8/16/2019 instrumentos de biologia
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Introducción
Los aminoácidos que constituyen alas proteínas, son substancias
quetienen como característica general elhecho de poseer uncarboxilo
libre yun grupo amino, situado en elcarbono alfa con respecto
alcarboxilo. En todos los aminoácidosalfa que forman alas
proteínas, elgrupo amino alfa es un grupoprimario, es decir que no
tienesustituyentes. La única excepciónocurre con laprolina, que es
uniminoácido, ya que su grupo essecundario. Los aminoácidos
dierenentre sí únicamente por lascaracterísticasdel resto de
sumol!cula o cadena lateral "#$, demanera que su formula general
esLas propiedades de cada aminoácidodependentanto de su
grupocarboxílico como de su grupo aminoalfa, y de su cadena lateral
"#$. En unpolímero lineal de aminoácidosopolip!ptido, de todos los
gruposcarboxilo alfa y amino de losaminoácidos que inter%ienen,
soloquedan libres un grupo amino
alfa, elgrupo terminal y un grupo carboxiloalfa, el grupo
carboxilo terminal. &sí pues, en una proteína las
cadenaslaterales de losaminoácidos que laconstituyen, son las que
in'uyen demanera directa en las propiedades decada (ona a lo largo
de la
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cadenapolipeptídica y, en consecuencia,determinan tambi!n en
gran medidasu comportamiento. )na de laspropiedades másimportantes
de lascadenas laterales de los aminoácidos,es su capacidad de
interacción conlos sol%entes acuosos o conlosreacti%os que permiten
suidenticación, es decir su grado depolaridad o no polaridad
*onclusiones+ or medio de la marcha analítica,identicamos, que
la muestraproblema en su composición contienealbúminas.Laleche
"colanta$ es una fuente deproteína y por lo tanto deaminoácidos muy
importantecomparado con la harina de trigo yaquesegún los
resultados contiene%arios tipos de aminoácidos.Las pruebas
reali(adas nopermitieron reconocer aminoácidosesenciales
tales como la metionina yel triptófano al parecer por
erroresdurante la reali(ación de la práctica opor el estado
de los reacti%osLas proteínas constituyen una de las mol!culas
más importantes en el organismo ya quecumplen muchas funciones
-Las proteínas están constituidas por aminoácidos por los cuales
los m!todos se basan en el reconocimiento de losaminoácidos
-&l reali(ar las diferentes pruebas con la albúmina se pudo
comprobar experimentalmente efecti%amente que se trata de
unaproteína
-Las proteínas son sensibles con las sales metálicas pesadas
"mercurio,cobre ,plomo$ formando precipitados
-En las reacciones donde se obtu%o precipitación se debió a un
cambio en el estado físico de la proteína , mientras que en
lacoagulación se ha producido un cambio en el estado físico y en la
estructura química por eso es irre%ersible.
*onclusión+
mediante las pruebas reali(adas en laboratorio, se logró
identicar la presencia de / aminoácidos0 las proteínas
estánconstituidas por aminoácidos, por lo cual estos m!todos se
basan 1 en el reconocimiento de estos, en diferentes muestras
