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Manual de Instrução e Termo de Garantia
FORNO TURBO CONVENIENTE
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mb
ro 2
011
FCE-8
FCE-5 FCE-4
ELÉTRICO
Gastromaq Indústria de Equipamentos para Aliementação Ltda.
(0-XX-54) 2101 3400www.gastromaq.com.br - [email protected]
Estrada Monte Bérico, 325 - Cx. Postal 8141 - CEP. 95034-970 - Caxias do Sul -RS
Pg.11
TERMO DE GARANTIA (continuação):
Etiqueta do produto
8) Regulagens, lubrificações, ajustes e limpeza do equipamento, oriundos de seu
uso e funcionamento, não serão cobertos pela garantia, devendo estes correr por
conta do proprietário.
9) EXTINÇÃO DA GARANTIA:
üA não execução dos serviços de revisão e lubrificação constantes no Manual de
Instrução do equipamento;
üO emprego de peças e componentes não originais e não recomendadas pela
empresa;
üModificação do produto e consequente alteração das características técnicas de
funcionamento, com exceção às executadas pela empresa;
üUtilização das máquinas e equipamentos para outras funções que não sejam as
indicadas pelo fabricante;
ü Pelo decurso do prazo de validade da garantia.
Obs: Para qualquer demanda judicial fica eleito o Foro da Comarca de Caxias do Sul
(RS), com renúncia a qualquer outro, por mais privilegiado que seja ou venha a ser.
Pg.01
Apresentação
Finalidade do Manual
Pg.10
TERMO DE GARANTIA
A empresa, especializada no ramo de máquinas para alimentação, oferece uma variada
linha de produtos, que atendem as necessidades do mercado. São dezenas de
equipamentos projetados para facilitar o trabalho de quem atua no ramo de alimentação.
Fornecemos equipamentos para restaurantes, panificadoras, açougue, pizzarias,
supermercados, confeitarias e até mesmo para cozinhas residenciais e industriais.
Todos os produtos são fabricados com materiais de alta qualidade e acabamento superior,
dentro das normas de segurança e higiene das leis vigentes.
Queremos cumprimentá-lo por ter escolhido um produto co qualidade a que o nome
merece, GASTROMAQ.
A facilidade na instalação, manutenção mínima, baixo consumo e o alto rendimento
produtivo, colocam o FORNO TURBO LENHA, à frente no mercado, com vantagens de
economia, produtividade, segurança e qualidade.
A finalidade deste manual é passar ao usuário informações necessárias sobre o produto
que acaba de ser adquirido. Leia este manual atentamente e terá a orientação correta para
que obtenha um melhor aproveitamento e durabilidade do equipamento.
A empresa compromete-se com a garantia de 6 (seis) meses referente ao produto abaixo
qualificado, a partir da data da revenda ao cliente final, mediante as seguintes condições e
normas:
1) A empresa não cobrirá em hipótese alguma defeitos e riscos na pintura ou amassamento
decorrentes de transporte, devendo estes serem exigidos da transportadora no momento da
entrega, ou seja, recebimento da mercadoria. Também não terão garantia equipamentos
expostos ao tempo, ou que por alguma forma após seu uso tenham ficado muito tempo sem
funcionamento, pois poderá aparecer ferrugem nas partes de movimento não lubrificadas.
2) A garantia não cobrirá vidros, lâmpadas, fusíveis, chaves contactoras, resistências,
termostatos, controlador de temperatura, relés, válvulas solenóides de água e válvula
solenóide de gás, pois são componentes sensíveis às variações de tensão elétrica,
transporte não apropriado, instalações não apropriadas e sem proteção.
3) O motor elétrico, quando danificado, deve ser encaminhado à Assistência Técnicas dos
respectivos fabricantes, devendo ocorrer um prévio contato com a GASTROMAQ .
4) O cliente terá o direito a Assistência Técnica no local de uso da máquina cuja medida da
mesma seja maior que 0,360m³ ou peso superior a 94Kg. Caso a máquina não se enquadre
nas medidas citadas, a mesma deverá ser enviada para a Assistência Técnica Autorizada
mais próxima. Caso seja constatado que houve mau uso ou instalação inadequada do
equipamento, a visita, o deslocamento e os custos do conserto correrão por conta do usuário,
mesmo sendo no período de garantia.
5) A garantia estabelecida pela fábrica refere-se à máquinas que em serviço e uso normal
apresentarem defeitos de material ou montagem. A fábrica reserva o direito de dar pareceres
e não autoriza outras pessoas a julgar defeitos apresentados durante a vigência da garantia.
A garantia cobrirá custos com a mão-de-obra desde que a mesma seja executada pela
Assistência Técnica Autorizada. Excluem-se da garantia defeitos ou avarias resultantes de
acidentes por negligência nas operações.
6) A empresa não se responsabiliza por modificações no produto, salvo as alterações
feitas pela própria fábrica.
7) Após 3 (três) meses de uso, considera-se fora de garantia todas peças ou acessórios que
tenham desgaste natural ou acelerado tais como: rolamentos e retentores, discos do Moedor
de Carne e do Preparador de Alimentos; globo, pá e espiral da Batedeira Planetária; feltros da
Modeladora; trefilas, caracóis e alimentadores de extrusão.
Continua.
Pg.02 Pg.09Pg.02
Recebimento do ProdutoInspecione o seu Forno para detectar qualquer avaria durante o transporte. Qualquer avaria durante o transporte deve ser comunicada ao transportador e à fábrica imediatamente.
Transporte
ÁGUA
Efetuar a ligação da mangueira d’água na válvula solenóide localizada atrás do painel . A fim de não ocorrer danos a válvula, e para obter um vapor homogêneo, a alimentação da água não deve ser direta da rua devido a variação de pressão, havendo necessidade de ser alimentada através da caixa d’água para a pressão ser constante. Instale sempre um registro na rede a fim de possibilitar o fechamento da água quando necessário.
Para a segurança do operador e componentes eletrônicos do forno, recomendamos que se efetue o aterramento do equipamento. Recomendamos utilizar fio 2,5mm, enterrando a haste cerca de 50 cm do solo.
2. Aterramento do forno:
Procedimentos para Instalação1. Instalação da água:
Utilize esta alça para movimentar e transportar o
forno. Utilizar sempre lanças hidráulicas ou talhas.
Esquema Elétrico dos Fornos Elétrico FCE MONOFÁSICOS:
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O forno deverá ser ligado em um disjuntor conformesugerido na Tabela abaixo.Se necessário contrate um eletricista profissional, qualificado e de sua confiança, para adequar a instalação elétrica.
Procedimentos para a Instalação
Disjuntor
Disjuntores conforme norma NBR NM 60898.
Operações do Forno
1. Verifique a voltagem do forno e conecte o cabo na tomada;2. Ligar a Chave Geral e a chave da turbina;3. Verificar a temperatura do forno no temporizador (veja procedimentos de uso na página seguinte).
Para o funcionamento das lâmpadas de iluminação da porta, quando necessário pressione a chave luz.
Modelo Voltagem Disyuntor Secção del condutor (bitola del hijo)
FCE-4 e FCE-5 220V MONOF 35A 4mm
FCE-8 220V MONOF 50A 10mm
FCE-4 e FCE-5 380V TRIF 20A 2,5mm
FCE-4 e FCE-5 220V TRIF 25A 4mm
FCE-8 220V TRIF 32A 4mm
FCE-8 380V TRIF 16A 2,5mm
2
2
2
2
2
2
Condutores conforme norma NBR 5410.
Sonalarme
Controlador (ver instruções de utilização na página seguinte)
Chave
Chave Turbina
Chave Geral
Pg.04 Pg.07
ATENÇÃOSempre operar o forno com o turbo ligado.
O Forno está equipado com micro interruptor que desligará a turbina quando a porta for aberta.
Esquema Elétrico dos Fornos Elétrico FCE TRIFÁSICOS 380V:
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Dimensões do Forno
4. Montagem Carrinho Forno FCE-4, FCE-5 e FCE-8:
1 - Fixar Rodízios (2) no carrinho inferior (1);2 - Fixar Conjunto Corrediças (3) no Conjunto Coluna (4), formando o conjunto Direito e o conjunto Esquerdo;3 - Fixar os conjuntos Direito e Esquerdo no carrinho inferior (1);4 - Fixar Carrinho montado no Forno.
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Esquema Elétrico dos Fornos Elétrico FCE TRIFÁSICOS 220V:
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Regulagem de Pressão da PortaPara aumentar a pressão de fechamento da porta do forno proceda da seguinte forma:1) Com uma chave allen afrouxe os parafusos (B) e ( B’);2) desloque a peça (A) no sentido indicado aproximadamente 3mm;3) aperte novamente os parafusos (B) e (B’).
Pg.05
Display Superior: visualização da temperatura da câmara interna.
Display Inferior: visualização do tempo de cozimento ou tempo
programado.
PROGRAMAÇÃO: para programar a temperatura desejada pressione a tecla PGM, em seguida aparecerá no display superior as letras SPt, neste momento pressione as teclas ou até a temperatura desejada. Para programar o tempo pressione a tecla PGM, em seguida aparecerá no display superior as letras tPO , neste momento pressione as teclas ou até o t e m p o d e s e j a d o .
Tecla : aumenta os valores (somente no modo de programação PGM) e dispara o vapor programado (ver programação de vapor no item a seguir)
Tecla : diminui os valores (somente no modo programação PGM) e visualiza a temperatura programada.
Tecla TIMER: dispara os minutos
programados.
Funções do Controlador
Alarme: O alarme é disparado quando o tempo “zerar”, para cancelar o alarme aperte a tecla PGM.
1° 2°
Pressione as teclas e , cuidando para sempre pressionar primeiramente a tecla e posteriormente a tecla . . .
Mantendo as teclas e pressionadas acione a tecla PGM, no Display Superior aparecerá as letras “VAP” e no Display Inferior aparecerá o tempo programado. Para alterá-lo pressione as teclas e de acordo com sua necessidade. .
Para sair da programação e gravar os dados na memória do controlador, pressione novamente a tecla P G M . .
Programação do Vapor
OBS: O vapor apenas será acionado se o forno estiver com uma temperatura mínima de 120 C°.
Características GeraisOs FORNOS Convenientes FCE-4, FCE-5 e FCE-8 possuem as seguintes características:
·Controle de temperatura e tempo de cozimento digital;··Chave individual para acionar a turbina e a chave geral;·Vidro temperado para altas temperaturas e Válvula para água;·Rodízios para facilitar o deslocamento;·Possibilita fornadas seqüências devido ao excelente isolamento e retenção do mesmo;
• Tempo de cozimento (pães 50g): 15 a18 minutos.
FORNO FCE-8· Quantidade de assadeiras: 8 unidades (não inclusas);· Produção (pães 50g): 320 a 480 aproximadamente por hora; · Motor: 1/4 cv;· Peso com embalagem: 283 Kg · Peso sem embalagem: 208Kg
FORNO FCE-5· Quantidade de assadeiras: 5 unidades (não inclusas);· Produção (pães 50g): 200 a 300 aproximadamente por hora;· Motor: 1/4 cv;· Peso com embalagem: 225 Kg· Peso sem embalagem: 150 Kg
FORNO FCE-4· Quantidade de assadeiras: 4 unidades (não inclusas);· Produção (pães 50g): 160 a 240 aproximadamente por hora; · Motor: 1/4 cv;· Peso com embalagem: 223 Kg · Peso sem embalagem: 148 Kg
Botão de vapor e luz com acionamento digital;
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FORNO TURBO CONVENIENTE ELÉTRICO 1 Perfil borracha “U” 2 Vidro temperado 3 Lençol silicone 4 Protetor Lâmpada 5 Fechamento 6 Manípulo 7 8 9
10 11 12 13 14 15 *16 *17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35
Rolete portaConj. Estrutura PortaBuchaFechamento Perfil borracha “E”Porca latãoAnél retençãoChicote soqueteLâmpada 12VConj. Corrediça DirConj. Corrediça Esq
DESCRIÇÃO ITEM
Conj. caixa painel Conjunto Termopar Controlador Porta Fusível Fusível Interruptor Bipolar Interruptor Unipolar
xxx xxx Conj. Sup.Disjuntor Espiga Mangueira Abraçadeira Válvula água 220VPrensa Cabo
Fechamento Painel
Cabo elétrico
Disjuntor
Fixador prensa cabo
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FCE-8380 TRIF 220 TRIF
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12765 12765
14560
*O forno FCE5 possui as mesmas peças do forno FCE4 apenas com os Conjuntos Corrediças Diferentes: 16 - Conj. Corrediça Dir código 11453 17 - Conj. Corrediça Esq código 11454
Transformador
41
13723 13723 13723 13723 13723 13723
11341 11341 11341
15
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47
46
45
42
43
44
11383 11383 11383
Conector baquelite 10319 50 51 Micro interruptor 10318
10319 10319 10319 10318 10318 10318
10319 10319 10318 10318
Atualizado em: 28/12/2011
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