Guia Etiquetado MEIC.pdf

7/29/2019 Guia Etiquetado MEIC.pdf

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2 GUA PGUA PGUA PGUA PGUA PARA EL ETI QUETARA EL ETIQUETARA EL ETI QUETARA EL ETIQUETARA EL ET IQUETADO DEADO DEADO DEADO DEADO DE PRODUCTOS ORGNICOSPRODUCTOS ORGNICOSPRODUCTOS ORGNICOSPRODUCTOS ORGNICOSPRODUCTOS ORGNICOS

MINISTERIO DE ECONOMAMINISTERIO DE ECONOMAMINISTERIO DE ECONOMAMINISTERIO DE ECONOMAMINISTERIO DE ECONOMA, INDUSTRIA Y COMERCIO, INDUSTRIA Y COMERCIO, INDUSTRIA Y COMERCIO, INDUSTRIA Y COMERCIO, INDUSTRIA Y COMERCIO

CENTRO DE SERVICIO DE INTERPRETCENTRO DE SERVICIO DE INTERPRETCENTRO DE SERVICIO DE INTERPRETCENTRO DE SERVICIO DE INTERPRETCENTRO DE SERVICIO DE INTERPRETACI N DE ETI QUE TACI N DE ETI QUE TACI N DE ETI QUE TACI N DE ETI QUE TACI N DE ETI QUE TADO PADO PADO PADO PADO PARA EL AGLARA EL AGLARA EL AGLARA EL AGLARA EL AGL OMERADO AGROALIMENTOMERADO AGROALIMENTOMERADO AGROALIMENTOMERADO AGROALIMENTOMERADO AGROALIMENTAR IOAR IOAR IOAR IOAR IO

ISBN 9968-737-08-9

Ministerio de Economa, Industria y Comercio, 2002

Telefax: (506) 297-1439

Apartado Postal: 10216-1000

San Jos, Costa Rica

E-mail:[email protected]

http://www.etiquetado.go.cr

Direccin:Edificio del IFAM, Los Colegios, Moravia

www. icci.or.cr www. iica.int www. meic.go.cr

Es responsabilidad del usuario el correctouso e interpretacin de esta Gua.

Este documento fue elaborado con las normasvigentes en el momento de su publicacin.


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CENTRO DE SERVICIO DE INTERPRETCENTRO DE SERVICIO DE INTERPRETCENTRO DE SERVICIO DE INTERPRETCENTRO DE SERVICIO DE INTERPRETCENTRO DE SERVICIO DE INTERPRETACIN DE ETIQUETACI N DE ETI QUE TACI N DE ETI QUE TACI N DE ETI QUE TACI N DE ETI QUE TADO PADO PADO PADO PADO PARA EL AGLARA EL AGLARA EL AGLARA EL AGLARA EL AGL OME RAD O AGR OAL IME NTOMERADO AGROALIMENTOMERADO AGROALIMENTOMERADO AGROALIMENTOMERADO AGROALIMENTARIOAR IOAR IOAR IOAR IO

3GUA PGUA PGUA PGUA PGUA PARA EL ETI QUETARA EL ETIQUETARA EL ETI QUETARA EL ETIQUETARA EL ET IQUETADO DEADO DEADO DEADO DEADO DE PRODUCTOS ORGNICOSPRODUCTOS ORGNICOSPRODUCTOS ORGNICOSPRODUCTOS ORGNICOSPRODUCTOS ORGNICOS

Contenido

Pg.Presentacin.........................................................................................................5

Agradecimientos................................................................................................................6

Antecedentes......................................................................................................................7I. La normativa...............................................................................................................................7II. La gua y su empleo.....................................................................................................................8III. Informacin obligatoria del etiquetado................................................................................8

1 Nombre del alimento.......................................................................................................................101.0 Definiciones.............................................................................................................................................101.1 Qu es el nombre del alimento?..............................................................................................................101.2 Qu se entiende por verdadera naturaleza del alimento?........................................................................101.3 Qu significa nombre especfico y no genrico?....................................................................................121.4 Deben aparecer en la etiqueta otras indicaciones junto al nombre del alimento?...................................12

1.5 Qu se entiende por el mismo campo de visin?....................................................................................12

2 Lista de ingredientes........................................................................................................................122.1 Qu es la lista de ingredientes?..............................................................................................................122.2 Qu quiere decir lista de ingredientes en orden decreciente?................................................................132.3 Debe el agua ser listada como ingrediente?...........................................................................................132.4 Pueden utilizarse nombres genricos para algunas clases de ingredientes?..........................................132.5 Cmo deben identificarse los aditivos?.................................................................................................13

3 Contenido neto y peso escurrido.....................................................................................................143.1 Cmo debe declararse el contenido neto?..............................................................................................143.2 En qu unidades debe declararse el contenido neto?..............................................................................14

3.3 Debe indicarse otro tipo de contenido?..................................................................................................15

4 Nombre y direccin.........................................................................................................................154.1 Qu nombre y direccin debe indicarse?................................................................................................15

5 Pas de origen............................................................................................................................................ ..165.1 Debe indicarse el pas de origen del alimento?.......................................................................................165.2 Qu se considera el pas de origen?........................................................................................................16

6 Identificacin del lote................................................................................................................................. 166.1 Qu se considera la identificacin del lote?...........................................................................................166.2 Se puede sustituir la identificacin del lote?...........................................................................................16

7 Fecha de duracin mnima (marcado de la fecha) e instrucciones para la conservacin................177.1 Debe indicarse la fecha de duracin mnima?........................................................................................177.2 Cmo debe indicarse la fecha de duracin mnima?..............................................................................177.3 Cmo debe declararse la fecha de duracin mnima?.............................................................................177.4 Deben indicarse instrucciones para la conservacin del alimento?........................................................187.5 Existe alguna disposicin para eximir algunos productos del marcado de la fecha?..............................18


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8 Instrucciones para el uso..................................................................................................................188.1 Se deben incluir instrucciones para el uso en las etiquetas?...................................................................18

9 Requisitos obligatorios adicionales. Etiquetado cuantitativo de los ingredientes.........................199.1 Cundo se debe incluir el etiquetado cuantitativo?................................................................................19

10 Permisos del Ministerio de Salud....................................................................................................20

10.1 Qu informacin debe incluirse como permisos del Ministerio de Salud?.........................................20

11 Idioma......................................................................................................................................2011.1 En qu idioma debe estar redactada la informacin obligatoria de las etiquetas?................................2011.2 Son permitidas las etiquetas en idiomas extranjeros?...........................................................................20

12 Otros.........................................................................................................................................2112.1 Qu requisitos debe tener lo que se indique en el etiquetado?..............................................................2112.2 Se permite utilizar pegatinas para corregir errores o cambios en una etiqueta?...................................2212.3 Qu tamao de letra es requerido para los datos que se suministran en las etiquetas?..........................2212.4 Los productos orgnicos pequeos de venta individual deben etiquetarse con todo lo anterior?........2312.5 Existe alguna restriccin en el nombre de los productos convencionales?..........................................23

13 Literatura consultada.......................................................................................................................23

Apndice 1: Lista de normas que regulan los productos orgnicos..................................................24

Apndice 2: Decreto ejecutivo N. 26012-MEIC y.........................................................................25Decreto ejecutivo N. 26829-MEIC


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Presentacin

Un mundo sin bar reras comerciales y cada vez ms globalizado impone grandesdesafos a Costa Rica, una economa pequea y abierta, que procura sacar ventaja desu recurso humano calificado, su enorme riqueza natural y un sistema poltico estable.

En procura de encarar exitosamente este reto, el Ministerio de Economa, Indus-tria y Comercio se aboc a la tarea de recopilar e interpretar la normativa nacionalque regula el etiquetado del sector agroalimentario, para facilitar al productor e im-portador nacional el acceso a informacin actualizada, clara y de fcil aplicacin.

As, en el marco del Proyecto Centro de Servicio de Interpretacin de Etiquetadopara el Aglomerado Agroalimentario, iniciativa en la que par ticipan representantesdel sector pblico y privado, se ha elaborado una serie de guas especficas, que bus-can facilitar la aplicacin de las normas en materia de etiquetado de alimentos. stasse denominan Guas para el correcto etiquetado de alimentos preenvasados y enellas se explican e ilustran las disposiciones del reglamento sobre esta materia.

Este es un paso ms en el esfuerzo que realiza el MEIC para simplificar y mejorarla calidad de la normativa nacional. Es decir, crear reglas claras y sencillas, no discre-cionales, con plazos definidos que permitan al productor nacional alcanzar mayorcompetitividad, sin crear obstculos tcnicos al comercio. Se trata de crear reglas deetiquetado que aporten informacin oportuna y til al consumidor para la toma dedecisiones, pero sin encarecer innecesariamente los costos de produccin ni los preciosal pblico.

Vilma VillalobosMinistra

Ministerio de Economa, Industria y Comercio


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Agradecimientos

El Ministerio de Economa, Industria y Comercio (MEIC) reitera su agradecimiento a las institucionespblicas y privadas que participan en el Proyecto Centro de Servicio de Interpretacin de Etiquetado para elAglomerado Agroalimentario, cuya colaboracin hizo posible publicar este documento. Estas entidades hancompartido su esfuerzo al dedicar tiempo de sus tcnicos, tanto a la elaboracin de estas guas, como a la

presentacin y anlisis de estos documentos en los talleres convocados para tal efecto.

Externamos un sincero agradecimiento a las siguientes entidades:

Ministerio de Agricultura y Ganadera, MAG

Ministerio de Salud, MS

Consejo Nacional de Produccin, CNP

Cmara de Exportadores de Costa Rica, CADEXCO

Cmara Costarricense de la Industria Alimentaria, CACIA

Cmara Nacional de Agricultura y Agroindustria, CNAA

Promotora del Comercio Exterior de Costa Rica, PROCOMER

Federacin Nacional de Asociaciones de Consumidores y Usuarios, FENASCO

Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura, IICA

Un reconocimiento muy especial a la Iniciativa Costarricense para la Competitividad Internacional,ICCI-2, sin cuyo auspicio no hubiese sido posible el emprendimiento, desarrollo y alcances, de este Proyecto.


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Antecedentes

La normativa que regula toda la actividad del sector agroalimentario era abundante, dispersa y en mu-chos casos contradictoria. Recopilar toda esta informacin implicaba para el productor gran consumo detiempo y recursos.

Con el presente Proyecto denominado Centro de Servicio de Interpretacin de Etiquetado para el Aglo-merado Agroalimentario, se logra recopilar no slo la normativa nacional general que regula el etiquetado enel sector agroalimentario, sino la especfica para los subsectores de:

chocolates y confites frutas y vegetales procesados jugos y nctares de frutas productos lcteos productos orgnicos productos crnicos

Adems se recopil la normativa internacional en esta materia, de los 36 pases con los cuales CostaRica tiene tratados bilaterales o multilaterales de comercio. Toda esta informacin est disponible en lasiguiente direccin: www.etiquetado.go.cr

Como parte de dicho Proyecto se confeccionaron guas para los casos especficos mencionados, con elpropsito de facilitarle al productor nacional la aplicacin de normas de etiquetado. Como segunda etapa, elMinisterio prepara la revisin y simplificacin de la regulacin nacional, iniciando con la que afecta a todoslos sectores, para continuar posteriormente con las regulaciones de los sectores especficos.

I. La Normativa

En Costa Rica, los requisitos que deben cumplirse para el correcto etiquetado de los alimentospreenvasados, se fundamentan en las disposiciones contenidas en el Reglamento Tcnico RTCR100: 1997,aprobado por Decreto Ejecutivo N 26012-MEIC y sus modificaciones. Se debe tomar en cuenta, adems,lo dispuesto en los reglamentos tcnicos nacionales especficos para los productos, as como de las disposi-ciones complementarias contenidas en el Codex Alimentarius. En el caso especfico de los productos orgni-cos, la referencia es el Decreto N 29782-MAG Reglamento sobre agricultura orgnica.

El Ministerio de Economa, Industria y Comercio ha sido el punto de referencia hacia el cual se hancanalizado las preguntas de fabricantes, distribuidores e importadores, sobre la forma correcta de etiquetarsus productos. Es all donde se han identificado los temas fundamentales que tienen que ver con el propsitode esta gua.

En procura de brindar un soporte tcnico sobre este tema, la presente gua ofrece informacin jurdica yotras disposiciones fundamentales (ver Apndice 1), para orientar a los usuarios, en el correcto etiquetado delos productos orgnicos.


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II. La gua y su empleo

Los fabricantes, distribuidores e importadores deben conocer la normativa vigente. La presente guaconstituye una base de las interrogantes que son prcticamente ilimitadas. Dado el volumen de preguntas, seincluyen las que con mayor frecuencia se reciben.

La gua se expone mediante preguntas y respuestas con ilustraciones en procura de que el usuario logre

su correcta interpretacin. El correcto empleo de esta gua, es responsabilidad del usuario.

En el Apndice 2 se transcribe el texto ntegro del Decreto N 26012-MEIC, Reglamento TcnicoRTCR100:1997, Etiquetado de los alimentos preenvasados.

III. Informacin obligatoria del etiquetado

De acuerdo con el decreto mencionado, toda etiqueta debe contener al menos:

1 Nombre del alimento2 Lista de ingredientes

3 Contenido neto y peso escurrido4 Nombre y direccin5 Pas de origen6 Identificacin del lote7 Fecha de duracin mnima (marcado de la fecha) e instrucciones para la conservacin8 Instrucciones para el uso9 Requisitos obligatorios adicionales: etiquetado cuantitativo de los ingredientes

10 Permisos del Ministerio de Salud11 Requisitos exigidos por el reglamento para etiquetado de productos orgnicos


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Las marcas (con excepcin de los sellos de las agencias certificadoras), nombres,telfonos y direcciones citados en esta gua fueron usados con fines ilustrativos,cualquier similitud con situaciones reales debe interpretarse como coincidencia.

Modelo de etiqueta


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1 Nombre del alimento

1.0 Definiciones

producto orgnico: aquel producto proveniente de la agricultura orgnica, ecolgica o biolgica certi-ficado por una agencia certificadora nacional o internacional, debidamente acreditada ante el Estado costa-rricense.

agricultura orgnica; agricultura ecolgica; agricultura biolgica:todos los sistemas agrcolas quepromueven la produccin ecolgica, social y econmicamente sana de alimentos y fibras, tomando la ferti-lidad del suelo como un elemento fundamental para la produccin exitosa, respetando la capacidad naturalde las plantas, los animales y los terrenos, para optimizar la calidad en todos los aspectos de la agricultura yel ambiente.

producto convencional: producto proveniente del sistema agrario dependiente del empleo de fertili-zantes y o plaguicidas artificiales, o que no se ajusta a lo establecido al reglamento de agricultura orgnica.

transicin o conversin: el proceso de cambio de otros sistemas de produccin al sistema orgnico.

1.1 Qu es el nombre del alimento?

El nombre del alimento es aquel que indica la verdadera naturaleza del producto. Normalmente esespecfico y no genrico.

Para los productos contemplados en esta gua, la frase PRODUCTO ORGNICO forma parte delnombre del alimento.

Ejemplo:

.

1.2 Qu se entiende por verdadera naturaleza del alimento?

Por la verdadera naturaleza del alimento, se entiende que el nombre exprese claramente y sin lugar adudas lo que es el alimento.

Cereal para el desayuno.Hojuelas de maz cubiertas

con miel de abejas.


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1.2.1 Clculo del porcentaje de producto orgnico

Para calcular el % de un ingrediente orgnico o del total de ingredientes orgnicos debe dividirse elpeso total neto (excluyendo agua y sal) del o los ingredientes orgnicos combinados entre el peso total(excluyendo agua y sal) del producto final y multiplicar el resultado por cien (100).

Ejemplo del clculo:

Galletas orgnicas dulces con man

Harina 50 g Orgnico

Dulce de caa 20 g OrgnicoCebada 10 g OrgnicoMiel de abejas 5 g OrgnicoAceite de ajonjol 5 g ConvencionalMan 5 g OrgnicoAgua y sal 5 gTOTAL 100 g

Masa total excluida agua y sal (A) 95 gMasa de orgnicos (B) 90 g

B x 100/A Total de productos orgnicos 95 %

Para ingredientes lquidos se debe dividir el volumen fluido del ingrediente o los ingredientes orgnicoscombinados (excluyendo agua y sal) entre el volumen fluido del producto final y multiplicar el resultado por100.

Para productos que contienen ingredientes orgnicos en forma lquida y slida, se debe dividir la masacombinada de ingredientes slidos y lquidos (excluyendo agua y sal) entre la masa total (excluyendo agua ysal) del producto final y multiplicar el resultado por 100.

Por ejemplo, el producto orgnico serdesignado Miel de abejas orgnica

Todo producto que desee comercializar-se como orgnico, deber contener todos losingredientes de origen agrario, producidos,importados u obtenidos de acuerdo al Regla-

mento sobre Agricultura Orgnica, Decreto N29782-MAG.No obstante pueden emplearse hasta un

mximo de un 5 % en masa de los ingredien-tes, de productos de origen agrario que no cum-plan con los requisitos del reglamento en men-cin, con la condicin de que sea indispensa-ble su uso y que no sean Organismos Gen-ticamente Modificados o derivados, o que noexistan los mismos producidos por sistemasorgnicos.


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Adems, es obligatorio que en el mismo campo de visin en el que aparece el

nombre del alimento, debe aparecerel contenido neto del producto.

1.3 Qu significa nombre especfico y no genrico?

Un producto no se puede llamar solamente por su nombre genrico, por ejemplo galletas orgnicas,sino con algn calificativo que indique la naturaleza del producto, de modo que se debe llamar galletasdulces orgnicas con man.

1.4 Deben aparecer en la etiqueta otras indicaciones junto alnombre del alimento?

S, en la etiqueta, junto al nombre del alimento o muy cerca del mismo, deben incluirse las palabras ofrases adicionales que ayuden a describir el producto, para evitar que se induzca a engao al consumidor.Para el caso de productos orgnicos, deber indicarse que el mismo es orgnico y deber aparecer el sello dela Agencia Certificadora.

Ejemplo:

1.5 Qu se entiende por el mismo campo de visin?

Por el mismo campo de visin se entiende que de una sola mirada el consumidor puede apreciar, qu ycunto est comprando; de este modo no se tiene que buscar en todo el empaque el contenido neto delproducto.

2 Lista de ingredientes

2.1 Qu es la lista de ingredientes?

La lista de ingredientes es el listado de cada ingrediente que forma parte del alimento. Deben enumerar-se todos los ingredientes en orden decreciente de masa (peso) inicial, en el momento de la fabricacin delalimento.

Galletas dulces con manProducto orgnico

Sello de lacertificadora

250 g


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Ejemplo.

La lista de ingredientes debe ir encabezada por un ttulo apropiado que consiste, en el trmino ingre-diente o que lo incluya.

2.2 Qu quiere decir lista de ingredientes en ordendecreciente?

En orden decreciente significa que los ingredientes son listados de mayor a menor, segn la proporcinen la masa inicial, en el momento de la fabricacin del alimento.

2.3 Debe el agua ser listada como ingrediente?

En la lista de ingredientes deber indicarse el agua aadida, excepto cuando el agua forme parte deingredientes como el jarabe u otro medio de cobertura empleado en un alimento compuesto, y declaradoscomo tales en la lista de ingredientes.

2.4 Pueden utilizarse nombres genricos para algunas clasesde ingredientes?

S, pueden utilizarse nombres genricos para los ingredientes normalmente utilizados: azcar, glucosa,frutas confitadas y otros. La clase de ingredientes incluidos en cada caso particular est definida en el Regla-mento Tcnico para el Etiquetado de Alimentos Preenvasados.

2.5 Cmo deben identificarse los aditivos?Los aditivos deben identificarse con el nombre especfico. Podrn emplearse opcionalmente, el nmero

de identificacin SIN (Sistema Internacional de Nomenclatura) y el nombre genrico de la categora a la quepertenece.

Slo pueden utilizarse los aditivos permitidos en el reglamento 29782-MAG para productos orgnicos.

Ingredientes: Harina de trigo, dulcede caa, malta de cebada, miel deabeja, aceite de ajonjol convencio-

nal, 5% man, agua y especias.


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Ejemplo:

Ingredientes: ... y goma xantnIngredientes: ... y goma xantn (estabilizante, SIN 415 )Ingredientes: ... y goma xantn (estabilizante)Ingredientes: ... y goma xantn (SIN 415)

La lista completa de los aditivos permitidos en la fabricacin de productos orgnicos y en los productosque est permitido su uso, est dada en el Anexo C del Decreto Ejecutivo N 29782-MAG, la cual puede serconsultada en las siguientes direcciones de internet:

http://www.protecnet.go.cr/organicahttp://www.etiquetado.go.cr/decretos/decreto29782.pdf

3 Contenido neto y peso escurrido

3.1 Cmo debe declararse el contenido neto?

Debe declararse el contenido neto:

En volumen para los alimentos lquidos. En masa para los alimentos slidos. En masa o en volumen para los alimentos semislidos o viscosos.

3.2 En qu unidades debe declararse el contenido neto?

Debe declararse en unidades del SI (Systme International) y deben usarse los siguientes smbolos:

Para volumen se usa la siguiente simbologa:

mililitros: ml, mL

decilitros: dl, dL litros: l, L centmetros cbicos: cm3 decmetros cbicos: dm3

Para masa se usa la siguiente simbologa: gramos: g kilogramos: kg

Deben aparecer en el mismo campo de visin

el nombre del alimento y el contenido neto.


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Si se usa la expresin de la energa, sta debe expresarse en kilojoules. kJ es el smbolo del kilojoule.

3.3 Debe indicarse otro tipo de contenido?

S, en los alimentos envasados en un medio de cobertura deber indicarse el peso escurrido del alimen-to. El contenido neto y el peso escurrido deben aparecer en el mismo lugar de visin del nombre delproducto.

4 Nombre y direccin

4.1 Qu nombre y direccin debe indicarse?

Debe indicarse el nombre y la direccin del fabricante, envasador, distribuidor, importador o vendedordel alimento.

Como direccin, para Costa Rica, se considera suficiente el cantn y la provincia.

Puede colocarse, adems, nmero de telfono, apartado, fax yotros que considere el industrial de importancia.

1 kcal 4 kJ

Los smbolos de las unidades son entidades matemticas universales y no unaabreviatura, por lo tanto no van seguidas de punto y no se pluralizan.

Por ejemplo, el smbolo de kilogramo es kg y NO kgs ni Kg ni tampoco Kgr.

Se escribe correctamente 3 kg y NUNCA 3 kg. ni 3 kgs.

El smbolo de litro es l o L, y NO lts. Nil., Ni tampoco LTRS.Se escribe correctamente 3 L 3 l y nunca 3 L. ni 3 lts.

Hecho en Costa Ricapor Fbrica las Delicias,

San Isidro de Heredia,Tel: xxx-xxxx, Fax: xxx-xxxx


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5 Pas de origen

5.1 Debe indicarse el pas de origen del alimento?

S, el pas de origen del alimento siempre debe indicarse.

Ejemplo:

5.2 Qu se considera el pas de origen?

El pas de origen se considera aquel en que se elabora el producto.Cuando un alimento se someta en un segundo pas a una elaboracin que cambie su naturaleza, el pas

en el que se efecte la elaboracin deber considerarse como pas de origen, para los fines del etiquetado.

6 Identificacin del lote

6.1 Qu se considera la identificacin del lote?La identificacin del lote es una indicacin en clave o en lenguaje claro, que permite identificar aque-

llos alimentos producidos en condiciones esencialmente iguales.

6.2 Se puede sustituir la identificacin del lote?

S, puede usarse el marcado de la fecha como identificacin del lote.

Ejemplo:

Lote 0258 Ao

Lote y consumir preferentemente antes de: ver tapao

Consumir preferentemente antes del fin del 2003

Hecho en Costa Rica


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7 Fecha de duracin mnima (marcado de la fecha)e instrucciones para la conservacin

7.1 Debe indicarse la fecha de duracin mnima?

S, en todos los casos debe indicarse la fecha de duracin mnima del producto.

7.2 Cmo debe indicarse la fecha de duracin mnima?

Esta constar por lo menos de:

El da y el mes para los productos que tengan una duracin mnima no superior a tres meses.

El mes y el ao para productos que tengan una duracin mnima de ms de tres meses. Si el mes esdiciembre, bastar indicar el ao.

7.3 Cmo debe declararse la fecha de duracin mnima?

La fecha de duracin mnima debe declararse con la frase:

O con una referencia al lugar donde aparece la fecha en el producto, sea en la etiqueta o en la tapa.


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7.4 Deben indicarse instrucciones para la conservacin delalimento?

S, se indicarn las condiciones que se requieran para la conservacin del alimento, si de su cumpli-miento depende la validez de la fecha.

Ejemplo:

7.5 Existe alguna disposicin para eximir algunos productosdel marcado de la fecha?

S, en virtud del numeral 4.7.1 inciso vi) del Decreto Ejecutivo N 26012-MEIC, se exime a frutas yhortalizas frescas que no hayan sido peladas, cortadas o tratadas de otra forma anloga.

8 Instrucciones para el uso

8.1 Se deben incluir instrucciones para el uso en lasetiquetas?

S, las etiquetas deben contener las instrucciones que sean necesarias para su uso, para asegurar unacorrecta utilizacin del alimento.

Mantngase en refrigeracin


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9 Requisitos obligatorios adicionales. Etiquetadocuantitativo de los ingredientes

9.1 Cundo se debe incluir el etiquetado cuantitativo?

9.1.1 Para productos de origen orgnico.

Cuando el etiquetado de un alimento destaque la presencia de uno o ms ingredientes valiosos ycaracterizantes, o cuando se destaque el bajo contenido de uno o ms ingredientes, se debe declarar elporcentaje inicial del ingrediente en el momento de la fabricacin.

Ejemplo:

9.1.2 Para productos convencionales.

Si el producto no es orgnico pero contiene ingredientes orgnicos como granola con nueces orgnicas,estos se convierten en ingredientes valiosos y debe aportarse la cantidad usada UNICAMENTE EN LALISTA DE INGREDIENTES. NO SE PERMITE USAR EL TRMINO ORGNICO EN EL NOMBREDEL PRODUCTO.

Ejemplo:

Granola con pasasProducto Orgnico10% pasas

Sello de lacertificadora

500 g

Este producto no es orgnicopero contiene un ingrediente

orgnico, el cual debe declararseen la lista de ingredientes.


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10 Permisos del Ministerio de Salud

10.1 Qu informacin debe incluirse como permisos del

Ministerio de Salud?Deber indicarse, para productos nacionales e importados, el nmero de registro del producto, tal como

aparece en el certificado emitido por la Direccin de Registros y Controles del Ministerio de Salud.

Ejemplo:

11 Idioma

11.1 En qu idioma debe estar redactada la informacinobligatoria de las etiquetas?

Las indicaciones obligatorias del etiquetado deben estar redactadas en espaol, de conformidad con lasdisposiciones nacionales.

11.2 Son permitidas las etiquetas en idiomas extranjeros?

S, las etiquetas en idiomas extranjeros son permitidas, siempre y cuando la etiqueta contenga en espa-ol la informacin obligatoria del Reglamento Tcnico de Etiquetado de los Alimentos Preenvasados Decre-to N 26012-MEIC y el Decreto N 29782-MAG Reglamento sobre agricultura orgnica.

Ejemplo:

Registro # 2101 -A-xxxx

Esta etiqueta cuenta con la

informacin en dos idiomas.


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12 Otros

12.1 Qu requisitos debe tener lo que se indique en el

etiquetado?Los alimentos preenvasados no debern describirse ni presentarse con una etiqueta o etiquetado inco-

rrecto, falso o engaoso, o susceptible de crear en modo alguno una impresin errnea respecto de sunaturaleza.

La persona que comercialice el alimento deber poder justificar las declaraciones de propiedadeshechas en relacin con el mismo.

No se permite el uso de declaraciones de propiedades sin significado, incluso los superlativos, tampocodeclaraciones de propiedades que no puedan comprobarse.

el mejor el ms bueno el ms rico el ms saludable

Las anteriores son todas apreciaciones subjetivas que no pueden comprobarse fcilmente pormedios cientficos.

La declaracin de producto orgnico se convierte en una declaracin de propiedades sin significado sino porta el sello de la agencia certificadora.

Ejemplo:


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12.2 Se permite utilizar pegatinas para corregir errores ocambios en una etiqueta?

S, la correccin de errores en una etiqueta utilizando cualquier medio es aceptable, siempre y cuando laetiqueta corregida cumpla con todo lo estipulado en el Reglamento Tcnico de Etiquetado de los AlimentosPreenvasados y el Reglamento de Agricultura Orgnica

12.3 Qu tamao de letra es requerido para los datos que sesuministran en las etiquetas?

La normativa no indica ningn tamao de letra especfico, pero los datos debern indicarse con carac-teres claros, bien visibles, indelebles y fciles de leer para el consumidor en circunstancias normales de

compra y uso.Para el etiquetado de productos en transicin deber decir producido en conversin hacia la agricultu-

ra orgnica y debern presentarse en un color, un formato y unos caracteres que no destaquen de ladenominacin de venta del producto, en esta indicacin las palabras agricultura orgnica, ecolgica o bio-lgica no destacarn de las palabras producto en conversin hacia.

Este producto no contiene toda lainformacin obligatoria, por estocuenta con una pegatina que con-templa el resto de la informacin.

Cualquier etiqueta adhesiva que se adicione a un producto, nodebe en ningn caso obstruirla informacin tcnica original y

debe reflejartotalmente y con exactitud la informacin quefigura en la etiqueta original para el caso de las traducciones


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12.4 Los productos orgnicos pequeos de venta individualdeben etiquetarse con todo lo anterior?

No, los productos orgnicos con la superficie ms amplia inferior a 10 cm2, slo deben incluir en eletiquetado lo siguiente:

Nombre del producto Contenido neto Pas de origen Nombre y direccin del fabricante Sello de la Agencia Certificadora

12.5 Existe alguna restriccin en el nombre de los productosconvencionales?

S, se prohbe en otros productos alimenticios de origen agropecuario e insumos que no cumplan con elreglamento sobre agricultura orgnica, la denominacin genrica ecolgico, orgnico o biolgico, y otrosnombres, marcas, expresiones y signos, que por su igualdad fontica o grfica con los protegidos en elreglamento sobre agricultura orgnica, puedan inducir a error al consumidor, an en el caso que vayanprecedidos por las palabras tipo, estilo, gusto, u otras anlogas.

13 Literatura consultada

Costa Rica. 2001. Decreto Ejecutivo N 29782-MAG, publicado en La Gaceta N 179 del 18 de setiembredel 2001. Reglamento sobre agricultura orgnica. San Jos, C.R., Imprenta Nacional, s.p.

.1998. Decreto Ejecutivo N 26829-MEIC, publicado en La Gaceta N 74 del 17 de abril de 1998. Modi-ficacin al decreto ejecutivo N 26012-MEIC. San Jos, C.R., Imprenta Nacional, s.p.

.1997. Decreto Ejecutivo N 26012-MEIC, publicado en La Gaceta N 91 del 14 de mayo de 1997.RTCR 100:1997. Etiquetado de los alimentos preenvasados. San Jos, C.R., Imprenta Nacional,s.p.

Paniagua, C. 1997. Gua para el etiquetado de alimentos preenvasados. San Jos, C.R., Ministerio deEconoma, Industria y Comercio. s.p.


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Apndice 1

Lista de Normas que regulan los productos orgnicos

LEGISLACIN NACIONAL

Costa Rica. 2002. Decreto Ejecutivo N 30256-MEIC-S, publicado en La Gaceta N 71 del 15 de abril del2002. RTCR 135:2002. Etiquetado nutricional de los alimentos preenvasados. San Jos, C.R.,Imprenta Nacional, s.p.

.2001. Decreto Ejecutivo N 29782-MAG, publicado en La Gaceta N 179 del 18 de setiembre del 2001.Reglamento sobre agricultura orgnica. San Jos, C.R., Imprenta Nacional, s.p.

.2001. Decreto Ejecutivo N 29660-MEIC, publicado en La Gaceta N 151 del 8 de agosto de 2001.RTCR 26:2000. Metrologa. Unidades Legales de Medida. CDU 53.081:003.62. San Jos, C.R.,Imprenta Nacional. s.p.

.1998. Decreto Ejecutivo N 26829-MEIC, publicado en La Gaceta N 74 del 17 de abril de 1998. Modi-ficacin al decreto ejecutivo N 26012-MEIC. San Jos, C.R., Imprenta Nacional, s.p.

.1998. Decreto Ejecutivo N 26817-S, publicado en La Gaceta N 85 del 5 de mayo de 1998. Modifica-cin al decreto ejecutivo N 26725-S. San Jos, C.R., Imprenta Nacional, s.p.

.1998. Decreto Ejecutivo N 26725-S, publicado en La Gaceta N 52 del 16 de marzo de 1998. Regla-mento para registro y comercializacin de alimentos. San Jos, C.R., Imprenta Nacional, s.p.

.1997. Decreto Ejecutivo N 26012-MEIC, publicado en La Gaceta N 91 del 14 de mayo de 1997.RTCR 100:1997. Etiquetado de los alimentos preenvasados. San Jos, C.R., Imprenta Nacional,s.p.

.1997. Ley de Proteccin Fitosanitaria. Ley N 7664 del 02 de mayo de 1997. San Jos, C.R., ImprentaNacional. s.p.

.1995. Ley orgnica del ambiente. Ley N 7554 del 13 de noviembre de 1995. San Jos, C.R., ImprentaNacional. s.p.

.1993. Decreto Ejecutivo N 22268-MEIC, publicado en La Gaceta N 132 del 13 de julio de 1993.RTCR 148:1993. Metrologa. Contenido neto de preempacados. San Jos, C.R., Imprenta Nacio-nal. s.p.

.1974. Ley de promocin de la competencia y defensa efectiva del consumidor. Ley N 7472 del 20 dediciembre de 1974 y sus reformas. San Jos, C.R., Imprenta Nacional. s.p.

.1973. Ley General de Salud. Ley N 5395 del 30 de octubre de 1973 y sus reformas. San Jos. C.R.,Imprenta Nacional. s.p.

.1973. Ley de adopcin para uso obligatorio del Sistema Internacional de Medidas. Ley N 5292 del 9 deagosto de 1973 y sus reformas. San Jos, C.R., Imprenta Nacional. s.p.

OTRAS NORMAS

Se pueden consultar las siguientes normas del Codex Alimentarius:

GL 32 - 1999, Rev. 1 - 2001 Directrices para la produccin, elaboracin, etiquetado y comercializacin dealimentos producidos orgnicamente.


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Apndice 2

En el uso de las potestades que les confiere elartculo 140, incisos 3 y 18 de la Constitucin Pol-tica, artculo 28, 2b de la Ley General de la Admi-nistracin Pblica, Ley de Normas Industriales N1698 del 26 de noviembre de 1953, la Ley del Siste-ma Internacional de Unidades de Medida N 5292del 9 de agosto de 1973, Ley de la Promocin de la

Competencia y Defensa Efectiva del Consumidor N7472 del 20 de diciembre de 1994, Ley de Aproba-cin del Tratado de Libre Comercio de Estados Uni-dos Mexicanos-Costa Rica N 7474 del 20 de di-ciembre de 1994, Ley de Aprobacin del Acta Finalen que se incorporan los resultados de la Ronda deUruguay de negociaciones comerciales multilateralesN 7475 del 20 de diciembre de 1994 y de Ley Or-gnica del Ministerio de Economa, Industria y Co-mercio N 6054 del 7 de junio de 1977 y sus Refor-mas.

Considerando:1Que es funcin esencial del Estado evitar el

que se induzca a error al consumidor y estar entera-mente de acuerdo con la normativa internacional seha procedido a la homologacin, mutatis mutandis,de la Norma general del Codex para el etiqueta-do de los alimentos preenvasados (Norma mun-dial). Por tanto,

DECRETAN:Artculo 1Aprobar el siguiente reglamento

tcnico:

RTCR 100:1997. Etiquetado de losalimentos preenvasados

N 26012-MEICESTE DECRETO HA SIDO MODIFICADO POR EL DECRETO N 26829-MEIC

QUE APARECE AL FINAL DE ESTE DOCUMENTOEL PRESIDENTE DE LA REPUBLICA

Y EL MINISTRO DE ECONOMIA, INDUSTRIA Y COMERCIO,

1 MBITO DE APLICACINEl presente reglamento se aplicar al etiqueta-

do de todos los alimentos preenvasados que se ofre-cen como tales al consumidor o para fines dehotelera, y a algunos aspectos relacionados con lapresentacin de los mismos.

2 DEFINICIN DE LOS TRMINOSPara los fines de este reglamento se entenderpor:

2.1 declaracin de propiedades: cualquier re-presentacin que afirme, sugiera o implique que unalimento tiene cualidades especiales por su origen,propiedades nutritivas, naturaleza, elaboracin, com-posicin u otra cualidad cualquiera.

2.2 consumidor: las personas y familias quecompran o reciben alimento con el fin de satisfacersus necesidades personales.

2.3 envase: cualquier recipiente que contienealimentos para su entrega como un producto nico,que los cubre total o parcialmente, y que incluye losembalajes y envolturas. Un envase puede contenervarias unidades o tipos de alimentos preenvasadoscuando se ofrece al consumidor.

2.4 para los fines del marcado de la fecha delos alimentos preenvasados, se entiende por:

2.5 fecha de fabricacin: la fecha en que elalimento se transforma en el producto descrito.

2.6 fecha de envasado: la fecha en que se co-loca el alimento en el envase inmediato en que sevender finalmente.

2.7 fecha lmite de venta: la ltima fecha en

que se ofrece el alimento para la venta al consumi-dor, despus de la cual queda un plazo razonable dealmacenamiento en el hogar.


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2.8 fecha de duracin mnima (consumir pre-ferentemente antesde): la fecha en que, bajo de-terminadas condiciones de almacenamiento, expirael perodo durante el cual el producto es totalmentecomercializable y mantiene cuantas cualidades es-pecficas se le atribuyen tcita o explcitamente. Sinembargo, despus de esta fecha, el alimento puede

ser todava enteramente satisfactorio.2.9 fecha lmite de utilizacin (fecha lmitede consumorecomendada) (fecha de caducidad):la fecha en que termina el perodo despus delcualel producto, almacenado en las condiciones indica-das, no tendr probablemente los atributos de cali-dad que normalmente esperan los consumidores.Despus de esta fecha, no se considerar comercia-lizable el alimento.

2.10 alimento: toda sustancia elaborada,semielaborada o en bruto, que se destina al consu-mo humano, incluidas las bebidas, el chicle y cua-

lesquiera otras sustancias que se utilicen en la ela-boracin, preparacin o tratamiento de alimentos,pero no incluye los cosmticos, el tabaco ni las sus-tancias que se utilizan nicamente como medicamen-tos.

2.11 por aditivo alimentario: se entiende cual-quier sustancia que no se consume normalmentecomo alimento por s mismo ni se usa normalmentecomo ingrediente tpico del alimento, tenga o novalor nutritivo, cuya adicin intencional al alimentopara un fin tecnolgico (inclusive organolptico) en

la fabricacin, elaboracin, tratamiento, envasado,empaquetado, transporte o almacenamiento provo-que, o pueda esperarse razonablemente que provo-que (directa o indirectamente), el que ella misma osus subproductos lleguen a ser un complemento delalimento o afecten a sus caractersticas. Esta defini-cin no incluye los contaminantes ni las sustan-cias aadidas al alimento para mantener o mejorarlas cualidades nutricionales.

2.12 ingredientes:cualquier sustancia, inclui-dos los aditivos alimentarios, que se emplee en lafabricacin o preparacin de un alimento y est pre-

sente en el producto final aunque posiblemente enforma modificada.

2.13 etiqueta: cualquier marbete, rtulo, mar-ca, imagen u otra materia descriptiva o grfica, que

se haya escrito, impreso, estarcido, marcado, mar-cado en relieve o en huecograbado o adherido alenvase de un alimento.

2.14 etiquetado: cualquier material escrito,impreso o grfico que contiene la etiqueta, acompa-a al alimento o se expone cerca del alimento, in-cluso el que tiene porobjeto fomentar su venta o

colocacin.2.15 lote: una cantidad determinada de un ali-mento producida en condiciones esencialmente igua-les.

2.16 preenvasado: todo alimento envuelto,empaquetado o embalado previamente, listo paraofrecerlo al consumidor o para fines de hotelera.

2.17 coadyuvante de elaboracin: toda sus-tancia o materia, excluidos aparatos y utensilios, queno se consume como ingrediente alimenticio por smismo, y que se emplea intencionadamente en laelaboracin de materias primas, alimentos o sus in-

gredientes, para lograr alguna finalidadtecnolgicadurante el tratamiento o la elaboracin pudiendo darlugar a la presencia no intencionada, pero inevitable,de residuos o derivados en el producto final.

2.18 alimentos para fines de hotelera: aque-llos alimentos destinados a utilizarseen restauran-tes, cantinas, escuelas, hospitales e instituciones si-milares donde se preparan comidas para consumoinmediato.

3 PRINCIPIOS GENERALES

3.1 Los alimentos preenvasados no deberndescribirse ni presentarse con una etiqueta o etique-tado en una forma que sea falsa, equvoca o enga-osa, o susceptible de crear en modo algunounaimpresin errnea respectode su naturaleza en nin-gn aspecto.

3.2 Los alimentos preenvasados no deberndescribirse ni presentarse con una etiqueta o eti-quetado en los que se empleen palabras, ilustra-ciones u otras representaciones grficas que se re-fieran a, o sugieran, directa o indirectamente, cual-quier otro producto con el que el producto de que setrate pueda confundirse, ni en una forma tal quepueda inducir al comprador o al consumidor a su-poner que el alimento se relaciona en forma algunacon aquel otro producto.


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4 ETIQUETADO OBLIGATORIO DE LOSALIMENTOS PREENVASADOS

En la etiqueta de alimentos preenvasados debe-r aparecer la siguiente informacin segn sea apli-cable al alimento que ha deser etiquetado, exceptocuando expresamente se indique otra cosa en un re-glamento nacional o en una norma del Codex

Alimentarius:4.1 Nombre del alimento.4.1.1 El nombre deber indicar la verdadera

naturaleza del alimento y, normalmente, deber serespecfico y no genrico:

4.1.1.1 Cuando se hayan establecido uno o va-rios nombres para un alimento en una Normas Na-cional o del Codex Alimentarius, deber utilizarsepor lo menos uno de estos nombres.

4.1.1.2 En otros casos, deber utilizarse el nom-bre prescrito por la Legislacin Nacional.

4.1.1.3 Cuando no se disponga de tales nom-bres, deber utilizarse un nombre comn o usual con-sagrado por el uso corriente como trmino descrip-tivo apropiado, que no induzca a error o engao alconsumidor.

4.1.1.4 Se podr emplear un nombre acua-do, de fantasa o de fbrica, o una marca re-gistrada, siempre que vaya acompaado de uno delos nombres indicados en las disposiciones 4.1.1.1a 4.1.1.3.

4.1.2 En la etiqueta, junto al nombre del ali-mento o muy cerca del mismo, aparecern las pala-bras o frases adicionales necesarias para evitar quese induzca a error o engao al consumidor con res-

pecto a la naturaleza y condicin fsica autntica delalimento, que incluyen pero no se limitan al tipo demedio de cobertura, la forma de presentacin o sucondicin o el tipo de tratamiento al que ha sidosometido, por ejemplo, deshidratacin, concen-tracin, reconstitucin, ahumado.

4.2 Lista de ingredientes.4.2.1 Salvo cuando se trate de alimentos de un

nico ingrediente, deber figurar en la etiqueta unalista de ingredientes.

4.2.1.1 La lista de ingredientes deber ir enca-

bezada o precedida por un ttulo apropiado que con-siste en el trmino ingrediente o lo incluya.

4.2.1.2 Debern enumerarse todos los ingre-dientes por orden decreciente de peso inicial(m/m) en el momento de la fabricacin del alimen-to.

4.2.1.3 Cuando un ingrediente sea a su vezproducto de dos o ms ingredientes dicho ingre-diente compuesto podr declararse como tal en lalista de ingredientes, siempre que vaya acompaa-do inmediatamente de una lista entre parntesis desus ingredientes por orden decreciente de propor-ciones (m/m). Cuando un ingrediente compuesto,para el que se ha establecido un nombre en unanorma nacional o del Codex Alimentarius, consti-tuya menos del 25 por ciento del alimento, no sernecesario declarar los ingredientes, salvo los aditi-vos alimentarios que desempean una funcin tec-nolgica en el producto acabado.

4.2.1.4 En la lista de ingredientes deber in-

dicarse el agua aadida, excepto cuando el aguaforme parte de ingredientes tales como la salmue-ra, el jarabe o el caldo empleados en un alimentocompuesto y declarados como tales en la lista deingredientes. No ser necesario declarar el agua uotros ingredientes voltiles que se evaporan durantela fabricacin.

4.2.1.5 Como alternativa a las disposicionesgenerales de esta seccin, cuando se trate de ali-mentos deshidratados o condensados destinados aser reconstituidos, podr enumerarse sus ingredien-tes por orden de proporciones (m/m) en el produc-

to reconstituido, siempre que se incluya una indi-cacin como la que sigue: ingredientes del pro-ducto cuando se prepara segn las instruccionesde la etiqueta.

4.2.2 En la lista de ingredientes deber em-plearse un nombre especifico de acuerdo con loprevisto en la subseccin 4.1 (nombre del alimen-to), con la excepcin de que:

4.2.2.1 Podrn emplearse los siguientes nom-bres genricos para los ingredientes que pertene-cen a la clase correspondiente:

Gases de ingredientes

Aceites refinados distintos del aceite de oliva

Nombres genricos

Aceite, juntamente con el trmino vegetal oanimal, calificado con el trminohidrogenado o parcialmente hidrogenado,segn sea el caso.


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Grasas refinadas

Almidones, distintos de los almidones modificadosqumicamente.

Todas las especies de pescado, cuando el pescadoconstituya un ingrediente de otro alimento y siem-

pre que en la etiqueta y la presentacin de dichoalimento no se haga referencia a una determinadaespecie de pescado.

Todos los tipos de carne de aves de corral, cuandodicha carne constituya un ingrediente de otro ali-mento y siempre que en la etiqueta y la presenta-cin de dicho alimento no se haga referencia a untipo especifico de carne de aves de corral.

Todos los tipos de queso, cuando el queso o unamezcla de quesos constituya un ingrediente de otroalimento y siempre que en la etiqueta y la presenta-cin de dicho alimento no se haga referencia a untipo especfico de queso.

Todas las especias y extractos de especias, o en can-tidad no superior al 2% en peso, solas omezcladas en el alimento.

Todas las hierbas aromticas o partes de hierbasaromticas en cantidad no superior al 2% en peso,solas o mezcladas en el alimento.

Todos los tipos de preparados de goma utilizados

en la fabricacin de la goma de base para la gomade mascar.

Todos los tipos de sacarosa.

Dextrosa anhidra y dextrosa monohidratada.

Todos los tipos de caseinatos.

Manteca de cacao obtenida por presin o extrac-cin o refinada.

Todas las frutas confitadas, sin exceder del 10% del

peso del alimento.

Grasas, juntamente con el trmino vegetal oanimal, segn sea el caso.

Almidn.

Pescado.

Carne de aves de corral.

Queso.

Especia, especias o mezclas de especias, se-gn sea el caso.

Hierbas aromticas o mezclas de hierbas arom-ticas, segn sea el caso.

Goma de base.

Azcar.

Dextrosa o glucosa.

Caseinatos.

Manteca de cacao.

Frutas confitadas.


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4.2.2.2 No obstante lo estipulado en la disposi-cin 4.2.2.1, debern declararse siempre por sus nom-bres especficos la grasa de cerdo, la manteca y lagrasa de bovino.

(*) EL SIGUIENTE NUMERAL 4.2.2.3 HASIDO MODIFICADO (VER DECRETO AL

FINAL DE ESTE DOCUMENTO), ELSIGUIENTE TEXTO NO INCLUYE LAMODIFICACION

4.2.2.3 Cuando se trate de aditivos alimentariospertenecientes a las distintas clases y que figuran enla lista de aditivos alimentarios cuyo uso se permiteen los alimentos en general, debern emplearse lossiguientes nombres genricos junto con el nombreespecfico o el nmero de identificacin aceptado enla legislacin nacional.

Acentuador del saborcidoAgente antiglutinanteAntiglutinanteAntiespumanteAntioxidanteColoranteEdulcoranteEmulsionanteEspesanteEspumante

EstabilizadorGasificanteGelificanteHumectanteIncrementador del volumenPropelenteRegulador de la acidezSal emulsionanteSustancia conservadoraSustancia de retencin del colorSustancia para el tratamiento de harinasSustancia para el glaseado

4.2.2.4 Podrn emplearse los siguientes ttulos

genricos cuando se trate de aditivos alimentariosque pertenezcan a las respectivas clases y que figu-ren en las listas de aditivos alimentarios nacionaleso del CODEX Alimentariis cuyo uso en los alimen-tos ha sido autorizado:

Aroma(s) y aromatizante(s)

Almidn(es) modificado(s)

La expresin aromas podr estar calificadacon los trminos naturales, idnticos a los natu-rales, artificiales o con una combinacin de losmismos.

4.2.3 Coadyuvantes de elaboracin y transfe-rencia de aditivos alimentarios:

4.2.3.1 Todo aditivo alimentario que, por habersido empleado en las materias primas u otros ingre-dientes de un alimento, se transfiera a este alimentoen cantidad notable o suficiente para desempear en

l una funcin tecnolgica, ser incluido en la listade ingredientes.

4.2.3.2. Los aditivos alimentarios transferidosa los alimentos en las cantidades inferiores a las ne-cesarias para lograr una funcin tecnolgica, y loscoadyuvantes de elaboracin, estarn exentos de ladeclaracin en la lista de ingredientes.

4.3 Contenido neto y peso escurrido.4.3.1 Deber declararse el contenido neto en

unidades del S.I. (Systme International).4.3.2 El contenido neto deber declararse de la

siguiente forma:i) en volumen, para los alimentos lquidos;ii) en peso, para los alimentos slidos;iii) en peso, para los alimentos semislidos oviscosos.

4.3.3 Adems de la declaracin del contenidoneto, en los alimentos envasados en un medio lqui-do deber indicarse en unidades del Sistema Inter-nacional el peso escurrido del alimento. A efectosde ste requisito, por medio lquido se entiende agua,soluciones acuosas de azcar o sal, jugos (zumos)

de frutas hortalizas en frutas y hortalizas en conser-va nicamente, o vinagre, solos o mezclados.


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(*) EL SIGUIENTE NUMERAL 4.4 HASIDO MODIFICADO (VER DECRETO ALFINAL DE ESTE DOCUMENTO), ELSIGUIENTE TEXTO NO INCLUYE LAMODIFICACION

4.4 Nombre y direccin. Deber indicarse el

nombre y la direccin del fabricante, envasador, dis-tribuidor, importador, exportador o vendedor del ali-mento.

4.5 Pas de origen.4.5.1 Deber indicarse el pas de origen.4.5.2 Cuando un alimento se someta en un se-

gundo pas a una elaboracin que cambie su natura-leza el pas en el que se efecte la elaboracin debe-r considerarse como pas de origen para los finesdel etiquetado.

4.6 Identificacin del lote. Cada envase debe-r llevar grabada o marcada de cualquier otro modo,

pero de forma indeleble, una indicacin en clave oen lenguaje claro, que permita identificar el lote.Puede usarse la fecha de vencimiento como identifi-cacin del lote.

4.7 Marcado de la fecha e instrucciones parala conservacin.

(*) EL SIGUIENTE NUMERAL 4.7.1 HASIDO MODIFICADO (VER DECRETO ALFINAL DE ESTE DOCUMENTO), EL

SIGUIENTE TEXTO NO INCLUYE LAMODIFICACION

4.7.1 Si no est determinado de otra manera enuna Norma Individual Nacional o del Codex Ali-mentarius, regir el siguiente marcado de la fecha:

i) Se declarar la fecha de duracin mnimaii) Esta constar por lo menos de:

el da y el mes para los productos quetengan una duracin mnima no superiora tres meses;

el mes y el ao para productos que ten-gan una duracin mnima de ms de tresmeses. Si el mes es diciembre, bastarindicar el ao.

iii) La fecha deber declararse con las palabras:

Consumir preferentemente antes delcuando se indica el da

Consumir preferentemente antes del fi-nal de... en los dems casos.

iv) Las palabras prescritas en el apartado (iii)debern ir acompaadas de: la fecha misma; o

una referencia al lugar donde aparecela fecha.v) El da, mes y ao debern declararse en or-

den numrico no codificado, con la salve-dad de que podr indicarse el mes con le-tras.

vi) No obstante lo prescrito en la disposicin4.7.1 (i), no se requerir la indicacin de lafecha de duracin mnima para: frutas y hortalizas frescas, incluidas las

patatas, que no hayan sido peladas, cor-tadas o tratadas de otra forma anloga;

vinos, vinos de licor, vinos espumosos,vinos aromatizados, vinos de frutas y vi-nos espumosos de fruta;

bebidas alcohlicas que contengan 10%o ms de alcohol por volumen;

productos de panadera y pastelera que,por la naturaleza de su contenido, seconsumen por lo general dentro de las24 horas siguientes a su fabricacin;

vinagre; sal de calidad alimentaria;

azcar slido; productos de confitera consistentes enazcares aromatizados y coloreados;

goma de mascar; productos especficos que han sido exi-

midos por los Comits sobre Productos,ya sean nacionales o del Codex.

4.7.2 Adems de la fecha de duracin mnima,se indicarn en la etiqueta cualesquiera condicionesespeciales que se requieran para la conservacin delalimento, si de su cumplimiento depende la validez

de la fecha.4.8 Instrucciones para el uso. La etiqueta de-

ber contener las instrucciones que sean necesariassobre el modo de empleo, incluida la reconstitucin,si es el caso, para asegurar una correcta utilizacindel alimento.


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5 REQUISITOS OBLIGATORIOS ADICIONA-LES

5.1 Etiquetado Cuantitativo de los Ingredien-tes

5.1.1 Cuando el etiquetado de un alimento des-taque la presencia de uno o ms ingredientes valio-sos y caracterizantes, o cuando la descripcin del

alimento produzca el mismo efecto, se deber de-clarar el porcentaje inicial del ingrediente (m/m) enel momento de la fabricacin.

5.1.2 Asimismo, cuando la etiqueta de un ali-mento se destaque el bajo contenido de uno o msingredientes, deber declararse el porcentaje del in-grediente (m/m) en el producto final.

5.1.3 La referencia en el nombre del alimento,a un determinado ingrediente no implicar, este he-cho por s solo, que se le conceda un relieve espe-cial. La referencia, en la etiqueta del alimento, a uningrediente utilizado en pequea cantidad o solamen-

te como aromatizante, no implicar por si sola, quese le conceda un relieve especial.

5.2 Alimentos irradiados.5.2.1 Todo alimento que haya sido tratadocon radiacin ionizante deber llevar unadeclaracin escrita indicativa del trata-

miento cerca del nombre del alimento. El uso delsmbolo internacional indicativo de que el alimentoha sido irradiado, segn se muestra abajo es faculta-tivo, pero cuando se utilice deber colocarse cercadel nombre del producto.

5.2.2 Cuando un producto irradiado se utilicecomo ingrediente en otro alimento, deber declarar-se esta circunstancia en la lista de ingredientes.

5.2.3 Cuando un producto que consta de un soloingrediente se prepara con materia prima irradiada,la etiqueta del producto deber contener una decla-racin que indique el tratamiento.

6 EXENCIONES DE LOS REQUISITOS DEETIQUETADO OBLIGATORIOS

A menos que setrate de especias y dehierbasaromticas, las unidades pequeas en que lasuper-

ficie ms amplia sea inferior a 10 cm2 podrn que-dar exentas de los requisitos estipulados en lassubsecciones 4.2 y 4.6 al 4.8.

7 ETIQUETADO FACULTATIVO7.1 En el etiquetado podr presentarse cualquier

informacin o representacin grfica as como ma-teria escrita, impresa o grfica, siempre que no esten contradiccin con los requisitos obligatorios delpresente reglamento, incluidos los referentes a ladeclaracin de propiedades y al engao, estableci-

dos en la seccin 3 PRINCIPIOS GENERALES.7.2 Designaciones de calidad.Cuando se empleen designaciones decalidad,

estas debern ser fcilmente comprensibles, y nodebern ser equvocas oengaosas en formaalguna.

8 PRESENTACIN DE LA INFORMACINOBLIGATORIA

8.1 Generalidades.8.1.1 Las etiquetas que se pongan en los ali-

mentos preenvasados debern aplicarse de maneraque no se separen del envase.

8.1.2 Los datos que deben aparecer en laeti-queta, en virtud de este reglamento o de cualquierotro reglamento nacional o del Codex Alimentariusdebern indicarse con caracteres claros, bien visibles,indelebles y fciles de leer por el consumidor en cir-cunstancias normales de compra y uso.

8.1.3 Cuando el envase est cubierto por unaenvoltura, en esta deber figurar toda la informacinnecesaria, o la etiqueta aplicada al envase deberpoder leerse fcilmente a travs de la envoltura exte-rior o no deber estar oscurecida por esta.

8.1.4 El nombre y contenido neto del alimentodebern aparecer en un lugar prominente y en el mis-mo campo de visin.

8.2 Idioma.8.2.1 Debern redactarse en idioma espaol,

cuando el idioma en que est redactada la etiquetaoriginal no sea en este idioma, en vez de poner unanueva etiqueta podr emplearse una etiqueta com-plementaria, que contenga la informacin obligato-ria en el idioma espaol.

8.2.2 Cuando se aplique una nueva etiqueta ouna etiqueta complementaria, la informacin obli-

gatoria que se facilite deber reflejar totalmente ycon exactitud la informacin que figura en la etique-ta original.


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9 CORRESPONDENCIAEste documento es una homologacin de:ITALIA. Comisin del Codex Alimentarius.

Programa Conjunto FAO/OMS sobre NormasAlimentarias. CODEX STAN 1-1985 (Rev 1-1991)Norma General del Codex para el Etiquetado delos Alimentos Preenvasados (Norma Mundial).

Codex Alimentarius Volumen 1, Roma, 1992.

APNDICE A(NORMATIVO)

DIRECTRICES GENERALES SOBREDECLARACIN DE

PROPIEDADES

A.1 FINALIDAD Y PRINCIPIOS GENERALESA.1.1 Estas directrices tienen por objeto citar

ejemplos de declaraciones depropiedades a las que

se aplican los siguientes principios:Ningn alimento se describir ni presentar en

una forma que sea falsa equvoca o engaosa, o sus-ceptible de crear una impresin errnea respecto desu naturaleza en ningn aspecto.

A.1.2 En lo que respecta a los alimentospreenvasados, estas directrices constituyen unaampliacin de laSeccin 2.1 (Principios Generales)de la Norma general para el etiquetado de los ali-mentos preenvasados.

A.1.3 La persona que comercialice el alimento

deber poder justificar las declaraciones de propie-dades hechas en relacin con el mismo.

A.2 DEFINICINA efectos de estas directrices, por declaracin

de propiedades se entiende cualquier representacinque afirme,sugiera o implique que un alimento tie-ne calidades especiales por su origen, propiedadesnutritivas, naturaleza, elaboracin, composicin uotra calidad cualquiera.

A.3 DECLARACIONES DE PROPIEDADES

QUE DEBEN PROHIBIRSESe prohben las siguientes declaraciones de

propiedades:

A.3.1 Declaraciones de pr

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