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5 Quarto Crescente

12 Lua Cheia

19 Quarto Minguante

28 Lua Nova

Fases da luaProvíncias tradicionais – Minho(ver, também, fotos e texto da pág. 19)

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Pensamento do mês

Provérbio do mês

“Prefiro os sonhos para o futuro às histó-rias do passado”.

Thomas Jeferson

Quando o melro canta em janeiro, temos neve até ao soalheiro”.

janeiro

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janeiro

4 Quarta-feiraDespesas do Dia

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3 Terça-feiraDespesas do Dia

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Dia Mundial de Luís Braille

* Em 1984 a ONU proclamou, também, o “Dia Internacional da Paz”; comemora-se a 21 de Setembro.

1 DomingoDespesas do Dia

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Notas

Dia Mundial da Paz*Feriado Nacional

2 Segunda-feiraDespesas do Dia

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2 chávenas e meia, das de chá, de leite;

1/2 colher, das de sopa, de manteiga;

3,5 l de caldo básico, bem claro;

600 g de cenouras, bem vermelhas e

2 colheres, das de sopa, de farinha de arroz.

250 g de açúcar; 10 gemas; 1 clara; 1,5 l de leite e 0,5 dl de vinho do Porto.

Sopa de cenourasCozem-se as cenouras e, com a colher própria (das mais pequenas), tira-se uma porção de pérolas (bolas pequeninas) que se guarda num prato. Deita-se o resto das cenouras no caldo, junta-se-lhe a farinha e leva-se ao lume a ferver, mexendo sempre.Passa-se tudo pelo “passe-vite” com ralo médio, adiciona-se-lhe o leite, a manteiga e as pérolas de cenoura; aquece-se e serve-se.

Pudim mimosoBatem-se muito bem as gemas e a clara com o açúcar. Junta-se-lhes então o leite fervido, mas frio, e o vinho do Porto. Unta-se uma forma lisa com manteiga, enche-se com a composição anteriormente preparada e leva-se a cozer a forno médio.

Estas receitas, bem como a imagem, são do maravilhoso livro TESOURO DAS COZINHEIRAS – um verdadeiro tesouro das Donas de Casa

1 kg de carne (jarrete ou da perna);

1 galinha média (cortada ao meio);

300 g de toucinho magro; 1 chouriço (tipo Elvas); 1 chouriço de sangue; 3 cenouras; 1 kg de batatas; 1 penca grande; 250 g de arroz e 1 salpicão (de 250 g a 300 g).

Cozido à portuguesaPõem-se a carne e a galinha a cozer numa panela, sendo a água temperada apenas com sal. Noutra panela põe-se a cozer o toucinho inteiro, o chouriço e a chouriça de sangue. As batatas e as cenouras, previamente descascadas, cozem-se num pouco de água em que se cozeram os enchidos. A penca, depois de arranjada e das folhas separadas, põe-se também a cozer na mesma água em que cozeram os chouriços (carnes de porco) depois de terem sido retiradas as carnes, que devem conservar-se quentes.Faz-se um bom refogado (com 1 cebola grande muito picadinha e 2 colheres, das de sopa, de azeite) que se acrescenta com a água suficiente para depois se fazer o arroz e na qual se deita o salpicão a cozer (coze bastante tempo, pois o salpicão leva tempo a cozer, mas não de mais, se não esfarela). Estando cozido, deita-se-lhe o arroz que se prepara como o arroz de morcelas (ver receita na página seguinte).Dispõem-se as carnes já trinchadas num prato redondo e, ao mesmo tempo, serve-se o arroz noutro prato ou terrina decorado com o salpicão cortado em rodelas.

Ementa para um almoço

A melhor rede social ainda é uma mesa bem composta, rodeada de amigos.

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Croché para si ou para o seu lar

A mesma querida Leitora que nos enviou a belíssima toalha que tivemos o prazer de incluir na página 49, teve ainda a amabilidade de nos remeter a “preciosidade” que acima reproduzimos. Como facilmente se verifica, trata-se de um mimoso e cuidado trabalho em croché que imita uma chávena com o respetivo “pires”!Na confeção da “chávena” a sua Autora utilizou linha n.° 20, de cor branca. Se é uma das muitas apreciadoras da arte do croché, tem alguma habilidade para ela, tempo disponível e gostar da ideia apresentada, trate de a imi-tar, optando, é claro, pelas cores mais do seu agrado e pelo tamanho (ou tamanhos) que melhor se adaptarem ao fim a que se destinam. Como estamos em tempo de Páscoa, sugerimos a sua utilização como suporte de amêndoas ou outras pe-quenas guloseimas, como a figura 2 indica. Mas, mesmo como simples bibelot, não deixa de ser uma peça bem interessante!

Receita de bolo · Folar(Receita da Ex. ma Sra. D. Ana Maria Chacim, natural de Vila Flor)

Para a massa: 1 kg de farinha comprada na padaria; 50 g de fermento padeiro; 12 ovos inteiros; 1 colher, das de sopa, de sal; 1 chávena, das de chá, de azeite e 100 g de margarina.

Para o recheio: 1 kg de carnes: presunto, bacon e chouriços, tudo partido às tirinhas.

Amassar bem a massa e abafá-la numa tigela com pano de lã, em lugar quente (de preferência perto de um aquecedor). Em forma redonda colocar alternadamente camadas de massa e carnes, cada uma com cerca de 1 centímetro de espessura, até acabarem os ingredientes, começando e terminando com uma camada de massa. Vai ao forno até a massa ficar cozi-nhada e bem loirinha. Gentilmente enviada pela Ex. ma Sra.

D. Maria de Belém Pinto Soares – Porto

Faça o folar.

Anote as alterações que fez ou que acha que deveria fazer nesta receita. Já agora, reenvie essas alterações para a Agenda Doméstica.

Figura 2

Figura 1

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