Huerta Para Todos

7/31/2019 Huerta Para Todos

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Manual de Auto-Instrucción

3ª Edición

Organización de las Naciones Unidaspara la Agricultura y la Alimentación.







MANUAL “UNA HUERTA PARA TODOS”

Manual Una Huerta para Todos, 3era. Edición.Proyecto Contribución a la seguridad alimentaria de Antioquia a

través de la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) yde Huertas Familiares Productivas (HFP) como medios para generar

ingresos y mejorar la nutrición de las familias vulnerables deldepartamento de Antioquia – UTF/COL/027/COL

Convenio FAO – MANA

GOBERNACI ÓN DE ANTI OQUI A

Luís Alfredo Ramos B.Gobernador de Antioquia

Magnólia Giraldo D.Gerente Plan de Seguridad Alimentaria y Nutricional de Antioquia

MANA

Gerencia de Comu nicaciones - Gobernación de Ant ioquia

ORGANI ZACI ÓN DE LAS NACI ONES UNI DAS PARALA AGRI CULTURA Y LA ALI MENTACI ÓN – FAO

Luís Manuel CastelloRepresentante FAO Colombia

Juan I zquierdo F., Ph.D.Oficial Principal de Producción y Protección Vegetal

Oficina Regional de FAO para América Latina y el CaribeEditor

Héctor I ván González C.Coordinador Departamental del Proyecto

Albert o Gómez O.Coordinador seguimiento convenio FAO MANA

Gobernación de Antioquia

Miguel Gómez P.Coordinador componente Huertas Familiares

Convenio FAO MANA





Las denominaciones empleadas en este productoinformativo y la forma en que aparecen presentados losdatos que contiene no implican, de parte de la Organizaciónde las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación(FAO), juicio alguno sobre la condición jurídica o nivel dedesarrollo de países, territorios, ciudades o zonas o de

sus autoridades, ni respecto de la delimitación de susfronteras o límites. La mención de empresas o productosde fabricantes en particular, estén o no patentados, noimplica que la FAO los apruebe o recomiende de preferenciaa otros de naturaleza similar que no se mencionan.

ISBN: 978-92-5-306307-9

Todos los derechos reservados. Se autoriza la reproduccióny difusión del material contenido en este productoinformativo para fines educativos u otros fines nocomerciales sin previa autorización escrita de los titulares

de los derechos de autor, siempre que se especifiqueclaramente la fuente.

Se prohibe la reproducción del material contenido en esteproducto informativo para reventa u otros fines comercialessin previa autorización escrita de los titulares de losderechos de autor. Las peticiones para obtener talautorización deberán dirigirse al Jefe de la Subdivisión dePolíticas y Apoyo en Materia de Publicación Electrónicade la Divis ión de Comunicación de la FAO.

Viale del le Terme di Caracalla , 00153 Roma, Ita lia

O por correo electrónico: [email protected]

FAO Julio 2009

Impreso en Colombia por: Divegraficas Ltda.Primera impresión: 10.000 ejemplares



Presentación

“Una Huerta para todos”, es un Manual de auto instrucción enproducción de hortalizas a nivel familiar preparado originalmentepor la Oficina Regional de la FAO para América Latina y elCaribe, en apoyo a la Red de Cooperación Técnica en Producciónde Cultivos Alimenticios.

El objetivo de este trabajo ha sido difundir una tecnologíaapropiada para la producción de hortalizas de consumo familiar.Está dirigido a pequeños agricultores, maestros de escuelasrurales, niños y pobladores urbanos y sub-urbanos que puedanacceder a pequeñas superficies de terreno.

Una mejor alimentación y mejores ingresos pueden seralcanzados a través del trabajo familiar en la producción dehortalizas.

La primera edición data de 1990 y ha servido fructíferamentea programas, instituciones y a grupos de pequeños agricultores.La segunda edición (2002) se enfocó a las necesidades deaumentar la seguridad alimentaria y balancear la nutrición degrupos de agricultores y pobladores periurbanos en condicionesdesfavorables en los países de Centroamérica, y, en especial,dentro del marco del Programa Especial para la Seguridad

Alimentaria (PESA).

Esta Tercera Edición (2009) que contiene numerosos aportesadicionales, se realiza dentro del ámbito del acuerdo FAO/MANAcomo parte de las actividades del Proyecto UTF/COL/027/COL,

Fase II. La 3ª Edición tiene el objetivo de proveer una guíametodológica práctica al proceso de montaje y puesta enmarcha de huertas familiares centradas en la auto producciónde alimentos nutritivos e inocuos como aporte significativo enfibras minerales y vitaminas para la alimentación de la población,afectada por la pobreza e inseguridad alimentaria. Este manualse extiende a todos los proyectos de agricultura familiar rural,urbana y periurbana de América Latina y el Caribe que buscansimilar propósito.



Participaron en la recopilación y preparación del material técnico(1era. Edición) los siguientes Consultores de FAO: Rubén Olivay Marina Gambardella. Se agradece la colaboración de losparticipantes del Curso/Taller: “Tecnología reproducción de SemillasHortícolas para Pequeños Agricultores”, Mendoza, 1990, organizadopor INTA, Argentina y FAO. Se agradece la cooperación ysugerencias de María Beatriz Penafort, Especialista en Comunicacióny Pedagogía; Virginia Lattes, Oficial Regional en Economía delHogar y Programas Sociales, FAO; Cecilio Morón, Oficial Regionalde Política Alimentaria y Nutrición, FAO y Gonzalo Ibáñez, ConsultorFAO. En esta oportunidad los dibujos fueron realizados por ArturoFernández y Francisca Rodríguez.

La Segunda Edición (2002) fue preparada como parte de lasactividades del Programa Especial para la Seguridad Alimentariaen Centroamér ica (Proyectos GCP/HON/022/SPA;

GCP/NIC/022/SPA; y GCP/GUA/009/SPA) y fue impresa por Ventrosa Impresores S.A., Santiago, Chile.

La tercera edición (2009) fue preparada con insumos de lostécnicos de los componentes Huertas y Seguridad Alimentariay Nutricional del Proyecto FAO UTF/COL/027/COL, Proyecto deSeguridad Alimentaria y Buenas Prácticas Agrícolas para el SectorRural en Antioquia.

En especial se agradece la colaboración para esta 3ª Edición deSara Granados, Consultora en Agricultura Urbana, Grupo AUP-RLC; Miguel Gómez, Mónica Duque, Diego Giraldo y Arturo Andrés

Alarcón, Consultores del Proyecto FAO-MANA, soledad Lama Asistente del programa de Producción Vegetal RLC. Los dibujosy la diagramación estuvieron a cargo de la Diseñadora Gráfica:Marcia Miranda M.

El manual ha sido preparado y revisado bajo la supervisión técnicay edición de Juan Izquierdo, Ph.D., Oficial Principal de Produccióny Protección Vegetal, FAO, Oficina Regional de la FAO para AméricaLatina y el Caribe.

Autores



Capítu lo 1 : ¿Por qué hacer una huerta? 1

Capítu lo 2 : ¿Qué se necesita para hacer una huerta? 17

Capítu lo 3 : ¿Por qué es importante cuidar el suelo de la 41

huerta?

Capítu lo 4 : ¿ Cómo se prepara la huerta? 75

Capítu lo 5 : Multiplicación y siembra de las hortalizas. 93

Capítu lo 6 : ¿Qué es la hidroponía? 133

Capítu lo 7 : ¿Cómo cuidar la huerta? 147

Capítu lo 8 : Cosecha, almacenamiento y procesamiento de 187

las hortalizas.

Capítu lo 9 : Cria y almacenamiento de gallinas y conejos en la huerta 211

Forraje verde hidropónico

Cuadros de información, glosario 248

Contenidos



Capítulo 1¿Por qué hacer una huerta?

¿ Una huerta ......ycómo?

Tenemos poco dinero ynecesitamos alimentos parael hogar y cada uno denosotros ¿ porqué no hacemosuna huerta?

Lean este manual y sabráncomo producir alimentosnecesarios para la familia, paramejorar la seguridadalimentaria de todos.

1

¡Buena idea, además meenteré que comer hortalizases muy bueno para losniños!



U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

Tener una huerta es tener:

1- Dieta saludable y al mejor precio.

2- Alimentos durante todo el año.

3- Poder tener ingresos mayores.

Con la huerta podemos

producir, preparar yconsumir frutas yverduras.

2



U n

a h u e r t a p a r

a tod o s

La huerta le ayudará a tener una familiamejor alimentada y más sana.

El motor del camión necesita energía para funcionar.Esa energía la proporciona el combustible.

Este niño necesita energía para crecer sano yfuerte. Esa energía la proveen los alimentos.

“La familia entera necesita energía y nutrientesde los alimentos para tener un buen estadonutricional y de salud”.

3



El tren de los alimentos

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

4

Los alimentos se agrupan en siete grupos de acuerdo a sus características nutricionales. Estosse representan en el tren de los alimentos que muestran la gran variedad.

1-HARI NASSon la base de la alimentación, porque aportan gran cantidad de nutrientes ybrindan la energía necesaria por el contenido en almidones.En este grupo existe una gran variedad y algunos de ellos son: el trigo, arroz, maíz,avena, productos de panadería, plátanos y la papa. Al ser la base de la alimentación debería preferirse los cereales integrales porqueademás son los más completos en fibra.

2-VERDURAS A este grupo pertenecen: zanahoria, lechuga, tomate, repollo, ahuyama, brócoli,coliflor, etc. Aportan una importante dosis de agua al organismo, además de vitaminas yminerales que ayudan a la digestión de los nutrientes, una piel sana, el control depeso, evitar enfermedades como el cáncer y cardiacas y la conservación de la saluden general.



U n

a h u e r t a p a r

a tod o s

5

Los grupos de las frutas y las verduras son alimentos reguladores porque aportan un gran númerode vitaminas y minerales no presentes en otros alimentos, que ayudan a que los alimentosformadores y calóricos cumplan sus funciones adecuadamente.

4-CARNESBrindan la tercera parte de las proteínas más completas para el periodo decrecimiento en los niños y el sistema de defensas en el organismo. Elmantenimiento de tejidos como el cerebro, la piel, el músculo, las uñas y elcabello en los adultos.Pertenecen a este grupo las carnes de res, cerdo, vísceras, aves y pescados. Así como los huevos, las leguminosas secas, las mezclas vegetales como labienestarina y los frutos secos.

5-LÁCTEOSLos lácteos son la principal fuente de calcio, así como de otros minerales yproteínas que contribuyen a la formación de los dientes, huesos y músculos.El consumo de lácteos ayuda a prevenir una enfermedad de los huesos que sellama osteoporosis.Este grupo lo conforman las leches y sus derivados como el queso.

Los grupos de las carnes y los lácteos son alimentos formadores, porque al proporcionar proteínas,participan en la formación de tejidos, incluyendo los músculos.

3-FRUTASLas frutas ayudan al crecimiento de los niños y niñas, a mantener una piel sana

y evitan las infecciones. Es aconsejable escoger las frutas más nutritivas, comola guayaba, la papaya, el mango y la naranja. Se deben aprovechar las frutasen cosecha y comprarlas ni muy maduras ni muy verdesContienen la fibra que mejora la digestión y evita el estreñimiento ademásmantienen una piel sana, , evita infecciones y enfermedades como el cáncer.





U n

a h u e r t a p a r

a tod o s

Veamos si recuerdan lo anterior sinmirar la página 4

P r u e b a 1Qué t ipo de a l imentos son :pan , papa , pescado, l eche ,lechuga, zanahoria, azúcar, aceite,na ran ja , to r t i l l a s , huevos ycebolla.Escribe cada una dentro del grupo

Al imen tosformadores _________ _________

_________ _________

Al imentosca ló r i cos

_________ _________

_________ _________

Al imen tosreguladores _________ _________

_________ _________

¡Encontrarán muchaspruebas como ésta!Busquen la respuestacorrecta en las páginas

siguientes.

7



U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

Alimentos formadores: Forman lostejidos del organismo como losmúsculos, los huesos y dientes.

Al imentos cálor icos: Aportan laenergía necesaria para realizar lostrabajos.

Al imentos regu ladores: Tienenvitaminas, como la vitamina "A" quees esencial para ver bien , y lavitamina "C" que ayuda a mantenerlas encías y los vasos sanguíneossanos.También aportan sa lesminerales como el hierro, que formaparte de los glóbulos rojos de lasangre. Además contienen fibras quemejoran el funcionamiento intestinal.

Para una buena alimentación se debenconsumir siempre dos o mas alimentos

de cada grupo.

Las respuestas dela Prueba 1 son:

Al imen tosf o r m a d o r e s

pescadolechecarne

huevos

Al imentosca ló r i cos

panpapa

azúcaraceite

tortillas

A l i m e n t o sregu ladores

lechugazanahorianaranjacebolla

8



U n

a h u e r t a p a r

a tod o s

Como vemos, la huerta nos da principalmentealimentos reguladores, pero también algunosalimentos calóricos y formadores

Pr u e b a 2Escr iba en la l ínea de puntos la palabra másadecuada. E l i ja una de las que están entreparéntesis ( )1- Una buena salud requiere una...................

alimentación. ( va r i a d a - a b u n d a n te )

2- La huerta provee.................más frescas.(p ro te ínas -hor ta l i zas )

3- Los alimentos ....................... proveenvitaminas, sales y fibras. ( f o r m a d o r e s -regu ladores )

9

L a s h o r t a l i z a s d e l ah u e r t a so n :

Más frescasMás sanasMás nutritivasMás baratas

h



U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

¿Qué proporcionan las hortalizas?

C a r b o h i d r a t o s

Ejemplo: papa,batata, yuca,plátano y maíz.

P r o t e í n a sEjemplo:habichuelas,arvejas, haba,papayuela,tomate de árbol.

V i t a m i n a s y

m i n e r a l e sHay muchas hortalizasmuy ricas en vitaminas A y C,acido fólico y hierro.Ejemplo: moras, lulos,pepino, brócoli, frijol

F i b r a s

Mejoran elfuncionamientointestinal yprevienen elcáncer de colon. Acelga , lu lo,maracuya.

hortalizas

Re sp u e s t a s d e l ap r u e b a 21- variada2- hortalizas3- reguladores

10

a tod



U n

a h u e r t a p a r

a tod o s

11

COLOR

MORADO

ROJO

CONTENI DO

Antioxidantes yfitoquímicos

Licopenos, antocianinasy fitoquimicos

EFECTOS EN LA SALUD

Retrasa el proceso deenvejecimiento.Evita la formación de células

cancerígenas. Ayuda a la memoria.

Ayudan a la memoria.Evitan el cáncer.Evitan infecciones en el sistemaurinario.

Las hortalizas además se agrupan porcolores:

ahu



U n ahu e r t a

p a

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t o d o

s

12

Siempre combine una o más hortalizas de diferentes colores.

NARANJA YAMARI LLO

VERDE

BLANCO

Beta carotenos opro vitamina A, vitaminaC, potasio

Ácido Fólico, Luteína,

vitamina C, potasio.

Alicina,Potasio

Mantener una buena visión.Mantener una piel sana.Fortalecen el sistema InmuneContribuyen en procesos decicatrización.

Ayudan a lo formación adecuada

del feto. Ayudan a la buena visión.Contribuyen a los procesos decicatrización.

Ayuda a prevenir los altos nivelesde colesterol.Disminuye la presión arterial.

ratod



Como hemos visto, plantar hortalizas escomer mejor y ahorrar

B en e f i c i o s d e l a h u e r t a :

a) Proporciona suficientes alimentos variados

para toda la familia durante todo el año opor varios meses.b) Mejora los ingresos con la comercializaciónde productos del huerto a largo plazo.c) Mejora o mantiene el estado nutricionalde toda la familia.d) Fortalece la integración familiare) Se realiza una producción segura y sana

de alimentos.f) Se fomenta la diversidad de cultivos dehortalizas, árboles frutales, leguminosas y lacría de aves

L as h o r t a l i z as d e l a h u e r t a

s o n :Más frescasMás sanasMás nutritivasMás baratas

U n

a h u e r t a p a r

a tod o s

13

nahue



Todos pueden hacer algo en la huerta

L o s n i ñ o s m á s p e q u e ñ o s :-Sacar piedras

-El iminar malezas-Atrapar gusanos y chinches- A y u d a r e n l a c o s e c h a

L o s m á s g r a n d e s :-Desmalezar y picar la tierra-Sembrar-Regar-Cosechar

El p a p á y l a m a m á :-Enseñar a los niños a hacerlas labores y trabajar juntos para lograr unal inda huerta.

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

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Aprovechar la huert a para la mejor economía del hogar:

- Darle prioridad a las necesidades básicas alimento – casa – vestido- Aprender a asignar las tareas entre los miembros de la familia- Formar en valores como la disciplina, el uso del tiempo libre, la responsabilidad

y la paciencia- Hacer un plan de los ingresos y gastos de la familia.

ara tod os



Ustedes ya saben muchas cosas sobre unahuerta. Veamos cúanto han aprendido y sirecuerdan los conocimientos

1- Relación entrealimentación y salud.

2-Característicasalimenticias de lashortalizas.

3- Importancia de lahuerta.

En este capítulohemos visto:

P r u e b a 3En el c írculo frente a cada frase coloque una"V" s i lo que dice es verdadero y una "F" s i loque dice es falso, así como lo indica el ejemplo:E j e m p l o :La energía que br indan los al imentos permitecrecer sanos y fuertes.E j e r c i c i o s :

1- Para real izar cualquier act iv idad esnecesar io tener energía.

2- No es necesario consumir alimentos de todoslos grupos .

3- En la huerta se pueden producir muchosal imentos nutr it ivos.

4- Los productos de la huerta no se puedenconservar.

5- La papa y el pan cont ienen carbohidratos.6- Hacer una huerta permite ahorrar dinero.7- El papá y la mamá deben enseñar a la

famil ia las labores de la huerta.8- Los niños pequeños pueden participar de las

labores de la huerta.

v

U n

a h u e r t a p a r

do s

15

Un ahu e rt



Si las respuestas fueron todas correctas, yapueden subir el primer escalón. ¡Felicitaciones!

R e sp u e s t a s d e l ap r u e b a 31- V2- F3- V4- F5- V6- V7- V8- V

Si dos o más respuestasno fueron correctas, es

necesar io repasar lost emas de l Cap í t u l o 1

Capítulo 1

Capítulo 2

Capítulo 3

Capítulo 4

Capítulo 5

Capítulo 6

Capítulo 7

Expertos

Capítulo 8

Capítulo 9

U ner t a

p a

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t o d o

s

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C ít l 2



Capítulo 2¿Qué se necesita para hacer una huerta?

Sí

....entonces veamos

cómo hacerlo.

¿Quieren ustedes hacer

una huerta?

17

Un ahu e r t



Mucho entusiasmo y ganas es lo másimportante, y también necesitarán de otros

elementos.P ar a h a c er u n ah u e r t a se n e c es i t a :

1- Un plan de cultivo.2- Terreno disponible.3- Algunas herramientas.

... Y los conocimientosque están en esteManual!!!

U nrt a

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t o d o

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ar a tod o s



Es importante saber queconsumimos y emplear la huertapara mejorar nuestra alimentación.

Antes de hacer el plan de cult ivo estudiemos lademanda familiar.

Para saber cuanto se requiere al mes hago unal ista de compras:Investiguemos en nuestra familia y comunidadla demanda semanal en hortal izas (cuantoconsumen en forma aproximada)

Especies Cant idad

ZanahoriaLechugaBetarraga ó remolachaCebolla AcelgaColiflorCilantroPerejilOtrasConociendo lo que

consumimos,ahora podemosmejorar e iniciar elplan de cultivocon las especiesque ya comemos y con otras quepuedan mejorarnuestraalimentación.

U n

a h u e r t a p a

os

19

Hecha la consulta en nuestrafamil ia y comunidadcomparémosla con la demandareal. Para el lo, podemosconsultar a un médico onutr ic ionista en el consultor ioo posta médica.

U n ahu e r t a



U ta p

a r a

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s

20 1- ¿Qué es un plan de cultivo?

P a r a h a c e r u n p l a n d ec u l t i v o , s e d eb e r á c o n t e s t a rl a s s i g u i e n t e s p r e g u n t a s :

¿Cuáles son las hortalizas que crecenmejor en la zona?

¿Cuál es la época de siembra y decosecha de cada una?

¿Cuáles son las hortalizas que lesgustaría cultivar?

¿Cuánto se quiere producir de cada

hortaliza?¿Sólo para la familia?¿Para vender?

Si hay dudas, preguntar al técnico local.

Encontrarán ayuda en este Manual.

Al final de este manual se explica cuánto

producen algunas hortalizas en un surcode 10 m., así podrán calcular cuántatierra necesitan para cada hortaliza.

p a r

a tod o s



U n

a h u e r t a p

s

21... Como ya saben, no todas lashortalizas son de la misma época.

E s n e c e s a r i o c o n o c e r e l c l i m a d e s ul o c a l i d a d . Conversen con sus vecinos.

Algunas hortal izas deben ser cul t ivadasfuera de la época de heladas, otras sonmás resistentes al frío. Para saber cuálesson , vea e l Cuad ro a l f i na l de e s teManual .

En l o s p a ís es d e cl i m a t e m p l a d o y / o f r i oa n o t a r :

Primera helada de otoño ______________ Última helada de primavera______________

En p a í se s t r o p i c a l e s a n o t a r :

Temporada de lluvias ______________

Temporada seca ___________________

U n ahu e r t a



U a p

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s

22 ... Como ya saben, no todas las hortalizasse pueden sembrar en todas las alturas.

Al momento de planif icar, debemos fi ja rnosen qué altura estamos ubicados para elegirqué vamos a sembrar.

2 . 0 0 0 a 3 . 0 0 0 m t s

1 . 0 0 0 a 2 . 0 0 0 m t s

0 a 1 .0 0 0 m t s

p a r

a tod o s



U n

a h u e r t a p

23 Al principio es mejor elegir cultivosque son conocidos.

Seguramente ustedes ya hancultivado hortalizas y saben cualescrecen mejor en la zona.

Hay hortalizas más fáciles que otrasy éstas son más indicadas paracomenzar.

Cu l t i v o s f á c i l e s:

acelgalechuga

zanahoria

zapallito

Los cultivos nuevos se deberán irprobando poco a poco y en corto

tiempo llegarán a ser:¡Exper t os ho r t i cu l t o res !

U n ahu e r t a



a p

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s

24

Si la superficie es escasa, es mejorsembrar hortalizas que ocupan pocoespacio.

Hay cultivos que ocupan más espacio

M u c h oe s p a c i ozapallo oahuyama

papafrijol

Pocoe s p a c i o

hortalizas dehoja

zanahoria

P r u e b a 4

1- La papa y el frijol ocupan................................espacio.(m ucho- poco)

2- Si el terreno es chico, es preferiblecultivar.........................................( zanahor ia -zapa l lo )

3- Es necesario conocer la............................de la zona para saber cuándo sembrar.

( a l t u r a - t e r r e n o )

a p a r

a tod o s



U n

a h u e r t a

p

25Seguimos con el plan de cultivo.Los siguientes conocimientos sonútiles para hacer el plan de cultivo.

Pl a n d e c u l t i v o :

1- Rotación de cultivo2- Siembra intercalada3- Siembra escalonada4- Cultivos asociados

1- mucho2- zanahoria

3- a ltura

Respuestas dela prueba 4

U n ahu e r t a

p



p a

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26 ¿Qué es una rotación de cultivo?

N o c o n v i e n e c u l t i v a r l a smismas hort alizas siempre enel mismo lugar de la huerta.

Se debe hacer rotación de cultivos,es decir, cambiar el tipo dehortalizas cada temporada.Con este procedimiento ustedesevitan:

- Que se gasten siempre los mismosnutrientes del suelo.- Que aparezcan muchas malezas,plagas y enfermedades.

Recu e r d e n q u e :

No conviene rotarpor hortalizas dela misma famil ia

Tomate

Be r e n je n a Aj í

Papa

Es t a s h o r t a l i za sso n d e l a m i sm af a m i l i a .

ta p a r

a tod o s



U n

a h u e r t a

27

Fami l ia de lasSolanáceas

TomateBerenjena Aj í Papa

Fami l ia de lasLeguminosas

Famil ia de lasCucurbitáceas

ArvejasHabasFr í jo l

Zapal lo o

AhuyamaMelónSandía

Las hortalizas se agrupan en diferentesfamilias

Recu e r d e n q u e :

Si conviene rotar

entre hortalizas dediferentes familias

Fríjol o poroto

Cebo l l a

L e c h u g a

Tomate

El conocer la famil ia de lasprincipales hortal izas es muyconveniente. El cuadro al f inal deeste Manual expl ica la fami l ia decada una de las hortal izas que

desean cult ivar.

U n ahu e r t a

p



pa

r a

t o d o

s

28 ¿Qué es una siembra Intercalada?

Se p u e d e c u l t i v a r d o s o m á se sp e c i e s en h i l e r a s a l t e r n a s .E s t o e s h a c e r s i e m b r aIntercalada.Con este procedimiento se logra:- Un mejor aprovechamiento de

la t ie r ra y de los nutr ientesdel suelo.

- Me j o r con t ro l de ma l e za s .

Por ejemplo se puedeintercalar hortalizas contutores y hortalizas debaja altura.

ta p a r

a tod o s



U n

a h u e r t

29¿Cómo se realiza una siembra Escalonada?

R ec u e r d e n q u e h a y h o r t a l i z a sq u e s e p u e d e n s em b r a r v a r i a s

v e c e s a l a ñ o . Con él las se pueder ea l i z a r s i emb r a s en d i s t i n t a sfechas.Esto es hacer siembra Escalonada.L o s c u l t i v o s e s c a l o n a d o s l e spermiten una producción continuade hortal izas.

Po r e j emp lo pueden sembra r aintervalos convenientes (30 días)las s iguientes hortal izas:l e c h u g a , a c e l g a , r a b a n i t o .¡ As í t e n d r á s i e m p r e v e r d u r a sf r e s c a s !

A n o t e l a ss i e m b r a s e n e lc a l e n d a r i o .

No es necesario realizar esteprocedimiento con especies quese conservan bien por largo tiempo,como zapallo, cebolla, papa y ajo.

U n ahu e r t a

p a



a r a

t o d o

s

30 Es importante planificar las siembras.

. . . Es n e c es a r i o t e n e r e n c u e n t aq u e p a r a m a n t e n e r l a h u e r t ap r o d u c t i v a h a y q u e t e n e rs e m i l l e r o s t o d o e l t i e m p o .

L lene la bo te l la con un sus t ra tocompuesto por 1/2 de tierra, 1/4 decascarilla de arroz y 1/4 de compost.

Cubra las semil las y r iegue cada 3días.

r t a p a r

a tod o s



U n

a h u e r

31...Para mantener activo el semillero esimportante estar pendiente de los tiemposde:

S i e m b r aT r a s p l a n t eCosecha

Po r eso en l a casas i e m p r e m a n t e n g obotel las de semil lero¡para que mi huertadure!

Especies Días de Semillas Frecuencia de Días asem illero por bot ella siem bra de cosecharsemilleros

Lechuga 30-35 30 semanal 30Espinaca 35 12 mensual 60Tomate 45 9 mensual 100Brócoli 30 30 quincenal 45Coliflor 30 30 quincenal 45

Repollo 30 30 quincenal 45 Apio 45 30 mensual 60

U n ahu e r t a

p a



ar a

t o d o

s

32 ¿Cómo se hace un cultivo asociado?

Se p u e d e s e m b r a r s em i l l a s

m e z c l a d a s d e e s p e c i e st e m p r a n a s y e s p e ci e s t a r d í a s.

Esto es hacer cult ivos asociados.Con este procedimiento se logra:- Aprovechar mejor el espacio.- Dejar menos lugar a las malezas.

P r u e b a 5

Completar cada frase usando las siguientespa l ab ra s : p r o f u n d a - m i s m o - f r e s c a s

1-La misma hortaliza no debe sembrarsesiempre en el .................... lugar de lahuerta.

2 - Conv i e ne r o t a r una ho r t a l i z a d eraíz...........................por otra de raízsuperficial.

3-La siembra escalonada permite tenersiempre hortalizas..............................

Se m i l l a s d ee sp e c ie st e m p r a n a s

RabanitoLechuga

Semi l l as dee sp e c ie st a r d í a s

ZanahoriaCebolla

r t a p a r

a tod o s



U n

a h u e r

332- Terreno disponible

T am a ñ o d e l t e r r e n o :

Tengan en cuenta que e l tamañoideal de la huerta es el tamaño delt e r r r e n o q u e u s t e d e s t i e n e n .Si el terreno es muy pequeño, noalcanzará para cu l t ivar todas lashortal izas que la famil ia necesita,pero a l menos permit i rá s iemprea h o r r a r d i n e r o y d i s p o n e r d ehor ta l i zas f rescas y nu t r i t i vas .

R e s p u e s t a sP r u e b a 5

1- mismo

2- profunda

3- frescas

Si usa bien el patio se puedeaumentar el espacio de lahuerta.

Al final del Manual ustedesencontrarán más informaciónde este sistema útil paraespacios muy pequeños

C a j o n e r a s

P a r e d e s v i v a s

C o n t e n e d o r h i d r o p o n i c o

U n ahu e r t a

p a



ar a

t o d o

s

34 La huerta deberá estar bienubicada, esto es muy importante.

- Lo más cerca de la casa, para

evitar robos.- Cerca de una fuente de agua noc o n t a m i n a d a , p a r a r e g a r .

- ¡Mucho sol!- Con árboles intercalados a larga

distancia.- Drenaje o canal de sal ida para

q u e e l e x c e s o d e a g u a n oinunde la huer ta o a l vec ino .

- Sendero para circular y no pisarla s iembra.

Se debe buscar la mejorubicación de la huertateniendo en cuenta lassiguientes indicaciones:

r t a p a r

a tod o s



U n

a h u e r

35... hay que protegerse del viento,exceso de sol y altas temperaturas.

En zonas de mucho viento, busque

un lugar protegido por una cortinade á r bo l e s o c on s t r u ya a l gunaprotección.

Se pueden construir resguardos conramas para obtener unasemisombra.

U n ahu e r t a

p a

r

3 Al h i t



ra

t o d o

s

36 3- Algunas herramientas

Pa l a - p l a n a , pa ra puntea r yco r t a r e l s ue l o c uando e s t á

blando.

Pa l a - d e p u n t a , cuando e lsuelo es duro.

P a l a - a n c h a , pa ra ca rga ydesca rga de t i e r ra , es t i é rco l ,etc.....

Mantenga todas lasherramientas limpias y bienafiladas. Cada vez que las uselávelas y frótelas con un trapoaceitado.

e r t a p a r

a tod o s



U n

a h u e 37

P a l a - d e d i en t e s , para dar vuelta ala t ierra y sacar piedras.

A z a d ó n - pa r a c a r p i r , r ompe r l ac ost ra, sa car m a l e z a s y t r a z a rsurcos. Mientras más angosta la hoja,me jo r s e adap ta a l t e r reno du ro .

R a s t r i l l o - pa ra romper l a cos t ra ,sacar terrones, preparar la cama des i e m b r a y c u b r i r l a s s e m i l l a s .

E s c a r d i l l o - se usa para romper lacostra de l sue lo y desmalezar cercade la planta.

M a c h e t e - se usa para deshierbar .

U n ahu e r t a

p a

r a

38



a

t o d o

s

38T r a s p l a n t a d o r e s -, hechos conramas. Si rven para abr i r hoyosdonde i rán las plant i tas y paraaf irmar la t ierra.

Cu c h a r a o p a l i t a -, para sacarl a s p l an t i t a s de l a lmác i go yl l e va r l a s a l l uga r d e f i n i t i v o .

R e g a d e r a - , para e l r iego poraspers ión de los a lmác igos yc u l t i v o s r e c i é n s e m b r a d o s

(también se puede usar un tarroperforado o una manguera conflor).

No todas las herrramientasson indispensables, pero por

lo menos hay que tener unapala, un rastrillo y un azadón.

e r t a p a r

a tod o s

39



U n

a h u 39

1 - C u á l e s s o n l o se l e m e n t o s p a r ahace r una hue r t a .

2 - Q ué e s e l pl a n d eCult ivo.

3 - Las caracter ís ti cas yl a u b i c a c i ó n d e lterreno.

4 - Q u é h e rr a mi e nt a ss o n n e c e s a r i a s .


P r u e b a 6

Coloque una "V" si lo que dice es verdaderoy una "F" si es falso.1- Es importante hacer un buen p lan de

cult ivo antes de iniciar una huerta.2- Es necesar io aver iguar con el técn ico

local cuáles son las hortalizas que mejorcrecen en la zona.

3- Todas las hortal izas deben ser cult ivadas

cuando no hay pel igro de heladas.4- Rotar los cul t ivos s ign i f ica cu lt ivar lossiempre en el mismo lugar de la huerta.

5- S i se rotan los cu l tivos se ev i ta que segasten siempre los mismos nutrientesdel suelo.

6- Conviene rotar entre hortal i zas de lamisma famil ia.

7- E l tomate, la papa, el a j í y la berenjenason de la famil ia de las solanáceas.8- No se puede sembrar juntas horta li zas

de diferentes especies.

U n ahu e r t a

p a

r a

40 Si las respuestas fueron todas correctas



t o d o

s

40 Si las respuestas fueron todas correctas, ya pueden subir otro escalón.

!Felicitaciones!

R e sp u e s t a s d e l ap r u e b a 6

1- V2- V3- F4- F5- V

6- F7- V8- V

Si dos o más respuestas nofueron correctas, esnecesario repasar los temasdel Capítu lo 2

Capítulo 1

Capítulo 2

Capítulo 3

Capítulo 4

Capítulo 5

Capítulo 6

Capítulo 7

Expertos

Capítulo 8

Capítulo 9

Capítulo 3



p¿ Por qué es importante cuidar el suelode la huerta ?

El suelo es un ser vivoque tambien se mueresi no lo cuidamos!!

41

Si el carpintero no cuidasu serrucho,.... cuando éstese rompe... el carpinteroqueda sin trabajo.

Si el productor de leche nocuida sus vacas,.... si éstasse mueren... se queda sinlechería.

Si el horticultor no cuidasu suelo,.... cuando el suelose muere.... se queda sinhuerta.

U n ahu e r t a

p a

r a

El suelo es algo vivo42



t o d o

s

El suelo es algo vivo

Aunque no los veamos porque son muypequeños, el suelo esta habitado pormillones de animales y vegetales útiles a

las plantas. Estos son microorganismos.Si los microorganismos se mueren, el suelotambién se "muere" pues no sirve paramantener el crecimiento de las plantas.

No debemos destruir en poco tiempo loque a la naturaleza le llevó millones deaños construir.

Es importante aprender a cuidar el suelo

y devolverle los nutrientes que le sacamoscon la cosecha.

42

Pero antes veamosqué cosas pasan enel suelo

u e r t a p a r

a tod o s

Los microorganismos del suelo 43



U n

a h uLos microorganismos del suelo

están casi siempre muyatareados descomponiendorestos vegetales y minerales.

Ellos preparan los nutrientes

del suelo como alimento delas plantas

43

Restos vegetalesy animales

AguaMateria orgánicaNutr ientes

Rocas y m inerales

U n ahu e r t a

p a

r a

t ¿Qué es el humus?44



t o d o

s

¿Qué es el humus?

El humus es la materia orgánica en su último

estado de descomposición por acción de losmicroorganismos del suelo.

Los suelos r icos en humus t ienen muchos

nutrientes y son más porosos.

Los suelos porososretienen más agua yson más fértiles

h u e r t a p a r

a tod o s

!Importante! Uno de los trabajos más 45



U n

a h!Importante! Uno de los trabajos más

necesarios de la huerta es agregar materiaorgánica al suelo

¿Po r q u é ?

La materia orgánica:

- Aumenta la capacidad de los suelosarenosos de retener agua.

- Ablanda los suelos pesados (arcillosos)aumentando su aireación y mejorandoe l c r e c im i e n t o d e l a s r a í c e s .

- Sirve de alimento a los organismosdel suelo.

Suelo arcilloso

Suelo con materia orgánica

Suelo arenosoEl agua escurre muy rápido y

se seca fácilmente

¿Dónde se puedeconseguir la materiaorgánica para la huerta?

U n ahu e r t a

p a

r a

t Hay muchas formas de materia orgánica46



t o d o

s

1- Abono orgánico o "compost".

2- Humus de lombriz.

3- Estiércol de animales de corral.

Hay muchas formas de materia orgánica

! T o d o s é l l o s m e j o r a ne l s u e l o p e r o a l g u n o st i e n e n m á s v e n t a j a sq u e o t r o s!v e r e m o s s o l a m e n t el o s m á s ú t i l e s.P r u e b a 7

Completa las s iguientes frases:

1- Los organismos del suelo están.....................

( v i v o s - m u e r t o s )

2- Las plantas absorben .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .út i les del suelo.( a l i m e n t o s - n u t r i e n t e s )

3- Los suelos r icos en humus son.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .( p o b r e s - p r o d u c t i v o s )

4- Si a un suelo arci l loso se le agr egamateria orgánica, éste se.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .( e n d u r e c e - a b l a n d a )

h u e r t a p a r

a tod o s

1- Abono orgánico o compost 47



U n

a h1 Abono orgánico o compost

El abono orgánico se puedepreparar en la huerta.

Lo que se necesita es fácil deconseguir: residuos de cocina,restos vegetales y estiércol deanimales.

! Vea m o s co m o p r e p a r a r l o !

Estiércol de animal

Restos de cocinaRestos veget ales

Abono orgánico

1- vivos

2- nutrientes

3- productivos

4- ablanda


U n ahu e r t a

p a

r a

t o ¡Importante! Para preparar el abono48



o d o

s

¡ p p porgánico No se debe usar:

- Excremento de gatos o perros,

pueden contener enfermedades queafectan a las personas.

- Malezas con semil las, contaminanel suelo.

- Plantas tóxicas (como hojas deeucaliptus, hojas de nogal y nueces)que impiden el crecimiento de otrasplantas.

- Plantas tratadas con herbicidas.- Restos de plantas enfermas.

- Plantas venenosas.

- Vidrios, metales y plásticos no sedescomponen.

- Restos de grasas y carnes. Sedescomponen muy lentamente y

producen muc ho olor.

h u e r t a p a r

a tod o s

Una forma es hacer una pila... 49



U n

a hUna forma es hacer una pila...

Espolvorear una pequeñacant idad de cenizas o ca lp a r a e v i t a r l o s o l o r e sc u a n d o e m p i e c e l adescomposición.

La s igu iente cama se hacec on e s t i é r c o l o g uano d eanimales.

L u e g o o t r a c o n t i e r r a .Se debe regar toda la p i la .

E l i j a u n l u g a r s e c o yaso leado en inv ie rno; sedebe af lojar e l suelo 30 a60 cm. de profundidad, s indar le vuelta.

Enterrar en el centro un palode 2m. de a l tu ra . Sobre e lt e r r e no s ue l t o , c o l o c a r l ap r ime r a c ama c on p a j a ota l los secos.

Sin apisonar la primera capa,agregar una cama con restosde coc ina y p lantas verdes.

Con una buena cantidad de est iércol, restos de cocina y restosvegetales, ya se puede preparar el abono orgánico

30-60

cm

1.50-1.50 cm

2 m

10-15

cm

5 cm

10-15

cm

5 cm

10-15

cm

5 cm

U n ahu e r t a

p a

r a

t o Colocando otras capas de la misma forma50



o d o

s

pCuando l a p i l a ya t engam u c h a s c a p a s y h a y aa l c a n z a d o u n m e t r o ym e d i o d e a l t u r a

aproximadamante:

- Se debe cubr i r toda lapi la con 3 cm. de t ierra oarena y una capa de pajarecubr iendo todo.

- A l f ina l se deberá regarl a p i l a y s a c a r e l p a l ode j ando un h oyo en e l

med io para a i reac ión . S it ienen más mater ia les, nol o s s i g a n a g r e g a n d o .Preparen otra pi la.

Recuerden, la altura dela pila no debe sermayor de 1,50 m. nimenos de 75 cm.

1.50 m

h u e r t a p a r

a tod o s

¡El abono hay que cuidarlo! Se debe 51



U n

a¡ y qmantener la humedad y la aireación.

A los pocos días, en la pi la que sepreparó hay una gran ac t i v idad .L o s m i c r o o r g a n i s m o s e s t á nt r an s fo rmando l o s desechos en

A b o n o .

¡ Pe ro r ecue rden ! , pa ra que l o smicroorganismos trabajen, ustedes

d e b e n a s e g u r a r l e s h u m e d a d yaireación adecuadas.

U n ahu e r t a

p a

r a

t o Algunas sugerencias para cuidar52



o d o

s

g g pel abono

1- Dos o tres días después de haber

preparado la pi la, se debeintroducir la mano para verif icar

s i está cal iente.

Si la mezcla está apenas t ibia,

hay que agregar humedad.

2- Si a l apretar el abono con la

mano:

- Salen gotas, quiere decir que

la humedad es adecuada.

- Cae jugo, quiere decir que

hay mucha humedad.

- No sale nada, quiere decir que

falta humedad.

3- En verano es necesar io regar

todos los días para que no se

seque.

a h u e r t a p a r

a tod o s

El abono necesita cuidados 53



U n

a

4- Si la pi la está a pleno sol, se

debe proteger con ramas.

5- En caso de mucha l luvia, tapar

la pi la con un plást ico o bolsas

viejas.

6- Después de tres semanas se

debe revolver la pila con rastrillo

o pala. Repet ir esta operación

cada 10 días para airear mejor.

¡ Después de tres meses el abono estará listo !54



El a b o n o t e r m i n a d o :

- Tiene un olor agradable a t ierra de

hojas.

- Su color es bien oscuro.

- En él no se reconocen los materialesque se colocó en la pi la.

Prueba 8

Unir con l íneas la frase quecorresponde en cada caso.

Los excrementos degatos y perros ...

Para mantener lahumedad adecuada.

La pila de abono deberegarse ...

No se deben usar parapreparar abono.

El abono debemantenerse ...

Con humedad yaireación adecuadas.

¿ Cómo se usa ? 55




Se necesita unos 30 kg. de abono

o r g á n i c o p o r c a d a 1 0 m d e

terreno. Una pi la de 1 m. de altoproporciona aproximadamente 70

a 90 kg. de abono.

2

Los excrementos degatos y perros .. .

Para mantener lahumedad adecuada.

La pila de abono deberegarse .. .

No se deben usar parapreparar abono.

El abono debemantenerse .. .

Con humedad yaireación adecuadas.

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d

56 ...además de la pila puedo hacer una



d o

s cajonera y aprovechar el estiercol de lasgallinas

Lo pr imero que

hago es construir 4

cajones

Est iercol gal l ina,

paja, res iduos de

cocina, pasto seco.

n a

h u e r t a p a r

a tod o s

57...Y cada 30 días después.



U n

Mezclo y paso al

otro cajón.

H a st a q u e 1 2 0 d í a s d e s p u é s e l c o m p o s t e st á l i s t o .

30 días 30 días 30 días 30 días

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

58 ... otras maneras de obtener el composto abono orgánico



do

s o abono orgánico.

Con un tonel plást ico ometál ico de 200 l ts . yo

puedo hacer una

compostera famil iar.

La tapa debe

asegurarse.

bisagras

Pr e p a r a n d o l a c o m p o s t e r a

Abri r una tapa que quedara sujeta

con 2 bisagras y una tranca

Tranca

El t o n e l d e b e e s t a r

a c o st a d o c u a n d o

e m p i e c e a l l e n a r l o

n a

h u e r t a p a r

a tod o s

59 Adentro del barril atravieso 3 tuboscuadrados y los fijo con pasadores



U ncuadrados y los fijo con pasadores.

Abr ir 3 or i f ic ios de 6 cm de

diametro y colocar 3 tubos pordentro de sección cuadrada,

de 5cm de ancho con

pasadores para fijar los tubos.

Abr ir numerosos ori f icios derespiración en ambas bases

V i st a p o r d e n t r o

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

60 ¿Y què hay dentro del tonel ?



o s

Pasto cortado

Hojas arbolesCascara frutasPaja seca

Estiercol seco al sol

Cascari l la de arroz

Agua 100 grs de Úrea

2

1

10lts

7

U n

a h u e r t a p a r

a tod o s

61...Cuando el tonel está lleno...



Un

A r o d a r ! ! t o d o s l o s d í a s

5- 6 hor as se pone a l so l

y s e p o n e a r o d a r t o d o s

l o s d í a s .

Esto para que la

mezcla se empareje

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

62 Con el barril y luego de 30 días...Ya tenemos compost



os Ya tenemos compost.

El abono o compost estal isto para ser usado en la

huerta o para producir

humus de lombriz.

M e zc l a f i n a c o n o l o r a

t i e r r a , m a r r ó n o s cu r a .

U n

a h u e r t a p a r

a tod o s

63El abono también puede ser líquido.



U

Con otro proceso puedo

obtener pur ines que son

biopreparados l íquidos

para regar la huerta.

Pr e g u n t a a l t é cn i c o

q u e p u e d e s u sa r .

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

64 2- Humus de lombriz

L l b i id " j d



s

Las lombr ices conoc idas como " ro jas de

Cal i fornia " , producen un excremento muy

util para el suelo de la huerta, que se l lama

H u m u s d e l o m b r i z .

Vivo en grupos. Vivo en ambienteshúmedos y no megusta la luz.

Soy la lombriz " rojade California ".

Me alimento de restosanimales y vegetales endescomposición.

U n

a h u e r t a p a r

a tod o s

65

¿ Cómo se prepara elhumus de lombriz ?



U

El s u e l o d e l a h u e r t a puedeme jo ra r se mucho s i s e ag rega

h u m u s d e l o m b r i z a l s u e l o .

¿ Po r q u é ? . . .

El humus de lombriz- H a ce q ue e l su e lo s e a m á s

p o r o s o y p o r l o t a n t o m á spe rmeab le a l agua y a l a i r e .

- Posee sustanc ias que ayudan a lc r e c i m i e n t o d e l a s p l a n t a s .- T iene muchos mic roorganismos

que hacen a los nutr ientes de lsue lo más d ispon ib les para lasplantas.

humus de lombriz ?

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

66 Humus de lombriz : Método para prepararlo.



Con e l abono que prepararonp u e d e n a l i m e n t a r a l a slombr ices pero deben hacer losólo después de 40 a 50 d ías

d e h a b e r h e c h o l a p i l a .

P r i m e r o s e p r e p a r a u n" c r i ade ro " . Con tab lones demadera construir una cama de1m de ancho y 3m de largo con

30 cm. de a l tura.

Colocar 25 a 30 cm de abonono terminado (de 40 a 45 días).

Dis tr ibuir las lombr ices en lasuperf ic ie del cr iadero, sobreel abono.

Rega r pe r i ód i c amen te pa ram a n t e n e r u n a h u m e d a dadecuada, (en verano se deberegar todos los d ías)

Comprar o conseguir lombricesro jas de Ca l i fo rn ia . Comprarmínimo 9.000 lombr ices para

la cama de 3m.

2

30 cm

3m

1m

U n

a h u e r t a p a r

a tod o s

67 Algunos cuidados para el humus de lombriz



1- Al mes, revolver bien con la palade dientes y agregar sobre la

cama un cordón de abono noterminado. Esta operación serepite una vez al mes.

2- Mantener el criadero con buenahumedad, igual como se hizo conla pi la de abono orgánico.

3- Después de 6 meses el humus

de lombriz estará ¡Terminado!

A b o n o n ot e r m i n a d o

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

68 ¿ Cómo se cosecha el humus de la cama?



No regar , por t res a cuat rod ías.

Co locar un nuevo cordón de

abono no te rminado y regarsólo e l cordón por 3 a 4 d ías .

L a s l omb r i c e s s e mud a r án

rapidamente a l cordón dondeh a y a l i m e n t o y h u m e d a d .

Después de dos días sacar sóloe l c o r d ó n ( a l l í e s t á n l a slombr ices). En la cama quedael humus terminado

l u eg o d e e x t r a e r e lcordón con lombr ices,s e t am i za e l h umusterminado.

U n

a h u e r t a p a r

a tod o s

69¿ Cómo debe quedar el humus de lombriz ?



¡ Cada tres meses lapoblac ión de lombr icesse dupl ica !

- D e c o l o r o sc u r o u n i f o r m e .

- Si n o l o r .

- M u y s u e l t o y e s p o n j o s o .- Co n h u m e d a d a d e cu a d a .

Si la cama es de 1m. de anchoy 3m. de largo, cada 6 meses sepuede extraer 400 kg. de humus.Con e s t á c a n t i d ad s e puedea b o n a r 3 0 0 a 4 0 0 m d e l a

huerta.

2

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

70

Si se colocó 3.000 lombrices, después

de 6 meses tendrán 12 000P r u e b a 9



de 6 meses tendrán 12.000.

Con las lombrices producidas se puede:

- P r e p a r a m á s h u m u s .

- A l i m e n t a r a v e s o p e ce s .

- V e n d e r l a s c o m o c a r n a d a s o c e b o

d e p e s ca .

- H a ce r h a r i n a d e l o m b r i z p a r a

a l i m e n t a r l o s a n i m a l e s d e l a

g r a n j a .

Elegir la palabra adecuada paracompletar cada frase y escribir laen los cuadros de "palabrascruzadas" ( c o r d ó n , h u m u s ,d u p l i c a , p e r m e a b l e , t a m i z a ,ú t i l , r e g ar )

1- Cada tres meses la población delombrices se ..........

2- E l abono no terminado que seva agregando al criadero delombrices se coloca en un

.. . . . . . . . . .3- E l excremento de la lombriz se

l lama........... de lombriz.

4- E l humus de lombr iz hace a lsuelo más ............

5- E l c r iadero de lombr ices sedebe......

6- E l humus de lombr iz es muy... . . . . . . . . .

7- Antes de usar e l humus se.. . . . . . . . . .

LO

M

B

R

I

Z

C R D O N1 -

2-

3

4 -

5 -

6 -

7 -

U n

a h u e r t a p a r

a tod o s

713- Estiércol de animales de corral.

Si quieren comenzar la huerta lo



Si quieren comenzar la huerta loa n t e s po s i b l e p e r o no t i e nena b o n o o r g á n i c o o h u m u s d e

l omb r i z , no s e p r e o cupen . E les t ié rco l de an ima l o guano esuna buena a l te rna t i va s i se l oprepara bien.Mientras tanto se puede juntarlos materiales para hacer el abonoo el humus.

El e st i é r c o l su m i n i s t r a :- Materia orgánica- Nutrientes

Se p u e d e u s a r e s t i é r c o l d e :- Aves- Cabal los- Vacunos- Cerdos- Cabras- Ovejas- Conejos


C O R D O N

1 -

2-

3

4 -

5 -

6 -

7 -

D U P L I C A

H U M U S

P E R M E A B L E

R E G A R

Ú T I L

T A M I Z A

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

72 Es importante preparar el estiércol y paraello hay que descomponerlo



El e st i é r c o l f r e s co :

- Puede quemar las plantitas si sec o l o c a m u y c e r c a d e e l l a s .

- Puede contener muchas semillas

de malezas.

El e s t i é r c o l d e s co m p u e s t o :

- Es más seguro para las plantas.- gran parte de las semi l las de

malezas son destruidas durante

la descomposición.

Pa r a d e sco m p o n e r e l e st i é r co l :

Se hace una pi la y se deja quel o s m i c r oo rgan i smos a c t úen

durante 10 días.

C o n t r o l a r l a t e m p e r a t u r a :

Si a l int roduc i r la mano en la p i lase s iente demasiado ca l iente, hay

que regar para hacer más lento e l

p r o c e s o d e d e s c o m p o s i c i ó n .

U n

a h u e r t a p a r

a tod o s

73

P r u e b a 1 0

Coloque una "V" si lo que d ice e s



1- La importancia delsuelo en la huerta.

2- Mater ia orgánica,

microorganismos delsuelo y nutr ientes.

3- Preparación de abonoorgánico.

4- Preparación delhumus de lombriz.


Coloque una "V" si lo que d ice e sverdadero y una "F" s i es falso.

1- Los suelos con poca materia orgánicason ricos en nutrientes.

2- Las plantas necesitan los nutrientesdel suelo para crecer.

3- Los microorganismos mejoran elmovimiento del aire en el suelo.

4- En suelos porosos se produce mucho

escurrimiento de agua.5- Cuando se prepara abono orgánico

es importante mantener la aireación.

6- En el abono terminado se reconocenlos materiales que se colocaron enla pi la.

7- El humus de lombriz t iene muchosmicroorganismos que mejoran elsuelo.

8-El estiércol de animales entregamateria orgánica y nutrientes al suelo.

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

74 Si las respuestas fueron todas correctas, ya pueden subir otro escalón.

!F li it i !



!Felicitaciones!

R e s p u e s t a s d e l ap r u e b a 1 0

1- F

2- V

3- V

4- V

5- V6- F

7- V

8- V

Si dos o más respuestas nof u e r o n c o r r e c t a s , e snecesario repasar los temasdel Capítu lo 3

Capítulo 1

Capítulo 2

Capítulo 3

Capítulo 4

Capítulo 5

Capítulo 6

Capítulo 7

Expertos

Capítulo 8

Capítulo 9

Capítulo 4¿ Cómo se prepara la huerta ? 75



U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

Para comenzar se deben hacer lassiguientes tareas

76



1- Cercado de la huert a.

2- L impieza del t er reno.

3- Nivelación

4- Preparación del suelo.

Es importanteempezar bien las

labores de la huerta.

U n

a h u e r t a p a r a tod o s

1- Cercado de la huerta 77



Si ustedes ya eligieron el lugar

más apropiado para hacer la

huerta, ahora deberán hacer unacerca para protegerla de los

animales y también de los robos.

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

78



Para hacer la cerca se pueden usar

diversos elementos.Si la huerta se encuentra en un lugarcon mucho viento, la cerca debe sermás alta y más compacta del lado delviento.

No conviene hacer cercas con plantasgrandes que le quitan agua, sol ynutrientes a la huerta.

Si conviene aprovechar las cercas paracolocar hortalizas (tomate, melón,pequeños frutales, fresas, frambuesas,uva, lulo y maracuya)

U n


2- Limpieza del terrreno 79



¡ Hay que limpiar bien el t erreno !

Se debe eliminar:- Arboles y arbustos , estos pueden

servir de leña.

- Ramitas finas, las hierbas y las hojaspueden servir para preparar el abonoorgánico.

- Tarros, vidrios, huesos, botellas ypiedras grandes, deben ser colocadosen una parte separada de la huerta.

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

Es muy conveniente que el

3- Nivelación80



Es muy conveniente que elterreno tenga una " l i g e r a

inc l i nac ión" , así el agua deriego o de l luvia que no esaprovechada por la plantapuede escurr i r fác i lmente.

Se debe construir una zanjaen la parte alta de la huertaque sirve para regar. Tambiénuna zanja en la parte baja que

sirve como desagüe o canalde salida.

Ni la casa de ustedes ni la delvecino están en pel igro deinundación.

U n


Si la pendiente es muy grande puedenhacer " Terrazas o escalones" . De estaforma , se impide que el agua de lluviadestruya el suelo y los cultivos. También

81



y yse conserva el suelo y se mejora sufertilidad.

Prueba 11

Encierre en un círculo lapalabra correcta.

1- Las cercas de plantas

grandes - n o - s i -convienen porquequitan agua, sol ynutrientes a la huerta.

2- La zanja para regar lahuerta se hace en laparte - b a j a - a l t a -del terreno.

3- los vidrios y huesos quese recolectan en elterreno sirven para - l ab a s u r a - e l a b o n o

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

4- Preparación del suelo.

¡ ¡B u e n t r a b a j o ! !

El terreno de la huerta ya está

82



El terreno de la huerta ya está,

- Cercado

- Limpio

- Nivelado

A h o r a d e b e r á n p r e p a r a r e ls u e l o :

La preparación del suelo consiste endar vuelta a la tierra y dejarla sueltay mull ida. Así, las raíces podrándesarrollarse mejor y la planta tendrámuchos beneficios.

1 - n o

2 - a l t a

3 - b a s u r a

Respuestas de laprueba 11

Su e l o b i e np r e p a r a d o

Su e l o m a lp r e p a r a d o

U n


¿ Cuándo se prepara el suelo ?

Un mes antes de hacer la siembra sedebe preparar el suelo

83



debe preparar el suelo.

¡Antes de empezar hay que ver si lahum edad es adecuada!

Si a l a p r e t a r c o n l am a n o u n p u ñ a d o d et i e r r a

Se forma una bola f irme perose deshace con fac i l idad , lah u m e d a d e s a d e c u a d a .

Si la bola está muy humeday no se deshace , hay quee s pe r a r q ue s e s eq ue unpoco.

Si no se puede formar una bolay se desarma, se debe regarun poco e l terreno.

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

¿ Cómo se prepara el suelo ?84



Con la pala de punta, enterrar 30cm., levantar y dejar caer la tierradándole vuelta

Seguir dando vuelta a la tierra a lolargo del terreno y al final devolversehaciendo lo mismo en el sector dellado.

1 2 3

Desparramar una capa de 2 a 5 kg.de abono orgánico o estiércol porcada m de terreno.Mezclar con los 10 primeroscentímetros del suelo

2

U n


854 5 6



Prueba 12

Completar cada frase usando las s iguientes pal abras:g r a n d e s- p r o t e g er l a - u n m e s- a b o n o o r g á n i co .

1- Es importante cercar la huerta para . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .de los animales.

2- No conviene hacer cercos con plantas .........................que le quitan agua, sol y nutrientes a la huerta.

3-Las ramitas f inas, hierbas y hojas pueden usarse parapreparar..............................

4-La preparación del suelo se debe hacer.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . .antes de la s iembra.

Ir sacando las piedras grandesy la basura

Cuando se haya dado vueltat od o e l t e r r e no , p a s a r e lr a s t r i l l o p a r a a p l a n a r yromper los terrones.

Si su región es muy l luviosa omuy seca, se puede cubr ir e lterreno con paja para que nose formen costras con la l luviao s e r e s e q u e c o n e l s o l .

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

¡En un suelo bién pr eparado!

- Hay buena aireación.

- Los microorganismos se desarrollan bien

86



Los microorganismos se desarrollan bien

- La l luvia y e l agua de r iego entran

fácilmente.- La s p l an ta s aprovechan b i en l os

nutrientes .

- Las raíces crecen mejor.

1 - p r o t e g e r l a

2 - g r a n d e s

3 - a b o n o o r g á n i c o

4 - u n m e s


U n

a h u e r t a p a r

a to

d o s

Y ahora, ¡A preparar los canter os ocamas altas!

Las camas altas son ideales cuando sedispone de poco terreno, permiten

87



aprovechar bien el espacio.

¿ Cómo se hacen las camas altas ?

Para empezar, se marcan franjas de 1m.de ancho y no más de 15 m. de largodejando un pasillo de 1/2 m. entre ellos.

Si la pendiente lo permite, hay que hacerlas franjas de Norte a Sur.

¡ Atención !

Si se tiene poca agua para regar, lascamas deben hacerse más angostas.

Las franjas se puedenmarcar usando cordelatado a estacas demadera.

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

Hacer las camas es muy fácil, solo hay queseguir estos procedimientos.

88

1 2 3



Con la pala, hacer un surco de15 cm. de p ro fund idad ent recada franja y la t ierra que sesaca, poner la sobre la franja.

Ag r ega r nuevament e abonoorgán ico o es t ié rco l sobre laf r an j a y mezc l a r con l o s 10pr imeros cent ímetros.

P ro fund izar los surcos o t ros10 cm. y la t ierra que se sacap o n e r l a s o b r e l a f r a n j a .

Con la parte de atrás de la palaapretar los bordes de la camay tamb ién la super f i c ie paraque no se desarme.

Con la azada, picar la tierra enla superf ic ie de la cama pararomper los terrones.

Al isar con el rastr i l lo. A l f inalla cama tendrá una a l tura de5 0 c m . a p r o x i m a d a m e n t e ,mid iendo desde e l fondo de lsuelo.

1 2 3

4 5 6

U n

a h u e r t a p a r a

tod o s

Hacer el resto de las camas altas

usando el mismo procedimiento

anterior.

89



Si e l t e r r e n o e s p e q u e ñ o , ¡N o

i m p o r t a ! 2 a 3 camas altas del

la rgo de l pat io son suf i c ientes

para producir muchas hortalizas.

U n ahu

e r t a p

a r a

t o d o

s

Recuerden :

- Si se encuentran en una zona muylluviosa, hay que poner troncos o piedras

90



en los costados de la cama para que no

se desarme.- En las camas altas se pueden combinar

p l a n t a s d e d i f e r e n t e s t amaños .

- Las camas altas pueden durar muchosaños, pero se debe agregar abono cadat empo rada y c u i d a r que no s eendurezca.

U n

a h u e r t a p a r

a tod o s

91

Prueba 13

Coloque una "V" si lo que dice es verdaderoy una "F" s i es falso.



Pr e p a r a c i ó n d e l a

h u e r t a :

1 - Ce r c a d o

2 - L i m p i e z a.3 - N i v e l a c i ó n .

4 - Pr e p a r a c i ó n d e l

S u e l o


y

1- Para proteger la huerta del f r io y del

viento se debe construir un cerco alto ycompacto.

2-Hay que hacer canal de drenaje o sal idade agua para que no se inunde la huerta.

3- El suelo se debe trabajar bien para quetenga buena aireación.

4- Las raices necesitan aire para respirar.

5- La humedad del suelo no es importantepara trabajar el suelo.

6-No se puede hacer una huerta si el sueloes pobre en materia orgánica.

7-En zonas aridas es conveniente hacercamas altas más angostas.

8- E l suelo sólo s i rve a las p lantas parasostenerlas.

U n ahu

e r t a p

a r a

t o d o

s

Si las respuestas fueron todas correctas, yapueden subir otro escalón. ¡Felicitaciones!

92



Respuestas de la prueba 13

1- V

2- V

3- V

4- V

5- F

6- F

7- V

8- F

Si dos o más respuestas nof u e r o n c o r r e c t a s , e snecesario repasar los temasdel Capítu lo 4

Capítulo 1

Capítulo 2

Capítulo 3

Capítulo 4

Capítulo 5

Capítulo 6

Capítulo 7

Expertos

Capítulo 8

Capítulo 9

Capítulo 5Multiplicación y siembra de las hortalizas. 93



U n ahu e

r t a p

a r a

t o d o

s

¿ Cómo se multiplican las hortalizas ?

Algunas hortalizas se multiplican porill t t é d t

94

A nosotros noslti li



semilla y otras a través de partes

vegetativas.

1- Semilla: La mayor parte de lashortalizas se multiplican por semilla.Por eso es muy importante aprendera usar una buena semil la.

2- Propagación vegetat iva: Algunashortalizas aunque se puedenmult ipl icar por semil la, sereproducen más facilmente a travésde hijuelos, bulbos, tubérculos, tallosu otras partes de la planta.

multiplican por

semilla.

A nosotros nosmultiplicanvegetativamente.

U n

a h u e r t a p a

r a tod

o s

1- Semilla 95



Semilla: Una semilla escomo una pequeñaplanta que.....

Al recibir las condicionesadecuadas de humedad ytemperatura.

Germina produciendouna planta adulta iguala la que le dio origen.

Si las semillas vienen deplantas enfermas odefectuosas.....

Produc i rán p lantasenfermas o defectuosas,y no se obtendrá uncultivo sano.

Si las semillas vienen dep l an ta s s anas yvigorosas....

Producirán plantas sanas,vigorosas y productivas

U n ahu e

r t a p

a r a

t o d o

s

96 ¿ Cómo son las semillas de buena calidad ?



Todas las semillas deben

ser de la misma variedado de la misma semilla.

Pureza varietal

Deben estar limpias, sinpartículas extrañas,basuras o malezas.

Pureza física

Libres o no contaminadascon plagas yenfermedades.

Sanidad

La mayoría de las semillasdeben germinar cuandotengan la temperatura yhumedad adecuadas.

Po d e r g e r m in a t i vo

Las semillas debengerminar rápidamente ylas plantitas deben servigorosas.

Vigor

U n

a h u e r t a p a r

a tod o s

¿ Cómo obtener semillas para la huerta ?

Se p u e d e c o n su l t a r a l t é cn i c o

d e l a z o n a , casi s iempre puede

97



proporcionar pequeñas cantidades de

semillas de hortalizas.

También, con los vecinos se puedeintercambiar semillas.

S i en la zona hay una Estac iónExperimental de cultivos , ¡visítenla !Los que allí trabajan les ayudarán aconseguir las semillas que necesitan.

¡Ustedes también puedenproducir semillas pero hayque tener algunos cuidadosespeciales!

U n ahu e

r t a p

a r a

t o d o

s

Sí, pero hay que conocer m uyb i e n a l a s p l a n t a s . Sabercuándo florecen, cómo y cuándo

¿ Se pueden producir semillas en la huerta ?98



cuándo florecen, cómo y cuándose cosechan l a s semi l l a s .

En algunas hortalizas es más fácilobtener las semillas, como porejemplo en zapallo o ahuyama,zapall ito o calabacin italiano,sandía, frijol y haba.

¡ U s t e d e s s i e m p r e d e b e nseleccionar las mejores plantas

para obtener semillas ! Estasdeben ser grandes y vigorosas yn o t e n e r e n f e r m e d a d e s .

U n

a h u e r t a p

a r a tod o

s

Para producir semillas en la huerta esnecesario:

99



Preparar y separar un áreaespecíf ica para la producciónde semilla. Esto puede ser unespacio al lado de la huerta,pero NO en la misma huerta.

L a s p l a n t a s d e b e n e s t a ra i s l a d a s , y e s n e c e s a r i os e m b r a r c o m o m í n i m o 4p lantas por espec ie de ta lmane ra que e l p roce so def l o r a c i ó n y r e p r o d u c c i ó nfuncione.

U n a

hu e r

t a p

a r a

t o d o

s

Se selecciona la mej or p lant a la mejor

Para extraer las semillas de los frutos o delas plantas

100



Se selecciona la mej or p lant a , la mejor

f l o r o e l m e j o r f r u t o .

Se ext raen las semi l las del cent ro s i esu n f r u t o .

Se sacan suavement e y se lavan conagua l imp i a para e l im inar l os rest os depu lpa o de t i e r ra .

Se p o n e n so b r e p a p e l p e r i ó d i co y sede j an secar a la somb ra po r 2 -3 d ías .

Fina lm en te se l l evan a l semi l l e ro o sealm acenan en bolsas de papel s i es porco r to t i empo , en f rascos de v id r io po rper ió dos más la rg os.

U n

a h u e r t a p a r

a tod o

s

Si las semillas se van a comprar, hayque elegir las que vienen en envasescerrados y con etiqueta, casi siempreson las de mejor calidad.

La et iquet a del envase debe indi car :

La especie

101



- La especie

- Var iedad

- Año de p roducc ión : La semi l l a n odebe tener m ás de un año .

- Po d er g e r m i n a t i v o: % d egerm inac ión .

- Fecha del anál is is de germ inación.

- Marca o empr esa¡ Atención ! Si hay dudas sobre la calidadde la semilla que será utilizada se puedehacer pruebas.

A continuación veremoscómo se hacen las pruebasde germinación.

U n a

hu e r

t a p

a r a

t o d o

s

Pruebas de germinación

Mater ia les:

- 50 semillas

- Algodón

102



Algodón

- Papel secante u hojas de periódicoProcedimiento

En un plato colocar unacapa de a lgodón biénapretado y sobre él unpapel higíenico.

Humedecer y eliminar elagua sobrante.

Colocar ordenadamentelas semil las encima delpapel húmedo.

Humedecer todos los días.

Mantener el plato dentrode la casa en un lugartibio.

Después de 6 o 7 días.Contar todas las semillasque estén germinando.

U n

a h u e r t a p a

r a tod o

s

Resultados de la prueba de germinación:

Si de las 50 semillas que se sembró,40 o más estaban germinando, quieredecir que t ienen muy buen poderge rm i na t i v o (má s de l 80 %)

103



ge rm i na t i v o (má s d e l 80 %) .

Si han germinado menos de la mitady las plantitas son débiles y crecendesiguales, las semillas están malasy no deben usarse.

Prueba 14

Unir con l íneas según corresponda:

Para germinar las semil lasnecesitan....

Una semil la es......

Una semil la de buenacal idad.....

germina rápidamente.

humedad y temperaturaadecuada.

una pequeñísima planta.

U n a

hu e r

t a p

a r a

t o d o

s

¿ Cómo se siembra ?

Hay dos formas de sembrar las hor ta l izas:

S i e m b r a d i r e c t a : Las semil las se colocan

directamente en el terreno definitivo donde

104



directamente en el terreno definitivo donde

crecerán. Este método se usa para hortalizascon semillas grandes que sean resistentes

a las var iac iones de l c l ima. E jemplo:

zanahoria, cilantro, rábano.

A lm á c ig o y t r a sp l a n t e : Se usa este método

cuando la semilla es muy pequeña y necesita

cuidados especiales para germinar. Ejemplo:lechuga, coliflor, tomate.


Para germinar las semil lasnecesitan... .

Una semil la es... . . .

Una semil la de buenacal idad... . .

germina r ápidamente.

humedad y temperaturaadecuada.

una pequeñísima planta.

U n

a h u e r t a p a

r a tod o

s

105Siembra directa

L a s i e m b r a d i r e c t a p u e d e s e r :



- Al vo leo : se distribuyen las semillassobre toda la superficie de la cama.

- En l ínea: las semillas se colocan enc h o r r o c o n t í n u o e n h i l e r a s .

- A g o l p e s : en pequeños huecosd is tanc iados se co locan 2 a 3semillas a la vez.

U n a

hu e r

t a p

a r a

t o d o

s

Y ahora aprenderán cómo se hace unasiembr a directa en línea:

Mate r ia les : Estacas

Cordel ó cuerda

106



o d ó u da

Escardillo

Etiqueta

Proced im ien to :

1- Marcar las líneas de siembra con elcordel, atar una estaca en cada puntay extenderlo sobre la cama.

2- Trazar los surcos de siembraguiándose por el cordel. La profundidaddel surco depende del tamaño de las em i l l a ( v e r c uad ro s i g u i e n t e )

3- Consultar sobre la cantidad de semillane ce s a r i a p a r a c a da ho r t a l i z a .

4- Con la mano, distribuir las semillas

ordenadamente en el surco de siembra.5- Colocar en cada surco una estaca con

el nombre de la horta l iza que sesembró.

U n

a h u e r t a p a

r a tod o

s

Las semillas más grandes debenquedar más enterradas, las máspequeñas deben estar más cercade la superf icie

107¿ A qué profundidad sembrar ?



de la superf icie.

En el Cuadro al final delmanual pueden consultar laprofundidad de siembra decada hortaliza y la cantidadde semilla.

Apio

Tomate

Cebol la

Acelga

Zapa l lo oa h u ya m a

Poro t o o

f r i j o l

Aj o

cm .

U n a

hu e r

t a p a

r a

t o d o

s

La siembra directa en línea ya está lista.108

¡ Ahora hay que tapar las semi l lasusando tierra negra rica en compost!



Esta tierra se hace con abono orgánicoo estiércol bien descompuesto y molido,más arena o tierra en partes iguales.

Una vez que el pequeño surco con lasemilla ha sido tapado con coberturavegetal hay que apisonarlo suavementecon el revés de la azada.

¡ Po r ú l t imo ! Hay que rega r . E lterreno debe tener s iempre a lgo de

humedad y para eso hay que regars e g u i d o p e r o s i n e x c e d e r s e .

U n

a h u e r t a p a r

a tod o

s

A l p r i n c i p i o s e p u e d e r e g a r c o n

regadera o manguera, para asegurarse

que e l agua l legue b ien a la semi l la .

109¿Cómo hacer el riego después de la siembra?



Cuando las plantitas comiencen a salir,

s e p u e d e r e g a r p o r s u r c o , p o r

aspers ión o por goteo como se verá

en el Capítu lo 6.

U

n ahu e r t

a p a

r a

t o d o

s

¡ Qué bien ! Ya aparecieron l as prim erasplantitas.

110 A los 5 o 10 días. Las plantitas yaestán creciendo



Hay que f i ja rse cuando las p lant i tastengan 3 o 4 hojas, entonces se debe" r a l ea r " .

Ra lear s ign i f i ca e l iminar las p lantasq u e e s t á n d e m á s h a s t a d e j a r l adistancia def init iva.

Para aprender a ralearv e a n l a p á g i n asiguiente.

U n

a h u e r t a p

a r a tod o

s

111Raleo.

1- Con la azada ó azadón se afloja latierra entre las hileras.



Prueba 15

Completar cada frase usando las siguientes palabras: p r o f u n d i d a d ,m a n t i l l o , f r i j o l .

1- El ..................... es una hortal iza de siembra directa.2- La ............... ...... de siembra depende del tamaño de la semilla.

3- El .......... ........... ... se usa para tapar la semilla recién sembrada.

2- Con el desmalezador o escardillo seeliminan las plantas entre dos grupitosdejando la distancia deseada.

3- Con la mano se deja una sola plantaeliminando las más chicas y las

enfermas.

col

U

n ahu e r t

a p a

r a

t o d o

s

2- Almácigo y trasplante.112

Si la semilla que se quiere sembrares muy pequeña, o si demora mucho



en germinar y necesita cuidadosespeciales, conviene sembrar enalmácigos o semilleros.

1- Fr i jol

2- Profundidad

3- Mant i l lo


U n

a h u e r t a p

a r a tod o s

113Sembrar en almácigo tiene muchasventajas

Cuando se hace a lmácigo: se



aprovecha mejor el t erreno, porquelas plantitas pasan parte de su vida en

un lugar pequeño. Es más fácil cuidar

las plantas pequeñas. (desmalezar,

abonar, regar)

Las plantas se pueden proteger del frío,

del sol y de la lluvia.

En almácigo hay menospérdidas y se necesita menossemillas que en la siembradirecta.

U n ahu e r t

a p a

r a

t o d o

s

No todas las hortalizas se puedensembrar en almácigo

114

Hay que consultar en el cuadro al final

de este Manual para saber si la hortaliza



que se va a sembrar es de siembra directao de almácigo.

Por ejemplo, éstas son de almácigo:

- Repollo

- Brócoli- Coliflor

- Tomate

- Pimentón

- Cebolla

- Apio- Lechuga

U n

a h u e r t a p

a r a tod o s

115El almácigo se puede hacer en cajones

de fruta, envases de plástico, latas

usadas, maceteros, etc...

También se puede hacer el almácigo

en el suelo cuando el terreno de la



huerta es grande y se necesita muchasplantas.

¡ Pero es más fáci l hacerlo en

recipientes!

Veamos cómo sehace!!

Preparación del sustrato parasemillero.

Los pasos a segui r son:

1- Cernir el sustrato 2- Triturar las partículas

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

116



grandes

3- Llenar el semillero con elsustrato

4- Sacar las particulasgrandes que hayan quedado

U n

a h u e r t a

p a r

a tod o s

117

5- Humedecer elsustrato

6- Mezclar y nivelar 7- Trazar los surcos adistancia y profundidad

d d



8- Sembrar las

semillas en los surcosa la distanciarecomendada. Sóloponer una semilla porsitio

9- Tapar los surcos

recomendados

10- Colocar el papel de

diario, humedecer y taparcon más papel o coberturavegetal

U n ahu e r t

a p a

r a

t o d o

s

118

Después de preparado y sembrado el almácigo es esencial:

1-Revisar el semillero sembrado, dos veces por día.

2-Inmediatamente que se vea una planta emergida retirar el papel y el plástico.

Cuidados y manejo



3-Regar diariamente con agua y solución nutritiva.

4-Escardar dos veces por semana para evitar la formación de costras y desarrollode algas.

5-Aporcar o arrimar sustrato a la base de las plantas conforme crecen para favorecerel crecimiento de sus raíces.

Importante:

Debes hacer alm ácigos para cadaespecie, es decir no mezclarsemil las de diferent es plantas.Debes regar las plant it as con unaregadera de lluvia fina para nodañarlas o rom perlas.

Recordar:

Haga sus almácigos cada dos semanas,así siempre tendrá plantitas nuevaspara transplantar.

U n

a h u e r t a p

a r a tod o s

119Importante

Debes recordar :

¿ Se terminó de sembrar ?

Entonces hay que regar inmediátamente.

L i d b ll i fi

No te olvides de destapar el semilleroinmediatamente después de emergidas

l l t P i tú t l idt d á l t débil



Los riegos deben ser una lluvia muy finapara no desenterrar las semillas ni lasplantitas que van naciendo.

La mezcla debe estar siempre húmeda.

Hay que regar todos los días.

Es mejor regar en la mañana tempranopara que durante el día se evapore el

exceso de humedad.

las plantas. Porque si tú te olvidasocurre que tendrás plantas débiles,largas blancas con hojas amarillas quenunca serán vigorosas.

1- Antes de germinar las semillas,debes tener cubierto el semillero.

2- Después de salir las plantitasdebes retirar la cubierta.

3- Debes regar las plantas todoslos días con una regadera delluvia fina.

U n ahu e r t

a p a

r a

t o d o

s

Desmalezado.120

Después de algunos días, las semillas quese sembraron comenzarán a germinar.

¡Pero cuidado! En el almácigo también



Prueba 16

Complete cada frase con las siguientes palabras: e t i q u e t a , s e m b r a r , e sp a c i o ,a g u j e r o s .

1- Con el a lmácigo se aprovecha mejor el . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2- No todas las hortal izas se pueden .. . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . en el a lmácigo.

3- Es importante marcar con una ................ .......... la hortaliza que se sembró.

4- El fondo de lo s recipientes del a lmácigo debe tener.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

¡Pero cuidado! En el almácigo tambiéncrecerán malezas.

Las malezas hay que eliminarlas porqueles quitan agua y nutrientes a las plantitasdel almácigo.

U n

a h u e r t a p

a r a tod o s

121Pasar el desmalezador entre las líneas

enterrándolo unos dos centímetros.

La tierra se afloja y se arranca las

malezas que están naciendo.

Es mejor desmalezar cuando la superficie

del almácigo esté seca porque se rompe



del almácigo esté seca, porque se rompe

mejor la costra.

Si las plantitas del almácigo están muy

juntas se pueden entresacar.

1 - E s p a c i o

2 - S e m b r a r

3 - E t i q u e t a

4 - Agu j e ros


U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

Protección de los semilleros.122

Los semilleros deben protegerse de :

- Las lluvi as muy int ensas

- Las heladas



- Las heladas- El sol muy fuert e

- El calor

Se puede proteger los semilleros colocandoramas o un pedazo de plástico transparentesobre el cajón, cuidando que no les llegue elsol directo.

También se puede protegerlos colocando loscajones y latas de semillero bajo techo.

¡ Recuerd en !El semil lero

necesit a aire

U n

a h u e r t a p

a r a tod o s

123Trasplante

Si ya han pasado 30 a 40 días desde lasiembra de los semilleros y las plantitastienen 4 a 5 hojas y están firmes,entonces se puede realizar el trasplante.

Trasplantar significa sacar las plantitas



Trasplantar significa sacar las plantitasdel semillero y colocarlas en el lugardefinitivo de la huerta donde seguiráncreciendo hasta la cosecha.

¡ Antes de t rasplantar hay quepreparar l os semi lleros!

No regar 2 o 3 días antes del trasplante

Regar el día del trasplante

En el momento deltrasplante la tierra debeestar húmeda pero nodemasiado.

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

¿ Cómo hacer el trasplante ?124

1- Sacar las plantitas con una pala pequeña ocuchara. Junto con las plantitas sacar la mayorcantidad de tierra posible.

2- Con mucho cuidado, separarlas una a una ycolocarlas en un paño o papel húmedo



colocarlas en un paño o papel húmedo.En este momento se puede aprovechar paraeliminar las plantas pequeñas y débiles.

3- No se debe sacar más plantas de las que seva a trasplantar ese mismo día. Hay quemantener húmedo el paño y dejar a la sombralas plantitas mientras no se haga el trasplante.

El trasplante se debehacer temprano en lamañana, en la tarde o

en días nublados.

U n

a h u e r t a p

a r a tod o s

125

Si las plantitas del almácigo están

muy juntas, se puede sacar muchas

a la vez.



Se sacuden suavemente y se elimina

la tierra de las raíces. Las plantitas

quedan a raíz desnuda.

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

126 ¡ Recuerden !

Hay que preparar el suelo antes de trasplantar,como se vió en el Capítulo 4.

¡ Y ahora a plant ar !

Si las plantitas vienen con un pan o pilón detierra...



15 CM

15 CM

Sobre las camas a l tashacer agujeros en hileras.La separación que debequedar entre los agujerosdepende de la hortaliza

que se va a p lantar .Consulte e l Cuadro a lf ina l de este Manua l .

Las plantitas se colocanen el agujero con todo elpan de tierra.

Afirmar el sue lo con lasmanos pa ra que l a sraíces tomen contactocon la tierra.

1 2 3

U n

a h u e r t a p

a r a tod o s

127Si las plantitas vienen a raízdesnuda

1 2



Hacer agujeros al costado del surcousando el plantador.

La plantita debe quedar enterradaun poco por debajo de comoestaba en el semillero.

3

Introducir la plantita tomandola delos extremos de las hojas. Las raícesdeben quedar b ien extend idas .

Afirmar la t ierra alrededor de laplantita pero sin dañar las raíces.

4

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

El cultivo se debe regar inmediátamentedespués del trasplante

128



Se puede regar por surco.

t amb ién se puede rega r conregadera pero sin mojar las hojas.

El tema del riego lo veremos en elCápitulo 6

Repasar cada agujero tapando lasplantitas que queden desenterradas

y después de algunos días, reponerlas plantas que se murieron, conotras que se quedaron en e la lmácigo.

U n

a h u e r t a

p a r

a tod o s

1292- Propagación vegetativa

Algunas hor ta l izas se pueden

mult iplicar plant ando partes vivas

de la misma planta:



Espárrago: Se multiplica porraíces o arañas.

Ajo: Se multiplica pordientes o bulbos.

Alcachofa: Se multiplica por sushijuelos.

Frut illa o f resa: Por estolones.

Pepino dulce: Por ramitas oesquejes.

U n ahu e r t a

p a r a

t o d o

s

130 Cuando se tenga los cult ivos en lahuert a, hay que observar y elegir lasmej ores plant as.

Las plantas más grandes y fuertes serán lasp la n t a s m a d r e s . De ellas ustedes

obtendrán el material para multiplicar.



Si se observa que las plantas son débiles oestán amarillas, conviene renovar el cultivo.Consiga material de primera calidad.

U n

a h u e r t a

p a r

a tod o s

Prueba 17

Coloque una "V" s i lo que dice es

verdadero y una "F" s i es fa lso.1- Para tener plantas sanas se debe

131

En este Capítulo hemos visto:

Multiplicación y siembra de lashortalizas.

1- Semilla:

Calidad de la semilla

Siembra directa



1 Para tener plantas sanas se debeusar semil las de buena cal idad.

2- La s iembra directa se usa para lashortal izas que no toleran eltrasplante.

3- La humedad del suelo no interesaen el momento de sembrar.

4- Si la semil la es pequeña y lentapara germinar, se debe sembrar enel semil lero.

5- Es importante airear los semil lerospara evitar las enfermedades.

6- Cuando se s iembra en el semil lerose usa más semilla que en siembradirecta.

7- Se debe regar el semil lero dos días

antes del trasplante.8- Para hacer propagación vegetat iva

se el ige plantas madres sanas yf irmes.

Siembra en el semillero

Trasplante

2- Propagación vegetati va

U n ahu e r t a

p a r a

t o d o

s

Si las respuestas fueron todas correctas ya pueden subir otro escalón

¡Felicitaciones!

132



1- V

2- V

3- F4- V

5- V

6- F

7- F

8- V

S i dos o mas respues tasno f u e r on c o r r e c t a s e s

n e c e s a r i o r e p a s a r l o st e m a s d e l C a p í t u l o 5


Capítulo 1

Capítulo 2

Capítulo 3

Capítulo 4

Capítulo 5

Capítulo 6

Capítulo 7

Expertos

Capítulo 8

Capítulo 9

Capítulo 6¿ Qué es la Hidroponía ? 133



U n ahu e r t a

p a r a

t o d o

s

Es una técnica de producción dehortalizas en la que se cultiva sinsuelo y donde los elementos

nutritivos son entregados en unasolución líquida.

134 ¿ Qué es la Hidroponía?



U n

a h u e r t a

p a r

a tod o s

Ventajas de la hidroponía 135

· Son cultivos sanos pues se riegancon agua potable y se siembran ensustratos limpios y libres de

contaminación.· Ocupan pequeños espacios, techos,



p p q p , ,paredes, terrazas.

· Se obtiene muy buen rendimiento.Por ejemplo en 1 metro cuadradode suelo se siembran 9 lechugas, en1 metro cuadrado en hidroponía seobtienen 25 lechugas.

· Es una técnica fácil de aprender y

de bajo costo. Dónde ubicar la huert ahidropónica?

·Cerca del agua potable.·En un lugar con un mínimo de 6 horasde luz solar al día.·Protegida de animales domésticos.·Lejos de la sombra de árboles.Protegida con una cubierta para evitarlas heladas, los excesos de lluvias y desol.

U n ahu e r t a

p a r a

t o d o

s

136 Los cuidados son muy importantes!!



Si ubica su huerta cercade agua, ahorrará tiempoy energía. Pues no secansará al acarrear agua.

Si protegemos la huerta de

los animalitos domésticos,no lamentaremos daños alas plantitas.

Proteja a sus plantas dela lluvia, el granizo, lasheladas y los excesos desol, no sufrirán daños.

No ubicar la huerta a la

sombra de los árboles

U n

a h u e r t a p a r

a tod o s

¿ Cómo construir un contenedor parala huerta hidropónica?

137

·Ahora vamos a construir loscontenedores. Los materiales queusaremos son para construir un



·En hidroponía se trabaja con contenedoresporque son “sistemas cerrados” donde secontrola mejor la alimentación de la planta pormedio del riego.·Los contenedores se hacen de acuerdo alespacio disponible y las posibilidades de cadapersona o grupo.

usaremos son para construir uncontenedor de 1 metro cuadradopara agua o sustrato.

U n ahu e r t a

p a r a

t o d o

s

138

1. Medir ycortar dos tablasde 1,04 m y dos de1,00 m.

2. Clavar las 4tablas formando unmarco. Las tablas de1,04 metros por fueray las de 1,00 metrospor dentro.



3. Formar labase del cajónclavando las tablasde 1,04 m de largoen la parte que iráhacia abajo. Colocar

primero las tablasde los extremos bienalineadas con las delmarco.

4. Las otras tablasque forman la base seclavan dejando unaseparación de 3 a 4cms entre una y otra.

5. Después determinado elcuadrado del

contenedor,clavamos las patasen los cuatroextremos.

U n

a h u e r t a p a r

a tod o s

1396. Cor te del Plást ico,calibre 6 :

Para un contenedor de 1metrocuadrado (1 x 1) y 12 cms dealtura tendríamos:

Largo a cortar

Largo del contenedor + 3 vecesla altura1 3 0 12 1 0 36

7. Ahora colocamosel plástico en elcontenedor. Antes decolocar el plástico, coloque

papel de diario sobre lastablas para evitar daños alplástico por causa de las



1 m + 3 x 0,12 = 1 m + 0,36 m= 1,36 m.

Ancho a cortar Ancho del contenedor + 3 vecessu altura1 m + 3 x 0,12 = 1 + 0,36 cm

= 1,36 m

plástico por causa de lasastillas o clavos.

8. El plást ico debequedar en contacto conlas esquinas y con labase.

9. Colocación deldrenaje: Todo recipientedestinado al cultivo ensustrato debe tener unorificio para drenaje. Hagaun orificio en un extremo

del contenedor a 2 cmsde altura y de 1 cm dediámetro.

1 0. Colocación delsustrato. Se coloca elsustrato empezandodesde el punto de drenajey se extiende al resto delcontenedor. Llenar hasta

1 cm bajo el borde delcontenedor.

U n ahu e r t a

p a r a

t o d o

s

140

En hidroponía utilizamos los sustratoso medios de cultivo y es el materialen el cual crecen las plantas y quesustituyen al suelo en la función desostener a las plantas.

¿Qué son los sustratos?

Prueba 18

Coloque una “V” si lo que dice esverdadero y una “F” si es falso.

1. La hidroponía permite producirh t li f li i i

¿Qué características debe tener un buensustrato?



hortalizas frescas, sanas y limpias sinusar suelo.

2. La hidroponía no utiliza unasolución nutritiva.

3. Se necesitan un mínimo de 6

horas de sol para una buena producción.

4. Para hacer hidroponía debemostener contenedores.

• Debe ser limpio.• Debe retener la humedad.• Debe tener buen drenaje.• Debe ser liviano.•Debe ser abundante, fácil de conseguiry transportar.• Debe ser de bajo costo.•Debe permitir la aireación de las raíces.

E l t é c n i c o l ee n s eñ a r á c ó m oelegir y ut i l izar lossustratos.

U n

a h u e r t a p a r

a tod o s

141

Ustedes pueden hacermezclas donde combinenlas mejores característicasde cada sustrato.

Las mezclas más usadas:

60% cascarilla de arroz + 40% de arena derío.



Respuestas de laprueba 18 :

1. V2. F

3. V4. V

80% ladrillo + 20% de aserrín.

50% cáscara de arroz + 50% escoria decarbón.

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

142

En los cultivos hidropónicos las plantascrecen en el agua o sustratos inertes,que no aportan ningún tipo dealimento por lo que hay que entregarel alimento como solución nutritiva onutriente.

¿Qué es la solución nutritiva?

El nutriente es un productoque contiene todos loselementos que necesitan las

plantas para crecer ydesarrollarse como son:



Nitrógeno, fósforoPotasio, AzufreCalcio, MagnesioHierro, ManganesoCobre, MolibdenoBoro y Zinc

La preparación del nutriente será realizada en conjunto con un técnico. Losagricultores que decidan iniciar una huerta hidropónica, deberán contar con

el nutriente y con una previa capacitación sobre hidroponía simplificada.

U n

a h u e r t

a p a r

a tod o s

143Hidroponía en Sustrato

4. Desprender las

2. Llenar elcontenedor con elsustrato hasta unaaltura de 2centímetros pordebajo del borde.

1. Para sembrardirectamente otrasplantar se empiezaubicando el contenedor,dándole la pendientenecesaria para eldrenaje.



5. Regar consolución nutritiva 6días a la semana. Eldomingo regar sólocon agua duplicandola cantidad de ella.

plantas de la almaciguera ytrasplantar de acuerdo a lasdistancias recomendadas.Haga un hoyo y coloque laplanta cuidando que susraíces estén rectas.

3. Humedeceruniformemente conagua limpia yremover.

RECUERDA:

Aplicar el agua con nutrienteúnicamente en la base de laplanta y por la mañanatemprano.

Si hay mucho calor, regarsólo con agua en la tardepara mantener húmedo elsustrato.

U n ahu e r t a

p a r a

t o d o

s

144 Raíz flotante y tubulares

Raíz flot ante:

Es el sistema de cultivo en el cual se utiliza un mediolíquido formado por agua y sales minerales. Se llamaraíz flotante porque las raíces de las plantas flotandentro de la solución nutritiva.

Tubulares:



Tubulares:

La altura también puede ser empleada para cultivar. Para aprovecharlapodemos usar plástico tubular para sembrar en Bolsas o Tubulares.

Una t ira de plásti co tubular negro calibre 6 secoloca sobre una superfi cie dura.Con un t ubo calient e se abren huecos en el plástico:

Pasos:1. Un tubo plástico de 1.2 mt de largo se introduce dentrodel plástico tubular.2. Se amarra el plástico al tubo en uno de los extremoscon cinta plástica o con alambre resistente.3. Se llena la bolsa formada con tierra y humus, cuidandoque el tubo siempre esté en el centro.4. Una vez lleno se amarra con una cinta resistente.

5. Puede colocarse en le extremo superior una botella parafacilitar el riego.6. Las plántulas de 10 cm se traen del semillero y seintroducen dentro de los huecos que hicimos en el plástico.

En este capít ulo hem os visto:

1. Qué es la hidroponía simplificada.2. Cómo construir un contenedor.3. Cuáles son las mezclas de sustratos.4. Qué es la solución nutritiva.5. Qué es la hidroponía de sustrato.

Prueba 19

Coloque una “V” si lo que dice es Verdaderoy una “F” si es Falso.

U n

a h u e r t a p a r

a tod o s

145



Consulte al técnico para sercapacitado en estos métodos de

hidroponía.

1.Una de las mezclas de sustrato más usadaes 60% de cascarilla de arroz y 40% dearena de río.

2.El “nutriente” es un pesticida”.

3.El “nutriente” se compone de elementosminerales simples.

4.Sin el”nutriente” la planta puede crecerbien en hidroponía.

5.Se puede transplantar en un sustrato seco.

6.Se debe regar siempre y dos veces por

día con solución de nutriente.

Respuesta de la Prueba 19

1. V2. F3 V

Si las respuestas fueron todas correctas, ya pueden subir otro escalón.

¡Felicitaciones!

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

146



Si dos o más respuestas no fueroncorrectas, es necesario repasar lostemas del Capítulo 6.

3. V4. F5. F6. F

Capítulo 1

Capítulo 2

Capítulo 3

Capítulo 4

Capítulo 5

Capítulo 6

Capítulo 7

Expertos

Capítulo 8

Capítulo 9

Capítulo 7¿ Cómo cuidar la huerta ? 147



La huerta tieneamigos y enemigos.Un buen horticultor

debe saberreconocerlos a

tiempo para cuidarsus cultivos.

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

1- Riego.

2- Cont rol de arvenses.

3- Aporque.

4 Cont rol de plagas

148 Los cuidados de la huerta.



4- Cont rol de plagas.

5- Cont rol d e enfermedades.

U n

a h u e r t a p a r

a tod o s

- Las semillas paragerminar....

- Las plantas para crecery dar frutos........

1- Riego 149

Un suelo con buencontenido de humedad.

N e c e s i t a n



Suelo húmedo

Suelo seco

En lugares lluviosos, se debe

regar la huerta sólo cuando

el tiempo está seco.

En regiones secas (áridas ysemi áridas) se riega durante

todo el año.

Es importante agregarsólo el agua necesaria,

ni de más, ni de menos.

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

¡ Cui dado !

Si se r i ega de m ás: El exceso de agua hace que

los nutrientes del suelo se

vayan al fondo y queden

fuera del alcance de las

raíces. Además, mucha agua

hace más facil el desarrollode enfermedades.

150



Si se ri ega de m enos: Las raíces crecen sólo en la

superficie y no pueden

aprovechar bien los nutrientes

del suelo. Las plantas

quedarán pequeñas y darán

poco rendimiento.

U n

a h u e r t a p a r

a tod o s

¿ Cuánta agua se debe usar y cuándo hay que regar ?

Cuándo y cuánto regar depende de:

1 - El c l im a : Si hace calor y está secoh á id

151



hay que regar más seguido.

2 - E l t i p o d e s u e l o : Si el suelo es

arenoso y suelto hay que regar másseguido y con poca agua cada vez.

3 - E l cu l t i v o q u e se va a r e g a r : Hayhortalizas con raíces profundas y otrascon raíces superficiales. Mientras másprofundas sean las raíces se necesitariegos menos frecuentes y con muchaagua cada vez.

U n ahu e r t a

p

a r a

t o d o

s

152 Prueba 20

Sin mirar la página anterior encierreen un círculo la palabra quecorresponde.

1- Si está caluroso y seco : h ay queregar - m á s - m e n o s - seguido.



g g

2- Si el suelo es pesado ( gredoso )

hay que regar - m á s - m e n o s - ycon - p o c a - m u c h a - agua cadavez.

3- Las hortalizas con raíces profundas:

Necesitan - m á s - m e n o s - aguaen cada riego y deberá ser - m á s- m e n o s - frecuentes.

U n

a h u e r t a p a r

a tod o s

153Hay que observar bien la huerta para sabercuándo regar y cuánto regar.

S e p u e d e h a c e r l a s i g u i e n t ep rueba :

Dos días después de que se regó,

hacer un agujero cerca de la planta.La humedad t iene que estar pordebajo de las raíces del cult ivo.



No debe haber acumulación de aguaa esa profundidad.

¡ I m p o r t a n t e !

Si las hojas de las hortalizas se vencaídas y "Tristes" hay que regarinmediatamente, pero es mejor queeso no llegue a ocurrir. Las plantass i emp re d eben ve r s e f i rme s .

1- más

2- más - poca

3- más - menos


U n ahu e r t a

p

a r a

t o d o

s

Riego por surcos

Regar por surcos es fácil, perohay que tener las siguientesprecauciones:

- Los surcos deben tener pocapendiente, para que el agua no selleve la tierra y las semillas.

- El agua debe correr "tranquila",i t i l

154



sin estancarse ni romper el surco.

- El agua no debe tocar directamentela planta.

- Es mejor regar en las mañanas.

- Durante el riego hay que cuidar elpaso del agua y con una pala irguiándola .

U n

a h u e r

t a p a r

a tod o s

Riego por aspersión.

Se puede usar riego por aspersión enalmácigos y en huertos pequeños. Estesistema de riego conviene cuando elterreno tiene mucha pendiente y cuandoel agua es poca.

¿ Con q ué se r i ega ?Se puede usar:

Una regadera

155



- Una regadera

- Una manguera

- Tarros perforados

¿ Cóm o se r i ega ?

Se r iega haciendo una l luvia f ina.Cuando las semi l las es tán rec iénsembradas se debe evitar los chorrosde gotas con mucha fuerza porquepueden dañar el almácigo destapandola semilla.

Tanto para consumo como para riego esnecesario contar con agua segura.

E x i s t e n m u c h a s f o r m a s d e a l m a c e n a r e l a g u a y d e d e s i n f e c t a r l a .

El almacenamiento de agua en el hogar es una práctica que muchos consideran esencial en

casos de emergencia, cuando las fuentes de suministro de agua podrían no estar disponibles oestar impuras.

¿Por qué alm acenar agua?

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

156



Hay varios factor es que pueden cont aminar elagua alm acenada:

- Contaminación a través de las manos al colectarla- Recipientes de colección contaminados (recipientes

vueltos a usar)- Crecimiento bacteriano (proliferación patógena)- Presencia potencial de organismos resistentes a los

desinfectantes

¿Por qué alm acenar agua?

En varias partes del mundo, el almacenamiento de agua potable es una práctica rutinaria,especialmente en aquellos hogares que no están conectados a una fuente de agua potable.

-Use recipientes de almacenamiento nuevos oesterilizados hechos de plástico fabricados para

guardar alimentos.-Lávese las manos antes de colectar elagua y evite tocar la boquilla o la parte interior

Afortunadamente también hay formasde mejorar la calidad del aguaalmacenada:

U n

a h u e r t a p a r

a tod o s

157



g y q pde la tapadera del recipiente de almacenamiento.

-Llene el recipiente cuidadosamente con aguade la fuente de suministro de agua de mejorcalidad que esté disponible.

-Hierva o trate químicamente el agua potableque haya sido potencialmente contaminada.

-Almacene los recipientes en el lugar más oscuroy frío posible.

-Consuma o reemplace las provisionesaproximadamente cada 6 meses, o menos.

Ebullición —hervir el agua vigorosamente durantetres minutos matará cualquier patógenopropagado por el agua

Tratamient o con yodo —yodo doméstico común (2por ciento U.S.P.) podrá añadirse utilizando 5 gotas

lit d l 10 t t bi

Existen además varios procesos para ladesinfección del agua en casos de

emergencia:

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

158



por litro de agua clara o 10 gotas para agua turbia.Mezcle y espere 30 minutos.

Trat amient o con cloro —revise la etiqueta delblanqueador doméstico común para leer lasinstrucciones o añada 10 gotas de una solución deuno por ciento de blanqueador por cada litro de aguaclara. Duplique la cantidad si el agua está turbia.Mezcle y espere 30 minutos.

Tablet as comerciales de cloro y yodo tambiénse encuentran disponibles en farmacias, tiendas deartículos para acampar y tiendas de artículosdeportivos.

Muchas veces es difícil acceder a aguasegura, sin embargo en nuestro hogarpodemos tener en cuenta varios métodospara tener más agua limpia:

Cosecha o recolección deagua lluvia:

U n

a h u e r t a p a r

a tod o s

159



El calor combinado con la radiación ultravioleta del sol sirve para inactivar lospatógenos presentes en el agua.

Botellas de plástico transparente recicladas se llenan de agua sin tratar y no muyturbia y se exponen a la luz solar durante 6 horas, por ejemplo, en el techo dela casa. (o durante dos días si hay nubes que oculten el sol).

Desinfección solar

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

160



El agua debe consumirse directamente de la botella o transvasarse a un vaso limpio.

El agua puede usarse para beber directamente, hacer jugos, regar, cocinar alimentos, y otros.

Riego por goteo

Con un tanque de 200 litros usado, unallave y unas cañerias de plástico sepuede construir un m i n i r i e g o p o r

g o t e o .

Los goteros pueden ser tornil los demadera.

U n

a h u e r

t a p a r

a tod o s

161



Prueba 21

Unir con l íneas.

Si se r iega demenos... .

Hay que regar másseguido.

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

162

¡ Atenc ión !

C u a n d o s e r i e g a p o raspersión se moja todo elfollaje. Cuando el follaje estáhumedo pueden aparecer

enfermedades.Por esto es importante regaren la mañana, así, durantee l d ía e l so l y e l a i re



Si las plantas estáncaídas y tr istes.. . .

Conviene regar poraspers ión.

Si e l t iempo estácaluroso y seco... .

Las raíces crecenen la superf ic ie.

Si e l terreno t ienemucha pendiente...

Hay que regarinmediatamente.

e l d ía , e l so l y e l a i reevaporan el agua que estáde más.

Cuando en la huerta crecenplantas que no se sembraron yno se quiere tenerlas, estas son:arvenses o m alezas.

La s a r v en s e s qu i t a n l u z ,nutrientes y agua a las plantasde la huerta.

Aunque el suelo nunca puede estar

2- Control de arvenses o malezas


U n

a h u e r t a p a r

a tod o s

163



Aunque el suelo nunca puede estarcompletamente desnudo, así quehay arvenses beneficas paraprotegerlo. Consultar con el técnico. Si se riega de

menos... .Hay que regar másseguido.

Si las plantas estáncaídas y tr istes.. . .

Conviene regar poraspersión.

Si e l t iempo estácaluroso y seco... .

Las raíces crecenen la superf ic ie.

Si e l terreno t ienemucha pendiente...

Hay que regarinmediatamente.

Las arvenses o malezas causan más dañocuando las hortalizas son pequeñas ytodavia no pueden competir por la luz yel agua.

Hay que controlar las malezas desde elprincipio y se puede hacer :

- Con l abranza de l sue lo .

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

164



- Cubr i endo e l sue lo (m u lch ing )

- Cu idando de no in fec ta r l a huer tacon semi l las de malezas a t r avésde l agua del r i ego o po r o t rasm alezas cerca de la huer t a .

- Co n t r o l p r e ve n t i vo

L a l a b r a n z a d e l su e l o p a r ae l i m i n a r l a s m a l e za s co n s i st een :

1- Remover el suelo entre las hilerasde horta l izas con la azada óazadón.

Control de arvenses con labranza delsuelo U

n a

h u e r

t a p a r

a tod o s

165



2- Con un escardillo o desmalezadorlimpiar cerca de las hortalizas.Se debe hace r so l o en l asuperf ic ie para no dañar lasraíces.

Esta labor se real iza cuando lasma lezas es tán aún pequeñas .

Control de arvenses concobertura (mulching)

El suelo entre las hileras se puede cubri rcon cua lqu i e r a de e s t os ma te r i a l e s :- Abono orgán ico- P lást i co negro

- Pasto seco- Pape l de per iód i co- Hoj as secas

¿ Q u e v e n t a j a s s e o b t i e n e n ?

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

166



¿ Q u e v e n t a j a s s e o b t i e n e n ?- Las malezas no pueden crecer por falta

de luz.- Se mant iene la humedad del sue lo .- El suelo no se calienta demasiado durante

el día ni se enfría mucho durante la noche.- Las hojas y los frutos de las hortalizas semantienen más limpias porque no sep r o d u c e n s a l p i c a d u r a s d e b a r r o .

_ Ev ita la eros ión.

L a m e j o r c o b e r t u r a e s el a b o n o

or gán i co . Se ap l i ca a l sue l o en un acapa de 5 a 10 cm. de espesor en t relas h i leras y a l rededor de las p lant as.

Control preventivo de arvenses o malezas.

¿ Q u é e s e l c o n t r o l p r e v e n t i v o ?Son todos los cuidados que se deben hacerpara no aumentar demasiado la cantidad demalezas que normalmente hay en el suelo.

¿ Cuá les son ?- Usar semil las de buena cal idad, que no

estén mezcladas con semillas de malezas.- Usar est iércol descompuesto.- Hacer rotación de cult ivo.

U n

a h u e

r t a p a r

a tod o s

167



Hacer rotación de cult ivo.- Si es necesar io, f i l t rar el agua de r iego,

con un filtro hecho con "medias" de mujer.- Mantener l impia de malezas la huerta.- No agregar malezas con semil las cuando

se hace el abono orgánico.El mulch es otro buen métodode controlar las arvenses omalezas.

Una forma es utilizar platos desechablesreciclados y ponerlos alrededor de las plantascomo haciendo una corona, con el platoboca abajo.

Esto impide que crezcan plantas indeseablesalrededor de las plantas. Mantener lahumedad y proteger al suelo de la erosión.

¿ Qué es e l apor qu e ?

Es arrimar tierra a la base de la planta.

¿ Q u é h e r r a m i e n t a s e u s a ?

La azada ó azadón.

3- Aporque

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

168



¿ Cuán do se h ace ?

En la mayoría de las hortalizas se haceuna sola vez en la temporada, cuandolas plantas están crecidas y bienfirmes.

Vent a jas de l aporque :

- Ayuda al control de malezas.

- Mejora la aireación del suelo.

- Conserva la humedad.

- Ayuda a sostener las plantas y las

hace más resistentes al viento y asu propio peso.

- Disminuye el ataque de lasenfermedades.

U n

a h u e

r t a p a r

a tod o s

169



4- Control de plagas

Las plagas son pequeños insectosque se reproducen muy rápido ycausan graves daños a los cultivosp o r q u e s e a l i m e n t a n d e l a s

plantas.

En muchos casos las p lantas nores is ten los a taques y mueren.

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

170



¿ V al d r í a l a p e n a c u i d a r t a n t o l ah u e r t a s i l u e g o n o s e c o n t r o l at a m b i é n l a s p l a g a s q u e p u e d e n

dest r u i r l a ?

No es bueno el im i nar to t a lmentelas p lagas.

Se debe lograr un "Equil ibrio". Lacantidad de insectos que queden enel cultivo después del control no debeser demasiado alta para que nocausen daños a l o s cu l t i vo s .

Med idas p reven t i v as:

Para controlar las plagas se puedenhacer algunas labores antes que seproduzca el problema

U n

a h u e r t a p a r

a tod o s

171



produzca el problema.

Hay que evitar o reducir el uso deinsecticidas químicos que son muydañinos para la salud.

Se debe consultar al técnico de lalocal idad si el uso de productosquímicos es inevitable.

" No se gu íen so lo por conse j os de

amigos o vec inos.Re c u e r d e n q u e l o s p r o d u c t o squím icos son p e l i g rosos" .

Gu s a n o s ó l a r v a s . A lgunos gusanos son los h i jos delas mar iposas y nacen 4 o 5 d ías

después de que e l los han puestosus huevos por detrás de las hojas.

En la Huerta hay plagas que sonmás frecuentes

P u l g o n e sLos Pulgones son insectos o

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

172



gpequeños mosquitos de diferentescolores, generalmente son verdeso negros. Estos chupan la savia delas plantas y con sus picaduras

hacen que las hojas y brotes tiernosse amari l len, se enrosquen y sesequen.

B a b o s a sSe presentan en abundancia enépocas l luviosas. Cuando hayhumedad permanente. Son act ivasdurante la noche y se esconden al

amanecer en s it ios oscuros. Lasbabosas comen las hojas de lamayor ía de las hortal izas.

I n s e ct o s b e n é f i c o s :No todos los insectos se alimentande p lantas , a lgunos se a l imentande otros insectos y entonces ayudana controlar las plagas.

Ch i n i t a s o m a r i q u i t a s:Las ch in i t a s s e a l imen tan de l o s

pulgones, por lo tanto nos ayudan acontrolar una plaga en forma natural.Las chinitas son insectos de vistososcolores, hay rojas, verdes, amaril lasy ana ran j adas y t i enen pun t i t os

U n

a h u e

r t a p a r

a tod o s

173



R e c o n o z c a a l g u n o s i n s e c t o sbenéf icos.

y ana ran j adas y t i enen pun t i t osneg ros . M iden en t r e 8 y 10 mm.

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

174 Medidas preventivas para el manejode plagas

Se pueden hacer muchas cosas para" Evi t ar o Prevenir " que los cultivoss e a n d e s t r u i d o s p o r p l a g a s :

- H a ce r r o t a c i ó n d e c u l t i v o :recuerden que hay que cambiare l t ipo de horta l izas cada año



pcomo se v ió en e l Cáp i tu lo 2.

A d e m á s d e r o t a r s e g ú n l afamilia, la especie o la variedad.

- N o d e j a r r e s t o s v e g e t a l e s: enel los pueden quedar insectos yseguir multiplicandose. Usar losrestos vegeta les para hacer e labono orgánico.

U n

a h u e

r t a p a r

a tod o s

175- H a c e r c u l t i v o s i n t e r c a l a d o s :

para los insectos será más dif íc i l

distr ibuirse si las plantas quedan

separadas por ot ras hor ta l i zas .

H a y p l a n t a s q u e a p o r t a n

b e n e f i c i o s e n t r e s í a l e s t a r

a c o m p a ñ a d a s . ( E l c u a d r o d ein formac ión a l f ina l de l manual

brinda detalles del uso de plantas

...)



- P r e f e r i r h o r t a l i z a s m á s

r e s i s t e n t e s : e n a l g u n a s

hortalizas los insectos no causanmucho daño. Por ejemplo, acelga,

puerro, lechuga, cebol la, perej i l ,

a r v e j a , e s p i n a c a y o t r a s .

- Cu i d a r b i e n l a h u e r t a : s i l as

plantas de la huerta son grandes

y fuer tes los insectos causaran

menos daño.

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

176 Métodos de control y prevenciónde las plagas.

Trampas: Para atrapar mejor algunas plagasse pueden usar trampas.

- Para babo sas: Colocar tablas en el sueloentre medio de las plantas de la huerta.durante el día las babosas se esconderándebajo y se pueden atrapar fácilmente.



- Para moscas b lancas, pulgones y t r ip s:Pintar por dentro una lata no muy profunda,

de color amarillo brillante. Colgar la lata deuna madera y agregarle agua hasta la mitad.Los insectos serán atraidos por el color yal caer al agua mueren.

- Prepara r So luc iones concen t radas de j a b ó n , u sa r " La v a za " . Ap l i ca r co n

a t o m i zad o r p a r a co n t r o l a r p u l g o n e s yla rv as desnud as pequeñas.



U n ahu e r t a

p a

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t o d o

s

178 - R e c o l e c c i ó n : Toda la fami l iapuede atrapar insectos a mano.Los gusanos cortadores, gorgojos,chinches, escarabajos y otros sonf á c i l e s de a t r apa r po rque songrandes.

- T r a m p a s d e c o l o r e s : Se usan

b a n d e r i t a s d e c o l o r e s a z u l ,a m a r i l l o , b l a n c o d e p l á s t i c obañadas en a ce i t e s usado demotores para capturar los insectosen la huerta.



en la huerta.

Pr u e b a 2 2

Encierre en un círculo la palabra correcta:

1- Es mejor usar hortalizas más - r e si s t e n t e s- c o m u n e s - a las plagas.

2- Si se usan productos químicos para controlarlas plagas hay que - c o n su l t a r - e v i t a r -

el técnico local.3- Existen insectos benéficos que ayudarán a- a u m e n t a r - c o n t r o l a r - las plagas.

U n

a h u e

r t a p a r

a tod o s

1795- Control de enfermedades.

H a y m u c h a s en f e r m e d a d esq u e a f e c t a n a l a s p l a n t a shaciendo daños en los cult ivosy en las hortalizas almacenadas.

¿ Cu á n d o e s t á e n f e r m a u n ap l a n t a ?

Las plantas enfermas se pueden



Las plantas enfermas se puedenver:

- Amari l las o con otros coloresque no son normales.

- Marchitas o caídas.- Débi les.- Con frutos podridos.


1- resistentes - comunes

2- consultar - evitar

3- aumentar - controlar

Pl a n t a s a n a Pl a n t a e n f e r m a

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

180 ¡ Atenc ión !

Cu a n d o u n a p l a n t a e st á e n u n

est ado avanzado de enfer medad,

ya no se puede sanar .

Hay que evitar que la enfermedad se

disperse y afecte a las otras plantas

de la huerta.

Son muy importantes l as med idas

de p revenc ión .



Hay que tomar todos los cuidados

necesarios. En la huerta no deben

existir las condiciones favorables a

las enfermedades.

U n

a h u e r t a p a r

a tod o s

181Con el control preventivo lasenfermedades no serán un problema.

A l g u n a s m e d i d a s so n :

R ot a c i ó n d e c u l t i v o : No hay que sembrar

hortal izas de la misma famil ia en el mismo

t e r r e n o . L a s e n f e r m e d a d e s p u e d e n

permanecer en e l sue lo de un año a ot ro

(C lt Cá it l 2)



(Consultar Cápitulo 2)

V a r i e d a d e s r e s i s t e n t e s : E n m u c h a s

hortalizas hay variedades resistentes a una

o más en f e rmedades . S i e s nece sa r i o ,

consultar al técnico local para saber s i las

variedades de hortalizas que se quieren usar

son o no resistentes.

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

182

No d e ja r r e st o s ve g et a l e s: Use siempre

los restos vegetales para preparar el abono

orgánico. Si se dejan en el terreno pueden

contagiar con enfermedades las plantas de

la próxima temporada.

C o n t r o l a r l o s i n s e c t o s : Los insectos



también pueden transmitir enfermedades

como los virus.

Cont ro l de m alezas: Las malezas ayudan a

crear un ambiente húmedo que favorece el

desarrollo de las enfermedades.

U n

a h u e r t a p a r

a tod o s

183Cuid ar que e l agua no se est anqu e:El agua no debe quedar detenida en los

surcos. Si esto ocurre hay que hacer

canales de salida.

No p lantar m uy denso: Especialmente

en zonas húmedas las plantas no deben

quedar muy cerca una de la otra (muy



quedar muy cerca una de la otra (muy

denso). Eso favorece la humedad y el

desarrollo de enfermedades.

P r o t e g e r l o s f r u t o s : Con tutores o

coberturas se pueden proteger los frutos

que por su peso quedan cerca del suelo.

Por ejemplo, tomates, melón, zapallo o

ahuyama, sandía.

U n ahu e r t a

p a

r

a t o d o

s

184 Usa r se m i l l a s d e b u e n a ca l i d a d :Las semil las también pueden traer

enfermedades que luego aparecerán

en el cultivo.

Sembr a r en la época co r r ec ta : La

siembra o plantación de cada hortaliza

se debe hacer en la época correcta.

Consultar el Cuadro al final de este



Manual.

¡ Atenc ión !

Para preveni r las enfermedadestambién existen productos químicospero es mejor no usarlos porque lamayoría son dañinos a la sa lud.

Consultar al técnico local

U n

a h u

e r t a p a r

a tod o s

1- Riego.2- Control de arvenses.3- Aporque.

Pr u e b a 2 3

Coloque una "V" si lo que dice es verdaderoy una "F" s i es falso.

1- Es importante agregar el agua necesariaal suelo.

2- Los suelos arenosos o suel tos se r iegancon menos frecuencia

185




3 po qu4- Control de plagas5- Control de

enfermedades

con menos frecuencia.

3- Si las hortal izas t ienen raices profundasnecesitan más agua en cada riego.

4- Si se riega por surcos, estos deben tenerpoca pendiente.

5- E l est iércol descompuesto t iene mássemil las de malezas.

6- Las malezas le quitan nutrientes, agua yluz a los cult ivos de la huerta.

7- Las plantas enfermas se pueden sanar.

8- E l amari l lamiento y marchi téz de lasplantas pueden ser s íntomas deenfermedades.

U n ahu e r t a

p a

r

a t o d o

s


R e sp u e s t a s d e l ap r u e b a 2 3

1- V

2- F

3- V

4- V

5- F

186

Capítulo 7

Expertos

Capítulo 8

Capítulo 9



6- V

7- F

8- V

S i d o s o m á srespuestas no fueronc o r r e c t a s , e snecesar io repasar lostemas de l Cap í tu lo 7

Capítulo 1

Capítulo 2

Capítulo 3

Capítulo 4

Capítulo 5

Capítulo 6

Capítulo 8Cosecha, almacenamiento y procesamiento de las hortalizas.

187



¡El esfuerzo de todala familia ya dió

frutos... !

Llego el momentode cosechar

U n ahu e r t a

p a

r

a t o d o

s

Solo tres pasos más y Ustedes

serán, ¡Expert os Hort icult ores!

Veamos ahora:1- Cosecha.

2- Almacenamient o y

3 Procesamiento de las

188



3- Procesamiento de las

hortalizas.

U n

a h u e r t a p a r

a tod o s

1- Cosecha 189

L a s h o r t a l i z a s d e b e n s e rc o s e c h a d a s e n s u p u n t o j u s t o d e madu re z .

L a s h o r t a l i z a s m a d u r a sE j e m p l o : T o m a t em a d u r o c o n u n c u a r t od e c o l o r r o s a d o( p i n t ó n )

Tienen el mejor contenido

de sustancias nutritivas

Son más sabrosas



( p )

La calidad nutricional de las hortalizas es

máxima cuando está madura y lista para

ser cosechada.

T en g a e n c u e n t a . . .

U n ahu e r t a

p a

r

a t o d o

s

190 Algunos frutos cuando se cosechan demasiadopronto, nunca llegarán a tener el sabor ni el

valor nutritivo que tienen los frutos maduros,

y se deshidratan más facilmente.

Ustedes deberán ir conociendo cada hortaliza.

La práctica les permitirá elegir el momento

justo para la cosecha.

soy muypequeño



En el Cuadro al final de esteManual también encontrarán

información sobre la cosechade las hortalizas.

Algunas hortalizas cuando se cortan demasiado

tarde (sobremaduras) pierden sus caracteristicas

de olor, sabor y color.

U n

a h u

e r t a p a r

a tod o s

Algunos consejos para cosecharbien.

- Cosechar en las horas más frescas del día.

En la mañana temprano o en las últimas

horas de la tarde, cuando refresca.

- Todo lo que se va cosechando o recogiendo,

colocarlo a la sombra.

191



- Coger con cuidado los productos de la

cosecha. No se deben golpear, ni apretar ,ni romper con las uñas.

- Cosechar cuando las hojas esten secas. En

el caso de cebolla, ajo, ahuyama y papa, se

debe cosechar cuando las hojas esten secas.

Quiere decir que está lista.

U n ahu e r t a

p a

r

a t o d o

s

192

- Usar un cuchillo con buen filo, para cortar las

verduras de hoja y para separar los frutos de

las plantas.

- Cuando se cosechan hortalizas de raíz como

la remolacha y de bulbo como el rabano,

aflojar primero el suelo con la horquilla de



dientes duros. Así se evita que se pueda

dañar el producto.

- Dejar un trozo de tallo adherido al fruto (el

pedúnculo). En muchos frutos como el melón,

ahuyama y pimiento se deja un trozo de

pedúnculo pegado al fruto para que no entren

enfermedades por la herida que se produce

U n

a h u

e r t a p a r

a tod o s

1932- Almacenamiento

Para tener siempre hortalizas frescas

en la mesa se deben cosechar a

medida que se necesitan.

¡ La huer t a es e l mej or lugar paraque las hor t a l izas se mant enganfr escas !

Para tener siempre hortalizas a punto



Para tener siempre hortalizas a punto

de cosechar hay que hacer siembra

e s ca l onada . ( v e r Cap í t u l o 2 )

U n ahu e r t a

p a

r

a t o d o

s Hay hortalizas que se cosechan deuna sola vez, por lo tanto, se debena lmacenar .

A lgunas de éstas horta l izas son:cebollas, ajos y ahuyama.

194

Sin embargo, la mayoría de lash o r t a l i z a s s e d a ñ a n m u yrapidamente Hay que ponerlas en



rapidamente. Hay que ponerlas enlugares frescos como recipienteslimpios y abiertos o cajones y por

corto tiempo.

U n

a h u

e r t a p a r

a tod o s

¿ Cómo se almacenan las hortalizas ?

L a m a y o r í a d e l a s h o r t a l i z a s s ea l m a c e n a n f a c i l m e n t e ; a l g u n o scu idados son:

- E l iminar las horta l izas que estánb l andas , dañadas , en f e rmas oatacadas por insectos.

- A las horta l izas como zanahoria,remolacha rabanito se le debe cortar

195



remolacha, rabanito, se le debe cortarlas hojas dejando solo 1 cm. de ellas.

Las hojas de la remolacha y rabanopueden incluirse en las preparaciones.

Cada hortaliza esalmacenada en formadiferente, según suscaracterísticas.

U n ahu e r t a

p a

r

a t o d o

s

196

En cualquier habitación que no sea nimuy fresca ni muy calurosa. Ademáslas hortalizas deben estar siempre a lasombra.

Algunos frutos como los tomates y losmelones se pueden cosechar inmadurosy se conservan hasta que maduren.



Otras, como cebollas de huevo y ajo,se deben cosechar bien secas y luego

se almacenan en bolsas, redes o trenzaso vistras.

U n

a h u

e r t a p a r

a tod o s

197L a m a y o r í a d e l a s h o r t a l i z a s se

d e b e n a lm a ce n a r e n l u g a r e s m u yf r e s co s ( 1 0 - 1 5 °C) o t e m p e r a t u r aamb ien t e (2 0° C) .

En la habitación más fresca de la casa

o sitio cerrado.

Se debe dejar siempre espacio entree l l a s p a r a que c i r c u l e e l a i r e .

Para proteger las hortalizasse pueden usar bolsas de

papel. Evite almacenar enbolsas negras.



Si tienen una nevera en buen estadopodrán almacenar mejor y por mástiempo las hortalizas.

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

Para aprovechar mejor los productos de lahuerta se pueden hacer "conservas" comomermeladas , encurtidos y dulces y así durante todo el año podran consumirhortalizas.

Si las conservas se preparan en formaincorrecta, éstas se pueden contaminarcon organismos dañinos para la salud. Esrecomendable consultar al técnico.

198 3- Procesamiento de las hortalizas.



recomendable consultar al técnico.

Cocer los vegetales para su almacenamiento oconsumo facilita la concervación de susnutrientes.

Una form a sencilla y económ ica de preparar l os vegetales es la cocción, ya queestas conservan íntegras todas sus propiedades nut rit ivas.:

Hay varias formas de hacerlo:

1. Hervidos: los vegetales se lavan, se cortan en trozos y se ponen en agua hirviendohasta que estén crujientes.2. Escaldado al vapor: Evitando que el agua toque los vegetales para que conserven

sus nutrientes. Para esto los vegetales son lavados y cortados en trozos se ponen en unaolla pequeña, canastilla o colador de acero inoxidable. El colador se coloca encima de unaolla con agua hirviendo, ya que lo que necesitamos es el vapor.

Cocción de alimentos: U n

a h u

e r t a p a r

a tod o s

199

Verdura

Arveja verde

Cort e de verduras

Se desgrana en casode estar en vaina

Tiempo deescaldado7 minutos



Col, espinaca, repollo

Zanahoria

Habichuela

Pimentón

Cebolla de huevo

Coliflor o brócoli

Pepino cohombro ocalabacín

Se utilizan las hojas

Se corta en rodajasdelgadas o julianas

Se quitan las puntasy se corta en trozos

Se corta en tiras

Se corta en rodajas

Se quitan las hojas yse cortan los

ramilletesSe corta en rodajas

1 - 2 minutos

1 minuto

7 minutos

2 minutos

3 minutos

3 minutos

No se escalda.

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

200

To m a t e s al n a t u r a l .

Sa l s a d e t o m a t e s .

M e r m e l a d a s : u c h u v a , l u l o ,

c i d r aH o r t a l i z a s d e s h i d r a t a d a s .

S e p u e d e n s e c a r a l s o l :

Pi m e n t ó n - a j í - t o m a t e d e a l i ñ o

¿ Qué conservas se pueden preparar ?



Pi m e n t ó n a j í t o m a t e d e a l i ñ o .

C o n s e r v a s e n v i n a g r e :

p e p i n o s - a j í e s - c o l i f l o r -b e r e n je n a s - za n a h o r i a - r e p o l l o -c e b o l l i t a s .

A g r i d u l c e s: p e p i n o , z a n a h o r i a ,r a b a n o , c a l a b a c í n .

D u l c e: t o m a t e d e a l i ñ o , c i d r a ,c a r a m b o l o .

U n

a h u e r t a p a r

a tod o s

P a r a h a c e r l a s c o n s e r v a s h a y q u econsegu i r l as rece tas caseras con e lt é c n i c o l o c a l o c o n l o s v e c i n o s .

Hacer dulces y mermeladas es muy fácil.Prueben con ésta receta senc i l la parae m p e z a r a p r e p a r a r c o n s e r v a s .

201



Recetas de la huerta

ENSALADA SI LVESTRE

Porciones: 5Tamaño de porción: 1 t aza

I NGREDI ENTES

Pepino 1 unidad Apio 3 tallosTomate 4 tomates medianosRábano 6 unidades pequeñasLechuga ½ unidadZanahoria 2 unidades medianasCilantro finamente picado al gusto

U n ahu e r t a

p a

r a

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s

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Cilantro finamente picado al gustoZumo de limón ¼ de pocillo tinteroSal Una pizca

PREPARACI ON

1. lave bien y desinfecte los vegetales.2. Corte en cubos pequeños los tallos del apio.3. Corte en rodajas el tomate, el rábano y el pepino (retire su

cáscara).4. Pele y ralle la zanahoria.5. Parta con sus dedos las hojas de lechuga en pequeños pedazos.6. Vierta los ingredientes en un recipiente.

Agregue el zumo de limón, la sal y el cilantro.7. Sirva

TORTI LLA DE ESPI NACA

Numero de porciones: 10 - 12Tamaño de porción: 60 grs

Ingredientes

Hojas de espinacas 2 tazas

Aceite vegetal ½ tazaTomate de aliño picado 3 unidadesCebolla cabezona roja picada 2 unidadesHuevos 5 unidadesSal 1 cucharadita

Preparación

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1. Lave y desinfecte los vegetales.2. Seleccione hojas verdes en buen estado. Píquelas en tiras bien delgadas.

3. Sofría por 5 minutos en el sartén, el tomate y la cebolla y adicione las tiras dehojas verdes durante dos minutos.4. En un recipiente aparte, bata los huevos con la sal.5. Adicione la mezcla anterior a los huevos batidos.6. En una sartén con poco aceite, vierta la mezcla de tal forma que cubra la superficie

y tápela.7. Repita el anterior paso hasta terminar la mezcla.8. Cocine hasta que empiece a formar burbujas y luego voltee la tortilla.9. Retire del sartén y sirva caliente.

NOTA: En caso de no tener sartén antiadherente, se puede preparar en un sartén común,engrasado y harinado, se agrega la tortilla y se tapa, se cocina a fuego lento, sin voltearla.

CREMA DE ACELGA

Numero de por ciones: 10Tamaño de porción: 1 cucharón grande

Ingredientes

Acelga 2 tazas Agua 1 litroTomate 1 unidad mediana

Ajo 2 dientesCebolla 1/2 unidad pequeñaLeche opcional 2 tazasMantequilla o crema de leche 1 cucharadaSal Al gusto

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Sal Al gustoCilantro finamente picado Al gusto

Preparación

1. Lave y desinfecte los vegetales.2. En una olla caliente el agua y cuando este hirviendo agregue la acelga, la cebolla,

el tomate, el ajo, y deje hervir durante 5 minutos.3. Retire del fuego y cuando las verduras estén frías lícuelas o tritúrelas en la misma

agua en que las cocinó.4. Coloque la mezcla en el fogón y agregue la mantequilla. En caso de utilizar leche

agregue a la mezcla.5. Deje hervir por 5 minutos. Revolviendo constantemente.

6. agregue la sal y el cilantro, mientras esta hirviendo.7. Retire del fuego y sirva caliente

Sugerencia: Puede variar la acelga por la espinaca, ahuyama y cidra.

BI STECK DE HOJAS DE REMOLACHA:

Ingredientes (seis porciones)

6 hojas de betarraga o remolacha1 huevo100 grs de harina¼ taza de aceite1 caldo de pollo

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lave las hojas de betarraga y deje escurrir. Enun recipiente mediano bata los huevos y agreguela harina y el caldo de pollo disuelto en agua

hasta lograr una masa uniforme. Sazone consal y pimienta al gusto. Pase las hojas debetarraga por la mezcla. En una sartén pequeñacaliente aceite y fría las hojas de betarragapasadas por la mezcla por ambos lados hastaque queden crujientes.

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NOTA: En caso de no tener sartén antiadherente,se puede preparar en un sartén común, engrasado

y harinado, se agrega la tortilla y se tapa, se cocinaa fuego lento, sin voltearla.

PASTEL DE VERDURAS:

Ingredientes:8 porciones

4 hojas de acelga

1 coliflor mediana1 brócoli mediano1 zapallito italiano pequeño½ kg de vainita½ de caigua½ kg de harina de trigo2 tazas medianas de leche100 grs. De queso rallado50 grs De mantequilla

Preparación:

Lave la acelga, la coliflor, el brócoli, elzapallito, la caigua y las vanitas. Píquelosen pedacitos. Sazone con sal al gusto. Enuna olla mediana cocine las hortalizas durante3 i t Pi d dit l llit

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50 grs. De mantequilla1 huevo

Sal al gusto

3 minutos. Pique en cuadraditos el zapallito,la caigua y la acelga y mezcle con las verduras

cocidas y crudas y el huevo batido. Sazonecon sal al gusto. En un recipiente mezcle lamitad de la mantequilla derretida y la harinahasta lograr una masa consistente. Engraseel molde con la mantequilla restante yenharine. Vierta la mezcla en el molde,coloque el queso sobre el pastel y lleve alhorno media hora. Deje enfriar antes deservir.

TORTILLA DE PLÁTANO:

Ingredientes(4 porciones)

5 plátanos (1 mano)2 huevos½ cucharadita de vainilla

¼ taza de aceitePreparación:

Pele los plátanos y aplástelos conun tenedor hasta lograr una masahomogénea. En un recipientemediano bata los huevos, agreguelos plátanos añada la vainilla y

TORTILLA DE REMOLACHA YZANAHORI A:

Ingredientes:(4 porciones)

12 hojas de acelga8 hojas de betarraga

1 zanahoria grande2 huevos100 grs. De harina¼ taza de aceite1 taza mediana de aguaSal al gusto

Preparación:

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los plátanos, añada la vainilla ymezcle cuidadosamente. Lave las hojas de acelga y betarraga y córtelas

en deditos. Pele y ralle finamente la zanahoria.En un recipiente mediano bata los huevos yagregue la harina hasta lograr una masauniforme. Añada las hojas de acelga ybetarraga, y la zanahoria. Mezclecuidadosamente. Sazone con sal al gusto. Enuna sartén pequeña, caliente el aceite y fríala tortilla por ambos lados hasta que quededorada.

ENSALADA DE LECHUGA Y PAPAYA

Ingredientes:(4 porciones)

1 lechuga1 papaya picada en cuadritos

MostazaMiel de abejas o de cañaPimienta o ají Sal

Preparación:

Lave muy bien las hojas de la lechuga. Pique la papayad it t d i di t A t

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en cuadritos, una estos dos ingredientes. Aparte preparela salsa con dos cucharaditas de mostaza, 3 cucharadas

de miel, sal y pimienta o ají al gusto. Revuelva muy bienesta salsa y agréguela a las lechugas con papaya.

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Cosecha yalmacenamiento de lashortal izas.

En este capítulo

hemos visto:

Pr u e b a 2 4Coloque una "V" si lo que di ce es verdaderoy una "F" s i es falso.

1- Las hortal izas maduras t ienen el mejorcontenido de sustancias nutrit ivas.

2- La mayoría de las hortal izas cuando se

cosechan inmaduras se deshidratan másfaci lmente.

3- La venti lación no es importante para elalmacenamiento de las hortal izas.

4- hay que elegir las horas más frescasdel día para cosechar.



1- Cosecha.

2- Almacenamiento.

3- Procesamiento.

5- Los tomates y melones inmaduros sealmacenan a bajas temperaturas.

6- Con los productos que sobran se puedenhacer "conservas" y guardarlas todo elaño.

7- Es bueno asociarse con amigos y vecinospara vender hortal izas.

8- Para hacer "conservas" hay que seguirmuy bien las recetas y cuidar que nose contaminen.

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R e s p u e s t a s d e l ap r u e b a 2 41- V

2- V3- F

4- V

5- F

6- V

7- V Capítulo 6

Capítulo 7

Expertos

Capítulo 8

Capítulo 9




7 V

8- V

S i d o s o m á srespuestas no fueronc o r r e c t a s , e snecesar io repasar lostemas de l Cap í tu lo 8

Capítulo 1

Capítulo 2

Capítulo 3

Capítulo 4

Capítulo 5

Capítulo 6

Capítulo 9Cria y alimentación de gallinas y conejos en la huerta

211



Forraje verde hidropónico

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Porque son aves rústicas, sonresistentes a enfermedades y plagas,además se alimentan con semillas y

hojas de plantas nativas, insectos ydesperdicios de la cocina.

Y, qué beneficios podemos obtener?Se dice que estas aves son triplepropósito porque aportan:

212

Por qué criar gallinas criollas?



a. Huevos

b. Carnec. Pollitos

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213

a. Tener instalaciones adecuadas.b. Cruzar los mejores animalesc. Mejorar su alimentación

Para seleccionar una buenagallina criolla se requiere:

Escoger gallinas de 5-6 mesesde edad que sean de la mismazona, sanas y de buen tamaño.

En la cría de gallinas criollas se deben teneren cuenta tres aspectos para lograr unabuena producción:



huesospelvicos

Que sea hijo de una buena ponedora y sushermanas presenten una postura temprana,que esté sano, grande, con buen desarrollo yaspecto de cresta, pico y patas, que estépisando las gallinas desde joven, con buencomportamiento sexual, o sea, que no lastimelas gallinas. A los 8 meses el macho ya estálisto para pisar las gallinas.

Un gallo no es bueno cuando pisa pocas gallinaso no salen pollitos después de calentar loshuevos.

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Cómo escoger un buen gallocriollo reproductor?



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El galpón se debe ubicar en terreno plano, firme,sin humedad y que no se encharque cuandollueva. Se pueden utilizar materiales que se

tengan en la granja como madera, zinc, malla,angeo, guadua, bambú o cualquier material quesea fino y duradero.Las medidas para el galpón pueden ser de dosmetros de largo, un metro y medio de ancho yun metro y medio de alto. Este galpón va a serel dormitorio de las gallinas y donde pondránlos huevos. El piso debe estar cubierto de una

j fá il i

Cómo se construye el galpón para lasgallinas?



cama que no se moje fácilmente, que se consiga

en la zona y que no cueste nada.¿Qué materiales se podrían utilizar? La viruta,el cisco de arroz, el bagazo de caña, las hojasde plátano secas o el pasto picado seco.

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Los nidos se pueden construir con madera oguadua.En el nido coloque una cama de hojas, pasto secoo viruta.

Se utilizan comederos, bebederos,nidos y dormideros.

Los bebederos se pueden hacercon una botella plástica colgada a

la altura de la pechuga del ave demanera horizontal y amarrándolacon cabuya para que las aves tomenagua por ambos lados. Loscomederos se pueden hacer de lamisma forma.

Los dormideros son las varas dondel lli d S

Los equipos que se utilizan en el galpón:



Ponga el nido alto para que la gallina brinque.

Deben ser oscuros para que la gallina este tranquila.Para tres gallinas criollas se utiliza un nido.

las gallinas descansan. Se ponen

altos dentro del corral a una alturade 60 cms del piso.

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Qué es un sistema en semipastoreo?

Es una técnica de manejo para tenerlas gallinas sueltas en el día yencerradas en la noche. El galpóndonde duermen las gallinas debequedar dentro de un corral másgrande que se divida en dos potreros

uno al lado del otro, para usarlos enrotación, ya que cuando se tiene sólouno, en muy poco tiempo se comenel pasto y hierbas, y dejan el suelodesnudo.

En los potreros las gallinas escarbany encuentran cucarrones, gusanos,l b f A í ti l l l i t t



lombrices e insectos que son fuente

de proteína y un manjar para ellas.

Así se ti enen las gal linas contentas y

produciendo. No dañan los cultivos que tienesembrados en la huerta. Maneje 10 gallinas yun gallo en un corral de 12m2, es decir de 4metros de largo por 3 metros de ancho. Estecorral enciérrelo con estaciones de mataratón,quiebrabarrigo, o con plantas forrajeras comoSan Joaquín, ramio, morera, guandul, botón deoro o lo que tenga en la zona. Estas plantasserán la fuente de alimentación para sus gallinas.

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218 Los nutrientes que necesitan las gallinas.

Proteínas:

Contribuyen en la formación de músculos (carne),los órganos internos, la piel y las plumas. Permitenel crecimiento y aumenta la postura.

Vitaminas:

Necesarias para la producción de huevos, parael crecimiento y la formación de huesos y plumas

Las aves necesitan una alimentación equilibrada, esdecir, que contenga todos los nutrientes necesariospara que se desarrollen y crezcan sanas, en formarápida y produzcan carne y huevos. Harina de

Mataratón

Harina deBotón deOro

Cáscaras



el crecimiento y la formación de huesos y plumas. Ayudan a que los movimientos del ave seancoordinados.

Minerales:

Importantes para los huesos, la formación delhuevo y la circulación de la sangre como el calcioy el fósforo.

Cáscarasde huevo

Sal común

huesos

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Grasas y carbohidrat os:

Aportan la energía para la digestión, el movimiento, el crecimiento yla reproducción de las aves.

Maíz Harina de Plátano Harina de Yuca

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Agua:El cuerpo del ave y el huevo se componende agua. Favorece la digestión y transportede nutrientes. Controla la temperatura.

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Los granos son muy importantes en laalimentación de las gallinas,principalmente el maíz porque es muynutritivo, aporta carbohidratos y ayuda

a la coloración de la yema del huevo.

El Banco de proteína es un terreno dondese cultivan arbustos forrajeros con altoporcentaje de proteínas como elGuandul, Soya, Mataratón,Quiebrabarrigo, botón de oro, Morera,San Joaquín, Ramio, etc.

Y entonces, con qué alimentamoslas gallinas?

La construcción del larvario:

·Haga un hueco de 10 cms de hondo de un metroy medio de ancho, por dos metros de largo.

é



Cómo t ener una fuent e deprot eína anim al para las aves?La fuente principal de proteínas sonlos insectos, lombrices y gusanos.Para tenerlos disponibles se hacencriaderos llamados larvarios.

·Coloque desperdicios de rastrojos y estiércol de

animales.·Riegue con agua y tápelo con ramas o plástico.·Riegue dos veces al día.·Destape el larvario a los cuatro días, así lasgallinas comerán gusanos.·Remueva la tierra después de que las gallinasescarban por un día.·Vuelva a colocar desanimalesperdicios de rastrojoy estiércol de ganado.

·Riegue y tape de nuevo.

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CÁSCARAS DE HUEVO MOLI DAS

El 80% del calcio necesario se obtiene de lascáscaras del huevo.

Las vitaminas se pueden dar a los animalescon hojas de acelga, lechuga, zanahoria oalguna otra hortaliza que tenga en la huerta.

Las sobras de cocina les gustan mucho comoverduras, frutas, arroz cocinado, plátano, etc.

í

Las gallinas necesitan los mineralespara poder ayudar a triturar lacomida y el calcio para formar lacáscara del huevo.

Recoja las cáscaras de los huevossecándolas al lado del fogón o alsol macháquelas antes de dárselas

a las gallinas, les ayuda a ponerhuevos con cáscara fuerte.

Cascaras

de huevo



Así como residuos de cosecha como el ripio

de arroz y de maíz cuando se pilan, guayaba,banano y otras frutas.

Las comidas muy saladas y grasosas no sedeben dar a las gallinas porque se engordanmucho y no ponen huevos.

Un ave bien alimentada se mantiene sana,produce más y tiene mayor valor!

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Normas de higiene:

· No revuelva patos, piscos, gansos ogallinetas con las gallinas criollas porquepueden contagiarse de las enfermedades

que tiene los otros animales.· Recuerde lavar diariamente loscomederos y bebederos, también recogerlos huevos rotos porque contaminan losnidos.· Limpie y desinfecte la cama y mallasdel corral.· Retire del corral las gallinas enfermaspara que no contagien a las otras y hágales

222

Por qué es necesario producir el alimentopara las aves?

Porque es más barato.No necesita transporte.Las materias primas están en la finca ysiempre va a tener alimento



para que no contagien a las otras y hágales

tratamiento en una zona alejada del corral.· Las gallinas muertas no se las puedecomer porque corre el riesgo de enfermarsey las debe enterrar echándole cal al huecoy tapándolo.· La gallinaza la puede utilizar en elpotrero que está desocupado en el corral.· Desparasite a todos los animales cadacuatro meses, para mantenerlos libres degusanos.

En este capítulo hemos visto:

Manejo de las gallinas criollas.Construcciones y equipos AlimentaciónNormas de higiene

P r u e b a 25

Coloque una “V” si lo que dice es verdadero y una “F” si es falso.

a.Para tener una buena producción con gallinas criollas solamente se requierede instalaciones adecuadas para su manejo ( ).b.Un gallo criollo es apto para pisar las gallinas a los ocho meses de edad ( ).c.El piso del galpón puede estar sin cama y sin importar que se moje ( ).d.Los bebederos se ubican a la altura de la pechuga del ave para mejorar elconsumo de agua ( ).e.El sistema de semi-pastoreo es un técnica para tener las gallinas encerradaspermanentemente ( )

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permanentemente ( ).

f.Las plantas forrajeras no son fuente de alimentación para las gallinas criollas( ).g.Las proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, minerales y agua son nutrientesnecesarios para las aves ( ).h.El guandul, ramio y san joaquín son plantas que aportan calcio para las aves( ).i.Las gallinas criollas pueden compartir el galpón con otras aves como patos,piscos o gallinetas porque no se contagian enfermedades entre ellos ( ). j.Es necesario hacer limpieza y desinfección de comederos bebederos y cama

de manera permanente ( ).

Prueba 25

Respuestas correctas:

a. Fb. Vc. Fd. Ve. Ff. Fg. Vh. Fi. F j. V

Si dos o más respuestas no fueroncorrectas es necesario repasar los

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correctas es necesario repasar los

temas de este capítulo.

Cría y Manejo de Conejos

Criar conejos es beneficioso, por que:

La carne es excelente por su proteínaSe alimentan con productos ysubproductos de la granja

Son fáciles de multiplicarNo molestan con ruidos ni malos oloresOcupan poco espacio

Aportan piel

Para una buena producción de conejos

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p jse necesita:

Animales de buena calidadBuen manejo

Alimentación adecuadaEstricta sanidad.

Selección de hembras y m achos:

• La cría familiar de conejos se puede

iniciar con tres hembras y un macho.• Las razas para carne que podemostrabajar son nueva zelanda, californiano ymariposa.

Instalaciones:

• La jaula se debe ubicar en un lugarf i h d d i i d i

tiene un pelaje limpio y lustroso,con ojos brillantes, no le gotea lanariz, no tiene gordura excesiva,tiene las orejas derechas y limpias.

Un conejo sano:

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fresco, sin humedades, sin corrientes de aire,pero ventilados, que no tengan muchailuminación y protegidos de otros animales.• Se pueden utilizar materiales que setengan en la granja como guadua, bambú,madera, zinc, malla, angeo, o cualquier materialque sea fino y duradero.

3 para las conejas, 1 para el macho y 2 espaciospara el levante y el engorde.

•

Las jaulas deben ser fáciles de manejar, delimpiar y de desinfectar.

• Las medidas para la jaula pueden ser de 50cms de profundidad y x 60 cms de frente x30 cms de altura.

El piso se hace de bambú o guadua

El d d b táli í l j

Se requiere un corral con 6 espaciosasí: U n

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El comedero debe ser metálico así los conejosno lo destruyen con los dientes.

El nido se construye en madera 50 cm delargo, 30 cm de alto y 30 cm de ancho.

El bebedero se puede hacer con botellasplásticas recicladas abriendo un agujeroen la tapa e introduciéndole una bola decristal poniendo la botella hacia abajo.

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30 cm



Servicio , Gestación y crianzaSujeción:Los animales no se toman de las orejassino de la piel del lomo.

Servicio:

El mejor momento es cuando la vulva dela hembra está roja. Además, el serviciodebe hacerse después de los 4 meses ycon peso mayor de 3 kgs para la hembray de 6 meses de edad y peso de 4 kgs parael macho. No se olvide que la hembra selleva a la jaula del macho.

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Gestación:Durante este periodo los fetos crecen dentro delvientre de la madre. La coneja necesita alimentaciónadicional. El periodo de gestación es de 30 a 32días en promedio 31 días. Se debe realizar lapalpación de la hembra entre 10 y 15 días luego delservicio para saber si quedó preñada, de no ser así,es necesario llevarla al macho.

Colocación del n idoSe debe colocar tres días antes delparto, o sea 28 días luego del servicio,debe tener pasto seco de cama.

Parto

Ocurre generalmente de noche y la

hembra toma mucha agua.Se recomienda no intervenir hastaque ella haya tomado agua.

Manejo luego del part o

Conviene dejar pasar tres horas pararevisar las crías.Luego de este tiempo se revisa el

Lactación

Los gazapos toman leche y reciéna los 20 días de nacidos comenforraje. A los 25 días se retira el nido de laconejera.Se pesa el conjunto de gazapos alos 21 días para tener una idea de

cómo va el crecimiento, debiendopesar 1,8 a 2 kgs dicho conjunto.

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nido para sacar los gazapos muertosy apuntar el número de gazaposnacidos vivos y muertos.Se cambia el pasto seco si está sucioy se debe revisar si la coneja se sacópelo suficiente para armar el nido.De no ocurrir esto, se le puede sacarpelo y ponerlo en el nido.

Destete

Es la separación de los gazapos de lamadre.Se hace entre 28 a 30 días de edad delgazapo. Se retiran los gazapos dejandoa la hembra. Al destete se pesan los gazapos (el pesode cada uno oscila entre 500-600 gs) yse anota en la ficha que debe llevar cada

hembra, dicho peso, y el número degazapos destetados.

Engorde

El engorde comprende el período que vadesde el destete al sacrificio. A los 3 meses de edad se hace la selecciónde machos y hembras que se van a dejar

ReposiciónCada coneja tiene un períodoútil de nueve meses a un añode producción, lo cualequivale a seis-siete partos.

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como reproductores.Las causas por las cuales no se alcanzael peso son:Elevada cantidad de conejos en la jaula.Falta de comida o de mala calidad.Falta de agua (las hembras vacías y losmachos toman ¼ litro por día, las hembrasgestantes ½ litro por día y las hembraslactantes 2 litros por día).

Sexaje

Alimentación

Se recomienda el uso de ración balanceadautilizando plantas forrajeras como morera, botónde oro, imperial y lo más importante el uso depre-germinados de maíz.La cantidad según la etapa de producción es:

(Días de Edad) (Gramos por día)30 a 40 30 a 4040 a 50 50 a 7050 a 70 80 a 90

Macho (conejo) Hembra(coneja)

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50 a 70 80 a 90

hembras gestantes 100 a 120hembras lactantes 300machos 150

Las ventajas de utilizar forraje fresco son:

Leguminosas – maíz fresco – pasto tierno –

gránulos de harina U n a

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Ahorro en cantidad de ración.

El forraje es bien aceptado por el conejo.Disponibi l idad de forraje en las huertas.Se pueden utilizar productos de la huerta, como:lechuga, acelga, espinaca, zanahoria, apio, arvejas,hojas de remolacha, de sauce, trébol y pastos.No es recomendable darle cáscara de papa cruda.

Se deben seguir una serie derecomendaciones básicas para evitar que

los conejos se enfermen.

a) Evitar acumulación de estiércol enel piso del corral.b) Limpiar el piso diariamente.c) Lavar el piso al menos una vez almes con desinfectantes como elblanqueador.d) Lavar los bebederos una vez por

Sanidad

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semana y dar agua limpia y fresca.e) Purgar los animales cada seismeses.

Es conveniente que tengan un ayuno de12 horas, tomando sólo agua. Se debetomar por las orejas al conejo al sacarlode la jaula para que no queden moretonesen la carne.

Se toma al conejo por las patas traserasy se le da un golpe en la nuca con unpalo. Luego se cortan los vasos sanguíneosen el cuello para que pierda la mayorc an t i d ad po s i b l e d e s a ng r e .Posteriormente se quitan las vísceras yse cuelga para dejarlo orear, refrigerándolo

Sacrificio U n

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posteriormente. En caso de quereraprovechar la piel se debe colocar unextensor de alambre con el pelo haciaadentro, en un lugar fresco.

- Incisión de la piel entre los muslos.

- Liberación de las patas traseras.

-Tracción de la piel para liberar el tronco y acontinuación los miembros delanteros.

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- Canal totalmente desollada pero sin eviscerar.

- Canal abierta y eviscerada.

Prueba 26

Coloque una “V” si lo que dice es verdadero y una “F” si es falso.

a. Los conejos tienen dificultades para reproducirse( ).b. La alimentación adecuada y la estricta sanidad

no se requieren para obtener una buenaproducción ( ).

c. La jaula se debe ubicar en un lugar fresco yventilado ( )

d. Se puede utilizar cualquier tipo de material paraconstruir el comedero ( ).

En este Capítulo hemos visto:

Manejo de los conejos.Construcciones y equipos.Reproducción. Alimentación.

Sanidad.

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e. El servicio de la hembra se puede hacer antesde los cuatro meses ( ).f. La utilización de pre-germinados en la

alimentación no es importante ( ).g. Para evitar enfermedades en los conejos es

necesario limpiar los pisos diariamente( ).

Respuestas correctas:

a. Fb. Fc. V

d. Fe. Ff. Vg. Fh. V

Si dos o más respuestas nofueron correctas es necesariorepasar los temas de estecapítulo.

Capítulo 6

Capítulo 7

Expertos horticultores

Capítulo 8

Capítulo 9

Si las respuestas fueron todas correctas, yallegaron al último escalón. ¡Felicitaciones!

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p

Capítulo 1

Capítulo 2

Capítulo 3

Capítulo 4

Capítulo 5

El forraje verde podemos emplearlo como complemento.

Son producidos de semillas:

- Arroz- Avena- Cebada- Trigo

Para alimentos, conejos y gallinas.

… Es muy eficiente

Cómo alimentar a los animales y cómo Producir Forraje VerdeHidropónico?

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1 kl 4klSemilla Pasto/día

Y muy fácil de hacer.

Selección del recipient e.

Bandejas de plástico

caneca plástica dividida en dos partes.

Bandejas de fibra de vidrio.

Cajas o bandejas de madera pintadasde negro o forradas en plástico.

Selección de granos.

b d í

Recipientes y granos

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Arroz- cebada – maíz –avena – trigo –sorgo debuena calidad y sanos.

Lavado.

Semillas se desinfectan en

10 ml 1 ltcc agua

Hipoclorito

L ill l ió d j i t

Limpieza de la semil la:

Semillas libres de piedras, pajas,tierra, semillas partidas o deotras plantas.

Recuerda que este pasto es paratus animales, debemos evitar

l i d l i bj tt ñ

Limpieza U n

a h u e r t a p a r

a tod o s

241



Las semillas en esa solución se dejan un minuto.… Después

Buen enjuague Agua limpia

la presencia de cualquier objetoextraño.

Semillas limpias y lavadas

La Bolsa de tela con las semillas debe sumergirse en agualimpia así:

Bolsa de tela

U n ahu e r t a

p a

r a

t o

d o s

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12 horasUn recipiente

con agualimpia

Se saca labolsa y seescurre1 hora

12 horasOtro recipiente

con agualimpia

Semillas listaspara lasiembra

Remojo y Germinación



Dosis de siembr a1,5 cms. Máximo

4 kl

semilla

1m2

Siemb ra en las bandejas.

Encima se tapan con un papelperiódico mojado. Después todo setapa con un plástico negro.Se deja la bandeja a la sombra – 3días.

Riego de las Bandejas.

Se hace con regadera.

Primeros cuatro días sólo ½ litro

U n

a h u e r t a p a r

a tod o s

243



Primeros cuatro días = sólo ½ litro.

Luego se va aumentando 100 cc en cadaaplicación hasta llegar a 1.5 lts. de agua porm2 hasta los 12 días. El riego debe dividirseen 6 u 8 aplicaciones al día.

Riego con solución nut rit iva: Al 4-5 día aparecen las primeras hojas. En ese momento se iniciael riego con la solución nutritiva.

1 lt + 1.25cc + 0.5cc Agua Solución A Solución B

…..Las bandej as pueden u bicarse enestant erías así:

a Módulo o estantería de tres niveles y 18bandejas individuales

Por bandeja

U n ahu e r t a

p a

r a

t o d o

s

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a. Módulo o estantería de tres niveles y 18bandejas individuales.

b y c. Perfil de bandejas con pendientelongitudinal sobre soportes que marcan distintosgrados de pendientes.

Pueden ser en troncos, metal, tubos, loque esté al alcance.

Luego de que las plantas han crecido por un período de 10 a 15 días,

logrando alcanzar una altura de 20 a 25 cm se inicia la COSECHA.Se consume toda la planta, incluyendo las raíces.

Para cosechar se enrolla el tendido de plantas asi:

La hierba producida debe ser consumida por los animales el mismo día de la cosecha

U n a

h u e r t a p a r

a tod o s

245



La hierba producida debe ser consumida por los animales el mismo día de la cosecha,esto no impide almacenarla por más tiempo, con un adecuado suministro de la solución,la hierba puede durar dos a tres días más.

U s t e d e s p u e d e n o r g a n i z a r s ed e m u c h a s f o r m a s p a r aa p r o v e c h a r m e j o r l o sp r o d u c t o s d e l a h u e r t a .

P or e j e m p l o :

- Se pueden intercambiarproductos con los vecinos.

- Se pueden asociar con amigos yvecinos para vender lashortal izas.

U n ahu e r t a

p a

r a

t o

d o s

246



Nosotros los hemos acompañado a

lo largo de todo este Manual, ahoraustedes ya saben como hacer una

huerta.

Con la exper ienc ia de cada año

u s t ede s ap r ende r án más y s u s

productos serán ¡ d e l o m e j o r ! .

A l f i n a l d e e s t e M a n u a l l e st e n e m o s u n a s o r p r e s a . . . .

U n a

h u e r t a p a r

a tod o s

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Huerta Para Todos