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IFS International Featured Standards
Chapecoacute | 021215
| 2 | wwwifs-certificationcom
O que eacute IFS
Internacional Featured Standards (IFS)
bull ldquoGuarda-chuva de marcardquo para vaacuterios padrotildees de seguranccedila e
qualidade aferido pela GFSI
bull Normas IFS cobrem ampla parte da cadeia fornecimento
bull Normas IFS satildeo desenvolvidas por e para todos os stakeholders
da cadeia de fornecimento
bull Normas IFS ajudam a cumprir com requerimento legal e
instruccedilotildees realcionadas a seguranccedila e qualidade
| 3 | wwwifs-certificationcom
IFS ndash Normas
2003 2014
Versatildeo 6
Abril 2014 Reconhecido pelo GFSI
2006 2014
Versatildeo 21 Reconhecido pelo GFSI
2010 2013
Versatildeo 2
2008
Versatildeo 1 Processo de revisatildeo em
andamento
2009
Versatildeo 1 Processo de revisatildeo
em andamento
2013
Versatildeo 1 Reconhecido pelo GFSI
Jan 2014
Versatildeo 1
Inspeccedilatildeo
Mar 2014
Versatildeo1
Natildeo acreditada
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IFS ndash Aceitaccedilatildeo
hellip e muito mais serviccedilos alimentares
fabricantes varejistas e atacadistas em todo
o mundo
| 5 | wwwifs-certificationcom
Nascida na Europa utilizada e desenvolvida
mundialmente
IFS Certificados 2011-2014
Standard 2011 2012 2013 12-13 in 2014 13 - 14 in
Food 11510 11908 12817 763 13863 816
Logistics 757 806 964 1960 1333 3828
Broker 274 405 531 3111 730 3748
Cash amp Carry 197 255 534 10941 640 1985
HPC 28 54 74 3704 146 973
PACsecure 0 0 18 100 38 111
Total 12766 13428 14920 1100 16750 1227
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IFS Management Diretoria e Comissotildees
Conselho administrativo
IFS Management GmbH
IFS
Management
GmbH
Grupos
Nacionais
de
trabalho Alemanha
Franccedila
Itaacutelia
Espanha
USA
Comitecirc Teacutecnico Varejistas + IndustriaLogistica
FornecedoresServiccedilos de alimentaccedilatildeo + 4
Organismos de certificaccedilatildeo)
Sub WG
Logistica Sub WG
HPC
Sub WG
Exame
Sub WG
QA
Sub WG
OC
CB-
Forum
IFS Comitecirc de revisatildeo = Comitecirc teacutecnico + Sub WG OC
| 7 | wwwifs-certificationcom
Conselho de diretores
Bernardo Cruza
El Corte Ingles (Sp)
V Barthelemy
Group Casino (F)
Cecile Gillard
Carrefour (F)
Juumlrgen Matern
METRO (G) A Swoboda
Tegut W-E-G (G)
Andrea Artoni
Conad (It)
Andreas Michael Peter
Zentis (G)
Silver Giorgini
Orogel (It)
Bert Urlings
Vion Food (NL)
Pierre de Ginestel
Auchan (F)
Cristina Diez
Palacios (Sp)
Franccedilois Battault
Ets Gabriel Boudier (F)
Stephan Tromp
IFS
Varejistas Fabricantes Varejistas
Fabricantes
Gestatildeo
| 8 | wwwifs-certificationcom
IFS ndash Representada globalmente
Toronto
Canada
St Louis
USA
Dourados
Brasil
Santiago
Chile
Varsoacutevia
Polonia
Berlim
Alemanha
Paris
Franccedilatilde Milatildeo
Itaacutelia Hefei
China
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Certificadoras
Fabricantes
Varejistas
Food Services
Logistics
Auditee
Administraccedilatildeo de
auditorias
Recebe relatoacuterios
e anaacutelises
Anaacutelises e
administraccedilatildeo de
auditorias
bull Escrever relatoacuterios
bull Guarantir que todos
os dados estatildeo
completos
IFS Portal
auditXpress
Software
Upload dos
relatoacuterios
IFS IT-Ferramentas Fluxograma
| 10 | wwwifs-certificationcom
Combinar seguranccedila dos alimentos e qualidade com
- Avaliaccedilatildeo da satisfaccedilatildeo do cliente
- Pesquisa e desenvolvimento
- Boas praacuteticas de fabricaccedilatildeo
- Aspectos de higiene
- Rastreabilidade
- OGM
- Alergecircnicos
- Material de embalagem
Descrever um niacutevel especiacutefico para ser cumprido
Implementar legislaccedilatildeo de alimentos
Exame de Auditor e treinamento de calibraccedilatildeo
Banco de dados e software
Programa de Integridade
IFS Mais que uma norma de seguranccedila dos
Alimentos
| 11 | wwwifs-certificationcom
IFS MAIS QUE UM NORMA DE SEGURANCcedilA DE ALIMENTOS
IFS
Estudo de eficiecircncia
| 12 | wwwifs-certificationcom
IFS Estudo de Eficiecircncia
Metas
Em 2009 IFS IFTA AG e Universidade de Rostock realizaram um estudo intitulado Anaacutelise da eficiecircncia dos processos centrais relevantes de sucesso em empresas que aplicam IFS Food
Mais de 250 empresas com um volume de negoacutecios de mais de 11 bilhotildees de euros de toda a Europa a maioria deles da Alemanha participaram do estudo Mais de 35 das empresas relataram um volume de negoacutecios de mais de 50 milhotildees de Euros
| 13 | wwwifs-certificationcom
IFS Estudo de eficiecircncia
Economia de negoacutecios
Seraacute que a introduccedilatildeo do IFS Alimentos na sua empresa
resultou em um aumento nos resultados operacionais e ou
volume de negoacutecios
Aumento do volume de negoacutecios ateacute 10 55
Aumento do volume de negoacutecios entre10 and 20 14
Aumento nos resultados operacionais de ateacute 10 62
| 14 | wwwifs-certificationcom
Empresas que implementaram com sucesso IFS Food
observaram reduccedilotildees significativas nas seguintes aacutereas
IFS Estudo de Eficecircncia
Eficiecircncias comprovadas
Recalls 17
Reclamaccedilotildees 27
Requisitos Legais 51
Taxa de erro interno 40
14
| 15 | wwwifs-certificationcom
IFS Food Versatildeo 6
| 16 | wwwifs-certificationcom
| 16 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Estrutura
Parte 1
(Protocolo de auditoria)
Parte 2
(Requisitos)
Parte 3
(AB CB amp Auditores)
Parte 4
(Relatoacuterio)
bull Anexo 1 ndash Normas da IFS
bull Anexo 2 ndash Processo de certificaccedilatildeo
bull Anexo 3 ndash Escopes de produtos
bull Anexo 1 - Glossaacuterio
bull Anexo 1 ndash Acircmbito de produtos
bull Anexo 1 ndash Modelo relatoacuterio
bull Anexo 2 ndash Relatoacuterio de auditoriacutea
bull Anexo 3 ndash Plano de accedilatildeo
bull Anexo 4 - Certificado
| 17 | wwwifs-certificationcom
Parte 2 Requisitos
250+ requisitos divididos em seis capiacutetulos
Responsabilidade da direccedilatildeo
Gestatildeo de recursos Medidas Anaacutelisis Melhorias
Planejamento e processo de produccedilatildeo
Sistema da gestatildeo de qualidade amp seguranccedila
alimentar
IFS Food 6
Estrutura
Defesa Alimentar
| 18 | wwwifs-certificationcom
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IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Desvios
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Conformidade total 20
B Conformidade quase total 15
C Uma pequena parte do requesito foi
implementado 5
D O requisito natildeo foi implementado - 20
| 19 | wwwifs-certificationcom
| 19 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Major
bull Uma natildeo conformidade Major pode ser dado para qualquer requisito
(menos KO)
bull Significado uma falha substencial no cumprimento do requisito Subtraccedilatildeo
15 da pontuaccedilatildeo
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - KO
bull KO-requisitos A (20pts) B (15pts) ou D (-50 )
bull D = nenhuma certificaccedilatildeo ou suspensatildeo do certificado
| 20 | wwwifs-certificationcom
124 Responsabilidade da direccedilatildeo
22381 Sistemas de vigilacircncia de cada PCC
3212 Higiene pessoal
4212 Especificaccedilatildeo de materias prima
4221 Cumprimento da foacutermula
4121 Gestatildeo de corpos estranhos
4181 Sistema de rastreabilidade
511 Auditorias internas
592 Procedimento de retirada e recuperaccedilatildeo
5112 Accedilotildees corretivas
Os 10 requisitos KO da IFS Food v6
Os KO Requisitos
| 21 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets ndash Food
| 22 | wwwifs-certificationcom
GFSI
Guidance
Document
Requirements
(61th Edition)
Part III
IFS Global
Markets
Basic Level
Checklist
= ~ 30 of
IFS Food 6
IFS Global
Markets
Basic Level
+
Intermediate
Level Checklist
= ~ 50 of
IFS Food 6
30
50
100
Level
IFS Food 6
12 mecircses
12 mecircses
IFS Global Markets
A IFS Global Market - Ferramenta
| 23 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
A IFS Global Markets - Ferramenta
Uma abordagem de 3 passos para implementar
um processo de melhoria contiacutenua
Passo 1
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
baacutesico
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel baacutesico 12 mecircses
Passo 2
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
intermediaacuterio
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel intermediaacuterio 12 mecircses
Passo 3
Certificaccedilatildeo acreditada IFS Food 6
Nenhuma recaiacuteda para passo 1 eou 2
| 24 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
O Programa da IFS Global Markets
O programa do IFS Global Markets incluiacute
bull Parte 1 Protocolo da avaliaccedilatildeo (baseado no GFSI GM Program)
bull Parte 2 Lista de requisitos
bull Parte 3 Requisistos para certificadoras Fornecedores de serviccedilos de avaliaccedilatildeo e Assessores
bull Parte 4 Relatoacuterio auditXpress Software e IFS auditportal
| 25 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
Sistema de pontuaccedilatildeo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (desvio) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (desvio) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
D (desvio) Requisito natildeo foi implementado 0 pontos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da pontuaccedilatildeo
final
Requisito regular
Requisito bdquoobrigatoacuterioldquo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (deviationg) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (deviation) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
major
(deviation)
Requisito natildeo foi implementado 10 dos pontos totais possiacuteveis satildeo
diminuiacutedos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da
pontuaccedilatildeo final
| 26 | wwwifs-certificationcom
No Must have Req
mainly consistent to IFS Food 6 req no
A Food Safety Management Systems
BA Food Safety Management Systems (Basic Level)
BA 1 Specifications including product release
The business shall ensure that product specifications are adequate accurate and ensure compliance with relevant safety and legislative requirements and customer requirements The business shall prepare and implement appropriate product release procedures
BA 11
Are specifications available for all product inputs (raw materials ingredients additives packaging materials rework) and finished products
4211 4212
BA 12
Are the available specifications compliant with relevant safety and legislative requirements and customer requirements
4211 4212
BA 13
Are specifications up to date unambiguous and available to relevant staff
4212 4214
IFS Global Markets
Parte 2 Os requisitos
| 27 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
| 28 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
Documentos em Portuguecircs
bull IFS Food Companion
bull IFS Food Guideline com perguntas tiacutepicas
bull IFS Food Factsheet
bull IFS Global Markets ndash Food
bull IFS Global Markets ndash Diretriz
bull IFS Global Markets Factsheet
bull IFS Global Markets Broschure
bull IFS Food IFS Logistics IFS Food Store IFS PACSecure
bull IFS Material de treinamento (Fornecedores amp Auditores)
| 29 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS Portal
30 wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS auditXpress
| 31 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
no Brasil
| 32 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
Brasil
Objetivos
bull A consciecircncia sobre as IFS Normas
bull Cooperaccedilatildeo com os varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
Preacute auditorias amp Pilot projects
bull Cooperaccedilatildeo com consultores
bull Cooperaccedilatildeo com certificadoras
Qualificaccedilatildeo e examinaccedilatildeo de auditores
bull Cooperaccedilatildeo com assoccediliaccedilotildees institutos
| 33 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre
as IFS Normas
| 34 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop Chapecoacute 02122015
a) Introduccedilatildeo IFS (IFS Brasil)
b) Sucesso and caminho agrave certificaccedilatildeo (BRF)
c) Apresentaccedilotildees teacutecnicas
bull Sanitaccedilatildeo (Sealed Air ndash Food Care)
bull HACCP (Castro amp Borba Consultants)
bull Recall amp Rastreabilidade (SGS Brasil)
bull Food Fraud amp Food Defense (Aquimisa)
bull Alergeacutenicos (3M)
d) Mesa redonda Discussatildeo
rarr Convite enviado por
IFS Castro amp Borba BRF Diversey SGS Brasil Aquimisa 3M GPA Wal-Mart Carrefour amp associaccedilotildees regionais
| 35 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop ITAL Campinas Feb 2016
Abertura (Hector Abel Palaacutecios Cabrera ITAL)
Introduccedilatildeo IFS (Caroline Nowak IFS)
Certificaccedilatildeo IFS na perspectiva varejista Resultados positivos esperados
(Grupo Patildeo de Accediluacutecar)
Principais natildeo conformidades encontradas nos processos de certificaccedilatildeo IFS
(Ana Cicolin Intertek)
Coffee break
Overview teacutecnico dos requisitos normativo IFS (Maristela Mauro Food Design)
Almoccedilo
Comparaccedilatildeo da norma IFS Food 6 com BRC Food e FSSC 22000 (Ellen Lopes
Food Design)
Experiecircncia de auditoria IFS (BRF)
Coffee break
Temas teacutecnicos ITAL
a) Alimentos sem Gluacuteten Rotulagem Patologias e Contaminaccedilatildeo Cruzada-
Beth Nabeshima - Cereal-Chocotec-ITAL
b) Rotulagem de Alimentos para fenilcetonuacutericos- Maria Teresa Bertoldo-
CCQA-ITAL
c) Rastreabilidade desde a Origem Amostragem e Monitoramento Analiacutetico de
alimentos que seratildeo comercializados no Varejo- Heacutector Palacios-Cabrera
CCQA-ITAL
d) Rotulagem Ambiental princiacutepios gerais e natildeo ao Greenwashing Thiago
Urtado Karaski- CETEA-ITAL
| 36 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com
varejistas
| 37 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
270115 IFS Food 6 Fornecedores GPA
300115 IFS Global Markets Fornecedores Walmart
270115 IFS Food Fornecedores Walmart
| 38 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
APAS Global Markets
Varejistas
bull WAL-MART
bull Grupo Patildeo de Accedilucar
bull Carrefour
bull 6 varejistas de SP
| 39 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
ASBRA Brasiacutelia
100 varejistas meacutedios amp
pequenos
Cooperaccedilatildeo com Terra
Grande Consulting
Meeting Supermaia Mini
Box WAL-MART Andrade
Silva Supercei Egonacutes
Super Frota Carrefour)
1) Desenvolvimento das
lojas (IFS Food Store)
2) Desenvolvimento dos
fornecedores (IFS Global
Markets IFS Food 6)
Carnes
FLV
| 40 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Logistics
230315 Auditoria Preacutevia Walmart
240315 Auditoria Preacutevia Grupo Patildeo de Accedilucar
250315 IFS Logistics Treinamento Varejistas amp Auditores
Projeto IFS Logistics
| 41 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Food Store
04 amp 0502 2015 IFS Food Store
Treinamento Satildeo Paulo
Treinador Pascal Beck
Varejistas GPA Carrefour WAL-MART
Cencosud
CBs amp ASP DNV SGS Intertek Bureau
Veritas Quality Trust Food Design Diversey
wwwifs-certificationcom
Caroline Nowak
IFS Brasil
cnowakifs-certificationcom
wwwifs-certificationcom
Muito obrigada
To g e t h e r s u c c e s s f u l l y
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O que eacute IFS
Internacional Featured Standards (IFS)
bull ldquoGuarda-chuva de marcardquo para vaacuterios padrotildees de seguranccedila e
qualidade aferido pela GFSI
bull Normas IFS cobrem ampla parte da cadeia fornecimento
bull Normas IFS satildeo desenvolvidas por e para todos os stakeholders
da cadeia de fornecimento
bull Normas IFS ajudam a cumprir com requerimento legal e
instruccedilotildees realcionadas a seguranccedila e qualidade
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IFS ndash Normas
2003 2014
Versatildeo 6
Abril 2014 Reconhecido pelo GFSI
2006 2014
Versatildeo 21 Reconhecido pelo GFSI
2010 2013
Versatildeo 2
2008
Versatildeo 1 Processo de revisatildeo em
andamento
2009
Versatildeo 1 Processo de revisatildeo
em andamento
2013
Versatildeo 1 Reconhecido pelo GFSI
Jan 2014
Versatildeo 1
Inspeccedilatildeo
Mar 2014
Versatildeo1
Natildeo acreditada
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IFS ndash Aceitaccedilatildeo
hellip e muito mais serviccedilos alimentares
fabricantes varejistas e atacadistas em todo
o mundo
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Nascida na Europa utilizada e desenvolvida
mundialmente
IFS Certificados 2011-2014
Standard 2011 2012 2013 12-13 in 2014 13 - 14 in
Food 11510 11908 12817 763 13863 816
Logistics 757 806 964 1960 1333 3828
Broker 274 405 531 3111 730 3748
Cash amp Carry 197 255 534 10941 640 1985
HPC 28 54 74 3704 146 973
PACsecure 0 0 18 100 38 111
Total 12766 13428 14920 1100 16750 1227
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IFS Management Diretoria e Comissotildees
Conselho administrativo
IFS Management GmbH
IFS
Management
GmbH
Grupos
Nacionais
de
trabalho Alemanha
Franccedila
Itaacutelia
Espanha
USA
Comitecirc Teacutecnico Varejistas + IndustriaLogistica
FornecedoresServiccedilos de alimentaccedilatildeo + 4
Organismos de certificaccedilatildeo)
Sub WG
Logistica Sub WG
HPC
Sub WG
Exame
Sub WG
QA
Sub WG
OC
CB-
Forum
IFS Comitecirc de revisatildeo = Comitecirc teacutecnico + Sub WG OC
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Conselho de diretores
Bernardo Cruza
El Corte Ingles (Sp)
V Barthelemy
Group Casino (F)
Cecile Gillard
Carrefour (F)
Juumlrgen Matern
METRO (G) A Swoboda
Tegut W-E-G (G)
Andrea Artoni
Conad (It)
Andreas Michael Peter
Zentis (G)
Silver Giorgini
Orogel (It)
Bert Urlings
Vion Food (NL)
Pierre de Ginestel
Auchan (F)
Cristina Diez
Palacios (Sp)
Franccedilois Battault
Ets Gabriel Boudier (F)
Stephan Tromp
IFS
Varejistas Fabricantes Varejistas
Fabricantes
Gestatildeo
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IFS ndash Representada globalmente
Toronto
Canada
St Louis
USA
Dourados
Brasil
Santiago
Chile
Varsoacutevia
Polonia
Berlim
Alemanha
Paris
Franccedilatilde Milatildeo
Itaacutelia Hefei
China
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Certificadoras
Fabricantes
Varejistas
Food Services
Logistics
Auditee
Administraccedilatildeo de
auditorias
Recebe relatoacuterios
e anaacutelises
Anaacutelises e
administraccedilatildeo de
auditorias
bull Escrever relatoacuterios
bull Guarantir que todos
os dados estatildeo
completos
IFS Portal
auditXpress
Software
Upload dos
relatoacuterios
IFS IT-Ferramentas Fluxograma
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Combinar seguranccedila dos alimentos e qualidade com
- Avaliaccedilatildeo da satisfaccedilatildeo do cliente
- Pesquisa e desenvolvimento
- Boas praacuteticas de fabricaccedilatildeo
- Aspectos de higiene
- Rastreabilidade
- OGM
- Alergecircnicos
- Material de embalagem
Descrever um niacutevel especiacutefico para ser cumprido
Implementar legislaccedilatildeo de alimentos
Exame de Auditor e treinamento de calibraccedilatildeo
Banco de dados e software
Programa de Integridade
IFS Mais que uma norma de seguranccedila dos
Alimentos
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IFS MAIS QUE UM NORMA DE SEGURANCcedilA DE ALIMENTOS
IFS
Estudo de eficiecircncia
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IFS Estudo de Eficiecircncia
Metas
Em 2009 IFS IFTA AG e Universidade de Rostock realizaram um estudo intitulado Anaacutelise da eficiecircncia dos processos centrais relevantes de sucesso em empresas que aplicam IFS Food
Mais de 250 empresas com um volume de negoacutecios de mais de 11 bilhotildees de euros de toda a Europa a maioria deles da Alemanha participaram do estudo Mais de 35 das empresas relataram um volume de negoacutecios de mais de 50 milhotildees de Euros
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IFS Estudo de eficiecircncia
Economia de negoacutecios
Seraacute que a introduccedilatildeo do IFS Alimentos na sua empresa
resultou em um aumento nos resultados operacionais e ou
volume de negoacutecios
Aumento do volume de negoacutecios ateacute 10 55
Aumento do volume de negoacutecios entre10 and 20 14
Aumento nos resultados operacionais de ateacute 10 62
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Empresas que implementaram com sucesso IFS Food
observaram reduccedilotildees significativas nas seguintes aacutereas
IFS Estudo de Eficecircncia
Eficiecircncias comprovadas
Recalls 17
Reclamaccedilotildees 27
Requisitos Legais 51
Taxa de erro interno 40
14
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IFS Food Versatildeo 6
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IFS Food 6
Estrutura
Parte 1
(Protocolo de auditoria)
Parte 2
(Requisitos)
Parte 3
(AB CB amp Auditores)
Parte 4
(Relatoacuterio)
bull Anexo 1 ndash Normas da IFS
bull Anexo 2 ndash Processo de certificaccedilatildeo
bull Anexo 3 ndash Escopes de produtos
bull Anexo 1 - Glossaacuterio
bull Anexo 1 ndash Acircmbito de produtos
bull Anexo 1 ndash Modelo relatoacuterio
bull Anexo 2 ndash Relatoacuterio de auditoriacutea
bull Anexo 3 ndash Plano de accedilatildeo
bull Anexo 4 - Certificado
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Parte 2 Requisitos
250+ requisitos divididos em seis capiacutetulos
Responsabilidade da direccedilatildeo
Gestatildeo de recursos Medidas Anaacutelisis Melhorias
Planejamento e processo de produccedilatildeo
Sistema da gestatildeo de qualidade amp seguranccedila
alimentar
IFS Food 6
Estrutura
Defesa Alimentar
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Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Desvios
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Conformidade total 20
B Conformidade quase total 15
C Uma pequena parte do requesito foi
implementado 5
D O requisito natildeo foi implementado - 20
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IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Major
bull Uma natildeo conformidade Major pode ser dado para qualquer requisito
(menos KO)
bull Significado uma falha substencial no cumprimento do requisito Subtraccedilatildeo
15 da pontuaccedilatildeo
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - KO
bull KO-requisitos A (20pts) B (15pts) ou D (-50 )
bull D = nenhuma certificaccedilatildeo ou suspensatildeo do certificado
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124 Responsabilidade da direccedilatildeo
22381 Sistemas de vigilacircncia de cada PCC
3212 Higiene pessoal
4212 Especificaccedilatildeo de materias prima
4221 Cumprimento da foacutermula
4121 Gestatildeo de corpos estranhos
4181 Sistema de rastreabilidade
511 Auditorias internas
592 Procedimento de retirada e recuperaccedilatildeo
5112 Accedilotildees corretivas
Os 10 requisitos KO da IFS Food v6
Os KO Requisitos
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IFS Global Markets ndash Food
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GFSI
Guidance
Document
Requirements
(61th Edition)
Part III
IFS Global
Markets
Basic Level
Checklist
= ~ 30 of
IFS Food 6
IFS Global
Markets
Basic Level
+
Intermediate
Level Checklist
= ~ 50 of
IFS Food 6
30
50
100
Level
IFS Food 6
12 mecircses
12 mecircses
IFS Global Markets
A IFS Global Market - Ferramenta
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IFS Global Markets
A IFS Global Markets - Ferramenta
Uma abordagem de 3 passos para implementar
um processo de melhoria contiacutenua
Passo 1
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
baacutesico
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel baacutesico 12 mecircses
Passo 2
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
intermediaacuterio
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel intermediaacuterio 12 mecircses
Passo 3
Certificaccedilatildeo acreditada IFS Food 6
Nenhuma recaiacuteda para passo 1 eou 2
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IFS Global Markets
O Programa da IFS Global Markets
O programa do IFS Global Markets incluiacute
bull Parte 1 Protocolo da avaliaccedilatildeo (baseado no GFSI GM Program)
bull Parte 2 Lista de requisitos
bull Parte 3 Requisistos para certificadoras Fornecedores de serviccedilos de avaliaccedilatildeo e Assessores
bull Parte 4 Relatoacuterio auditXpress Software e IFS auditportal
| 25 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
Sistema de pontuaccedilatildeo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (desvio) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (desvio) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
D (desvio) Requisito natildeo foi implementado 0 pontos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da pontuaccedilatildeo
final
Requisito regular
Requisito bdquoobrigatoacuterioldquo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (deviationg) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (deviation) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
major
(deviation)
Requisito natildeo foi implementado 10 dos pontos totais possiacuteveis satildeo
diminuiacutedos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da
pontuaccedilatildeo final
| 26 | wwwifs-certificationcom
No Must have Req
mainly consistent to IFS Food 6 req no
A Food Safety Management Systems
BA Food Safety Management Systems (Basic Level)
BA 1 Specifications including product release
The business shall ensure that product specifications are adequate accurate and ensure compliance with relevant safety and legislative requirements and customer requirements The business shall prepare and implement appropriate product release procedures
BA 11
Are specifications available for all product inputs (raw materials ingredients additives packaging materials rework) and finished products
4211 4212
BA 12
Are the available specifications compliant with relevant safety and legislative requirements and customer requirements
4211 4212
BA 13
Are specifications up to date unambiguous and available to relevant staff
4212 4214
IFS Global Markets
Parte 2 Os requisitos
| 27 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
| 28 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
Documentos em Portuguecircs
bull IFS Food Companion
bull IFS Food Guideline com perguntas tiacutepicas
bull IFS Food Factsheet
bull IFS Global Markets ndash Food
bull IFS Global Markets ndash Diretriz
bull IFS Global Markets Factsheet
bull IFS Global Markets Broschure
bull IFS Food IFS Logistics IFS Food Store IFS PACSecure
bull IFS Material de treinamento (Fornecedores amp Auditores)
| 29 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS Portal
30 wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS auditXpress
| 31 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
no Brasil
| 32 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
Brasil
Objetivos
bull A consciecircncia sobre as IFS Normas
bull Cooperaccedilatildeo com os varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
Preacute auditorias amp Pilot projects
bull Cooperaccedilatildeo com consultores
bull Cooperaccedilatildeo com certificadoras
Qualificaccedilatildeo e examinaccedilatildeo de auditores
bull Cooperaccedilatildeo com assoccediliaccedilotildees institutos
| 33 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre
as IFS Normas
| 34 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop Chapecoacute 02122015
a) Introduccedilatildeo IFS (IFS Brasil)
b) Sucesso and caminho agrave certificaccedilatildeo (BRF)
c) Apresentaccedilotildees teacutecnicas
bull Sanitaccedilatildeo (Sealed Air ndash Food Care)
bull HACCP (Castro amp Borba Consultants)
bull Recall amp Rastreabilidade (SGS Brasil)
bull Food Fraud amp Food Defense (Aquimisa)
bull Alergeacutenicos (3M)
d) Mesa redonda Discussatildeo
rarr Convite enviado por
IFS Castro amp Borba BRF Diversey SGS Brasil Aquimisa 3M GPA Wal-Mart Carrefour amp associaccedilotildees regionais
| 35 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop ITAL Campinas Feb 2016
Abertura (Hector Abel Palaacutecios Cabrera ITAL)
Introduccedilatildeo IFS (Caroline Nowak IFS)
Certificaccedilatildeo IFS na perspectiva varejista Resultados positivos esperados
(Grupo Patildeo de Accediluacutecar)
Principais natildeo conformidades encontradas nos processos de certificaccedilatildeo IFS
(Ana Cicolin Intertek)
Coffee break
Overview teacutecnico dos requisitos normativo IFS (Maristela Mauro Food Design)
Almoccedilo
Comparaccedilatildeo da norma IFS Food 6 com BRC Food e FSSC 22000 (Ellen Lopes
Food Design)
Experiecircncia de auditoria IFS (BRF)
Coffee break
Temas teacutecnicos ITAL
a) Alimentos sem Gluacuteten Rotulagem Patologias e Contaminaccedilatildeo Cruzada-
Beth Nabeshima - Cereal-Chocotec-ITAL
b) Rotulagem de Alimentos para fenilcetonuacutericos- Maria Teresa Bertoldo-
CCQA-ITAL
c) Rastreabilidade desde a Origem Amostragem e Monitoramento Analiacutetico de
alimentos que seratildeo comercializados no Varejo- Heacutector Palacios-Cabrera
CCQA-ITAL
d) Rotulagem Ambiental princiacutepios gerais e natildeo ao Greenwashing Thiago
Urtado Karaski- CETEA-ITAL
| 36 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com
varejistas
| 37 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
270115 IFS Food 6 Fornecedores GPA
300115 IFS Global Markets Fornecedores Walmart
270115 IFS Food Fornecedores Walmart
| 38 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
APAS Global Markets
Varejistas
bull WAL-MART
bull Grupo Patildeo de Accedilucar
bull Carrefour
bull 6 varejistas de SP
| 39 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
ASBRA Brasiacutelia
100 varejistas meacutedios amp
pequenos
Cooperaccedilatildeo com Terra
Grande Consulting
Meeting Supermaia Mini
Box WAL-MART Andrade
Silva Supercei Egonacutes
Super Frota Carrefour)
1) Desenvolvimento das
lojas (IFS Food Store)
2) Desenvolvimento dos
fornecedores (IFS Global
Markets IFS Food 6)
Carnes
FLV
| 40 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Logistics
230315 Auditoria Preacutevia Walmart
240315 Auditoria Preacutevia Grupo Patildeo de Accedilucar
250315 IFS Logistics Treinamento Varejistas amp Auditores
Projeto IFS Logistics
| 41 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Food Store
04 amp 0502 2015 IFS Food Store
Treinamento Satildeo Paulo
Treinador Pascal Beck
Varejistas GPA Carrefour WAL-MART
Cencosud
CBs amp ASP DNV SGS Intertek Bureau
Veritas Quality Trust Food Design Diversey
wwwifs-certificationcom
Caroline Nowak
IFS Brasil
cnowakifs-certificationcom
wwwifs-certificationcom
Muito obrigada
To g e t h e r s u c c e s s f u l l y
| 3 | wwwifs-certificationcom
IFS ndash Normas
2003 2014
Versatildeo 6
Abril 2014 Reconhecido pelo GFSI
2006 2014
Versatildeo 21 Reconhecido pelo GFSI
2010 2013
Versatildeo 2
2008
Versatildeo 1 Processo de revisatildeo em
andamento
2009
Versatildeo 1 Processo de revisatildeo
em andamento
2013
Versatildeo 1 Reconhecido pelo GFSI
Jan 2014
Versatildeo 1
Inspeccedilatildeo
Mar 2014
Versatildeo1
Natildeo acreditada
| 4 | wwwifs-certificationcom
IFS ndash Aceitaccedilatildeo
hellip e muito mais serviccedilos alimentares
fabricantes varejistas e atacadistas em todo
o mundo
| 5 | wwwifs-certificationcom
Nascida na Europa utilizada e desenvolvida
mundialmente
IFS Certificados 2011-2014
Standard 2011 2012 2013 12-13 in 2014 13 - 14 in
Food 11510 11908 12817 763 13863 816
Logistics 757 806 964 1960 1333 3828
Broker 274 405 531 3111 730 3748
Cash amp Carry 197 255 534 10941 640 1985
HPC 28 54 74 3704 146 973
PACsecure 0 0 18 100 38 111
Total 12766 13428 14920 1100 16750 1227
| 6 | wwwifs-certificationcom
IFS Management Diretoria e Comissotildees
Conselho administrativo
IFS Management GmbH
IFS
Management
GmbH
Grupos
Nacionais
de
trabalho Alemanha
Franccedila
Itaacutelia
Espanha
USA
Comitecirc Teacutecnico Varejistas + IndustriaLogistica
FornecedoresServiccedilos de alimentaccedilatildeo + 4
Organismos de certificaccedilatildeo)
Sub WG
Logistica Sub WG
HPC
Sub WG
Exame
Sub WG
QA
Sub WG
OC
CB-
Forum
IFS Comitecirc de revisatildeo = Comitecirc teacutecnico + Sub WG OC
| 7 | wwwifs-certificationcom
Conselho de diretores
Bernardo Cruza
El Corte Ingles (Sp)
V Barthelemy
Group Casino (F)
Cecile Gillard
Carrefour (F)
Juumlrgen Matern
METRO (G) A Swoboda
Tegut W-E-G (G)
Andrea Artoni
Conad (It)
Andreas Michael Peter
Zentis (G)
Silver Giorgini
Orogel (It)
Bert Urlings
Vion Food (NL)
Pierre de Ginestel
Auchan (F)
Cristina Diez
Palacios (Sp)
Franccedilois Battault
Ets Gabriel Boudier (F)
Stephan Tromp
IFS
Varejistas Fabricantes Varejistas
Fabricantes
Gestatildeo
| 8 | wwwifs-certificationcom
IFS ndash Representada globalmente
Toronto
Canada
St Louis
USA
Dourados
Brasil
Santiago
Chile
Varsoacutevia
Polonia
Berlim
Alemanha
Paris
Franccedilatilde Milatildeo
Itaacutelia Hefei
China
| 9 | wwwifs-certificationcom
Certificadoras
Fabricantes
Varejistas
Food Services
Logistics
Auditee
Administraccedilatildeo de
auditorias
Recebe relatoacuterios
e anaacutelises
Anaacutelises e
administraccedilatildeo de
auditorias
bull Escrever relatoacuterios
bull Guarantir que todos
os dados estatildeo
completos
IFS Portal
auditXpress
Software
Upload dos
relatoacuterios
IFS IT-Ferramentas Fluxograma
| 10 | wwwifs-certificationcom
Combinar seguranccedila dos alimentos e qualidade com
- Avaliaccedilatildeo da satisfaccedilatildeo do cliente
- Pesquisa e desenvolvimento
- Boas praacuteticas de fabricaccedilatildeo
- Aspectos de higiene
- Rastreabilidade
- OGM
- Alergecircnicos
- Material de embalagem
Descrever um niacutevel especiacutefico para ser cumprido
Implementar legislaccedilatildeo de alimentos
Exame de Auditor e treinamento de calibraccedilatildeo
Banco de dados e software
Programa de Integridade
IFS Mais que uma norma de seguranccedila dos
Alimentos
| 11 | wwwifs-certificationcom
IFS MAIS QUE UM NORMA DE SEGURANCcedilA DE ALIMENTOS
IFS
Estudo de eficiecircncia
| 12 | wwwifs-certificationcom
IFS Estudo de Eficiecircncia
Metas
Em 2009 IFS IFTA AG e Universidade de Rostock realizaram um estudo intitulado Anaacutelise da eficiecircncia dos processos centrais relevantes de sucesso em empresas que aplicam IFS Food
Mais de 250 empresas com um volume de negoacutecios de mais de 11 bilhotildees de euros de toda a Europa a maioria deles da Alemanha participaram do estudo Mais de 35 das empresas relataram um volume de negoacutecios de mais de 50 milhotildees de Euros
| 13 | wwwifs-certificationcom
IFS Estudo de eficiecircncia
Economia de negoacutecios
Seraacute que a introduccedilatildeo do IFS Alimentos na sua empresa
resultou em um aumento nos resultados operacionais e ou
volume de negoacutecios
Aumento do volume de negoacutecios ateacute 10 55
Aumento do volume de negoacutecios entre10 and 20 14
Aumento nos resultados operacionais de ateacute 10 62
| 14 | wwwifs-certificationcom
Empresas que implementaram com sucesso IFS Food
observaram reduccedilotildees significativas nas seguintes aacutereas
IFS Estudo de Eficecircncia
Eficiecircncias comprovadas
Recalls 17
Reclamaccedilotildees 27
Requisitos Legais 51
Taxa de erro interno 40
14
| 15 | wwwifs-certificationcom
IFS Food Versatildeo 6
| 16 | wwwifs-certificationcom
| 16 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Estrutura
Parte 1
(Protocolo de auditoria)
Parte 2
(Requisitos)
Parte 3
(AB CB amp Auditores)
Parte 4
(Relatoacuterio)
bull Anexo 1 ndash Normas da IFS
bull Anexo 2 ndash Processo de certificaccedilatildeo
bull Anexo 3 ndash Escopes de produtos
bull Anexo 1 - Glossaacuterio
bull Anexo 1 ndash Acircmbito de produtos
bull Anexo 1 ndash Modelo relatoacuterio
bull Anexo 2 ndash Relatoacuterio de auditoriacutea
bull Anexo 3 ndash Plano de accedilatildeo
bull Anexo 4 - Certificado
| 17 | wwwifs-certificationcom
Parte 2 Requisitos
250+ requisitos divididos em seis capiacutetulos
Responsabilidade da direccedilatildeo
Gestatildeo de recursos Medidas Anaacutelisis Melhorias
Planejamento e processo de produccedilatildeo
Sistema da gestatildeo de qualidade amp seguranccedila
alimentar
IFS Food 6
Estrutura
Defesa Alimentar
| 18 | wwwifs-certificationcom
| 18 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Desvios
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Conformidade total 20
B Conformidade quase total 15
C Uma pequena parte do requesito foi
implementado 5
D O requisito natildeo foi implementado - 20
| 19 | wwwifs-certificationcom
| 19 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Major
bull Uma natildeo conformidade Major pode ser dado para qualquer requisito
(menos KO)
bull Significado uma falha substencial no cumprimento do requisito Subtraccedilatildeo
15 da pontuaccedilatildeo
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - KO
bull KO-requisitos A (20pts) B (15pts) ou D (-50 )
bull D = nenhuma certificaccedilatildeo ou suspensatildeo do certificado
| 20 | wwwifs-certificationcom
124 Responsabilidade da direccedilatildeo
22381 Sistemas de vigilacircncia de cada PCC
3212 Higiene pessoal
4212 Especificaccedilatildeo de materias prima
4221 Cumprimento da foacutermula
4121 Gestatildeo de corpos estranhos
4181 Sistema de rastreabilidade
511 Auditorias internas
592 Procedimento de retirada e recuperaccedilatildeo
5112 Accedilotildees corretivas
Os 10 requisitos KO da IFS Food v6
Os KO Requisitos
| 21 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets ndash Food
| 22 | wwwifs-certificationcom
GFSI
Guidance
Document
Requirements
(61th Edition)
Part III
IFS Global
Markets
Basic Level
Checklist
= ~ 30 of
IFS Food 6
IFS Global
Markets
Basic Level
+
Intermediate
Level Checklist
= ~ 50 of
IFS Food 6
30
50
100
Level
IFS Food 6
12 mecircses
12 mecircses
IFS Global Markets
A IFS Global Market - Ferramenta
| 23 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
A IFS Global Markets - Ferramenta
Uma abordagem de 3 passos para implementar
um processo de melhoria contiacutenua
Passo 1
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
baacutesico
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel baacutesico 12 mecircses
Passo 2
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
intermediaacuterio
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel intermediaacuterio 12 mecircses
Passo 3
Certificaccedilatildeo acreditada IFS Food 6
Nenhuma recaiacuteda para passo 1 eou 2
| 24 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
O Programa da IFS Global Markets
O programa do IFS Global Markets incluiacute
bull Parte 1 Protocolo da avaliaccedilatildeo (baseado no GFSI GM Program)
bull Parte 2 Lista de requisitos
bull Parte 3 Requisistos para certificadoras Fornecedores de serviccedilos de avaliaccedilatildeo e Assessores
bull Parte 4 Relatoacuterio auditXpress Software e IFS auditportal
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IFS Global Markets
Sistema de pontuaccedilatildeo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (desvio) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (desvio) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
D (desvio) Requisito natildeo foi implementado 0 pontos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da pontuaccedilatildeo
final
Requisito regular
Requisito bdquoobrigatoacuterioldquo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (deviationg) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (deviation) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
major
(deviation)
Requisito natildeo foi implementado 10 dos pontos totais possiacuteveis satildeo
diminuiacutedos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da
pontuaccedilatildeo final
| 26 | wwwifs-certificationcom
No Must have Req
mainly consistent to IFS Food 6 req no
A Food Safety Management Systems
BA Food Safety Management Systems (Basic Level)
BA 1 Specifications including product release
The business shall ensure that product specifications are adequate accurate and ensure compliance with relevant safety and legislative requirements and customer requirements The business shall prepare and implement appropriate product release procedures
BA 11
Are specifications available for all product inputs (raw materials ingredients additives packaging materials rework) and finished products
4211 4212
BA 12
Are the available specifications compliant with relevant safety and legislative requirements and customer requirements
4211 4212
BA 13
Are specifications up to date unambiguous and available to relevant staff
4212 4214
IFS Global Markets
Parte 2 Os requisitos
| 27 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
| 28 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
Documentos em Portuguecircs
bull IFS Food Companion
bull IFS Food Guideline com perguntas tiacutepicas
bull IFS Food Factsheet
bull IFS Global Markets ndash Food
bull IFS Global Markets ndash Diretriz
bull IFS Global Markets Factsheet
bull IFS Global Markets Broschure
bull IFS Food IFS Logistics IFS Food Store IFS PACSecure
bull IFS Material de treinamento (Fornecedores amp Auditores)
| 29 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS Portal
30 wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS auditXpress
| 31 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
no Brasil
| 32 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
Brasil
Objetivos
bull A consciecircncia sobre as IFS Normas
bull Cooperaccedilatildeo com os varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
Preacute auditorias amp Pilot projects
bull Cooperaccedilatildeo com consultores
bull Cooperaccedilatildeo com certificadoras
Qualificaccedilatildeo e examinaccedilatildeo de auditores
bull Cooperaccedilatildeo com assoccediliaccedilotildees institutos
| 33 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre
as IFS Normas
| 34 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop Chapecoacute 02122015
a) Introduccedilatildeo IFS (IFS Brasil)
b) Sucesso and caminho agrave certificaccedilatildeo (BRF)
c) Apresentaccedilotildees teacutecnicas
bull Sanitaccedilatildeo (Sealed Air ndash Food Care)
bull HACCP (Castro amp Borba Consultants)
bull Recall amp Rastreabilidade (SGS Brasil)
bull Food Fraud amp Food Defense (Aquimisa)
bull Alergeacutenicos (3M)
d) Mesa redonda Discussatildeo
rarr Convite enviado por
IFS Castro amp Borba BRF Diversey SGS Brasil Aquimisa 3M GPA Wal-Mart Carrefour amp associaccedilotildees regionais
| 35 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop ITAL Campinas Feb 2016
Abertura (Hector Abel Palaacutecios Cabrera ITAL)
Introduccedilatildeo IFS (Caroline Nowak IFS)
Certificaccedilatildeo IFS na perspectiva varejista Resultados positivos esperados
(Grupo Patildeo de Accediluacutecar)
Principais natildeo conformidades encontradas nos processos de certificaccedilatildeo IFS
(Ana Cicolin Intertek)
Coffee break
Overview teacutecnico dos requisitos normativo IFS (Maristela Mauro Food Design)
Almoccedilo
Comparaccedilatildeo da norma IFS Food 6 com BRC Food e FSSC 22000 (Ellen Lopes
Food Design)
Experiecircncia de auditoria IFS (BRF)
Coffee break
Temas teacutecnicos ITAL
a) Alimentos sem Gluacuteten Rotulagem Patologias e Contaminaccedilatildeo Cruzada-
Beth Nabeshima - Cereal-Chocotec-ITAL
b) Rotulagem de Alimentos para fenilcetonuacutericos- Maria Teresa Bertoldo-
CCQA-ITAL
c) Rastreabilidade desde a Origem Amostragem e Monitoramento Analiacutetico de
alimentos que seratildeo comercializados no Varejo- Heacutector Palacios-Cabrera
CCQA-ITAL
d) Rotulagem Ambiental princiacutepios gerais e natildeo ao Greenwashing Thiago
Urtado Karaski- CETEA-ITAL
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Cooperaccedilatildeo com
varejistas
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
270115 IFS Food 6 Fornecedores GPA
300115 IFS Global Markets Fornecedores Walmart
270115 IFS Food Fornecedores Walmart
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
APAS Global Markets
Varejistas
bull WAL-MART
bull Grupo Patildeo de Accedilucar
bull Carrefour
bull 6 varejistas de SP
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
ASBRA Brasiacutelia
100 varejistas meacutedios amp
pequenos
Cooperaccedilatildeo com Terra
Grande Consulting
Meeting Supermaia Mini
Box WAL-MART Andrade
Silva Supercei Egonacutes
Super Frota Carrefour)
1) Desenvolvimento das
lojas (IFS Food Store)
2) Desenvolvimento dos
fornecedores (IFS Global
Markets IFS Food 6)
Carnes
FLV
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Logistics
230315 Auditoria Preacutevia Walmart
240315 Auditoria Preacutevia Grupo Patildeo de Accedilucar
250315 IFS Logistics Treinamento Varejistas amp Auditores
Projeto IFS Logistics
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Food Store
04 amp 0502 2015 IFS Food Store
Treinamento Satildeo Paulo
Treinador Pascal Beck
Varejistas GPA Carrefour WAL-MART
Cencosud
CBs amp ASP DNV SGS Intertek Bureau
Veritas Quality Trust Food Design Diversey
wwwifs-certificationcom
Caroline Nowak
IFS Brasil
cnowakifs-certificationcom
wwwifs-certificationcom
Muito obrigada
To g e t h e r s u c c e s s f u l l y
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IFS ndash Aceitaccedilatildeo
hellip e muito mais serviccedilos alimentares
fabricantes varejistas e atacadistas em todo
o mundo
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Nascida na Europa utilizada e desenvolvida
mundialmente
IFS Certificados 2011-2014
Standard 2011 2012 2013 12-13 in 2014 13 - 14 in
Food 11510 11908 12817 763 13863 816
Logistics 757 806 964 1960 1333 3828
Broker 274 405 531 3111 730 3748
Cash amp Carry 197 255 534 10941 640 1985
HPC 28 54 74 3704 146 973
PACsecure 0 0 18 100 38 111
Total 12766 13428 14920 1100 16750 1227
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IFS Management Diretoria e Comissotildees
Conselho administrativo
IFS Management GmbH
IFS
Management
GmbH
Grupos
Nacionais
de
trabalho Alemanha
Franccedila
Itaacutelia
Espanha
USA
Comitecirc Teacutecnico Varejistas + IndustriaLogistica
FornecedoresServiccedilos de alimentaccedilatildeo + 4
Organismos de certificaccedilatildeo)
Sub WG
Logistica Sub WG
HPC
Sub WG
Exame
Sub WG
QA
Sub WG
OC
CB-
Forum
IFS Comitecirc de revisatildeo = Comitecirc teacutecnico + Sub WG OC
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Conselho de diretores
Bernardo Cruza
El Corte Ingles (Sp)
V Barthelemy
Group Casino (F)
Cecile Gillard
Carrefour (F)
Juumlrgen Matern
METRO (G) A Swoboda
Tegut W-E-G (G)
Andrea Artoni
Conad (It)
Andreas Michael Peter
Zentis (G)
Silver Giorgini
Orogel (It)
Bert Urlings
Vion Food (NL)
Pierre de Ginestel
Auchan (F)
Cristina Diez
Palacios (Sp)
Franccedilois Battault
Ets Gabriel Boudier (F)
Stephan Tromp
IFS
Varejistas Fabricantes Varejistas
Fabricantes
Gestatildeo
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IFS ndash Representada globalmente
Toronto
Canada
St Louis
USA
Dourados
Brasil
Santiago
Chile
Varsoacutevia
Polonia
Berlim
Alemanha
Paris
Franccedilatilde Milatildeo
Itaacutelia Hefei
China
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Certificadoras
Fabricantes
Varejistas
Food Services
Logistics
Auditee
Administraccedilatildeo de
auditorias
Recebe relatoacuterios
e anaacutelises
Anaacutelises e
administraccedilatildeo de
auditorias
bull Escrever relatoacuterios
bull Guarantir que todos
os dados estatildeo
completos
IFS Portal
auditXpress
Software
Upload dos
relatoacuterios
IFS IT-Ferramentas Fluxograma
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Combinar seguranccedila dos alimentos e qualidade com
- Avaliaccedilatildeo da satisfaccedilatildeo do cliente
- Pesquisa e desenvolvimento
- Boas praacuteticas de fabricaccedilatildeo
- Aspectos de higiene
- Rastreabilidade
- OGM
- Alergecircnicos
- Material de embalagem
Descrever um niacutevel especiacutefico para ser cumprido
Implementar legislaccedilatildeo de alimentos
Exame de Auditor e treinamento de calibraccedilatildeo
Banco de dados e software
Programa de Integridade
IFS Mais que uma norma de seguranccedila dos
Alimentos
| 11 | wwwifs-certificationcom
IFS MAIS QUE UM NORMA DE SEGURANCcedilA DE ALIMENTOS
IFS
Estudo de eficiecircncia
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IFS Estudo de Eficiecircncia
Metas
Em 2009 IFS IFTA AG e Universidade de Rostock realizaram um estudo intitulado Anaacutelise da eficiecircncia dos processos centrais relevantes de sucesso em empresas que aplicam IFS Food
Mais de 250 empresas com um volume de negoacutecios de mais de 11 bilhotildees de euros de toda a Europa a maioria deles da Alemanha participaram do estudo Mais de 35 das empresas relataram um volume de negoacutecios de mais de 50 milhotildees de Euros
| 13 | wwwifs-certificationcom
IFS Estudo de eficiecircncia
Economia de negoacutecios
Seraacute que a introduccedilatildeo do IFS Alimentos na sua empresa
resultou em um aumento nos resultados operacionais e ou
volume de negoacutecios
Aumento do volume de negoacutecios ateacute 10 55
Aumento do volume de negoacutecios entre10 and 20 14
Aumento nos resultados operacionais de ateacute 10 62
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Empresas que implementaram com sucesso IFS Food
observaram reduccedilotildees significativas nas seguintes aacutereas
IFS Estudo de Eficecircncia
Eficiecircncias comprovadas
Recalls 17
Reclamaccedilotildees 27
Requisitos Legais 51
Taxa de erro interno 40
14
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IFS Food Versatildeo 6
| 16 | wwwifs-certificationcom
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IFS Food 6
Estrutura
Parte 1
(Protocolo de auditoria)
Parte 2
(Requisitos)
Parte 3
(AB CB amp Auditores)
Parte 4
(Relatoacuterio)
bull Anexo 1 ndash Normas da IFS
bull Anexo 2 ndash Processo de certificaccedilatildeo
bull Anexo 3 ndash Escopes de produtos
bull Anexo 1 - Glossaacuterio
bull Anexo 1 ndash Acircmbito de produtos
bull Anexo 1 ndash Modelo relatoacuterio
bull Anexo 2 ndash Relatoacuterio de auditoriacutea
bull Anexo 3 ndash Plano de accedilatildeo
bull Anexo 4 - Certificado
| 17 | wwwifs-certificationcom
Parte 2 Requisitos
250+ requisitos divididos em seis capiacutetulos
Responsabilidade da direccedilatildeo
Gestatildeo de recursos Medidas Anaacutelisis Melhorias
Planejamento e processo de produccedilatildeo
Sistema da gestatildeo de qualidade amp seguranccedila
alimentar
IFS Food 6
Estrutura
Defesa Alimentar
| 18 | wwwifs-certificationcom
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IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Desvios
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Conformidade total 20
B Conformidade quase total 15
C Uma pequena parte do requesito foi
implementado 5
D O requisito natildeo foi implementado - 20
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IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Major
bull Uma natildeo conformidade Major pode ser dado para qualquer requisito
(menos KO)
bull Significado uma falha substencial no cumprimento do requisito Subtraccedilatildeo
15 da pontuaccedilatildeo
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - KO
bull KO-requisitos A (20pts) B (15pts) ou D (-50 )
bull D = nenhuma certificaccedilatildeo ou suspensatildeo do certificado
| 20 | wwwifs-certificationcom
124 Responsabilidade da direccedilatildeo
22381 Sistemas de vigilacircncia de cada PCC
3212 Higiene pessoal
4212 Especificaccedilatildeo de materias prima
4221 Cumprimento da foacutermula
4121 Gestatildeo de corpos estranhos
4181 Sistema de rastreabilidade
511 Auditorias internas
592 Procedimento de retirada e recuperaccedilatildeo
5112 Accedilotildees corretivas
Os 10 requisitos KO da IFS Food v6
Os KO Requisitos
| 21 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets ndash Food
| 22 | wwwifs-certificationcom
GFSI
Guidance
Document
Requirements
(61th Edition)
Part III
IFS Global
Markets
Basic Level
Checklist
= ~ 30 of
IFS Food 6
IFS Global
Markets
Basic Level
+
Intermediate
Level Checklist
= ~ 50 of
IFS Food 6
30
50
100
Level
IFS Food 6
12 mecircses
12 mecircses
IFS Global Markets
A IFS Global Market - Ferramenta
| 23 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
A IFS Global Markets - Ferramenta
Uma abordagem de 3 passos para implementar
um processo de melhoria contiacutenua
Passo 1
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
baacutesico
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel baacutesico 12 mecircses
Passo 2
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
intermediaacuterio
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel intermediaacuterio 12 mecircses
Passo 3
Certificaccedilatildeo acreditada IFS Food 6
Nenhuma recaiacuteda para passo 1 eou 2
| 24 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
O Programa da IFS Global Markets
O programa do IFS Global Markets incluiacute
bull Parte 1 Protocolo da avaliaccedilatildeo (baseado no GFSI GM Program)
bull Parte 2 Lista de requisitos
bull Parte 3 Requisistos para certificadoras Fornecedores de serviccedilos de avaliaccedilatildeo e Assessores
bull Parte 4 Relatoacuterio auditXpress Software e IFS auditportal
| 25 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
Sistema de pontuaccedilatildeo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (desvio) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (desvio) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
D (desvio) Requisito natildeo foi implementado 0 pontos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da pontuaccedilatildeo
final
Requisito regular
Requisito bdquoobrigatoacuterioldquo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (deviationg) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (deviation) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
major
(deviation)
Requisito natildeo foi implementado 10 dos pontos totais possiacuteveis satildeo
diminuiacutedos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da
pontuaccedilatildeo final
| 26 | wwwifs-certificationcom
No Must have Req
mainly consistent to IFS Food 6 req no
A Food Safety Management Systems
BA Food Safety Management Systems (Basic Level)
BA 1 Specifications including product release
The business shall ensure that product specifications are adequate accurate and ensure compliance with relevant safety and legislative requirements and customer requirements The business shall prepare and implement appropriate product release procedures
BA 11
Are specifications available for all product inputs (raw materials ingredients additives packaging materials rework) and finished products
4211 4212
BA 12
Are the available specifications compliant with relevant safety and legislative requirements and customer requirements
4211 4212
BA 13
Are specifications up to date unambiguous and available to relevant staff
4212 4214
IFS Global Markets
Parte 2 Os requisitos
| 27 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
| 28 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
Documentos em Portuguecircs
bull IFS Food Companion
bull IFS Food Guideline com perguntas tiacutepicas
bull IFS Food Factsheet
bull IFS Global Markets ndash Food
bull IFS Global Markets ndash Diretriz
bull IFS Global Markets Factsheet
bull IFS Global Markets Broschure
bull IFS Food IFS Logistics IFS Food Store IFS PACSecure
bull IFS Material de treinamento (Fornecedores amp Auditores)
| 29 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS Portal
30 wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS auditXpress
| 31 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
no Brasil
| 32 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
Brasil
Objetivos
bull A consciecircncia sobre as IFS Normas
bull Cooperaccedilatildeo com os varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
Preacute auditorias amp Pilot projects
bull Cooperaccedilatildeo com consultores
bull Cooperaccedilatildeo com certificadoras
Qualificaccedilatildeo e examinaccedilatildeo de auditores
bull Cooperaccedilatildeo com assoccediliaccedilotildees institutos
| 33 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre
as IFS Normas
| 34 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop Chapecoacute 02122015
a) Introduccedilatildeo IFS (IFS Brasil)
b) Sucesso and caminho agrave certificaccedilatildeo (BRF)
c) Apresentaccedilotildees teacutecnicas
bull Sanitaccedilatildeo (Sealed Air ndash Food Care)
bull HACCP (Castro amp Borba Consultants)
bull Recall amp Rastreabilidade (SGS Brasil)
bull Food Fraud amp Food Defense (Aquimisa)
bull Alergeacutenicos (3M)
d) Mesa redonda Discussatildeo
rarr Convite enviado por
IFS Castro amp Borba BRF Diversey SGS Brasil Aquimisa 3M GPA Wal-Mart Carrefour amp associaccedilotildees regionais
| 35 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop ITAL Campinas Feb 2016
Abertura (Hector Abel Palaacutecios Cabrera ITAL)
Introduccedilatildeo IFS (Caroline Nowak IFS)
Certificaccedilatildeo IFS na perspectiva varejista Resultados positivos esperados
(Grupo Patildeo de Accediluacutecar)
Principais natildeo conformidades encontradas nos processos de certificaccedilatildeo IFS
(Ana Cicolin Intertek)
Coffee break
Overview teacutecnico dos requisitos normativo IFS (Maristela Mauro Food Design)
Almoccedilo
Comparaccedilatildeo da norma IFS Food 6 com BRC Food e FSSC 22000 (Ellen Lopes
Food Design)
Experiecircncia de auditoria IFS (BRF)
Coffee break
Temas teacutecnicos ITAL
a) Alimentos sem Gluacuteten Rotulagem Patologias e Contaminaccedilatildeo Cruzada-
Beth Nabeshima - Cereal-Chocotec-ITAL
b) Rotulagem de Alimentos para fenilcetonuacutericos- Maria Teresa Bertoldo-
CCQA-ITAL
c) Rastreabilidade desde a Origem Amostragem e Monitoramento Analiacutetico de
alimentos que seratildeo comercializados no Varejo- Heacutector Palacios-Cabrera
CCQA-ITAL
d) Rotulagem Ambiental princiacutepios gerais e natildeo ao Greenwashing Thiago
Urtado Karaski- CETEA-ITAL
| 36 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com
varejistas
| 37 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
270115 IFS Food 6 Fornecedores GPA
300115 IFS Global Markets Fornecedores Walmart
270115 IFS Food Fornecedores Walmart
| 38 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
APAS Global Markets
Varejistas
bull WAL-MART
bull Grupo Patildeo de Accedilucar
bull Carrefour
bull 6 varejistas de SP
| 39 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
ASBRA Brasiacutelia
100 varejistas meacutedios amp
pequenos
Cooperaccedilatildeo com Terra
Grande Consulting
Meeting Supermaia Mini
Box WAL-MART Andrade
Silva Supercei Egonacutes
Super Frota Carrefour)
1) Desenvolvimento das
lojas (IFS Food Store)
2) Desenvolvimento dos
fornecedores (IFS Global
Markets IFS Food 6)
Carnes
FLV
| 40 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Logistics
230315 Auditoria Preacutevia Walmart
240315 Auditoria Preacutevia Grupo Patildeo de Accedilucar
250315 IFS Logistics Treinamento Varejistas amp Auditores
Projeto IFS Logistics
| 41 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Food Store
04 amp 0502 2015 IFS Food Store
Treinamento Satildeo Paulo
Treinador Pascal Beck
Varejistas GPA Carrefour WAL-MART
Cencosud
CBs amp ASP DNV SGS Intertek Bureau
Veritas Quality Trust Food Design Diversey
wwwifs-certificationcom
Caroline Nowak
IFS Brasil
cnowakifs-certificationcom
wwwifs-certificationcom
Muito obrigada
To g e t h e r s u c c e s s f u l l y
| 5 | wwwifs-certificationcom
Nascida na Europa utilizada e desenvolvida
mundialmente
IFS Certificados 2011-2014
Standard 2011 2012 2013 12-13 in 2014 13 - 14 in
Food 11510 11908 12817 763 13863 816
Logistics 757 806 964 1960 1333 3828
Broker 274 405 531 3111 730 3748
Cash amp Carry 197 255 534 10941 640 1985
HPC 28 54 74 3704 146 973
PACsecure 0 0 18 100 38 111
Total 12766 13428 14920 1100 16750 1227
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IFS Management Diretoria e Comissotildees
Conselho administrativo
IFS Management GmbH
IFS
Management
GmbH
Grupos
Nacionais
de
trabalho Alemanha
Franccedila
Itaacutelia
Espanha
USA
Comitecirc Teacutecnico Varejistas + IndustriaLogistica
FornecedoresServiccedilos de alimentaccedilatildeo + 4
Organismos de certificaccedilatildeo)
Sub WG
Logistica Sub WG
HPC
Sub WG
Exame
Sub WG
QA
Sub WG
OC
CB-
Forum
IFS Comitecirc de revisatildeo = Comitecirc teacutecnico + Sub WG OC
| 7 | wwwifs-certificationcom
Conselho de diretores
Bernardo Cruza
El Corte Ingles (Sp)
V Barthelemy
Group Casino (F)
Cecile Gillard
Carrefour (F)
Juumlrgen Matern
METRO (G) A Swoboda
Tegut W-E-G (G)
Andrea Artoni
Conad (It)
Andreas Michael Peter
Zentis (G)
Silver Giorgini
Orogel (It)
Bert Urlings
Vion Food (NL)
Pierre de Ginestel
Auchan (F)
Cristina Diez
Palacios (Sp)
Franccedilois Battault
Ets Gabriel Boudier (F)
Stephan Tromp
IFS
Varejistas Fabricantes Varejistas
Fabricantes
Gestatildeo
| 8 | wwwifs-certificationcom
IFS ndash Representada globalmente
Toronto
Canada
St Louis
USA
Dourados
Brasil
Santiago
Chile
Varsoacutevia
Polonia
Berlim
Alemanha
Paris
Franccedilatilde Milatildeo
Itaacutelia Hefei
China
| 9 | wwwifs-certificationcom
Certificadoras
Fabricantes
Varejistas
Food Services
Logistics
Auditee
Administraccedilatildeo de
auditorias
Recebe relatoacuterios
e anaacutelises
Anaacutelises e
administraccedilatildeo de
auditorias
bull Escrever relatoacuterios
bull Guarantir que todos
os dados estatildeo
completos
IFS Portal
auditXpress
Software
Upload dos
relatoacuterios
IFS IT-Ferramentas Fluxograma
| 10 | wwwifs-certificationcom
Combinar seguranccedila dos alimentos e qualidade com
- Avaliaccedilatildeo da satisfaccedilatildeo do cliente
- Pesquisa e desenvolvimento
- Boas praacuteticas de fabricaccedilatildeo
- Aspectos de higiene
- Rastreabilidade
- OGM
- Alergecircnicos
- Material de embalagem
Descrever um niacutevel especiacutefico para ser cumprido
Implementar legislaccedilatildeo de alimentos
Exame de Auditor e treinamento de calibraccedilatildeo
Banco de dados e software
Programa de Integridade
IFS Mais que uma norma de seguranccedila dos
Alimentos
| 11 | wwwifs-certificationcom
IFS MAIS QUE UM NORMA DE SEGURANCcedilA DE ALIMENTOS
IFS
Estudo de eficiecircncia
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IFS Estudo de Eficiecircncia
Metas
Em 2009 IFS IFTA AG e Universidade de Rostock realizaram um estudo intitulado Anaacutelise da eficiecircncia dos processos centrais relevantes de sucesso em empresas que aplicam IFS Food
Mais de 250 empresas com um volume de negoacutecios de mais de 11 bilhotildees de euros de toda a Europa a maioria deles da Alemanha participaram do estudo Mais de 35 das empresas relataram um volume de negoacutecios de mais de 50 milhotildees de Euros
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IFS Estudo de eficiecircncia
Economia de negoacutecios
Seraacute que a introduccedilatildeo do IFS Alimentos na sua empresa
resultou em um aumento nos resultados operacionais e ou
volume de negoacutecios
Aumento do volume de negoacutecios ateacute 10 55
Aumento do volume de negoacutecios entre10 and 20 14
Aumento nos resultados operacionais de ateacute 10 62
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Empresas que implementaram com sucesso IFS Food
observaram reduccedilotildees significativas nas seguintes aacutereas
IFS Estudo de Eficecircncia
Eficiecircncias comprovadas
Recalls 17
Reclamaccedilotildees 27
Requisitos Legais 51
Taxa de erro interno 40
14
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IFS Food Versatildeo 6
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IFS Food 6
Estrutura
Parte 1
(Protocolo de auditoria)
Parte 2
(Requisitos)
Parte 3
(AB CB amp Auditores)
Parte 4
(Relatoacuterio)
bull Anexo 1 ndash Normas da IFS
bull Anexo 2 ndash Processo de certificaccedilatildeo
bull Anexo 3 ndash Escopes de produtos
bull Anexo 1 - Glossaacuterio
bull Anexo 1 ndash Acircmbito de produtos
bull Anexo 1 ndash Modelo relatoacuterio
bull Anexo 2 ndash Relatoacuterio de auditoriacutea
bull Anexo 3 ndash Plano de accedilatildeo
bull Anexo 4 - Certificado
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Parte 2 Requisitos
250+ requisitos divididos em seis capiacutetulos
Responsabilidade da direccedilatildeo
Gestatildeo de recursos Medidas Anaacutelisis Melhorias
Planejamento e processo de produccedilatildeo
Sistema da gestatildeo de qualidade amp seguranccedila
alimentar
IFS Food 6
Estrutura
Defesa Alimentar
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IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Desvios
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Conformidade total 20
B Conformidade quase total 15
C Uma pequena parte do requesito foi
implementado 5
D O requisito natildeo foi implementado - 20
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IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Major
bull Uma natildeo conformidade Major pode ser dado para qualquer requisito
(menos KO)
bull Significado uma falha substencial no cumprimento do requisito Subtraccedilatildeo
15 da pontuaccedilatildeo
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - KO
bull KO-requisitos A (20pts) B (15pts) ou D (-50 )
bull D = nenhuma certificaccedilatildeo ou suspensatildeo do certificado
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124 Responsabilidade da direccedilatildeo
22381 Sistemas de vigilacircncia de cada PCC
3212 Higiene pessoal
4212 Especificaccedilatildeo de materias prima
4221 Cumprimento da foacutermula
4121 Gestatildeo de corpos estranhos
4181 Sistema de rastreabilidade
511 Auditorias internas
592 Procedimento de retirada e recuperaccedilatildeo
5112 Accedilotildees corretivas
Os 10 requisitos KO da IFS Food v6
Os KO Requisitos
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IFS Global Markets ndash Food
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GFSI
Guidance
Document
Requirements
(61th Edition)
Part III
IFS Global
Markets
Basic Level
Checklist
= ~ 30 of
IFS Food 6
IFS Global
Markets
Basic Level
+
Intermediate
Level Checklist
= ~ 50 of
IFS Food 6
30
50
100
Level
IFS Food 6
12 mecircses
12 mecircses
IFS Global Markets
A IFS Global Market - Ferramenta
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IFS Global Markets
A IFS Global Markets - Ferramenta
Uma abordagem de 3 passos para implementar
um processo de melhoria contiacutenua
Passo 1
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
baacutesico
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel baacutesico 12 mecircses
Passo 2
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
intermediaacuterio
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel intermediaacuterio 12 mecircses
Passo 3
Certificaccedilatildeo acreditada IFS Food 6
Nenhuma recaiacuteda para passo 1 eou 2
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IFS Global Markets
O Programa da IFS Global Markets
O programa do IFS Global Markets incluiacute
bull Parte 1 Protocolo da avaliaccedilatildeo (baseado no GFSI GM Program)
bull Parte 2 Lista de requisitos
bull Parte 3 Requisistos para certificadoras Fornecedores de serviccedilos de avaliaccedilatildeo e Assessores
bull Parte 4 Relatoacuterio auditXpress Software e IFS auditportal
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IFS Global Markets
Sistema de pontuaccedilatildeo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (desvio) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (desvio) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
D (desvio) Requisito natildeo foi implementado 0 pontos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da pontuaccedilatildeo
final
Requisito regular
Requisito bdquoobrigatoacuterioldquo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (deviationg) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (deviation) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
major
(deviation)
Requisito natildeo foi implementado 10 dos pontos totais possiacuteveis satildeo
diminuiacutedos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da
pontuaccedilatildeo final
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No Must have Req
mainly consistent to IFS Food 6 req no
A Food Safety Management Systems
BA Food Safety Management Systems (Basic Level)
BA 1 Specifications including product release
The business shall ensure that product specifications are adequate accurate and ensure compliance with relevant safety and legislative requirements and customer requirements The business shall prepare and implement appropriate product release procedures
BA 11
Are specifications available for all product inputs (raw materials ingredients additives packaging materials rework) and finished products
4211 4212
BA 12
Are the available specifications compliant with relevant safety and legislative requirements and customer requirements
4211 4212
BA 13
Are specifications up to date unambiguous and available to relevant staff
4212 4214
IFS Global Markets
Parte 2 Os requisitos
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IFS Ferramentas
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IFS Ferramentas
Documentos em Portuguecircs
bull IFS Food Companion
bull IFS Food Guideline com perguntas tiacutepicas
bull IFS Food Factsheet
bull IFS Global Markets ndash Food
bull IFS Global Markets ndash Diretriz
bull IFS Global Markets Factsheet
bull IFS Global Markets Broschure
bull IFS Food IFS Logistics IFS Food Store IFS PACSecure
bull IFS Material de treinamento (Fornecedores amp Auditores)
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IFS Ferramentas
IFS Portal
30 wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS auditXpress
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IFS Desenvolvimento
no Brasil
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IFS Desenvolvimento
Brasil
Objetivos
bull A consciecircncia sobre as IFS Normas
bull Cooperaccedilatildeo com os varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
Preacute auditorias amp Pilot projects
bull Cooperaccedilatildeo com consultores
bull Cooperaccedilatildeo com certificadoras
Qualificaccedilatildeo e examinaccedilatildeo de auditores
bull Cooperaccedilatildeo com assoccediliaccedilotildees institutos
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A consciecircncia sobre
as IFS Normas
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A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop Chapecoacute 02122015
a) Introduccedilatildeo IFS (IFS Brasil)
b) Sucesso and caminho agrave certificaccedilatildeo (BRF)
c) Apresentaccedilotildees teacutecnicas
bull Sanitaccedilatildeo (Sealed Air ndash Food Care)
bull HACCP (Castro amp Borba Consultants)
bull Recall amp Rastreabilidade (SGS Brasil)
bull Food Fraud amp Food Defense (Aquimisa)
bull Alergeacutenicos (3M)
d) Mesa redonda Discussatildeo
rarr Convite enviado por
IFS Castro amp Borba BRF Diversey SGS Brasil Aquimisa 3M GPA Wal-Mart Carrefour amp associaccedilotildees regionais
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A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop ITAL Campinas Feb 2016
Abertura (Hector Abel Palaacutecios Cabrera ITAL)
Introduccedilatildeo IFS (Caroline Nowak IFS)
Certificaccedilatildeo IFS na perspectiva varejista Resultados positivos esperados
(Grupo Patildeo de Accediluacutecar)
Principais natildeo conformidades encontradas nos processos de certificaccedilatildeo IFS
(Ana Cicolin Intertek)
Coffee break
Overview teacutecnico dos requisitos normativo IFS (Maristela Mauro Food Design)
Almoccedilo
Comparaccedilatildeo da norma IFS Food 6 com BRC Food e FSSC 22000 (Ellen Lopes
Food Design)
Experiecircncia de auditoria IFS (BRF)
Coffee break
Temas teacutecnicos ITAL
a) Alimentos sem Gluacuteten Rotulagem Patologias e Contaminaccedilatildeo Cruzada-
Beth Nabeshima - Cereal-Chocotec-ITAL
b) Rotulagem de Alimentos para fenilcetonuacutericos- Maria Teresa Bertoldo-
CCQA-ITAL
c) Rastreabilidade desde a Origem Amostragem e Monitoramento Analiacutetico de
alimentos que seratildeo comercializados no Varejo- Heacutector Palacios-Cabrera
CCQA-ITAL
d) Rotulagem Ambiental princiacutepios gerais e natildeo ao Greenwashing Thiago
Urtado Karaski- CETEA-ITAL
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Cooperaccedilatildeo com
varejistas
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
270115 IFS Food 6 Fornecedores GPA
300115 IFS Global Markets Fornecedores Walmart
270115 IFS Food Fornecedores Walmart
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
APAS Global Markets
Varejistas
bull WAL-MART
bull Grupo Patildeo de Accedilucar
bull Carrefour
bull 6 varejistas de SP
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
ASBRA Brasiacutelia
100 varejistas meacutedios amp
pequenos
Cooperaccedilatildeo com Terra
Grande Consulting
Meeting Supermaia Mini
Box WAL-MART Andrade
Silva Supercei Egonacutes
Super Frota Carrefour)
1) Desenvolvimento das
lojas (IFS Food Store)
2) Desenvolvimento dos
fornecedores (IFS Global
Markets IFS Food 6)
Carnes
FLV
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Logistics
230315 Auditoria Preacutevia Walmart
240315 Auditoria Preacutevia Grupo Patildeo de Accedilucar
250315 IFS Logistics Treinamento Varejistas amp Auditores
Projeto IFS Logistics
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Food Store
04 amp 0502 2015 IFS Food Store
Treinamento Satildeo Paulo
Treinador Pascal Beck
Varejistas GPA Carrefour WAL-MART
Cencosud
CBs amp ASP DNV SGS Intertek Bureau
Veritas Quality Trust Food Design Diversey
wwwifs-certificationcom
Caroline Nowak
IFS Brasil
cnowakifs-certificationcom
wwwifs-certificationcom
Muito obrigada
To g e t h e r s u c c e s s f u l l y
| 6 | wwwifs-certificationcom
IFS Management Diretoria e Comissotildees
Conselho administrativo
IFS Management GmbH
IFS
Management
GmbH
Grupos
Nacionais
de
trabalho Alemanha
Franccedila
Itaacutelia
Espanha
USA
Comitecirc Teacutecnico Varejistas + IndustriaLogistica
FornecedoresServiccedilos de alimentaccedilatildeo + 4
Organismos de certificaccedilatildeo)
Sub WG
Logistica Sub WG
HPC
Sub WG
Exame
Sub WG
QA
Sub WG
OC
CB-
Forum
IFS Comitecirc de revisatildeo = Comitecirc teacutecnico + Sub WG OC
| 7 | wwwifs-certificationcom
Conselho de diretores
Bernardo Cruza
El Corte Ingles (Sp)
V Barthelemy
Group Casino (F)
Cecile Gillard
Carrefour (F)
Juumlrgen Matern
METRO (G) A Swoboda
Tegut W-E-G (G)
Andrea Artoni
Conad (It)
Andreas Michael Peter
Zentis (G)
Silver Giorgini
Orogel (It)
Bert Urlings
Vion Food (NL)
Pierre de Ginestel
Auchan (F)
Cristina Diez
Palacios (Sp)
Franccedilois Battault
Ets Gabriel Boudier (F)
Stephan Tromp
IFS
Varejistas Fabricantes Varejistas
Fabricantes
Gestatildeo
| 8 | wwwifs-certificationcom
IFS ndash Representada globalmente
Toronto
Canada
St Louis
USA
Dourados
Brasil
Santiago
Chile
Varsoacutevia
Polonia
Berlim
Alemanha
Paris
Franccedilatilde Milatildeo
Itaacutelia Hefei
China
| 9 | wwwifs-certificationcom
Certificadoras
Fabricantes
Varejistas
Food Services
Logistics
Auditee
Administraccedilatildeo de
auditorias
Recebe relatoacuterios
e anaacutelises
Anaacutelises e
administraccedilatildeo de
auditorias
bull Escrever relatoacuterios
bull Guarantir que todos
os dados estatildeo
completos
IFS Portal
auditXpress
Software
Upload dos
relatoacuterios
IFS IT-Ferramentas Fluxograma
| 10 | wwwifs-certificationcom
Combinar seguranccedila dos alimentos e qualidade com
- Avaliaccedilatildeo da satisfaccedilatildeo do cliente
- Pesquisa e desenvolvimento
- Boas praacuteticas de fabricaccedilatildeo
- Aspectos de higiene
- Rastreabilidade
- OGM
- Alergecircnicos
- Material de embalagem
Descrever um niacutevel especiacutefico para ser cumprido
Implementar legislaccedilatildeo de alimentos
Exame de Auditor e treinamento de calibraccedilatildeo
Banco de dados e software
Programa de Integridade
IFS Mais que uma norma de seguranccedila dos
Alimentos
| 11 | wwwifs-certificationcom
IFS MAIS QUE UM NORMA DE SEGURANCcedilA DE ALIMENTOS
IFS
Estudo de eficiecircncia
| 12 | wwwifs-certificationcom
IFS Estudo de Eficiecircncia
Metas
Em 2009 IFS IFTA AG e Universidade de Rostock realizaram um estudo intitulado Anaacutelise da eficiecircncia dos processos centrais relevantes de sucesso em empresas que aplicam IFS Food
Mais de 250 empresas com um volume de negoacutecios de mais de 11 bilhotildees de euros de toda a Europa a maioria deles da Alemanha participaram do estudo Mais de 35 das empresas relataram um volume de negoacutecios de mais de 50 milhotildees de Euros
| 13 | wwwifs-certificationcom
IFS Estudo de eficiecircncia
Economia de negoacutecios
Seraacute que a introduccedilatildeo do IFS Alimentos na sua empresa
resultou em um aumento nos resultados operacionais e ou
volume de negoacutecios
Aumento do volume de negoacutecios ateacute 10 55
Aumento do volume de negoacutecios entre10 and 20 14
Aumento nos resultados operacionais de ateacute 10 62
| 14 | wwwifs-certificationcom
Empresas que implementaram com sucesso IFS Food
observaram reduccedilotildees significativas nas seguintes aacutereas
IFS Estudo de Eficecircncia
Eficiecircncias comprovadas
Recalls 17
Reclamaccedilotildees 27
Requisitos Legais 51
Taxa de erro interno 40
14
| 15 | wwwifs-certificationcom
IFS Food Versatildeo 6
| 16 | wwwifs-certificationcom
| 16 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Estrutura
Parte 1
(Protocolo de auditoria)
Parte 2
(Requisitos)
Parte 3
(AB CB amp Auditores)
Parte 4
(Relatoacuterio)
bull Anexo 1 ndash Normas da IFS
bull Anexo 2 ndash Processo de certificaccedilatildeo
bull Anexo 3 ndash Escopes de produtos
bull Anexo 1 - Glossaacuterio
bull Anexo 1 ndash Acircmbito de produtos
bull Anexo 1 ndash Modelo relatoacuterio
bull Anexo 2 ndash Relatoacuterio de auditoriacutea
bull Anexo 3 ndash Plano de accedilatildeo
bull Anexo 4 - Certificado
| 17 | wwwifs-certificationcom
Parte 2 Requisitos
250+ requisitos divididos em seis capiacutetulos
Responsabilidade da direccedilatildeo
Gestatildeo de recursos Medidas Anaacutelisis Melhorias
Planejamento e processo de produccedilatildeo
Sistema da gestatildeo de qualidade amp seguranccedila
alimentar
IFS Food 6
Estrutura
Defesa Alimentar
| 18 | wwwifs-certificationcom
| 18 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Desvios
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Conformidade total 20
B Conformidade quase total 15
C Uma pequena parte do requesito foi
implementado 5
D O requisito natildeo foi implementado - 20
| 19 | wwwifs-certificationcom
| 19 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Major
bull Uma natildeo conformidade Major pode ser dado para qualquer requisito
(menos KO)
bull Significado uma falha substencial no cumprimento do requisito Subtraccedilatildeo
15 da pontuaccedilatildeo
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - KO
bull KO-requisitos A (20pts) B (15pts) ou D (-50 )
bull D = nenhuma certificaccedilatildeo ou suspensatildeo do certificado
| 20 | wwwifs-certificationcom
124 Responsabilidade da direccedilatildeo
22381 Sistemas de vigilacircncia de cada PCC
3212 Higiene pessoal
4212 Especificaccedilatildeo de materias prima
4221 Cumprimento da foacutermula
4121 Gestatildeo de corpos estranhos
4181 Sistema de rastreabilidade
511 Auditorias internas
592 Procedimento de retirada e recuperaccedilatildeo
5112 Accedilotildees corretivas
Os 10 requisitos KO da IFS Food v6
Os KO Requisitos
| 21 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets ndash Food
| 22 | wwwifs-certificationcom
GFSI
Guidance
Document
Requirements
(61th Edition)
Part III
IFS Global
Markets
Basic Level
Checklist
= ~ 30 of
IFS Food 6
IFS Global
Markets
Basic Level
+
Intermediate
Level Checklist
= ~ 50 of
IFS Food 6
30
50
100
Level
IFS Food 6
12 mecircses
12 mecircses
IFS Global Markets
A IFS Global Market - Ferramenta
| 23 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
A IFS Global Markets - Ferramenta
Uma abordagem de 3 passos para implementar
um processo de melhoria contiacutenua
Passo 1
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
baacutesico
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel baacutesico 12 mecircses
Passo 2
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
intermediaacuterio
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel intermediaacuterio 12 mecircses
Passo 3
Certificaccedilatildeo acreditada IFS Food 6
Nenhuma recaiacuteda para passo 1 eou 2
| 24 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
O Programa da IFS Global Markets
O programa do IFS Global Markets incluiacute
bull Parte 1 Protocolo da avaliaccedilatildeo (baseado no GFSI GM Program)
bull Parte 2 Lista de requisitos
bull Parte 3 Requisistos para certificadoras Fornecedores de serviccedilos de avaliaccedilatildeo e Assessores
bull Parte 4 Relatoacuterio auditXpress Software e IFS auditportal
| 25 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
Sistema de pontuaccedilatildeo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (desvio) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (desvio) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
D (desvio) Requisito natildeo foi implementado 0 pontos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da pontuaccedilatildeo
final
Requisito regular
Requisito bdquoobrigatoacuterioldquo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (deviationg) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (deviation) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
major
(deviation)
Requisito natildeo foi implementado 10 dos pontos totais possiacuteveis satildeo
diminuiacutedos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da
pontuaccedilatildeo final
| 26 | wwwifs-certificationcom
No Must have Req
mainly consistent to IFS Food 6 req no
A Food Safety Management Systems
BA Food Safety Management Systems (Basic Level)
BA 1 Specifications including product release
The business shall ensure that product specifications are adequate accurate and ensure compliance with relevant safety and legislative requirements and customer requirements The business shall prepare and implement appropriate product release procedures
BA 11
Are specifications available for all product inputs (raw materials ingredients additives packaging materials rework) and finished products
4211 4212
BA 12
Are the available specifications compliant with relevant safety and legislative requirements and customer requirements
4211 4212
BA 13
Are specifications up to date unambiguous and available to relevant staff
4212 4214
IFS Global Markets
Parte 2 Os requisitos
| 27 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
| 28 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
Documentos em Portuguecircs
bull IFS Food Companion
bull IFS Food Guideline com perguntas tiacutepicas
bull IFS Food Factsheet
bull IFS Global Markets ndash Food
bull IFS Global Markets ndash Diretriz
bull IFS Global Markets Factsheet
bull IFS Global Markets Broschure
bull IFS Food IFS Logistics IFS Food Store IFS PACSecure
bull IFS Material de treinamento (Fornecedores amp Auditores)
| 29 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS Portal
30 wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS auditXpress
| 31 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
no Brasil
| 32 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
Brasil
Objetivos
bull A consciecircncia sobre as IFS Normas
bull Cooperaccedilatildeo com os varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
Preacute auditorias amp Pilot projects
bull Cooperaccedilatildeo com consultores
bull Cooperaccedilatildeo com certificadoras
Qualificaccedilatildeo e examinaccedilatildeo de auditores
bull Cooperaccedilatildeo com assoccediliaccedilotildees institutos
| 33 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre
as IFS Normas
| 34 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop Chapecoacute 02122015
a) Introduccedilatildeo IFS (IFS Brasil)
b) Sucesso and caminho agrave certificaccedilatildeo (BRF)
c) Apresentaccedilotildees teacutecnicas
bull Sanitaccedilatildeo (Sealed Air ndash Food Care)
bull HACCP (Castro amp Borba Consultants)
bull Recall amp Rastreabilidade (SGS Brasil)
bull Food Fraud amp Food Defense (Aquimisa)
bull Alergeacutenicos (3M)
d) Mesa redonda Discussatildeo
rarr Convite enviado por
IFS Castro amp Borba BRF Diversey SGS Brasil Aquimisa 3M GPA Wal-Mart Carrefour amp associaccedilotildees regionais
| 35 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop ITAL Campinas Feb 2016
Abertura (Hector Abel Palaacutecios Cabrera ITAL)
Introduccedilatildeo IFS (Caroline Nowak IFS)
Certificaccedilatildeo IFS na perspectiva varejista Resultados positivos esperados
(Grupo Patildeo de Accediluacutecar)
Principais natildeo conformidades encontradas nos processos de certificaccedilatildeo IFS
(Ana Cicolin Intertek)
Coffee break
Overview teacutecnico dos requisitos normativo IFS (Maristela Mauro Food Design)
Almoccedilo
Comparaccedilatildeo da norma IFS Food 6 com BRC Food e FSSC 22000 (Ellen Lopes
Food Design)
Experiecircncia de auditoria IFS (BRF)
Coffee break
Temas teacutecnicos ITAL
a) Alimentos sem Gluacuteten Rotulagem Patologias e Contaminaccedilatildeo Cruzada-
Beth Nabeshima - Cereal-Chocotec-ITAL
b) Rotulagem de Alimentos para fenilcetonuacutericos- Maria Teresa Bertoldo-
CCQA-ITAL
c) Rastreabilidade desde a Origem Amostragem e Monitoramento Analiacutetico de
alimentos que seratildeo comercializados no Varejo- Heacutector Palacios-Cabrera
CCQA-ITAL
d) Rotulagem Ambiental princiacutepios gerais e natildeo ao Greenwashing Thiago
Urtado Karaski- CETEA-ITAL
| 36 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com
varejistas
| 37 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
270115 IFS Food 6 Fornecedores GPA
300115 IFS Global Markets Fornecedores Walmart
270115 IFS Food Fornecedores Walmart
| 38 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
APAS Global Markets
Varejistas
bull WAL-MART
bull Grupo Patildeo de Accedilucar
bull Carrefour
bull 6 varejistas de SP
| 39 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
ASBRA Brasiacutelia
100 varejistas meacutedios amp
pequenos
Cooperaccedilatildeo com Terra
Grande Consulting
Meeting Supermaia Mini
Box WAL-MART Andrade
Silva Supercei Egonacutes
Super Frota Carrefour)
1) Desenvolvimento das
lojas (IFS Food Store)
2) Desenvolvimento dos
fornecedores (IFS Global
Markets IFS Food 6)
Carnes
FLV
| 40 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Logistics
230315 Auditoria Preacutevia Walmart
240315 Auditoria Preacutevia Grupo Patildeo de Accedilucar
250315 IFS Logistics Treinamento Varejistas amp Auditores
Projeto IFS Logistics
| 41 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Food Store
04 amp 0502 2015 IFS Food Store
Treinamento Satildeo Paulo
Treinador Pascal Beck
Varejistas GPA Carrefour WAL-MART
Cencosud
CBs amp ASP DNV SGS Intertek Bureau
Veritas Quality Trust Food Design Diversey
wwwifs-certificationcom
Caroline Nowak
IFS Brasil
cnowakifs-certificationcom
wwwifs-certificationcom
Muito obrigada
To g e t h e r s u c c e s s f u l l y
| 7 | wwwifs-certificationcom
Conselho de diretores
Bernardo Cruza
El Corte Ingles (Sp)
V Barthelemy
Group Casino (F)
Cecile Gillard
Carrefour (F)
Juumlrgen Matern
METRO (G) A Swoboda
Tegut W-E-G (G)
Andrea Artoni
Conad (It)
Andreas Michael Peter
Zentis (G)
Silver Giorgini
Orogel (It)
Bert Urlings
Vion Food (NL)
Pierre de Ginestel
Auchan (F)
Cristina Diez
Palacios (Sp)
Franccedilois Battault
Ets Gabriel Boudier (F)
Stephan Tromp
IFS
Varejistas Fabricantes Varejistas
Fabricantes
Gestatildeo
| 8 | wwwifs-certificationcom
IFS ndash Representada globalmente
Toronto
Canada
St Louis
USA
Dourados
Brasil
Santiago
Chile
Varsoacutevia
Polonia
Berlim
Alemanha
Paris
Franccedilatilde Milatildeo
Itaacutelia Hefei
China
| 9 | wwwifs-certificationcom
Certificadoras
Fabricantes
Varejistas
Food Services
Logistics
Auditee
Administraccedilatildeo de
auditorias
Recebe relatoacuterios
e anaacutelises
Anaacutelises e
administraccedilatildeo de
auditorias
bull Escrever relatoacuterios
bull Guarantir que todos
os dados estatildeo
completos
IFS Portal
auditXpress
Software
Upload dos
relatoacuterios
IFS IT-Ferramentas Fluxograma
| 10 | wwwifs-certificationcom
Combinar seguranccedila dos alimentos e qualidade com
- Avaliaccedilatildeo da satisfaccedilatildeo do cliente
- Pesquisa e desenvolvimento
- Boas praacuteticas de fabricaccedilatildeo
- Aspectos de higiene
- Rastreabilidade
- OGM
- Alergecircnicos
- Material de embalagem
Descrever um niacutevel especiacutefico para ser cumprido
Implementar legislaccedilatildeo de alimentos
Exame de Auditor e treinamento de calibraccedilatildeo
Banco de dados e software
Programa de Integridade
IFS Mais que uma norma de seguranccedila dos
Alimentos
| 11 | wwwifs-certificationcom
IFS MAIS QUE UM NORMA DE SEGURANCcedilA DE ALIMENTOS
IFS
Estudo de eficiecircncia
| 12 | wwwifs-certificationcom
IFS Estudo de Eficiecircncia
Metas
Em 2009 IFS IFTA AG e Universidade de Rostock realizaram um estudo intitulado Anaacutelise da eficiecircncia dos processos centrais relevantes de sucesso em empresas que aplicam IFS Food
Mais de 250 empresas com um volume de negoacutecios de mais de 11 bilhotildees de euros de toda a Europa a maioria deles da Alemanha participaram do estudo Mais de 35 das empresas relataram um volume de negoacutecios de mais de 50 milhotildees de Euros
| 13 | wwwifs-certificationcom
IFS Estudo de eficiecircncia
Economia de negoacutecios
Seraacute que a introduccedilatildeo do IFS Alimentos na sua empresa
resultou em um aumento nos resultados operacionais e ou
volume de negoacutecios
Aumento do volume de negoacutecios ateacute 10 55
Aumento do volume de negoacutecios entre10 and 20 14
Aumento nos resultados operacionais de ateacute 10 62
| 14 | wwwifs-certificationcom
Empresas que implementaram com sucesso IFS Food
observaram reduccedilotildees significativas nas seguintes aacutereas
IFS Estudo de Eficecircncia
Eficiecircncias comprovadas
Recalls 17
Reclamaccedilotildees 27
Requisitos Legais 51
Taxa de erro interno 40
14
| 15 | wwwifs-certificationcom
IFS Food Versatildeo 6
| 16 | wwwifs-certificationcom
| 16 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Estrutura
Parte 1
(Protocolo de auditoria)
Parte 2
(Requisitos)
Parte 3
(AB CB amp Auditores)
Parte 4
(Relatoacuterio)
bull Anexo 1 ndash Normas da IFS
bull Anexo 2 ndash Processo de certificaccedilatildeo
bull Anexo 3 ndash Escopes de produtos
bull Anexo 1 - Glossaacuterio
bull Anexo 1 ndash Acircmbito de produtos
bull Anexo 1 ndash Modelo relatoacuterio
bull Anexo 2 ndash Relatoacuterio de auditoriacutea
bull Anexo 3 ndash Plano de accedilatildeo
bull Anexo 4 - Certificado
| 17 | wwwifs-certificationcom
Parte 2 Requisitos
250+ requisitos divididos em seis capiacutetulos
Responsabilidade da direccedilatildeo
Gestatildeo de recursos Medidas Anaacutelisis Melhorias
Planejamento e processo de produccedilatildeo
Sistema da gestatildeo de qualidade amp seguranccedila
alimentar
IFS Food 6
Estrutura
Defesa Alimentar
| 18 | wwwifs-certificationcom
| 18 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Desvios
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Conformidade total 20
B Conformidade quase total 15
C Uma pequena parte do requesito foi
implementado 5
D O requisito natildeo foi implementado - 20
| 19 | wwwifs-certificationcom
| 19 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Major
bull Uma natildeo conformidade Major pode ser dado para qualquer requisito
(menos KO)
bull Significado uma falha substencial no cumprimento do requisito Subtraccedilatildeo
15 da pontuaccedilatildeo
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - KO
bull KO-requisitos A (20pts) B (15pts) ou D (-50 )
bull D = nenhuma certificaccedilatildeo ou suspensatildeo do certificado
| 20 | wwwifs-certificationcom
124 Responsabilidade da direccedilatildeo
22381 Sistemas de vigilacircncia de cada PCC
3212 Higiene pessoal
4212 Especificaccedilatildeo de materias prima
4221 Cumprimento da foacutermula
4121 Gestatildeo de corpos estranhos
4181 Sistema de rastreabilidade
511 Auditorias internas
592 Procedimento de retirada e recuperaccedilatildeo
5112 Accedilotildees corretivas
Os 10 requisitos KO da IFS Food v6
Os KO Requisitos
| 21 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets ndash Food
| 22 | wwwifs-certificationcom
GFSI
Guidance
Document
Requirements
(61th Edition)
Part III
IFS Global
Markets
Basic Level
Checklist
= ~ 30 of
IFS Food 6
IFS Global
Markets
Basic Level
+
Intermediate
Level Checklist
= ~ 50 of
IFS Food 6
30
50
100
Level
IFS Food 6
12 mecircses
12 mecircses
IFS Global Markets
A IFS Global Market - Ferramenta
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IFS Global Markets
A IFS Global Markets - Ferramenta
Uma abordagem de 3 passos para implementar
um processo de melhoria contiacutenua
Passo 1
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
baacutesico
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel baacutesico 12 mecircses
Passo 2
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
intermediaacuterio
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel intermediaacuterio 12 mecircses
Passo 3
Certificaccedilatildeo acreditada IFS Food 6
Nenhuma recaiacuteda para passo 1 eou 2
| 24 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
O Programa da IFS Global Markets
O programa do IFS Global Markets incluiacute
bull Parte 1 Protocolo da avaliaccedilatildeo (baseado no GFSI GM Program)
bull Parte 2 Lista de requisitos
bull Parte 3 Requisistos para certificadoras Fornecedores de serviccedilos de avaliaccedilatildeo e Assessores
bull Parte 4 Relatoacuterio auditXpress Software e IFS auditportal
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IFS Global Markets
Sistema de pontuaccedilatildeo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (desvio) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (desvio) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
D (desvio) Requisito natildeo foi implementado 0 pontos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da pontuaccedilatildeo
final
Requisito regular
Requisito bdquoobrigatoacuterioldquo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (deviationg) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (deviation) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
major
(deviation)
Requisito natildeo foi implementado 10 dos pontos totais possiacuteveis satildeo
diminuiacutedos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da
pontuaccedilatildeo final
| 26 | wwwifs-certificationcom
No Must have Req
mainly consistent to IFS Food 6 req no
A Food Safety Management Systems
BA Food Safety Management Systems (Basic Level)
BA 1 Specifications including product release
The business shall ensure that product specifications are adequate accurate and ensure compliance with relevant safety and legislative requirements and customer requirements The business shall prepare and implement appropriate product release procedures
BA 11
Are specifications available for all product inputs (raw materials ingredients additives packaging materials rework) and finished products
4211 4212
BA 12
Are the available specifications compliant with relevant safety and legislative requirements and customer requirements
4211 4212
BA 13
Are specifications up to date unambiguous and available to relevant staff
4212 4214
IFS Global Markets
Parte 2 Os requisitos
| 27 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
| 28 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
Documentos em Portuguecircs
bull IFS Food Companion
bull IFS Food Guideline com perguntas tiacutepicas
bull IFS Food Factsheet
bull IFS Global Markets ndash Food
bull IFS Global Markets ndash Diretriz
bull IFS Global Markets Factsheet
bull IFS Global Markets Broschure
bull IFS Food IFS Logistics IFS Food Store IFS PACSecure
bull IFS Material de treinamento (Fornecedores amp Auditores)
| 29 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS Portal
30 wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS auditXpress
| 31 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
no Brasil
| 32 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
Brasil
Objetivos
bull A consciecircncia sobre as IFS Normas
bull Cooperaccedilatildeo com os varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
Preacute auditorias amp Pilot projects
bull Cooperaccedilatildeo com consultores
bull Cooperaccedilatildeo com certificadoras
Qualificaccedilatildeo e examinaccedilatildeo de auditores
bull Cooperaccedilatildeo com assoccediliaccedilotildees institutos
| 33 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre
as IFS Normas
| 34 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop Chapecoacute 02122015
a) Introduccedilatildeo IFS (IFS Brasil)
b) Sucesso and caminho agrave certificaccedilatildeo (BRF)
c) Apresentaccedilotildees teacutecnicas
bull Sanitaccedilatildeo (Sealed Air ndash Food Care)
bull HACCP (Castro amp Borba Consultants)
bull Recall amp Rastreabilidade (SGS Brasil)
bull Food Fraud amp Food Defense (Aquimisa)
bull Alergeacutenicos (3M)
d) Mesa redonda Discussatildeo
rarr Convite enviado por
IFS Castro amp Borba BRF Diversey SGS Brasil Aquimisa 3M GPA Wal-Mart Carrefour amp associaccedilotildees regionais
| 35 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop ITAL Campinas Feb 2016
Abertura (Hector Abel Palaacutecios Cabrera ITAL)
Introduccedilatildeo IFS (Caroline Nowak IFS)
Certificaccedilatildeo IFS na perspectiva varejista Resultados positivos esperados
(Grupo Patildeo de Accediluacutecar)
Principais natildeo conformidades encontradas nos processos de certificaccedilatildeo IFS
(Ana Cicolin Intertek)
Coffee break
Overview teacutecnico dos requisitos normativo IFS (Maristela Mauro Food Design)
Almoccedilo
Comparaccedilatildeo da norma IFS Food 6 com BRC Food e FSSC 22000 (Ellen Lopes
Food Design)
Experiecircncia de auditoria IFS (BRF)
Coffee break
Temas teacutecnicos ITAL
a) Alimentos sem Gluacuteten Rotulagem Patologias e Contaminaccedilatildeo Cruzada-
Beth Nabeshima - Cereal-Chocotec-ITAL
b) Rotulagem de Alimentos para fenilcetonuacutericos- Maria Teresa Bertoldo-
CCQA-ITAL
c) Rastreabilidade desde a Origem Amostragem e Monitoramento Analiacutetico de
alimentos que seratildeo comercializados no Varejo- Heacutector Palacios-Cabrera
CCQA-ITAL
d) Rotulagem Ambiental princiacutepios gerais e natildeo ao Greenwashing Thiago
Urtado Karaski- CETEA-ITAL
| 36 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com
varejistas
| 37 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
270115 IFS Food 6 Fornecedores GPA
300115 IFS Global Markets Fornecedores Walmart
270115 IFS Food Fornecedores Walmart
| 38 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
APAS Global Markets
Varejistas
bull WAL-MART
bull Grupo Patildeo de Accedilucar
bull Carrefour
bull 6 varejistas de SP
| 39 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
ASBRA Brasiacutelia
100 varejistas meacutedios amp
pequenos
Cooperaccedilatildeo com Terra
Grande Consulting
Meeting Supermaia Mini
Box WAL-MART Andrade
Silva Supercei Egonacutes
Super Frota Carrefour)
1) Desenvolvimento das
lojas (IFS Food Store)
2) Desenvolvimento dos
fornecedores (IFS Global
Markets IFS Food 6)
Carnes
FLV
| 40 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Logistics
230315 Auditoria Preacutevia Walmart
240315 Auditoria Preacutevia Grupo Patildeo de Accedilucar
250315 IFS Logistics Treinamento Varejistas amp Auditores
Projeto IFS Logistics
| 41 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Food Store
04 amp 0502 2015 IFS Food Store
Treinamento Satildeo Paulo
Treinador Pascal Beck
Varejistas GPA Carrefour WAL-MART
Cencosud
CBs amp ASP DNV SGS Intertek Bureau
Veritas Quality Trust Food Design Diversey
wwwifs-certificationcom
Caroline Nowak
IFS Brasil
cnowakifs-certificationcom
wwwifs-certificationcom
Muito obrigada
To g e t h e r s u c c e s s f u l l y
| 8 | wwwifs-certificationcom
IFS ndash Representada globalmente
Toronto
Canada
St Louis
USA
Dourados
Brasil
Santiago
Chile
Varsoacutevia
Polonia
Berlim
Alemanha
Paris
Franccedilatilde Milatildeo
Itaacutelia Hefei
China
| 9 | wwwifs-certificationcom
Certificadoras
Fabricantes
Varejistas
Food Services
Logistics
Auditee
Administraccedilatildeo de
auditorias
Recebe relatoacuterios
e anaacutelises
Anaacutelises e
administraccedilatildeo de
auditorias
bull Escrever relatoacuterios
bull Guarantir que todos
os dados estatildeo
completos
IFS Portal
auditXpress
Software
Upload dos
relatoacuterios
IFS IT-Ferramentas Fluxograma
| 10 | wwwifs-certificationcom
Combinar seguranccedila dos alimentos e qualidade com
- Avaliaccedilatildeo da satisfaccedilatildeo do cliente
- Pesquisa e desenvolvimento
- Boas praacuteticas de fabricaccedilatildeo
- Aspectos de higiene
- Rastreabilidade
- OGM
- Alergecircnicos
- Material de embalagem
Descrever um niacutevel especiacutefico para ser cumprido
Implementar legislaccedilatildeo de alimentos
Exame de Auditor e treinamento de calibraccedilatildeo
Banco de dados e software
Programa de Integridade
IFS Mais que uma norma de seguranccedila dos
Alimentos
| 11 | wwwifs-certificationcom
IFS MAIS QUE UM NORMA DE SEGURANCcedilA DE ALIMENTOS
IFS
Estudo de eficiecircncia
| 12 | wwwifs-certificationcom
IFS Estudo de Eficiecircncia
Metas
Em 2009 IFS IFTA AG e Universidade de Rostock realizaram um estudo intitulado Anaacutelise da eficiecircncia dos processos centrais relevantes de sucesso em empresas que aplicam IFS Food
Mais de 250 empresas com um volume de negoacutecios de mais de 11 bilhotildees de euros de toda a Europa a maioria deles da Alemanha participaram do estudo Mais de 35 das empresas relataram um volume de negoacutecios de mais de 50 milhotildees de Euros
| 13 | wwwifs-certificationcom
IFS Estudo de eficiecircncia
Economia de negoacutecios
Seraacute que a introduccedilatildeo do IFS Alimentos na sua empresa
resultou em um aumento nos resultados operacionais e ou
volume de negoacutecios
Aumento do volume de negoacutecios ateacute 10 55
Aumento do volume de negoacutecios entre10 and 20 14
Aumento nos resultados operacionais de ateacute 10 62
| 14 | wwwifs-certificationcom
Empresas que implementaram com sucesso IFS Food
observaram reduccedilotildees significativas nas seguintes aacutereas
IFS Estudo de Eficecircncia
Eficiecircncias comprovadas
Recalls 17
Reclamaccedilotildees 27
Requisitos Legais 51
Taxa de erro interno 40
14
| 15 | wwwifs-certificationcom
IFS Food Versatildeo 6
| 16 | wwwifs-certificationcom
| 16 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Estrutura
Parte 1
(Protocolo de auditoria)
Parte 2
(Requisitos)
Parte 3
(AB CB amp Auditores)
Parte 4
(Relatoacuterio)
bull Anexo 1 ndash Normas da IFS
bull Anexo 2 ndash Processo de certificaccedilatildeo
bull Anexo 3 ndash Escopes de produtos
bull Anexo 1 - Glossaacuterio
bull Anexo 1 ndash Acircmbito de produtos
bull Anexo 1 ndash Modelo relatoacuterio
bull Anexo 2 ndash Relatoacuterio de auditoriacutea
bull Anexo 3 ndash Plano de accedilatildeo
bull Anexo 4 - Certificado
| 17 | wwwifs-certificationcom
Parte 2 Requisitos
250+ requisitos divididos em seis capiacutetulos
Responsabilidade da direccedilatildeo
Gestatildeo de recursos Medidas Anaacutelisis Melhorias
Planejamento e processo de produccedilatildeo
Sistema da gestatildeo de qualidade amp seguranccedila
alimentar
IFS Food 6
Estrutura
Defesa Alimentar
| 18 | wwwifs-certificationcom
| 18 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Desvios
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Conformidade total 20
B Conformidade quase total 15
C Uma pequena parte do requesito foi
implementado 5
D O requisito natildeo foi implementado - 20
| 19 | wwwifs-certificationcom
| 19 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Major
bull Uma natildeo conformidade Major pode ser dado para qualquer requisito
(menos KO)
bull Significado uma falha substencial no cumprimento do requisito Subtraccedilatildeo
15 da pontuaccedilatildeo
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - KO
bull KO-requisitos A (20pts) B (15pts) ou D (-50 )
bull D = nenhuma certificaccedilatildeo ou suspensatildeo do certificado
| 20 | wwwifs-certificationcom
124 Responsabilidade da direccedilatildeo
22381 Sistemas de vigilacircncia de cada PCC
3212 Higiene pessoal
4212 Especificaccedilatildeo de materias prima
4221 Cumprimento da foacutermula
4121 Gestatildeo de corpos estranhos
4181 Sistema de rastreabilidade
511 Auditorias internas
592 Procedimento de retirada e recuperaccedilatildeo
5112 Accedilotildees corretivas
Os 10 requisitos KO da IFS Food v6
Os KO Requisitos
| 21 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets ndash Food
| 22 | wwwifs-certificationcom
GFSI
Guidance
Document
Requirements
(61th Edition)
Part III
IFS Global
Markets
Basic Level
Checklist
= ~ 30 of
IFS Food 6
IFS Global
Markets
Basic Level
+
Intermediate
Level Checklist
= ~ 50 of
IFS Food 6
30
50
100
Level
IFS Food 6
12 mecircses
12 mecircses
IFS Global Markets
A IFS Global Market - Ferramenta
| 23 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
A IFS Global Markets - Ferramenta
Uma abordagem de 3 passos para implementar
um processo de melhoria contiacutenua
Passo 1
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
baacutesico
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel baacutesico 12 mecircses
Passo 2
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
intermediaacuterio
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel intermediaacuterio 12 mecircses
Passo 3
Certificaccedilatildeo acreditada IFS Food 6
Nenhuma recaiacuteda para passo 1 eou 2
| 24 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
O Programa da IFS Global Markets
O programa do IFS Global Markets incluiacute
bull Parte 1 Protocolo da avaliaccedilatildeo (baseado no GFSI GM Program)
bull Parte 2 Lista de requisitos
bull Parte 3 Requisistos para certificadoras Fornecedores de serviccedilos de avaliaccedilatildeo e Assessores
bull Parte 4 Relatoacuterio auditXpress Software e IFS auditportal
| 25 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
Sistema de pontuaccedilatildeo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (desvio) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (desvio) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
D (desvio) Requisito natildeo foi implementado 0 pontos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da pontuaccedilatildeo
final
Requisito regular
Requisito bdquoobrigatoacuterioldquo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (deviationg) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (deviation) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
major
(deviation)
Requisito natildeo foi implementado 10 dos pontos totais possiacuteveis satildeo
diminuiacutedos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da
pontuaccedilatildeo final
| 26 | wwwifs-certificationcom
No Must have Req
mainly consistent to IFS Food 6 req no
A Food Safety Management Systems
BA Food Safety Management Systems (Basic Level)
BA 1 Specifications including product release
The business shall ensure that product specifications are adequate accurate and ensure compliance with relevant safety and legislative requirements and customer requirements The business shall prepare and implement appropriate product release procedures
BA 11
Are specifications available for all product inputs (raw materials ingredients additives packaging materials rework) and finished products
4211 4212
BA 12
Are the available specifications compliant with relevant safety and legislative requirements and customer requirements
4211 4212
BA 13
Are specifications up to date unambiguous and available to relevant staff
4212 4214
IFS Global Markets
Parte 2 Os requisitos
| 27 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
| 28 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
Documentos em Portuguecircs
bull IFS Food Companion
bull IFS Food Guideline com perguntas tiacutepicas
bull IFS Food Factsheet
bull IFS Global Markets ndash Food
bull IFS Global Markets ndash Diretriz
bull IFS Global Markets Factsheet
bull IFS Global Markets Broschure
bull IFS Food IFS Logistics IFS Food Store IFS PACSecure
bull IFS Material de treinamento (Fornecedores amp Auditores)
| 29 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS Portal
30 wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS auditXpress
| 31 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
no Brasil
| 32 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
Brasil
Objetivos
bull A consciecircncia sobre as IFS Normas
bull Cooperaccedilatildeo com os varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
Preacute auditorias amp Pilot projects
bull Cooperaccedilatildeo com consultores
bull Cooperaccedilatildeo com certificadoras
Qualificaccedilatildeo e examinaccedilatildeo de auditores
bull Cooperaccedilatildeo com assoccediliaccedilotildees institutos
| 33 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre
as IFS Normas
| 34 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop Chapecoacute 02122015
a) Introduccedilatildeo IFS (IFS Brasil)
b) Sucesso and caminho agrave certificaccedilatildeo (BRF)
c) Apresentaccedilotildees teacutecnicas
bull Sanitaccedilatildeo (Sealed Air ndash Food Care)
bull HACCP (Castro amp Borba Consultants)
bull Recall amp Rastreabilidade (SGS Brasil)
bull Food Fraud amp Food Defense (Aquimisa)
bull Alergeacutenicos (3M)
d) Mesa redonda Discussatildeo
rarr Convite enviado por
IFS Castro amp Borba BRF Diversey SGS Brasil Aquimisa 3M GPA Wal-Mart Carrefour amp associaccedilotildees regionais
| 35 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop ITAL Campinas Feb 2016
Abertura (Hector Abel Palaacutecios Cabrera ITAL)
Introduccedilatildeo IFS (Caroline Nowak IFS)
Certificaccedilatildeo IFS na perspectiva varejista Resultados positivos esperados
(Grupo Patildeo de Accediluacutecar)
Principais natildeo conformidades encontradas nos processos de certificaccedilatildeo IFS
(Ana Cicolin Intertek)
Coffee break
Overview teacutecnico dos requisitos normativo IFS (Maristela Mauro Food Design)
Almoccedilo
Comparaccedilatildeo da norma IFS Food 6 com BRC Food e FSSC 22000 (Ellen Lopes
Food Design)
Experiecircncia de auditoria IFS (BRF)
Coffee break
Temas teacutecnicos ITAL
a) Alimentos sem Gluacuteten Rotulagem Patologias e Contaminaccedilatildeo Cruzada-
Beth Nabeshima - Cereal-Chocotec-ITAL
b) Rotulagem de Alimentos para fenilcetonuacutericos- Maria Teresa Bertoldo-
CCQA-ITAL
c) Rastreabilidade desde a Origem Amostragem e Monitoramento Analiacutetico de
alimentos que seratildeo comercializados no Varejo- Heacutector Palacios-Cabrera
CCQA-ITAL
d) Rotulagem Ambiental princiacutepios gerais e natildeo ao Greenwashing Thiago
Urtado Karaski- CETEA-ITAL
| 36 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com
varejistas
| 37 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
270115 IFS Food 6 Fornecedores GPA
300115 IFS Global Markets Fornecedores Walmart
270115 IFS Food Fornecedores Walmart
| 38 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
APAS Global Markets
Varejistas
bull WAL-MART
bull Grupo Patildeo de Accedilucar
bull Carrefour
bull 6 varejistas de SP
| 39 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
ASBRA Brasiacutelia
100 varejistas meacutedios amp
pequenos
Cooperaccedilatildeo com Terra
Grande Consulting
Meeting Supermaia Mini
Box WAL-MART Andrade
Silva Supercei Egonacutes
Super Frota Carrefour)
1) Desenvolvimento das
lojas (IFS Food Store)
2) Desenvolvimento dos
fornecedores (IFS Global
Markets IFS Food 6)
Carnes
FLV
| 40 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Logistics
230315 Auditoria Preacutevia Walmart
240315 Auditoria Preacutevia Grupo Patildeo de Accedilucar
250315 IFS Logistics Treinamento Varejistas amp Auditores
Projeto IFS Logistics
| 41 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Food Store
04 amp 0502 2015 IFS Food Store
Treinamento Satildeo Paulo
Treinador Pascal Beck
Varejistas GPA Carrefour WAL-MART
Cencosud
CBs amp ASP DNV SGS Intertek Bureau
Veritas Quality Trust Food Design Diversey
wwwifs-certificationcom
Caroline Nowak
IFS Brasil
cnowakifs-certificationcom
wwwifs-certificationcom
Muito obrigada
To g e t h e r s u c c e s s f u l l y
| 9 | wwwifs-certificationcom
Certificadoras
Fabricantes
Varejistas
Food Services
Logistics
Auditee
Administraccedilatildeo de
auditorias
Recebe relatoacuterios
e anaacutelises
Anaacutelises e
administraccedilatildeo de
auditorias
bull Escrever relatoacuterios
bull Guarantir que todos
os dados estatildeo
completos
IFS Portal
auditXpress
Software
Upload dos
relatoacuterios
IFS IT-Ferramentas Fluxograma
| 10 | wwwifs-certificationcom
Combinar seguranccedila dos alimentos e qualidade com
- Avaliaccedilatildeo da satisfaccedilatildeo do cliente
- Pesquisa e desenvolvimento
- Boas praacuteticas de fabricaccedilatildeo
- Aspectos de higiene
- Rastreabilidade
- OGM
- Alergecircnicos
- Material de embalagem
Descrever um niacutevel especiacutefico para ser cumprido
Implementar legislaccedilatildeo de alimentos
Exame de Auditor e treinamento de calibraccedilatildeo
Banco de dados e software
Programa de Integridade
IFS Mais que uma norma de seguranccedila dos
Alimentos
| 11 | wwwifs-certificationcom
IFS MAIS QUE UM NORMA DE SEGURANCcedilA DE ALIMENTOS
IFS
Estudo de eficiecircncia
| 12 | wwwifs-certificationcom
IFS Estudo de Eficiecircncia
Metas
Em 2009 IFS IFTA AG e Universidade de Rostock realizaram um estudo intitulado Anaacutelise da eficiecircncia dos processos centrais relevantes de sucesso em empresas que aplicam IFS Food
Mais de 250 empresas com um volume de negoacutecios de mais de 11 bilhotildees de euros de toda a Europa a maioria deles da Alemanha participaram do estudo Mais de 35 das empresas relataram um volume de negoacutecios de mais de 50 milhotildees de Euros
| 13 | wwwifs-certificationcom
IFS Estudo de eficiecircncia
Economia de negoacutecios
Seraacute que a introduccedilatildeo do IFS Alimentos na sua empresa
resultou em um aumento nos resultados operacionais e ou
volume de negoacutecios
Aumento do volume de negoacutecios ateacute 10 55
Aumento do volume de negoacutecios entre10 and 20 14
Aumento nos resultados operacionais de ateacute 10 62
| 14 | wwwifs-certificationcom
Empresas que implementaram com sucesso IFS Food
observaram reduccedilotildees significativas nas seguintes aacutereas
IFS Estudo de Eficecircncia
Eficiecircncias comprovadas
Recalls 17
Reclamaccedilotildees 27
Requisitos Legais 51
Taxa de erro interno 40
14
| 15 | wwwifs-certificationcom
IFS Food Versatildeo 6
| 16 | wwwifs-certificationcom
| 16 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Estrutura
Parte 1
(Protocolo de auditoria)
Parte 2
(Requisitos)
Parte 3
(AB CB amp Auditores)
Parte 4
(Relatoacuterio)
bull Anexo 1 ndash Normas da IFS
bull Anexo 2 ndash Processo de certificaccedilatildeo
bull Anexo 3 ndash Escopes de produtos
bull Anexo 1 - Glossaacuterio
bull Anexo 1 ndash Acircmbito de produtos
bull Anexo 1 ndash Modelo relatoacuterio
bull Anexo 2 ndash Relatoacuterio de auditoriacutea
bull Anexo 3 ndash Plano de accedilatildeo
bull Anexo 4 - Certificado
| 17 | wwwifs-certificationcom
Parte 2 Requisitos
250+ requisitos divididos em seis capiacutetulos
Responsabilidade da direccedilatildeo
Gestatildeo de recursos Medidas Anaacutelisis Melhorias
Planejamento e processo de produccedilatildeo
Sistema da gestatildeo de qualidade amp seguranccedila
alimentar
IFS Food 6
Estrutura
Defesa Alimentar
| 18 | wwwifs-certificationcom
| 18 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Desvios
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Conformidade total 20
B Conformidade quase total 15
C Uma pequena parte do requesito foi
implementado 5
D O requisito natildeo foi implementado - 20
| 19 | wwwifs-certificationcom
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IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Major
bull Uma natildeo conformidade Major pode ser dado para qualquer requisito
(menos KO)
bull Significado uma falha substencial no cumprimento do requisito Subtraccedilatildeo
15 da pontuaccedilatildeo
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - KO
bull KO-requisitos A (20pts) B (15pts) ou D (-50 )
bull D = nenhuma certificaccedilatildeo ou suspensatildeo do certificado
| 20 | wwwifs-certificationcom
124 Responsabilidade da direccedilatildeo
22381 Sistemas de vigilacircncia de cada PCC
3212 Higiene pessoal
4212 Especificaccedilatildeo de materias prima
4221 Cumprimento da foacutermula
4121 Gestatildeo de corpos estranhos
4181 Sistema de rastreabilidade
511 Auditorias internas
592 Procedimento de retirada e recuperaccedilatildeo
5112 Accedilotildees corretivas
Os 10 requisitos KO da IFS Food v6
Os KO Requisitos
| 21 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets ndash Food
| 22 | wwwifs-certificationcom
GFSI
Guidance
Document
Requirements
(61th Edition)
Part III
IFS Global
Markets
Basic Level
Checklist
= ~ 30 of
IFS Food 6
IFS Global
Markets
Basic Level
+
Intermediate
Level Checklist
= ~ 50 of
IFS Food 6
30
50
100
Level
IFS Food 6
12 mecircses
12 mecircses
IFS Global Markets
A IFS Global Market - Ferramenta
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IFS Global Markets
A IFS Global Markets - Ferramenta
Uma abordagem de 3 passos para implementar
um processo de melhoria contiacutenua
Passo 1
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
baacutesico
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel baacutesico 12 mecircses
Passo 2
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
intermediaacuterio
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel intermediaacuterio 12 mecircses
Passo 3
Certificaccedilatildeo acreditada IFS Food 6
Nenhuma recaiacuteda para passo 1 eou 2
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IFS Global Markets
O Programa da IFS Global Markets
O programa do IFS Global Markets incluiacute
bull Parte 1 Protocolo da avaliaccedilatildeo (baseado no GFSI GM Program)
bull Parte 2 Lista de requisitos
bull Parte 3 Requisistos para certificadoras Fornecedores de serviccedilos de avaliaccedilatildeo e Assessores
bull Parte 4 Relatoacuterio auditXpress Software e IFS auditportal
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IFS Global Markets
Sistema de pontuaccedilatildeo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (desvio) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (desvio) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
D (desvio) Requisito natildeo foi implementado 0 pontos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da pontuaccedilatildeo
final
Requisito regular
Requisito bdquoobrigatoacuterioldquo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (deviationg) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (deviation) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
major
(deviation)
Requisito natildeo foi implementado 10 dos pontos totais possiacuteveis satildeo
diminuiacutedos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da
pontuaccedilatildeo final
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No Must have Req
mainly consistent to IFS Food 6 req no
A Food Safety Management Systems
BA Food Safety Management Systems (Basic Level)
BA 1 Specifications including product release
The business shall ensure that product specifications are adequate accurate and ensure compliance with relevant safety and legislative requirements and customer requirements The business shall prepare and implement appropriate product release procedures
BA 11
Are specifications available for all product inputs (raw materials ingredients additives packaging materials rework) and finished products
4211 4212
BA 12
Are the available specifications compliant with relevant safety and legislative requirements and customer requirements
4211 4212
BA 13
Are specifications up to date unambiguous and available to relevant staff
4212 4214
IFS Global Markets
Parte 2 Os requisitos
| 27 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
| 28 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
Documentos em Portuguecircs
bull IFS Food Companion
bull IFS Food Guideline com perguntas tiacutepicas
bull IFS Food Factsheet
bull IFS Global Markets ndash Food
bull IFS Global Markets ndash Diretriz
bull IFS Global Markets Factsheet
bull IFS Global Markets Broschure
bull IFS Food IFS Logistics IFS Food Store IFS PACSecure
bull IFS Material de treinamento (Fornecedores amp Auditores)
| 29 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS Portal
30 wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS auditXpress
| 31 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
no Brasil
| 32 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
Brasil
Objetivos
bull A consciecircncia sobre as IFS Normas
bull Cooperaccedilatildeo com os varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
Preacute auditorias amp Pilot projects
bull Cooperaccedilatildeo com consultores
bull Cooperaccedilatildeo com certificadoras
Qualificaccedilatildeo e examinaccedilatildeo de auditores
bull Cooperaccedilatildeo com assoccediliaccedilotildees institutos
| 33 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre
as IFS Normas
| 34 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop Chapecoacute 02122015
a) Introduccedilatildeo IFS (IFS Brasil)
b) Sucesso and caminho agrave certificaccedilatildeo (BRF)
c) Apresentaccedilotildees teacutecnicas
bull Sanitaccedilatildeo (Sealed Air ndash Food Care)
bull HACCP (Castro amp Borba Consultants)
bull Recall amp Rastreabilidade (SGS Brasil)
bull Food Fraud amp Food Defense (Aquimisa)
bull Alergeacutenicos (3M)
d) Mesa redonda Discussatildeo
rarr Convite enviado por
IFS Castro amp Borba BRF Diversey SGS Brasil Aquimisa 3M GPA Wal-Mart Carrefour amp associaccedilotildees regionais
| 35 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop ITAL Campinas Feb 2016
Abertura (Hector Abel Palaacutecios Cabrera ITAL)
Introduccedilatildeo IFS (Caroline Nowak IFS)
Certificaccedilatildeo IFS na perspectiva varejista Resultados positivos esperados
(Grupo Patildeo de Accediluacutecar)
Principais natildeo conformidades encontradas nos processos de certificaccedilatildeo IFS
(Ana Cicolin Intertek)
Coffee break
Overview teacutecnico dos requisitos normativo IFS (Maristela Mauro Food Design)
Almoccedilo
Comparaccedilatildeo da norma IFS Food 6 com BRC Food e FSSC 22000 (Ellen Lopes
Food Design)
Experiecircncia de auditoria IFS (BRF)
Coffee break
Temas teacutecnicos ITAL
a) Alimentos sem Gluacuteten Rotulagem Patologias e Contaminaccedilatildeo Cruzada-
Beth Nabeshima - Cereal-Chocotec-ITAL
b) Rotulagem de Alimentos para fenilcetonuacutericos- Maria Teresa Bertoldo-
CCQA-ITAL
c) Rastreabilidade desde a Origem Amostragem e Monitoramento Analiacutetico de
alimentos que seratildeo comercializados no Varejo- Heacutector Palacios-Cabrera
CCQA-ITAL
d) Rotulagem Ambiental princiacutepios gerais e natildeo ao Greenwashing Thiago
Urtado Karaski- CETEA-ITAL
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Cooperaccedilatildeo com
varejistas
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
270115 IFS Food 6 Fornecedores GPA
300115 IFS Global Markets Fornecedores Walmart
270115 IFS Food Fornecedores Walmart
| 38 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
APAS Global Markets
Varejistas
bull WAL-MART
bull Grupo Patildeo de Accedilucar
bull Carrefour
bull 6 varejistas de SP
| 39 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
ASBRA Brasiacutelia
100 varejistas meacutedios amp
pequenos
Cooperaccedilatildeo com Terra
Grande Consulting
Meeting Supermaia Mini
Box WAL-MART Andrade
Silva Supercei Egonacutes
Super Frota Carrefour)
1) Desenvolvimento das
lojas (IFS Food Store)
2) Desenvolvimento dos
fornecedores (IFS Global
Markets IFS Food 6)
Carnes
FLV
| 40 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Logistics
230315 Auditoria Preacutevia Walmart
240315 Auditoria Preacutevia Grupo Patildeo de Accedilucar
250315 IFS Logistics Treinamento Varejistas amp Auditores
Projeto IFS Logistics
| 41 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Food Store
04 amp 0502 2015 IFS Food Store
Treinamento Satildeo Paulo
Treinador Pascal Beck
Varejistas GPA Carrefour WAL-MART
Cencosud
CBs amp ASP DNV SGS Intertek Bureau
Veritas Quality Trust Food Design Diversey
wwwifs-certificationcom
Caroline Nowak
IFS Brasil
cnowakifs-certificationcom
wwwifs-certificationcom
Muito obrigada
To g e t h e r s u c c e s s f u l l y
| 10 | wwwifs-certificationcom
Combinar seguranccedila dos alimentos e qualidade com
- Avaliaccedilatildeo da satisfaccedilatildeo do cliente
- Pesquisa e desenvolvimento
- Boas praacuteticas de fabricaccedilatildeo
- Aspectos de higiene
- Rastreabilidade
- OGM
- Alergecircnicos
- Material de embalagem
Descrever um niacutevel especiacutefico para ser cumprido
Implementar legislaccedilatildeo de alimentos
Exame de Auditor e treinamento de calibraccedilatildeo
Banco de dados e software
Programa de Integridade
IFS Mais que uma norma de seguranccedila dos
Alimentos
| 11 | wwwifs-certificationcom
IFS MAIS QUE UM NORMA DE SEGURANCcedilA DE ALIMENTOS
IFS
Estudo de eficiecircncia
| 12 | wwwifs-certificationcom
IFS Estudo de Eficiecircncia
Metas
Em 2009 IFS IFTA AG e Universidade de Rostock realizaram um estudo intitulado Anaacutelise da eficiecircncia dos processos centrais relevantes de sucesso em empresas que aplicam IFS Food
Mais de 250 empresas com um volume de negoacutecios de mais de 11 bilhotildees de euros de toda a Europa a maioria deles da Alemanha participaram do estudo Mais de 35 das empresas relataram um volume de negoacutecios de mais de 50 milhotildees de Euros
| 13 | wwwifs-certificationcom
IFS Estudo de eficiecircncia
Economia de negoacutecios
Seraacute que a introduccedilatildeo do IFS Alimentos na sua empresa
resultou em um aumento nos resultados operacionais e ou
volume de negoacutecios
Aumento do volume de negoacutecios ateacute 10 55
Aumento do volume de negoacutecios entre10 and 20 14
Aumento nos resultados operacionais de ateacute 10 62
| 14 | wwwifs-certificationcom
Empresas que implementaram com sucesso IFS Food
observaram reduccedilotildees significativas nas seguintes aacutereas
IFS Estudo de Eficecircncia
Eficiecircncias comprovadas
Recalls 17
Reclamaccedilotildees 27
Requisitos Legais 51
Taxa de erro interno 40
14
| 15 | wwwifs-certificationcom
IFS Food Versatildeo 6
| 16 | wwwifs-certificationcom
| 16 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Estrutura
Parte 1
(Protocolo de auditoria)
Parte 2
(Requisitos)
Parte 3
(AB CB amp Auditores)
Parte 4
(Relatoacuterio)
bull Anexo 1 ndash Normas da IFS
bull Anexo 2 ndash Processo de certificaccedilatildeo
bull Anexo 3 ndash Escopes de produtos
bull Anexo 1 - Glossaacuterio
bull Anexo 1 ndash Acircmbito de produtos
bull Anexo 1 ndash Modelo relatoacuterio
bull Anexo 2 ndash Relatoacuterio de auditoriacutea
bull Anexo 3 ndash Plano de accedilatildeo
bull Anexo 4 - Certificado
| 17 | wwwifs-certificationcom
Parte 2 Requisitos
250+ requisitos divididos em seis capiacutetulos
Responsabilidade da direccedilatildeo
Gestatildeo de recursos Medidas Anaacutelisis Melhorias
Planejamento e processo de produccedilatildeo
Sistema da gestatildeo de qualidade amp seguranccedila
alimentar
IFS Food 6
Estrutura
Defesa Alimentar
| 18 | wwwifs-certificationcom
| 18 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Desvios
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Conformidade total 20
B Conformidade quase total 15
C Uma pequena parte do requesito foi
implementado 5
D O requisito natildeo foi implementado - 20
| 19 | wwwifs-certificationcom
| 19 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Major
bull Uma natildeo conformidade Major pode ser dado para qualquer requisito
(menos KO)
bull Significado uma falha substencial no cumprimento do requisito Subtraccedilatildeo
15 da pontuaccedilatildeo
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - KO
bull KO-requisitos A (20pts) B (15pts) ou D (-50 )
bull D = nenhuma certificaccedilatildeo ou suspensatildeo do certificado
| 20 | wwwifs-certificationcom
124 Responsabilidade da direccedilatildeo
22381 Sistemas de vigilacircncia de cada PCC
3212 Higiene pessoal
4212 Especificaccedilatildeo de materias prima
4221 Cumprimento da foacutermula
4121 Gestatildeo de corpos estranhos
4181 Sistema de rastreabilidade
511 Auditorias internas
592 Procedimento de retirada e recuperaccedilatildeo
5112 Accedilotildees corretivas
Os 10 requisitos KO da IFS Food v6
Os KO Requisitos
| 21 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets ndash Food
| 22 | wwwifs-certificationcom
GFSI
Guidance
Document
Requirements
(61th Edition)
Part III
IFS Global
Markets
Basic Level
Checklist
= ~ 30 of
IFS Food 6
IFS Global
Markets
Basic Level
+
Intermediate
Level Checklist
= ~ 50 of
IFS Food 6
30
50
100
Level
IFS Food 6
12 mecircses
12 mecircses
IFS Global Markets
A IFS Global Market - Ferramenta
| 23 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
A IFS Global Markets - Ferramenta
Uma abordagem de 3 passos para implementar
um processo de melhoria contiacutenua
Passo 1
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
baacutesico
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel baacutesico 12 mecircses
Passo 2
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
intermediaacuterio
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel intermediaacuterio 12 mecircses
Passo 3
Certificaccedilatildeo acreditada IFS Food 6
Nenhuma recaiacuteda para passo 1 eou 2
| 24 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
O Programa da IFS Global Markets
O programa do IFS Global Markets incluiacute
bull Parte 1 Protocolo da avaliaccedilatildeo (baseado no GFSI GM Program)
bull Parte 2 Lista de requisitos
bull Parte 3 Requisistos para certificadoras Fornecedores de serviccedilos de avaliaccedilatildeo e Assessores
bull Parte 4 Relatoacuterio auditXpress Software e IFS auditportal
| 25 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
Sistema de pontuaccedilatildeo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (desvio) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (desvio) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
D (desvio) Requisito natildeo foi implementado 0 pontos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da pontuaccedilatildeo
final
Requisito regular
Requisito bdquoobrigatoacuterioldquo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (deviationg) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (deviation) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
major
(deviation)
Requisito natildeo foi implementado 10 dos pontos totais possiacuteveis satildeo
diminuiacutedos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da
pontuaccedilatildeo final
| 26 | wwwifs-certificationcom
No Must have Req
mainly consistent to IFS Food 6 req no
A Food Safety Management Systems
BA Food Safety Management Systems (Basic Level)
BA 1 Specifications including product release
The business shall ensure that product specifications are adequate accurate and ensure compliance with relevant safety and legislative requirements and customer requirements The business shall prepare and implement appropriate product release procedures
BA 11
Are specifications available for all product inputs (raw materials ingredients additives packaging materials rework) and finished products
4211 4212
BA 12
Are the available specifications compliant with relevant safety and legislative requirements and customer requirements
4211 4212
BA 13
Are specifications up to date unambiguous and available to relevant staff
4212 4214
IFS Global Markets
Parte 2 Os requisitos
| 27 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
| 28 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
Documentos em Portuguecircs
bull IFS Food Companion
bull IFS Food Guideline com perguntas tiacutepicas
bull IFS Food Factsheet
bull IFS Global Markets ndash Food
bull IFS Global Markets ndash Diretriz
bull IFS Global Markets Factsheet
bull IFS Global Markets Broschure
bull IFS Food IFS Logistics IFS Food Store IFS PACSecure
bull IFS Material de treinamento (Fornecedores amp Auditores)
| 29 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS Portal
30 wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS auditXpress
| 31 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
no Brasil
| 32 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
Brasil
Objetivos
bull A consciecircncia sobre as IFS Normas
bull Cooperaccedilatildeo com os varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
Preacute auditorias amp Pilot projects
bull Cooperaccedilatildeo com consultores
bull Cooperaccedilatildeo com certificadoras
Qualificaccedilatildeo e examinaccedilatildeo de auditores
bull Cooperaccedilatildeo com assoccediliaccedilotildees institutos
| 33 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre
as IFS Normas
| 34 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop Chapecoacute 02122015
a) Introduccedilatildeo IFS (IFS Brasil)
b) Sucesso and caminho agrave certificaccedilatildeo (BRF)
c) Apresentaccedilotildees teacutecnicas
bull Sanitaccedilatildeo (Sealed Air ndash Food Care)
bull HACCP (Castro amp Borba Consultants)
bull Recall amp Rastreabilidade (SGS Brasil)
bull Food Fraud amp Food Defense (Aquimisa)
bull Alergeacutenicos (3M)
d) Mesa redonda Discussatildeo
rarr Convite enviado por
IFS Castro amp Borba BRF Diversey SGS Brasil Aquimisa 3M GPA Wal-Mart Carrefour amp associaccedilotildees regionais
| 35 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop ITAL Campinas Feb 2016
Abertura (Hector Abel Palaacutecios Cabrera ITAL)
Introduccedilatildeo IFS (Caroline Nowak IFS)
Certificaccedilatildeo IFS na perspectiva varejista Resultados positivos esperados
(Grupo Patildeo de Accediluacutecar)
Principais natildeo conformidades encontradas nos processos de certificaccedilatildeo IFS
(Ana Cicolin Intertek)
Coffee break
Overview teacutecnico dos requisitos normativo IFS (Maristela Mauro Food Design)
Almoccedilo
Comparaccedilatildeo da norma IFS Food 6 com BRC Food e FSSC 22000 (Ellen Lopes
Food Design)
Experiecircncia de auditoria IFS (BRF)
Coffee break
Temas teacutecnicos ITAL
a) Alimentos sem Gluacuteten Rotulagem Patologias e Contaminaccedilatildeo Cruzada-
Beth Nabeshima - Cereal-Chocotec-ITAL
b) Rotulagem de Alimentos para fenilcetonuacutericos- Maria Teresa Bertoldo-
CCQA-ITAL
c) Rastreabilidade desde a Origem Amostragem e Monitoramento Analiacutetico de
alimentos que seratildeo comercializados no Varejo- Heacutector Palacios-Cabrera
CCQA-ITAL
d) Rotulagem Ambiental princiacutepios gerais e natildeo ao Greenwashing Thiago
Urtado Karaski- CETEA-ITAL
| 36 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com
varejistas
| 37 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
270115 IFS Food 6 Fornecedores GPA
300115 IFS Global Markets Fornecedores Walmart
270115 IFS Food Fornecedores Walmart
| 38 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
APAS Global Markets
Varejistas
bull WAL-MART
bull Grupo Patildeo de Accedilucar
bull Carrefour
bull 6 varejistas de SP
| 39 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
ASBRA Brasiacutelia
100 varejistas meacutedios amp
pequenos
Cooperaccedilatildeo com Terra
Grande Consulting
Meeting Supermaia Mini
Box WAL-MART Andrade
Silva Supercei Egonacutes
Super Frota Carrefour)
1) Desenvolvimento das
lojas (IFS Food Store)
2) Desenvolvimento dos
fornecedores (IFS Global
Markets IFS Food 6)
Carnes
FLV
| 40 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Logistics
230315 Auditoria Preacutevia Walmart
240315 Auditoria Preacutevia Grupo Patildeo de Accedilucar
250315 IFS Logistics Treinamento Varejistas amp Auditores
Projeto IFS Logistics
| 41 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Food Store
04 amp 0502 2015 IFS Food Store
Treinamento Satildeo Paulo
Treinador Pascal Beck
Varejistas GPA Carrefour WAL-MART
Cencosud
CBs amp ASP DNV SGS Intertek Bureau
Veritas Quality Trust Food Design Diversey
wwwifs-certificationcom
Caroline Nowak
IFS Brasil
cnowakifs-certificationcom
wwwifs-certificationcom
Muito obrigada
To g e t h e r s u c c e s s f u l l y
| 11 | wwwifs-certificationcom
IFS MAIS QUE UM NORMA DE SEGURANCcedilA DE ALIMENTOS
IFS
Estudo de eficiecircncia
| 12 | wwwifs-certificationcom
IFS Estudo de Eficiecircncia
Metas
Em 2009 IFS IFTA AG e Universidade de Rostock realizaram um estudo intitulado Anaacutelise da eficiecircncia dos processos centrais relevantes de sucesso em empresas que aplicam IFS Food
Mais de 250 empresas com um volume de negoacutecios de mais de 11 bilhotildees de euros de toda a Europa a maioria deles da Alemanha participaram do estudo Mais de 35 das empresas relataram um volume de negoacutecios de mais de 50 milhotildees de Euros
| 13 | wwwifs-certificationcom
IFS Estudo de eficiecircncia
Economia de negoacutecios
Seraacute que a introduccedilatildeo do IFS Alimentos na sua empresa
resultou em um aumento nos resultados operacionais e ou
volume de negoacutecios
Aumento do volume de negoacutecios ateacute 10 55
Aumento do volume de negoacutecios entre10 and 20 14
Aumento nos resultados operacionais de ateacute 10 62
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Empresas que implementaram com sucesso IFS Food
observaram reduccedilotildees significativas nas seguintes aacutereas
IFS Estudo de Eficecircncia
Eficiecircncias comprovadas
Recalls 17
Reclamaccedilotildees 27
Requisitos Legais 51
Taxa de erro interno 40
14
| 15 | wwwifs-certificationcom
IFS Food Versatildeo 6
| 16 | wwwifs-certificationcom
| 16 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Estrutura
Parte 1
(Protocolo de auditoria)
Parte 2
(Requisitos)
Parte 3
(AB CB amp Auditores)
Parte 4
(Relatoacuterio)
bull Anexo 1 ndash Normas da IFS
bull Anexo 2 ndash Processo de certificaccedilatildeo
bull Anexo 3 ndash Escopes de produtos
bull Anexo 1 - Glossaacuterio
bull Anexo 1 ndash Acircmbito de produtos
bull Anexo 1 ndash Modelo relatoacuterio
bull Anexo 2 ndash Relatoacuterio de auditoriacutea
bull Anexo 3 ndash Plano de accedilatildeo
bull Anexo 4 - Certificado
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Parte 2 Requisitos
250+ requisitos divididos em seis capiacutetulos
Responsabilidade da direccedilatildeo
Gestatildeo de recursos Medidas Anaacutelisis Melhorias
Planejamento e processo de produccedilatildeo
Sistema da gestatildeo de qualidade amp seguranccedila
alimentar
IFS Food 6
Estrutura
Defesa Alimentar
| 18 | wwwifs-certificationcom
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IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Desvios
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Conformidade total 20
B Conformidade quase total 15
C Uma pequena parte do requesito foi
implementado 5
D O requisito natildeo foi implementado - 20
| 19 | wwwifs-certificationcom
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IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Major
bull Uma natildeo conformidade Major pode ser dado para qualquer requisito
(menos KO)
bull Significado uma falha substencial no cumprimento do requisito Subtraccedilatildeo
15 da pontuaccedilatildeo
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - KO
bull KO-requisitos A (20pts) B (15pts) ou D (-50 )
bull D = nenhuma certificaccedilatildeo ou suspensatildeo do certificado
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124 Responsabilidade da direccedilatildeo
22381 Sistemas de vigilacircncia de cada PCC
3212 Higiene pessoal
4212 Especificaccedilatildeo de materias prima
4221 Cumprimento da foacutermula
4121 Gestatildeo de corpos estranhos
4181 Sistema de rastreabilidade
511 Auditorias internas
592 Procedimento de retirada e recuperaccedilatildeo
5112 Accedilotildees corretivas
Os 10 requisitos KO da IFS Food v6
Os KO Requisitos
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IFS Global Markets ndash Food
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GFSI
Guidance
Document
Requirements
(61th Edition)
Part III
IFS Global
Markets
Basic Level
Checklist
= ~ 30 of
IFS Food 6
IFS Global
Markets
Basic Level
+
Intermediate
Level Checklist
= ~ 50 of
IFS Food 6
30
50
100
Level
IFS Food 6
12 mecircses
12 mecircses
IFS Global Markets
A IFS Global Market - Ferramenta
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IFS Global Markets
A IFS Global Markets - Ferramenta
Uma abordagem de 3 passos para implementar
um processo de melhoria contiacutenua
Passo 1
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
baacutesico
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel baacutesico 12 mecircses
Passo 2
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
intermediaacuterio
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel intermediaacuterio 12 mecircses
Passo 3
Certificaccedilatildeo acreditada IFS Food 6
Nenhuma recaiacuteda para passo 1 eou 2
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IFS Global Markets
O Programa da IFS Global Markets
O programa do IFS Global Markets incluiacute
bull Parte 1 Protocolo da avaliaccedilatildeo (baseado no GFSI GM Program)
bull Parte 2 Lista de requisitos
bull Parte 3 Requisistos para certificadoras Fornecedores de serviccedilos de avaliaccedilatildeo e Assessores
bull Parte 4 Relatoacuterio auditXpress Software e IFS auditportal
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IFS Global Markets
Sistema de pontuaccedilatildeo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (desvio) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (desvio) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
D (desvio) Requisito natildeo foi implementado 0 pontos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da pontuaccedilatildeo
final
Requisito regular
Requisito bdquoobrigatoacuterioldquo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (deviationg) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (deviation) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
major
(deviation)
Requisito natildeo foi implementado 10 dos pontos totais possiacuteveis satildeo
diminuiacutedos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da
pontuaccedilatildeo final
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No Must have Req
mainly consistent to IFS Food 6 req no
A Food Safety Management Systems
BA Food Safety Management Systems (Basic Level)
BA 1 Specifications including product release
The business shall ensure that product specifications are adequate accurate and ensure compliance with relevant safety and legislative requirements and customer requirements The business shall prepare and implement appropriate product release procedures
BA 11
Are specifications available for all product inputs (raw materials ingredients additives packaging materials rework) and finished products
4211 4212
BA 12
Are the available specifications compliant with relevant safety and legislative requirements and customer requirements
4211 4212
BA 13
Are specifications up to date unambiguous and available to relevant staff
4212 4214
IFS Global Markets
Parte 2 Os requisitos
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IFS Ferramentas
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IFS Ferramentas
Documentos em Portuguecircs
bull IFS Food Companion
bull IFS Food Guideline com perguntas tiacutepicas
bull IFS Food Factsheet
bull IFS Global Markets ndash Food
bull IFS Global Markets ndash Diretriz
bull IFS Global Markets Factsheet
bull IFS Global Markets Broschure
bull IFS Food IFS Logistics IFS Food Store IFS PACSecure
bull IFS Material de treinamento (Fornecedores amp Auditores)
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IFS Ferramentas
IFS Portal
30 wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS auditXpress
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IFS Desenvolvimento
no Brasil
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IFS Desenvolvimento
Brasil
Objetivos
bull A consciecircncia sobre as IFS Normas
bull Cooperaccedilatildeo com os varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
Preacute auditorias amp Pilot projects
bull Cooperaccedilatildeo com consultores
bull Cooperaccedilatildeo com certificadoras
Qualificaccedilatildeo e examinaccedilatildeo de auditores
bull Cooperaccedilatildeo com assoccediliaccedilotildees institutos
| 33 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre
as IFS Normas
| 34 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop Chapecoacute 02122015
a) Introduccedilatildeo IFS (IFS Brasil)
b) Sucesso and caminho agrave certificaccedilatildeo (BRF)
c) Apresentaccedilotildees teacutecnicas
bull Sanitaccedilatildeo (Sealed Air ndash Food Care)
bull HACCP (Castro amp Borba Consultants)
bull Recall amp Rastreabilidade (SGS Brasil)
bull Food Fraud amp Food Defense (Aquimisa)
bull Alergeacutenicos (3M)
d) Mesa redonda Discussatildeo
rarr Convite enviado por
IFS Castro amp Borba BRF Diversey SGS Brasil Aquimisa 3M GPA Wal-Mart Carrefour amp associaccedilotildees regionais
| 35 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop ITAL Campinas Feb 2016
Abertura (Hector Abel Palaacutecios Cabrera ITAL)
Introduccedilatildeo IFS (Caroline Nowak IFS)
Certificaccedilatildeo IFS na perspectiva varejista Resultados positivos esperados
(Grupo Patildeo de Accediluacutecar)
Principais natildeo conformidades encontradas nos processos de certificaccedilatildeo IFS
(Ana Cicolin Intertek)
Coffee break
Overview teacutecnico dos requisitos normativo IFS (Maristela Mauro Food Design)
Almoccedilo
Comparaccedilatildeo da norma IFS Food 6 com BRC Food e FSSC 22000 (Ellen Lopes
Food Design)
Experiecircncia de auditoria IFS (BRF)
Coffee break
Temas teacutecnicos ITAL
a) Alimentos sem Gluacuteten Rotulagem Patologias e Contaminaccedilatildeo Cruzada-
Beth Nabeshima - Cereal-Chocotec-ITAL
b) Rotulagem de Alimentos para fenilcetonuacutericos- Maria Teresa Bertoldo-
CCQA-ITAL
c) Rastreabilidade desde a Origem Amostragem e Monitoramento Analiacutetico de
alimentos que seratildeo comercializados no Varejo- Heacutector Palacios-Cabrera
CCQA-ITAL
d) Rotulagem Ambiental princiacutepios gerais e natildeo ao Greenwashing Thiago
Urtado Karaski- CETEA-ITAL
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Cooperaccedilatildeo com
varejistas
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
270115 IFS Food 6 Fornecedores GPA
300115 IFS Global Markets Fornecedores Walmart
270115 IFS Food Fornecedores Walmart
| 38 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
APAS Global Markets
Varejistas
bull WAL-MART
bull Grupo Patildeo de Accedilucar
bull Carrefour
bull 6 varejistas de SP
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
ASBRA Brasiacutelia
100 varejistas meacutedios amp
pequenos
Cooperaccedilatildeo com Terra
Grande Consulting
Meeting Supermaia Mini
Box WAL-MART Andrade
Silva Supercei Egonacutes
Super Frota Carrefour)
1) Desenvolvimento das
lojas (IFS Food Store)
2) Desenvolvimento dos
fornecedores (IFS Global
Markets IFS Food 6)
Carnes
FLV
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Logistics
230315 Auditoria Preacutevia Walmart
240315 Auditoria Preacutevia Grupo Patildeo de Accedilucar
250315 IFS Logistics Treinamento Varejistas amp Auditores
Projeto IFS Logistics
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Food Store
04 amp 0502 2015 IFS Food Store
Treinamento Satildeo Paulo
Treinador Pascal Beck
Varejistas GPA Carrefour WAL-MART
Cencosud
CBs amp ASP DNV SGS Intertek Bureau
Veritas Quality Trust Food Design Diversey
wwwifs-certificationcom
Caroline Nowak
IFS Brasil
cnowakifs-certificationcom
wwwifs-certificationcom
Muito obrigada
To g e t h e r s u c c e s s f u l l y
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IFS Estudo de Eficiecircncia
Metas
Em 2009 IFS IFTA AG e Universidade de Rostock realizaram um estudo intitulado Anaacutelise da eficiecircncia dos processos centrais relevantes de sucesso em empresas que aplicam IFS Food
Mais de 250 empresas com um volume de negoacutecios de mais de 11 bilhotildees de euros de toda a Europa a maioria deles da Alemanha participaram do estudo Mais de 35 das empresas relataram um volume de negoacutecios de mais de 50 milhotildees de Euros
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IFS Estudo de eficiecircncia
Economia de negoacutecios
Seraacute que a introduccedilatildeo do IFS Alimentos na sua empresa
resultou em um aumento nos resultados operacionais e ou
volume de negoacutecios
Aumento do volume de negoacutecios ateacute 10 55
Aumento do volume de negoacutecios entre10 and 20 14
Aumento nos resultados operacionais de ateacute 10 62
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Empresas que implementaram com sucesso IFS Food
observaram reduccedilotildees significativas nas seguintes aacutereas
IFS Estudo de Eficecircncia
Eficiecircncias comprovadas
Recalls 17
Reclamaccedilotildees 27
Requisitos Legais 51
Taxa de erro interno 40
14
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IFS Food Versatildeo 6
| 16 | wwwifs-certificationcom
| 16 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Estrutura
Parte 1
(Protocolo de auditoria)
Parte 2
(Requisitos)
Parte 3
(AB CB amp Auditores)
Parte 4
(Relatoacuterio)
bull Anexo 1 ndash Normas da IFS
bull Anexo 2 ndash Processo de certificaccedilatildeo
bull Anexo 3 ndash Escopes de produtos
bull Anexo 1 - Glossaacuterio
bull Anexo 1 ndash Acircmbito de produtos
bull Anexo 1 ndash Modelo relatoacuterio
bull Anexo 2 ndash Relatoacuterio de auditoriacutea
bull Anexo 3 ndash Plano de accedilatildeo
bull Anexo 4 - Certificado
| 17 | wwwifs-certificationcom
Parte 2 Requisitos
250+ requisitos divididos em seis capiacutetulos
Responsabilidade da direccedilatildeo
Gestatildeo de recursos Medidas Anaacutelisis Melhorias
Planejamento e processo de produccedilatildeo
Sistema da gestatildeo de qualidade amp seguranccedila
alimentar
IFS Food 6
Estrutura
Defesa Alimentar
| 18 | wwwifs-certificationcom
| 18 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Desvios
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Conformidade total 20
B Conformidade quase total 15
C Uma pequena parte do requesito foi
implementado 5
D O requisito natildeo foi implementado - 20
| 19 | wwwifs-certificationcom
| 19 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Major
bull Uma natildeo conformidade Major pode ser dado para qualquer requisito
(menos KO)
bull Significado uma falha substencial no cumprimento do requisito Subtraccedilatildeo
15 da pontuaccedilatildeo
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - KO
bull KO-requisitos A (20pts) B (15pts) ou D (-50 )
bull D = nenhuma certificaccedilatildeo ou suspensatildeo do certificado
| 20 | wwwifs-certificationcom
124 Responsabilidade da direccedilatildeo
22381 Sistemas de vigilacircncia de cada PCC
3212 Higiene pessoal
4212 Especificaccedilatildeo de materias prima
4221 Cumprimento da foacutermula
4121 Gestatildeo de corpos estranhos
4181 Sistema de rastreabilidade
511 Auditorias internas
592 Procedimento de retirada e recuperaccedilatildeo
5112 Accedilotildees corretivas
Os 10 requisitos KO da IFS Food v6
Os KO Requisitos
| 21 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets ndash Food
| 22 | wwwifs-certificationcom
GFSI
Guidance
Document
Requirements
(61th Edition)
Part III
IFS Global
Markets
Basic Level
Checklist
= ~ 30 of
IFS Food 6
IFS Global
Markets
Basic Level
+
Intermediate
Level Checklist
= ~ 50 of
IFS Food 6
30
50
100
Level
IFS Food 6
12 mecircses
12 mecircses
IFS Global Markets
A IFS Global Market - Ferramenta
| 23 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
A IFS Global Markets - Ferramenta
Uma abordagem de 3 passos para implementar
um processo de melhoria contiacutenua
Passo 1
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
baacutesico
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel baacutesico 12 mecircses
Passo 2
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
intermediaacuterio
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel intermediaacuterio 12 mecircses
Passo 3
Certificaccedilatildeo acreditada IFS Food 6
Nenhuma recaiacuteda para passo 1 eou 2
| 24 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
O Programa da IFS Global Markets
O programa do IFS Global Markets incluiacute
bull Parte 1 Protocolo da avaliaccedilatildeo (baseado no GFSI GM Program)
bull Parte 2 Lista de requisitos
bull Parte 3 Requisistos para certificadoras Fornecedores de serviccedilos de avaliaccedilatildeo e Assessores
bull Parte 4 Relatoacuterio auditXpress Software e IFS auditportal
| 25 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
Sistema de pontuaccedilatildeo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (desvio) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (desvio) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
D (desvio) Requisito natildeo foi implementado 0 pontos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da pontuaccedilatildeo
final
Requisito regular
Requisito bdquoobrigatoacuterioldquo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (deviationg) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (deviation) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
major
(deviation)
Requisito natildeo foi implementado 10 dos pontos totais possiacuteveis satildeo
diminuiacutedos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da
pontuaccedilatildeo final
| 26 | wwwifs-certificationcom
No Must have Req
mainly consistent to IFS Food 6 req no
A Food Safety Management Systems
BA Food Safety Management Systems (Basic Level)
BA 1 Specifications including product release
The business shall ensure that product specifications are adequate accurate and ensure compliance with relevant safety and legislative requirements and customer requirements The business shall prepare and implement appropriate product release procedures
BA 11
Are specifications available for all product inputs (raw materials ingredients additives packaging materials rework) and finished products
4211 4212
BA 12
Are the available specifications compliant with relevant safety and legislative requirements and customer requirements
4211 4212
BA 13
Are specifications up to date unambiguous and available to relevant staff
4212 4214
IFS Global Markets
Parte 2 Os requisitos
| 27 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
| 28 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
Documentos em Portuguecircs
bull IFS Food Companion
bull IFS Food Guideline com perguntas tiacutepicas
bull IFS Food Factsheet
bull IFS Global Markets ndash Food
bull IFS Global Markets ndash Diretriz
bull IFS Global Markets Factsheet
bull IFS Global Markets Broschure
bull IFS Food IFS Logistics IFS Food Store IFS PACSecure
bull IFS Material de treinamento (Fornecedores amp Auditores)
| 29 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS Portal
30 wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS auditXpress
| 31 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
no Brasil
| 32 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
Brasil
Objetivos
bull A consciecircncia sobre as IFS Normas
bull Cooperaccedilatildeo com os varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
Preacute auditorias amp Pilot projects
bull Cooperaccedilatildeo com consultores
bull Cooperaccedilatildeo com certificadoras
Qualificaccedilatildeo e examinaccedilatildeo de auditores
bull Cooperaccedilatildeo com assoccediliaccedilotildees institutos
| 33 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre
as IFS Normas
| 34 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop Chapecoacute 02122015
a) Introduccedilatildeo IFS (IFS Brasil)
b) Sucesso and caminho agrave certificaccedilatildeo (BRF)
c) Apresentaccedilotildees teacutecnicas
bull Sanitaccedilatildeo (Sealed Air ndash Food Care)
bull HACCP (Castro amp Borba Consultants)
bull Recall amp Rastreabilidade (SGS Brasil)
bull Food Fraud amp Food Defense (Aquimisa)
bull Alergeacutenicos (3M)
d) Mesa redonda Discussatildeo
rarr Convite enviado por
IFS Castro amp Borba BRF Diversey SGS Brasil Aquimisa 3M GPA Wal-Mart Carrefour amp associaccedilotildees regionais
| 35 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop ITAL Campinas Feb 2016
Abertura (Hector Abel Palaacutecios Cabrera ITAL)
Introduccedilatildeo IFS (Caroline Nowak IFS)
Certificaccedilatildeo IFS na perspectiva varejista Resultados positivos esperados
(Grupo Patildeo de Accediluacutecar)
Principais natildeo conformidades encontradas nos processos de certificaccedilatildeo IFS
(Ana Cicolin Intertek)
Coffee break
Overview teacutecnico dos requisitos normativo IFS (Maristela Mauro Food Design)
Almoccedilo
Comparaccedilatildeo da norma IFS Food 6 com BRC Food e FSSC 22000 (Ellen Lopes
Food Design)
Experiecircncia de auditoria IFS (BRF)
Coffee break
Temas teacutecnicos ITAL
a) Alimentos sem Gluacuteten Rotulagem Patologias e Contaminaccedilatildeo Cruzada-
Beth Nabeshima - Cereal-Chocotec-ITAL
b) Rotulagem de Alimentos para fenilcetonuacutericos- Maria Teresa Bertoldo-
CCQA-ITAL
c) Rastreabilidade desde a Origem Amostragem e Monitoramento Analiacutetico de
alimentos que seratildeo comercializados no Varejo- Heacutector Palacios-Cabrera
CCQA-ITAL
d) Rotulagem Ambiental princiacutepios gerais e natildeo ao Greenwashing Thiago
Urtado Karaski- CETEA-ITAL
| 36 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com
varejistas
| 37 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
270115 IFS Food 6 Fornecedores GPA
300115 IFS Global Markets Fornecedores Walmart
270115 IFS Food Fornecedores Walmart
| 38 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
APAS Global Markets
Varejistas
bull WAL-MART
bull Grupo Patildeo de Accedilucar
bull Carrefour
bull 6 varejistas de SP
| 39 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
ASBRA Brasiacutelia
100 varejistas meacutedios amp
pequenos
Cooperaccedilatildeo com Terra
Grande Consulting
Meeting Supermaia Mini
Box WAL-MART Andrade
Silva Supercei Egonacutes
Super Frota Carrefour)
1) Desenvolvimento das
lojas (IFS Food Store)
2) Desenvolvimento dos
fornecedores (IFS Global
Markets IFS Food 6)
Carnes
FLV
| 40 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Logistics
230315 Auditoria Preacutevia Walmart
240315 Auditoria Preacutevia Grupo Patildeo de Accedilucar
250315 IFS Logistics Treinamento Varejistas amp Auditores
Projeto IFS Logistics
| 41 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Food Store
04 amp 0502 2015 IFS Food Store
Treinamento Satildeo Paulo
Treinador Pascal Beck
Varejistas GPA Carrefour WAL-MART
Cencosud
CBs amp ASP DNV SGS Intertek Bureau
Veritas Quality Trust Food Design Diversey
wwwifs-certificationcom
Caroline Nowak
IFS Brasil
cnowakifs-certificationcom
wwwifs-certificationcom
Muito obrigada
To g e t h e r s u c c e s s f u l l y
| 13 | wwwifs-certificationcom
IFS Estudo de eficiecircncia
Economia de negoacutecios
Seraacute que a introduccedilatildeo do IFS Alimentos na sua empresa
resultou em um aumento nos resultados operacionais e ou
volume de negoacutecios
Aumento do volume de negoacutecios ateacute 10 55
Aumento do volume de negoacutecios entre10 and 20 14
Aumento nos resultados operacionais de ateacute 10 62
| 14 | wwwifs-certificationcom
Empresas que implementaram com sucesso IFS Food
observaram reduccedilotildees significativas nas seguintes aacutereas
IFS Estudo de Eficecircncia
Eficiecircncias comprovadas
Recalls 17
Reclamaccedilotildees 27
Requisitos Legais 51
Taxa de erro interno 40
14
| 15 | wwwifs-certificationcom
IFS Food Versatildeo 6
| 16 | wwwifs-certificationcom
| 16 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Estrutura
Parte 1
(Protocolo de auditoria)
Parte 2
(Requisitos)
Parte 3
(AB CB amp Auditores)
Parte 4
(Relatoacuterio)
bull Anexo 1 ndash Normas da IFS
bull Anexo 2 ndash Processo de certificaccedilatildeo
bull Anexo 3 ndash Escopes de produtos
bull Anexo 1 - Glossaacuterio
bull Anexo 1 ndash Acircmbito de produtos
bull Anexo 1 ndash Modelo relatoacuterio
bull Anexo 2 ndash Relatoacuterio de auditoriacutea
bull Anexo 3 ndash Plano de accedilatildeo
bull Anexo 4 - Certificado
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Parte 2 Requisitos
250+ requisitos divididos em seis capiacutetulos
Responsabilidade da direccedilatildeo
Gestatildeo de recursos Medidas Anaacutelisis Melhorias
Planejamento e processo de produccedilatildeo
Sistema da gestatildeo de qualidade amp seguranccedila
alimentar
IFS Food 6
Estrutura
Defesa Alimentar
| 18 | wwwifs-certificationcom
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IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Desvios
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Conformidade total 20
B Conformidade quase total 15
C Uma pequena parte do requesito foi
implementado 5
D O requisito natildeo foi implementado - 20
| 19 | wwwifs-certificationcom
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IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Major
bull Uma natildeo conformidade Major pode ser dado para qualquer requisito
(menos KO)
bull Significado uma falha substencial no cumprimento do requisito Subtraccedilatildeo
15 da pontuaccedilatildeo
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - KO
bull KO-requisitos A (20pts) B (15pts) ou D (-50 )
bull D = nenhuma certificaccedilatildeo ou suspensatildeo do certificado
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124 Responsabilidade da direccedilatildeo
22381 Sistemas de vigilacircncia de cada PCC
3212 Higiene pessoal
4212 Especificaccedilatildeo de materias prima
4221 Cumprimento da foacutermula
4121 Gestatildeo de corpos estranhos
4181 Sistema de rastreabilidade
511 Auditorias internas
592 Procedimento de retirada e recuperaccedilatildeo
5112 Accedilotildees corretivas
Os 10 requisitos KO da IFS Food v6
Os KO Requisitos
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IFS Global Markets ndash Food
| 22 | wwwifs-certificationcom
GFSI
Guidance
Document
Requirements
(61th Edition)
Part III
IFS Global
Markets
Basic Level
Checklist
= ~ 30 of
IFS Food 6
IFS Global
Markets
Basic Level
+
Intermediate
Level Checklist
= ~ 50 of
IFS Food 6
30
50
100
Level
IFS Food 6
12 mecircses
12 mecircses
IFS Global Markets
A IFS Global Market - Ferramenta
| 23 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
A IFS Global Markets - Ferramenta
Uma abordagem de 3 passos para implementar
um processo de melhoria contiacutenua
Passo 1
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
baacutesico
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel baacutesico 12 mecircses
Passo 2
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
intermediaacuterio
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel intermediaacuterio 12 mecircses
Passo 3
Certificaccedilatildeo acreditada IFS Food 6
Nenhuma recaiacuteda para passo 1 eou 2
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IFS Global Markets
O Programa da IFS Global Markets
O programa do IFS Global Markets incluiacute
bull Parte 1 Protocolo da avaliaccedilatildeo (baseado no GFSI GM Program)
bull Parte 2 Lista de requisitos
bull Parte 3 Requisistos para certificadoras Fornecedores de serviccedilos de avaliaccedilatildeo e Assessores
bull Parte 4 Relatoacuterio auditXpress Software e IFS auditportal
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IFS Global Markets
Sistema de pontuaccedilatildeo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (desvio) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (desvio) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
D (desvio) Requisito natildeo foi implementado 0 pontos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da pontuaccedilatildeo
final
Requisito regular
Requisito bdquoobrigatoacuterioldquo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (deviationg) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (deviation) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
major
(deviation)
Requisito natildeo foi implementado 10 dos pontos totais possiacuteveis satildeo
diminuiacutedos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da
pontuaccedilatildeo final
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No Must have Req
mainly consistent to IFS Food 6 req no
A Food Safety Management Systems
BA Food Safety Management Systems (Basic Level)
BA 1 Specifications including product release
The business shall ensure that product specifications are adequate accurate and ensure compliance with relevant safety and legislative requirements and customer requirements The business shall prepare and implement appropriate product release procedures
BA 11
Are specifications available for all product inputs (raw materials ingredients additives packaging materials rework) and finished products
4211 4212
BA 12
Are the available specifications compliant with relevant safety and legislative requirements and customer requirements
4211 4212
BA 13
Are specifications up to date unambiguous and available to relevant staff
4212 4214
IFS Global Markets
Parte 2 Os requisitos
| 27 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
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IFS Ferramentas
Documentos em Portuguecircs
bull IFS Food Companion
bull IFS Food Guideline com perguntas tiacutepicas
bull IFS Food Factsheet
bull IFS Global Markets ndash Food
bull IFS Global Markets ndash Diretriz
bull IFS Global Markets Factsheet
bull IFS Global Markets Broschure
bull IFS Food IFS Logistics IFS Food Store IFS PACSecure
bull IFS Material de treinamento (Fornecedores amp Auditores)
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IFS Ferramentas
IFS Portal
30 wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS auditXpress
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IFS Desenvolvimento
no Brasil
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IFS Desenvolvimento
Brasil
Objetivos
bull A consciecircncia sobre as IFS Normas
bull Cooperaccedilatildeo com os varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
Preacute auditorias amp Pilot projects
bull Cooperaccedilatildeo com consultores
bull Cooperaccedilatildeo com certificadoras
Qualificaccedilatildeo e examinaccedilatildeo de auditores
bull Cooperaccedilatildeo com assoccediliaccedilotildees institutos
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A consciecircncia sobre
as IFS Normas
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A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop Chapecoacute 02122015
a) Introduccedilatildeo IFS (IFS Brasil)
b) Sucesso and caminho agrave certificaccedilatildeo (BRF)
c) Apresentaccedilotildees teacutecnicas
bull Sanitaccedilatildeo (Sealed Air ndash Food Care)
bull HACCP (Castro amp Borba Consultants)
bull Recall amp Rastreabilidade (SGS Brasil)
bull Food Fraud amp Food Defense (Aquimisa)
bull Alergeacutenicos (3M)
d) Mesa redonda Discussatildeo
rarr Convite enviado por
IFS Castro amp Borba BRF Diversey SGS Brasil Aquimisa 3M GPA Wal-Mart Carrefour amp associaccedilotildees regionais
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A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop ITAL Campinas Feb 2016
Abertura (Hector Abel Palaacutecios Cabrera ITAL)
Introduccedilatildeo IFS (Caroline Nowak IFS)
Certificaccedilatildeo IFS na perspectiva varejista Resultados positivos esperados
(Grupo Patildeo de Accediluacutecar)
Principais natildeo conformidades encontradas nos processos de certificaccedilatildeo IFS
(Ana Cicolin Intertek)
Coffee break
Overview teacutecnico dos requisitos normativo IFS (Maristela Mauro Food Design)
Almoccedilo
Comparaccedilatildeo da norma IFS Food 6 com BRC Food e FSSC 22000 (Ellen Lopes
Food Design)
Experiecircncia de auditoria IFS (BRF)
Coffee break
Temas teacutecnicos ITAL
a) Alimentos sem Gluacuteten Rotulagem Patologias e Contaminaccedilatildeo Cruzada-
Beth Nabeshima - Cereal-Chocotec-ITAL
b) Rotulagem de Alimentos para fenilcetonuacutericos- Maria Teresa Bertoldo-
CCQA-ITAL
c) Rastreabilidade desde a Origem Amostragem e Monitoramento Analiacutetico de
alimentos que seratildeo comercializados no Varejo- Heacutector Palacios-Cabrera
CCQA-ITAL
d) Rotulagem Ambiental princiacutepios gerais e natildeo ao Greenwashing Thiago
Urtado Karaski- CETEA-ITAL
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Cooperaccedilatildeo com
varejistas
| 37 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
270115 IFS Food 6 Fornecedores GPA
300115 IFS Global Markets Fornecedores Walmart
270115 IFS Food Fornecedores Walmart
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
APAS Global Markets
Varejistas
bull WAL-MART
bull Grupo Patildeo de Accedilucar
bull Carrefour
bull 6 varejistas de SP
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
ASBRA Brasiacutelia
100 varejistas meacutedios amp
pequenos
Cooperaccedilatildeo com Terra
Grande Consulting
Meeting Supermaia Mini
Box WAL-MART Andrade
Silva Supercei Egonacutes
Super Frota Carrefour)
1) Desenvolvimento das
lojas (IFS Food Store)
2) Desenvolvimento dos
fornecedores (IFS Global
Markets IFS Food 6)
Carnes
FLV
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Logistics
230315 Auditoria Preacutevia Walmart
240315 Auditoria Preacutevia Grupo Patildeo de Accedilucar
250315 IFS Logistics Treinamento Varejistas amp Auditores
Projeto IFS Logistics
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Food Store
04 amp 0502 2015 IFS Food Store
Treinamento Satildeo Paulo
Treinador Pascal Beck
Varejistas GPA Carrefour WAL-MART
Cencosud
CBs amp ASP DNV SGS Intertek Bureau
Veritas Quality Trust Food Design Diversey
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Caroline Nowak
IFS Brasil
cnowakifs-certificationcom
wwwifs-certificationcom
Muito obrigada
To g e t h e r s u c c e s s f u l l y
| 14 | wwwifs-certificationcom
Empresas que implementaram com sucesso IFS Food
observaram reduccedilotildees significativas nas seguintes aacutereas
IFS Estudo de Eficecircncia
Eficiecircncias comprovadas
Recalls 17
Reclamaccedilotildees 27
Requisitos Legais 51
Taxa de erro interno 40
14
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IFS Food Versatildeo 6
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IFS Food 6
Estrutura
Parte 1
(Protocolo de auditoria)
Parte 2
(Requisitos)
Parte 3
(AB CB amp Auditores)
Parte 4
(Relatoacuterio)
bull Anexo 1 ndash Normas da IFS
bull Anexo 2 ndash Processo de certificaccedilatildeo
bull Anexo 3 ndash Escopes de produtos
bull Anexo 1 - Glossaacuterio
bull Anexo 1 ndash Acircmbito de produtos
bull Anexo 1 ndash Modelo relatoacuterio
bull Anexo 2 ndash Relatoacuterio de auditoriacutea
bull Anexo 3 ndash Plano de accedilatildeo
bull Anexo 4 - Certificado
| 17 | wwwifs-certificationcom
Parte 2 Requisitos
250+ requisitos divididos em seis capiacutetulos
Responsabilidade da direccedilatildeo
Gestatildeo de recursos Medidas Anaacutelisis Melhorias
Planejamento e processo de produccedilatildeo
Sistema da gestatildeo de qualidade amp seguranccedila
alimentar
IFS Food 6
Estrutura
Defesa Alimentar
| 18 | wwwifs-certificationcom
| 18 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Desvios
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Conformidade total 20
B Conformidade quase total 15
C Uma pequena parte do requesito foi
implementado 5
D O requisito natildeo foi implementado - 20
| 19 | wwwifs-certificationcom
| 19 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Major
bull Uma natildeo conformidade Major pode ser dado para qualquer requisito
(menos KO)
bull Significado uma falha substencial no cumprimento do requisito Subtraccedilatildeo
15 da pontuaccedilatildeo
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - KO
bull KO-requisitos A (20pts) B (15pts) ou D (-50 )
bull D = nenhuma certificaccedilatildeo ou suspensatildeo do certificado
| 20 | wwwifs-certificationcom
124 Responsabilidade da direccedilatildeo
22381 Sistemas de vigilacircncia de cada PCC
3212 Higiene pessoal
4212 Especificaccedilatildeo de materias prima
4221 Cumprimento da foacutermula
4121 Gestatildeo de corpos estranhos
4181 Sistema de rastreabilidade
511 Auditorias internas
592 Procedimento de retirada e recuperaccedilatildeo
5112 Accedilotildees corretivas
Os 10 requisitos KO da IFS Food v6
Os KO Requisitos
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IFS Global Markets ndash Food
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GFSI
Guidance
Document
Requirements
(61th Edition)
Part III
IFS Global
Markets
Basic Level
Checklist
= ~ 30 of
IFS Food 6
IFS Global
Markets
Basic Level
+
Intermediate
Level Checklist
= ~ 50 of
IFS Food 6
30
50
100
Level
IFS Food 6
12 mecircses
12 mecircses
IFS Global Markets
A IFS Global Market - Ferramenta
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IFS Global Markets
A IFS Global Markets - Ferramenta
Uma abordagem de 3 passos para implementar
um processo de melhoria contiacutenua
Passo 1
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
baacutesico
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel baacutesico 12 mecircses
Passo 2
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
intermediaacuterio
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel intermediaacuterio 12 mecircses
Passo 3
Certificaccedilatildeo acreditada IFS Food 6
Nenhuma recaiacuteda para passo 1 eou 2
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IFS Global Markets
O Programa da IFS Global Markets
O programa do IFS Global Markets incluiacute
bull Parte 1 Protocolo da avaliaccedilatildeo (baseado no GFSI GM Program)
bull Parte 2 Lista de requisitos
bull Parte 3 Requisistos para certificadoras Fornecedores de serviccedilos de avaliaccedilatildeo e Assessores
bull Parte 4 Relatoacuterio auditXpress Software e IFS auditportal
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IFS Global Markets
Sistema de pontuaccedilatildeo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (desvio) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (desvio) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
D (desvio) Requisito natildeo foi implementado 0 pontos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da pontuaccedilatildeo
final
Requisito regular
Requisito bdquoobrigatoacuterioldquo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (deviationg) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (deviation) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
major
(deviation)
Requisito natildeo foi implementado 10 dos pontos totais possiacuteveis satildeo
diminuiacutedos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da
pontuaccedilatildeo final
| 26 | wwwifs-certificationcom
No Must have Req
mainly consistent to IFS Food 6 req no
A Food Safety Management Systems
BA Food Safety Management Systems (Basic Level)
BA 1 Specifications including product release
The business shall ensure that product specifications are adequate accurate and ensure compliance with relevant safety and legislative requirements and customer requirements The business shall prepare and implement appropriate product release procedures
BA 11
Are specifications available for all product inputs (raw materials ingredients additives packaging materials rework) and finished products
4211 4212
BA 12
Are the available specifications compliant with relevant safety and legislative requirements and customer requirements
4211 4212
BA 13
Are specifications up to date unambiguous and available to relevant staff
4212 4214
IFS Global Markets
Parte 2 Os requisitos
| 27 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
| 28 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
Documentos em Portuguecircs
bull IFS Food Companion
bull IFS Food Guideline com perguntas tiacutepicas
bull IFS Food Factsheet
bull IFS Global Markets ndash Food
bull IFS Global Markets ndash Diretriz
bull IFS Global Markets Factsheet
bull IFS Global Markets Broschure
bull IFS Food IFS Logistics IFS Food Store IFS PACSecure
bull IFS Material de treinamento (Fornecedores amp Auditores)
| 29 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS Portal
30 wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS auditXpress
| 31 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
no Brasil
| 32 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
Brasil
Objetivos
bull A consciecircncia sobre as IFS Normas
bull Cooperaccedilatildeo com os varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
Preacute auditorias amp Pilot projects
bull Cooperaccedilatildeo com consultores
bull Cooperaccedilatildeo com certificadoras
Qualificaccedilatildeo e examinaccedilatildeo de auditores
bull Cooperaccedilatildeo com assoccediliaccedilotildees institutos
| 33 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre
as IFS Normas
| 34 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop Chapecoacute 02122015
a) Introduccedilatildeo IFS (IFS Brasil)
b) Sucesso and caminho agrave certificaccedilatildeo (BRF)
c) Apresentaccedilotildees teacutecnicas
bull Sanitaccedilatildeo (Sealed Air ndash Food Care)
bull HACCP (Castro amp Borba Consultants)
bull Recall amp Rastreabilidade (SGS Brasil)
bull Food Fraud amp Food Defense (Aquimisa)
bull Alergeacutenicos (3M)
d) Mesa redonda Discussatildeo
rarr Convite enviado por
IFS Castro amp Borba BRF Diversey SGS Brasil Aquimisa 3M GPA Wal-Mart Carrefour amp associaccedilotildees regionais
| 35 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop ITAL Campinas Feb 2016
Abertura (Hector Abel Palaacutecios Cabrera ITAL)
Introduccedilatildeo IFS (Caroline Nowak IFS)
Certificaccedilatildeo IFS na perspectiva varejista Resultados positivos esperados
(Grupo Patildeo de Accediluacutecar)
Principais natildeo conformidades encontradas nos processos de certificaccedilatildeo IFS
(Ana Cicolin Intertek)
Coffee break
Overview teacutecnico dos requisitos normativo IFS (Maristela Mauro Food Design)
Almoccedilo
Comparaccedilatildeo da norma IFS Food 6 com BRC Food e FSSC 22000 (Ellen Lopes
Food Design)
Experiecircncia de auditoria IFS (BRF)
Coffee break
Temas teacutecnicos ITAL
a) Alimentos sem Gluacuteten Rotulagem Patologias e Contaminaccedilatildeo Cruzada-
Beth Nabeshima - Cereal-Chocotec-ITAL
b) Rotulagem de Alimentos para fenilcetonuacutericos- Maria Teresa Bertoldo-
CCQA-ITAL
c) Rastreabilidade desde a Origem Amostragem e Monitoramento Analiacutetico de
alimentos que seratildeo comercializados no Varejo- Heacutector Palacios-Cabrera
CCQA-ITAL
d) Rotulagem Ambiental princiacutepios gerais e natildeo ao Greenwashing Thiago
Urtado Karaski- CETEA-ITAL
| 36 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com
varejistas
| 37 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
270115 IFS Food 6 Fornecedores GPA
300115 IFS Global Markets Fornecedores Walmart
270115 IFS Food Fornecedores Walmart
| 38 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
APAS Global Markets
Varejistas
bull WAL-MART
bull Grupo Patildeo de Accedilucar
bull Carrefour
bull 6 varejistas de SP
| 39 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
ASBRA Brasiacutelia
100 varejistas meacutedios amp
pequenos
Cooperaccedilatildeo com Terra
Grande Consulting
Meeting Supermaia Mini
Box WAL-MART Andrade
Silva Supercei Egonacutes
Super Frota Carrefour)
1) Desenvolvimento das
lojas (IFS Food Store)
2) Desenvolvimento dos
fornecedores (IFS Global
Markets IFS Food 6)
Carnes
FLV
| 40 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Logistics
230315 Auditoria Preacutevia Walmart
240315 Auditoria Preacutevia Grupo Patildeo de Accedilucar
250315 IFS Logistics Treinamento Varejistas amp Auditores
Projeto IFS Logistics
| 41 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Food Store
04 amp 0502 2015 IFS Food Store
Treinamento Satildeo Paulo
Treinador Pascal Beck
Varejistas GPA Carrefour WAL-MART
Cencosud
CBs amp ASP DNV SGS Intertek Bureau
Veritas Quality Trust Food Design Diversey
wwwifs-certificationcom
Caroline Nowak
IFS Brasil
cnowakifs-certificationcom
wwwifs-certificationcom
Muito obrigada
To g e t h e r s u c c e s s f u l l y
| 15 | wwwifs-certificationcom
IFS Food Versatildeo 6
| 16 | wwwifs-certificationcom
| 16 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Estrutura
Parte 1
(Protocolo de auditoria)
Parte 2
(Requisitos)
Parte 3
(AB CB amp Auditores)
Parte 4
(Relatoacuterio)
bull Anexo 1 ndash Normas da IFS
bull Anexo 2 ndash Processo de certificaccedilatildeo
bull Anexo 3 ndash Escopes de produtos
bull Anexo 1 - Glossaacuterio
bull Anexo 1 ndash Acircmbito de produtos
bull Anexo 1 ndash Modelo relatoacuterio
bull Anexo 2 ndash Relatoacuterio de auditoriacutea
bull Anexo 3 ndash Plano de accedilatildeo
bull Anexo 4 - Certificado
| 17 | wwwifs-certificationcom
Parte 2 Requisitos
250+ requisitos divididos em seis capiacutetulos
Responsabilidade da direccedilatildeo
Gestatildeo de recursos Medidas Anaacutelisis Melhorias
Planejamento e processo de produccedilatildeo
Sistema da gestatildeo de qualidade amp seguranccedila
alimentar
IFS Food 6
Estrutura
Defesa Alimentar
| 18 | wwwifs-certificationcom
| 18 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Desvios
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Conformidade total 20
B Conformidade quase total 15
C Uma pequena parte do requesito foi
implementado 5
D O requisito natildeo foi implementado - 20
| 19 | wwwifs-certificationcom
| 19 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Major
bull Uma natildeo conformidade Major pode ser dado para qualquer requisito
(menos KO)
bull Significado uma falha substencial no cumprimento do requisito Subtraccedilatildeo
15 da pontuaccedilatildeo
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - KO
bull KO-requisitos A (20pts) B (15pts) ou D (-50 )
bull D = nenhuma certificaccedilatildeo ou suspensatildeo do certificado
| 20 | wwwifs-certificationcom
124 Responsabilidade da direccedilatildeo
22381 Sistemas de vigilacircncia de cada PCC
3212 Higiene pessoal
4212 Especificaccedilatildeo de materias prima
4221 Cumprimento da foacutermula
4121 Gestatildeo de corpos estranhos
4181 Sistema de rastreabilidade
511 Auditorias internas
592 Procedimento de retirada e recuperaccedilatildeo
5112 Accedilotildees corretivas
Os 10 requisitos KO da IFS Food v6
Os KO Requisitos
| 21 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets ndash Food
| 22 | wwwifs-certificationcom
GFSI
Guidance
Document
Requirements
(61th Edition)
Part III
IFS Global
Markets
Basic Level
Checklist
= ~ 30 of
IFS Food 6
IFS Global
Markets
Basic Level
+
Intermediate
Level Checklist
= ~ 50 of
IFS Food 6
30
50
100
Level
IFS Food 6
12 mecircses
12 mecircses
IFS Global Markets
A IFS Global Market - Ferramenta
| 23 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
A IFS Global Markets - Ferramenta
Uma abordagem de 3 passos para implementar
um processo de melhoria contiacutenua
Passo 1
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
baacutesico
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel baacutesico 12 mecircses
Passo 2
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
intermediaacuterio
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel intermediaacuterio 12 mecircses
Passo 3
Certificaccedilatildeo acreditada IFS Food 6
Nenhuma recaiacuteda para passo 1 eou 2
| 24 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
O Programa da IFS Global Markets
O programa do IFS Global Markets incluiacute
bull Parte 1 Protocolo da avaliaccedilatildeo (baseado no GFSI GM Program)
bull Parte 2 Lista de requisitos
bull Parte 3 Requisistos para certificadoras Fornecedores de serviccedilos de avaliaccedilatildeo e Assessores
bull Parte 4 Relatoacuterio auditXpress Software e IFS auditportal
| 25 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
Sistema de pontuaccedilatildeo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (desvio) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (desvio) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
D (desvio) Requisito natildeo foi implementado 0 pontos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da pontuaccedilatildeo
final
Requisito regular
Requisito bdquoobrigatoacuterioldquo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (deviationg) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (deviation) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
major
(deviation)
Requisito natildeo foi implementado 10 dos pontos totais possiacuteveis satildeo
diminuiacutedos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da
pontuaccedilatildeo final
| 26 | wwwifs-certificationcom
No Must have Req
mainly consistent to IFS Food 6 req no
A Food Safety Management Systems
BA Food Safety Management Systems (Basic Level)
BA 1 Specifications including product release
The business shall ensure that product specifications are adequate accurate and ensure compliance with relevant safety and legislative requirements and customer requirements The business shall prepare and implement appropriate product release procedures
BA 11
Are specifications available for all product inputs (raw materials ingredients additives packaging materials rework) and finished products
4211 4212
BA 12
Are the available specifications compliant with relevant safety and legislative requirements and customer requirements
4211 4212
BA 13
Are specifications up to date unambiguous and available to relevant staff
4212 4214
IFS Global Markets
Parte 2 Os requisitos
| 27 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
| 28 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
Documentos em Portuguecircs
bull IFS Food Companion
bull IFS Food Guideline com perguntas tiacutepicas
bull IFS Food Factsheet
bull IFS Global Markets ndash Food
bull IFS Global Markets ndash Diretriz
bull IFS Global Markets Factsheet
bull IFS Global Markets Broschure
bull IFS Food IFS Logistics IFS Food Store IFS PACSecure
bull IFS Material de treinamento (Fornecedores amp Auditores)
| 29 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS Portal
30 wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS auditXpress
| 31 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
no Brasil
| 32 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
Brasil
Objetivos
bull A consciecircncia sobre as IFS Normas
bull Cooperaccedilatildeo com os varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
Preacute auditorias amp Pilot projects
bull Cooperaccedilatildeo com consultores
bull Cooperaccedilatildeo com certificadoras
Qualificaccedilatildeo e examinaccedilatildeo de auditores
bull Cooperaccedilatildeo com assoccediliaccedilotildees institutos
| 33 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre
as IFS Normas
| 34 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop Chapecoacute 02122015
a) Introduccedilatildeo IFS (IFS Brasil)
b) Sucesso and caminho agrave certificaccedilatildeo (BRF)
c) Apresentaccedilotildees teacutecnicas
bull Sanitaccedilatildeo (Sealed Air ndash Food Care)
bull HACCP (Castro amp Borba Consultants)
bull Recall amp Rastreabilidade (SGS Brasil)
bull Food Fraud amp Food Defense (Aquimisa)
bull Alergeacutenicos (3M)
d) Mesa redonda Discussatildeo
rarr Convite enviado por
IFS Castro amp Borba BRF Diversey SGS Brasil Aquimisa 3M GPA Wal-Mart Carrefour amp associaccedilotildees regionais
| 35 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop ITAL Campinas Feb 2016
Abertura (Hector Abel Palaacutecios Cabrera ITAL)
Introduccedilatildeo IFS (Caroline Nowak IFS)
Certificaccedilatildeo IFS na perspectiva varejista Resultados positivos esperados
(Grupo Patildeo de Accediluacutecar)
Principais natildeo conformidades encontradas nos processos de certificaccedilatildeo IFS
(Ana Cicolin Intertek)
Coffee break
Overview teacutecnico dos requisitos normativo IFS (Maristela Mauro Food Design)
Almoccedilo
Comparaccedilatildeo da norma IFS Food 6 com BRC Food e FSSC 22000 (Ellen Lopes
Food Design)
Experiecircncia de auditoria IFS (BRF)
Coffee break
Temas teacutecnicos ITAL
a) Alimentos sem Gluacuteten Rotulagem Patologias e Contaminaccedilatildeo Cruzada-
Beth Nabeshima - Cereal-Chocotec-ITAL
b) Rotulagem de Alimentos para fenilcetonuacutericos- Maria Teresa Bertoldo-
CCQA-ITAL
c) Rastreabilidade desde a Origem Amostragem e Monitoramento Analiacutetico de
alimentos que seratildeo comercializados no Varejo- Heacutector Palacios-Cabrera
CCQA-ITAL
d) Rotulagem Ambiental princiacutepios gerais e natildeo ao Greenwashing Thiago
Urtado Karaski- CETEA-ITAL
| 36 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com
varejistas
| 37 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
270115 IFS Food 6 Fornecedores GPA
300115 IFS Global Markets Fornecedores Walmart
270115 IFS Food Fornecedores Walmart
| 38 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
APAS Global Markets
Varejistas
bull WAL-MART
bull Grupo Patildeo de Accedilucar
bull Carrefour
bull 6 varejistas de SP
| 39 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
ASBRA Brasiacutelia
100 varejistas meacutedios amp
pequenos
Cooperaccedilatildeo com Terra
Grande Consulting
Meeting Supermaia Mini
Box WAL-MART Andrade
Silva Supercei Egonacutes
Super Frota Carrefour)
1) Desenvolvimento das
lojas (IFS Food Store)
2) Desenvolvimento dos
fornecedores (IFS Global
Markets IFS Food 6)
Carnes
FLV
| 40 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Logistics
230315 Auditoria Preacutevia Walmart
240315 Auditoria Preacutevia Grupo Patildeo de Accedilucar
250315 IFS Logistics Treinamento Varejistas amp Auditores
Projeto IFS Logistics
| 41 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Food Store
04 amp 0502 2015 IFS Food Store
Treinamento Satildeo Paulo
Treinador Pascal Beck
Varejistas GPA Carrefour WAL-MART
Cencosud
CBs amp ASP DNV SGS Intertek Bureau
Veritas Quality Trust Food Design Diversey
wwwifs-certificationcom
Caroline Nowak
IFS Brasil
cnowakifs-certificationcom
wwwifs-certificationcom
Muito obrigada
To g e t h e r s u c c e s s f u l l y
| 16 | wwwifs-certificationcom
| 16 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Estrutura
Parte 1
(Protocolo de auditoria)
Parte 2
(Requisitos)
Parte 3
(AB CB amp Auditores)
Parte 4
(Relatoacuterio)
bull Anexo 1 ndash Normas da IFS
bull Anexo 2 ndash Processo de certificaccedilatildeo
bull Anexo 3 ndash Escopes de produtos
bull Anexo 1 - Glossaacuterio
bull Anexo 1 ndash Acircmbito de produtos
bull Anexo 1 ndash Modelo relatoacuterio
bull Anexo 2 ndash Relatoacuterio de auditoriacutea
bull Anexo 3 ndash Plano de accedilatildeo
bull Anexo 4 - Certificado
| 17 | wwwifs-certificationcom
Parte 2 Requisitos
250+ requisitos divididos em seis capiacutetulos
Responsabilidade da direccedilatildeo
Gestatildeo de recursos Medidas Anaacutelisis Melhorias
Planejamento e processo de produccedilatildeo
Sistema da gestatildeo de qualidade amp seguranccedila
alimentar
IFS Food 6
Estrutura
Defesa Alimentar
| 18 | wwwifs-certificationcom
| 18 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Desvios
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Conformidade total 20
B Conformidade quase total 15
C Uma pequena parte do requesito foi
implementado 5
D O requisito natildeo foi implementado - 20
| 19 | wwwifs-certificationcom
| 19 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Major
bull Uma natildeo conformidade Major pode ser dado para qualquer requisito
(menos KO)
bull Significado uma falha substencial no cumprimento do requisito Subtraccedilatildeo
15 da pontuaccedilatildeo
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - KO
bull KO-requisitos A (20pts) B (15pts) ou D (-50 )
bull D = nenhuma certificaccedilatildeo ou suspensatildeo do certificado
| 20 | wwwifs-certificationcom
124 Responsabilidade da direccedilatildeo
22381 Sistemas de vigilacircncia de cada PCC
3212 Higiene pessoal
4212 Especificaccedilatildeo de materias prima
4221 Cumprimento da foacutermula
4121 Gestatildeo de corpos estranhos
4181 Sistema de rastreabilidade
511 Auditorias internas
592 Procedimento de retirada e recuperaccedilatildeo
5112 Accedilotildees corretivas
Os 10 requisitos KO da IFS Food v6
Os KO Requisitos
| 21 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets ndash Food
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GFSI
Guidance
Document
Requirements
(61th Edition)
Part III
IFS Global
Markets
Basic Level
Checklist
= ~ 30 of
IFS Food 6
IFS Global
Markets
Basic Level
+
Intermediate
Level Checklist
= ~ 50 of
IFS Food 6
30
50
100
Level
IFS Food 6
12 mecircses
12 mecircses
IFS Global Markets
A IFS Global Market - Ferramenta
| 23 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
A IFS Global Markets - Ferramenta
Uma abordagem de 3 passos para implementar
um processo de melhoria contiacutenua
Passo 1
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
baacutesico
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel baacutesico 12 mecircses
Passo 2
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
intermediaacuterio
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel intermediaacuterio 12 mecircses
Passo 3
Certificaccedilatildeo acreditada IFS Food 6
Nenhuma recaiacuteda para passo 1 eou 2
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IFS Global Markets
O Programa da IFS Global Markets
O programa do IFS Global Markets incluiacute
bull Parte 1 Protocolo da avaliaccedilatildeo (baseado no GFSI GM Program)
bull Parte 2 Lista de requisitos
bull Parte 3 Requisistos para certificadoras Fornecedores de serviccedilos de avaliaccedilatildeo e Assessores
bull Parte 4 Relatoacuterio auditXpress Software e IFS auditportal
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IFS Global Markets
Sistema de pontuaccedilatildeo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (desvio) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (desvio) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
D (desvio) Requisito natildeo foi implementado 0 pontos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da pontuaccedilatildeo
final
Requisito regular
Requisito bdquoobrigatoacuterioldquo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (deviationg) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (deviation) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
major
(deviation)
Requisito natildeo foi implementado 10 dos pontos totais possiacuteveis satildeo
diminuiacutedos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da
pontuaccedilatildeo final
| 26 | wwwifs-certificationcom
No Must have Req
mainly consistent to IFS Food 6 req no
A Food Safety Management Systems
BA Food Safety Management Systems (Basic Level)
BA 1 Specifications including product release
The business shall ensure that product specifications are adequate accurate and ensure compliance with relevant safety and legislative requirements and customer requirements The business shall prepare and implement appropriate product release procedures
BA 11
Are specifications available for all product inputs (raw materials ingredients additives packaging materials rework) and finished products
4211 4212
BA 12
Are the available specifications compliant with relevant safety and legislative requirements and customer requirements
4211 4212
BA 13
Are specifications up to date unambiguous and available to relevant staff
4212 4214
IFS Global Markets
Parte 2 Os requisitos
| 27 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
| 28 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
Documentos em Portuguecircs
bull IFS Food Companion
bull IFS Food Guideline com perguntas tiacutepicas
bull IFS Food Factsheet
bull IFS Global Markets ndash Food
bull IFS Global Markets ndash Diretriz
bull IFS Global Markets Factsheet
bull IFS Global Markets Broschure
bull IFS Food IFS Logistics IFS Food Store IFS PACSecure
bull IFS Material de treinamento (Fornecedores amp Auditores)
| 29 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS Portal
30 wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS auditXpress
| 31 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
no Brasil
| 32 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
Brasil
Objetivos
bull A consciecircncia sobre as IFS Normas
bull Cooperaccedilatildeo com os varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
Preacute auditorias amp Pilot projects
bull Cooperaccedilatildeo com consultores
bull Cooperaccedilatildeo com certificadoras
Qualificaccedilatildeo e examinaccedilatildeo de auditores
bull Cooperaccedilatildeo com assoccediliaccedilotildees institutos
| 33 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre
as IFS Normas
| 34 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop Chapecoacute 02122015
a) Introduccedilatildeo IFS (IFS Brasil)
b) Sucesso and caminho agrave certificaccedilatildeo (BRF)
c) Apresentaccedilotildees teacutecnicas
bull Sanitaccedilatildeo (Sealed Air ndash Food Care)
bull HACCP (Castro amp Borba Consultants)
bull Recall amp Rastreabilidade (SGS Brasil)
bull Food Fraud amp Food Defense (Aquimisa)
bull Alergeacutenicos (3M)
d) Mesa redonda Discussatildeo
rarr Convite enviado por
IFS Castro amp Borba BRF Diversey SGS Brasil Aquimisa 3M GPA Wal-Mart Carrefour amp associaccedilotildees regionais
| 35 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop ITAL Campinas Feb 2016
Abertura (Hector Abel Palaacutecios Cabrera ITAL)
Introduccedilatildeo IFS (Caroline Nowak IFS)
Certificaccedilatildeo IFS na perspectiva varejista Resultados positivos esperados
(Grupo Patildeo de Accediluacutecar)
Principais natildeo conformidades encontradas nos processos de certificaccedilatildeo IFS
(Ana Cicolin Intertek)
Coffee break
Overview teacutecnico dos requisitos normativo IFS (Maristela Mauro Food Design)
Almoccedilo
Comparaccedilatildeo da norma IFS Food 6 com BRC Food e FSSC 22000 (Ellen Lopes
Food Design)
Experiecircncia de auditoria IFS (BRF)
Coffee break
Temas teacutecnicos ITAL
a) Alimentos sem Gluacuteten Rotulagem Patologias e Contaminaccedilatildeo Cruzada-
Beth Nabeshima - Cereal-Chocotec-ITAL
b) Rotulagem de Alimentos para fenilcetonuacutericos- Maria Teresa Bertoldo-
CCQA-ITAL
c) Rastreabilidade desde a Origem Amostragem e Monitoramento Analiacutetico de
alimentos que seratildeo comercializados no Varejo- Heacutector Palacios-Cabrera
CCQA-ITAL
d) Rotulagem Ambiental princiacutepios gerais e natildeo ao Greenwashing Thiago
Urtado Karaski- CETEA-ITAL
| 36 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com
varejistas
| 37 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
270115 IFS Food 6 Fornecedores GPA
300115 IFS Global Markets Fornecedores Walmart
270115 IFS Food Fornecedores Walmart
| 38 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
APAS Global Markets
Varejistas
bull WAL-MART
bull Grupo Patildeo de Accedilucar
bull Carrefour
bull 6 varejistas de SP
| 39 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
ASBRA Brasiacutelia
100 varejistas meacutedios amp
pequenos
Cooperaccedilatildeo com Terra
Grande Consulting
Meeting Supermaia Mini
Box WAL-MART Andrade
Silva Supercei Egonacutes
Super Frota Carrefour)
1) Desenvolvimento das
lojas (IFS Food Store)
2) Desenvolvimento dos
fornecedores (IFS Global
Markets IFS Food 6)
Carnes
FLV
| 40 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Logistics
230315 Auditoria Preacutevia Walmart
240315 Auditoria Preacutevia Grupo Patildeo de Accedilucar
250315 IFS Logistics Treinamento Varejistas amp Auditores
Projeto IFS Logistics
| 41 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Food Store
04 amp 0502 2015 IFS Food Store
Treinamento Satildeo Paulo
Treinador Pascal Beck
Varejistas GPA Carrefour WAL-MART
Cencosud
CBs amp ASP DNV SGS Intertek Bureau
Veritas Quality Trust Food Design Diversey
wwwifs-certificationcom
Caroline Nowak
IFS Brasil
cnowakifs-certificationcom
wwwifs-certificationcom
Muito obrigada
To g e t h e r s u c c e s s f u l l y
| 17 | wwwifs-certificationcom
Parte 2 Requisitos
250+ requisitos divididos em seis capiacutetulos
Responsabilidade da direccedilatildeo
Gestatildeo de recursos Medidas Anaacutelisis Melhorias
Planejamento e processo de produccedilatildeo
Sistema da gestatildeo de qualidade amp seguranccedila
alimentar
IFS Food 6
Estrutura
Defesa Alimentar
| 18 | wwwifs-certificationcom
| 18 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Desvios
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Conformidade total 20
B Conformidade quase total 15
C Uma pequena parte do requesito foi
implementado 5
D O requisito natildeo foi implementado - 20
| 19 | wwwifs-certificationcom
| 19 | wwwifs-certificationcom
IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Major
bull Uma natildeo conformidade Major pode ser dado para qualquer requisito
(menos KO)
bull Significado uma falha substencial no cumprimento do requisito Subtraccedilatildeo
15 da pontuaccedilatildeo
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - KO
bull KO-requisitos A (20pts) B (15pts) ou D (-50 )
bull D = nenhuma certificaccedilatildeo ou suspensatildeo do certificado
| 20 | wwwifs-certificationcom
124 Responsabilidade da direccedilatildeo
22381 Sistemas de vigilacircncia de cada PCC
3212 Higiene pessoal
4212 Especificaccedilatildeo de materias prima
4221 Cumprimento da foacutermula
4121 Gestatildeo de corpos estranhos
4181 Sistema de rastreabilidade
511 Auditorias internas
592 Procedimento de retirada e recuperaccedilatildeo
5112 Accedilotildees corretivas
Os 10 requisitos KO da IFS Food v6
Os KO Requisitos
| 21 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets ndash Food
| 22 | wwwifs-certificationcom
GFSI
Guidance
Document
Requirements
(61th Edition)
Part III
IFS Global
Markets
Basic Level
Checklist
= ~ 30 of
IFS Food 6
IFS Global
Markets
Basic Level
+
Intermediate
Level Checklist
= ~ 50 of
IFS Food 6
30
50
100
Level
IFS Food 6
12 mecircses
12 mecircses
IFS Global Markets
A IFS Global Market - Ferramenta
| 23 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
A IFS Global Markets - Ferramenta
Uma abordagem de 3 passos para implementar
um processo de melhoria contiacutenua
Passo 1
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
baacutesico
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel baacutesico 12 mecircses
Passo 2
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
intermediaacuterio
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel intermediaacuterio 12 mecircses
Passo 3
Certificaccedilatildeo acreditada IFS Food 6
Nenhuma recaiacuteda para passo 1 eou 2
| 24 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
O Programa da IFS Global Markets
O programa do IFS Global Markets incluiacute
bull Parte 1 Protocolo da avaliaccedilatildeo (baseado no GFSI GM Program)
bull Parte 2 Lista de requisitos
bull Parte 3 Requisistos para certificadoras Fornecedores de serviccedilos de avaliaccedilatildeo e Assessores
bull Parte 4 Relatoacuterio auditXpress Software e IFS auditportal
| 25 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
Sistema de pontuaccedilatildeo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (desvio) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (desvio) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
D (desvio) Requisito natildeo foi implementado 0 pontos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da pontuaccedilatildeo
final
Requisito regular
Requisito bdquoobrigatoacuterioldquo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (deviationg) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (deviation) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
major
(deviation)
Requisito natildeo foi implementado 10 dos pontos totais possiacuteveis satildeo
diminuiacutedos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da
pontuaccedilatildeo final
| 26 | wwwifs-certificationcom
No Must have Req
mainly consistent to IFS Food 6 req no
A Food Safety Management Systems
BA Food Safety Management Systems (Basic Level)
BA 1 Specifications including product release
The business shall ensure that product specifications are adequate accurate and ensure compliance with relevant safety and legislative requirements and customer requirements The business shall prepare and implement appropriate product release procedures
BA 11
Are specifications available for all product inputs (raw materials ingredients additives packaging materials rework) and finished products
4211 4212
BA 12
Are the available specifications compliant with relevant safety and legislative requirements and customer requirements
4211 4212
BA 13
Are specifications up to date unambiguous and available to relevant staff
4212 4214
IFS Global Markets
Parte 2 Os requisitos
| 27 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
| 28 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
Documentos em Portuguecircs
bull IFS Food Companion
bull IFS Food Guideline com perguntas tiacutepicas
bull IFS Food Factsheet
bull IFS Global Markets ndash Food
bull IFS Global Markets ndash Diretriz
bull IFS Global Markets Factsheet
bull IFS Global Markets Broschure
bull IFS Food IFS Logistics IFS Food Store IFS PACSecure
bull IFS Material de treinamento (Fornecedores amp Auditores)
| 29 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS Portal
30 wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS auditXpress
| 31 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
no Brasil
| 32 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
Brasil
Objetivos
bull A consciecircncia sobre as IFS Normas
bull Cooperaccedilatildeo com os varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
Preacute auditorias amp Pilot projects
bull Cooperaccedilatildeo com consultores
bull Cooperaccedilatildeo com certificadoras
Qualificaccedilatildeo e examinaccedilatildeo de auditores
bull Cooperaccedilatildeo com assoccediliaccedilotildees institutos
| 33 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre
as IFS Normas
| 34 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop Chapecoacute 02122015
a) Introduccedilatildeo IFS (IFS Brasil)
b) Sucesso and caminho agrave certificaccedilatildeo (BRF)
c) Apresentaccedilotildees teacutecnicas
bull Sanitaccedilatildeo (Sealed Air ndash Food Care)
bull HACCP (Castro amp Borba Consultants)
bull Recall amp Rastreabilidade (SGS Brasil)
bull Food Fraud amp Food Defense (Aquimisa)
bull Alergeacutenicos (3M)
d) Mesa redonda Discussatildeo
rarr Convite enviado por
IFS Castro amp Borba BRF Diversey SGS Brasil Aquimisa 3M GPA Wal-Mart Carrefour amp associaccedilotildees regionais
| 35 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop ITAL Campinas Feb 2016
Abertura (Hector Abel Palaacutecios Cabrera ITAL)
Introduccedilatildeo IFS (Caroline Nowak IFS)
Certificaccedilatildeo IFS na perspectiva varejista Resultados positivos esperados
(Grupo Patildeo de Accediluacutecar)
Principais natildeo conformidades encontradas nos processos de certificaccedilatildeo IFS
(Ana Cicolin Intertek)
Coffee break
Overview teacutecnico dos requisitos normativo IFS (Maristela Mauro Food Design)
Almoccedilo
Comparaccedilatildeo da norma IFS Food 6 com BRC Food e FSSC 22000 (Ellen Lopes
Food Design)
Experiecircncia de auditoria IFS (BRF)
Coffee break
Temas teacutecnicos ITAL
a) Alimentos sem Gluacuteten Rotulagem Patologias e Contaminaccedilatildeo Cruzada-
Beth Nabeshima - Cereal-Chocotec-ITAL
b) Rotulagem de Alimentos para fenilcetonuacutericos- Maria Teresa Bertoldo-
CCQA-ITAL
c) Rastreabilidade desde a Origem Amostragem e Monitoramento Analiacutetico de
alimentos que seratildeo comercializados no Varejo- Heacutector Palacios-Cabrera
CCQA-ITAL
d) Rotulagem Ambiental princiacutepios gerais e natildeo ao Greenwashing Thiago
Urtado Karaski- CETEA-ITAL
| 36 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com
varejistas
| 37 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
270115 IFS Food 6 Fornecedores GPA
300115 IFS Global Markets Fornecedores Walmart
270115 IFS Food Fornecedores Walmart
| 38 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
APAS Global Markets
Varejistas
bull WAL-MART
bull Grupo Patildeo de Accedilucar
bull Carrefour
bull 6 varejistas de SP
| 39 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
ASBRA Brasiacutelia
100 varejistas meacutedios amp
pequenos
Cooperaccedilatildeo com Terra
Grande Consulting
Meeting Supermaia Mini
Box WAL-MART Andrade
Silva Supercei Egonacutes
Super Frota Carrefour)
1) Desenvolvimento das
lojas (IFS Food Store)
2) Desenvolvimento dos
fornecedores (IFS Global
Markets IFS Food 6)
Carnes
FLV
| 40 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Logistics
230315 Auditoria Preacutevia Walmart
240315 Auditoria Preacutevia Grupo Patildeo de Accedilucar
250315 IFS Logistics Treinamento Varejistas amp Auditores
Projeto IFS Logistics
| 41 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Food Store
04 amp 0502 2015 IFS Food Store
Treinamento Satildeo Paulo
Treinador Pascal Beck
Varejistas GPA Carrefour WAL-MART
Cencosud
CBs amp ASP DNV SGS Intertek Bureau
Veritas Quality Trust Food Design Diversey
wwwifs-certificationcom
Caroline Nowak
IFS Brasil
cnowakifs-certificationcom
wwwifs-certificationcom
Muito obrigada
To g e t h e r s u c c e s s f u l l y
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IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Desvios
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Conformidade total 20
B Conformidade quase total 15
C Uma pequena parte do requesito foi
implementado 5
D O requisito natildeo foi implementado - 20
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IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Major
bull Uma natildeo conformidade Major pode ser dado para qualquer requisito
(menos KO)
bull Significado uma falha substencial no cumprimento do requisito Subtraccedilatildeo
15 da pontuaccedilatildeo
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - KO
bull KO-requisitos A (20pts) B (15pts) ou D (-50 )
bull D = nenhuma certificaccedilatildeo ou suspensatildeo do certificado
| 20 | wwwifs-certificationcom
124 Responsabilidade da direccedilatildeo
22381 Sistemas de vigilacircncia de cada PCC
3212 Higiene pessoal
4212 Especificaccedilatildeo de materias prima
4221 Cumprimento da foacutermula
4121 Gestatildeo de corpos estranhos
4181 Sistema de rastreabilidade
511 Auditorias internas
592 Procedimento de retirada e recuperaccedilatildeo
5112 Accedilotildees corretivas
Os 10 requisitos KO da IFS Food v6
Os KO Requisitos
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IFS Global Markets ndash Food
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GFSI
Guidance
Document
Requirements
(61th Edition)
Part III
IFS Global
Markets
Basic Level
Checklist
= ~ 30 of
IFS Food 6
IFS Global
Markets
Basic Level
+
Intermediate
Level Checklist
= ~ 50 of
IFS Food 6
30
50
100
Level
IFS Food 6
12 mecircses
12 mecircses
IFS Global Markets
A IFS Global Market - Ferramenta
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IFS Global Markets
A IFS Global Markets - Ferramenta
Uma abordagem de 3 passos para implementar
um processo de melhoria contiacutenua
Passo 1
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
baacutesico
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel baacutesico 12 mecircses
Passo 2
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
intermediaacuterio
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel intermediaacuterio 12 mecircses
Passo 3
Certificaccedilatildeo acreditada IFS Food 6
Nenhuma recaiacuteda para passo 1 eou 2
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IFS Global Markets
O Programa da IFS Global Markets
O programa do IFS Global Markets incluiacute
bull Parte 1 Protocolo da avaliaccedilatildeo (baseado no GFSI GM Program)
bull Parte 2 Lista de requisitos
bull Parte 3 Requisistos para certificadoras Fornecedores de serviccedilos de avaliaccedilatildeo e Assessores
bull Parte 4 Relatoacuterio auditXpress Software e IFS auditportal
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IFS Global Markets
Sistema de pontuaccedilatildeo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (desvio) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (desvio) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
D (desvio) Requisito natildeo foi implementado 0 pontos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da pontuaccedilatildeo
final
Requisito regular
Requisito bdquoobrigatoacuterioldquo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (deviationg) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (deviation) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
major
(deviation)
Requisito natildeo foi implementado 10 dos pontos totais possiacuteveis satildeo
diminuiacutedos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da
pontuaccedilatildeo final
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No Must have Req
mainly consistent to IFS Food 6 req no
A Food Safety Management Systems
BA Food Safety Management Systems (Basic Level)
BA 1 Specifications including product release
The business shall ensure that product specifications are adequate accurate and ensure compliance with relevant safety and legislative requirements and customer requirements The business shall prepare and implement appropriate product release procedures
BA 11
Are specifications available for all product inputs (raw materials ingredients additives packaging materials rework) and finished products
4211 4212
BA 12
Are the available specifications compliant with relevant safety and legislative requirements and customer requirements
4211 4212
BA 13
Are specifications up to date unambiguous and available to relevant staff
4212 4214
IFS Global Markets
Parte 2 Os requisitos
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IFS Ferramentas
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IFS Ferramentas
Documentos em Portuguecircs
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bull IFS Food Factsheet
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bull IFS Global Markets ndash Diretriz
bull IFS Global Markets Factsheet
bull IFS Global Markets Broschure
bull IFS Food IFS Logistics IFS Food Store IFS PACSecure
bull IFS Material de treinamento (Fornecedores amp Auditores)
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IFS Portal
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IFS Desenvolvimento
no Brasil
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IFS Desenvolvimento
Brasil
Objetivos
bull A consciecircncia sobre as IFS Normas
bull Cooperaccedilatildeo com os varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
Preacute auditorias amp Pilot projects
bull Cooperaccedilatildeo com consultores
bull Cooperaccedilatildeo com certificadoras
Qualificaccedilatildeo e examinaccedilatildeo de auditores
bull Cooperaccedilatildeo com assoccediliaccedilotildees institutos
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A consciecircncia sobre
as IFS Normas
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A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop Chapecoacute 02122015
a) Introduccedilatildeo IFS (IFS Brasil)
b) Sucesso and caminho agrave certificaccedilatildeo (BRF)
c) Apresentaccedilotildees teacutecnicas
bull Sanitaccedilatildeo (Sealed Air ndash Food Care)
bull HACCP (Castro amp Borba Consultants)
bull Recall amp Rastreabilidade (SGS Brasil)
bull Food Fraud amp Food Defense (Aquimisa)
bull Alergeacutenicos (3M)
d) Mesa redonda Discussatildeo
rarr Convite enviado por
IFS Castro amp Borba BRF Diversey SGS Brasil Aquimisa 3M GPA Wal-Mart Carrefour amp associaccedilotildees regionais
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A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop ITAL Campinas Feb 2016
Abertura (Hector Abel Palaacutecios Cabrera ITAL)
Introduccedilatildeo IFS (Caroline Nowak IFS)
Certificaccedilatildeo IFS na perspectiva varejista Resultados positivos esperados
(Grupo Patildeo de Accediluacutecar)
Principais natildeo conformidades encontradas nos processos de certificaccedilatildeo IFS
(Ana Cicolin Intertek)
Coffee break
Overview teacutecnico dos requisitos normativo IFS (Maristela Mauro Food Design)
Almoccedilo
Comparaccedilatildeo da norma IFS Food 6 com BRC Food e FSSC 22000 (Ellen Lopes
Food Design)
Experiecircncia de auditoria IFS (BRF)
Coffee break
Temas teacutecnicos ITAL
a) Alimentos sem Gluacuteten Rotulagem Patologias e Contaminaccedilatildeo Cruzada-
Beth Nabeshima - Cereal-Chocotec-ITAL
b) Rotulagem de Alimentos para fenilcetonuacutericos- Maria Teresa Bertoldo-
CCQA-ITAL
c) Rastreabilidade desde a Origem Amostragem e Monitoramento Analiacutetico de
alimentos que seratildeo comercializados no Varejo- Heacutector Palacios-Cabrera
CCQA-ITAL
d) Rotulagem Ambiental princiacutepios gerais e natildeo ao Greenwashing Thiago
Urtado Karaski- CETEA-ITAL
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Cooperaccedilatildeo com
varejistas
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
270115 IFS Food 6 Fornecedores GPA
300115 IFS Global Markets Fornecedores Walmart
270115 IFS Food Fornecedores Walmart
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APAS Global Markets
Varejistas
bull WAL-MART
bull Grupo Patildeo de Accedilucar
bull Carrefour
bull 6 varejistas de SP
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ASBRA Brasiacutelia
100 varejistas meacutedios amp
pequenos
Cooperaccedilatildeo com Terra
Grande Consulting
Meeting Supermaia Mini
Box WAL-MART Andrade
Silva Supercei Egonacutes
Super Frota Carrefour)
1) Desenvolvimento das
lojas (IFS Food Store)
2) Desenvolvimento dos
fornecedores (IFS Global
Markets IFS Food 6)
Carnes
FLV
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Logistics
230315 Auditoria Preacutevia Walmart
240315 Auditoria Preacutevia Grupo Patildeo de Accedilucar
250315 IFS Logistics Treinamento Varejistas amp Auditores
Projeto IFS Logistics
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Food Store
04 amp 0502 2015 IFS Food Store
Treinamento Satildeo Paulo
Treinador Pascal Beck
Varejistas GPA Carrefour WAL-MART
Cencosud
CBs amp ASP DNV SGS Intertek Bureau
Veritas Quality Trust Food Design Diversey
wwwifs-certificationcom
Caroline Nowak
IFS Brasil
cnowakifs-certificationcom
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Muito obrigada
To g e t h e r s u c c e s s f u l l y
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IFS Food 6
Parte 1 ndash Protocolo de auditoria
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - Major
bull Uma natildeo conformidade Major pode ser dado para qualquer requisito
(menos KO)
bull Significado uma falha substencial no cumprimento do requisito Subtraccedilatildeo
15 da pontuaccedilatildeo
gtgt Sistema de pontuaccedilatildeo - KO
bull KO-requisitos A (20pts) B (15pts) ou D (-50 )
bull D = nenhuma certificaccedilatildeo ou suspensatildeo do certificado
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124 Responsabilidade da direccedilatildeo
22381 Sistemas de vigilacircncia de cada PCC
3212 Higiene pessoal
4212 Especificaccedilatildeo de materias prima
4221 Cumprimento da foacutermula
4121 Gestatildeo de corpos estranhos
4181 Sistema de rastreabilidade
511 Auditorias internas
592 Procedimento de retirada e recuperaccedilatildeo
5112 Accedilotildees corretivas
Os 10 requisitos KO da IFS Food v6
Os KO Requisitos
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IFS Global Markets ndash Food
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Guidance
Document
Requirements
(61th Edition)
Part III
IFS Global
Markets
Basic Level
Checklist
= ~ 30 of
IFS Food 6
IFS Global
Markets
Basic Level
+
Intermediate
Level Checklist
= ~ 50 of
IFS Food 6
30
50
100
Level
IFS Food 6
12 mecircses
12 mecircses
IFS Global Markets
A IFS Global Market - Ferramenta
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IFS Global Markets
A IFS Global Markets - Ferramenta
Uma abordagem de 3 passos para implementar
um processo de melhoria contiacutenua
Passo 1
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
baacutesico
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel baacutesico 12 mecircses
Passo 2
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
intermediaacuterio
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel intermediaacuterio 12 mecircses
Passo 3
Certificaccedilatildeo acreditada IFS Food 6
Nenhuma recaiacuteda para passo 1 eou 2
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IFS Global Markets
O Programa da IFS Global Markets
O programa do IFS Global Markets incluiacute
bull Parte 1 Protocolo da avaliaccedilatildeo (baseado no GFSI GM Program)
bull Parte 2 Lista de requisitos
bull Parte 3 Requisistos para certificadoras Fornecedores de serviccedilos de avaliaccedilatildeo e Assessores
bull Parte 4 Relatoacuterio auditXpress Software e IFS auditportal
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IFS Global Markets
Sistema de pontuaccedilatildeo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (desvio) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (desvio) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
D (desvio) Requisito natildeo foi implementado 0 pontos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da pontuaccedilatildeo
final
Requisito regular
Requisito bdquoobrigatoacuterioldquo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (deviationg) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (deviation) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
major
(deviation)
Requisito natildeo foi implementado 10 dos pontos totais possiacuteveis satildeo
diminuiacutedos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da
pontuaccedilatildeo final
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mainly consistent to IFS Food 6 req no
A Food Safety Management Systems
BA Food Safety Management Systems (Basic Level)
BA 1 Specifications including product release
The business shall ensure that product specifications are adequate accurate and ensure compliance with relevant safety and legislative requirements and customer requirements The business shall prepare and implement appropriate product release procedures
BA 11
Are specifications available for all product inputs (raw materials ingredients additives packaging materials rework) and finished products
4211 4212
BA 12
Are the available specifications compliant with relevant safety and legislative requirements and customer requirements
4211 4212
BA 13
Are specifications up to date unambiguous and available to relevant staff
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IFS Global Markets
Parte 2 Os requisitos
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IFS Ferramentas
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IFS Ferramentas
Documentos em Portuguecircs
bull IFS Food Companion
bull IFS Food Guideline com perguntas tiacutepicas
bull IFS Food Factsheet
bull IFS Global Markets ndash Food
bull IFS Global Markets ndash Diretriz
bull IFS Global Markets Factsheet
bull IFS Global Markets Broschure
bull IFS Food IFS Logistics IFS Food Store IFS PACSecure
bull IFS Material de treinamento (Fornecedores amp Auditores)
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IFS Portal
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IFS Ferramentas
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IFS Desenvolvimento
no Brasil
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IFS Desenvolvimento
Brasil
Objetivos
bull A consciecircncia sobre as IFS Normas
bull Cooperaccedilatildeo com os varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
Preacute auditorias amp Pilot projects
bull Cooperaccedilatildeo com consultores
bull Cooperaccedilatildeo com certificadoras
Qualificaccedilatildeo e examinaccedilatildeo de auditores
bull Cooperaccedilatildeo com assoccediliaccedilotildees institutos
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A consciecircncia sobre
as IFS Normas
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A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop Chapecoacute 02122015
a) Introduccedilatildeo IFS (IFS Brasil)
b) Sucesso and caminho agrave certificaccedilatildeo (BRF)
c) Apresentaccedilotildees teacutecnicas
bull Sanitaccedilatildeo (Sealed Air ndash Food Care)
bull HACCP (Castro amp Borba Consultants)
bull Recall amp Rastreabilidade (SGS Brasil)
bull Food Fraud amp Food Defense (Aquimisa)
bull Alergeacutenicos (3M)
d) Mesa redonda Discussatildeo
rarr Convite enviado por
IFS Castro amp Borba BRF Diversey SGS Brasil Aquimisa 3M GPA Wal-Mart Carrefour amp associaccedilotildees regionais
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A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop ITAL Campinas Feb 2016
Abertura (Hector Abel Palaacutecios Cabrera ITAL)
Introduccedilatildeo IFS (Caroline Nowak IFS)
Certificaccedilatildeo IFS na perspectiva varejista Resultados positivos esperados
(Grupo Patildeo de Accediluacutecar)
Principais natildeo conformidades encontradas nos processos de certificaccedilatildeo IFS
(Ana Cicolin Intertek)
Coffee break
Overview teacutecnico dos requisitos normativo IFS (Maristela Mauro Food Design)
Almoccedilo
Comparaccedilatildeo da norma IFS Food 6 com BRC Food e FSSC 22000 (Ellen Lopes
Food Design)
Experiecircncia de auditoria IFS (BRF)
Coffee break
Temas teacutecnicos ITAL
a) Alimentos sem Gluacuteten Rotulagem Patologias e Contaminaccedilatildeo Cruzada-
Beth Nabeshima - Cereal-Chocotec-ITAL
b) Rotulagem de Alimentos para fenilcetonuacutericos- Maria Teresa Bertoldo-
CCQA-ITAL
c) Rastreabilidade desde a Origem Amostragem e Monitoramento Analiacutetico de
alimentos que seratildeo comercializados no Varejo- Heacutector Palacios-Cabrera
CCQA-ITAL
d) Rotulagem Ambiental princiacutepios gerais e natildeo ao Greenwashing Thiago
Urtado Karaski- CETEA-ITAL
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varejistas
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
270115 IFS Food 6 Fornecedores GPA
300115 IFS Global Markets Fornecedores Walmart
270115 IFS Food Fornecedores Walmart
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APAS Global Markets
Varejistas
bull WAL-MART
bull Grupo Patildeo de Accedilucar
bull Carrefour
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
ASBRA Brasiacutelia
100 varejistas meacutedios amp
pequenos
Cooperaccedilatildeo com Terra
Grande Consulting
Meeting Supermaia Mini
Box WAL-MART Andrade
Silva Supercei Egonacutes
Super Frota Carrefour)
1) Desenvolvimento das
lojas (IFS Food Store)
2) Desenvolvimento dos
fornecedores (IFS Global
Markets IFS Food 6)
Carnes
FLV
| 40 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Logistics
230315 Auditoria Preacutevia Walmart
240315 Auditoria Preacutevia Grupo Patildeo de Accedilucar
250315 IFS Logistics Treinamento Varejistas amp Auditores
Projeto IFS Logistics
| 41 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Food Store
04 amp 0502 2015 IFS Food Store
Treinamento Satildeo Paulo
Treinador Pascal Beck
Varejistas GPA Carrefour WAL-MART
Cencosud
CBs amp ASP DNV SGS Intertek Bureau
Veritas Quality Trust Food Design Diversey
wwwifs-certificationcom
Caroline Nowak
IFS Brasil
cnowakifs-certificationcom
wwwifs-certificationcom
Muito obrigada
To g e t h e r s u c c e s s f u l l y
| 20 | wwwifs-certificationcom
124 Responsabilidade da direccedilatildeo
22381 Sistemas de vigilacircncia de cada PCC
3212 Higiene pessoal
4212 Especificaccedilatildeo de materias prima
4221 Cumprimento da foacutermula
4121 Gestatildeo de corpos estranhos
4181 Sistema de rastreabilidade
511 Auditorias internas
592 Procedimento de retirada e recuperaccedilatildeo
5112 Accedilotildees corretivas
Os 10 requisitos KO da IFS Food v6
Os KO Requisitos
| 21 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets ndash Food
| 22 | wwwifs-certificationcom
GFSI
Guidance
Document
Requirements
(61th Edition)
Part III
IFS Global
Markets
Basic Level
Checklist
= ~ 30 of
IFS Food 6
IFS Global
Markets
Basic Level
+
Intermediate
Level Checklist
= ~ 50 of
IFS Food 6
30
50
100
Level
IFS Food 6
12 mecircses
12 mecircses
IFS Global Markets
A IFS Global Market - Ferramenta
| 23 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
A IFS Global Markets - Ferramenta
Uma abordagem de 3 passos para implementar
um processo de melhoria contiacutenua
Passo 1
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
baacutesico
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel baacutesico 12 mecircses
Passo 2
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
intermediaacuterio
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel intermediaacuterio 12 mecircses
Passo 3
Certificaccedilatildeo acreditada IFS Food 6
Nenhuma recaiacuteda para passo 1 eou 2
| 24 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
O Programa da IFS Global Markets
O programa do IFS Global Markets incluiacute
bull Parte 1 Protocolo da avaliaccedilatildeo (baseado no GFSI GM Program)
bull Parte 2 Lista de requisitos
bull Parte 3 Requisistos para certificadoras Fornecedores de serviccedilos de avaliaccedilatildeo e Assessores
bull Parte 4 Relatoacuterio auditXpress Software e IFS auditportal
| 25 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
Sistema de pontuaccedilatildeo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (desvio) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (desvio) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
D (desvio) Requisito natildeo foi implementado 0 pontos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da pontuaccedilatildeo
final
Requisito regular
Requisito bdquoobrigatoacuterioldquo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (deviationg) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (deviation) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
major
(deviation)
Requisito natildeo foi implementado 10 dos pontos totais possiacuteveis satildeo
diminuiacutedos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da
pontuaccedilatildeo final
| 26 | wwwifs-certificationcom
No Must have Req
mainly consistent to IFS Food 6 req no
A Food Safety Management Systems
BA Food Safety Management Systems (Basic Level)
BA 1 Specifications including product release
The business shall ensure that product specifications are adequate accurate and ensure compliance with relevant safety and legislative requirements and customer requirements The business shall prepare and implement appropriate product release procedures
BA 11
Are specifications available for all product inputs (raw materials ingredients additives packaging materials rework) and finished products
4211 4212
BA 12
Are the available specifications compliant with relevant safety and legislative requirements and customer requirements
4211 4212
BA 13
Are specifications up to date unambiguous and available to relevant staff
4212 4214
IFS Global Markets
Parte 2 Os requisitos
| 27 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
| 28 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
Documentos em Portuguecircs
bull IFS Food Companion
bull IFS Food Guideline com perguntas tiacutepicas
bull IFS Food Factsheet
bull IFS Global Markets ndash Food
bull IFS Global Markets ndash Diretriz
bull IFS Global Markets Factsheet
bull IFS Global Markets Broschure
bull IFS Food IFS Logistics IFS Food Store IFS PACSecure
bull IFS Material de treinamento (Fornecedores amp Auditores)
| 29 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS Portal
30 wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS auditXpress
| 31 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
no Brasil
| 32 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
Brasil
Objetivos
bull A consciecircncia sobre as IFS Normas
bull Cooperaccedilatildeo com os varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
Preacute auditorias amp Pilot projects
bull Cooperaccedilatildeo com consultores
bull Cooperaccedilatildeo com certificadoras
Qualificaccedilatildeo e examinaccedilatildeo de auditores
bull Cooperaccedilatildeo com assoccediliaccedilotildees institutos
| 33 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre
as IFS Normas
| 34 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop Chapecoacute 02122015
a) Introduccedilatildeo IFS (IFS Brasil)
b) Sucesso and caminho agrave certificaccedilatildeo (BRF)
c) Apresentaccedilotildees teacutecnicas
bull Sanitaccedilatildeo (Sealed Air ndash Food Care)
bull HACCP (Castro amp Borba Consultants)
bull Recall amp Rastreabilidade (SGS Brasil)
bull Food Fraud amp Food Defense (Aquimisa)
bull Alergeacutenicos (3M)
d) Mesa redonda Discussatildeo
rarr Convite enviado por
IFS Castro amp Borba BRF Diversey SGS Brasil Aquimisa 3M GPA Wal-Mart Carrefour amp associaccedilotildees regionais
| 35 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop ITAL Campinas Feb 2016
Abertura (Hector Abel Palaacutecios Cabrera ITAL)
Introduccedilatildeo IFS (Caroline Nowak IFS)
Certificaccedilatildeo IFS na perspectiva varejista Resultados positivos esperados
(Grupo Patildeo de Accediluacutecar)
Principais natildeo conformidades encontradas nos processos de certificaccedilatildeo IFS
(Ana Cicolin Intertek)
Coffee break
Overview teacutecnico dos requisitos normativo IFS (Maristela Mauro Food Design)
Almoccedilo
Comparaccedilatildeo da norma IFS Food 6 com BRC Food e FSSC 22000 (Ellen Lopes
Food Design)
Experiecircncia de auditoria IFS (BRF)
Coffee break
Temas teacutecnicos ITAL
a) Alimentos sem Gluacuteten Rotulagem Patologias e Contaminaccedilatildeo Cruzada-
Beth Nabeshima - Cereal-Chocotec-ITAL
b) Rotulagem de Alimentos para fenilcetonuacutericos- Maria Teresa Bertoldo-
CCQA-ITAL
c) Rastreabilidade desde a Origem Amostragem e Monitoramento Analiacutetico de
alimentos que seratildeo comercializados no Varejo- Heacutector Palacios-Cabrera
CCQA-ITAL
d) Rotulagem Ambiental princiacutepios gerais e natildeo ao Greenwashing Thiago
Urtado Karaski- CETEA-ITAL
| 36 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com
varejistas
| 37 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
270115 IFS Food 6 Fornecedores GPA
300115 IFS Global Markets Fornecedores Walmart
270115 IFS Food Fornecedores Walmart
| 38 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
APAS Global Markets
Varejistas
bull WAL-MART
bull Grupo Patildeo de Accedilucar
bull Carrefour
bull 6 varejistas de SP
| 39 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
ASBRA Brasiacutelia
100 varejistas meacutedios amp
pequenos
Cooperaccedilatildeo com Terra
Grande Consulting
Meeting Supermaia Mini
Box WAL-MART Andrade
Silva Supercei Egonacutes
Super Frota Carrefour)
1) Desenvolvimento das
lojas (IFS Food Store)
2) Desenvolvimento dos
fornecedores (IFS Global
Markets IFS Food 6)
Carnes
FLV
| 40 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Logistics
230315 Auditoria Preacutevia Walmart
240315 Auditoria Preacutevia Grupo Patildeo de Accedilucar
250315 IFS Logistics Treinamento Varejistas amp Auditores
Projeto IFS Logistics
| 41 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Food Store
04 amp 0502 2015 IFS Food Store
Treinamento Satildeo Paulo
Treinador Pascal Beck
Varejistas GPA Carrefour WAL-MART
Cencosud
CBs amp ASP DNV SGS Intertek Bureau
Veritas Quality Trust Food Design Diversey
wwwifs-certificationcom
Caroline Nowak
IFS Brasil
cnowakifs-certificationcom
wwwifs-certificationcom
Muito obrigada
To g e t h e r s u c c e s s f u l l y
| 21 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets ndash Food
| 22 | wwwifs-certificationcom
GFSI
Guidance
Document
Requirements
(61th Edition)
Part III
IFS Global
Markets
Basic Level
Checklist
= ~ 30 of
IFS Food 6
IFS Global
Markets
Basic Level
+
Intermediate
Level Checklist
= ~ 50 of
IFS Food 6
30
50
100
Level
IFS Food 6
12 mecircses
12 mecircses
IFS Global Markets
A IFS Global Market - Ferramenta
| 23 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
A IFS Global Markets - Ferramenta
Uma abordagem de 3 passos para implementar
um processo de melhoria contiacutenua
Passo 1
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
baacutesico
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel baacutesico 12 mecircses
Passo 2
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
intermediaacuterio
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel intermediaacuterio 12 mecircses
Passo 3
Certificaccedilatildeo acreditada IFS Food 6
Nenhuma recaiacuteda para passo 1 eou 2
| 24 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
O Programa da IFS Global Markets
O programa do IFS Global Markets incluiacute
bull Parte 1 Protocolo da avaliaccedilatildeo (baseado no GFSI GM Program)
bull Parte 2 Lista de requisitos
bull Parte 3 Requisistos para certificadoras Fornecedores de serviccedilos de avaliaccedilatildeo e Assessores
bull Parte 4 Relatoacuterio auditXpress Software e IFS auditportal
| 25 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
Sistema de pontuaccedilatildeo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (desvio) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (desvio) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
D (desvio) Requisito natildeo foi implementado 0 pontos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da pontuaccedilatildeo
final
Requisito regular
Requisito bdquoobrigatoacuterioldquo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (deviationg) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (deviation) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
major
(deviation)
Requisito natildeo foi implementado 10 dos pontos totais possiacuteveis satildeo
diminuiacutedos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da
pontuaccedilatildeo final
| 26 | wwwifs-certificationcom
No Must have Req
mainly consistent to IFS Food 6 req no
A Food Safety Management Systems
BA Food Safety Management Systems (Basic Level)
BA 1 Specifications including product release
The business shall ensure that product specifications are adequate accurate and ensure compliance with relevant safety and legislative requirements and customer requirements The business shall prepare and implement appropriate product release procedures
BA 11
Are specifications available for all product inputs (raw materials ingredients additives packaging materials rework) and finished products
4211 4212
BA 12
Are the available specifications compliant with relevant safety and legislative requirements and customer requirements
4211 4212
BA 13
Are specifications up to date unambiguous and available to relevant staff
4212 4214
IFS Global Markets
Parte 2 Os requisitos
| 27 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
| 28 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
Documentos em Portuguecircs
bull IFS Food Companion
bull IFS Food Guideline com perguntas tiacutepicas
bull IFS Food Factsheet
bull IFS Global Markets ndash Food
bull IFS Global Markets ndash Diretriz
bull IFS Global Markets Factsheet
bull IFS Global Markets Broschure
bull IFS Food IFS Logistics IFS Food Store IFS PACSecure
bull IFS Material de treinamento (Fornecedores amp Auditores)
| 29 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS Portal
30 wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS auditXpress
| 31 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
no Brasil
| 32 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
Brasil
Objetivos
bull A consciecircncia sobre as IFS Normas
bull Cooperaccedilatildeo com os varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
Preacute auditorias amp Pilot projects
bull Cooperaccedilatildeo com consultores
bull Cooperaccedilatildeo com certificadoras
Qualificaccedilatildeo e examinaccedilatildeo de auditores
bull Cooperaccedilatildeo com assoccediliaccedilotildees institutos
| 33 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre
as IFS Normas
| 34 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop Chapecoacute 02122015
a) Introduccedilatildeo IFS (IFS Brasil)
b) Sucesso and caminho agrave certificaccedilatildeo (BRF)
c) Apresentaccedilotildees teacutecnicas
bull Sanitaccedilatildeo (Sealed Air ndash Food Care)
bull HACCP (Castro amp Borba Consultants)
bull Recall amp Rastreabilidade (SGS Brasil)
bull Food Fraud amp Food Defense (Aquimisa)
bull Alergeacutenicos (3M)
d) Mesa redonda Discussatildeo
rarr Convite enviado por
IFS Castro amp Borba BRF Diversey SGS Brasil Aquimisa 3M GPA Wal-Mart Carrefour amp associaccedilotildees regionais
| 35 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop ITAL Campinas Feb 2016
Abertura (Hector Abel Palaacutecios Cabrera ITAL)
Introduccedilatildeo IFS (Caroline Nowak IFS)
Certificaccedilatildeo IFS na perspectiva varejista Resultados positivos esperados
(Grupo Patildeo de Accediluacutecar)
Principais natildeo conformidades encontradas nos processos de certificaccedilatildeo IFS
(Ana Cicolin Intertek)
Coffee break
Overview teacutecnico dos requisitos normativo IFS (Maristela Mauro Food Design)
Almoccedilo
Comparaccedilatildeo da norma IFS Food 6 com BRC Food e FSSC 22000 (Ellen Lopes
Food Design)
Experiecircncia de auditoria IFS (BRF)
Coffee break
Temas teacutecnicos ITAL
a) Alimentos sem Gluacuteten Rotulagem Patologias e Contaminaccedilatildeo Cruzada-
Beth Nabeshima - Cereal-Chocotec-ITAL
b) Rotulagem de Alimentos para fenilcetonuacutericos- Maria Teresa Bertoldo-
CCQA-ITAL
c) Rastreabilidade desde a Origem Amostragem e Monitoramento Analiacutetico de
alimentos que seratildeo comercializados no Varejo- Heacutector Palacios-Cabrera
CCQA-ITAL
d) Rotulagem Ambiental princiacutepios gerais e natildeo ao Greenwashing Thiago
Urtado Karaski- CETEA-ITAL
| 36 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com
varejistas
| 37 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
270115 IFS Food 6 Fornecedores GPA
300115 IFS Global Markets Fornecedores Walmart
270115 IFS Food Fornecedores Walmart
| 38 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
APAS Global Markets
Varejistas
bull WAL-MART
bull Grupo Patildeo de Accedilucar
bull Carrefour
bull 6 varejistas de SP
| 39 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
ASBRA Brasiacutelia
100 varejistas meacutedios amp
pequenos
Cooperaccedilatildeo com Terra
Grande Consulting
Meeting Supermaia Mini
Box WAL-MART Andrade
Silva Supercei Egonacutes
Super Frota Carrefour)
1) Desenvolvimento das
lojas (IFS Food Store)
2) Desenvolvimento dos
fornecedores (IFS Global
Markets IFS Food 6)
Carnes
FLV
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Logistics
230315 Auditoria Preacutevia Walmart
240315 Auditoria Preacutevia Grupo Patildeo de Accedilucar
250315 IFS Logistics Treinamento Varejistas amp Auditores
Projeto IFS Logistics
| 41 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Food Store
04 amp 0502 2015 IFS Food Store
Treinamento Satildeo Paulo
Treinador Pascal Beck
Varejistas GPA Carrefour WAL-MART
Cencosud
CBs amp ASP DNV SGS Intertek Bureau
Veritas Quality Trust Food Design Diversey
wwwifs-certificationcom
Caroline Nowak
IFS Brasil
cnowakifs-certificationcom
wwwifs-certificationcom
Muito obrigada
To g e t h e r s u c c e s s f u l l y
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GFSI
Guidance
Document
Requirements
(61th Edition)
Part III
IFS Global
Markets
Basic Level
Checklist
= ~ 30 of
IFS Food 6
IFS Global
Markets
Basic Level
+
Intermediate
Level Checklist
= ~ 50 of
IFS Food 6
30
50
100
Level
IFS Food 6
12 mecircses
12 mecircses
IFS Global Markets
A IFS Global Market - Ferramenta
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IFS Global Markets
A IFS Global Markets - Ferramenta
Uma abordagem de 3 passos para implementar
um processo de melhoria contiacutenua
Passo 1
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
baacutesico
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel baacutesico 12 mecircses
Passo 2
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
intermediaacuterio
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel intermediaacuterio 12 mecircses
Passo 3
Certificaccedilatildeo acreditada IFS Food 6
Nenhuma recaiacuteda para passo 1 eou 2
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IFS Global Markets
O Programa da IFS Global Markets
O programa do IFS Global Markets incluiacute
bull Parte 1 Protocolo da avaliaccedilatildeo (baseado no GFSI GM Program)
bull Parte 2 Lista de requisitos
bull Parte 3 Requisistos para certificadoras Fornecedores de serviccedilos de avaliaccedilatildeo e Assessores
bull Parte 4 Relatoacuterio auditXpress Software e IFS auditportal
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IFS Global Markets
Sistema de pontuaccedilatildeo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (desvio) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (desvio) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
D (desvio) Requisito natildeo foi implementado 0 pontos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da pontuaccedilatildeo
final
Requisito regular
Requisito bdquoobrigatoacuterioldquo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (deviationg) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (deviation) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
major
(deviation)
Requisito natildeo foi implementado 10 dos pontos totais possiacuteveis satildeo
diminuiacutedos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da
pontuaccedilatildeo final
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No Must have Req
mainly consistent to IFS Food 6 req no
A Food Safety Management Systems
BA Food Safety Management Systems (Basic Level)
BA 1 Specifications including product release
The business shall ensure that product specifications are adequate accurate and ensure compliance with relevant safety and legislative requirements and customer requirements The business shall prepare and implement appropriate product release procedures
BA 11
Are specifications available for all product inputs (raw materials ingredients additives packaging materials rework) and finished products
4211 4212
BA 12
Are the available specifications compliant with relevant safety and legislative requirements and customer requirements
4211 4212
BA 13
Are specifications up to date unambiguous and available to relevant staff
4212 4214
IFS Global Markets
Parte 2 Os requisitos
| 27 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
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IFS Ferramentas
Documentos em Portuguecircs
bull IFS Food Companion
bull IFS Food Guideline com perguntas tiacutepicas
bull IFS Food Factsheet
bull IFS Global Markets ndash Food
bull IFS Global Markets ndash Diretriz
bull IFS Global Markets Factsheet
bull IFS Global Markets Broschure
bull IFS Food IFS Logistics IFS Food Store IFS PACSecure
bull IFS Material de treinamento (Fornecedores amp Auditores)
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IFS Ferramentas
IFS Portal
30 wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS auditXpress
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IFS Desenvolvimento
no Brasil
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IFS Desenvolvimento
Brasil
Objetivos
bull A consciecircncia sobre as IFS Normas
bull Cooperaccedilatildeo com os varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
Preacute auditorias amp Pilot projects
bull Cooperaccedilatildeo com consultores
bull Cooperaccedilatildeo com certificadoras
Qualificaccedilatildeo e examinaccedilatildeo de auditores
bull Cooperaccedilatildeo com assoccediliaccedilotildees institutos
| 33 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre
as IFS Normas
| 34 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop Chapecoacute 02122015
a) Introduccedilatildeo IFS (IFS Brasil)
b) Sucesso and caminho agrave certificaccedilatildeo (BRF)
c) Apresentaccedilotildees teacutecnicas
bull Sanitaccedilatildeo (Sealed Air ndash Food Care)
bull HACCP (Castro amp Borba Consultants)
bull Recall amp Rastreabilidade (SGS Brasil)
bull Food Fraud amp Food Defense (Aquimisa)
bull Alergeacutenicos (3M)
d) Mesa redonda Discussatildeo
rarr Convite enviado por
IFS Castro amp Borba BRF Diversey SGS Brasil Aquimisa 3M GPA Wal-Mart Carrefour amp associaccedilotildees regionais
| 35 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop ITAL Campinas Feb 2016
Abertura (Hector Abel Palaacutecios Cabrera ITAL)
Introduccedilatildeo IFS (Caroline Nowak IFS)
Certificaccedilatildeo IFS na perspectiva varejista Resultados positivos esperados
(Grupo Patildeo de Accediluacutecar)
Principais natildeo conformidades encontradas nos processos de certificaccedilatildeo IFS
(Ana Cicolin Intertek)
Coffee break
Overview teacutecnico dos requisitos normativo IFS (Maristela Mauro Food Design)
Almoccedilo
Comparaccedilatildeo da norma IFS Food 6 com BRC Food e FSSC 22000 (Ellen Lopes
Food Design)
Experiecircncia de auditoria IFS (BRF)
Coffee break
Temas teacutecnicos ITAL
a) Alimentos sem Gluacuteten Rotulagem Patologias e Contaminaccedilatildeo Cruzada-
Beth Nabeshima - Cereal-Chocotec-ITAL
b) Rotulagem de Alimentos para fenilcetonuacutericos- Maria Teresa Bertoldo-
CCQA-ITAL
c) Rastreabilidade desde a Origem Amostragem e Monitoramento Analiacutetico de
alimentos que seratildeo comercializados no Varejo- Heacutector Palacios-Cabrera
CCQA-ITAL
d) Rotulagem Ambiental princiacutepios gerais e natildeo ao Greenwashing Thiago
Urtado Karaski- CETEA-ITAL
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Cooperaccedilatildeo com
varejistas
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
270115 IFS Food 6 Fornecedores GPA
300115 IFS Global Markets Fornecedores Walmart
270115 IFS Food Fornecedores Walmart
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
APAS Global Markets
Varejistas
bull WAL-MART
bull Grupo Patildeo de Accedilucar
bull Carrefour
bull 6 varejistas de SP
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
ASBRA Brasiacutelia
100 varejistas meacutedios amp
pequenos
Cooperaccedilatildeo com Terra
Grande Consulting
Meeting Supermaia Mini
Box WAL-MART Andrade
Silva Supercei Egonacutes
Super Frota Carrefour)
1) Desenvolvimento das
lojas (IFS Food Store)
2) Desenvolvimento dos
fornecedores (IFS Global
Markets IFS Food 6)
Carnes
FLV
| 40 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Logistics
230315 Auditoria Preacutevia Walmart
240315 Auditoria Preacutevia Grupo Patildeo de Accedilucar
250315 IFS Logistics Treinamento Varejistas amp Auditores
Projeto IFS Logistics
| 41 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Food Store
04 amp 0502 2015 IFS Food Store
Treinamento Satildeo Paulo
Treinador Pascal Beck
Varejistas GPA Carrefour WAL-MART
Cencosud
CBs amp ASP DNV SGS Intertek Bureau
Veritas Quality Trust Food Design Diversey
wwwifs-certificationcom
Caroline Nowak
IFS Brasil
cnowakifs-certificationcom
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Muito obrigada
To g e t h e r s u c c e s s f u l l y
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IFS Global Markets
A IFS Global Markets - Ferramenta
Uma abordagem de 3 passos para implementar
um processo de melhoria contiacutenua
Passo 1
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
baacutesico
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel baacutesico 12 mecircses
Passo 2
Avaliaccedilatildeo natildeo acreditada de fornecedores Requisitos do niacutevel
intermediaacuterio
Validade da avaliaccedilatildeo niacutevel intermediaacuterio 12 mecircses
Passo 3
Certificaccedilatildeo acreditada IFS Food 6
Nenhuma recaiacuteda para passo 1 eou 2
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IFS Global Markets
O Programa da IFS Global Markets
O programa do IFS Global Markets incluiacute
bull Parte 1 Protocolo da avaliaccedilatildeo (baseado no GFSI GM Program)
bull Parte 2 Lista de requisitos
bull Parte 3 Requisistos para certificadoras Fornecedores de serviccedilos de avaliaccedilatildeo e Assessores
bull Parte 4 Relatoacuterio auditXpress Software e IFS auditportal
| 25 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
Sistema de pontuaccedilatildeo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (desvio) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (desvio) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
D (desvio) Requisito natildeo foi implementado 0 pontos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da pontuaccedilatildeo
final
Requisito regular
Requisito bdquoobrigatoacuterioldquo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (deviationg) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (deviation) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
major
(deviation)
Requisito natildeo foi implementado 10 dos pontos totais possiacuteveis satildeo
diminuiacutedos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da
pontuaccedilatildeo final
| 26 | wwwifs-certificationcom
No Must have Req
mainly consistent to IFS Food 6 req no
A Food Safety Management Systems
BA Food Safety Management Systems (Basic Level)
BA 1 Specifications including product release
The business shall ensure that product specifications are adequate accurate and ensure compliance with relevant safety and legislative requirements and customer requirements The business shall prepare and implement appropriate product release procedures
BA 11
Are specifications available for all product inputs (raw materials ingredients additives packaging materials rework) and finished products
4211 4212
BA 12
Are the available specifications compliant with relevant safety and legislative requirements and customer requirements
4211 4212
BA 13
Are specifications up to date unambiguous and available to relevant staff
4212 4214
IFS Global Markets
Parte 2 Os requisitos
| 27 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
| 28 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
Documentos em Portuguecircs
bull IFS Food Companion
bull IFS Food Guideline com perguntas tiacutepicas
bull IFS Food Factsheet
bull IFS Global Markets ndash Food
bull IFS Global Markets ndash Diretriz
bull IFS Global Markets Factsheet
bull IFS Global Markets Broschure
bull IFS Food IFS Logistics IFS Food Store IFS PACSecure
bull IFS Material de treinamento (Fornecedores amp Auditores)
| 29 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS Portal
30 wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS auditXpress
| 31 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
no Brasil
| 32 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
Brasil
Objetivos
bull A consciecircncia sobre as IFS Normas
bull Cooperaccedilatildeo com os varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
Preacute auditorias amp Pilot projects
bull Cooperaccedilatildeo com consultores
bull Cooperaccedilatildeo com certificadoras
Qualificaccedilatildeo e examinaccedilatildeo de auditores
bull Cooperaccedilatildeo com assoccediliaccedilotildees institutos
| 33 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre
as IFS Normas
| 34 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop Chapecoacute 02122015
a) Introduccedilatildeo IFS (IFS Brasil)
b) Sucesso and caminho agrave certificaccedilatildeo (BRF)
c) Apresentaccedilotildees teacutecnicas
bull Sanitaccedilatildeo (Sealed Air ndash Food Care)
bull HACCP (Castro amp Borba Consultants)
bull Recall amp Rastreabilidade (SGS Brasil)
bull Food Fraud amp Food Defense (Aquimisa)
bull Alergeacutenicos (3M)
d) Mesa redonda Discussatildeo
rarr Convite enviado por
IFS Castro amp Borba BRF Diversey SGS Brasil Aquimisa 3M GPA Wal-Mart Carrefour amp associaccedilotildees regionais
| 35 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop ITAL Campinas Feb 2016
Abertura (Hector Abel Palaacutecios Cabrera ITAL)
Introduccedilatildeo IFS (Caroline Nowak IFS)
Certificaccedilatildeo IFS na perspectiva varejista Resultados positivos esperados
(Grupo Patildeo de Accediluacutecar)
Principais natildeo conformidades encontradas nos processos de certificaccedilatildeo IFS
(Ana Cicolin Intertek)
Coffee break
Overview teacutecnico dos requisitos normativo IFS (Maristela Mauro Food Design)
Almoccedilo
Comparaccedilatildeo da norma IFS Food 6 com BRC Food e FSSC 22000 (Ellen Lopes
Food Design)
Experiecircncia de auditoria IFS (BRF)
Coffee break
Temas teacutecnicos ITAL
a) Alimentos sem Gluacuteten Rotulagem Patologias e Contaminaccedilatildeo Cruzada-
Beth Nabeshima - Cereal-Chocotec-ITAL
b) Rotulagem de Alimentos para fenilcetonuacutericos- Maria Teresa Bertoldo-
CCQA-ITAL
c) Rastreabilidade desde a Origem Amostragem e Monitoramento Analiacutetico de
alimentos que seratildeo comercializados no Varejo- Heacutector Palacios-Cabrera
CCQA-ITAL
d) Rotulagem Ambiental princiacutepios gerais e natildeo ao Greenwashing Thiago
Urtado Karaski- CETEA-ITAL
| 36 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com
varejistas
| 37 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
270115 IFS Food 6 Fornecedores GPA
300115 IFS Global Markets Fornecedores Walmart
270115 IFS Food Fornecedores Walmart
| 38 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
APAS Global Markets
Varejistas
bull WAL-MART
bull Grupo Patildeo de Accedilucar
bull Carrefour
bull 6 varejistas de SP
| 39 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
ASBRA Brasiacutelia
100 varejistas meacutedios amp
pequenos
Cooperaccedilatildeo com Terra
Grande Consulting
Meeting Supermaia Mini
Box WAL-MART Andrade
Silva Supercei Egonacutes
Super Frota Carrefour)
1) Desenvolvimento das
lojas (IFS Food Store)
2) Desenvolvimento dos
fornecedores (IFS Global
Markets IFS Food 6)
Carnes
FLV
| 40 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Logistics
230315 Auditoria Preacutevia Walmart
240315 Auditoria Preacutevia Grupo Patildeo de Accedilucar
250315 IFS Logistics Treinamento Varejistas amp Auditores
Projeto IFS Logistics
| 41 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Food Store
04 amp 0502 2015 IFS Food Store
Treinamento Satildeo Paulo
Treinador Pascal Beck
Varejistas GPA Carrefour WAL-MART
Cencosud
CBs amp ASP DNV SGS Intertek Bureau
Veritas Quality Trust Food Design Diversey
wwwifs-certificationcom
Caroline Nowak
IFS Brasil
cnowakifs-certificationcom
wwwifs-certificationcom
Muito obrigada
To g e t h e r s u c c e s s f u l l y
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IFS Global Markets
O Programa da IFS Global Markets
O programa do IFS Global Markets incluiacute
bull Parte 1 Protocolo da avaliaccedilatildeo (baseado no GFSI GM Program)
bull Parte 2 Lista de requisitos
bull Parte 3 Requisistos para certificadoras Fornecedores de serviccedilos de avaliaccedilatildeo e Assessores
bull Parte 4 Relatoacuterio auditXpress Software e IFS auditportal
| 25 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
Sistema de pontuaccedilatildeo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (desvio) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (desvio) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
D (desvio) Requisito natildeo foi implementado 0 pontos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da pontuaccedilatildeo
final
Requisito regular
Requisito bdquoobrigatoacuterioldquo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (deviationg) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (deviation) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
major
(deviation)
Requisito natildeo foi implementado 10 dos pontos totais possiacuteveis satildeo
diminuiacutedos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da
pontuaccedilatildeo final
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No Must have Req
mainly consistent to IFS Food 6 req no
A Food Safety Management Systems
BA Food Safety Management Systems (Basic Level)
BA 1 Specifications including product release
The business shall ensure that product specifications are adequate accurate and ensure compliance with relevant safety and legislative requirements and customer requirements The business shall prepare and implement appropriate product release procedures
BA 11
Are specifications available for all product inputs (raw materials ingredients additives packaging materials rework) and finished products
4211 4212
BA 12
Are the available specifications compliant with relevant safety and legislative requirements and customer requirements
4211 4212
BA 13
Are specifications up to date unambiguous and available to relevant staff
4212 4214
IFS Global Markets
Parte 2 Os requisitos
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IFS Ferramentas
| 28 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
Documentos em Portuguecircs
bull IFS Food Companion
bull IFS Food Guideline com perguntas tiacutepicas
bull IFS Food Factsheet
bull IFS Global Markets ndash Food
bull IFS Global Markets ndash Diretriz
bull IFS Global Markets Factsheet
bull IFS Global Markets Broschure
bull IFS Food IFS Logistics IFS Food Store IFS PACSecure
bull IFS Material de treinamento (Fornecedores amp Auditores)
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IFS Ferramentas
IFS Portal
30 wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS auditXpress
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IFS Desenvolvimento
no Brasil
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IFS Desenvolvimento
Brasil
Objetivos
bull A consciecircncia sobre as IFS Normas
bull Cooperaccedilatildeo com os varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
Preacute auditorias amp Pilot projects
bull Cooperaccedilatildeo com consultores
bull Cooperaccedilatildeo com certificadoras
Qualificaccedilatildeo e examinaccedilatildeo de auditores
bull Cooperaccedilatildeo com assoccediliaccedilotildees institutos
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A consciecircncia sobre
as IFS Normas
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A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop Chapecoacute 02122015
a) Introduccedilatildeo IFS (IFS Brasil)
b) Sucesso and caminho agrave certificaccedilatildeo (BRF)
c) Apresentaccedilotildees teacutecnicas
bull Sanitaccedilatildeo (Sealed Air ndash Food Care)
bull HACCP (Castro amp Borba Consultants)
bull Recall amp Rastreabilidade (SGS Brasil)
bull Food Fraud amp Food Defense (Aquimisa)
bull Alergeacutenicos (3M)
d) Mesa redonda Discussatildeo
rarr Convite enviado por
IFS Castro amp Borba BRF Diversey SGS Brasil Aquimisa 3M GPA Wal-Mart Carrefour amp associaccedilotildees regionais
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A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop ITAL Campinas Feb 2016
Abertura (Hector Abel Palaacutecios Cabrera ITAL)
Introduccedilatildeo IFS (Caroline Nowak IFS)
Certificaccedilatildeo IFS na perspectiva varejista Resultados positivos esperados
(Grupo Patildeo de Accediluacutecar)
Principais natildeo conformidades encontradas nos processos de certificaccedilatildeo IFS
(Ana Cicolin Intertek)
Coffee break
Overview teacutecnico dos requisitos normativo IFS (Maristela Mauro Food Design)
Almoccedilo
Comparaccedilatildeo da norma IFS Food 6 com BRC Food e FSSC 22000 (Ellen Lopes
Food Design)
Experiecircncia de auditoria IFS (BRF)
Coffee break
Temas teacutecnicos ITAL
a) Alimentos sem Gluacuteten Rotulagem Patologias e Contaminaccedilatildeo Cruzada-
Beth Nabeshima - Cereal-Chocotec-ITAL
b) Rotulagem de Alimentos para fenilcetonuacutericos- Maria Teresa Bertoldo-
CCQA-ITAL
c) Rastreabilidade desde a Origem Amostragem e Monitoramento Analiacutetico de
alimentos que seratildeo comercializados no Varejo- Heacutector Palacios-Cabrera
CCQA-ITAL
d) Rotulagem Ambiental princiacutepios gerais e natildeo ao Greenwashing Thiago
Urtado Karaski- CETEA-ITAL
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Cooperaccedilatildeo com
varejistas
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
270115 IFS Food 6 Fornecedores GPA
300115 IFS Global Markets Fornecedores Walmart
270115 IFS Food Fornecedores Walmart
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
APAS Global Markets
Varejistas
bull WAL-MART
bull Grupo Patildeo de Accedilucar
bull Carrefour
bull 6 varejistas de SP
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
ASBRA Brasiacutelia
100 varejistas meacutedios amp
pequenos
Cooperaccedilatildeo com Terra
Grande Consulting
Meeting Supermaia Mini
Box WAL-MART Andrade
Silva Supercei Egonacutes
Super Frota Carrefour)
1) Desenvolvimento das
lojas (IFS Food Store)
2) Desenvolvimento dos
fornecedores (IFS Global
Markets IFS Food 6)
Carnes
FLV
| 40 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Logistics
230315 Auditoria Preacutevia Walmart
240315 Auditoria Preacutevia Grupo Patildeo de Accedilucar
250315 IFS Logistics Treinamento Varejistas amp Auditores
Projeto IFS Logistics
| 41 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Food Store
04 amp 0502 2015 IFS Food Store
Treinamento Satildeo Paulo
Treinador Pascal Beck
Varejistas GPA Carrefour WAL-MART
Cencosud
CBs amp ASP DNV SGS Intertek Bureau
Veritas Quality Trust Food Design Diversey
wwwifs-certificationcom
Caroline Nowak
IFS Brasil
cnowakifs-certificationcom
wwwifs-certificationcom
Muito obrigada
To g e t h e r s u c c e s s f u l l y
| 25 | wwwifs-certificationcom
IFS Global Markets
Sistema de pontuaccedilatildeo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (desvio) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (desvio) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
D (desvio) Requisito natildeo foi implementado 0 pontos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da pontuaccedilatildeo
final
Requisito regular
Requisito bdquoobrigatoacuterioldquo
Resultado Explicaccedilatildeo Pontos
A Cumpe totalmente 20 pontos
B (deviationg) Cumpre quase totalmente 15 pontos
C (deviation) Pequena parte do requisito estaacute implementada 5 pontos
major
(deviation)
Requisito natildeo foi implementado 10 dos pontos totais possiacuteveis satildeo
diminuiacutedos
NA Natildeo aplicaacutevel NA requisitos seratildeo excluiacutedos da
pontuaccedilatildeo final
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mainly consistent to IFS Food 6 req no
A Food Safety Management Systems
BA Food Safety Management Systems (Basic Level)
BA 1 Specifications including product release
The business shall ensure that product specifications are adequate accurate and ensure compliance with relevant safety and legislative requirements and customer requirements The business shall prepare and implement appropriate product release procedures
BA 11
Are specifications available for all product inputs (raw materials ingredients additives packaging materials rework) and finished products
4211 4212
BA 12
Are the available specifications compliant with relevant safety and legislative requirements and customer requirements
4211 4212
BA 13
Are specifications up to date unambiguous and available to relevant staff
4212 4214
IFS Global Markets
Parte 2 Os requisitos
| 27 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
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IFS Ferramentas
Documentos em Portuguecircs
bull IFS Food Companion
bull IFS Food Guideline com perguntas tiacutepicas
bull IFS Food Factsheet
bull IFS Global Markets ndash Food
bull IFS Global Markets ndash Diretriz
bull IFS Global Markets Factsheet
bull IFS Global Markets Broschure
bull IFS Food IFS Logistics IFS Food Store IFS PACSecure
bull IFS Material de treinamento (Fornecedores amp Auditores)
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IFS Ferramentas
IFS Portal
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IFS Ferramentas
IFS auditXpress
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IFS Desenvolvimento
no Brasil
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IFS Desenvolvimento
Brasil
Objetivos
bull A consciecircncia sobre as IFS Normas
bull Cooperaccedilatildeo com os varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
Preacute auditorias amp Pilot projects
bull Cooperaccedilatildeo com consultores
bull Cooperaccedilatildeo com certificadoras
Qualificaccedilatildeo e examinaccedilatildeo de auditores
bull Cooperaccedilatildeo com assoccediliaccedilotildees institutos
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A consciecircncia sobre
as IFS Normas
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A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop Chapecoacute 02122015
a) Introduccedilatildeo IFS (IFS Brasil)
b) Sucesso and caminho agrave certificaccedilatildeo (BRF)
c) Apresentaccedilotildees teacutecnicas
bull Sanitaccedilatildeo (Sealed Air ndash Food Care)
bull HACCP (Castro amp Borba Consultants)
bull Recall amp Rastreabilidade (SGS Brasil)
bull Food Fraud amp Food Defense (Aquimisa)
bull Alergeacutenicos (3M)
d) Mesa redonda Discussatildeo
rarr Convite enviado por
IFS Castro amp Borba BRF Diversey SGS Brasil Aquimisa 3M GPA Wal-Mart Carrefour amp associaccedilotildees regionais
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A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop ITAL Campinas Feb 2016
Abertura (Hector Abel Palaacutecios Cabrera ITAL)
Introduccedilatildeo IFS (Caroline Nowak IFS)
Certificaccedilatildeo IFS na perspectiva varejista Resultados positivos esperados
(Grupo Patildeo de Accediluacutecar)
Principais natildeo conformidades encontradas nos processos de certificaccedilatildeo IFS
(Ana Cicolin Intertek)
Coffee break
Overview teacutecnico dos requisitos normativo IFS (Maristela Mauro Food Design)
Almoccedilo
Comparaccedilatildeo da norma IFS Food 6 com BRC Food e FSSC 22000 (Ellen Lopes
Food Design)
Experiecircncia de auditoria IFS (BRF)
Coffee break
Temas teacutecnicos ITAL
a) Alimentos sem Gluacuteten Rotulagem Patologias e Contaminaccedilatildeo Cruzada-
Beth Nabeshima - Cereal-Chocotec-ITAL
b) Rotulagem de Alimentos para fenilcetonuacutericos- Maria Teresa Bertoldo-
CCQA-ITAL
c) Rastreabilidade desde a Origem Amostragem e Monitoramento Analiacutetico de
alimentos que seratildeo comercializados no Varejo- Heacutector Palacios-Cabrera
CCQA-ITAL
d) Rotulagem Ambiental princiacutepios gerais e natildeo ao Greenwashing Thiago
Urtado Karaski- CETEA-ITAL
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Cooperaccedilatildeo com
varejistas
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
270115 IFS Food 6 Fornecedores GPA
300115 IFS Global Markets Fornecedores Walmart
270115 IFS Food Fornecedores Walmart
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APAS Global Markets
Varejistas
bull WAL-MART
bull Grupo Patildeo de Accedilucar
bull Carrefour
bull 6 varejistas de SP
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ASBRA Brasiacutelia
100 varejistas meacutedios amp
pequenos
Cooperaccedilatildeo com Terra
Grande Consulting
Meeting Supermaia Mini
Box WAL-MART Andrade
Silva Supercei Egonacutes
Super Frota Carrefour)
1) Desenvolvimento das
lojas (IFS Food Store)
2) Desenvolvimento dos
fornecedores (IFS Global
Markets IFS Food 6)
Carnes
FLV
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Logistics
230315 Auditoria Preacutevia Walmart
240315 Auditoria Preacutevia Grupo Patildeo de Accedilucar
250315 IFS Logistics Treinamento Varejistas amp Auditores
Projeto IFS Logistics
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Food Store
04 amp 0502 2015 IFS Food Store
Treinamento Satildeo Paulo
Treinador Pascal Beck
Varejistas GPA Carrefour WAL-MART
Cencosud
CBs amp ASP DNV SGS Intertek Bureau
Veritas Quality Trust Food Design Diversey
wwwifs-certificationcom
Caroline Nowak
IFS Brasil
cnowakifs-certificationcom
wwwifs-certificationcom
Muito obrigada
To g e t h e r s u c c e s s f u l l y
| 26 | wwwifs-certificationcom
No Must have Req
mainly consistent to IFS Food 6 req no
A Food Safety Management Systems
BA Food Safety Management Systems (Basic Level)
BA 1 Specifications including product release
The business shall ensure that product specifications are adequate accurate and ensure compliance with relevant safety and legislative requirements and customer requirements The business shall prepare and implement appropriate product release procedures
BA 11
Are specifications available for all product inputs (raw materials ingredients additives packaging materials rework) and finished products
4211 4212
BA 12
Are the available specifications compliant with relevant safety and legislative requirements and customer requirements
4211 4212
BA 13
Are specifications up to date unambiguous and available to relevant staff
4212 4214
IFS Global Markets
Parte 2 Os requisitos
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IFS Ferramentas
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IFS Ferramentas
Documentos em Portuguecircs
bull IFS Food Companion
bull IFS Food Guideline com perguntas tiacutepicas
bull IFS Food Factsheet
bull IFS Global Markets ndash Food
bull IFS Global Markets ndash Diretriz
bull IFS Global Markets Factsheet
bull IFS Global Markets Broschure
bull IFS Food IFS Logistics IFS Food Store IFS PACSecure
bull IFS Material de treinamento (Fornecedores amp Auditores)
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IFS Portal
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IFS auditXpress
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IFS Desenvolvimento
no Brasil
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Brasil
Objetivos
bull A consciecircncia sobre as IFS Normas
bull Cooperaccedilatildeo com os varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
Preacute auditorias amp Pilot projects
bull Cooperaccedilatildeo com consultores
bull Cooperaccedilatildeo com certificadoras
Qualificaccedilatildeo e examinaccedilatildeo de auditores
bull Cooperaccedilatildeo com assoccediliaccedilotildees institutos
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A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop Chapecoacute 02122015
a) Introduccedilatildeo IFS (IFS Brasil)
b) Sucesso and caminho agrave certificaccedilatildeo (BRF)
c) Apresentaccedilotildees teacutecnicas
bull Sanitaccedilatildeo (Sealed Air ndash Food Care)
bull HACCP (Castro amp Borba Consultants)
bull Recall amp Rastreabilidade (SGS Brasil)
bull Food Fraud amp Food Defense (Aquimisa)
bull Alergeacutenicos (3M)
d) Mesa redonda Discussatildeo
rarr Convite enviado por
IFS Castro amp Borba BRF Diversey SGS Brasil Aquimisa 3M GPA Wal-Mart Carrefour amp associaccedilotildees regionais
| 35 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop ITAL Campinas Feb 2016
Abertura (Hector Abel Palaacutecios Cabrera ITAL)
Introduccedilatildeo IFS (Caroline Nowak IFS)
Certificaccedilatildeo IFS na perspectiva varejista Resultados positivos esperados
(Grupo Patildeo de Accediluacutecar)
Principais natildeo conformidades encontradas nos processos de certificaccedilatildeo IFS
(Ana Cicolin Intertek)
Coffee break
Overview teacutecnico dos requisitos normativo IFS (Maristela Mauro Food Design)
Almoccedilo
Comparaccedilatildeo da norma IFS Food 6 com BRC Food e FSSC 22000 (Ellen Lopes
Food Design)
Experiecircncia de auditoria IFS (BRF)
Coffee break
Temas teacutecnicos ITAL
a) Alimentos sem Gluacuteten Rotulagem Patologias e Contaminaccedilatildeo Cruzada-
Beth Nabeshima - Cereal-Chocotec-ITAL
b) Rotulagem de Alimentos para fenilcetonuacutericos- Maria Teresa Bertoldo-
CCQA-ITAL
c) Rastreabilidade desde a Origem Amostragem e Monitoramento Analiacutetico de
alimentos que seratildeo comercializados no Varejo- Heacutector Palacios-Cabrera
CCQA-ITAL
d) Rotulagem Ambiental princiacutepios gerais e natildeo ao Greenwashing Thiago
Urtado Karaski- CETEA-ITAL
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Cooperaccedilatildeo com
varejistas
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
270115 IFS Food 6 Fornecedores GPA
300115 IFS Global Markets Fornecedores Walmart
270115 IFS Food Fornecedores Walmart
| 38 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
APAS Global Markets
Varejistas
bull WAL-MART
bull Grupo Patildeo de Accedilucar
bull Carrefour
bull 6 varejistas de SP
| 39 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
ASBRA Brasiacutelia
100 varejistas meacutedios amp
pequenos
Cooperaccedilatildeo com Terra
Grande Consulting
Meeting Supermaia Mini
Box WAL-MART Andrade
Silva Supercei Egonacutes
Super Frota Carrefour)
1) Desenvolvimento das
lojas (IFS Food Store)
2) Desenvolvimento dos
fornecedores (IFS Global
Markets IFS Food 6)
Carnes
FLV
| 40 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Logistics
230315 Auditoria Preacutevia Walmart
240315 Auditoria Preacutevia Grupo Patildeo de Accedilucar
250315 IFS Logistics Treinamento Varejistas amp Auditores
Projeto IFS Logistics
| 41 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Food Store
04 amp 0502 2015 IFS Food Store
Treinamento Satildeo Paulo
Treinador Pascal Beck
Varejistas GPA Carrefour WAL-MART
Cencosud
CBs amp ASP DNV SGS Intertek Bureau
Veritas Quality Trust Food Design Diversey
wwwifs-certificationcom
Caroline Nowak
IFS Brasil
cnowakifs-certificationcom
wwwifs-certificationcom
Muito obrigada
To g e t h e r s u c c e s s f u l l y
| 27 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
| 28 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
Documentos em Portuguecircs
bull IFS Food Companion
bull IFS Food Guideline com perguntas tiacutepicas
bull IFS Food Factsheet
bull IFS Global Markets ndash Food
bull IFS Global Markets ndash Diretriz
bull IFS Global Markets Factsheet
bull IFS Global Markets Broschure
bull IFS Food IFS Logistics IFS Food Store IFS PACSecure
bull IFS Material de treinamento (Fornecedores amp Auditores)
| 29 | wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS Portal
30 wwwifs-certificationcom
IFS Ferramentas
IFS auditXpress
| 31 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
no Brasil
| 32 | wwwifs-certificationcom
IFS Desenvolvimento
Brasil
Objetivos
bull A consciecircncia sobre as IFS Normas
bull Cooperaccedilatildeo com os varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
Preacute auditorias amp Pilot projects
bull Cooperaccedilatildeo com consultores
bull Cooperaccedilatildeo com certificadoras
Qualificaccedilatildeo e examinaccedilatildeo de auditores
bull Cooperaccedilatildeo com assoccediliaccedilotildees institutos
| 33 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre
as IFS Normas
| 34 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop Chapecoacute 02122015
a) Introduccedilatildeo IFS (IFS Brasil)
b) Sucesso and caminho agrave certificaccedilatildeo (BRF)
c) Apresentaccedilotildees teacutecnicas
bull Sanitaccedilatildeo (Sealed Air ndash Food Care)
bull HACCP (Castro amp Borba Consultants)
bull Recall amp Rastreabilidade (SGS Brasil)
bull Food Fraud amp Food Defense (Aquimisa)
bull Alergeacutenicos (3M)
d) Mesa redonda Discussatildeo
rarr Convite enviado por
IFS Castro amp Borba BRF Diversey SGS Brasil Aquimisa 3M GPA Wal-Mart Carrefour amp associaccedilotildees regionais
| 35 | wwwifs-certificationcom
A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop ITAL Campinas Feb 2016
Abertura (Hector Abel Palaacutecios Cabrera ITAL)
Introduccedilatildeo IFS (Caroline Nowak IFS)
Certificaccedilatildeo IFS na perspectiva varejista Resultados positivos esperados
(Grupo Patildeo de Accediluacutecar)
Principais natildeo conformidades encontradas nos processos de certificaccedilatildeo IFS
(Ana Cicolin Intertek)
Coffee break
Overview teacutecnico dos requisitos normativo IFS (Maristela Mauro Food Design)
Almoccedilo
Comparaccedilatildeo da norma IFS Food 6 com BRC Food e FSSC 22000 (Ellen Lopes
Food Design)
Experiecircncia de auditoria IFS (BRF)
Coffee break
Temas teacutecnicos ITAL
a) Alimentos sem Gluacuteten Rotulagem Patologias e Contaminaccedilatildeo Cruzada-
Beth Nabeshima - Cereal-Chocotec-ITAL
b) Rotulagem de Alimentos para fenilcetonuacutericos- Maria Teresa Bertoldo-
CCQA-ITAL
c) Rastreabilidade desde a Origem Amostragem e Monitoramento Analiacutetico de
alimentos que seratildeo comercializados no Varejo- Heacutector Palacios-Cabrera
CCQA-ITAL
d) Rotulagem Ambiental princiacutepios gerais e natildeo ao Greenwashing Thiago
Urtado Karaski- CETEA-ITAL
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varejistas
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Desenvolvimento de fornecedores
270115 IFS Food 6 Fornecedores GPA
300115 IFS Global Markets Fornecedores Walmart
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Varejistas
bull WAL-MART
bull Grupo Patildeo de Accedilucar
bull Carrefour
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ASBRA Brasiacutelia
100 varejistas meacutedios amp
pequenos
Cooperaccedilatildeo com Terra
Grande Consulting
Meeting Supermaia Mini
Box WAL-MART Andrade
Silva Supercei Egonacutes
Super Frota Carrefour)
1) Desenvolvimento das
lojas (IFS Food Store)
2) Desenvolvimento dos
fornecedores (IFS Global
Markets IFS Food 6)
Carnes
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240315 Auditoria Preacutevia Grupo Patildeo de Accedilucar
250315 IFS Logistics Treinamento Varejistas amp Auditores
Projeto IFS Logistics
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04 amp 0502 2015 IFS Food Store
Treinamento Satildeo Paulo
Treinador Pascal Beck
Varejistas GPA Carrefour WAL-MART
Cencosud
CBs amp ASP DNV SGS Intertek Bureau
Veritas Quality Trust Food Design Diversey
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Caroline Nowak
IFS Brasil
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no Brasil
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IFS Desenvolvimento
Brasil
Objetivos
bull A consciecircncia sobre as IFS Normas
bull Cooperaccedilatildeo com os varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
Preacute auditorias amp Pilot projects
bull Cooperaccedilatildeo com consultores
bull Cooperaccedilatildeo com certificadoras
Qualificaccedilatildeo e examinaccedilatildeo de auditores
bull Cooperaccedilatildeo com assoccediliaccedilotildees institutos
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A consciecircncia sobre
as IFS Normas
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A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop Chapecoacute 02122015
a) Introduccedilatildeo IFS (IFS Brasil)
b) Sucesso and caminho agrave certificaccedilatildeo (BRF)
c) Apresentaccedilotildees teacutecnicas
bull Sanitaccedilatildeo (Sealed Air ndash Food Care)
bull HACCP (Castro amp Borba Consultants)
bull Recall amp Rastreabilidade (SGS Brasil)
bull Food Fraud amp Food Defense (Aquimisa)
bull Alergeacutenicos (3M)
d) Mesa redonda Discussatildeo
rarr Convite enviado por
IFS Castro amp Borba BRF Diversey SGS Brasil Aquimisa 3M GPA Wal-Mart Carrefour amp associaccedilotildees regionais
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A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop ITAL Campinas Feb 2016
Abertura (Hector Abel Palaacutecios Cabrera ITAL)
Introduccedilatildeo IFS (Caroline Nowak IFS)
Certificaccedilatildeo IFS na perspectiva varejista Resultados positivos esperados
(Grupo Patildeo de Accediluacutecar)
Principais natildeo conformidades encontradas nos processos de certificaccedilatildeo IFS
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Almoccedilo
Comparaccedilatildeo da norma IFS Food 6 com BRC Food e FSSC 22000 (Ellen Lopes
Food Design)
Experiecircncia de auditoria IFS (BRF)
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a) Alimentos sem Gluacuteten Rotulagem Patologias e Contaminaccedilatildeo Cruzada-
Beth Nabeshima - Cereal-Chocotec-ITAL
b) Rotulagem de Alimentos para fenilcetonuacutericos- Maria Teresa Bertoldo-
CCQA-ITAL
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alimentos que seratildeo comercializados no Varejo- Heacutector Palacios-Cabrera
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Desenvolvimento de fornecedores
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300115 IFS Global Markets Fornecedores Walmart
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Varejistas
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bull Carrefour
bull 6 varejistas de SP
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ASBRA Brasiacutelia
100 varejistas meacutedios amp
pequenos
Cooperaccedilatildeo com Terra
Grande Consulting
Meeting Supermaia Mini
Box WAL-MART Andrade
Silva Supercei Egonacutes
Super Frota Carrefour)
1) Desenvolvimento das
lojas (IFS Food Store)
2) Desenvolvimento dos
fornecedores (IFS Global
Markets IFS Food 6)
Carnes
FLV
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IFS Logistics
230315 Auditoria Preacutevia Walmart
240315 Auditoria Preacutevia Grupo Patildeo de Accedilucar
250315 IFS Logistics Treinamento Varejistas amp Auditores
Projeto IFS Logistics
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IFS Food Store
04 amp 0502 2015 IFS Food Store
Treinamento Satildeo Paulo
Treinador Pascal Beck
Varejistas GPA Carrefour WAL-MART
Cencosud
CBs amp ASP DNV SGS Intertek Bureau
Veritas Quality Trust Food Design Diversey
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270115 IFS Food 6 Fornecedores GPA
300115 IFS Global Markets Fornecedores Walmart
270115 IFS Food Fornecedores Walmart
| 38 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
APAS Global Markets
Varejistas
bull WAL-MART
bull Grupo Patildeo de Accedilucar
bull Carrefour
bull 6 varejistas de SP
| 39 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
ASBRA Brasiacutelia
100 varejistas meacutedios amp
pequenos
Cooperaccedilatildeo com Terra
Grande Consulting
Meeting Supermaia Mini
Box WAL-MART Andrade
Silva Supercei Egonacutes
Super Frota Carrefour)
1) Desenvolvimento das
lojas (IFS Food Store)
2) Desenvolvimento dos
fornecedores (IFS Global
Markets IFS Food 6)
Carnes
FLV
| 40 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Logistics
230315 Auditoria Preacutevia Walmart
240315 Auditoria Preacutevia Grupo Patildeo de Accedilucar
250315 IFS Logistics Treinamento Varejistas amp Auditores
Projeto IFS Logistics
| 41 | wwwifs-certificationcom
Cooperaccedilatildeo com varejistas
IFS Food Store
04 amp 0502 2015 IFS Food Store
Treinamento Satildeo Paulo
Treinador Pascal Beck
Varejistas GPA Carrefour WAL-MART
Cencosud
CBs amp ASP DNV SGS Intertek Bureau
Veritas Quality Trust Food Design Diversey
wwwifs-certificationcom
Caroline Nowak
IFS Brasil
cnowakifs-certificationcom
wwwifs-certificationcom
Muito obrigada
To g e t h e r s u c c e s s f u l l y
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A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop Chapecoacute 02122015
a) Introduccedilatildeo IFS (IFS Brasil)
b) Sucesso and caminho agrave certificaccedilatildeo (BRF)
c) Apresentaccedilotildees teacutecnicas
bull Sanitaccedilatildeo (Sealed Air ndash Food Care)
bull HACCP (Castro amp Borba Consultants)
bull Recall amp Rastreabilidade (SGS Brasil)
bull Food Fraud amp Food Defense (Aquimisa)
bull Alergeacutenicos (3M)
d) Mesa redonda Discussatildeo
rarr Convite enviado por
IFS Castro amp Borba BRF Diversey SGS Brasil Aquimisa 3M GPA Wal-Mart Carrefour amp associaccedilotildees regionais
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A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop ITAL Campinas Feb 2016
Abertura (Hector Abel Palaacutecios Cabrera ITAL)
Introduccedilatildeo IFS (Caroline Nowak IFS)
Certificaccedilatildeo IFS na perspectiva varejista Resultados positivos esperados
(Grupo Patildeo de Accediluacutecar)
Principais natildeo conformidades encontradas nos processos de certificaccedilatildeo IFS
(Ana Cicolin Intertek)
Coffee break
Overview teacutecnico dos requisitos normativo IFS (Maristela Mauro Food Design)
Almoccedilo
Comparaccedilatildeo da norma IFS Food 6 com BRC Food e FSSC 22000 (Ellen Lopes
Food Design)
Experiecircncia de auditoria IFS (BRF)
Coffee break
Temas teacutecnicos ITAL
a) Alimentos sem Gluacuteten Rotulagem Patologias e Contaminaccedilatildeo Cruzada-
Beth Nabeshima - Cereal-Chocotec-ITAL
b) Rotulagem de Alimentos para fenilcetonuacutericos- Maria Teresa Bertoldo-
CCQA-ITAL
c) Rastreabilidade desde a Origem Amostragem e Monitoramento Analiacutetico de
alimentos que seratildeo comercializados no Varejo- Heacutector Palacios-Cabrera
CCQA-ITAL
d) Rotulagem Ambiental princiacutepios gerais e natildeo ao Greenwashing Thiago
Urtado Karaski- CETEA-ITAL
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Cooperaccedilatildeo com
varejistas
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Cooperaccedilatildeo com varejistas
Desenvolvimento de fornecedores
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Varejistas
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ASBRA Brasiacutelia
100 varejistas meacutedios amp
pequenos
Cooperaccedilatildeo com Terra
Grande Consulting
Meeting Supermaia Mini
Box WAL-MART Andrade
Silva Supercei Egonacutes
Super Frota Carrefour)
1) Desenvolvimento das
lojas (IFS Food Store)
2) Desenvolvimento dos
fornecedores (IFS Global
Markets IFS Food 6)
Carnes
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IFS Logistics
230315 Auditoria Preacutevia Walmart
240315 Auditoria Preacutevia Grupo Patildeo de Accedilucar
250315 IFS Logistics Treinamento Varejistas amp Auditores
Projeto IFS Logistics
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IFS Food Store
04 amp 0502 2015 IFS Food Store
Treinamento Satildeo Paulo
Treinador Pascal Beck
Varejistas GPA Carrefour WAL-MART
Cencosud
CBs amp ASP DNV SGS Intertek Bureau
Veritas Quality Trust Food Design Diversey
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IFS Brasil
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A consciecircncia sobre as IFS Normas
IFS Workshop ITAL Campinas Feb 2016
Abertura (Hector Abel Palaacutecios Cabrera ITAL)
Introduccedilatildeo IFS (Caroline Nowak IFS)
Certificaccedilatildeo IFS na perspectiva varejista Resultados positivos esperados
(Grupo Patildeo de Accediluacutecar)
Principais natildeo conformidades encontradas nos processos de certificaccedilatildeo IFS
(Ana Cicolin Intertek)
Coffee break
Overview teacutecnico dos requisitos normativo IFS (Maristela Mauro Food Design)
Almoccedilo
Comparaccedilatildeo da norma IFS Food 6 com BRC Food e FSSC 22000 (Ellen Lopes
Food Design)
Experiecircncia de auditoria IFS (BRF)
Coffee break
Temas teacutecnicos ITAL
a) Alimentos sem Gluacuteten Rotulagem Patologias e Contaminaccedilatildeo Cruzada-
Beth Nabeshima - Cereal-Chocotec-ITAL
b) Rotulagem de Alimentos para fenilcetonuacutericos- Maria Teresa Bertoldo-
CCQA-ITAL
c) Rastreabilidade desde a Origem Amostragem e Monitoramento Analiacutetico de
alimentos que seratildeo comercializados no Varejo- Heacutector Palacios-Cabrera
CCQA-ITAL
d) Rotulagem Ambiental princiacutepios gerais e natildeo ao Greenwashing Thiago
Urtado Karaski- CETEA-ITAL
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Super Frota Carrefour)
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lojas (IFS Food Store)
2) Desenvolvimento dos
fornecedores (IFS Global
Markets IFS Food 6)
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Markets IFS Food 6)
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250315 IFS Logistics Treinamento Varejistas amp Auditores
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250315 IFS Logistics Treinamento Varejistas amp Auditores
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