Fontes de Informação para a Cadeia Produtiva do Chocolate

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SULFACULDADE DE BIBLIOTECONOMIA E COMUNICAÇÃO

DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DA INFORMAÇÃOCURSO DE BIBLIOTECONOMIA

Carla Chaves – 160422Elisângela Gomes – 165813Natália Gastaud – 143786Priscila Lopes – 171175

FONTES DE INFORMAÇÃO PARACADEIA PRODUTIVA DO CHOCOLATE

Porto Alegre2010

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Carla Chaves – 160422Elisângela Gomes – 165813Natália Gastaud – 143786Priscila Lopes – 171175

FONTES DE INFORMAÇÃO PARACADEIA PRODUTIVA DO CHOCOLATE

Trabalho apresentado como requisito parcial para aprovação na Disciplina BIB03079 – Informação Especializada, do Curso de Biblioteconomia da Faculdade de Biblioteconomia e Comunicação da UFRGS.

Professores: Dra. Ana Maria M. de Moura Me. Jussara Pereira Santos

Porto Alegre2010

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SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO.........................................................................................................3

2 CADEIA PRODUTIVA DO CHOCOLATE................................................................4

2.1 Fontes de Informação “Antes da Porteira”....................................................5

2.2 Fontes de Informação “Dentro da Porteira”................................................11

2.3 Fontes de Informação “Depois da Porteira”................................................18

REFERÊNCIAS.........................................................................................................22

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1 INTRODUÇÃO

A pesquisa sobre fontes de informação usadas na cadeia produtiva do

chocolate foi realizada basicamente em meio eletrônico. No início do processo de

busca foi feita uma visita técnica a uma fábrica de chocolate. Nesta visita após

conversa com uma representante da fábrica, obtivemos algumas informações

referentes às fontes de informação no processo de fabricação do produto, a partir

desse momento, as buscas foram feitas em meio eletrônico.

Os dados coletados foram organizados em forma de quadro, dividido pelos

conteúdos: segmentos de cada parte da cadeia produtiva, tipo de fonte de

informação e a justificativa para inclusão.

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2 CADEIA PRODUTIVA DO CHOCOLATE

Uma cadeia produtiva pode ser entendida como “[. . . ] um conjunto de

elementos (“empresas” ou “sistemas”) que interagem em um processo produtivo

para oferta de produtos ou serviços ao mercado consumidor.” (SILVA, 2005, p.1) 1.

Desse modo, foi escolhida a cadeia produtiva do chocolate para ser estudada

e elaborado um conjunto de fontes de informação que possam ser úteis no processo

produtivo do produto, bem como na oferta do produto ao seu mercado consumidor.

A forma de seleção foi feita a partir de fontes de informação confiáveis, contendo

informações úteis para a cadeia produtiva do chocolate.

Para uma melhor visualização do processo e entendimento das fontes

citadas, foi inserido o fluxograma da cadeia produtiva do chocolate.

Figura1: Fluxograma da Cadeia Produtiva do Chocolate. Fonte: autoria do trabalho.

1 SILVA, Luís César da. Cadeia Produtiva de Produtos Agrícolas. [Vitória]: Departamento de Engenharia Rural da Universidade Federal do Espírito Santo, 2005. (Boletim Técnico: MS: 01/05). Disponível em: <http://www.univasf.edu.br/~cprod/eventos/fenagri2009/Material%20de%20Apoio% 20-%2003a%20-%20Cadeias%20produtivas.pdf> . Acesso em: 19 maio 2010.

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2.1 Fontes de Informação “Antes da Porteira”

Os segmentos que formam este processo são: agronegócio (indústrias de

insumos, indústria de máquinas), transporte e comercialização.

SEGMENTO FONTE TÍTULO JUSTIFICATIVA

AGROINDÚSTRIA

(sementes, insumos, maquinário,

preparação da amêndoa)

Fonte Institucional

AGROBASE É gerenciada pela Biblioteca Nacional de Agricultura (BINAGRI). A base de dados contem descrições bibliográficas da Literatura Nacional composta por publicações com texto na íntegra.

Fonte de Informação

para Negócios

Agroportal Apresenta um diretório com informações sobre fabricantes nacionais e estrangeiros de máquinas e equipamentos agrícolas.

Fonte Institucional, Bibliográfica

e para Negócios

APCACAU -Associação

dos Produtores de Cacau

Associação que apóia iniciativas na área da produção do cacau. Possui notícias, artigos e vídeos na área.

Fonte Institucional,

para Negócios, Normas e Eventos

APCFE - Associação

dos produtores do Cacau Fino

e Especial

Esta associação integra os elos da cadeia produtiva cacau/chocolate. Tem como missão a qualidade do cacau produzido, para isso oferece assessoria técnica, normas de qualidade, análises de mercado, eventos e palestras.

Fonte Institucional, Bibliográfica,

para negócios

CEPLAC –Comissão

Executiva do Plano da Lavoura

Cacaueira

Órgão ligado ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento que visa promover a competitividade e sustentabilidade dos segmentos agropecuário, agroflorestal e agroindustrial para o desenvolvimento das regiões produtoras de cacau. Possui pesquisas nas áreas de: Geração e Difusão de Tecnologia para o Desenvolvimento da Cacauicultura, Controle da Enfermidade Vassoura-de-bruxa e Geração e Difusão de Tecnologia para a Diversificação Agro-econômica das Regiões Produtoras de Cacau. Disponibiliza publicações, tem um serviço de cotações agrícolas e informações sobre financiamentos de lavouras.


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Fonte Institucional

CNPq -Conselho

Nacional de Desenvolvimento Cientifico e Tecnológico

Apresenta pesquisas em andamento e pesquisadores vinculados a universidades, instituições isoladas de ensino superior, institutos e centros de pesquisa.

Fonte Institucional

e Fonte Legislativa

CONAMA - Conselho

Nacional do Meio Ambiente

Apresenta a legislação sobre Meio Ambiente e a Indústria química, de nível estadual e federal. Foi encontrado a seguinte lei: Lei Nº 7802/1989 - "Dispõe sobre a pesquisa, a experimentação, a produção, a embalagem e rotulagem, o transporte, o armazenamento, a comercialização, a propaganda comercial, a utilização, a importação, a exportação, o destino final dos resíduos e embalagens, o registro, a classificação, o controle, a inspeção e a fiscalização de agrotóxicos, seus componentes e afins, e dá outras providências" - Data da legislação: 11/07/1989 - Publicação DOU, de 12/07/1989

Fonte Institucional

e Eventos

EMBRAPA - Empresa

Brasileira de Pesquisa

Agropecuária

Apresenta no portal da instituição, noticias atuais portal site informações atuais e informações que viabilizam o desenvolvimento da agricultura através de soluções de pesquisa e inovação. No repositório digital encontram-se trabalhos técnicos científicos da área. Possui uma agenda de eventos da área.


para Negócios e

Eventos

FCIA- Fine Chocolate

Industry Association

A Associação da Indústria de Chocolate Fino foi fundada por um grupo internacional de profissionais de chocolate de apoio ao desenvolvimento e à inovação da indústria de chocolates finos e as melhores práticas. Possui informações sobre Padrões da indústria, Código de ética e eventos.

Fonte deInformaçãoCientífica eTecnológica

FINEP -Financiadora de Estudos e

Projetos

Financia pesquisas científicas ee tecnológicas na área daagronomia.


Fonte IBICT/ BDTD – Esse sistema integra os sistemas de

http://www.mma.gov.br/port/conama/legiabre.cfm?codlegi=316

http://www.mma.gov.br/port/conama/legiabre.cfm?codlegi=316

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Bibliográfica Biblioteca Digital

Brasileira de Teses e

Dissertações

informação de teses e dissertações existentes nas instituições de ensino e pesquisa brasileiras, e também estimula o registro e a publicação de teses e dissertações em meio eletrônico. Foi encontrado o seguinte trabalho: Estudo comparativo das transformações estruturais e fisico-quimicas durante o processo fermentativo de amendoas de cacau (Theobroma cacao L.) e cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum). Dissertação defendida por: Rafaella de Andrade Mattietto, em 2001.

Fonte Institucional

IBGE – Instituto

Brasileiro de Geografia e Estatística

Apresenta informações estatísticas sobre a agropecuária do cacau, como valor de produção, área colhida, quantidade produzida.


para Negócios e

Eventos

ICCO - International

Cocoa Organization

É uma organização global, composta por países produtores de cacau e países consumidores de cacau. Possui informações de preços, manuais sobre produção, eventos internacionais da área, estatísticas e outras informações pertinentes à produção de cacau no mundo.

Fonte deInformação

deMarcas e Patentes

INPI – Instituto

Nacional da Propriedade

Industrial

Base de dados de marcas e patentes. O principal objetivo do instituto é incentivar o incremento tecnológico no Brasil. Foi encontrada a seguinte patente: PI9915050-6 - Uso de técnicas de identificação de DNA para a determinação do material genético do cacau em sementes fermentadas ou tostadas e do chocolate (29/10/1999)A marca encontrada diz respeito aos insumos: Fertilizantes MITSUI (Nº de Processo 007101872).


http://pesquisa.inpi.gov.br/MarcaPatente/servlet/PatenteServletController?Action=detail&CodPedido=576589&PesquisaPorTitulo=CHOCOLATE&PesquisaPorResumo=&PesquisaPorDepositante=&PesquisaPorInventor=&PesquisaPorProcurador=

http://busca.ibict.br/SearchBDTD/search.do

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Fonte de Normas

ISO –International Organization

for Standardizatio

n

A ISO aprova normas internacionais em todos os campos técnicos. Estas normas podem ser: Técnicas, de Classificações ou Normas de Procedimento.Foi encontrada a norma ISO 15161:2001 (Cocoa beans – Specification), onde são especificados a preparação, os requisitos gerais, normas de qualidade, a amostragem, métodos de ensaio, embalagem e marcação, além de recomendações relativas ao armazenamento e desinfecção do cacau.

Fonte para Negócios, Eventos

Mercado do Cacau

O portal promove o encontro do produtor, ofertante, com o comprador, demandante do cacau. Oferece conteúdo sobre o mercado do cacau, artigos de especialistas, cotações em tempo real de preços do mercado interno e externo; links para outras páginas especializadas no assunto e acesso sobre novas tecnologias de produção, sobre outros países produtores, notícias e eventos na área.


paraNegócios e

Eventos

Página Rural Apresenta diretório contendo informações de eventos relacionados ao agronegócio.

Fonte Pessoal

Plataforma Lattes

Banco de dados de currículos e de instituições de Ciência e Tecnologia. Registra vida pregressa e atual dos pesquisadores da agroindústria.


Jurídica

SISLEGIS – Sistema de Legislação

Agrícola Federal

È uma base de dados para pesquisa da legislação agrícola federal, apresenta documentos que atendem ao princípio da obrigatoriedade de divulgação de atos jurídico-legislativos como requisito para conhecimento e validade legal. Foi encontrada a seguinte Instrução Normativa: Nº 38, de 23 de junho de 2008, que Estabelece o Regulamento Técnico da Amêndoa de Cacau, definindo o seu padrão oficial de classificação, com os requisitos de identidade e qualidade, a amostragem, o modo de apresentação e a marcação ou rotulagem.


http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-consulta/consultarLegislacao.do?operacao=visualizar&id=18878

http://extranet.agricultura.gov.br/sislegis-consulta/consultarLegislacao.do?operacao=visualizar&id=18878

http://www.iso.org/iso/rss.xml?csnumber=25994&rss=detail

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Fonte deInformaçãoCientífica eTecnológica

UNICAMP / LGE -

Laboratório de Genônima e

Expressão do Departamento de Genética e Evolução do Instituto de Biologia da UNICAMP

Desenvolve para a criação e melhoramento de processos biotecnológicos usando engenharia genética. Um dos projetos estudo o cacau: Projeto cacaueiro. Que inclui a análise de diferentes tecidos (raiz, frutos, sementes) e a relação dos mesmos com doenças.

Fonte Institucional, Bibliográfica

WCF –World Cocoa Foundation

O WCF é uma organização não-governamental que apóia produtores de cacau e suas famílias em todo o mundo. Incentivam a produção sustentável de cacau, fortalecendo as comunidades.Desenvolvem atividades específicas que incluem programa de treinamento para agricultores e comunidades, bem como a investigação científica, no portal são disponibilizadas algumas publicações.


deMarcas e Patentes

WIPO – World

Intellectual Property

Organization

É uma agência especializada das Nações Unidas, dedicada ao desenvolvimento da propriedade intelectual. Foram encontradas as seguintes patentes: WO2009/138419 - Method For

Processing Cocoa Beans (Método de processamento do cacau);

WO2010/063021 - Method Of Washing Cocoa Beans To Improve The Quality Of The Cocoa Products Obtained From Such Beans (Método de lavagem de sementes de cacau).

TRANSPORTESFonte de

Informação para

Negócios, Bibliográficas e Eventos

Guia de Logística e Transporte

O Portal divulga informações úteis para fornecedores, oferece informações sobre eventos na área, artigos, classificados, estatísticas, legislação, serve como um agente de novos negócios para empresas e fornecedores, disponibilizando ferramentas de comércio eletrônico.

http://www.wipo.int/pctdb/en/fetch.jsp?LANG=ENG&DBSELECT=PCT&SERVER_TYPE=19-10&SORT=41285243-KEY&TYPE_FIELD=256&IDB=0&IDOC=1967419&C=10&ELEMENT_SET=B&RESULT=1&TOTAL=294&START=1&DISP=25&FORM=SEP-0/HITNUM,B-ENG,DP,MC,AN,PA,ABSUM-ENG&SEARCH_IA=US2009066050&QUERY=(ABE%2Fcocoa)+



http://www.lge.ibi.unicamp.br/cacau

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para Negócios,

Bibliográficas e Eventos

Guia dosTransportes

É um guia que atende às necessidades do mercado consumidor de serviços relacionadas aos transportes. O banco de dados oferecido é composto de empresas, entidades e serviços públicos dos segmentos de logística, transportes, seguros, serviços aduaneiros, agentes de cargas, sistemas, terminais, equipamentos e eventos. Possui também Leis dos transportes, Seguros e outros segmentos, além de trabalhos acadêmicos.


para Negócios,

Bibliográficas

Portal Guia do

Transportador

Empresa especializada na geração de informação, conhecimento e prestação de serviços, inclusive de consultoria, para o setor de transporte e logística.

Fonte para Negócios e

Bibliográfica

Open Directory Projects

Apresentam informações sobre instituições, empresas, associações que tratam sobre o transporte e logística.

COMERCIALIZAÇÃOFonte de

Informação para

Negócios e Eventos

APEX – Agência de

Promoção as Exportações

A agência promove exportações de produtos e serviços brasileiros, contribuindo para a internacionalização das empresas brasileiras e atrair investimentos estrangeiros para o Brasil. Além disso produz estudos de inteligência comercial e competitiva com o objetivo de orientar as decisões das empresas nacionais sobre o ingresso em mercados internacionais. Dentre os setores apoiados pela APEX os setores apoiados pela Apex-Brasil está o setor de agronegócio, alimentos e bebidas. No portal também há informações sobre eventos relacionados ao tema.

Fonte Bibliográfica

Capes - Banco de

Teses

Possui Teses que tratam sobre a o comércio na agroindústria.Foi encontrado o seguinte trabalho: FERREIRA, Adriana Vieira.

Indicadores de competitividade das exportações agroindustriais brasileiras, 1980-1995. Dissertação de Mestrado, 1998.

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Fonte de Informação Institucional

e para Negócios

CNI-Confederação Nacional da

Indústria

Coordena a Rede Brasileira dos Centros Internacionais de Negócios (Rede CIN) que trabalha pela internacionalização de produtos e empresas brasileiras de pequeno e médio porte, oferecendo assessoria para o comércio exterior.

Fonte Institucional

INDECA -Indústria e

Comércio de Cacau

É uma empresa dedicada à moagem de amêndoas de cacau. Apresenta os produtos resultantes desse processo.

Fonte para Negócios,

Bibliográfica e Eventos

Portal do Agronegócio

Apresenta informações atuais de notícias, eventos, artigos e tudo sobre o agronegócio brasileiro e mundial.

Quadro 1: Fontes de Informação Antes da Porteira

2.2 Fontes de Informação “Dentro da Porteira”

A parte principal da cadeia possui o segmento da industrialização. Esse

segmento possui dois processos principais. Primeiramente a acontece a moagem do

cacau e a transformação em outros subprodutos, estes subprodutos podem ser

exportados ou vendidos para indústria do chocolate cobertura. A indústria do

chocolate cobertura é responsável pela transformação dos subprodutos do cacau

em chocolate a partir de processos específicos. Abaixo são listadas as fontes que

podem subsidiar esses processos.


INDÚSTRIA DA MOAGEM

(torrefação, conchagem, refino da massa, subprodutos do cacau e comércio

exterior)


e para Negócios

ABIMAQ - Associação Brasileira da Industria de Máquinas e

Equipamentos

O Portal DATAMAQ, disponibilizado pela ABIMAQ, é um banco de dados de máquinas e equipamentos. Disponibiliza informações de fabricantes nacionais de máquinas e equipamentos, empresas e produtos de diversos segmentos da indústria.


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Fonte Legislativa

ANVISA – Agência

Nacional de Vigilância Sanitária

Na área de alimentos, a Anvisa controla as atividades de registro, informações, inspeção, controle de riscos e estabelecimento de normas e padrões, a fim de garantir as ações de vigilância sanitária de alimentos e suas embalagens.Foram encontradas as seguintes resoluções que regulamentam alguns processos:RES-CNNPA 12 (24/07/1978):

normas técnicas especiais, relativas aos padrões de identidade e qualidade para os alimentos (e bebidas).


para Negócios e Eventos





Capes - Banco de

Teses

Possui Teses que tratam sobre a o assunto.Foi encontrado o seguinte trabalho:

BORBA, Andréa Carla Oliveira. Avaliação do Sistema de Gestão Ambiental nas Industrias Beneficiadoras de Cacau no Sul da Bahia. Dissertação de Mestrado, 2007.

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Fonte Institucional

Grupo NETZSCH

No Portal da Empresa há informações sobre feiras e eventos, máquinas para moagem de sementes, pesquisas.

Fonte Institucional

INDECA -Indústria e

Comércio de Cacau

É uma empresa dedicada à moagem de amêndoas de cacau. Apresenta os produtos resultantes desse processo.


deMarcas e Patentes

INPI – Instituto


Industrial

Base de dados de marcas e patentes. O principal objetivo do instituto é incentivar o incremento tecnológico no Brasil. Foram encontradas as seguintes patentes: PI0602300-2: Processo para moer

películas de semente de cacau, e, produto de película de semente de cacau (16/06/2006);

PI0800944-9: Método para obtenção de amêndoas de cacau (treobroma cacao l.) e massa de cacau torrado ("liquors"), para fazer chocolate, com sabor diversificado através da adição de ingredientes aromáticos a polpa do cacau antes ou durante o processo de fermentação de sementes frescas de cacau (22/02/2008);

PI0513306-8: processos para a torrefação de cacau, e para a fabricação de licor de cacau, partículas de cacau aglomeradas conformadas, licor de cacau, manteiga de cacau, pó de cacau, uso das partículas de cacau aglomeradas conformadas, do licor de cacau, do pó de cacau ou da manteiga de cacau, e, produtos de chocolate (14/07/2005).


para Negócios e

Eventos

Ministério do Desenvolvi-

mento, Indústria e Comércio Exterior

Apresenta informações úteis para empresas, além de legislação e informações sobre comércio exterior, serviços e eventos.

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Fonte para Negócios

Portal do Agronegócio

O Portal apresenta informações atuais sobre o mercado financeiro.


INDÚSTRIA DO CHOCOLATE COBERTURA

(mistura e refino dos ingredientes, conchagem, resfriamento, enchimento,

embalagem, produtos finais).

Fonte Institucional, Informação

para Negócios

ABICAB - Associação Brasileira da Indústria de Chocolate,

Cacau, Balas e Derivados

É o órgão representativo e atuante que age regulamentando assuntos ligados à indústria do chocolate, é ligado aos demais participantes da cadeia produtiva, fornecedores e distribuidores, representados estes pelos supermercadistas e varejo em geral. Possui informações sobre estatísticas, relação de indústrias e associados.


e para Negócios

ABIMAQ - Associação Brasileira da Industria de Máquinas e

Equipamentos

O Portal DATAMAQ, disponibilizado pela ABIMAQ, é um banco de dados de máquinas e equipamentos. Disponibiliza informações de fabricantes nacionais de máquinas e equipamentos, empresas e produtos de diversos segmentos da indústria.

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Fonte de Normas

ABNT –Associação Brasileira de

Normas Técnicas

A ABNT é o órgão responsável pela normalização técnica no país, fornecendo a base necessária ao desenvolvimento tecnológico brasileiro. Foram encontradas as seguintes normas que regulam alguns processos na indústria chocolateira:Máquinas de processamento de

alimento - Batedeiras planetárias - Requisitos para segurança e higiene.

Embalagem.


Fonte Institucional

e para Negócios

BNDES - Banco Nacional

de Desenvolvimento Econômico e

Social

BNDES é um órgão vinculado ao Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior e tem como objetivo apoiar empreendimentos que contribuam para o desenvolvimento do Brasil. Financia e apóia projetos nos setores da indústria, infra-estrutura, comércio e serviços.

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Institucional,Legislativa e Bibliográfica


Indústria

Possui informações úteis para a indústria. Divulga pesquisas, estudos e indicadores, forneceNDO subsídios para a tomada de decisão dos empresários. Apresenta informações sobre normalização, metrologia, controle de qualidade, dá suporte em questões legislativas e judiciárias.

Fonte de Normas

INMETRO – Instituto

Nacional de Metrologia,

Normalização e Qualidade Industrial

É uma autarquia federal, vinculada ao Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior, objetiva fortalecer as empresas nacionais, aumentando sua produtividade por meio da adoção de mecanismos destinados à melhoria da qualidade de produtos e serviços, usando a metrologia e avaliação da conformidade para atingir seus objetivos. Foi encontrado o seguinte ato normativo que regula um aspecto na indústria chocolateira: - Portaria INMETRO / MDIC nº 73 de 19/05/1999, que tem como assunto o acondicionamento dos produtos balas em geral, goma de mascar, caramelos, confeitos, doces em tabletes, chocolate, que devem apresentar a indicação quantitativa expressa em unidades legais de massa, seus múltiplos e submúltiplos.

Fonte de Marcas e Patentes

INPI – Instituto


Industrial

Apresenta base de dados de marcas e patentes. O principal objetivo do instituto é incentivar o incremento tecnológico no Brasil.A marca Nestlé foi encontrada na base, registrada com o nº de processo 007547293. A Nestlé é uma empresa mundial de alimentos e bebidas.


http://www.cni.org.br/portal/data/pages/FF80808121B560FA0121B566048426FC.htm

http://www.cni.org.br/portal/data/pages/FF80808121B560FA0121B566048426FC.htm

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deMarcas e Patentes

INPI – Instituto


Industrial

Base de dados de marcas e patentes. O principal objetivo do instituto é incentivar o incremento tecnológico no Brasil. Foram encontradas as seguintes patentes: MU8401180-7: Máquina

expositora, derretedeira e misturadeira de chocolate (03/05/2004);

PI0400056-0: Processo para fabricação de massa de chocolate e maquina e instalação compacta para processamento de massa de chocolate (11/02/2004);

PI9702391-4: Método para tratar sementes de cacau, massa de cacau e chocolate (19/05/1997);

PI9407175-6: Dispositivo para mistura de massa de chocolate (27/07/1994);

PI9102795-0: Processo e dispositivo para conchagem continua de massa de chocolate (03/07/1991);

MU6902152-0: Máquina para misturar e conchar chocolate (18/10/1989);

PI0402357-9: Equipamento para derreter e solidificar chocolate a partir de aquecimento e resfriamento (17/06/2004);

PI9900993-5: Chocolate com gordura reduzida (11/03/1999)

PI0900955-8: Método para controlar um processo e para calibração de uma maquina para a redução do tamanho de partícula de um material, e, maquinas para a redução do tamanho de partícula de um material, e para produção de chocolate (17/03/2009);

PI0604490-5: Produto e método para facilitar e aumentar a produtividade de produtos de chocolate e cobertura e produto final (26/10/2006);

MU8701506-4: Equipamento rotativo derretedor e homogeneizador de chocolate em barra (27/07/2007);

PI9604668-6: Conjunto de embaladores para ovos de chocolate (06/12/1996);

MU8601036-0: Acondicionador de bombons de chocolate (16/02/200).

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Fonte Institucional

Museu do Chocolate de

Barcelona

O Museu abriga desde antigas máquinas de produzir chocolate até esculturas feitas com o doce. Possui um espaço audiovisual, com imagens desde o nascimento do chocolate, até os mais modernos usos do doce. Além disso, expõe peças publicitárias e recipientes de diferentes épocas do chocolate.

Fonte Institucional

Museu do Chocolate de

Paris

O Museu apresenta aspecto histórico e as técnicas modernas de fabricação de chocolate. Possui ainda uma grande coleção de objetos que serviram na transformação do cacau, uma coleção de objetos para servir o chocolate e um espaço degustação onde os visitantes podem provar.


PORTAL DE PERIÓDICOS

DA CAPES

O Portal oferece acesso a textos completos de artigos selecionados de revistas internacionais, nacionais também bases de dados com resumos de documentos em todas as áreas do conhecimento. A Food Science and Technology Abstracts (Ovid) é uma base de dados referencial com registros nas áreas de Ciência e Engenharia de Alimentos e Nutrição, encontrada no Portal. Esta base inclui artigos de periódicos, patentes, teses, normas e padrões, legislação, livros e trabalhos de congressos e conferências. Pode ser usada na elaboração de tabelas nutricionais das embalagens que são obrigatórias nas embalagens dos produtos finais.

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para Negócios,

Bibliográfica, Legislação e

Eventos

SEBRAE /SC–Serviço

Brasileiro de Apoio às Micro

e Pequenas Empresas

Promove o desenvolvimento sustentável dos empreendimentos de micro e pequeno porte. Oferece cursos, notícias, artigos, calendário de feiras, legislação, idéias de negócios, informações para negócio. Foram encontradas informações de empresas que fabricam máquinas para produção de chocolates.



para Negócios

SENAI –Serviço

Nacional da Indústria

Disponibiliza produtos e serviços para a indústria, publicações, Serviços técnicos e tecnológicos como Assessoria Técnica e Tecnológica, Design, Pesquisa Aplicada, Serviço de Laboratório e Informação Tecnológica. É um pólo nacional de geração e difusão de conhecimento aplicado ao desenvolvimento industrial, atuando como o maior complexo de educação profissional da América Latina.


USP - Biblioteca

Digital de Teses e Dissertações.

Disponibiliza teses e dissertações da USP, com trabalhos completos para download. Foi encontrado o seguinte trabalho: LANNES, Suzana Caetano da

Silva. Estudo das propriedades físico-químicas e de textura de chocolates. Tese de Doutorado, 1997.

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deMarcas e Patentes

WIPO – World

Intellectual Property

Organization

É uma agência das Nações Unidas dedicada ao desenvolvimento da propriedade intelectual. Foram encontradas as seguintes patentes: WO 2010/049671: Process for the

preparation of centre-filled chocolate products - 06/05/2010 (Processo para a preparação de produtos de chocolate);

WO 2009/121973: Device for producing chocolate - 08/10/2009 (Dispositivo para a produção de chocolate);

WO 2010/040592: Outer packaging for a chocolate bar - 15/04/2010 (Embalagem exterior para barra de chocolate).

Quadro 2: Fontes de Informação Dentro da Porteira

2.3 Fontes de Informação “Depois da Porteira”

Neste momento o chocolate, em formato de subprodutos (barras, bombons e

outros) fabricado na etapa anterior, é comercializado para no comércio interior e

exterior, e finalmente repassado ao consumidor final.


COMERCIALIZAÇÃO

(Comércio externo)

Fonte Institucional

e para Negócios

ABRACEX –Associação Brasileira do

Comércio Exterior

É um órgão representativo das empresas que atuam no comércio exterior. Oferece informações atualizadas sobre o comércio exterior, cursos, palestras e orientações, sobre temas específicos aos associados. Tem como objetivo auxiliar no desenvolvimento, progresso e aperfeiçoamento das atividades inerentes ao comércio.

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para Negócios e Eventos




Fonte Institucional

e para Negócios

CEPEA – Centro de Estudos

Avançados em Economia Aplicada

Apresenta informações sobre índices nacionais e regionais de exportação, indicadores de preços, mercado internacional, Mercado financeiro, etc.Apresenta estudos e pesquisas relacionados ao agronegócio estruturados como cadeias produtivas.Através disso, elabora indicadores de preços de produtos, insumos e de serviços que apontam o movimento do mercado físico.

Fonte de Informação Institucional

e para Negócios


Indústria

Coordena a Rede Brasileira dos Centros Internacionais de Negócios (Rede CIN) que trabalha pela internacionalização de produtos e empresas brasileiras de pequeno e médio porte, oferecendo assessoria para o comércio exterior.



para Negócios e

Eventos

Ministério do Desenvolvi-

mento, Indústria e Comércio Exterior

Apresenta informações úteis para empresas, além de legislação e informações sobre comércio exterior, serviços e eventos.

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COMERCIALIZAÇÃO

(Comércio interno)


IBICT/ BDTD –Biblioteca

Digital Brasileira de

Teses e Dissertações

Esse sistema integra os sistemas de informação de teses e dissertações existentes nas instituições de ensino e pesquisa brasileiras, e também estimula o registro e a publicação de teses e dissertações em meio eletrônico.O seguinte trabalho foi encontrado:

CARNEIRO, Juliana Vieira Correa. Impacto dos estímulos olfativos nas decisões de compra. Dissertação de Mestrado, 2009.


Bibliográfica, para

Negócios e Eventos

IDV – Instituto para

Desenvolvimento do Varejo

Entidade para fortalecer a representação de empresas varejistas junto aos órgãos do governo. Disponibiliza artigos, notícias e eventos.


LUME - Repositório Digital da

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

É um portal de acesso que reúne documentos digitais gerados no âmbito da UFRGS, visando a preservação e divulgação. O seguinte trabalho que poderá dar suporte à indústria chocolateira foi encontrado:

VIEIRA, Aline Colombo de Deus . Os fatores que influenciam o processo de compra e consumo de chocolate. Trabalho de Conclusão de Curso, 2008.


para Negócios

PORTAL DO COMÉRCIO

Pertence à CNC – Confederação Nacional do Comércio, traz notícias sobre o comércio atacadista e varejista, eventos e outros serviços referentes ao comércio, como legislação.


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Bibliográfica, para

Negócios e Eventos

PORTALVAREJISTA

É um portal voltado aos comerciantes do varejo. Disponibiliza no site artigos de especialistas voltados ao comércio, com temas como gerência, meta de vendas e supervisão; calendário de feiras e eventos da área, relação de links a instituições de interesse à área e notícias.

Quadro 3: Fontes de Informação Depois da Porteira

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REFERÊNCIAS:

ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DA INDÚSTRIA DE CHOCOLATE, CACAU, BALAS E DERIVADOS. ABICAB. São Paulo, [200-?]. Disponível em: < http:// www.abicab.org.br/>. Acesso em: 21 jun. 2010.

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Fontes de Informação para a Cadeia Produtiva do Chocolate