àformalização e desenvolvimento dasagroindústrias estudadas.



Restrições

Carência de mão deobra foi consideradauma dificuldadesignificativa para odesenvolvimento dasagroindústriasestudadas.



Restrições

“ tenho que achar uma solução eminsumos que não sejam químicos. Nãoexiste. Tem que criar. Tem que ferveresterco, tem que complementar com póde rocha, com calcário, com cinza.., aítem pouca solução ou soluções muitobraçais. Eu tenho que ferver o esterco,para disponibilizar para planta, por trêshoras. Essa água fervida eu filtro ecoloco no gotejamento. É quase comose comunicar com sinal de fumaça emépoca de banda larga”.



Restrições

“A gente teve que colocar iscas com água, açúcar, vinagre e furar. Agora a gente vai ter que ver o que podemos fazer para a próxima produção, colheita pra que isso não aconteça. “



Restrições

“Nós estamos numa região muito distante. Aqui a luz é monofásica. Se eu ligo o tacho, a balança não funciona. Aí, eu tenho que desligar o tacho para ligar uma balança. Eu estou com a câmara fria de congelamento instalada para fazer o estoque das minhas frutas. Comprei a câmara, ela está novinha, instalada faz seis meses.”



Realização

Apoio

Fomento

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