GRELHA DE DESENVOLVIMENTO CURRICULAR DO PROJETO INTEGRADOR DE TURMA

CURSO: Técnico de Restauração – Variante de Restaurante / Bar ANO: 1º R ANO LETIVO 2014/2015

SAÍDA PROFISSIONAL:

Técnico de restaurante-bar

Família profissional: Hotelaria e Turismo Perfil de saída: O Técnico de Restauração / Variante Restaurante - Bar é o profissional qualificado de nível IV, que no domínio das normas de higiene e segurança alimentar, planifica e dirige e efetua o serviço de alimentos e bebidas à mesa e ao balcão, em estabelecimentos de restauração e bebidas integrados ou não em unidades hoteleiras.

SITUAÇÃO /CONTEXTUALIZAÇÃO

OBJETIVOS DO PROJETO

Tendo em conta o perfil de saída dos técnicos de Restauração Variante de Restaurante / Bar, o presente

projeto surge com o intuito de despertar a curiosidade dos alunos e alargar a sua perspectiva sobre os

produtos endógenos nacionais. Este “taleigo cultural” será elaborado tendo como base o conhecimento das

características particulares de uma região, de modo a que estas sejam reavivadas e reconhecidas como a

expressão da ontologia de um povo e contribuam para a afirmação da identidade nacional.

A turma será dividida em grupos que trabalharão as diferentes regiões de Portugal. Em Tecnologia Alimentar

M3 os alunos de cada grupo começarão por fazer pesquisa sobre a região em causa. Depois de caracterizarem

os pontos de interesse e símbolos da região irão trabalhar em Tecnologia Alimentar M1 a Gastronomia Típica,

fazendo uma seleção de diferentes produtos que poderão integrar o taleigo. Ao mesmo tempo que os alunos

estão a trabalhar nos módulos 1 e 3 de TA, em Português M4 Na disciplina de Português os alunos farão a

recolha de um conto tradicional, onde estejam em evidência alguns aspetos peculiares da região em causa. Na

disciplina de matemática, será pedido a cada grupo que calcule o espaço ocupado pelo símbolo que constará

do taleigo.

No final do projeto, cada grupo deve apresentar o seu taleigo, que terá o nome da região e no seu interior terá

que constar: um conto tradicional, um folheto informativo, um símbolo da região e um produto típico da sua

gastronomia.

- Saber identificar as características particulares e distintivas das diversas regiões turísticas do país nas suasvárias vertentes culturais. - Prestar informações e sugestões de caráter turístico sobre a localidade, a região, a composição e

métodos de confeção das diversas iguarias. - Promover a oferta inerente a cada região, distinguindo a tipicidade dos produtos que aí se cultivam,

produzem e realizam. - Adquirir hábitos de trabalho autónomo; - Desenvolver a participação de forma responsável e cooperativa no contexto da sala de aula;

- Valorizar o conhecimento e a aceitação das diferenças entre indivíduos e culturas; -Saber comunicar

- Saber utilizar asTIC; - Saber fazer a gestão da informação

- Utilizar o vocabulário técnico específico

DESIGNAÇÃO DO PROJETO

INTEGRADO Produção de “Taleigos Culturais” DURAÇÃO: 20h: 45min

DATA DE INÍCIO:

06/04/2015 DATA DE FIM:

19/06/2015

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DISCIPLINA / MÓDULO CONTEÚDO OBJETIVOS/ COMPETÊNCIAS A ATINGIR EM CADA DISCIPLINA

ATIVIDADES DE APRENDIZAGEM / TEMPO

RECURSOS DE APRENDIZAGEM AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEMe INSTRUMENTOS

Português M 4 (27 h) –Textos Narrativos/ Descritivos

Contos tradicionais portugueses

Domínio Cognitivo e Procedimental

(Compreensão/expressão oral)

Reconhecer no conto tradicional referências à cultura da região

(Leitura)

Identificar a natureza de um texto narrativo

Recolha e seleção de um conto tradicional referente a uma determinada região (45 min)

Análise do conto tradicional selecionado (90 min)

Pesquisa e tratamento de informação sobre as referências regionais existentes no conto

Computador com acesso à internet Software de edição de texto; caderno e sites recomendados http://pt.wikisource.org/wiki/Contos_Tradicionais_do_Povo_Portugu%C3%AAs; http://segundociclo.webnode.pt/products/conto%20tradicional%20portugu%C3%AAs/ http://lendasecalendas.omeuforum.net/f3-lendas-mitos-e-contos-tradicionais-

Avaliação formativa baseada na apresentação do conto estudado. (vide grelha de avaliação anexa Português); A avaliação das aprendizagens realizadas neste projecto vai ter a ponderação de 5% na avaliação do módulo 4.

Reconhecer a especificidade de um conto tradicional

(Escrita )

Aplica regras de condensação linguística

(Conhecimento explícito da língua)

Refletir sobre o funcionamento da língua

Domínio das atitudes a dos Valores

Ser pontual

Demonstrar interesse e participação nas atividades propostas

Cumprir regras e respeita a relação com os outros

Demonstrar responsabilidade e autonomia

estudado (45 min)

Apresentação do conto analisado (45 min) Total: 3h: 45min

portugueses

Tecnologia Alimentar M1( 18 h) – Alimentação racional

Cálculo calórico e nutricional dos alimentos Alimentação Racional:

Reconhecer a importância de uma alimentação correta e equilibrada

Saber calcular o valor nutricional e calórico de um

Pesquisa na Internet sobre produtos regionais e gastronomia das diversas regiões do país (90 min)

Computador com acesso à Internet http://www.turismodeportugal.pt http://www.portoenorte.pt/ http://www.turismodoalgarve

Avaliação formativa baseada na observação do cumprimento das tarefas delineadas e na qualidade dos produtos finais obtidos (taleigo e o seu conteúdo). – ver grelha anexaTA1

- Principais regras alimentares

alimento

Distinguir alimentos saudáveis de alimentos menos saudáveis Saber distinguir, com base nos parâmetros técnicos, a alimentação racional e de qualidade, a composição dos alimentos e o valor nutricional dos mesmos

Ser pontual

Demonstrar interesse e participação nas atividades propostas

Revelar autonomia

Cumprir as regras de trabalho e respeita o outro (comportamento)

Participar com sentido crítico

Cumprir as tarefas propostas nos prazos estabelecidos (é responsável)

Análise de receitas típicas de cada região (90 min)

Cálculo do valor calórico de alimentos típicos (45 min)

Construção do taleigo de cada região (90 min) Total: 5h:15min

.pt/ http://www.visitmadeira.pt/ http://www.visitalentejo.pt/ http://www.visitlisboa.com/ Tecido para o taleigo Máquina de costura

A avaliação das aprendizagens realizadas neste projeto vai ter a ponderação de 40% na avaliação do módulo 1.

Tecnologia Alimentar M3 –Informação Turística (18 h)

. Recursos turísticos . Principais destinos nacionais . Impacto do turismo na

Identificar os principais marcos históricos da história do turismo em Portugal

Identificar os diferentes recursos turísticos regionais, em termos de património cultural gastronómico, e formas de usufruir dos mesmos sem os prejudicar

Pesquisa na Internet sobre as diversas regiões do país, nomeadamente as atrações turísticas para elaboração de um folheto com os pontos de interesse da região (180 min)

Computador com acesso à internet Folhetos disponibilizados pelos postos de turismo das regiões estudadas

Avaliação formativa baseada na apresentação, em PowerPoint, elaborada pelos diferentes grupos. Ver grelha anexa TA3 A avaliação das aprendizagens realizadas neste projeto vai ter a ponderação de 40% na avaliação do módulo 4.

economia e ambiente . Turismo sustentável

Descrever a importância da sustentabilidade do turismo, de forma a garantir a sua qualidade futura Ser pontual

Demonstrar interesse e participação nas atividades propostas

Revelar autonomia

Cumprir as regras de trabalho e respeita o outro (comportamento)

Participar com sentido crítico

Cumprir as tarefas propostas nos prazos estabelecidos (é responsável)

Recolha (em trabalho de grupo) de elementos que possam integrar o conteúdo do taleigo (180 min)

Seleção de um símbolo representativo da região (45 min) Total: 6h:45min

Matemática M1-

Funções Polinomiais

(36 horas)

Resolução de problemas envolvendo a função quadrática

Desenvolver a capacidade de usar a Matemática como instrumento de interpretação e intervenção no real - Investigar situações matemáticas recorrendo à modelação com uso das TIC Usar métodos gráficos para resolver condições cuja resolução com métodos algébricos não esteja ao alcance dos estudantes - Construir e analisar gráficos da função quadrática.

Definir função quadrática (45 min) Estudar as propriedades da função quadrática (90 min)

Determinar o vértice e eixo de simetria (90 min)

Aplicações do estudo da função quadrática (135 min)

Resolução geométrica de equações e inequações do

Calculadora Ficha de trabalho Ficha de atividade –anexo Atividade Matemática Computador Projetor

Avaliação formativa baseada na resolução do problema prático. (ver grelha de avaliação Matemática); A avaliação das aprendizagens realizadas neste projeto vai ter a ponderação de 10% na avaliação do módulo 1.

Desenvolver a capacidade de selecionar a Matemática relevante para cada problema da realidade - Traduzir representações descritas por tabelas ou gráficos. Fazer o estudo de funções (domínio, extremos se existirem, zeros, intervalos de monotonia) descrevendo e interpretando no contexto da situação.

Desenvolver as capacidades de formular e resolver problemas, de comunicar, assim como a memória, o rigor, o espírito crítico e a criatividade - Utilizar linguagem matemática adequada na elaboração, análise e justificação de conjeturas ou na comunicação de conclusões.

Ser pontual.

Demonstrar interesse e participar nas atividades propostas.

Cumprir regras e respeitar a relação com os outros.

Demonstrar

2º grau (90 min)

Determinar a área máxima

de tecido a utilizar na construção de um “Taleigo Cultural”. (90 min) Total: 9 horas

responsabilidade e autonomia.

AVALIAÇÃO DO DESENVOLVIMENTO CURRICULAR INTEGRADO (PROJETO)

- Reflexão conjunta dos professores envolvidos, atendendo aos objetivos de aprendizagem a atingir com este projeto. - Esta reflexão basear-se-á na avaliação dos trabalhos produzidos, pelos alunos e que serão apresentados à comunidade escolar, através de uma mostra do produto final e ainda na análise da reflexão produzida na respetiva autoavaliação. - Os alunos responderão a um questionário de satisfação. (Anexo QuestIonário)

Professores envolvidos:

Tecnologia Alimentar M1 - Lígia Magalhães

Tecnologia Alimentar M3 – Manuela Leal

Matemática – Salete Alves

Português - José Luís Serafim

Como vão avaliar os “taleigos” produzidos pelos alunos?

Anexar todos os instrumentos de avaliação.

Luísa Orvalho

25/4/2015

Ver as sugestões finais assinaladas nesta versão.

Parabéns

27/4/2015