Ficha para identificação da Produção Didático- Pedagógica

Professor PDE/2012

Título da Unidade Didática Contextualizando o Ensino de Química a partir do

Tema ―A Fênix: Das Cinzas e Óleos de Frituras ao

Sabão‖.

Autor: Sandra Cecilia Biagini

Disciplina/ Área: Química

Escola de Implementação do

Projeto e sua localização:

Colégio Estadual Rio Branco

Rua 19 de Dezembro nº1001. Centro

Município da escola: Santo Antônio da Platina

Núcleo Regional de Educação: Jacarezinho

Professor Orientador: Profº Dr. Luís Guilherme Sachs

Instituição de Ensino Superior: Universidade Estadual do Norte do Paraná –

Campus Luiz Meneghel - UENP .

Formato do Material Didático: Unidade Didática

Relação Interdisciplinar Filosofia e Biologia

Público Alvo Alunos do 3º ano do Curso de Formação de

Docentes do período vespertino

Resumo: Neste trabalho desenvolveremos uma Unidade

Didática destinada aos alunos do 3 º Ano do

curso de formação de Docentes.

Contextualizando o Ensino de Química a partir

do tema ―A Fênix: das cinzas e óleos de

Frituras ao sabão‖ para abordar diversos

conteúdos da química. Existe uma grande

necessidade de trabalhar a reciclagem das

cinzas de pizzarias e óleos de frituras devido

ao fato de muitos não saberem o que fazer

com essas substâncias depois de usadas e

descartá-las de forma inadequada. Através

dessa unidade didática pretende-se

desenvolver atividades, com estudantes do

ensino médio, voltada para a produção de

sabão com material recolhido da cozinha da

escola e de doações, realizadas pela

comunidade escolar, após um trabalho de

divulgação e conscientização proporcionar um

novo direcional para a abordagem teórica e

experimental do conteúdo de saponificação. O

presente trabalho visa descrever o projeto

mencionado e apresentar as concepções dos

alunos acerca do descarte de óleo de frituras

usado no ambiente, e dos conceitos químicos

relativos às atividades experimentais e sua

aplicação no cotidiano. Sendo assim, o

trabalho foi organizado de forma a contemplar:

a importância do papel da experimentação no

ensino de química, a história do sabão, sua

definição, substâncias utilizadas na reação

química de produção de sabão, forma de

atuação do sabão no momento da limpeza;

problemas ambientais gerados pelo descarte

inadequado do óleo de cozinha, com

propostas de experimentos da produção de

sabão, em pequena escala.

Palavras-chave Saponificação. Experimentação. Histórico.

Reação Química. Conscientização.

INTRODUÇÃO

As atividades aqui propostas serão desenvolvidas no ano de 2013, de acordo com

os pressupostos do PDE no Colégio Estadual Rio Branco no Município de Santo

Antônio da Platina sob a orientação do professor Doutor Luís Guilherme Sachs.

Nesta unidade didática, serão desenvolvidos vários conteúdos de química partindo

do tema do Projeto de Intervenção: ―Como a Fênix das cinzas e óleos de Frituras ao

sabão‖, que além de fazer parte do dia a dia dos alunos permite uma abordagem

contextualizada a interdisciplinaridade dos conteúdos.

As DCEs do Paraná diz que a disciplina de Química deve ser tratada de forma

contextualizada e dinâmica. Portanto:

...devemos criar condições favoráveis e agradáveis para o ensino e aprendizagem

da disciplina, aproveitando, no primeiro momento, a vivência dos alunos, os fatos do

dia-a-dia, a tradição cultural e a mídia, buscando com isso reconstruir os

conhecimentos químicos para que o aluno possa refazer a leitura do seu mundo

(Bernardelli, 2004, p.02).

Orientaremos os alunos para uma conscientização ambiental, uma vez que o

planeta vem sendo atingido por vários problemas que correspondem ao aumento do

número da população mundial e consequentemente ao crescimento do consumismo.

Porém, a partir dos conhecimentos químicos desenvolvidos com os alunos do 3º ano

do curso de Formação de Docente no laboratório, com a reciclagem de cinzas e

óleos de frituras, ao realizarmos a fabricação de sabão poderemos remodelar as

estruturas já existentes, mas muitas vezes não utilizadas, ou seja, obter um produto

sem custos, dentro dos limites de segurança, desenvolvendo uma consciência

social.

Para ajudar os alunos a enfrentarem estas dificuldades e mudarem o seu

comportamento elabora-se um material didático, onde evidencie o desenvolvimento

do raciocínio, através de atividades que levem o aluno a construir e reconstruir o

conhecimento por ações planejadas e centradas no caminho real e abstrato

(Chassot,1993).

Outro aspecto a ser considerado é a importância da Sociedade com a Educação

Ambiental no processo da reciclagem.

A escola na qual este trabalho será desenvolvido está situada em uma região

Urbana, portanto acreditamos que a contextualização do Ensino de Química a partir

de situações como a reciclagem de cinzas e óleos de frituras poderá promover a

criação de significados para os alunos. Este processo poderá facilitar a

Aprendizagem da disciplina Química e também provocar uma mudança da visão que

eles possuem da química.

Enfim, para uma melhoria na aprendizagem e um maior interesse pelos conteúdos

da disciplina Química pelos alunos do 3º Ano do Curso de Formação de docentes do

C.E. Rio Branco, desenvolvemos a produção Didático Pedagógica – Unidade

Didática de Contextualização com recursos da experimentação para abordar

conteúdos essenciais a esses alunos, tais como: lipídios, ésteres, ácidos

carboxílicos, cadeias carbônicas normais e ramificadas, saturadas e insaturadas,

reações químicas, tensão superficial, dureza de águas, tensoativos, entre outros.

Podem ser trabalhados conceitos da Físico-Química, tais como: soluções (que são

empregadas no preparo da reação que forma o sabão), colóides, conceitos ácido-

base e suas reações, equilíbrios químicos, dureza da água. Na química geral:

conceito de eletronegatividade associado à polaridade dos compostos químicos,

tensão superficial da água, forças intermoleculares. Na Química orgânica:

caracterização dos compostos orgânicos e algumas reações dessas substâncias.

O objetivo geral dessa Produção Didático é de propiciar situações de ensino

aprendizagem capazes de promover uma aprendizagem significativa por meio da

construção e reconstrução de conceitos químicos relacionados ao tema do Projeto

de Intervenção ―Como a Fênix: das cinzas e óleos de Frituras ao sabão‖.

Dessa forma valorizando as relações entre o conhecimento prévio do aluno sobre os

conceitos da Química e os aspectos sociais e ambientais sustentado por um

trabalho investigativo que relacione os conhecimentos empíricos do homem aos

conhecimentos escolares propomos uma sequência de atividades que possibilitem a

aprendizagem de conceitos químicos, bem como o desenvolvimento pessoal e sócio

cultural dos alunos.

Com a sequência de aulas preparada pretende-se:

Tornar as aulas de química mais interessante associadas à prática;

Levar ao conhecimento dos alunos a História do sabão e do processo de

fabricação do sabão com a utilização de cinzas de pizzarias e óleos de

frituras;

Demonstrar na prática as reações químicas que ocorrem no processo de

fabricação do sabão;

Possibilitar momentos de discussões sobre os impactos ambientais causados

pelo descarte das cinzas e de óleos de frituras em locais como pia da

cozinha;

Desenvolver habilidades escritoras e de comunicação oral;

Construir o conhecimento de conceitos químicos.

ATIVIDADE 1: QUESTÕES SOBRE A PRODUÇÃO DO SABÃO

Essa Unidade Didática começa com um questionário investigativo dos

conhecimentos prévios dos alunos, para que associem a sua vida cotidiana com os

conteúdos abordados, no ensino de química. Esse questionário terá questões

objetivas. As respostas dos alunos servirão para nortear as atividades a serem

desenvolvidas na Implementação do Projeto de Intervenção previsto para 2013,

numa turma de 3º Ano do Curso de Formação de Docentes do período vespertino do

C.E. Rio Branco situado no Município de Santo Antônio da Platina. O questionário

inicial será respondido individualmente e as respostas dos alunos servirão de base

para um segundo questionário de avaliação que será aplicado ao final da

implementação, com questões objetivas e enunciados cientificamente rigorosos,

objetivando avaliar o conhecimento adquirido.

Professor ao solicitar que respondam as questões sobre o tema informe que o assunto ainda será estudado,

portanto peça que sejam sinceros em suas respostas, as questões deverão ser respondidas sem pesquisa em

livros didáticos ou internet.

Questões investigativas sobre sabões:

1. Você sabe :

a) como surgiu o sabão?

( ) sim ( ) não ( ) outros ____________

b) descartar o óleo utilizado na cozinha sem prejudicar o Meio Ambiente?

( ) sim ( ) não ( ) outros ___________

c) como é a estrutura química de uma molécula de sabão?

( ) sim ( ) não ( ) outros ____________

d) como é a estrutura química de uma molécula de gordura?

( ) sim ( ) não ( ) outros ____________

e) como descartar as cinzas de pizzarias sem prejudicar o meio Ambiente?

( ) sim ( ) não ( ) outros ____________

f) o que é a tensão superficial da água?

( ) sim ( ) não ( ) outros _____________

g) para onde vão os esgotos domésticos?

( ) sim ( ) não ( ) outros _____________

h) que as cinzas podem ser empregadas na fabricação de sabão?

( ) sim ( ) não ( ) outros _____________

i) Como se faz o sabão?

( ) sim ( ) não ( ) outros _____________

j) o que são tensoativos?

( ) sim ( ) não ( ) outros _____________

k) que no processo de limpeza uma parte da molécula de sabão se liga a gorduras e

a outra a água?

( ) sim ( ) não ( ) outros_____________

l) por que o sabão em uma lavagem consegue remover a gordura dos objetos?

( ) sim ( ) não ( ) outros _____________

m) para que serve o hidróxido de sódio ou soda cáustica?

( ) sim ( ) não ( ) outros _____________

n) escrever a fórmula química do sabão?

( ) sim ( ) não ( ) outros _____________

o) a diferença entre sabão mole e o sabão duro?

( ) sim ( ) não ( ) outros _____________

p) os produtos que podem ser utilizados na fabricação do sabão? ( ) sim ( ) não ( ) outros _____________

ATIVIDADE 2: LEITURA E DISCUSSÃO DO TEXTO SOBRE A HISTÓRIA DO

SABÃO

Professor realize com seus alunos a Leitura e discussão de um texto sobre a

História do sabão, a reciclagem de cinzas e óleos de cozinha e a sua relação com a

química. Utilize as seguintes questões para iniciar a Discussão:

O que chamou a sua atenção?

O que você achou interessante para a sua vida?

O que aprendeu nessa leitura?

Qual a relação dos conteúdos escolares de Química com os saberes da prática do

dia a dia.

Texto: A História do Sabão (retirado da internet acesso em: 28/10/2012 Fonte: www.mazbra.com.br/história1).

Professor ressaltamos que na avaliação do processo ensino-aprendizagem será adotado um sistema de auto-

avaliação, com os alunos anotando em seu caderno, uma síntese dessa atividade e de outras posteriores. As

anotações servirão como parâmetro para a avaliação das atividades previstas na Produção Didático-pedagógica.

ATIVIDADE 3: PESQUISA EM LIVROS E INTERNET

Pesquisas: Sobre a Reciclagem de cinzas e óleo de cozinha e como reduzir os

diversos tipos de resíduos.

Professor como geralmente tem-se um grupo de quarenta alunos ou mais e, infelizmente não é possível que

todos os alunos participem e esclareçam suas dúvidas durante aulas expositivas utilizaremos aqui uma dinâmica

de trabalho em grupo para tornar a aula mais estimulante e facilitar o intercâmbio de informações entre o

professor e os alunos, da seguinte maneira: Divide-se os alunos em grupos variado, lança-se uma determinada

questão e calcula-se o tempo para discussão com base em dois minutos para cada aluno do grupo. Nesse

período de tempo garante-se que todos os alunos poderão falar sobre o tema abordado e apresentar suas

dúvidas pelo menos para o colega. Decorrido o tempo estipulado, pode-se chamar um aluno de cada grupo para

apresentar o resultado à sala.

Nessa atividade podemos sugerir a seguinte reflexão: As cinzas de pizzarias e óleos

de cozinha usados, que são considerados lixo sendo que, para muitas pessoas

também é uma fonte de renda e sustento. É o caso de pessoas que trabalham em

usina de reciclagem. No entanto, o Brasil ainda é um país de contrastes nesse

quesito. Enquanto a porcentagem de latas de alumínio recicladas é a maior do

mundo (91,5%), a reciclagem de papel, garrafas de vidro, cinzas e óleos de cozinha

ainda deixa a desejar. (Dados divulgados pelo IBGE –Instituto Brasileiro de

Geografia e Estatística, retirado da internet acesso em: 28/10/2012 Fonte:

http://noticias.uol.com.br/ciencia/ultimas-noticias/redacao/2010/09/01/aluminio-e-material-mais-reciclado-

no-brasil-segundo-dados-do-ibge.htm

Você já pensou por que isso ocorre?

Professor solicite aqui:

Uma pesquisa como exemplo, que conversem com pessoas mais velhas sobre o que se fazia com restos de

cinzas e óleos de frituras.

Que pensem e anotem estratégias que reduzam a produção de resíduos, não só domésticos, mas provenientes

de todas as atividades humanas.

Que utilizem o recurso da internet para visualizar que a prática de consumo implica também mudar padrões.

O objetivo dessa pesquisa é de conhecer os padrões de consumo e produção desse tipo de lixo de sua

comunidade em épocas passadas e verificar como esses padrões mudaram com o tempo. Para isso estimule

seus alunos para que entrevistem pessoas mais velhas (seus avós), escrevam em seu caderno e relatem para

os colegas.

ATIVIDADE 4: CONCEITOS E REAÇÕES QUÍMICAS NA RECICLAGEM DAS

CINZAS E ÓLEOS DE FRITURAS PARA A PRODUÇÃO DE SABÃO

Com o uso de livros didáticos será trabalhado definições, conceitos, fórmulas

estruturais e moleculares essenciais à compreensão da química do sabão.

Definição por exemplo de:

Sabão, álcalis, hidróxido de sódio, hidróxido de potássio, carbonato de sódio,

lipídios, óleos, gorduras, saponificação, tensão superficial, sais e bases,

hidrogenação catalítica, eletronegatividade, ligação química, iônica e covalente,

polar e apolar, lipofílica, hidrofílica, Micelas entre outras.

Fale nesse momento com os alunos sobre a Ação dos xampus no cabelo e

questione-os:

Como um sabão — ou um detergente sintético — consegue remover a sujeira dos

cabelos?

Explique que a maior parte da sujeira do cabelo adere na camada de sebo. Se o

sebo puder ser removido, as partículas sólidas de sujeira também o serão. A água

fria, por si só, não consegue dissolver gotículas de sebo (lipofílicas); na presença da

micela do sabão ou do detergente sintético, contudo, a parte central apolar captura

as gotículas de óleo, formando uma emulsão, pois as mesmas são solúveis no

centro apolar. Os detergentes sintéticos e os sabões envolvem em sua fabricação

uma base forte (hidróxido de sódio ou de potássio), e isso faz com que suas

formulações apresentem um pH (medida da acidez e basicidade de um material)

acima de 7 (alcalino). Além disso, os sabões podem reagir com a água, fazendo com

que também o meio se torne alcalino.

Professor, neste momento pode ser trabalhado conceitos importantes da Química do sabão e com a escrita das

fórmulas químicas das substâncias utilizadas para a fabricação do sabão pode ser realizado estudos de alguns

conteúdos da Química. Conceitos da Físico-Química, tais como: soluções (que são empregadas no preparo da

reação que forma o sabão), conceitos ácido-base e suas reações, como da química geral: conceito de

eletronegatividade associado à polaridade dos compostos químicos, tensão superficial da água e forças

intermoleculares.

Micela

ATIVIDADE 5: LEITURA E INTERPRETAÇÃO DE TEXTOS COM AUXÍLIO DE UM

CAÇA PALAVRAS

Nessa atividade professor você poderá utilizar o livro Didático, Química & Sociedade

vol. Único, editora Nova Geração, Capítulo 11, onde há textos sobre o tema em

estudo. Nas páginas 285 a 289 solicite a leitura, a interpretação e com um caça

palavras (por mim elaborado) use para fixação do aprendizado. Com a busca em

livros, dicionários e internet peça os significados das palavras encontradas.

Escreva a equação química e identifique a parte Polar e a Apolar dessa estrutura.

Professor explique no decorrer das aulas a estrutura do sabão fale da parte polar e da outra apolar

demonstrando com a equação acima.

Com o auxílio de livros didáticos você deve explicar que: A extremidade apolar é hidrófoba e a polar é hidrófila,

ou seja, a cadeia de hidrocarbonetos não tem afinidade pela água, mas o grupo polar sim, considerando que a

água também é polar. Lembre-se da regra: ―semelhante dissolve semelhante‖.

Uma molécula de sabão tem uma extremidade polar, -COO-Na

+, e uma parte não polar, constituída por uma

longa cadeia alquílica, normalmente com 12 a 18 carbonos. A extremidade polar é solúvel em água (hidrófila -

que tem afinidade por água). A parte apolar é insolúvel em água, e denomina-se hidrófoba (ou lipófila - que tem

aversão por água e afinidade por óleos e gorduras), mas é evidentemente solúvel em solventes apolares.

Moléculas deste tipo denominam-se anfipáticas - que têm extremidades polares e apolares e, além disso, são

suficientemente grandes para que cada extremidade apresente um comportamento próprio relativo à solubilidade

em diversos solventes.

Caça Palavras

Neste caça-palavras, descubra um pouco da composição dos produtos que usamos

na higiene e as reações químicas que ocorrem.

A Z G O R D U R A S L E X A S S

A N F I P À T I C A S I U T Q A

K C W W E A S D F G H I J E S B

J O Y M E P P T Ç A L Q I N O O

E L H I D R O F Ò B I C A S D Q

A O K C S Ç L W L M P V P Ã A F

C I X E X L A J E I Í X O O C C

M D Z L Z M R I O Q D Z L S Á V

J A S A W J H B S R I H A U U I

Z I S S Y K J J N S O U R P S S

E S Y S A B Ã O F W S Ç T E T L

S A P O N I F I C A Ç Ã O R I E

I Y T Y N S O O G X A P P F C H

O U W W Z Q S K H V O I W I A A

U P Z R E A Ç Ã O B Q F Y C A O

R Ç A Y L U J L L S O E O I Y Z

D K B Z K Q U Í M I C A S A X Q

C W C Z K E Q W A R I F T L U I

Dicas para você encontrar as palavras :

1. Quimicamente, ele pode ser definido como um Sal metálico de um ácido graxo,

obtido pela reação entre um lipídio e um álcali, através de uma reação

denominada, reação de saponificação.” Sabão

2. Nome comercial do HIDRÓXIDO DE SÓDIO tem a fórmula ―NaOH‖. É utilizado na

fabricação dos sabões mais duros. soda cáustica

3. Nome dado a substâncias orgânicas presente em todas células vivas, animais e

vegetais, geralmente são ácidos graxos de cadeia longa que podem estar associado

a uma molécula de glicerina, formando os triglicerídeos. Lípidios

4. São geralmente líquidos, possuem uma maior quantidade de ácidos graxos

insaturados, uma grande parte deles é de origem vegetal. óleos

5. São geralmente sólidas, possui uma maior quantidade de ácidos graxos

Saturados, a maioria é de origem animal. Ex.: sebo, banha, toucinho e outros.

gorduras

6. Reação química entre um lipídio (óleo ou gordura) e um álcali (soda ou potassa)

produzindo um sal orgânico que nós chamamos de ―Sabão‖ e também a glicerina.

saponificação

7. Ligação química que faz com que a molécula de sabão se ligue a água. Polar

8. Nome das moléculas que apresentam a característica de possuírem uma região

hidrofílica (solúvel em meio aquoso) e uma região hidrofóbica (insolúvel em água,

porém solúvel em lipídios e solventes orgânicos). Anfipáticas

9. Ligação química que faz com que a molécula de sabão se ligue as gorduras.

Apolar

10. O sabão é uma substância tensoativa, o que ele quebra da água? Tensão

superficial

11. Nome dado a substâncias que tem medo de água, ou seja, substâncias

imiscíveis como, por exemplo,os solventes orgânicos de cadeia carbônica longa em

contato com a água. Hidrofóbica

12. É uma estrutura globular formada por um agregado de moléculas anfipáticas, ou

seja, compostos que possuem características apolares e polares simultaneamente,

dispersos em um líquido constituindo uma das fases de um colóide. Micelas

13. Denominação dada a soluções em que as partículas são muito pequenas, ou

seja, entre 1 a 100 nanômetros. Coloidais

Professor relembre com os alunos um pouco a História da química do sabão. Comente que a humanidade

sempre sonhou em descobrir uma substância ou produto que pudesse prolongar a vida, visando à obtenção e

preservação da saúde e da juventude. E o sabão, na verdade, nunca foi descoberto, mas surgiu gradualmente

de misturas brutas de materiais alcalinos e matérias graxas.

ATIVIDADE 6: VÍDEO “A QUÍMICA DO FAZER”

Professor agora assista com seus alunos o vídeo: A química do fazer – sabão.

No vídeo será apresentado questionamentos e respostas para as questões como,

por exemplo:

a) Qual a utilidade do sabão?

b) Quais as matérias primas utilizadas em sua fabricação?

c) Quais são os tipos de sabão?

d) O que é e como funciona a Reação de saponificação?

e) Quais as Normas de segurança utilizadas para a confecção do sabão?

f) O que é pH?

g) Como é realizada a reciclagem do óleo de cozinha?

Professor para instigar os alunos ainda resta, entretanto, uma questão cabal a responder: como o sabão remove

a gordura, sendo feito dela? No decorrer das aulas com o auxílio do livro didático explique também que o

problema na lavagem pelo sabão está na gordura e óleo que constitui ou que existe na sujeira. Apenas a água

não é capaz de dissolver as gorduras, por serem hidrofóbicas; as gotas de óleo, por exemplo, em contato com a

água, tendem a coalescer (aglutinar-se umas às outras), formando uma camada aquosa e outra oleosa. A

presença do sabão, entretanto, altera este sistema. As partes apolares das moléculas do sabão dissolvem-se

nas gotículas do óleo, ficando as extremidades de carboxilatos imersas na fase aquosa circundante. A repulsão

entre as cargas do mesmo sinal impede as gotículas de óleo de coalescerem. Forma-se, então, uma emulsão

estável de óleo em água que é facilmente removida da superfície que se pretende limpar (por agitação, ação

mecânica, etc.).

Vídeo retirado do you tube― A Química do Fazer, reações químicas, Sabão ―

www.youtube.com/watch?v=tpGPm114fJ0

Professor deve-se discutir com os alunos qual a importância de se assistir este vídeo e a sua contribuição para o

aprendizado e peça para que façam anotações para posterior fechamento do tema.

ATIVIDADE 7: EXPERIÊNCIA DA TENSÃO SUPERFICIAL

Vamos lembrar o Que é Tensão Superficial da Água com o experimento descrito

abaixo: Coloque água em um copo e um clip observe. Depois coloque um pedaço da

folha de sulfite na superfície da água e questione por que a folha de sulfite fica na

superfície da água e o clip afunda? Utilize um outro clip sobre o papel sulfite e

questione porque o clip sobre o papel sulfite não afunda? Após adicione algumas

gotas de sabão líquido na água questione por que o sulfite e o clip afundam? Solicite

que tentem explicar o que aconteceu em cada etapa.

Professor explique: se você colocar uma folha de sulfite na superfície da água ou um inseto qualquer, ele

flutuará. Essas forças que suportam a folha de sulfite ou o inseto não são forças de empuxo, mas as de Tensão

Superficial. Continue perguntando: Como funciona o sabão quimicamente falando em uma ação conjunta com a

água? Explique que se toda sujeira fosse composta apenas por terra, só a água seria suficiente para removê-la.

A água sozinha não é capaz de retirar os óleos e as gorduras. Nesse momento é que ocorre a parceria entre o

sabão e a água. O sabão diminui a interação entre as moléculas de água, mudando a Tensão Superficial da

água, favorecendo a retirada da sujeira. O que acontece é que no interior do líquido uma molécula está

envolvida, por todos os lados, por outras moléculas. Na superfície do líquido não há moléculas acima e sim ar.

Caso uma molécula da superfície seja levada ligeiramente, as ligações moleculares entre ela e as moléculas que

estão se tocando, próximas umas das outras são alongadas e há uma força recuperadora que imediatamente

tende a recolocar a molécula deslocada de novo na superfície. Em relação ao papel sulfite, quando ele é

colocado sobre a mesma superfície, as moléculas superficiais serão ligeiramente deslocadas para baixo, e as

moléculas que estão próximas umas das outras exercem uma força recuperadora para cima, que suporta o

papel. Isso faz com que a superfície de um líquido comporte-se como uma membrana elástica esticada. Lembre

seus alunos durante as aulas que para aumentar a superfície de um líquido é necessário trazer mais

moléculas do interior do líquido para a superfície. A energia que deve ser fornecida ao líquido para

deslocar essas moléculas e, conseqüentemente, aumentar a superfície do líquido, é chamada tensão

superficial.

Tensão superficial da água

ATIVIDADE 8: DRAMATIZAÇÃO COM A UTILIZAÇÃO DE VÍDEO

Para que os alunos assimilem os conteúdos propostos pode ser utilizado uma

estratégia, a da Dramatização e para inspirar, atrair e socializar os conhecimentos

adquiridos nas aulas de química assista o Vídeo: No Mundo de Beakman como

exemplo. Com a utilização do vídeo: no Mundo de Beakman (retirado do

www.youtube.com/watch?v=-GprcRs56ug21 fev. 2007 - 9 min - Vídeo enviado por raissa25

O Mundo de Beakman Sabão, Beakmania e Gasolina 1992 (01) ...Loading... Alerticon.

Youneed... acesso em : 28/10/2012). Pode ser elaborado um teatro com os alunos

demonstrando como funciona a tensão superficial da água e o Sabão.

Esse tipo de atividade percorre algumas etapas, as principais são:

1- Escolha do tema que poderá ser: ―Como a Fênix: Das cinzas e óleos de

frituras ao sabão ou Como funciona a tensão superficial da água e o sabão‖.

2- Composição dos Grupos

3- Estabelecer um objetivo a ser alcançado com a apresentação da

dramatização

4- Formação e elaboração do roteiro de acordo com cada grupo, tais como a

fala dos personagens, diálogos entre os componentes relacionados e o tipo

da peça.

5- Cenário/ Ensaio/ Apresentação

6- Apresentação do teatro com a participação de todos os alunos e

preferencialmente com a presença de alunos de outras salas e professores.

Professor ao recorrer a esse tipo de trabalho você poderá avaliar a postura de cada aluno, especialmente ligados

ao comportamento desenvolvido coletivamente ou individual, atraindo assim os ―alunos desatentos‖, pois muitos

deles apresentam potenciais surpreendentes nesse tipo de atividade.

ATIVIDADE 9: VISITA A ESTAÇÃO DE TRATAMENTO DE ESGOTO COM

ENTREVISTAS A TÉCNICOS E OUTROS FUNCIONÁRIOS DA ETE

Esta situação de Aprendizagem tem um papel importante no processo de Ensino

Aprendizagem, pois retoma conhecimentos anteriores, ressignificando-os no

contexto do Tratamento do esgoto, e apresenta conhecimentos novos, como

cálculos estequiométricos, empregados para determinar quantidades de reagentes a

serem empregados no tratamento e na remoção de certas espécies da água. As

cinzas de pizzarias e os restos de óleo de frituras precisam de maior atenção, pois o

mesmo despejado na rede de esgoto, podem causar entupimento da tubulação e

mau funcionamento da estação de tratamento e se descartado no solo ocasiona a

impermeabilização provocando enchentes.

Os diversos tipos de produtos de higiene que usamos em nossas casas tais como

sabão, detergente, sabonetes entre outros sofrem reações químicas quando

descartados na rede de esgotos potencializando os impactos sobre as qualidades

das águas, sobre a fauna e a flora dos ecossistemas aumentando o perigo para as

populações que consumirem essas águas.

O professor juntamente com os alunos deve preparar a visita com um roteiro

propondo questões para entrevistar técnicos, operadores, o administrador etc. Tais

entrevistas tem o objetivo de colher informações sobre o processo de Tratamento do

Esgoto, os problemas encontrados, perda de água na rede etc., bem como discutir

ações que possam contribuir para o uso consciente e preservação do Meio

Ambiente.

O professor pode pedir ao aluno que elabore um texto abordando a necessidade do Tratamento de esgoto, o

papel de cada etapa e suas observações e conclusões.

ATIVIDADE 10: REGRAS PARA O TRABALHO COM SUBSTÂNCIAS QUÍMICAS

Fazer sabão ecológico é uma das alternativas para mostrar aos alunos como é

possível produzir sabão caseiro, com uma prática simples, ingredientes fáceis, e

ainda preservar o meio ambiente, pois sua fabricação recicla cinzas de pizzarias,

óleos e gorduras de frituras. Uma regra básica para o trabalho com substâncias

químicas é nunca beber, comer, cheirar, aproximar da boca ou aplicar o produto

durante o período de experimentação.

A fabricação de sabão requer cuidados especiais. Utilize exatamente as quantidades

dos ingredientes e os procedimentos descritos na prática.

Professor como regra geral, leia com os alunos todos os procedimentos, explique cada detalhe e chame a

atenção para todos os riscos envolvidos, mesmo que eles sejam mínimos.

Atenção com a soda cáustica: quando misturada com água, ela libera muito calor

(reação exótermica), podendo causar lesões na pele. Se ingerida, destrói as vias

digestivas e pode matar. O uso de luvas e máscaras é necessário. Recomenda-se o

uso de recipientes colheres de madeira e a supervisão de um adulto (professor).

Soda cáustica

Aqui devemos apresentaras regras de segurança para a produção do sabão e a

importância de ser rigorosamente seguida.

CUIDADOS IMPORTANTES:

Realizar o experimento sempre em local limpo e arejado.

Prestar a atenção naquilo que estiver fazendo.

Proibir a presença de crianças no local de trabalho.

Todos os produtos químicos devem ser rotulados, leia com atenção as

orientações das receitas e dos rótulos dos produtos, antes de começar.

Usar equipamentos de proteção individual (EPI): avental, luvas, óculos de

proteção, máscara, botas, etc.

Lavar sempre as mãos antes e depois de manipular produtos químicos.

Não armazenar produtos químicos perto de alimentos ou ao alcance das

crianças.

Não comer, beber ou fumar, durante o trabalho com produtos químicos.

Os locais de armazenar as substâncias químicas devem ser ventilados, não

reutilizar frascos e embalagens de produtos químicos, principalmente para

armazenar água ou alimentos.

Não descartar lixo ou resíduos químicos, juntamente com o lixo comum,

procure guardar esses produtos até encontrar uma forma de descarte segura,

os resíduos químicos e embalagens de produtos químicos devem ser

recolhidos pela coleta de lixo especial da prefeitura.

*ATENÇÃO: Abordar as situações de descarte claramente com os alunos,

não descartar lixo de nenhuma espécie em terrenos vagos, pias, rios,

florestas, etc.

Lembrem-se de que a maior parte dos acidentes ocorre por negligência, falta

de conhecimento ou descuido da pessoa que está manipulando os produtos

químicos.

ATIVIDADE 11: EXPERIMENTAÇÃO

Professor trabalhar com experimentos é realmente muito importante para desenvolver habilidades de raciocínio

no aluno e motivá-lo para o aprendizado ao aplicar os conteúdos em situações do dia-a-dia.

O ponto de partida para a elaboração de uma aula prática é saber qual o objetivo

que se quer atingir com as experiências e uma das funções do experimento é a de

aumentar a motivação dos alunos e envolvê-los mais com a matéria, pois a aula de

química é um espaço de construção do pensamento químico e de (re) elaborações

de visões do mundo.

Devemos informar aos alunos que as atividades de experimentação podem ser:

investigativa, ilustrativa ou demonstrativa e realizada em um laboratório com os

materiais disponíveis ou na sala de aula com materiais alternativos, o aluno poderá

atender aos procedimentos que a prática exige, com regras ou roteiros pré-

estabelecido ou até mesmo como uma receita.

A aprendizagem por investigação se dá através dos conhecimentos prévios que os

alunos já possuem da natureza com uma investigação científica, mostradas em

pesquisas utilizando método cientifico com observações, coleta de dados, registro

com divulgação para a comunidade.

Nas práticas de fabricação dos diversos tipos de sabão aqui apresentadas e

retiradas dos livros didáticos e sites de domínio público observa-se que os autores

trabalham uma proposta dentro do cotidiano do aluno, chamando a atenção para o

uso de material alternativo, porém, oferecendo a proposição de experimentos

ilustrativos ou demonstrativos com aparente proposta investigativa.

11.1 Materiais necessários para a fabricação do sabão: Para se fabricar o sabão alguns utensílios são indispensáveis, é essencial que

sejam utilizados somente para este fim, e não como utensílios na alimentação

humana ou animal.

Alguns materiais importantes:

Balde de plástico de 20L ou tambor de plástico cortado ao meio.

Balde de plástico transparente graduado de 20L.

Copo graduado de 2L.

Balança que mede em gramas.

Pá de madeira

Espátula de plástico

Bandejas de plástico

Formas de madeira ou de PVC.

*OBS.: Não utilizar vasilhame de metal, principalmente de alumínio porque ele pode

ser corroído pela soda cáustica.

11.2 A produção de diversos tipos de sabão (Receitas).

Essa situação de aprendizagem pode se iniciar com o professor introduzindo

algumas informações a seguir para problematizar a questão das quantidades de

regentes necessárias para a fabricação do sabão. Questiona-se o que a equação

química permite conhecer em termos de quantidades de reagentes e produtos? A

resposta a essa questão é encontrada recorrendo-se á leitura da equação química.

Professor a leitura da equação em termos de quantidade de matéria expressas em mols pode ser introduzida

nesta situação de aprendizagem.

Fabricação de sabão: a hidrólise de glicerídios.

Reação de saponificação

Professor com a escrita dessa reação de saponificação explique que o sabão é um produto tensoativo, usado em

conjunto com água para lavar e limpar, é um sal de ácido graxo tradicionalmente produzido entre a gordura e a

soda cáustica (hidróxido de sódio) ou de hidróxido de potássio e carbonato de sódio, todos álcalis (bases)

historicamente lixiviados das cinzas de madeiras de lei.

A reação dá origem aos sais de ácidos carboxílicos e ao glicerol:

A figura acima Fonte: members.tripod.com Algumas receitas e algumas imagens aqui contidas foram retiradas de literatura e

sites de domínio público relacionados com o tema sabão.

Professor antes de iniciar a fabricação do sabão leia atentamente para os alunos e siga as orientações das

normas de Segurança para a fabricação do sabão.

Objetivo: Com a realização de experiências teremos a compreensão de alguns

conteúdos como as relações quantitativas de quantidade de matéria (mol) nas

Transformações Químicas que ocorrem na fabricação do sabão e na química

orgânica como a formação de cadeias carbônicas e a reação de hidrólise de

neutralização e de saponificação.

Experimento

EXPERIÊNCIA 1: Sabão de Cinzas

O sabão de cinzas é muito comum no Interior, é o primeiro sabão que se tem noticia.

Materiais:

5 Kg de gordura vegetal hidrogenada ou 15 litros de óleo de cozinha usado e

filtrado;

2,5 Kg de Cinzas

5 litros de água

500 g de soda cáustica

Procedimento:

Derreta a gordura no fogo baixo ou esquente o óleo filtrado

Ferva a cinza juntamente com a água por 1 hora.

Deixe a cinza assentar e utilize a água somente para agregar a gordura.

Mexa bem. Quando a mistura estiver homogênea junte vagarosamente a soda

cáustica, já fora do fogo, mexa bem.

Professor essas experiências são algumas sugestões para o processo de fabricação de sabão. Não há

necessidade de fazer todas, escolha a que achar mais interessante para trabalhar com seus alunos. Sendo que

a mediação é extremamente importante para que o aprendizado ocorra. Mantenha sempre um clima harmonioso

com a turma.

EXPERIÊNCIA 2: Sabão Caseiro

Materiais:

3kg de óleo ou gordura

0,5kg de soda cáustica

2 Litros de água

Procedimento:

Nesta receita pode ser utilizado qualquer tipo de óleo ou gordura, sebo, banha,

abacate, óleo de soja usado, óleo de coco ou mistura de óleos. Caso o óleo ou

gordura esteja muito sujo, ferva juntamente com um pouco de água e deixe a sujeira

assentar. Se for sebo, toucinho ou banha, aqueça antes para derreter.

Coloque o óleo (frio ou morno) em um balde de plástico,

Dissolver a soda em 2L de água filtrada,

Adicionar a soda dissolvida ao óleo mexendo com uma pá de madeira até o

ponto de Sabão, continuar mexendo por no mínimo 10 minutos sem parar,

se cansar peça ajuda a outra pessoa.

Colocar em uma forma em um local fresco e arejado para esfriar de 12 à 24

horas.

Cortar em pedaços e já pode ser utilizado.

EXPERIÊNCIA 3: Sabão de álcool

Materiais:

3 litros de óleo de cozinha usado e filtrado

500 gramas de soda granulada (em escamas)

1,5 litros de água morna

2,5 litros de álcool

Procedimento:

Esquente o óleo e reserve.

Esquente a água e reserve.

Em um balde dilua a soda em 500 ml de água, mexa com um cabo de vassoura até

dar o ponto dissolver completamente. ―Cuidado para não aspirar o gás que a

reação química irá produzir, o gás é toxico. Junte o álcool ao óleo morno misture

bem e acrescente a soda dissolvida na água, mexa bem e acrescente e o restante

da água. Misture lentamente usando um cabo de vassoura por aproximadamente 40

minutos. A mistura vai mudar de cor, no inicio ela tem um tom de caramelo próprio

do óleo de cozinha usado, aos poucos ela deve passar para um tom Creme (como a

cor do recheio de um Sonho). Quando a mistura ficar homogênea e em temperatura

ambiente coloque-a em uma bandeja forrada com saco plástico e reserve, quando

endurecer (cerca de 4 horas) corte e guarde em um recipiente adequado.

Após 10 dias ele está pronto para uso.

EXPERIÊNCIA 4: Sabão Branco

Materiais:

3 quilos de sebo derretido

600 gramas de óleo de cocô de babaçu

600 gramas de soda cáustica

3 a 5 litros de água

500 gramas de caulim branco

Procedimento:

Preparar a soda com a água e deixar esfriar por 8 horas ou mais. Depois derreta as

gorduras numa lata em fogo regular, tire do fogo passando para outra lata coando

em 1 ou 2 peneiras de malhas finas (uma sobre a outra) e estando mornas (não

muito quentes) vá despejando a lixívia e peça para alguém ir mexendo com um pau

(cabo de vassoura) sem parar até a massa engrossar, o que acontece rápido e está

pronto. No dia seguinte tire da lata e corte em pedaços.

Professor aproveite para avaliar também o desenvolvimento do seu trabalho, revendo os aspectos positivos e

negativos a serem aperfeiçoados.

EXPERIÊNCIA 5: Sabão de Abacate

Materiais:

4 kg de massa de abacate

1 kg de sebo ou banha (qualquer gordura animal)

500g de soda cáustica

5 colheres de povilho doce

Procedimento:

Derreter o sebo

Adicionar a massa de abacate

Adicionar a soda dissolvida em 1L de água

Adicionar 5 colheres de povilho

Mexer fortemente por no mínimo 30 minutos

Colocar em formas forradas com plástico ou em bandejas plásticas para

secar (pode levar mais de 24 horas para secar)

Cortar e está pronto para o uso.

EXPERÊNCIA 6: Sabão Econômico

Materiais:

1 Kg e 800 gramas de sebo derretido (sebo já apurado)

100 gramas de óleo de soja (com óleo de coco fica melhor)

100 gramas de breu socado em pó

500 gramas de soda cáustica

2 litros de água

Procedimento:

Em uma lata leve ao fogo a mistura acima para derreter. Enquanto derrete, em outra

lata dissolva 100 gramas de amido de milho em mais 1 litro de água. Se quiser um

sabão bem duro, ponha só um litro e meio de água junto ao sebo, soda etc, e só

meio litro com o amido. Depois que o sebo, óleo, soda, etc. estiverem derretidos,

tire a lata do fogo e sobre ela despeje o amido com água, que deve ser bem mexido

antes de despejar. Aí mexa até engrossar bem, o que se dá em poucos minutos.

Pare está pronto. No dia seguinte pode tirar o sabão da lata cortar, ensacar nos

saquinhos plásticos. Se quiser espere mais um dia para cortar. Sabão fresco enruga

as mãos.

EXPERIÊNCIA 7 : Sabão Líquido

Materiais:

1 litro e meio de azeite morno

Meio quilo de soda cáustica

1 litro e meio de álcool líquido

1 litro de água (1ª Etapa)

27 litros (2ª Etapa) 2 colheres de sopa de essência

Procedimento:

Em um balde bem grande de plástico, despejar a soda, mexendo por cerca de 5

minutos; Acrescentar 1 litro e meio de álcool e 1 litro e meio de azeite morno. Mexer

por cerca de 10 minutos. O líquido mudará de cor algumas vezes. Isto é normal. No

final, formar-se-á uma fina nata. Acrescentar aos 27 litros de água, mexendo

sempre, por mais 5 minutos.

Acrescentar a essência. Misturar bem. Fica um pouco de espuma em cima.

Engarrafar, (pode utilizar garrafa pet de refrigerante, mas coloque rótulos ou

etiquetas identificando que o produto é sabão líquido). Rende 30 litros. Pode ser

usado em máquinas de lavar roupas, lavar louças etc. Atenção: A água para fazer o

sabão deve ser água não tratada, isto é, sem cloro e não salobra. Pode usar água

de cisternas, ou usar água da chuva.

EXPERIÊNCIA 8: Sabão em barra especial com essência de eucalipto

Materiais:

2 litros de água

2 litros de gordura derretida

2 litros de álcool

Meio quilo de soda cáustica importada 99% de pureza

2 colheres de sopa de essência de eucalipto.

Procedimento:

Misture tudo em um balde grande de plástico ou bombona plástica e mexa 40

minutos sem parar. Coloque em caixas de madeira forradas com plástico. Você terá

um sabão de ótima qualidade e com cheiro de eucalipto.

EXPERIÊNCIA 9: DETERGENTE:

Materiais:

400 a 500 gramas de sabão de coco bem picado

6 litros de água

2 limões (faça o suco)

3 colheres de sopa de amoníaco ( cuidado para não inalar)

Procedimento:

Coloque em um balde grande de plástico, 5 litros de água e o suco dos limões. Picar

o sabão e coloca-lo no recipiente menor, com 1 litro de água. Levar ao fogo e

aquecer em fogo baixo, até o sabão dissolver, mexendo sem parar. Depois de

dissolvido, junte a água do balde mexendo o conteúdo junte o amoníaco e mexa

mais até misturar tudo. Com tudo misturado e agregado está pronto o detergente.

Use um funil para colocar o detergente em garrafas. Tampe bem para evitar

evaporação do amoníaco. Coloque uma etiqueta ou rótulo nas garrafas para

identifica-las como detergente caseiro. Agite sempre antes de usar.

EXPERIÊNCIA 10 : Sabão em pó industrial

Materiais:

15 Kg de sulfonato de alquilarilo

26 kg de sufato de sódio

3 Kg de Perborato de sódio

4 Kg de silicato de sódio

1 Kg de carbonato de sódio

500 gramas de Tripolifosfato de sódio

500 gramas de C.M.C. (carboxi metil celulose) Azulado óptico. (q.s.p)

Procedimento:

Obs: Todos os elementos desta fórmula devem ser comprados em pó.

Misturam-se tudo em um misturador próprio para esse fim. Embala-se em saquinhos

plásticos ou em caixas de papelão não deve pegar umidade.

Hidróxido de sódio (soda cáustica)

Cuidados especiais: A soda libera vapores e aquece bastante no momento da reação química, por isso

aconselhamos o preparo destes experimentos em um lugar aberto, ou seja: ao ar livre.

EXPERIÊNCIA 11: Sabão Neutro

Materiais:

3 kg de gordura animal derretida (sebo, banha,etc)_ 3kg de óleo vegetal (coco, soja,

etc.)

800g de soda cáustica

3Litros de água filtrada

3Litros de álcool

Procedimento:

Derreter a gordura adicione o óleo e deixe mornar.

Adicione o álcool

Dissolva a soda em 2L de água filtrada

Com a ajuda de outra pessoa, adicione a soda mexendo forte até dá o ponto

de sabão.

Adicione a água restante que pode ser fervida com ervas (alecrim, hortelã,

eucalipto, etc.)

Continuar mexendo sem parar por 10 minutos.

Colocar em bandejas plásticas ou em formas para esfriar se sabão pode

demorar mais de um dia para endurecer. Cortar e utilizar.

A Receita abaixo é indicada para roupas coloridas e é elaborada com materiais que quando em contato com o meio ambiente serão rapidamente decompostos.

EXPERIÊNCIA 12: Sabão em pó

Materiais:

500 g de óleo vegetal que já foi utilizado

500 g óleo vegetal que já foi utilizado na cozinha e coado.

300 g de amido de milho

75 g de soda cáustica em escamas

60 ml de água

100 g de silicato de sódio

150 g de carbonato de sódio

Procedimento:

Misture a soda com a água, bata bem, acrescente o silicato na solução obtida e

mexa até ficar homogênea, separe a mistura.

Aqueça a gordura e misture o amido, bata bem ou resfrie até 70° e coloque a

misturando no liquidificador, deposite em uma vasilha plástica resistente ao

calor. Acrescente a solução de soda e bata novamente.

Em seguida acrescente o pó de carbonato, batendo sem parar por mais ou menos

uma hora. Quando começar a engrossar deixe a mistura descansar por 20 minutos.

Em seguida mexa energicamente a massa e deixe descansar novamente até o dia

seguinte.

Está pronto o seu sabão, basta quebrar a massa até formar um pó. Este produto

pode ser fabricado com sobras de óleos vegetais que já foram utilizados nas

preparações culinárias. Basta filtrar o óleo.

O sabão pode ser utilizado na maquina de lavar roupa ou para colocar as roupas de

molho.

Fonte:www.mileumsegredosdequimica.com

ATIVIDADE 12 MAPA CONCEITUAL

Professor se houver tempo nesse primeiro semestre ou no segundo semestre trabalhe o ensino com

Mapas Conceituais.

Sabemos que a experimentação é uma excelente ferramenta de aprendizagem, pois

o aluno desenvolve várias habilidades com esse recurso, porém para verificar a

aprendizagem significativa após a aula experimental com a fabricação de diversos

tipos de sabão propomos aqui a metodologia de Mapas Conceituais. Com a

professora ensinando como se dá esse processo de construção de Mapas

Conceituais e a partir de um tema organizador o aluno terá que representar com a

utilização do Mapa Conceitual o conhecimento armazenado. Pretendemos aqui

utilizar os Mapas conceituais como auxílio na avaliação. Sendo necessário que o

aluno explique o que ele fez, assim poderemos verificar se a experimentação foi

significativa, se o aluno conseguiu organizar as idéias, comprovando que assimilou

os conteúdos específicos trabalhados na aula experimental.

A teoria que está por trás do mapeamento conceitual é a teoria cognitiva de

aprendizagem de David Ausubel (Ausubelet al., 1978, 1980, 1981, 2003; Moreira e

Masini, 1982, 2006; Moreira, 1983, 1999, 2000; Masini e Moreira, 2009; Valadares e

Moreira, 2009; Moreira, 2011a). Trata-se, no entanto, de uma técnica desenvolvida

em meados da década de setenta por Joseph Novak e seus colaboradores na

Universidade de Cornell, nos Estados Unidos. O conceito básico da teoria de

Ausubel é o de aprendizagem significativa. Na aprendizagem significativa onde há

interação entre os conhecimentos prévios que são a base, isto é, os que já existem e

o novo conhecimento adquirido, ambos se modificando para estruturar a construção

e a reestruturação de uma aprendizagem significativa em um processo dinâmico.

Mapas conceituais foram desenvolvidos para promover a aprendizagem significativa.

Segundo o teórico Ausubel a aprendizagem significativa acontece quando através

dos conhecimentos prévios o indivíduo relaciona-o a uma nova informação. Para

que isso ocorra o aluno deve aplicar esse aprendizado a um fato diferente daquele

que se fez. NOVAK precursor de AUSUBEL desenvolveu a Metodologia de Mapas

conceituais demonstrando como o conhecimento é capturado na estrutura cognitiva

do aluno.

Professor explique como se faz um Mapa conceitual com outro tema organizador, forme os grupos para que os

alunos façam um Mapa Conceitual a partir dos conhecimentos adquiridos nas aulas de experimentação e com a

análise dos Mapas conceituais feitos pelos alunos realize uma avaliação.

Como construir Mapas Conceituais:

Destaque os conceitos-chave ou palavras-chave (substantivos). Ordene os

conceitos, colocando o(s) mais geral (is), no topo do Mapa e, gradualmente, vá

agregando os demais, isto é, os mais específicos, até completar o diagrama.

Escolha uma forma para representar graficamente o Mapa. Geralmente, os

conceitos são representados por meio de caixas e os exemplos, por círculos.

Conecte os conceitos com linhas e qualifique essas linhas com uma frase ou palavra

de ligação que explicite a relação entre os conceitos. Os conceitos e as frases de

ligação devem sugerir uma proposição que expresse o significado da relação. Setas

podem ser usadas quando, se quer dar um sentido de direção a determinadas

relações conceituais. No entanto, não são obrigatórias. Exemplos podem ser

agregados ao mapa, embaixo dos conceitos correspondentes. Em geral os

exemplos ficam na margem inferior do mapa. Busque relações entre os conceitos.

Geralmente, o primeiro intento de mapa tem simetria pobre e alguns conceitos, ou

grupos de conceitos, acabam mal situados em relação a outros que estão mais

relacionados. Nesse caso, é útil reconstruir o mapa. No final, talvez você já comece

a imaginar outras maneiras de fazer o mapa, outros modos de hierarquizar os

conceitos. Lembre-se de que não há um único modo de traçar um mapa conceitual.

À medida que muda sua compreensão sobre as relações entre os conceitos, ou a

medida que você aprende, seu mapa também muda. Um mapa conceitual é um

instrumento dinâmico, reflete a compreensão de quem o faz no momento em que o

faz.

Professor o aluno deverá ser capaz de organizar hierarquicamente um conjunto de informações dos conceitos

mais gerais aos mais específicos

Escreva para grupos de alunos as palavras Chaves: Experimentação, Òleos e

gorduras, reação de saponificação e Sabão e solicite que a atividade seja entregue

para avaliação.

ATIVIDADE 13: AVALIAÇÃO DA IMPLEMENTAÇÃO

Professor para verificar o progresso no processo ensino aprendizagem realize uma avaliação dos conteúdos

estudados.

Assinale as respostas corretas com X.

1. Quais são os principais produtos químicos utilizados para a fabricação do sabão

comum:

a) leite e água

b) soda cáustica e óleo de frituras X

c) vinagre e álcool

d) sal de cozinha e óleo de frituras

2. De acordo com a Química uma definição de sabão correta seria:

a) Sabões são sais de ácidos carboxílicos de cadeia longa (os chamados ácidos

graxos). Esses sais possuem caráter misto, em termos de solubilidade em água: por

possuírem cadeia hidrocarbônica longa, esta tende a ser insolúvel em água, mas

capaz de interagir com espécies apolares, como gorduras e outras que

denominamos comumente sujeira. X

b) Sabões são sais de ácidos sulfônicos. Esses sais possuem caráter misto, em

termos de solubilidade em água: por possuírem cadeia hidrocarbônica longa, esta

tende a ser insolúvel em água, mas capaz de interagir com espécies apolares, como

g Sabões são aldeídos de cadeia longa. Esses sais possuem caráter misto, em

termos de solubilidade em água: por possuírem cadeia hidrocarbônica longa, esta

tende a ser insolúvel em água, mas capaz de interagir com espécies apolares, como

gorduras e outras que denominamos comumente sujeira.

d) Sabões são hidrocarbonetos de cadeia longa. Possuem caráter misto, em termos

de solubilidade em água: por possuírem cadeia hidrocarbônica longa, esta tende a

ser insolúvel em água, mas capaz de interagir com espécies apolares, como

gorduras e outras que denominamos comumente sujeira.

3. Dentre as fórmulas químicas apresentadas abaixo, qual representa a fórmula do

sabão:

a) C2H6

b) C2H5OH

c) H3C(CH2)14COONa X

d) H3C(CH2)16CH3

4. Que tipo de reação ocorre entre um ácido graxo e o hidróxido de sódio:

a) neutralização

b) síntese

c) hidrólise

d) saponificação X

5. Na reação de saponificação, quem atua como base:

a) água

b) hidróxido de sódio X

c) sal de cozinha

d) ácidos graxos

6. A estrutura molecular do sabão é:

a) polar

b) apolar

c) anfipática X

d) hidrofóbica

7. A gordura é formada por substâncias:

a) apolares X

b) polar

c) anfipática

d) hidrofóbica

8. Se o sabão é feito de gordura, por que ele remove a gordura e outros lipídios

durante a lavagem dos materiais:

a) Porque a gordura, no processo de produção de sabão, é submetida à

saponificação por soda cáustica, permitindo a emulsificação dos lipídios. Sendo

anfipática, a parte apolar da molécula do sabão atrai os lipídios (apolares), enquanto

a parte polar liga-se às moléculas de água (polar), formando micelas. X

b) Porque a gordura, no processo de produção de sabão, é submetida à

saponificação por soda cáustica, permitindo a emulsificação dos lipídios. Sendo

anfipática, a parte polar da molécula do sabão atrai os lipídios (polares), enquanto a

parte apolar liga-se às moléculas de água (apolar), formando micelas.

c) Porque a gordura, no processo de produção de sabão, é submetida à

saponificação por soda cáustica, permitindo a emulsificação dos lipídios. Sendo

anfipática, a parte apolar da molécula do sabão atrai os lipídios (polares), enquanto

a parte apolar liga-se às moléculas de água (polar), formando micelas.

d) n.d.a.

9. A infecção relacionada á assistência hospitalar é um sério problema de Saúde

Pública que afeta um número grande de pacientes, aumentando o tempo de

internação, o risco de mortalidade e os custos sócio-econômicos. Cerca de 30% dos

casos de infecções relacionadas à assistência à saúde são considerados de

prevenção por medidas simples, sendo a lavagem correta das mãos pelos

profissionais de saúde a mais efetiva delas. São as mãos que transportam o maior

número de micro-organismos aos pacientes, por meio do contato direto ou através

de objetos ou medicamentos. Na lavagem das mãos usam-se compostos de cadeia

longa que apresentam uma parte hidrófoba e uma parte hidrofílica – os sabões e os

detergentes. No processo de limpeza, uma parte da molécula de sabão, por

exemplo, liga-se às gorduras e a outra a àgua. Considerando a fórmula do sabão

como:

Qual parte se liga à gordura e qual se liga à água?

a) A cadeia carbônica, sendo apolar, se liga à gordura (apolar), e a extremidade

– COO–Na+ sendo polar, se liga à água (polar). X

b) A cadeia carbônica, sendo polar, se liga à gordura (apolar), e a extremidade

– COO–Na+ sendo polar, se liga à água (polar).

c) A cadeia carbônica, sendo apolar, se liga à gordura (polar), e a extremidade

– COO–Na+ sendo polar, se liga à água (polar).

d) A cadeia carbônica, sendo polar, se liga à gordura (polar), e a extremidade

– COO–Na+ sendo apolar, se liga à água (apolar).

10. Os sabões e detergentes são chamados agentes tensoativos :

a) Porque diminui a tensão superficial da água, pois essas substâncias tendem a se

acumular na superfície, diminuindo a força atrativa entre as moléculas de água. X

b) Porque aumenta a tensão superficial da água, pois essas substâncias tendem a

se acumular na superfície, diminuindo a força atrativa entre as moléculas de água.

c) Porque diminui a tensão superficial da água, pois essas substâncias tendem a se

acumular na superfície, aumentando a força atrativa entre as moléculas de água.

d) Porque aumenta a tensão superficial da água, pois essas substâncias tendem a

se acumular na superfície, aumenta a força atrativa entre as moléculas de água.

REFERÊNCIAS:

AUSUBEL, David Paul, Novak, Joseph e Hanesian, Helen. Psicologia Educacional, Rio de Janeiro: Interamericana, 1980.

BERNARDELLI, M. S. Encantar para ensinar – procedimento alternativo para o ensino de química. In: Convenção Brasil Latino América, Congresso Brasileiro Encontro Paranaense de psicoterapias Corporais. 1.,4.,9., Foz do Iguaçu. Anais... Centro Reichiano, 2004. CD-ROM.

CHASSOT, A.I; SCHROEDER, E. O; DEL PINO, J. C.; SALGADO, T.D.M.; KRUEGER, V. Química do Cotidiano: Pressupostos teóricos para elaboração de material didático alternativo. Espaços da Escola, n. 10, 47 - 53,1993.

FARIAS,T. M.; Fabricação de sabões e materiais de limpeza utilizando óleos de plantas nativas e gorduras recicladas. Oficina, V Congresso Brasileiro de Agroecologia, Guarapari, 2007.

PARANÁ. Secretaria de Estado da Educação. Superintendência de Ensino. Diretrizes Curriculares Orientadoras da Educação Básica. Curitiba: SEED/DEB-PR, 2008.

PARANÁ, Secretaria de Estado da Educação/ SEED. Livro Didático Público:

Química – Ensino Médio, 1ª. ed. Curitiba: Imprensa Oficial do Estado. 2006.

SANTOS, W. L. P. dos; MÓL, G. de S., (Coord.). – São Paulo: Nova geração, 2005. Química e Sociedade; volume único, ensino médio.

SIVIERO,M.; Sabão, preparo e fabricação; ed. Hemus; São Paulo

SITES CONSULTADOS: A Química do fazer, Reações Químicas, Sabão – You tube Disponível em: www.youtube.com/watch?v=tpGPm114fj0 <acesso em 14/11/2012>.

Curiosidades da Dra Shirley – A interessante história do Sabão.Disponível em: www.mazbra.com.br/história1 <acesso em 14/11/2012>

Mil e um Segredos da Química. Alvarina Nunes. About me · Apostilas · A Química · Agricultura · Artesanato · Bebidas · Calçados · Conservas · Disponível em: www.mileumsegredosdequímica.com< acesso em : 14/11/2012> O Mundo de Beakman Sabão, Beackmania e gasolina ... – You Tube www.youtube.com/watch?v=-GprcRs56ug21fev.2007-9min-vídeoenviadoporraissa25

O Mundo de Beakman Sabão, Beakmania e Gasolina 1992 (01)...Loading... Alert icon. You need < acesso em 14/11/2012> Perfumaria Sarandi. História do sabonete. Disponível em: www.perfumariasarandi.com.br/ acesso em 14/11/2012

SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO DO PARANÁ. Informações Gerais Sobre o Programa de Desenvolvimento Educacional – PDE/SEED – PR. Disponível em : http://www.pde.pr.gov.br/arquivos/File/pdf/Informativo_pde_01.pdf <acesso em 16.11.12> SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO DO PARANÁ, Recursos Didáticos- Imagens. Disponível em: http://www.quimica.seed.pr.gov.br/< acesso em 18/11/2012>

Universidade Estadual do Norte do Paraná. Disponível em: http://noticias.uol.com.br/ciencia/ultimas-noticias/redacao/2010/09/01/aluminio-e-material-mais-reciclado-no-brasil-segundo-dados-do-ibge.htm.<Acesso em 19/11/2012 >