3

作者　

石原結實

譯者　

李毓昭

生薑力活用

圖解版

L i f e N e t生活良品057

4

將「生薑力」引進日常生活中，

營造不需要看醫師也不必服藥的身體！

医学醫學博士、石原醫院院長 石原結實

自從《生薑力》一書在2009年6月承蒙「主婦與生活社」出版，

就在1年多的時間內再刷了15次，成為銷量超過13萬本的暢

銷書。

早在2千年以前，生薑在中醫的生藥中就是擔任主角的大明

星，像感冒藥「葛根湯」、胃藥「安中散」裡面都含有生薑，而

中醫師開出的大約2百種中藥中，就有70％以上含有生薑。由

此可知，生薑具有多方面的功效。

生薑在當今引發風潮的原因，無論如何都與其「溫暖身體」

的作用脫不了關係。一般認為日本人在50年前的腋下平均體

溫是36.8度，現在較高的人也頂多是26.2∼ 36.3度，多半陷

於35度多的低體溫狀態。

我們已經知道體溫每降低1度，代謝就會減少約12％，免疫

力也會降低30％以上。從癌症、各種感染病症、過敏、血栓 (心

肌梗塞和腦梗塞 )到痠痛、麻痺等任何人在日常生活中經驗過

的症狀，全部都與低體溫有關。而從憂鬱和神經症狀經常在北

歐和日本北部發生的事實看來，也與「寒涼」不無關係。

本書要詳細解說《生薑力》一書中未充分說明的，可針對各

種症狀和疾病實行的「生薑運用法」，以及種種不同的「外用療

法」。另外也會搭配照片或插圖，以淺白易懂的方式介紹寒涼

與疾病的機制、石原式生薑活用法的基礎，以及運用生薑來改

善各種症狀或疾病的方法。

筆者之所以會寫下本書，就是希望讀者都能夠在家裡準備生

薑，充分運用，藉以獲得不需要看醫師、也不必服藥的健康與美

麗。讀者若能以本書為準則經常翻閱參考，筆者將深感榮幸。

前言

5

　石原結實寫的書都是以「溫熱」為主題、「生薑」為主角，萬理同源，

每一本新書我還是會詳細的閱讀，也因此他的養生概念在我的腦海裡

根深蒂固。本人天生虛冷的體質也徹底改善，現在「溫熱決定一切」也

成為我養生課程的口頭禪，我喜歡清晨時在陽台看書或寫稿，像現在

雖然已經春末了，陽台上還是有點寒氣，這時候桌子上一定會有一杯

黑糖薑茶以保暖我的身體。

　每一次推薦石原結實的新書時，都會回憶起三年前因書序拜訪他的

情景。剛見面互相介紹寒暄後，他就笑笑邀請我晚上陪他喝酒，我在

他的養生療養院體驗了三天兩夜，也養成了石原式生薑健身法的習慣。

石原醫師很忙，診所在東京、養生療養院在伊豆，常常兩邊往返，經

常上電視、電台接受採訪，又要寫稿，生活忙碌又緊張，但他的身體

超級好，人又幽默，愛講笑話，所以他的飲食作息，很值得大家參考。

　石原式的飲食早上一定是胡蘿蔔汁加蘋果汁，搭配溫熱的薑紅茶或

黑糖薑汁，他稱為「迷你斷食」，這種簡單的早餐讓人精神充沛，沒有

負擔，最適合於忙碌的上班族。中餐則以輕食為主，他最愛的葱末蓋

上蕎麥麵，撒點辣椒粉，看得出來還是溫熱概念，晚餐則慰勞白天的

繁忙，快樂吃、八分飽，小酌一番，石原喜歡喝溫性的日本米酒，總

而言之，石原養生法離不開溫熱概念。

　《生薑力》是石原式生薑養生法的大全，外敷內用、一應具全，書中

也列舉了現代人的許多生活習慣病，如何搭配生薑療養法緩和症狀，

靠人天生的自癒力，恢復正常，書中的很多食譜以生薑為主，搭配各

種溫性的食材，簡單實用又不難吃，本人嘗試了葛粉黑糖薑汁，滑潤

順口，喝完後胃很舒服，精神百倍、頭腦清楚，工作效率特別好。

　溫熱的生薑飲食法，四季皆宜，不限於冬季，於夏天吹冷氣時，更

有需要 (如同韓國人夏天吃人參雞湯的道理 )溫熱冶百病，絕對沒有錯，願大家遠離虛冷的生活。

推薦序

用生薑溫熱法培養你的天生自癒力

「無毒的家」創辦人　王康裕

　実

目錄

CONTENTS

驚人的「生薑力」

因為有暖身效果而引發空前的大風潮！

「生薑」的驚人力量

　

10

不只是袪寒而已！

生薑卓著的18種藥效

12

生薑醫師鼻祖傳授給你！

生薑基本問答 14

「寒涼」與疾病的機制

疾病是在寒涼之處發生

17

現代人會在不知不覺中受寒！

使身體受寒的6個原因

19

　　怕熱多汗和頭部躁熱充血的人別以為事不關己！

　

留意潛藏的寒症

22

石原式基本

生薑健康法

使「生薑力」發揮到最大！

石原式

生薑活用法

24

8個基本活用要領

製作、實行方式大公開！從內到外溫暖全身！

石原式

推薦採用的5種生薑飲料與暖身法

26

薑紅茶／薑茶／梅醬粗茶／生薑熱敷／生薑浴

把生薑納入日常生活！　

石原式的暖身健康法

31

泡澡／衣物／運動／食用法

　　用生薑來搭配其他的健康法，營造暖呼呼的生活！

　

「石原式的生薑生活」

　

一天的生活節奏

36

P a r t

1

P a r t

2

讓身體暖烘烘，免疫力大增！

開始實踐！

1　

寒症　

對策①加了生薑和蔥的簡速味噌湯

②加生

薑的日本酒

③鹽浴

④生薑味噌沙拉醬淋根菜

2　

肩痠　

對策①薑醋蜂蜜飲料②葛粉薑紅茶

③定

肌收縮運動

3　

頭痛、腹痛　

對策①葛粉薑茶

②薑醬油粗茶

③

手部溫冷浴

4　

腰痛、膝痛　

對策①用辣椒與生薑熱敷

②生薑

浴&半身浴

③洋蔥胡蘿蔔汁

④生薑與山藥泥拌三杯醋

5　

疲勞、倦怠、中暑　

對策①蜂蜜醃生薑

②薑

紅茶加芝麻

③紫蘇葉浴

④熱聖格麗亞甜酒加生薑

6　

感冒、流感、發燒　

對策①蔥薑茶

②風門穴

③生薑酒

7　

肥胖　

對策①薑紅茶加鹽

②生薑浴

③蹲踞運

動　

8　

美化肌膚　

對策①海藻加生薑沙拉醬

②水果淋黑

糖薑汁

③簡單的優酪乳面膜

④美化肌膚的穴道

９　

便祕　

對策①生薑炒牛蒡絲

②腹肌運動③蘆薈與

生薑的煎汁

10　

腹瀉　

對策①蘿蔔生薑粗茶

②梅醬粗茶

③綠茶

蜂蜜

④蒟蒻熱敷

11　

宿醉　

對策①紫蘇薑茶

②梅乾煎汁

③蒸氣浴與沖

澡

12　

食欲不振　

對策①生薑醋蜂蜜汁

②紫蘇梅薑納豆

13　

胃灼熱　

對策①糖醋嫩薑

②加白蘿蔔的基本胡

蘿蔔汁

14　

水腫　

對策①生薑足浴

②辣椒大蔥

③鹽漬小黃

瓜

④西瓜糖汁

15　

胃部不適、胃炎、胃潰瘍　

對策①紫蘇薑茶

②加高麗菜的基本胡蘿蔔汁

③薑蔥日本酒

16　

失眠　

對策①梅子生薑酒

②把生薑放在枕邊

③生薑浴

④溫暖肝臟

17　

頭暈、耳鳴　

對策①肉桂薑紅茶

②煮紅豆

P a r t

332種症狀和疾病　

用「生薑力」

解決惱人的症狀！

50 48 46 44 42 40 38

68 66 64 62 61 60 58 56 54 52

讓身體暖烘烘，免疫力大增！

驚人的

「生薑力」

18　

貧血　

對策①生薑蜆湯

②黑糖煮黑棗

19　

濕疹、異位性皮膚炎　

對策①葛粉薑茶

②香

菇煎汁

20　

氣喘、花粉症　

對策①蓮藕薑茶

②用鹽粗茶洗

鼻子

21　

憂鬱、自律神經失調症　

對策①生薑紫蘇飯

②紫蘇薑茶

③從事愉快的活動

22　

食物中毒　

對策①生薑汁 ②梅醬油粗茶

23　

膀胱炎、腎盂腎炎　

對策①蜂蜜薑紅茶

②萵

苣煎汁

24　

糖尿病　

對策①洋蔥沙拉淋生薑醬

②生薑山藥

泥

③蔥薑茶

④走路

25　

膽結石　

對策①檸檬薑茶

②生薑梅乾粗茶

26　

低血壓　

對策①生薑日本酒

②大蒜薑茶

27　

高血壓、動脈硬化　

對策①加生薑的洋蔥薄皮

汁

②生薑加鹽漬茄子沙拉

③加芹菜的基本紅蘿蔔汁

④蹲踞運動

28　

狹心症、心肌梗塞　

對策①生薑酒

②生薑炒

韭菜洋蔥

③蛋醬

29　

肝病　

對策①生薑蜆味噌湯

②加了高麗菜的基本

紅蘿蔔汁

③生薑熱敷

④大棗茶

30　

痛風　

對策①生薑拌菠菜

②蓮藕薑茶

③醋醃高麗

菜與海帶芽

④站立小腿運動

31　

生理痛、生理不順、更年期障礙、子宮肌瘤　

對策①薄荷薑紅茶

②紫蘇薑茶

③鹽加黑芝麻粗茶

32　

精力減退　

對策①山藥加生薑沙拉醬

②味噌醃生

薑

③蹲踞運動

④加了芹菜的基本紅蘿蔔汁

1︹肩痠︺經過2個月的生薑生活，原本又痠又重的肩膀就變輕鬆了！

41

2︹頭痛︺生薑的暖身效果讓我幾乎忘了慢性偏頭痛的感覺！

43

3︹感冒︺睡前喝一點生薑酒，就不再感冒了！

49

4︹肥胖︺3個月就減輕了6公斤！採用生薑瘦身法，就不必再忍飢受餓！

51

5︹便祕︺原本便祕嚴重得不能不吃瀉藥，現在每天早上都能順利解放！

55

6︹宿醉︺喝了薑茶，宿醉時的噁心感就消失了！

59

7︹胃炎︺我用石原式的生薑加高麗菜治好了慢性胃炎！

65

8︹憂鬱︺我徹底運用生薑和紫蘇葉擺脫了憂鬱症！

73

9︹狹心症︺每天喝薑紅茶和生薑酒，天亮時的發作就不再發生！

83

10︹子宮肌瘤︺持續喝薑紅茶，用生薑熱敷，子宮肌瘤竟然就消失了！

89

　

用薑成功經驗談　

82 80 79 78 76 75 74 72 71 70 69

90 88 86 84

讓身體暖烘烘，免疫力大增！

驚人的

「生薑力」現在整年都在抱怨「手腳冰冷」的人

越來越多，「生薑」因此大受矚目。

不僅可在食用後立即使身體暖和，

也能提高免疫力，讓人不易感冒，

而且有活化腸胃作用，

淨化血液等無計其數的效果！

現在就來揭開「生薑力」的祕密。

P a r t

1

因為有暖身效果而引發空前的大風潮！

10

　我從25年前就注意到，也

一直在研究﹁生薑﹂引發的

空前大風潮。生薑一直被用

來當成香辛料、作為菜餚的

配角，現在卻一躍成為不容

小覷的主角。不斷地有加了

生薑的湯品或甜點成為熱門

商品，而在外出時攜帶軟管

裝生薑的﹁愛薑人士﹂也在

劇增。彷彿在為生薑的人氣

佐證似的，生薑的出貨量據

說正在逐年增加︵請參見左

頁圖表︶。

生薑是全日本人「手腳

冰冷」時代的救世主！

薑油（gingerol）生薑裡面含量很高，提高免疫力的作用

很強。另外也有抗炎症和殺菌的效果。

容易氧化，接觸空氣3分鐘就會開始減

少，15分鐘後會減到只剩3成。

薑酚（shogaol）能促進血液循環和排汗，有暖身效果。

薑油加熱超過30度就會開始變成薑酚，

60度時變成兩者各半。100度時會占

壓倒性的多數。

薑酮（Zingerone）沒有薑油和薑酚那麼大的藥效，但能促

進血液循環、活化內臟運作，也有殺菌

和提高血壓的作用。

＜辛味成分＞

包含在薄皮底下的細管中。已知有400種

以上的芳香成分，例如薑醇（zingiberol）、

薑萜（zingiberene）、橙花醛（neral）、 一烯蒎（pinene）、檸檬醛（citral）、沈香

醇（linalool）。

＜精油成分＞

薑的

主要成分﹁生薑﹂的

為什麼薑會這麼受歡迎？

11

　基於種種牽扯複雜的因

素，不論男女老少，有手腳

冰冷毛病的現代人正在急劇

增加。所有疾病或症狀的根

源都隱藏著﹁寒涼﹂問題，

要解決各種各樣的身體失

調，以提高體溫來溫暖身體

是先決條件。要說生薑是首

屈一指的暖身食物並不誇

張，身體寒涼的人或許是從

經驗察知這一點，而出自本

能地想要食用生薑吧！

　生薑簡直可以說是寒涼現

代人的救世主。

（農林水產部的調查）

2006年 2007年 2008年

（噸）

4萬

3萬

2萬

1萬

0

3萬 76003萬 1100

2萬 6700 驚人力量

生薑在

日本出貨量成長表 ﹁

生薑﹂的

這幾年來，

薑的消費量逐年增加，

含有生薑的商品紛紛上市，

業績也一直在增長。

引發大風潮的祕密在於

「暖身效果」。

生薑受到歡迎的背後隱藏著

「寒涼」問題！

　生薑自古就是日本的食

材，為什麼現在這麼受到矚

目呢？原因與﹁手腳冰冷﹂

有關。

薑是首屈一指的暖身

食物！

12

不只是袪寒而已！

生薑卓著的

18種藥效溫暖身體

藥效1

提高免疫力

藥效2

促進發汗

藥效3

止咳化痰

藥效4

退燒

藥效5鎮痛、消炎

藥效6

預防血栓

藥效7

有藥效的食材「生薑」實力大公開！

除了袪寒、溫暖身體，我們知道

薑還有許許多多的藥效，例如解

熱、消炎、提振精神、防止憂

鬱。我們可以用生薑力來改善疾

病和失調！

　據說薑是在西元3

世紀時，從中國傳到

日本。中國早在西元

前5百年就把生薑當

成藥物使用。而不僅

是中國和日本，歐美、

印度等地也是從古時

候就習慣把生薑當成

藥物。日本目前用在

醫療上的中藥中有七

成以上含有生薑，可

見其藥效之廣。

　生薑的藥效主要是

來自於能夠暖身的﹁薑

酚﹂。因為能促進血液

循環、提高體溫，進

而增進代謝，促進脂

肪或糖分的燃燒，也

因此能改善肥胖、清

血、預防新陳代謝症

候群。

七成中藥含有生薑

13

強化心臟

藥效8

提高腸胃的消化與吸收

藥效9

預防胃潰瘍

藥效10

抑制噁心感

藥效11

抗菌、抗寄生蟲、抗病毒

藥效12

預防頭暈、耳鳴

藥效13

降低膽固醇

藥效14

改善生殖機能

藥效15

抗氧化作用（抗老）

藥效16

體內淨化（排毒

藥效18

預防憂鬱（提振精神）

藥效17

　據說薑是在西元3

世紀時，從中國傳到

日本。中國早在西元

前5百年就把生薑當

成藥物使用。而不僅

是中國和日本，歐美、

印度等地也是從古時

候就習慣把生薑當成

藥物。日本目前用在

醫療上的中藥中有七

成以上含有生薑，可

見其藥效之廣。

　生薑的藥效主要是

來自於能夠暖身的﹁薑

酚﹂。因為能促進血液

循環、提高體溫，進

而增進代謝，促進脂

肪或糖分的燃燒，也

因此能改善肥胖、清

血、預防新陳代謝症

候群。

　生薑提高免疫力的效果

也不容忽視。我們已知生

薑含有的﹁薑油﹂能增加

免疫細胞中的白血球，提

高免疫力。免疫力提高以

後，就不容易感冒或感染

流感，工作稍微過度也不

會覺得疲倦，能保持身體

健康。

除此之外，生薑也能提

高腸胃的消化與吸收，具

有抗菌、抗潰瘍、強化心

臟的作用，以及改善腦部

血液循環、緩和憂鬱情緒

等18種效果。另外抗癌劑

造成的噁心感副作用也可

以用生薑來抑制，是正在

抗癌的人一定要攝取的食

材。

食用生薑可提高

免疫力！

14

生薑醫師鼻祖傳授給你！

生薑基本問答Q&A

生薑有哪些種類？Q一般較為熟悉的有3種。第一種是在秋季收成，貯存在泥土中，整年都能收成的「老薑」。用老薑種植，新長出來的根莖就是

「嫩薑」。而在初夏挖出販售的是「葉薑」。基本上，不論是哪

一種生薑，對健康的功效都一樣。

在秋季收成，貯存２個月

以上才上市。有堅硬的纖

維質，顏色深，辛辣味和

香氣都很重，一般認為提

高免疫力的效果很大。

老薑

A

葉薑根莖尚小的狀態，在

初夏挖出，連葉子一

起販售。有刺激食欲

的功效。通常用來生

食或醃漬。

嫩薑在初夏到秋季時上市。

一般認為有很大的殺菌

力。不像老薑那麼辛

辣，肉質也較柔軟。適

合生吃或用甜醋醃漬。

生薑要如何挑選？Q生薑是食材，因此也是以新鮮

為要。老薑和嫩薑要肥厚有彈

性，皮不要有皺紋或傷痕。觸

摸表皮，如果感覺鬆軟就是擺

放太久。至於葉薑，如果葉片

翠綠，能明顯看到紅莖與白

根，就表示是新鮮的。

A

也可以使用軟管裝

或粉末嗎？Q軟管裝的含有醋酸，效果畢竟

不如生薑。粉末就是中藥所稱

的「生薑」，暖身效果比生的

大。但即使是軟管裝的也同樣

是薑，還是可以得到效果，不

必太講究，方便就好。

A

是不是最好不削

皮？Q薑皮含有薑油等有效成分，

而精油成分就在皮的底下，

因此最好連皮一起食用。建

議購買國產無農藥栽培的，

但如果不是，就先用水洗乾

淨。如果還是覺得不放心，

可以用湯匙刮去薄薄的一

層。

A

要如何使用？如何保存？

有關生薑的疑問全部交給我！

生薑醫師鼻祖告訴你生薑的種類

和明智的選擇法、高明的用法、

長久保存的方法。教你如何把

﹁生薑力﹂發揮得淋漓盡致！

15

要如何增進口感？Q通常要煎或炒的時候會切成薄片或切

絲，用來當調味料的話就磨成泥。生薑

纖維含有大量的辛辣成分，切或磨的時

候纖維會斷裂，辛辣成分流出來，辛辣

味就會變重。薄切時順著纖維切，入口

時會比較清脆。

A

磨成泥纖維斷裂時，辛辣味會加

重。要盡量現磨現吃。

用刀切順著纖維從旁邊開始切薄

會比較容易，口感也比較

清脆。

10公克的生薑有多大？Q生薑的一天攝取量沒有一定，不過本

書所介紹的食譜中，多是以一次用量

10公克為標準，大致上是拇指第一個關節的大小，磨成泥約有2/3大匙(10cc)，擠出來的汁約有1小匙(5cc)的分量。請參考這些數字，酙酌出自

覺口感最佳的量。

A

10g的薑約為

拇指大小

磨成泥約是

2/3大匙 擠成汁約是

1小匙

生薑要如何保存？ Q沒有用完的生薑要把切口包

起來，放進冰箱的冷藏庫。

在10度以下大約可保存1個月。如果放在裝水的容器

中，可以保存更久。建議先

磨成泥或擠成汁，再冷凍起

來。如果立刻冰凍，成分就

不會受影響。把薑泥放在塑

膠袋中鋪平冷凍保存，每次

要用就掰一小塊下來，非常

方便。

A冷藏保存連皮用廚房紙巾包起來，再用保鮮膜裹住，放在冰箱

的蔬菜室裡。放進裝水的容器中保存，避免薑接觸空

氣，就可以更耐久，非常簡單。

冷凍保存把薑泥放在密閉塑膠袋中，去掉空氣，鋪平冷凍。或

是擠成汁，倒進小格的製冰盒中，以方塊的形態保存。

17

「寒涼」與疾病的機制

疾病是在寒涼之處發生

身體受寒就會瀉肚子，冷氣吹太久就會頭痛，一下雨就

會出現腰痛或神經痛，在在顯示出「寒涼」與「水」、「疼

痛」互有關聯。

眼窩有黑眼圈

寒

水痛

嘔吐(排出胃液) 出汗

打噴嚏

流鼻水

頻尿

腹瀉

中醫認為﹁寒涼是萬病

之源﹂，所有疾病與失

調的根源都有﹁寒涼﹂

潛藏著。

寒涼是萬病之源！

　西醫沒有﹁寒涼﹂或﹁寒

症﹂之類的觀念，中醫則認

為﹁寒涼正是萬病之源﹂，

這是因為身體變冷時，血液

就會循環不良。血液必須運

送全身所需要的營養、氧

氣、白血球等東西，循環遲

滯時，身體的運作就會減

緩，人當然就容易生病。

除此之外，身體變冷時，

暖身的機制會啟動，而將體

內多餘的水分排出。這種反

應就會引起上圖所示的﹁水

毒﹂症狀或疼痛。﹁寒涼﹂

與﹁水﹂、﹁疼痛﹂就是這

麼息息相關。

寒涼使血液循環變差，

而種下所有的病因

嘔吐(排出胃液) 出汗

寒涼這些症狀其實就是

的徵兆！ 鼻頭發紅

嘴唇、牙齦泛紫

容易瘀青

容易長痔瘡

生理不順

有下肢靜脈瘤

顏面潮紅

有頭痛、肩痠的困擾

出蕁麻疹

容易便祕或腹瀉

寒

這些症狀其實這些症狀其實就是

寒、水、痛石原式就是

的三角關係