Guia Da Cozinha - 99 Receitas

5/17/2018 Guia Da Cozinha - 99 Receitas

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I C O Z i n h a ! :----- ---- -_ D edcias .em viagensNa o , s ' e . i s e V i O . : . ~ e . ; , a s . s . ] . I . l i J I .I) . I n . a s . ~ e . ~ p r e , ( l L IeVQU p m : r a a l g u I O f a c i d a ' c l ! e d;if(@D,it p r o O J l .1 I Q \ , ( :@D[ ] ;eeet 0 ~e~ta1itartte~~iiI tm(t~GiotrardoI , Q , e l ' l L , 'e '(C~ifl l tem~nre, 'a ;s 's d f e r i a s E'Jl{l Buenos> M t e s , lM.IDa.8~gtL:fIttla ,~~a.,de.-melQm 0.m a r T h t M , Q ,Mero d O' b if~ 'c l ,ech;QjUi iL iOO comchimicililJoiC u m te I l1 l j [ p ie d t ih . C ! ) l l !D J a 1 i ,a l l i l i~ , ~ h @ s ~ J l la , [t a c ;~ J m e 'spt@ vej .adfa~ .orSMg~ $;t0:S' l e , t . ~ 6 0 S : o s t i P I D e S 'tom, as Malis vari'~~Q];lrnef@s. i K s ' S a tec~ita.(fIa1i"~j.o~~.) e pQ1ac()mp~i bMIJ i l lmOU6do ' : g D S 1 l i i l n h Q das- m ilm a s fe w !a s : ! Apto ve ite e ssaedii~ao.ma Quia: darC0~1llia' p~aJ'azer da S;lJcozi!nl :ta o,des tinm ailS, d @ s e jla o o p jr 's u~ f ar ru1 iaG ' s e q s l a n r u i g ) s . . . .

lim 'tmotme a lt J: r~Q~.a J . l 1 i t i o s o

N e s t a e d ic a o :. . J >; Q U e r : s a ~ e r . , I~ , u a j s ( r e c ~ l ta sV , a e e fa'e m l P ~ ~ C ( l S , ~ a s s 9 " S 8 ' Q O I D J I lu 'l taI f ~ 0 m d a ~ e ? I P f l O C u r l l ! I Q ~ s e ~ ,

: A s ' r e c . e i t a u a l l l i d a s. n i o es f a l ! ) a l i le l la S ln O -'.


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e banana... 22. Risoto de quinoa ...... 32 Hocambo le de carne motoa.. . 1'9 SufiB de Irango .. 25 Talharim facil .. 2qAcompanhamen tos Arroz 90SIOso....... ......... .. .'.2-3 Aspargo a flamenqa.. , , ,.. ;8 Batatas com molho crefTloso , , 26 . e'oillve-flor grafimada. .. 8 Farola de pepino .. 9 Feljao com abobora. .. .. 22, Minipizza original de lomate ...... 9 Musse de acelga ....... .. '1Q Pastel de quei jo-de-minas 18 Pate de espinafte ... .. 9 Pure de batata diferente , 24 Salada de repolho incrernentada , 23P ile s e salgadirrho$. C roqLJe te de carne 1, 9 C roquete de fuba coni carna., . 26 Pao de gal lnha. ...,.., .... " .......... , ,, .... 1 7 - Pao de pizza .. 35 floscacreme 35Tortas-Empadao .cremoso , , 21' T orta de abobora com carne-seca , 16 Torta de Irango com Catwp iry$e alho-poro _ 17 Torta de f rangp e Catupiry$ 35-Torta de palmito ,. , 26Bolos Bolo' branco e ,preto... 12. BolID c ascao............................. .. 18

Bolo cetim de chocolate _, ~ 12 Bolo cremoso de fuba , 14 Bol o de banana 13 Bol a de chocol ate com moranqo 13 Bolo dechocolate com ricota , 1.3 'Bdlo de chocolate gela09 "., , 15 Bolo de maCa . 14 Bolp de milho cjerqeso 14 Bolo gelado de coco...... . 15-Boto latino . 26D oc es e s obre m es as.Alfajor....... .. .. 3 Batata-doce t ropical 10 Creme de maracuj a com chocolate 25 Do.cinho de nozes, , 25 Gelatina encantada 24 Musse de chocolate 35 ~ Musse de guarana 30 ~: ~::: ~~i:b~~~~g~~~~'~~:~el= ;~ iOmelete com .sorvete ,24 Pave de arnendoim , ,.. .. 30 ~ Pave de doce de leite 31 .t Pave .prestigio .. 31 ~ Romeu-e-julieta.. . . . fa ~ Sorvete de briqadeiro , 6 ~Bebidas ~ Ca ip ir osca de morango com manlencaozs i Coquetel tropical ~ 2.8 ~r-----------~ ~,~ Receitas de famosos 5 ~ Trocando pttadlnhas . .. 6 ~ Pr imei tos passos: lPe i xe . . .. . " j o 7 ,,~ Oterta da f.l1ir.a ' , ,., B "'-, Programa ")I;lim'ente-ese belll'" 10 Aiimentos orgaAic0S , 11, LlqOidifi'Ca~or,: !Solos .. " , " 12 Duphnhas imbatfveis , 'e ~llngrediente do rnes: Carne maIda, , 19 t Materi a do rnes: t nc re rnen te a rafe lQ! \o s'do dia-a-dia ", , ", 22 '~ Vapl-vupt _ "" " 25 ~.. Drinks de bar ,.................... . 28 .~ Linha do tempo da cozlana .. parte 2 .. 29 i.. M asses e paves 30 I~ SaOde na mesa 32 i, Armaria de cozlnha. 34

35 j

Ca lia c oisa e m seu Inga r

F lchas de rece it as

Eles mostrarn que terntalento na cozlnhatSucesso garantidoo c h e f f r a n c e s , O l i v ie r A n q u ie r : .

b e r n n a c O l i n h a e n a T V !U rn bon vivant. Ii assirn que secons idera 0 ch..f d e c o zi nh afrances, emp r es a ri o ' e a p re s en t ad o rd e t el e vi sa o O l iv i er A n qu i e r. El e v e iopassar fer ias no Rio de Ianeiro, em)979. e n ap e sp er av a q ue " um a via-gem, i n ic i a lr u e n te p r og ramada paradurarum rnes, durasse ate hoje, f rutode uma patxao arrebaradora qu e senti.p o .r e s te p af s" , c o n fe s sa .

o segredoApaiXonado pe lo l ! judaZ , Oliv. i.er eJfPlka que ps ~ t u r n b o rn c o z in h en :o . sasl)! querer . : ,Qualq l\


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o s e u e s p a 9 0 n a G u la d a .C o z ln h a. . . . . . . . . . . . . . . . . . . ' . o It .o " 0 1 . .~9~~~,,~e.~~i~,~~~ir.9

TEMPO , 4O I ,, 'N ( +6 ~ DECONGE lADOR If lE N DI ME _ NT O : 2 U r RO S D l F! (U ~ I: 1A Q :E : FAr:lli; ;!ire die iii'e s" "' " " .," "' ,' "

I latade I~i te c0~~ilmsad'0 2 c o lh e re sj so p s) r as as d.e .mal1 te i@


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I 4t~~!.1~~~~.~.~()~ri.n.~~T E MP O : 1 H R E ND IM E NT 0: G P O R t ; : O E S...~:Jf.';~~~~~~.~j.:~9~.E 3I'~gfe 'di,~~t~s' ...... . u ; da v el ' :

~ 4 a bo brin ha s lt aila aa s m ed la s ,4 ,. 1 e 1 1 2 x ka ra ( ch a) d e r ic ot aa ma ss ad a 3 0 0g d eq u eij o rnussarela ralado'2 c o l h e re s ( so p a) d e f ar in h a d e r os c a 3 c o l h e re s ( so p a) d e q u e ij o p a rme s ao r al ad oMo l ho, 1 c ol h e r ( s op a) d e a z eit e, 1 c e b ola p ic ad a, 2 d en te s d e a lh o p ic ad os )0 5 tomates p icados 2 c ol h e re s ( s ep al d e e x tra to d e tornate, 1 /3 d e x le ar a ( c ha ) d e, ag o., W 4 d ex ic ara k h a) d e e h sl ro -v e rd e p lc ad e Sal'e pirnenta-do-reinoaiqostoPara 0 molho, aqueca a azelte, frite a

c ebola e 0a lh o a te d ou ra r, A dl cie ne 0 to-mate , oextrato de tomate e re foq ue par 5m inu te s. A cre sce nte a agu a e coz inh e porm ais 5 m in ute s. R e tire d o f og o, te m pe re c omo ch e ir o-v e rd e, s al e p im e nt a. R e se "; e. C o rt ea s a b ob ri nh a s em f at ia s d e a p ro ximaq amen t e1 .s cm rio s en tid o d o c om prim e mo . M is tu rea rlc ota c om a rnussarela e r e se r ve . Er n Urnr ef ra ta ri o, f ac a c amad as d e mo lh o , a b ob ri nh ae a mistura de ricota resert.Vacl~,;errninan-do e m ab ob nn ha e m olh o. P oli. \ilh ~ corn aparrnesao e a farlnh a de roscamtsturadose le ve a o f orn o rnedio, p re ag lie 'd dC l , p or 2 fJr nuau t os . Strva em . sequrda .I~

........~p.a..r.~~.~..~.~~.~~P.~.T EM PO : 1 H R EN DI ME NT O: 7 P OR c; :O ES

DIFICUI! .DADE:FAC1L.Ingredientes.. 2 e l ci2kg de a sper qos fr escos 8~ Sal e pimenta-do-reino a J0StO '~a~vea)0 3 ovos co zld os .c or tad os 'e m tlra s - 1 r na co d e s al sa p lc ad a 1 , ma ,o d e c e bo lt nh a p lc ad a 2@O g< ieman te iq a S uc c d e 1 h rn ao

D e sc as aq ue o s a sp arq os .c ort e a s b as es(c erc a d e S cm ) e a ma rre e m 3 ma c es l q ua ls .C olaq ue e m u ma pane la grande com agu afe rv en te , sa l e c oz m he a te f ic are m rnados.R e tir e d o f og o, e s co rr a e e n vo lv a o sa sp ar qo se m u m p an e lim p o. R ese rv e. E m u ma tig ela,m is tu re o s o vo s, a salsa e a c ebe lm ha; R e-s erv e. D e rre ta a rnanteiqa eai ' banho-mariaju nto com 0 su c e de Iim a0 , s al e p i m en ta .D e sa m arr e o s rnaeosde aspargos e eolol ' jueem "Ur n r e fr a ta r lo , jorrnando . h e s c amaea s.R e gu e c om a r n l s tu r a d eovos . re s e rv ada e am a nt ei ga d er re tid a, S ir va q u en te ,Dka: 5e de se jar, u se as parg os e m c on -serva , E m ais fae il para faz er porq ue naop r ec isa c o z i nha r .

.........~~.~~~~~r.,9r.~! i~~d~,TEMPQ : 1H l 0 REN!)IMEmQ:4PORC;OE5

D l FI C U LDA DE : F A c lLIngredie;ntes 1 couve-flor ern.buques ~ Sal a 9 .osto ~ h le ara (c h a) d e le ite 1 e o lh e r ( so b remesa) d e " ,a i, e na , 2 g em as.. 1 lata dec rem ede le it.e Queijo par rr resao ~aladb~para p@lvi lhar

C o z in h ee s b u qu e s d e c p uv e, fi 0~ em ag u ae s al. E sc orra e re se rv e. E m u m a p an ela , le veao f ogo 0 le it e, a m a is en a e a s g em as . A c re s-cente 0c re me de le ite e sal, m exe ndo paran a o t al h ar . Er n um re fr a ta r to , t < ! , ~urna cama-d a d o crerne.espalhe a c o u ve - fl or r e se rv a dae cu bra c om c re me re sta nt e. P olv il he c omparrnesao e le ve ao forn o m ed io, p re aq ue -cido, por 2 0 m inu tes ou ate dou re r. S irvaq ue nte , as orn pan hade de M~6i.

'1c o lh e r ( e h a) d e a c u ca r~ 1col her (sob r.emesa ) de s al, . 1pimenta verrrtelhe, 1 c o l he r ( sopa )d e ehe i ro -ve r de p i c ado

ci e . J 4 c olheres Iso pa) tie m erqarin a .i~~colher (sopa) de.rnostarda. .~~ No l iq ; ;i di fi ca < lb r, b a ta 0espirnafre, 0a lho ,~ -~ . oacuce r , 0 s al, a p irn en ta e -0 che i ro-verde ,.~~.05 .8~ij~.~


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. . . .B . . a . ~ ~ ~ a . ~ ~ o c ~ . ~ r . ~ . p . i ~ a l'TEM,P0;45MIN 'I3ENDIMENm:i13I!OR~6ES...~.~~R,~~~~~~'~~.~~~~~~~:!?~~~~~,~~.

' lngreCl ,entes: . 7 ' x lGar i j s (oh i l) deba ta ta -docepicada> 2 e 1


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Bolos superfaceislR e c e it a s m a ra v i l h o s a s p a r a t o d a s a s o c a s i 6 e s

. < B.~I.IJ.c.~ti.I!1.~~.t:.~.IJc.I).I~~~.

L i Q u i d l f i e a do r

T EMP (r .l IH O R E ND1 M EN T O: 1 0 P O RC; 6BDIFICULDA~~,:'~~~:... ,

'i~gredientes 2 e 1/2 x f caras (cha) d e fa rin h a d e t rig o 1 x ic a ra ( c h a ) d e ma is e n a 1 o o th e r ( so pa ) deferrnento e m p o 1 xi tala (cha) d e l e it e f e rv e n te, 2 c o l h e r e s (sopa) de margarina 2 'x ka ra s ( c ~a ) de a ,u c a r 4ovos 1 c o l be r ( so pa ) d e e ss e nc la d e b a un il h a M a rg ar in a e f ar in h a d e 't r. ig o p ar a u n ta r Raspas de chocolate branco para decorarCobertura 1 l a ta de b r igap~ .! " , (cornprado pronto), 1 c alxa d e c r em e d e le ite ( 20 0 g)

Em uma ti qela, m is tu re a fari nha.a rnai se-na, 0fermentoe reserve. No I iqUidi fi cador,bata 0lei te, a margarina, 0acucar , os ovos eabaunllha ate flcar homoqeneo.Despej e natigela com a f afinha e mexa ate lncorporar.ColoqUe em uma forma de 30crn. x 22cmuntada e enfannhada e [eve ao Forno rnedip,preaquecido, por 30 minutes ou ate queaoenfiar um pal ito, ele ' sala limpo. Retire dof omo e deixe amornar. Bata .os . inqredientesda ceber turano l iqiJ iE li fkador , e~p"l Ii1e sabreo b010, decore -corn raspas de chocolatebranco e sirva . -

TEMPO :lH REND IMENT 0 :2 0 POR< ; 6ES..... ~~FICULDADE:FAc~~... _.,..... ........~~ .!~:d ea n a n a

TEMPO: tH REND lMENTQ: 8POR~OESD I FI CULDAOE: FA a l

Ingrediente.~ 3 a vos~ 1 xicara ((ha) de a~tfIcar 1 e 1 /2 x ic a ra (cha) d e f ar in h a d e t rig o; 1xicaralcha) d e c h oc ola te e m p 6 11 2 x ic a r a ( c h a ) d e leite, 1colher ( dh a ) de f er me n to e m po, 1 c o lh e r ( so pa ) d e s u co d e limao.. M an te iga pa ra untarRecheio e cobertura.. l ' x lc ar a ( eM ), d e- ac uc ar 112 , x lc ara ha ) d e a qe a. . 4 .g e ma s, - 2 ,oO gd e chocolate maloama rg o p ic a d o 1 c o l h e r ( s op a ) d e man te ig a

iii'gieiii'e~~;~"""-""'"' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' '-' ' ' ' ' ' '~4 bananas-narucas'picades~4ovos, 2 x i ca ras ( c~a ) de acucar 3 /< 1 de xlcara ( c h ar d e oleo 2 'x ic a ra s ( c ha ) d e f ar in h a d e rosca 1 c o l h e r ( s op e ) d e f er me n to e m p o A < ;


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Bo lo de m ilh o c remo so. L _

T EM P O: 1 H R E N D IM E NT O : 1 2 P O RJ ; -O E SDIFI(UIJ)ADE:FAcIL

Ingredi~';;ies 6 e s p ig a s d e m i lh o 2 x ie ara s ( cha) d e l e it e~ 2 colheres (sopa) de.marqarina). 4 avos 2 x lc a ra s '( c h a) 'd e a ~ uc a , 1 x l ear a ( c ha ) d e COGO ra lado 1x ieara (ch a )de fa r inha detrlqo, 1 co lher (sopa) d e f er me n to em po, M argarjna e farinh a de trigo para u ntar A~ u c ar d e c o nf e it e ir o pare.polviihar

Ret i re 0mi lho da espiqa e b at a n O ll iq < ii-d if ic ad or c om 0 l e it e , a ma rga ri na e os ovosa te f ic a r ho r noqeneo . D e sp e je em uma t ig e la ,a di cio ne o s d ema is in gr ed ie n te s e r nis tu re a tef icar homoqeneo. Coloque em uma formade buraco no me i( ll d e Z6cIl)l dediarnetrou nt ad a e enfarinhada e l eve sofcmo medic,p r e aqueddo , p ar 4 0 r nmu t o s . Ret i re do fomo ,deixe arnornar e desen fomre .Po lv i l he co ma ,d Ea r d e c o ii fe i te i lb , e s ir va ,

~ ~ l o ..C;r.~~'!.s.~.~~. . tJ ~ ~ _ . . .. . . .. T E MP O :1 H R E N DI ME N TO : 12 P O R f; O ES

D1F ICULDADE :FAGl

'I< 2 c ol h er es ( so pa ) d e m a rg ar in a 1 / 21 1 a tad e l e it e c o n de n s ad o.. M argarina e fa rinh a d e trig o pe ra u ntar

N oll qu ld lf lc ad or, b at a a s in gre die nte sate -fle er h orn oq en eo. D es pe je a m as sa e m,u rna form a re donda de 2 0c m de dlametrolm ta da e e nfa rin ha da e r e v e a o f o rn o m e dic ,pre aq ue cido, por4 0 m inu tos ou a te q ue ao

. e nfiar u m pall to , e le s ara .I im po . R e tire d oforno , e sp ere a mo rn ar, d es en fo rm e e s irv a.

Dose de pacienciaL n n po rtan te q ue 0b o lo s ej a d e se n fo rm a -do pe lo m cno s 13m in uto s depo is de serret irado do f01110. E qu e a m a ss a, quandofria , iem rn en os ch an ces d e quebrar,

...............~~I~.~~.~~It~ _, .T EI Vi PO : 50 M IN A E ND IM E NT O :8 P O Fl \: O ES

D l f r lCUUM ,DE :FA c I Li~gr~iiie~i~~ ......-...... . 3 r na ,; ;s p ic ad as 1 x kara ( c ha ') d e l e it e~ 3 c'vas 2 col heres (sopa) de.margarina~ 2 colheres (sopa) de far inha de rosca 1 c o lh e r .( c h a) d e c a ne l a em po 1 p a co te d e rn ls tura pa rabo l o sabe r baun i l ha Margar ina para untar 2 colheres (sops) de acucer para po lv i lha r 1 c o l he r ( sobr emesa )d e canela e rn p 6para polv l l har

No l iq l ii id i f icador , bataas maqas, o l e it e , o so vo s, a rnarqart ea, a fa r inhade rosca, a canelae a m is tu ra p ar a b ol o a te f lc a r h O l !l 'l og ll 'n e o.D espe je e m u ma form a de b urac o no meiou nt ad a e po lv il ha da c om o a cu ca r m ls tu ra doc om a c ane la e le ve ao forno m edio, pre a-q ue cido, p or 30 m in uto s ou ate q ue a o e nfiaru r n p a I it o, e l e s a ia l tmpo .S t rv a ,"ngredientes

~ 3 avos 2 e 1/ 2 x iearas(cha ) de, .a9ucar 5 x ic a ra s ( c ha ) d e l el te 509 de que ij o par rnesao ralado1 x f e a ra ( c h a ) d e f u ba2 c o lh e r e s ( s op a ) d e f an n h ad e t ri q o, 1 c ol h er ( so pe ) d e fe rr ne n to e rn p o

C ' ! . ' ;a d".~d"' , ". It,: , ' ; ' "~I~ iJl: ' ' ' 2COl.

~Use' em'temperaturaambienre.Sev o c e e s qu e ce r d e r ct ir ar di l gJeiaileira co ma nte ce de nc la . d eix e d e m Q Jh Qe m a gu am o rn a p oOO minu t o s antes de ~aT.

TEMF !O : 2H J { ENO IMEN TO: 2 5PO R ~O ESD i F I C : : U L D A D E : F A C I L- i~g;:ed i~n~~"" ' " .

2 ~lcaras (cha) de f a ri n ha de t ri go 1 c o lh e r ( s op a ) d e f e rment o em po. . S o vo s, 2 xkaras (G.ha) de ecucer 2 x ke ra s (c ha ) d e a g u a q u e n te 1 x i c ar a ( c ha )de 61eo 1 x ka ra (c ha ) d ec ho co la te e m p 6~ M argarina e fa rinh a de trlgo para u ntarC.ld. 1 la ta-d e c r eme d e l e it e, 1 xkara (cha) de bebidalactea saborChoco la tet ipo ' Ioddynho"Cober:tura> 30C l gde c ho c o l at e ao l e i! e d e r re t l do 1 !2 Ia tq :d e c r eme de l e i te

D e sp ej e n a t iqela c om a fartnha ,e rnfic ar h om bg en eo ..C o lo qu e e m u m a f or3 0cm x 2 2 c rm u ntada e en fer inhada ef orn o rn ed lo , p re aq ue dd o, p or 3 0 m in uate q ue ao e nflar u m p alito, e le s aiaR e t ir e d o fomo e re gu e c om o s in gre dda ca lda m i st u ra do s . M i st u re o s i ng re dda c ob ertu ra e espalhe sobre 0 b ol o.e sfriar, c orte e m q uad rad os , e mb ru lhpapel-aluminio e l ev e a ge la d ei ra a te

E m u rn a tig ela rrn is tu re a fa rinh a c om 0ferrnento e r ese rv . e . No l iq i . ii di fi c a do r , bataos .ovos , 6 a ~u ca r, a a gu a q u en te , 0 o leo eo c h ocolate em po a te f ic ar hornoqeneo.

~ 5 eves, 2 x karas h a ) de l e it e, 4 x ic a ra sI oh a ) de acucar, 2 colheres (sopa) de rnarqarina, 4 xlcara5 ( c ha ) de far inha de t ri go 1 e 11 2 c o lh e r i so p a) de f e r r nen to e m p6. . Margar. ina efarinha de t riqo.para untar. . (0CO reladopere pdlvilharCobertura,. 1 lata de lelte condensado 1 v id ro d e l eit e d e c o co ( 20 0 ml) u nt ad a e e nf arin h ad a e le ve a o f orn o mpreaquec ido, por 40 m inu tos ou atB a ta n o liq uid if rc ad or o s OliOS,0 lei te, 0 ao e nfiar u rn pa lito, e le saia lim po. Ba cu ca r e a rn arq arln s ate f lc ar h orn oq en eo, in gre


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y o r n b l h a G i ! i e s f a . r : r l o ~ a sDuplinhas imbatfveisA l g u n s i n g r e d i e n t e s f i c a m p e r f e i t o s j u n t o s .C c m f i r a !

A aMbo r. a c omp a nh ad a d e c a rn e -s e ra s ao i n gr e di e nt es q u e' re n d er n mu i ta s r e - \c el le s. t "" ep ar am a s d ua s s ll ge st ae s'a e'p ra td s p ar a , 'o ee a rr as ar n a c oz in ha !

) 2ovos ' ng d .e fa 'i ll ~a de tr iga 6009 de n ' la r g ai i ii a'1 co lher ( cHa l de sa l~ ' Fa r in h r ode~ t: r igo 'Pa ra en fa r iaha r 1 ger l J ,a pa r a p ince larRecheio, . 1 t eb b la c or ta da e rn c u be s 1calher(sopa) ,de.alhopicado 100gdea l f io -p0 t6 j 'l i ( ada 2 c ol he re s I se pa ) q e.m a nt ei ga' ~Ot ig d T ar n ec s ec a i :! e ss al ga d a,

...,~~,m~~~.~~a.~~~,:'~~~.9r~,TEMPO :, . 1H REND IMEN"[O :' 8 P { l1 l( 0E 5

P I F ' C U L%O~ ; . F AC I Li ~ ; : i; e d i e n l e 5 - - " " ' - - - '- - " " " " " - " " " " 3 c d lh er es (s ap a) d e oleo 1 c e bo la p ic ad a tfolha d e l ou rot 3 tomales p l cados ll kg d e c a rn e -s e ca dessalqada cozidaecor tada em pedacos 1 /2 ,pir:nelltao verde cortado E:m'tirtlst S a l,. ep im e nt a- do -r ei no a g o st o

coz lda e des f l ada, 9 00gde a l >6 bo r a. em cubes. Sa l e plrnenta-do-relno.a gostq 3 .c u po s d f e al db d eg al in tr a, 5 00 m l.d e,~ gw a f er ,ii ;n te . ' v id ro a .- I N te d e . co c o ( 2 00m lj 2 00g,d e palm ito pioado . S al sa p ic ad a a g os to, 3 c a lh e re s ( so p a) cr le f ar in h a d e t 'i go .

'Para 0 reche lo , re fogue a c eb ola , o alhoe 0 a lho-poro na mat l tE ! lga . ..Acrescente ac a rn e - se c a , a a b o bo r a, sail, pimenta , 0 ca ldod e, ga lin h 'a d is se lv ic o n a aglla e cozir . rhe atea abobora f icar rnacia, Acrescenteolelt e dec oc o. o p al m it o. sa ls a, a fa rl nh a e c o zin h e po r2 m in u to s. R es e rv e .Em u rn a v as il ha , m is tu reOSOVGS, a farlnha, a marqarina, 0 sale arnessec om as rm ~e s a te forrn ar u ma massa Abrasobre uma superfide enfarinhada e, cornmeta de d el a, f orre 'o f un do 'e a sl ate ra is de U l1 U'afo rm a d e. aro re m ov tv el , [s pa lh e 'o re ch e i e ecubra corn 0 restanse darnassa.Pincele COI"l!1a q em a e l ev e a o f or no m e dio .p re a qu e dd o,pOI 4 0 'm in u to S 'o u a te doura r ; Rei i re de f omo ,desen fo rm e e sirva, .

1 x i" a, a ( cn al d e a gu a, 1 /2 .talc d e a ip o ou salsao 1 /2 kg d e a b6 bo ra madu ra c c r t ada . em cubps ,Aqueca 0 oleo e frl te a cebola , Adiclonea l ou ro , 0t oma te , a c a tn e - se c a, 0. pirne~taq,sal,pirnentae refoque, Actescente a agl- ! l I ," ,

a lp o.t am pe a pane laecoz inhe po r rQm1n~l to . sou ate a ' C ame f ic a r ma d a. E m outra panels,c oz inh ea ab60 0ra e m: ag u:a e sat E sn ma,,adiionea carhee c o z ir ih e p o r mais 5 rn lnu tos,S l r va emsequ l d a ,

O q r~ ! !! 1i le n tod o f ra ng o com r eq ue ij io a gr ad a, o p al ad ar de t od o s, ' Pa riSS0, n ad a m ats ju sto d o. q ue o fe re ce r d ua s s ug es to es im ba tfv eis d er e ce i ta s p ar a v o c e p r ep a ra r em . c a sa .T o r ta d e f r an g o c om..............~.t~piry~.~..~~.~~~~~t~.

T EM po : l H3 0 REND , IM~NT0 :20 POR


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E s c o n d jd in h !l d e p r es u n .t n e q u e ijow ; ; ;M ~; , ; ; i i ; ; ;~E f . i ~ ,~ ; ; ; ; ~ ; i p ; : , i ( ) i S -

D IF I, (w i DA D I; : F A C ILiogr~tji:e~'t~s, 4 0 0g ,d e presurr to ra lado 4 5 0g 'd a q u ei jo , prato ralado 1 /2 xitara ( ,eal d e al no -p o ro em t ir as f in a s 1 xloa.ra ( ehM de cebel a pkada~ llkg:d~ma:n9io(a


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e a n e te n e d e ,, ." ." " "" ." ." " . ,, ,. ,. .. . c a r n e m o i d aT E M Po :. 1 H 2 { l R I iN O I ME N T O :6 P O R t ; , : O E S

' D IF I (ULDABE:FAc IL.-.- ~~ .Ingrediente., 1 col her (sopa) d~ margarlna.. 1 cebolapicada ~, 400g de came'rnofda ~, 1 tomate p.icado, 1 c o l li e r ( sopa ) d e f ar in h a d e f riq o, Sal , p lmen ta -do-r eino- e s al sa p ic adaa gOSt0, 200g de queijo rnussarela raladoIi 400g o ' e - m . a s s a para lasanha pre-cozida( comprada pronta) fOOg de qoeijo rnussareleraladcpa " polv ilh ar .'Mo lho branco 2 colheres (sepa) de rnarqar ina, r co lher (sopa) de f a ri nh a d e t ri go, . 2 xkar as ( ha )id e l ei te, 1';2 xfcara ha) de creme d e l e it e. . S a l" p lm e n ta - do - re jn o e n o z -m o sc a d araladaa 905 to

E rl'i) u ma p arre la , a qu ec a a I inmgar, i rl 'a ere foq ue ce bo la e a carne PO f m inu te s oua te s ec ar a a goa " A c r e s. c e nt e 0 tornate, afa fi r: lha e rnexa a te e r ig r oSS i jr . ~ e t ir e do foqo ,

adic ione s a l" p i men ta , sa lsa , a rnussare la ed e ix e e s fr la r, P a ra o .m o lh o , em o u tr a p a ne la ,d e rr e ta a rn a rq a r ln a , a c~ es c en te a farinha, 0 ile ite -e m ex a ate e ng ros sar. R etire do fog o,adic ione 0 are01e de lei te, sal.pimenta e j,noz-moscada Abraa massaespalhe 0re- ~;chelo em uma da s pontes e enrole como l 'rocambole. Espalhe um p.O\:lGO de rnolho ~,ne f un do d e u m , erfa ta tio de z scm x 39cm ~e c oloq ue os c an elon es lado 1 1la de . C u bracorn erestante-do molho e polvilhe coma ,~mus sa re la . .G ll .l D ra ,- c om p a pe l- al nm ln le e le v e 'aofom o.rn edic .p re aq ue cldo, p or2 0 m in atos . ~Ret i re o ,J jap l : l -a lu l f li n i l) ,e soz lnh epor m ars ~10minutes. S itiVa e inseg\lida. "

I, ..~~p~~.i~h.~.,~~,~.~!~~.. '1~ i .~


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RefeicaoincrementadaV a r i e n o s i n g r e d i e n t e s e d e u r n t o q u ea m a i s n a s r e c e it a s d o d ia -a -d i a

......e.!j~~.~ ~ ..~ . b . ~ ~ . o . ~ ~ , T EM PO: ll 'i lS ( +3 M D EMO L HO].....~..~.~.~~.~~~~~~.~.~~S~~.P.I:.I~~~~~~.~:.~~!?....~..

Ingredientes 1 x ic ara (c ha) d efe l jao jalo '. ~., , . . ~, 2 c olh e res (sopa) d e 61eo ~.. 1 c eb ola media plcada

I 2 d e nt e s d e a lh o a rn a ss a do s 1 f olh a de lou ro 30 0'9 d e a b 6b o ra c o rr ad e emc u bo s 1 12 x f 'ea r a; ( c ~a ' )d e mo l ho de tomate~ Sal e pirnenta-do-reino a gosto 1 /2 x k ar a ( c h a) d e c h e lr o- ve r de p l ca do. ' D e ;x e 0 fe ljao de m olh o pe r 3 h oras. E m

uma p an e la d e p re ss ao , c oz in h e o fe lj ao po r40 m inu tos ou ate fic ar rnac io. E m ou trap an e la , a qu e ca 061 eo e re foq ue a c ebola eo a lh o a te d ou re r; A dlc io ne 0ouro, a abo-bora e re fogu e por 10m in ute s. A dic ion e 0r ef oq ad o a o f eij ao , 0 m olh o de tom ate , s al,p im e nt a e c oz in he p or m ais 5m inu tos c om ap an e ia d es ta mp ad a. M is tu re 0cheiro-verdee s irv a e m s eg uid a.

Picadinho de came................Ilm..~.Il.~V:e..e..:~.~ll!l.Il~.T E M P O : 5 D M I N ~END IMENTO:4 P O R c ; O E 5

DIFICULDADE:fACill...................................................... .......... Ingredientes 2 c ol he re s ( so pa ) d e 6 1 eo 6 00 9 d e c a rn e m ol ds 2 d en te s d e a lh o a ma ss ad os, 1 c e b ol a g r an de p ic ad a 1 c ot h er ( so pa ) d e e x tr at o d e t o m a te 1 f ol ha d e l ou ro.. 4 tomates sem pele.e sem sernentes pitados


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. I:IIJ !~_~ . ~ ~ ~ C 1 ! & 1 ~ _ ~ J I f! _ r .e . !1 t _ e .T EM PO : 5 0M IN R EN DI ME NT O: 6 P OR \,O E5

D IF .~CUWADE: FAclLIngr~di~~t~' . 1,Skg de batata descascada ~~ 1 la ta de c reme de le ite ~ 2 co lheres (sopa) de mar l t~ iga" S al e p im en ta b ra nc a r no ld a a gos(o . i . ; ~. . ' 3 50g d e q u e ij e -d e -m in a s c o rt ad e em .ubos w. Cozinhe a batata em agua>~sal por 15 m t- ~

nutos ou ate amadar. Escorraa aglla, amasse '~asbatatas com um garfe e reserve.Misture 0 ~,c r eme de leite'C0rm,ama!l:teiga,sal,I'limenta,,.,------------------, bata com umgarfoeleveaofPgo rnedto ate a, ~m an te iq s-d erre te r. A dk io ne e q ue ijo , rn is tu re ]e s ir va em sequ ida, - ~~

T E M PO : l pM I N l .f 2H O fG E lA O H R A}RENI !l IME .N TO: 5 P .o RQ jE 5 D I FI C ULDADE : FAC l li~g ~~d'ie ;;te s" "" "" "" """ "" "" "" "" """ .

.. 1envelope de gelatina em po sem sabor, 1 x lc ara (c h a) d e . a gu a q u e nt e 4 c olh er es ( so pa ) d e a cu c ar" 1 x kara ( ch a) d e s uc o d e.abaca-xi concentrado 1 xieara (cha) d e s al ad a d e frutasd e s ua p re fe re n ci a Chantilly para acompanhar ~(cornprado pronto) ~

Dissolva a gelat ina sem saber na aguaquente e acrescente aos poucos 0 acucareo ,SuCO, mexendo ate f icar hornoqeneo,Adlclone a salada de fruta s, rnexendo de-l icadamente com uma colher. Oespeje emtacas ind ividuais e leve a qeladeira por 2horas, Sirva acompanhado de chantilly.

T EM PO : 4 .0 MI N R EN DI ME NT O: 4 P OR C; OU.."- - ~!~!~~.~~~.~~.:.~" ~. .Ingredientes Light 1 k g d e f i l e d e p e sc a d a S al e ge ng ib re e m p 6 a q esto 4 colheres (sopa) de a l capa r ras18 Marg a f' i na p a ra . u n t arTempere o s files C O m sa l e qenq ib re.Coloque em um refratar io untado, oubra

com papel-aluminio e leveao forno medio,preaquecldo , oor zo minutos ouate assar,Retire'do forno.e rnisture asalcaparras como llqutdo formado no coztmento dopeixe.Espalhe 0 caldo sobre 0 peixe e volte aoforno por mais 5 minutos. Pecore como

e s ir va ,

..g.It).~I_~~.~ ~ n . t . . . o_n . ! ~ ! e. . _ . .TEMPO:~MfNI R EN O IM E NT O: 1 P OR t; ,A O

O IF IC U LD A DE : R A Cl I li~g;eiiie~te~.. lovo, . 1 c o lh e r ( so pa ) d e a c uc a r B o la s d e sorvete do saber de

su a preferencla~ 1/2 xfcara (cha) de acucar de confeitelro C a ne la e m p 6 p ar a p ol vil ha rBata llqeirarnente 0ovo com 0acucar e,frite ernurna frigid!!i"a ate dourar ievemente.

Ret ire do fogo e cor te em ti ras pequenas. :Transfira para um prato, dispo.nha bolas desorvete e polvilhe corn acccar de confeiteiroe canela r n is tu r ad o s . S i rv a .e r n seguida. Cozinhe 0 rnacarrao em ag!Ja e sal pero rnmutos ou ate f icar "a l (jente". Escorra,-despeje em um a travessa funda e reserve.

Frite presLinto na manteiga, acrescentesalvia, sal e retire do fogo. Misture 0requei-jao e desReje sobre 0 macamfc)'. Polvilhe. , .~uf led..~.~r.~~

RENDIMENTO:8 POR~OESD IFKU lDADE :FAC I l

In!j';~die~te~""" , Polpa de 3 r na r acu jas coadas~ 1 la ta de leite condensado 50 0ml de leite, 5 gemas 4 ca l h e re s (sopa) d e ma is e na 3 40 g d e c h oc ola te a D l e ite derretldoem banho-r na r ia

iiigreiii~iit~s ., 1 ,k g de .p e tt o d e f ra nq o

, c o zid o e d es fl ad o~ 2 1a ta s d e tn ilh o v erd e e sc orr id o 2 c o lh e re s ( so pa ) d e m a rg ar in a, 1 c o in er ( so pa ) d e 6 .1 e o 1 c e be la .p ieada 2 den tes c i e a l hoSal e "p imen tado re ino a qosto, 2 c o p os d e ' r e q u ei ja o (400g)~ 6 tomates se m pete e sern semente, 1 co l h e r ( s opa ) .o Jemal s ena

i 1/ 2 xrcera ( c h a) d e l e it e~ 2 ci a rasem neve M ar .g ar in a e f ar in ha d e triqo para u

Emuma panela, leveaofogo medi0 todosos ing r e dl en ts s, r ne n os 0chocolatederret ido,e cozinhe ate levantarfervura, Acrescente 0chocolate derretido e mexa, ate enqrossar,Deixe esfrtar esirva.

Emuma panela,refol!lue hanga marg:arina, 0 oleo, a cebela, 0pimenta, metade do requeijaoe oAdicionea maisena dissolvida nozinhe ate engrossar. Acrescente asneve e misture a te inccrporar, Courn reftaMrio,untadoe enfartnhadocom 0restante do.requeijao e leve. rnedto, preaquecldo, por 30minutassar e.dourar. Sirva em seguida.

. ~ ~ ~ ! f . I ~ .~ _ .~ _ ! t.~ ~ ~ . e . s~ RENO IMN T0: 2 5 UN IOA [ lE SD I F f C U L D A D E : f . A c : J LIngredi~iii:iis..

1 l at a d e l e it e c o nd e _ tl sa d o8 c o lh e re s ( so pe ) d e a cu c ar

3 c ol h e re s ( so pa ) d e c h oc ola te e m p 61 co l h e r ( s opa ) -de rn a rqa r rna


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RE NO IME N T O : SRO I ;: O sN o liq iiid ifi~ ad or, b at a os ingre die nte s ~ D!~! : .U .~~.ADE'ACitda m assa e de spe je m etade e m u ma form a ~ Ingre die nte s

de 30 em x 2 2e ro u ntada. R ese rve . E m umax '4 ba ta tas descascadasepane la, frite a e ebola e 0 alho no oleo ate !omu rc h a r. A d ic io n e 0tomate, 0p alm ito e re -fo gu e p or 2m in u to s. R e ti re d o f og o, adkione ,s al. p im en ta , s als a e m is tu re . E sp alh e s ob rea m as sa n a fo rm a, cubra com 0 re sta nte d arnassae leve ao forno rnedio, preaqueddo,po r 35 m in utos ou ate dou rar le ve me nte .S ir va em s eg u id a. 'I\ Em u ma pane la, c olo qu e a sb ata ta s, c u br a

~ C O (T l agua e cozinhe por 5minutes, Ese0r~a, aaqua, adicione 0creme deleite, rnolho de, p i me nta, a c eb olln ha, s al', plm en ta, a rn aise -" n a d is solvida n ole ite e c oz ln he -ate le van tar11 f e rv u ra ou a te a s b a t at as fi ca re t n r na da s . .S ir va

em s e gu id a.

R E N DI ME N TO : 1 0 PO R ~ O ES~ : : . : : ; ; : : ) : : : : : : : ~ : ; ; ~ 1 / 2 x ic a ra ( c h a) d e oleo \" 20vQs 2 xkaras ( c ha ) d e l e it e_. 2 t oma tes s em pe le e se m se me nte s pic ad os, S al a g o st o 1 c a l he r ( sopa ) deferrnento em p6 2 c o l he r es ( sopa )d e que i jo parmesao ralado" M a rg ar in a p ar a untarRec he i o 1 cebola picada 2 d en te s d e a lh o e sp remido s h oi h e r ( so pa ) de o le o 1 tornate se m sementes ptcado 3 x lc ar as ( c ~a l d e p a lm it o p ic a do" S a l, p l rn e nt a- do -r el no e s als a p icada a 905 tO

RENOIMENTO: 3 5 UN 1 0AOE SO IF I CU lO A DE : F " C1 l

Ingredientes, 1 c o lh e r ( so pa ) de o le o 3 0 0g d e c a rn e m o ld a, 1 c e bo la p ic ad a, 2 d en te s d e a l h o p ic ad os, 2 x k ar as ( c h a) d e f ub a 2 x lc a ra s ( c h a) d e l e lt e, 1 /2 x l oa r a ( eha ) d ec he i re - ve rd e p i cado, S a l e p imen ta -d o- re l no a go s to"lovo

, 1 xicara (eM) d e fa ri nh a d e t ri ~qpara enfa r inhar, O le o p ara frltar

E m u ma pane la, aq ue ca 0 ole o e frite ac arn e a te d ou ra r. A dic io ne a c eb ola , 0alh o er e fo g ue a te murehar . Acrescente 0f uba d i sso l -v ido no le ite e mexa a te e n gro ss ar. R e ti re d of ogo, a c r esc en t eo c h e ir o -v e rd e , s a l. p ir n e n ta ,o ovo e m istu re ate i ncotporar . M od ele e ro -q u et es c om a s r na os , p as se n a f a ~in lil a d e t rl goe f rite e m o le o q l! en te a te d ou ra r. E sc orra e mpa pe l -t oa ll 'l a e s ir va emsegu id a.

c or ta da s e m p al it os 1 x ic a ra ( c h a) d e c r eme d e l e it e M olh o d e p i m en ta a g os to, 1 /2 xicara ( c ~a ) d e c e b ol in h a v e rd e p ie a da. . S a l e pirnenta-do-reino a ,g05tO 1 ca lher ( s ob remese ) de rn al s ena, 1 /2 xkara ( c h al d e l e it e

Bolo lat inoR E NO I ME N TO : 8 P O R C ;O E 5

~F1CUlOI\OE: FAOL........................J - .....Ingrediente., 2 0 0 g d e c h oc ol at e m e io a m ar go 1 /2 x ic a ra ( e h a) d e l e it e

. . " 6 colheres (sopa) de rum, 2 x kar as ( ch41de acuce r cr istaI" 4 avos (daras e qemasseparadas), 1 xlcera ( c h a) d e f ar in h a d e t ri go, 1 co lher (sopa) d e f e rm e nt o em po, M a rg ar in a e f ari nh a d e tnqo par a unta r

Em u rn a p an e la d e p re ss ao , a qu ee d ou re a c a rn e. A c re sc en te a c e b olsal, pimenta-a abobora e r e fo g uenutos. C ubra c om agu a, tarnpe acozihl i le pa r 25 m in ut os a pe s p eg arD e ix e s il ir a-p tessao, abra a panela ea c arn e p ar a u m a t ra ve s sa . R e se rv e0. c a l' dp d a camecorn a panela desa te re dw z ir . F at ie a carne, c u br a c ompolvilhe corn a s al ,> ae sirva em segu

L e v.e a o f og o b aix o a choco la te, 0 lei te eo rum, m exe ndo ate 0 c h oc ol at e d er re te r.Rese r ve .Na ,b a tr o e ir a , b a ta 0a~u car , a sgemas ,a farinha e 0fermento ateficar hornoqeneo,Adic ione a c h oc ol at e d er re tl do r es e rv ad o, a sdaras b at id as e m n ev e e rn isture de lic adam en - _te c om u ma c ol h e r. C oloq ue er n u m a f orm ade bu raco no m eio untada e enfarinh ada ele ve ao ferno medic, preaquecido, po r 30m in u to s o u a te a ss ar ed ou ra r. R e tir e d o f or no ,de se nform e e sirva.

...........~~.i.~~.~~":I.a.~~~()~iI.R E No lM E. NT O : 4 P OH ~O ES

DIEIV~DA:DE:FACI l' I ; ; g ; : ~ d i e ; ; t e s " " ' ' ' '' ' '' ' '' ' '' ' '' ' '' ' '' ' 1 c ol h e r ( so pa Jde.oleo, 8009 de marnlnha (pecal, 1 cebola picada ~, 2 d ente s de alho pic ados ~" Sale pimehta-de-relno aqosto, 2 xicaras ( c ho ) d e abobora cortadaemcubo s, 2 c o l he r es ( sopa )d e salsa picadapara po lv il ha r

1 dente de aloo arnassado 1 c o l he r ( sopa ) 'd e cebo la ra lada

' I I ' : > . - Sal e plmenta-dc-remo'a gosto, 1!2 x ica ra (ch i \ , de 'margarina derretid

E rn urna tlqela, tempera a c arnsu m dellrnao, 0alho, a cebola, s ale d eix e-d es ea ns ar p or 1 0 m in ute s.o s c u bo s de-carne no espeto e pina marqarina d et re tid a. L e ve a o fornp re aq u ec id o, p or 10mmutos ou at

S irv a e m s eg uid a.D ie a: V ec e ta mb ern p od e assaroem u rna,g re l haoa churrasquelra.


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~ 2 moranqos lavados'''4 folhas oe_maf l j~rh :ao'2 colheresjsopa) de a~tlcar, Geloa qosto, 7 0m l devodcaEm um cope, amasse os rnoranqos e 0r :n a nj e ri c aQ _C Q I ' n um p il a o. A ~ re $ C e nt e Q ar;~qire amas s e r u ai s u r n pOUEO. Co l oq u e g e lo . .avgdc:a.e sirva.em seguida.< I I ! " - - - - - - - - _ _I~. Caipirinha ...,

I . OU caipirosca? "" A.dlf~ren5a principal e que a I\ pnmerra e feita com cachaca e I, a segunda leva vodca.' ". . . . _----,--.:._-"".

, 60m l de c'acha~a branca 3Qml ' de ; ,Uwr de , la r an j a.. 6'0mj'd!;sUC0,de malJaGujaconceritrado 4 0 ri il l de suco de lT loral lgo.concentrado" Gelo a qes to" ROde l a sde l a ranJa: c o rt a das .c ,melopara decorar, x aro pe d e m ora nq e parn'a(omllam~.rE rn u rm a, co qL ie fe le ir a, c ol oC I lu e 'g el o, ac ac ha ca , e 1 i" .O t,o s s u co se b at a bern.C o lo qu e r oa 1e la s< ;l el ar a[ i) a n o ~ tJ n' il Gde um cope, na ver,(kal,e 'des,",eje abeblda..0ecoi'e com flos de xaropede mln"ngo.e sirva elmseg,i!lida.

l H i s t o r i aA cozinha atravesdos tempos (parte2)N a e dic ;it() pa ss ad a. v oc e c o:n ft~ nl lo s a va nc es d o m u nd o d a e oz in ha n as d ec ad es d e5 0 e 60 . Aba i io , a e vo lu cl o c on un ua . D e s a1l


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. g g .GeS . .~8~p~,~m.~s j f_Musses e pav~A ""R e c e i t a s s l : J p e r p ra t ic a s p a r as a b o r e a r a Q u a lq u e r h o ra

f 1 lata de creme de leit-sgelaaoserrn,s0ro" 2daras 2 c olh er es ( so pa ) d e a ~t iJ ca r

, In ~ i c a ,a ( c h~ ) p e ,a ! ;l i ca r 1 l at a d e oe m e d, e I ~ it e, ge la do se m S.. 2tl'aras 4 c ol h e r e s ( s o pa ) ,d e g o ia b a da c r emo saD is so lv a a q e la tin an aa qu a q ue rite e d eix eesfrlar, Ar; lkione 0 reMgerarite, a creme delei te e r r>jsl ru,ecom um a co l he r . R ese rve .Nabatedelra.bata asdaras em neve e adlcionea a~l1tcaraos pOUGO ,S , batendo at e obterurn suspiro.Adlcione a mlstura reservadae me.xa d!; l icad'1,rnente. Coioque em umaOl})poteira e leve. a , 'ge.l.adeira.par 4 horasouateflrrnar, Sirva.

lVIisfure,agelatina ,om,a a qu a, deansarporsmlnutosedtssolva emfogs em d etx ar fe rv er, B ata n o llq fiid iflc ad oo requeijao, rnetade de a~uqar e 0 cleite, Res erve . Na batedei ra , bata as Qneve e adicione oacucar restante aosate obter u rn -s us pir o, A d ic io ne ao .c re rs er va do e m is tu re , E m t ac as in d iv id uoarnadas de creme e gbiabada"termem, c r eme . Decors c om o .desejargeladeira 'po~4,horas,Sirva:

....,....~.a.~~~~..a.~~I_1~()i~.T EM P0 : 4 0M iN t +' 4H O E G E1 AD El RA }

..... ~~~~,~Ir~~~~!.'?:~~~5~~~.?~~~~~~~~~:~~~ ' .In ' g , edien tes 20 0~ demailteiga sem sal 1, e ) 1 2 x i o " ra ( c h~ l: d e acucar" 4gema,s. . 1 1 50 . 9 e arnendolrn tonsdo e~mofd'p ;I caixasde creme deleite (~OOg) 1 pacote de biscoito mais ena , ( 200g) 1 xicata (ch;\)delei\e.. M a'n te i~ a s em s al p ara Ul1'j~ar C h a nt il ly e"o"'endbim t :Q r ra c jq s empele paradecorar

Claras perfeitasExpe rim en te ad ic iouar u rna pitada debicarbo na to d e so dio as c la ras an tes d eb a te r . E l as f ic a ra o co m a c o ns is ie n ci a i de alp ar a d eix ar su a r nu ss e b ern I ura din ha'

........~~~.p.r.~s.!i~i~.,.'TEMPa,1H 1 + 2 H D E G E L A D E I R A I

RE NDIM E[ li JO : .I 5 P QR < ;O , E S D I FI ~WLDA DE_ : F,Aclliii'ii;e(i'i,,;;t~s'"''''''' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' '~ 5009 de chocolate.rneio amarqo picado. . 21mas d e c fE' J1T)ed e 'l e it e 1 xlcara ( chal d e J e tt e l ' c olh er (s op a) de chocolate em p6~ 1 c o lh e r ,Isopa) de apk.ar 2 p ac ot es de b is c.o it o c hampanhe (36~1 3 00 g, d~!GOCO ta lade '~ 1 x i ea ia ( dh a) de chocolate granu lado

Na'batemeir~,bata arnanteiqacom 0a9'tJ-ca r a te ,f ic a, h om o qe n eo , A c re sc en te as qemas ,umaa u lna ; batendo a cada adkao, Adkioneo am e nd o lr a, 0creme-deleltee m t st ur o. E mum a assadeira de 30cmx 22cm de diametrountada e forrada co rn papel-alurninio, facacamadas de biscolto urnedecido no leite ecreme, t er m ln a nd o e r h c r em e , l ev e a gel i l


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JI1~~A q 1 l l i n o B r as il e la a in d a e p O U C < ' l c o nh ec id a , m a s certarnente~ voce vai ouvir falar muito s o br e e ss e c e re al de a lt o v al or~ nu t r it i ve . A quinoa e ur n g r ao s eme lhan t e a soja , d e .s ab or Ie ve eiic o em prole i~as_ C o ns um id a h oi r n ai s d e 8 m il anos pelos povosl: a nu go s d a B o lf vi a, cia vern conquistando ao s pouco s a m esa 408 _j b r as il e ir o s. S a ib a ma i s s o br e e s se a l im e n t o s u p er c or n pl e to !

C o n h e f a e s s e c e r e a lv e r s a t i l e s u p e r s a u d a v e l !VOCe ja ouviufalar em quinoa?

Como usar eonde encontrart -.O grao _da quinoa e superversatil epode ser uti lizado de -diversas rna-neiras:' na salads, no arroz, no fei-[ao, DO prepare de sop as, refogados,cozidos, carnes ... Enfim, e so usar acriat ividade e aproveitar tudo 0 que.esse poderoso cereal tern a oterecerpara a saude,

T E M P O :S O M I N ( + 5 M 1N D E D E S C AN S O )..........~?I.~~~~:.~~~~.?~~.~!~!~.~.~~.~~~.~~~.I.~.Ingredientes, 2 col heres (sopa) de 61eo, 1cebola pequena ralada, 2den tes de a lho p icados 1xkara (cha) de qulnoa real.. 1 cenou ra pequena ralada 1abobri nha pequena raladaI. 2 cubosdecaldode I .egumes

, 4 x! Ciic al (cha),dea-gua quente S al e salsa p le ad s a gosto 50g de quei jo parrnesao ralado

Em uma panela, leve ao fogo medic 0,o le o .e r e fo q u e a cebola.e 0alho ate murcnar,Adici:one a qulnoa, os legumes e refoguepor 5 minu tos. Ad ic ione 0caldo de legumes

dissolvido na aqua quente, abaixe 0 fogo,tempere com.sa l , tampe a panela e cozinhepor 20minutos ouate secar a aqua, Desligueofoqoe delxe descansarpor Srnmutoscorn apanela tampada. Adki one sa lsa, 0 par rnesao,mi sture e si rva em sequida.

C rao s Integrais, c omo arrozintegral, pao in tegra l all a~eiai n te g r al : c o r is um i r 6 a U par-~oes par dla . Laticinios, como Ieite desna-tado, iogurte 011 queijo: consu-mit 3. a 4 pOFI f 0es pot dia , Protefnas, como carne, pe\Xe,

feljao all 0\'05: consumir 3a 4: p or co es p or d ia . Vege ta i s, como brccolis,c e no u ra , v ag em , t or na te oubeterraba: consumjr 3 a 5por~ijes per dia, Frutas. eonsumir 2 a 4.unidade por ilia.


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Molho lightO m o lM o datomate l i h t. qa F W Q . in H jsaudave l e de f ac i t manusee, A t tim .dae m ba la ge m e m sacre, m a i s c ' or n p a c tae r n a le a v e ' , 0 p r od u to p o s su i 2 5 9 / 0 am e no s d e c a lo fia s e m r e la ga o a o m o lh o' t r a d i c i o n a t . l D i s p o o i v e l e rn e m b a l a g e ~ s~e 340g, por . F l$1 ,2 9 .~. ; Ga . ; '- a fas decoradas~ A s e sta m p a s f lo ra is d a s g a rr af as~ t e nn ic as d a I n v ic ta d ao u m to qu e ao m as a e s s e u t e n s i li Q i n d is p e n s a v e lnacozrna. S a o . 4 r oo d e lo s c o mc a p a c i d a d e d e5 QO m i a 1 litro Bt am p a s d e r os e aa u p re s sa o , O sp r e eo s v a t ia r n d eR$20 ,00 aR$ 30 ,00 .

CoIIlltBWi E l P E R I M E J I 1 ' N SBE:rRMAj !A6HI~RAaUE_ rv' IIRAND~V~.~'Rt.~B~RBA~ No~RA.

~1~IINjl:QI;lRi\MlCS(0:Oi11l3?26-4839M.OIW3-Qt-IP'1 _(OX~)1) 3846-87820i\F0I 1 0 5 ~1

E O I T O R l f ( ~EDITORA:lan~r;!:AI[lwo,

( ( IO R DE N AO O RA E [1 I1 0R lA L; M ~ ri I De 5 a l 1 1 1E O O O R E S D E A R lE : Zu F e m a [l o os ( E d il m a ] ,

Al~ef;}taf1'f QeEdson~waA N A U S T A D E Q U A U O A D E E D f l O R l A l, ; R i t a d eW i a " r i a

ANAI.ISTADEI , 'AAGEM:~W1pManiaZzoN"10C O N T R O L A O O R G R A f I (( ) ; R O [ 'I il i dS : dos S a n l o sA N AL IS T A D E D E S E NV O L Vi ME N T O PLENO:C o r l r Cub!lsP 'Kj[)U~AO:Gjsele T e~r ;AI 1 ~f ' a ~ l a _ I Jl cen : la

R c ~ O f f T A G E M : ' E 1 l a n e . C l I l i X ! oO()(UMENTA~1iO:MIT1" ,lSas3l l f(coordena ,ao):Kar la AmeL, C h i i s t i a r l Th om . !Z V l e 1i a , ~ b ia n il M O I~ lr a e Ke l ly lontaf lE~JBAUII IJ:H\ l i tGl I~l iNO.~acret .Ig ..16.CEP_f7012-l l0 ,B~" ' f \ \SP.-CORRfSPOtID~rKIA:C~~il/I.CP17O-Jl-970,~SP.F o ne , [H ) 32 3 5- J8 ? S. r - : -; t 14 iJ .! 3 5' J8 Z 9. S UC U R S Al lS A o ~ A UL q ;

~ M~Jo fQ u e r l ln ' 1 O r' 1 \ l ! JO al : ld a r( i l1 a .l a J l. Q : mfo ,CEP,(JIQso.O:>.o.S~PoliIOiSPFonelFaxt111m7.".l9l'

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