Laguarda Catálogo 2016

www.laguarda.com.ec 1800-laguarda 3

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Presentación

Laguarda,el especialista

en vinos y licores

p.04

Literatura

El barril deAmontillado

Edgar Allan Poe

p.08

Enología

El OrigenLa calidad o características

de un producto se debenfundamental y exclusivamente

al medio geográfico en elque se produce, transforma

y elabora.

p.10

Espirituosos

RonUn poco de historia,técnica y anécdotas

de esta bebida.

p.13

Mixología

Guía de CoctelesCon la colaboración dealgunos de los mejores

restaurantesde Quito y Guayaquil

p.110

Información

Sommelier101

p.118

Laguarda quito Paul Rivet 227 y José Orton. Sector de la Iglesia de la Paz. Tel.: 593 2 2229973 / 2908679

pedidos &información 1 8 0 0 l a g u a r d a

1800 524827

Laguarda guayaquil Circunvalación sur 113 y calle única. Frente al parque de Urdesa. 593 4 5053440 / 5052477

horario de atención LUNES, MARTESMIÉRCOLES y SÁBADO

JUEVES yVIERNES

www.laguarda.com.ec

de 10 am a 8 pm de 10 am a 10 pmEste catálogo no es una pieza publicitaria. Este ejemplar llega a usted por cortesía de Laguarda Vinos & Espirituosos. Ejemplar gratuito, prohibida su venta. El consumo excesivo de alcohol limita su capacidad de conducir y operar maquinarias, puede causar daños a su salud y perjudica a su familia. Ministerio de Salud Pública del Ecuador.Dirección de contenido: Laguarda Dirección editorial y de arte: Adn Montalvo Estrada. Diseño y diagramación: Mujica TMP. www.mujica-tmp.com Fotografía editorial: Mario Mena. Fotografía adicional acreditada en cada caso.

Catálogo de productos 14

Vinos chilenos 20

Vinos Argentinos 38

Vinos del Mundo 52

Champagne, espumante y cava 58

Whisky 64

Ron 70

Vodka 76

Tequila 80

Cognac, Brandy, Jerez y Cremas 84

Varios: Gin, Pisco, Licores y cervezas 88

Aperitivos y bajativos 94

Cristales & Accesorios 98

El vaso ideal para una buena cerveza 118

Apps para coctelería 118

7 mitos del vino 119

Lo que tus cocteles dicen sobre ti 119

Champagne según su dulzura 120

Copas: sus formas y usos 120

{ }Catálogo2015 � 2016



PRESENTACIÓN

Fachada Laguarda Quito

1800-laguarda www.laguarda.com.ec6 Sala de whisky Laguarda QuitoLaguarda Guayaquil, Urdesa

Laguarda Quito, La Paz


PRESENTACIÓN

Entrar a Laguarda por primera vez, para un aficionado al buen beber, a los vinos de calidad y a los lico-res exquisitos, es como descubrir un mundo de posibilidades que no creías posible tan cerca de casa.

El primer argumento de Laguarda es su amplia selección de etiquetas. Vinos de distintos rincones del mundo, los whis-ky y single malt más reconocidos, cognac, ron, vodka, te-quila y los más exóticos aguardientes, cremas y licores; la pasión por los vinos y espirituosos se hace evidente en un ambiente acogedor.

Asesoría de maridaje con SommelierHay quienes pueden definir el lugar, el año y el tipo de uva de un vino con solo olerlo, para ellos la selección de una botella es un ritual conocido y casi siempre satisfactorio. Esto requiere de mucho tiempo y dedicación y para quie-nes no hay hecho esta inversión, en ocasiones la selección de un vino puede resultar en una gran decepción. Por eso Laguarda comparte el conocimiento de sus sommeliers, co-nocedores y amantes del vino, dispuestos a compartir su criterio hasta lograr una selección que se ajuste perfecta-mente con la comida, la cantidad de invitados y el presu-puesto.

Regalos corporativosPara esas listas de clientes, colaboradores y amigos que cada año merecen un reconocimiento por su colaboración, su confianza o simplemente por cariño, Laguarda plantea una gama de opciones con el regalo que cada uno merece, que además incluyen descuentos por volumen.

Descuentos en compras al por mayorDescuentos significativos gracias a su ventaja competitiva: ser representantes exclusivos de gran parte de sus marcas o distribuidores directos de varias importadoras.

Resulta más simple y conveniente planear eventos sociales y corporativos con Laguarda, que incluye asesorías para selec-cionar la carta, cálculo de cantidades y entrega a domicilio.

Laguardael especialista

en vinos y licores

Laguarda ofrece

Regalos corporativos.

Descuentos en compras al por mayor.

Asesoría para maridaje con nuestro sommelier.

Amplia gama de marcas en vinos y licores.

salas para catas y degustaciones.

Asesoría para eventos.

Consignación.

— www.laguarda.com.ec —


PRESENTACIÓN

Sala de licores Laguarda Quito

Sala de catas Laguarda Guayaquil.

Salas para catas y degustaciones

En ocasiones es necesario un lugar privado y acogedor para degustar los placeres de un buen maridaje o de una selección de vinos que serán parte de su cava o su regalo corporativo. Las salas de cata de Laguarda son el lugar ideal para estas degustaciones, gracias a su amplia capacidad, diseño contem-poráneo y cálido, y su concepción como un espacio discreto.

La más amplia gama de marcas en vinos y licores

Destacan en Laguarda el tamaño de nuestras salas. La oferta de productos está repartida en 5 ambientes en el local de Quito y en dos pisos en el local de Guayaquil. En esta variedad de productos resulta muy fácil ubicar lo que buscamos, gracias al diseño y organización del espacio y a la guía del personal calificado.

Pregunta por nuestras catas guiadas y nuestras catas corporativas en 1800-laguarda.


PRESENTACIÓN

Local Quito

Paul Rivet 227 y José Orton,sector de la Iglesia de la Paz.

(02)2229973(02)2908679

Local Guayaquil

Circunvalación sur 113 y calle única.Frente al parque de Urdesa.

(04)5053440(04)5052477(04)5053428

Contacto

1800-laguarda

www.laguarda.com.ec

Sala de vinos Laguarda Guayaquil

Asesoría para eventos y consignación

Un evento exitoso es un evento bien organizado. Una bue-na organización incluye gran cantidad de detalles, entre los que destaca la satisfacción de los asistentes; lo que hace de esta labor una profesión de riesgo. Por esa razón la ventaja de contar con la asesoría de expertos no tiene precio: la can-tidad adecuada de botellas para un evento, recomendacio-nes de servicio y etiqueta e incluso, en compras especiales, la presencia de bartenders y el uso de barras y salas lounge. Todo esto es parte de la oferta de Laguarda, donde también se puede consignar hasta un 50% del pedido, lo que signifi-ca que al final del evento se puede devolver el producto no consumido.

Sala de Licores Premium Laguarda Guayaquil

Este catálogo es una publicación gratuita, si quiere que se la envíemos a otra persona por favor escriba a nuestro email: [email protected]


Lo mejor que pude había soportado las mil injurias de Fortunato. Pero cuando llegó el insulto, juré vengarme. Ustedes, que conocen

tan bien la naturaleza de mi carácter, no llegarán a suponer, no obs-tante, que pronunciara la menor palabra con respecto a mi propósito. A la larga, yo sería vengado. Este era ya un punto establecido defini-tivamente. Pero la misma decisión con que lo había resuelto excluía toda idea de peligro por mi parte. No solamente tenía que castigar, sino castigar impunemente. Una injuria queda sin reparar cuando su justo castigo perjudica al vengador. Igualmente queda sin reparación cuando ésta deja de dar a entender a quien le ha agraviado que es él quien se venga.

Es preciso entender bien que ni de palabra, ni de obra, di a Fortunato motivo para que sospechara de mi buena voluntad hacia él. Continué, como de costumbre, sonriendo en su presencia, y él no podía advertir que mi sonrisa, entonces, tenía como origen en mí la de arrebatarle la vida.

Aquel Fortunato tenía un punto débil, aunque, en otros aspectos, era un hombre digno de toda consideración, y aun de ser temido. Se enor-gullecía siempre de ser un entendido en vinos. Pocos italianos tienen

el verdadero talento de los catadores. En la mayoría, su entusiasmo se adapta con frecuencia a lo que el tiempo y la ocasión requieren, con objeto de dedicarse a engañar a los millionaires ingleses y aus-tríacos. En pintura y piedras preciosas, Fortunato, como todos sus compatriotas, era un verdadero charlatán; pero en cuanto a vinos añejos, era sincero. Con respecto a esto, yo no difería extraordinaria-mente de él. También yo era muy experto en lo que se refiere a vinos italianos, y siempre que se me presentaba ocasión compraba gran cantidad de éstos.

Una tarde, casi al anochecer, en plena locura del Carnaval, encontré a mi amigo. Me acogió con excesiva cordialidad, porque había bebido mucho. El buen hombre estaba disfrazado de payaso. Llevaba un tra-je muy ceñido, un vestido con listas de colores, y coronaba su cabeza con un sombrerillo cónico adornado con cascabeles. Me alegré tanto de verle, que creí no haber estrechado jamás su mano como en aquel momento.

-Querido Fortunato -le dije en tono jovial-, éste es un encuentro afor-tunado. Pero ¡qué buen aspecto tiene usted hoy! El caso es que he re-cibido un barril de algo que llaman amontillado, y tengo mis dudas.

El Barril deAmontillado

Edgar Allan Poe

LITERATURA

El amontillado es un vino español de la región de Jerez, muy apreciado en América durante los siglos XVIII y XIX.

fotografía © Donato Fiorentino


-¿Cómo? -dijo él-. ¿Amontillado? ¿Un barril? ¡Imposible! ¡Y en pleno Carnaval!

-Por eso mismo le digo que tengo mis dudas -contesté-, e iba a come-ter la tontería de pagarlo como si se tratara de un exquisito amontillado, sin consultarle. No había modo de encontrarle a usted, y temía perder la ocasión.

-¡Amontillado!

-Tengo mis dudas.

-¡Amontillado!

-Y he de pagarlo.

-¡Amontillado!

-Pero como supuse que estaba us-ted muy ocupado, iba ahora a bus-car a Luchesi. Él es un buen enten-dido. Él me dirá...

-Luchesi es incapaz de distinguir el amontillado del jerez.

-Y, no obstante, hay imbéciles que creen que su paladar puede compe-tir con el de usted.

-Vamos, vamos allá.

-¿Adónde?

-A sus bodegas.

-No mi querido amigo. No quiero abusar de su amabilidad. Preveo que tiene usted algún compromiso. Luchesi...

-No tengo ningún compromiso. Vamos.

-No, amigo mío. Aunque usted no tenga compromiso alguno, veo que tiene usted mucho frío. Las bodegas son terriblemente húmedas; están materialmente cubiertas de salitre.

-A pesar de todo, vamos. No impor-ta el frío. ¡Amontillado! Le han en-gañado a usted, y Luchesi no sabe distinguir el jerez del amontillado.

Diciendo esto, Fortunato me cogió del brazo. Me puse un antifaz de seda negra y, ciñéndome bien al cuerpo mi roquelaire, me dejé con-ducir por él hasta mi palazzo. Los criados no estaban en la casa. Ha-bían escapado para celebrar la fes-tividad del Carnaval. Ya antes les había dicho que yo no volvería has-ta la mañana siguiente, dándoles órdenes concretas para que no es-torbaran por la casa. Estas órdenes eran suficientes, de sobra lo sabía yo, para asegurarme la inmedia-ta desaparición de ellos en cuanto volviera las espaldas.

Cogí dos antorchas de sus hacheros, entregué a Fortunato una de ellas y le guié, haciéndole encorvarse a través de distintos aposentos por el abovedado pasaje que conducía a la bodega. Bajé delante de él una larga y tortuosa escalera, recomen-dándole que adoptara precaucio-nes al seguirme. Llegamos, por fin, a los últimos peldaños, y nos en-contramos, uno frente a otro, sobre el suelo húmedo de las catacumbas de los Montresors.

El andar de mi amigo era vacilan-te, y los cascabeles de su gorro có-nico resonaban a cada una de sus zancadas.

-¿Y el barril? -preguntó.

-Está más allá -le contesté-. Pero observe usted esos blancos festo-nes que brillan en las paredes de la cueva.

Se volvió hacia mí y me miró con sus nubladas pupilas, que destila-ban las lágrimas de la embriaguez.

-¿Salitre? -me preguntó, por fin.

-Salitre -le contesté-. ¿Hace mucho tiempo que tiene usted esa tos?

-¡Ejem! ¡Ejem! ¡Ejem! ¡Ejem! ¡Ejem! ¡Ejem! ¡Ejem! ¡Ejem!...!

A mi pobre amigo le fue imposible contestar hasta pasados unos mi-nutos.

-No es nada -dijo por último.

-Venga -le dije enérgicamente-. Volvámonos. Su salud es preciosa, amigo mío. Es usted rico, respeta-do, admirado, querido. Es usted fe-liz, como yo lo he sido en otro tiem-po. No debe usted malograrse. Por lo que mí respecta, es distinto. Vol-vámonos. Podría usted enfermarse y no quiero cargar con esa respon-sabilidad. Además, cerca de aquí vive Luchesi...

Continúa en la pág. 109

Edgar Allan Poe, nació en Boston, Estados Uni-dos, 19 de enero de 1809 y murió en Baltimore, el 7 de octubre de 1849. Fue un escritor, poeta, crítico y periodista ro-mántico estadouniden-se, generalmente reco-nocido como uno de los maestros universales del relato corto, del cual fue uno de los primeros practicantes en su país. Fue renovador de la no-vela gótica, recordado especialmente por sus cuentos de terror. Con-siderado el inventor del relato detectivesco, con-tribuyó asimismo con varias obras al género emergente de la cien-cia ficción. Por otra par-te, fue el primer escri-tor estadounidense de renombre que intentó hacer de la escritura su modus vivendi, lo que tuvo para él lamenta-bles consecuencias. La figura del escritor, tan-to como su obra, marcó profundamente la lite-ratura de su país y pue-de decirse que de todo el mundo. Ejerció gran in-fluencia en la literatura simbolista francesa y, a través de ésta, en el su-rrealismo.

LITERATURA

El amontillado es un vino generoso pro-pio del Marco de Jerez, en Cádiz y de

Montilla-Moriles, en Córdoba, Andalucía (España). Por sus características enoló-gicas se halla entre el fino y el oloroso. Su nombre proviene de la región vitivi-

nícola de Montilla, lugar donde nació en el siglo XVIII.

Jalifa Amontillado Solera especial 30 años

Vino de color entre oro muy viejo y ám-bar, muy brillante. Aroma muy punzante e intenso y complejo con ligeros re-cuerdos al fino que fue y a frutos secos y avellana. Seco, justo de acidez con mucho cuerpo y carácter, muy elegante y persistente en boca, retronasalmente tremendamente expresivo y que no se olvida fácilmente.

Colección Roberto AmilloDe color yodo y borde ambarino. Tiene un aroma potente, complejo, elegante, frutos secos, tostado, hierbas de monte, salino. En boca es graso, amargoso con matices de solera, largo y especiado.

Guía Peñín 2013: vino excepcional “95 puntos”. Presentación en botella de 50cl.

Puedes leer este cuento como parte de varias antologías publicadas de Edgar Allan Poe, recomendamos la antología ilustrada por Luis Scafati.


ElOrigen

Enología Básica

Conocimientos básicos de la ciencia y el arte de producir vino

La calidad o características de un producto se deben fundamental y exclusivamenteal medio geográfico en el que se produce, transforma y elabora.

Denominación de origen (D.O. o D.O.C., en Francia Appellation d’Origine Contrôlée, AOC) es una distinción geográfica aplicada a un producto agrícola o alimenticio cuyas carac-terísticas se deben al medio geográfico en el que se produce, se transforma y elabora. Sir-ve para diferenciar los productos creados en una zona determinada, frente a los productos de otras zonas que quisieran aprovechar el buen nombre que han creado los originales, en un largo tiempo de fabricación o cultivo.

Los productores que se acogen a la denomi-nación de origen, se comprometen a mante-ner la calidad lo más alta posible y los usos tradicionales en la producción, como por ejemplo, en el caso del vino, en ciertas zo-nas se exige utilizar la uva tradicional de la zona. Asimismo, suele existir un organismo público regulador de la denominación de origen, que autoriza exhibir el distintivo a los productores de la zona que cumplen sus regulaciones.

La ventaja fundamental de la denominación de origen es que garantiza al consumidor un nivel de calidad realtivamente constante y unas características específicas. A cambio, los productores obtienen una protección le-gal contra la producción o elaboración de productos similares en otras zonas, aunque se utilicen los mismos ingredientes y pro-cedimientos, esta figura fomenta la organi-zación y facilita el acceso de productores a mercados nacionales e internacionales.

ENOLOGÍA

AOC: Appellation d’Origine Contrôlée es el centro de una organización oficial de mucha autoridad en Francia que tiene alcance mundial.


ChileEste país está orgulloso de la variedad tinta Carmenere, co-nocido como la ‘variedad de uva perdida’ de Burdeos. La producción de sus vinos ha ido en constante crecimiento tanto en cantidad como en calidad. Las regiones producto-ras más destacadas son: Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Valle Central y el sur de Chile. Cabe resaltar que, en Amé-rica del Sur, es el segundo productor de vinos (por canti-dad de litros) y su producción ha ido aumentado constan-temente al igual que la calidad de sus vinos.

Variedades de uva más plantadas: Cabernet y Chardonnay.

EspañaDestaca por tener la mayor superficie de viñedo de la Unión Europea y del mundo, con 1,018 millones de hectáreas des-tinadas al cultivo de la vid y representando casi el 30% de la superficie total de la UE. En exportaciones, España ocupa el segundo lugar en ventas a nivel mundial y el tercero en producción con 2.360 millones de euros y 19,5 millones de hectolitros respectivamente.

Las regiones vitivinícolas más destacadas son: Castilla-La Mancha, Extremadura, Cataluña, Ribera del Duero, La Rio-ja, Castilla y León, Andalucía y Aragón. Es uno de los paises más impresionantes para hacer enoturismo.

Variedades de uva más plantadas: la Tempranillo o la Airén.

1’308.226,397 de litros producidos en 2015.125 mil hectáreas cultivadas.

+2000 millones de euros al año.13% de la producción mundial.30% del total de viñedos de la UE

Panorámica del valle en la región de Coquimbo. Foto Aldo Tapia

Viñedos de la región de La Rioja. Foto Laura Lynch

ArgentinaSi hablamos de Argentina no podemos dejar de nombrar los viñedos de Mendoza, provincia que genera la mayor cantidad de producción nacional. Este país depende de las exportaciones de vino y está ganando cuota gracias a la venta de vinos más económicos. Las regiones productoras de vino más importantes son: Mendoza, San Juan, Salta, Ca-tamarca, La Rioja, Río Negro, Neuquen, Perico y El Carmen.

Variedades de uva más plantadas: Malbec y Chardonnay.

1.336 millones de litros producidos en 2015.Aporta $14 millones anuales a la economía nacional argentina.

Alto Valle de Uco – Mendoza. Rutini Wines.

Los vinos no europeos son también llamados‘vinos del nuevo mundo’

ENOLOGÍA

Existen varias organizaciones de difusión y promoción del vino entre los grandes paises productores de vino.


Estados UnidosEl estado de California es la principal referencia cuan-do hablamos de los exquisitos vinos estadounidenses. Este país se convierte en el máximo productor fuera de Europa. El 90% del vino de los Estados Unidos pro-cede de California, seguido de Washington, Oregon y Nueva York.

Variedades de uva más plantadas: Cabernet Sau-vignon y Chardonnay.

FranciaSe sitúa como el mayor productor de vinos del mun-do con una producción cercana a los 50 millones de hectolitros. Las regiones productoras de vino en Fran-cia cuentan con numerosas y diferentes variedades de uva autóctonas, las más destacadas son: Burdeos, Bor-goña, Champagne, Valle del Ródano, Alsacia, Jura, Sa-boya, Valle del Loira, Languedoc-Rosellón y Provenza.

Variedades de uva más plantadas: Merlot y Chardonnay.

ItaliaEs la segunda región productora de vino del mundo, con más de 40 millones de hl. En este país se cultiva la vid en todo su territorio, con aproximadamente 900.000 viñedos registrados y cerca de 20 regiones vitivinícolas, entre ellas: Piemonte, Véneto, Friul, Toscana, Emilia Ro-

Tannat es una cepa que también se cultiva en Uruguay.

magna, Apuglia y las islas de Sicilia y Cerdeña. El distri-to de Chianti se caracteriza por ser una de las regiones que produce vino de primera categoría.

Variedades de uva más plantadas: la Sangiovese o la Trebbiano.

AustraliaSe basa principalmente en el mercado de exporta-ción de vinos y está ampliando su comercialización en Hong Kong y Asia. Las regiones productoras de vino en Australia más importantes son: Hunter Va-lley, Mudgee, Riverina, Barrosa Valley, Adelaide Hills, McLaren Vale, Coonawarra, Yarra Valley, Rutherglen, Swan District y Margaret River.

Variedades de uva más plantadas: la Shiraz o la Chardonnay.

SudáfricaEs el país productor de vino más antiguo de los exis-tentes en el conocido Nuevo Mundo. Siempre ha sido conocida por la Chenin Blanc y por producir el mayor volumen de Brandy en el mundo. Las zonas produc-toras de vino en Sudáfrica más importantes son: Ste-llenbosch, Robertson, Paarl, Worcester, Tulbagh, Over-berg, Constantia y Calitzdorp.

Variedades de uva más plantadas: Chenin Blanc y Colombard.

Franschhoek, South Africa. Foto Miquitos

Viñedos en el valle de Napa, California. Foto Clarke Thomas

Viñedos de la región de Toscana. Foto Jason Parrish

Los viñedos Veuve Clicquot cerca de Verzenay en la región de Champagne. Foto Joe deSouza McLaren Vale, South Australia. Foto KeturahStickman

Esta lista se completa conla presencia de 3 paises

AlemaniaConocido sobre todo por sus vinos blancos aromáticos. Variedades de uva más plantadas: Riesling y Mü-ller-Thurgau.

PortugalConocido sobre todo por el vino de Oporto un vino de postre de alto grado alco-hólico. Variedades de uva más plantadas: la Major Port o la Alvarinho.

ChinaUna de las nuevas poten-cias en producción de vino. Aún no está tan posicionado, pero reporta un constante crecimiento desde hace va-rios años.

Parte de la información de este artículo está extraido de los sitios web:

www.imujer.com

www.verema.com


TIPOS DE RONComo todo producto destilado, puede ofrecerse en distintas versiones sin perder su esencia. Según el sistema empleado para su destilación, el tiempo, los aditivos y los envases usa-dos para su envejecimiento ofrecerá cambios específicos.

RON INDUSTRIAL BLANCO Elaborado a base de melazas sin aña-dir caramelo. Es conservado en grandes recipientes de vidrio.

RON INDUSTRIAL ENVEJECIDO Elaborado a base de melazas y con-servado en barricas de roble durante varios meses. El tiempo máximo de permanencia en madera es de 15 años, ya que a partir de ese tiempo tomará sabor a roble en menoscabo de su calidad.

RON AGRÍCOLA ENVEJECIDO Elaborado principalmente de jugo de caña que se añeja, sin adición de caramelo, en barricas de roble por un tiempo de entre 3 y 6 años. Cuando alcanza el tiempo mínimo de 36 meses puede ostentar la denominación de Viejo.

Otros tipos de Ron que se derivan de los tres principales:

RON LIGERO Obtiene su ligereza por su destilación en alambi-ques continuos. Un Ron Ligero puede ser a su vez incoloro, blanco o plateado, pero si se le añade caramelo tomará un color dorado.

RON BLANCO Tipo de Ron incoloro de consistencia ligera, pro-ducido en alambiques continuos.

RON DORADO Obtiene su tono según las distintas dosis de cara-melo añadido y el tiempo de envejecimiento en madera. Pro-cede en su mayoría de Cuba, Puerto Rico y la zona caribeña. El Ron Dorado tiene un sabor pronunciado y con una mayor vehemencia que el blanco, aunque ambos son ligeros en con-sistencia.

LONDON DOCK También conocido como el Ron de los muelles londinenses. Se trata de Ron elaborado en la zona del Caribe pero que se exporta hasta Inglaterra por vía marítima, donde reposará en barricas de roble y sufrirá mezclas en los almace-nes de depósito de Londres y Liverpool.

HISTORIAAunque nadie sabe con seguridad dónde se destiló el primer Ron y nadie puede aseverar con certeza por qué se llama así, lo cierto es que este aguardiente fue la primera bebida del nuevo mundo. Paradójicamente, no fue América quien nos dio la caña de azúcar.

En las crónicas del viajero Richard Lignon, uno de los primeros “turistas” que visitaron Barbados, se registra la primera noticia his-tórica del Ron y data de 1651. Derivándolo de la latina “rumpus”, aparece la acepción Rum en un texto inglés de 1654. Los france-ses describen la bebida como Rhum en un es-crito de 1688. La Academia española aceptó el vocablo en el diccionario de 1817.

DESTILACIÓNEl Ron es un aguardiente elaborado a partir del jugo de la caña de azúcar debidamente prensada; con jarabe concentrado del jugo de la caña de azúcar; con melazas (líquido que queda como residuo de la fabricación del azúcar); o bien con una mezcla de dos de los tres productos antes mencionados.

Existen muchas variaciones en la elabora-ción del Ron, según cada país o región, según los ingredientes y las distintas destilaciones empleadas. Tienen gran importancia las ma-terias primas, la fermentación, la destilación (por alambique o por columnas) y el enveje-cimiento. Por eso el Ron puede llegarnos en diferentes colores y sabores.

Los rones más finos y de mejor calidad son los que se preparan directamente del jugo de la caña de azúcar. Le siguen los que se destilan de este mismo jugo concentrado en jarabe, siendo los de menor calidad los obte-nidos de las melazas de caña.

Parte de la información de este artículo la puedes encontrar en www.divil.com

El origen de su nombre se pierde entre leyendas y anécdotas. Tal vez proviene de “rumbullion”, que era el nombre de las fiestas con las que celebraban sus mejores saqueos los piratas y corsarios; o una definición más lingüistica, basada en la termi-nología latina, afirma que pudo ser extraída de la última sílaba de “saccharum”, palabra que define el azúcar y da nombre a la caña de la que se extrae.

RONLa clasificación del

The Wild Geese Golden es una mezcla de rones envejecidos de 3 a 5 años de diferentes islas del Caribe: Jamaica, Barba-dos y Guyana. Diferentes áreas tienen diferentes personalidades y se com-binan en la misma bote-lla. Destilado usando la tradicional técnica del alambique, que produce su aroma único “.

Algunas destilerías de whisky, como la tradicional escocesa Glennfidich, utili-zan barriles de ron para almacenar su

producción de maltas.

Cada año los ‘World Rum Awards’ reco-nocen a los mejores productos en esta categoría de espirituosos. En 2015 el gran premio se lo llevó el ron Pusser’s añejado 15 años.

www.worldrumawards.com

ESPIRITUOSOS

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Regalos corporativos y personales pensando en el carácter exquisito y exigente de los conocedores del buen beber.

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“Raikkonen había tomado un vodka o estaba dormido.” (Mark Webber)

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“El alcohol puede ser el peor enemigo del hombre. Pero en la Biblia dice que ames a tu enemigo.” (Frank Sinatra)

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“La edad también tiene ventajas muy saludables, se derrama mucho del alcohol que nos gustaría beber.” (André Gide)

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“La verdad al cien por cien existe tan poco como el alcohol al cien por cien.” (Sigmund Freud)

➞ VINOS CHILENOS



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“Su estilo clásico expresa el carácter, la nobleza y concentración de las cepas que han tenido una importante historia en Chile. Premiado año tras año, ha estado presente cinco veces en el prestigioso ranking de los Top 100 Vinos del Año de Wine Spectator.”

www.conchaytoro.com

Marqués de Casa Concha / 2011 Carmenere / 750 CC / 14º G.L.


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AmeliaChardonnay

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“Doctor si me deja tomar este tequila le prometo no beber en mi funeral.” (Frida Kahlo)

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Casillero del DiabloCabernet Sauvignon

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Casillero del Diablo Chardonnay

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“Me tomé cuarenta y cinco mil litros de tequila y aún puedo donar mi hígado” (Chavela Vargas)

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➞ VINOS CHILENOS



SunriseChardonnay

750 cc / 375 cc

★

SunriseCarménère

★

Sunrise Cabernet Sauvignon

750 cc / 375 cc

★

SunriseMerlot

★

SunriseSauvignon Blanc

750 cc 375 cc / 187 cc

★

ReservadoCabernet Sauvignon

★

ReservadoMerlot

★

ReservadoSauvignon Blanc

★

ReservadoRose

★

Frontera Cabernet

Sauvignon

★

Frontera Merlot

★

FronteraCarménère

★

FronteraChardonnay

★

Frontera Shiraz

★

Late Harvest

★

San BlasAñejo Dulce

★

SAN BLAS

“De buena madre buen hijo, y de buena pipa buen vino.” (Anónimo)

➞ VINOS CHILENOS



➞ VINOS CHILENOS



MontesCabernet Sauvignon

Classic

★

MontesPinot Noir

Selección Limitada

★

MontesChardonnay

Classic

★

Montes de Leyda Sauvignon Blanc

Selección Limitada

★

MontesSauvignon Blanc

Classic Screw Cap

★

MontesMerlotClassic

★

MontesLate Harvest

375 cc

★ ★

Montes PremiumAlpha “M”

★ ★ ★ ★

Montes Folly Syrah

★ ★ ★ ★

Montes Purple AngelCarménère

★ ★ ★

Montes AlphaPinot Noir

★ ★

MontesCabernet Sauvignon -

CarménèreSelección Limitada

★

Montes AlphaCabernet Sauvignon

750 cc / 375 cc

★ ★

Montes CherubSyrah RoseScrew Cap

★ ★

Montes AlphaCarménère

★ ★

Montes AlphaChardonnay

★ ★

Montes AlphaMerlot

★ ★

Montes AlphaSyrah

★ ★

“El buen vino, en copa cristalina, servida por mano femenina.” (Refrán popular)

➞ VINOS CHILENOS



Maipo VitralSauvignon Blanc

★

Maipo Gran Devoción Carménère - Syrah

★ ★

Maipo Gran Devoción Sauvignon Blanc

★ ★

Maipo Limited Edition Syrah

★ ★ ★

Maipo Alto TajamarSyrah

★ ★ ★ ★

Maipo ProtegidoCabernet Sauvignon

★ ★ ★

Maipo VitralCabernet Sauvignon

★

Maipo VitralMerlot

★

Maipo VitralSyrah

★

MaipoCabernet Sauvignon

★

MaipoMerlot

★

MaipoSauvignon Blanc

★

Maipo Carménère

★

Maipo VitralChardonnay

★

“Ajo curado y vino puro, pasan el puerto seguro.” (Anónimo)

➞ VINOS CHILENOS



Casa SilvaCabernet Sauvignon

Gran Terroirde los Andes

★ ★

Casa Silva AlturaCarménère - Cabernet Sauvignon - P. Verdot

★ ★ ★

Casa Silva5ta Generación

Viognier

★ ★

Casa Silva5ta Generación

Cabernet Sauvignon

★ ★

Casa SilvaSyrah

Cuvée Colchagua

★

Casa Silva Cuvée Rose

Carménère - Syrah

★

Casa Silva CarménèreGran Terroir de los

Andes

★ ★

Casa SilvaCarménère

Cuvée Colchagua

★

Casa SilvaCabernet Sauvignon

Cuvée Colchagua

★

Ël hombre debe al vino ser el único animal que bebe sin sed.¨ (Plinio).

ErrazurizDon Maximiano

Founder’s Reserve

★ ★ ★ ★

ErrazurizMax Reserva

Cabernet Sauvignon

★ ★


Merlot

★ ★


Shiraz

★ ★

➞ VINOS CHILENOS


www.laguarda.com.ec 1800-laguarda 31Ël vino aplaca el hambre.¨ (Refrán)

Palo AltoWinemaker’s

Selection

★ ★

Palo AltoReserva

★

Palo AltoOrgánico

★

Doña DomingaMerlot

Reserva

★

Doña DomingaCabernet Sauvignon

Reserva

★

Doña DomingaChardonnay

Reserva

★

Doña DomingaMerlot

★

Doña Dominga Chardonnay

★

Doña DomingaSauvignon Blanc -

Semillon

★

Doña DomingaSyrah

★

Doña Dominga Carménère

★

Doña DomingaCabernet Sauvignon -

Carménère

★

Doña DomingaSyrah

Reserva

★

Doña DomingaCabernet Sauvignon

★

Doña DomingaViognerReserva

★

Doña DomingaCarménère

Reserva

★

➞ VINOS CHILENOS


1800-laguarda www.laguarda.com.ec32 Ël mejor vino no es necesariamente el más caro, sino el que se comparte¨. (George Brassens)

MorandéCabernet Sauvignon

Reserva 750 cc / 375 cc

★ ★

MorandéMerlot

Gran Reserva

★ ★

MorandéPinot Grigio

Reserva

★ ★

MorandéCarménère

Reserva750 cc / 375 cc

★ ★

Morandé Chardonnay

Reserva

★ ★

MorandéHouse Of Morandé

★ ★ ★ ★


SyrahEdición Limitada

★ ★

MorandéCabernet Franc Edición Limitada

★ ★


Gran Reserva

★ ★

MorandéCarménère

Gran Reserva

★ ★

MorandéMerlot

Reserva

★ ★

MorandéPinot

Noir Reserva

★ ★

MorandéCabernet

Sauvignon Clásico

★

MorandéCarménère

Clásico

★

MorandéMerlotClásico

★

MorandéSauvignon

Blanc Clásico

★

➞ VINOS CHILENOS


www.laguarda.com.ec 1800-laguarda 33BEBER CON MODERACIÓN. VENTA PROHIBIDA A MENORES DE 18 AÑOS.

➞ VINOS CHILENOS



Cousino MaculDon Luis

Sauvignon Blanc

★

Cousino MaculAntiguas Reservas

Chardonnay

★ ★

Cousino MaculGris

★


Cabernet Sauvignon

★ ★

Cousino MaculLota

★ ★ ★ ★

Cousino MaculFinis Terrae

(Blend)

★ ★ ★


Merlot

★ ★

“Un vaso de vino en el momento oportuno vale más que todas las riquezas de la tierra.” (Gustav Mahler)

LapostolleClassic

Carménère

★ ★

LapostolleClassicMerlot

★ ★

LapostolleClassic

Cabernet Sauvignon

★ ★

Cousino MaculDon Matías

Reserva Cabernet Sauvignon

★ ★

Cousino MaculDon Matías

Reserva Syrah

★ ★

Cousino MaculIsidora

(Riesling)

★


Cabernet Sauvignon750cc / 375cc

★

Cousino MaculDon Luis Merlot

★


Syrah

★


Carménère

★

➞ VINOS CHILENOS



CarmenReserva

Sauvignon Blanc

★ ★

CarmenReserva

Cabernet Sauvignon

★ ★

CarmenReservaMerlot

★ ★

CarmenGran ReservaCarménère

★ ★

EmilianaCoyam Organic

Red Wine

★ ★

EmilianaChardonnay

★

EmilianaMerlot

★

EmilianaAdobe Reserva

Cabernet Sauvignon

★

EmilianaCabernet

Sauvignon

★

EmilianaSauvignon Blanc

★

EmilianaSyrah

★


Merlot

★


Chardonnay

★

CarmenCarménère

★

CarmenChardonnay

★

Ël vino aplaca el hambre.¨ (Refrán)

➞ VINOS CHILENOS



Anakena PinotNoir EncoReserve

★ ★

Anakena CabernetSauvignon Enco

Reserve

★ ★

Anakena CarménèreEnco Reserve

★ ★

Amakena CabernetSauvignon Tama

Vineyard Selecction

★ ★

Amakena CarménèreTama Vineyard

Selection

★ ★

Anakena CabernetSauvignon Ona Special Reserve

★ ★

Ël vino es la cosa más civilizada del mundo.¨ (Jhon Gay)

Viña MaríaCabernet Sauvignon

★

Viña MaríaMerlot

★

Viña MaríaSauvignon Blanc

★

Luis FelipeEdwards

Cabernet Sauvignon

★

Luis FelipeEdwards

Carménère

★

Luis FelipeEdwardsMerlot

★

BEBER CON MODERACIÓN. VENTA PROHIBIDA A MENORES DE 18 AÑOS.

Catena Malbec 2012 / 750 Ml / Mendoza, Argentina

“Un rojo intenso, con sabores concentrados de ciruela oscuro, kirsch, carne seca y chocolate de panadero que están flanqueadas por las notas de hoja de tabaco y el jengibre. El acabado de gran alcance está lleno de detalles optimistas."

Wine Spectator, 2012 1800-laguarda www.laguarda.com.ec38

➞ VINOS ARGENTINOS



Catena AltaCabernet

Sauvignon

★ ★ ★

Catena AltaMalbec

★ ★ ★

CatenaMalbec

750 cc y 375 cc

★ ★

CatenaChardonnay

★ ★

Catena Semillon Doux

500 cc

★ ★

Angélica ZapataCabernet Franc

★ ★ ★

Catena Zapata Nicolas Catena

Zapata

★ ★ ★ ★

Angélica ZapataMalbec

★ ★ ★

Catena AltaChardonnay

★ ★

No importa si la copa está medio llena o medio vacía, claramente hay espacio para más vino.

CobosMalbec

★ ★ ★ ★

Zuccardi QTempranillo

★ ★

Zuccardi QMalbec

★ ★

ZuccardiMalbecSerie A

★ ★

Zuccardi Malamado

★ ★

Zuccardi Bonarda Serie A

★ ★

Zuccardi QChardonnay

★ ★

Zuccardi QCabernet

Sauvignon

★ ★

Zuccardi ZetaVino Tinto

★ ★ ★

Catena Malbec 2012 / 750 Ml / Mendoza, Argentina

“Un rojo intenso, con sabores concentrados de ciruela oscuro, kirsch, carne seca y chocolate de panadero que están flanqueadas por las notas de hoja de tabaco y el jengibre. El acabado de gran alcance está lleno de detalles optimistas."

Wine Spectator, 2012




Trivento Amado Sur

Malbec

★ ★

Trivento Eolo

Malbec

★ ★ ★ ★

TriventoCabernet Sauvignon -

Malbec Reserve

★

TriventoGolden Reserve

Malbec

★ ★

TriventoChardonnay

Reserve

★

Trivento TribuCabernet Sauvignon

★

Trivento TribuMalbec

★

Trivento TribuMerlot

★

Trivento TribuSyrah

★

Trivento MalbecReserve

★

Trivento MixtusShiraz - Malbec

★

TriventoGolden Reserve

Syrah

★ ★

Trivento MixtusChardonnay - Chenin

★

“Si el vino perjudica tus negocios, deja tus negocios.” (Gilbert Keith Chesterton)







UxmalMalbec

★

UxmalSauvignon Blanc -

Semillón

★

LucaSyrah

★ ★

LucaPinot Noir

★ ★

LucaBeso de Dante

★ ★ ★

LucaNico

★ ★ ★ ★

LucaMalbec

★ ★

Postales del Findel Mundo

Malbec - Syrah

★

Del Fin del MundoReservaMalbec

★ ★

Del Fin del MundoSpecial Blend

★ ★ ★ ★

Postales del Fin del Mundo

Cabernet Sauvignon - Malbec

★

Postales del Findel Mundo

Malbec

★

Del Fin del MundoGran Reserva

Blend

★ ★

Café para despertar, agua para hidratar y vino para sonreir.

Etchart PrivadoTorrontes

★

Etchart Arnaldo BGran Reserva

★ ★

Etchart PrivadoCabernet

Sauvignon / Malbec / Merlot

★




Sal a de catas para

eventos corporativos

1800 - l aguarda

www.l aguarda .com.ec

Beber con moderación. Venta prohibida a menores de 18 años.




Trapiche Single VineyardMalbec

★ ★ ★

Trapiche AsticaCabernet Sauvignon

★

Trapiche AsticaSauvignon Blanc -

Semillón

★

Trapiche MedallaCabernet Sauvignon

★ ★

Trapiche BroquelCabernet Sauvignon

★ ★

Trapiche RoblePinot Noir

★

Trapiche BroquelMalbec

★ ★

Trapiche RobleCabernet Sauvignon

★

Trapiche RobleMalbec

★

Trapiche RobleMerlot

★

Trapiche Roble Syrah

★

Trapiche Cabernet Sauvignon

★

Trapiche Sauvignon Blanc750 cc y 375 cc

★

Trapiche Chardonnay

★

Trapiche Malbec750 cc y 375 cc

★

Trapiche Roble Chardonnay

★

Si el mar fuera vino, todo el mundo sería marinero.

Trapiche AsticaMalbec

★

TrapicheTorrontes

★




Bebe

r con

mod

erac

ión.

Ven

ta p

rohi

bida

a m

enor

es d

e 18

año

s.




Santa JuliaChardonnay

★

Santa JuliaSauvignon Blanc

★

Santa JuliaSyrah Rosé

★

Santa JuliaTempranillo

★

Santa JuliaReserva

Cabernet Sauvignon

★ ★

Santa JuliaReserva

Chardonnay

★ ★

Santa JuliaTardío 500 cc

★ ★

Santa JuliaMagna Blend

★ ★

Santa Julia Cabernet Sauvignon

★

Santa JuliaMerlot

★

Santa Julia Syrah

★

Santa Julia Reserva

Tempranillo

★ ★

Santa Julia Malbec

★

Santa JuliaReservaMalbec

★ ★

“Si quereis vivr mucho guarda un poco de vino rancio y un amigo viejo.” (Pitágoras)

Viejo ViñedoBlanco

★

Viejo ViñedoTinto

★

AlamosCabernet Sauvignon

★

AlamosMalbec

750 cc y 375 cc

★

AlamosSyrah

★



www.laguarda.com.ec 1800-laguarda 47Beber con moderación. Venta prohibida a menores de 18 años.




Rutini Colección Malbec

★ ★

San FelipeRoble Malbec

★

Rutini ColecciónCabernet - Malbec

★ ★

Rutini FelipeRutini

★ ★ ★ ★

San FelipeRoble Chardonnay

★

Miguel Escorihuela GascónPequeñas Producciones

Cabernet Sauvignon

★ ★

Miguel Escorihuela GascónPequeñas Producciones

Syrah

★ ★

Miguel Escorihuela Gascón Top Blend

★ ★ ★

Escorihuela GascónCabernet Sauvignon

★ ★

E. G. Familia GascónCabernet Sauvignon

★

Escorihuela Gascón Malbec

★ ★

E. G. Familia Gascón Chardonnay

★

E. G. Familia Gascón Malbec

★

“Toma consejo en el vino, pero decide con agua después.” (Benjamín Franklin)







Humberto CanaleEstate

Cabernet - Merlot

★ ★

Humberto CanaleCabernet Franc

Gran Reseva

★ ★ ★

Humberto CanaleMerlot

Gran Reseva

★ ★ ★

San GimignanoRoble

Cabernet Sauvignon

★ ★

San GimignanoRoble

Malbec

★ ★

San GimignanoRobleSyrah

★ ★

Humberto CanaleMalbec

Gran Reserva

★ ★ ★

Humberto CanaleRosado

Merlot Blush

★ ★

Humberto Canale EstateMalbec

★ ★

Humberto CanaleCosecha

Sauvignon Blanc

★ ★

Humberto CanaleCosechaMalbec

★ ★

Humberto CanaleCosechaMerlot

★ ★

Humberto CanalePinot Noir

Gran Reserva

★ ★ ★

“Bebe el vino en vidrio; y si el vino es generoso, en cristal precioso.” (Anónimo)




Pampas del Sur Reserve

Chardonnay

★

TrumpeterMalbec

★

TrumpeterChardonnay

★

Pampas del Sur ReserveMalbec

★

Gran Pampas del Sur Malbec

★ ★

Pampas del Sur Estilo Malbec

★ ★

Pampas del Sur Reserve

Cabernet Sauvignon

★

Pampas del Sur Vineyard’s Expressions

Malbec

★

Pampas del Sur Vineyard’s Expressions

Cabernet Sauvignon

★

Pampas del SurSelect

Malbec - Shiraz

★

Pampas del SurBlanco

★

Pampas del SurTinto

★

“Vino y pan movieron ejércitos.” (Juan Abellán)

➞ VINOS ESPAÑOLES



El Prado Enea Gran Reserva 1998 está listo para su prime time. Da un aroma complejo de caja de especias, salvia, tomillo, balsámico, cerezo negro, y mora. Suave y elegante en boca, que puede ser abordado ahora, pero se va a beber bien por otros 15 años.

Wine Advocate de Robert Parker

Muga / Gran Reserva Prado Enea 1998 / Rioja / 75 Cl.





MugaReserva

Tinto

★ ★

MugaBlanco

★ ★

MugaTorre

★ ★ ★ ★

MugaGran

Prado Enea

★ ★ ★

MugaReserva

Selección Especial

★ ★ ★

Vega SiciliaUnico

★ ★ ★ ★

Vega SiciliaValbuena

5ª Cosecha

★ ★ ★ ★

Pintia

★ ★ ★ ★

“Quien sabe degusta, no bebe jamás vino, si no que degusta secretos” (Salvador Dalí)

Pedro Ximénez Gran Reserva 71750 cc / 375 cc

★ ★ ★ ★

AlionRibera del DueroCosecha 2008

★ ★ ★ ★

Cune ImperialGran Reserva Tinto

★ ★ ★ ★

Cune CrianzaTinto 375cc

★ ★

Cune ImperialReserva Tinto

★ ★ ★ ★




Coto de Imaz Reserva

★ ★

Coto de Imaz Selección de Aniversario

★ ★ ★

El Coto Crianza750 cc / 500 cc /

375 cc

★ ★

El Coto RosadoTempranillo

750 cc / 375 cc

★ ★

ProtosRoble

Ribera Duero

★ ★

ProtosBlancoVerdejo

★ ★

ProtosCrianza

★ ★ ★

ProtosReserva

★ ★ ★

Protos TintoGran Reserva

★ ★ ★ ★

El vino, como la vida, unos la preferimos intensa, otros suave y algunos ni la disfrutan.

Emilio Moro Tinto

★ ★ ★

Marqués deCáceres Crianza750 cc / 375 cc

★ ★

Marqués deCáceresReserva

★ ★ ★

Pago de Carraovejas

Crianza

★ ★ ★

PesqueraTinto Crianza

★ ★ ★

CotoVintage

★ ★




BeroniaTempranillo

★ ★

BeroniaCrianza

★ ★

BeroniaBlanco Viura

★

BeroniaReserva

★ ★

Martín CódaxAlbariño

Rias Baixas

★ ★

Existen dos tipos de vino. El que tomé y el que voy a beber.

Valformosa Syrah

Tempranillo

★ ★

Valformosa Parrellada

Muscat

★ ★

Pazo PondalAlbarino

★ ★

Cepa 21Tinto

★ ★ ★

Minini PrimitivoPuglia IGTTerre Avare

★ ★

MininiCorte del Mori

Sicilia Rosso Et Blu

★ ★

MininiValpolicella

DOC

★ ★

Amarone DellaValpolicella

Classico

★ ★ ★

➞ VINOS DEL M

UNDO

➞ VINOS DEL M

UNDO



Chateau Bertinerie HautMerlot - Cabernet

★ ★ ★

BogleVineyard

Ultra Phantom

★ ★

Klaus LanghoffLiebfraumilch

Azul

★

Chaupi Estancia Palomino Fino

★

Sake Haiku

Premium

★ ★

Chateau Bertinerie Sauvignon Blanc

★ ★

Chateau BertinerieMerlot - Cab Sauv -

Cab Franc

★ ★

Chateau BertinerieCru Reserve

Merlot - Cabernet

★ ★ ★

“Un vaso de vino en el momento oportuno vale más que todas las riquezas de la Tierra.” (Gustav Mahler)

Después de una maduración cuidadosamente controlada, lotes seleccionados se utilizan para crear un cuvee Premium Select. El sofisticados resultados es un gran vino espumoso con los aromas finos típicos, un precioso, mousseux perlado fino y un gran potencial.

www.henkell.com

Henkell / Blanc de Blancs Sec / 750 cm3




Laurent - PerrierBrut

★ ★ ★

Laurent - PerrierDemi Sec

★ ★ ★

Laurent - Perrier Cuvée Rosé

Brut

★ ★ ★ ★

Dom PerignonBlack

★ ★ ★ ★

Perrier JouetBelle Epoque

★ ★ ★ ★

Perrier JouetGran Brut

★ ★ ★ ★

G.H. MummCordon Rouge

★ ★ ★ ★

Veuve ClicquotBrut

★ ★ ★ ★

Veuve ClicquotLa Grande Dame

Brut

★ ★ ★ ★

➞ CHAM

PAGNE ·

Moet & ChandonBrut Impérial

★ ★ ★ ★

“Prefiero tomar champagne que tomar en cuenta la vida de otros.” (Marilyn Monroe)

KrugGrande Cuvée

Brut

★ ★ ★ ★



MummDemi Sec

★ ★

MummBrut

★ ★

Santa JuliaExtra Brut

750 cc / 187 cc

★ ★

HenkellDry Sec

750 cc / 375 cc / 187 cc

★ ★

HenkellBlanc de Blancs

★ ★

HenkellBrut Vintage

★ ★

CollaltoProsecco

Brut

★ ★

CollaltoProsecco

Rosé

★ ★

MummRose

★ ★

TriventoBrut

★

TriventoDemi Sec

★

TriventoBrut Nature

★ ★

➞ ESPUM

ANTE ·

“Sólo tomo champagne en dos ocasiones, cuando me enamoro y cuando dejo de estarlo.” (Coco Chanel)

Santa JuliaBrut Rosé

★ ★



NovecentoDemi Sec

★

Lambrusco Rosso

★

PierreFrance

★

TrapicheSeptiembre Cool

★

TrapicheExtra Brut

★ ★

Novecento Rosé

★

NovecentoExtra Brut

★

Veuvedu Vernay

Brut

★ ★

Veuvedu VernayDemi Sec

★ ★

Blue NunGold Edition

★ ★

➞ ESPUM

ANTE ·

Concha y ToroDemi Sec

★

Concha y ToroBrut

★

“Los grandes amores empiezan con champagne y terminan con una infusión.” (Honoré Balzac)

Lambrusco Bianco

★

Lambrusco Rosato

★



Jean PericoBrut

★ ★

Jean PericoDemi Sec

★ ★

CodorniuBrut

★ ★

CodorniuSemi Seco

★ ★

Juve y Camps Cinta Púrpura

Reserva

★ ★ ★

Juve y Camps Reserva de la Familia

★ ★ ★

Juve y Camps Brut Rosé

★ ★ ★

Marquesde Monistrol

Brut

★ ★

Marquesde MonistrolSemi Seco

★ ★

Marquesde Monistrol

Brut Rosé

★ ★

➞ CAVA ·

La Región del Cava está formada por 159 municipios de 10 provin cias españolas.

AlamosExtraBrut

★

RenaissanceExtra Brut

★

ya está en Guayaquil.Circunvalación Sur 113 y Calle Única.

Frente al parque de Urdesa.(04)5053440 / 1800-laguarda

www.laguarda.com.ec

¡Bol ívar y San Martín

vuelven a celebrar !

“ Proviene de la destilería más antigua de las que operan en las Highlands escocesas, Chivas Regal ha sido famoso por su extraordinaria selección de whiskies de malta. El resultado es un whisky rico y generoso con notas de miel y avellanas.”

Scotch Selector

Chivas Regal / Blended Scotch Whisky / 750 Ml / 40% Vol.


➞ W

HISKY ·



Old Parr12 Años

★ ★ ★

Johnnie Walker Red

★ ★

Johnnie Walker Black

750 cc / 375 cc

★ ★ ★

Johnnie Walker Swing

★ ★ ★ ★

Johnnie Walker Blue

★ ★ ★ ★

“El whisky es el mejor amigo del hombre. Es un cachorro embotellado”. (Vinicius de Moraes)

Chivas Regal Royal Salute

21 Años

★ ★ ★ ★

Chivas Regal12 Años

★ ★ ★

Chivas Regal 18 Años

★ ★ ★ ★

Chivas Regal 25 Años

★ ★ ★ ★

Jameson

★ ★ ★

Dimple

★ ★ ★

➞ W

HISKY ·



Ballantine’s 30 Años

★ ★ ★ ★

Something Special15 Años

★ ★ ★

The Glenlivet15 Años

★ ★ ★ ★

The Glenlivet18 Años

★ ★ ★ ★

Something Special8 Años

★ ★

“Me gusta el whisky viejo y mis mujeres jóvenes.” (Errol Flynn)

Ballantine’s12 Años

★ ★ ★


★ ★ ★ ★

Ballantine’s Finest

★ ★


★ ★ ★ ★

Glenmorangie10 Años

★ ★ ★ ★

Grant’sFamily Reserve

★ ★

➞ W

HISKY ·



➞ W

HISKY ·



Old Premium

★ ★

OLD PREMIUM

Whyte & Mackay 13 Años

★ ★

Whyte & Mackay 19 Años

★ ★ ★

Whyte & MackaySpecial

750 cc / 375 cc

★ ★

“Un buen trago de whisky al acostarse, no es muy científico pero ayuda.” (Sir Alexander Flemming)

Jack Daniel’s

★ ★

Jim BeamWhite Label

★ ★

Red Williams

★

Black Williams

★

Black & White

★ ★

William Lawson’s

★

Black Castle

★

➞ W

HISKY ·



➞ RON


★ Económico ★★ Estándar ★★★ Premium ★★★★ Súper PremiumRecubre las paredes de la copa con el ron y luego agítala para quitar las últimas gotas, déjala secar y, luego, después de 20 minutos, huélela. Sólo un gran ron deja su aroma en un vaso durante tanto tiempo.

www.havana-club.com

Ron Havana Club / 7 años / 750 cm3 / 40º gl.


➞ RON



ZacapaX.O.

★ ★ ★ ★

Zacapa23 Años

★ ★ ★

Santiago de Cuba Blanco

★

Santiago de Cuba Añejo

★

“No hay nada, sin duda, que calme el espíritu tanto como el ron y la verdadera religión.” (Lord Byron)

Havana ClubAñejo 3 años

★

Havana ClubAñejo Especial

★

Havana ClubAñejo Reserva

★ ★

Havana Club Añejo7 Años

★ ★

➞ RON



MalibuCoco

★ ★

Ron100 Fuegos

Gold

★

BacardiCarta Blanca

★

RonJamaica

★

2300

★

CaribePlata

★

Caribe

“Quince hombre sobre el cofre del muerto, yo-ho-ho y una botella de ron...” (Robert Louis Stevenson)

➞ RON



Los rones más finos y de mejor calidad son los que se preparan directamente del jugo de la caña de azúcar.

Abuelo 12 Años

★ ★

Abuelo7 Años

★ ★

AbueloAñejo

★

Abuelo Centuria

★ ★ ★ ★

RiendaAñejoOro

★

San MiguelOro

★

San MiguelPlata

★

San Miguel5 Años

★

San MiguelAñejo Solera

1952

★ ★

San MiguelBlack7 Años

★

RiendaAñejoSilver

★

BEBE

R CO

N M

ODER

ACIÓ

N. V

ENTA

PRO

HIBI

DA A

MEN

ORES

DE

18 A

ÑOS.

“Los ingredientes principales de Absolut Vodka son agua y trigo de invierno. El agua proviene de un profundo pozo de Åhus. Este trigo de invierno se siembra en otoño y se recolecta en el siguiente, mientras tanto va creciendo bajo la nieve sueca.”

www.absolut.com

Absolut Vodka / Country of Sweden / 750 Ml / 40% Vol.


➞ VODKA ·



Xellent

★ ★

StolichnayaGold

★ ★

Ultimat

★ ★ ★

Grey Goose

★ ★ ★

El vodka es como el agua pero con superpoderes.

Smirnoff

★ ★

Absolut Apeach

★ ★

AbsolutClassic

★ ★

Absolut Citron

★ ★

Absolut Kurant

★ ★

Absolut Mandrin

★ ★

AbsolutRuby Red

★ ★

Absolut Vanilla

★ ★

➞ VODKA ·



Tailov

★

Svedka

★

Aria

★

Skyy

★

“El vodka es enemigo del pueblo, pero el pueblo no teme a sus enemigos.” (Vladibostok)

Finlandia

★ ★

Wyborowa Apple

★ ★

Wyborowa Lemon

★ ★

Wyborowa Pear

★ ★

Wyborowa Classic

★ ★

WyborowaExquisite

★ ★ ★ ★

Radinoff

★

RADINOFF

“Tequila blanco y cristalino, de sabor amezcalado de ágave azul, elaborado con un proceso de doble destilación. Este tequila, no es sometido a ningún proceso de añejamiento o maduración, más que a un periodo final de reposo antes de ser embotellado.”

www.elcharrotequila.com

El Charro / silver / 750 Ml / 35% Alc Vol.


➞ TEQUILA



José Cuervo Oro

★ ★

José CuervoBlanco

★ ★

José CuervoReserva de la

Familia

★ ★ ★ ★

“Doctor, si me deja tomar este tequila le prometo no beber en mi funeral”. (Frida Kahlo)

PatrónXO Café

750cc / 375cc

★ ★ ★

PatrónAñejo

★ ★ ★ ★

PatrónPlatinum

★ ★ ★ ★

PatrónReposado

★ ★ ★ ★

PatrónSilver

750cc / 375cc

★ ★ ★ ★

➞ TEQUILA


1800-laguarda www.laguarda.com.ec82 No hay mal que dure dos botellas de tequila.

El CharroSilver

★

El CharroGold

★

Don Angel Silver

★ ★

Don Angel Gold

★ ★

Hacienda de Tepa Reposado

★ ★

Rancho Caliente Silver

750 cc / 1000 cc

★

➞ TEQUILA





“ La Piña Colada es originaria de Puerto Rico y es su bebida oficial desde 1978. Existe una casa en esta isla que ostenta una placa de mármol que señala: ‹‹La casa donde nación la PIÑA COLADA en el año 1963 por Ramón Portas Mingot.”

www.wikipedia.org

Cold’s / Piña Colada / 750 cm3 / 15% v/v




CamusV.S.

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“El alcohol puede ser el peor enemigo del hombre, pero la Biblia dice que ames a tu enemigo.” (Frank Sinatra)

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Brandy Esplendido Solera

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“El alcohol mata lentamente, pero no tengo prisa.” (J.G. Ballard)

Jerez Pedro XiménezAntique Canister

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“Dos grandes narcóticos europeos: el alcohol y el cristiansimo.” (Friedrick Nietzche)

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★ Económico ★★ Estándar ★★★ Premium ★★★★ Súper Premium“Dependiendo del país al cual se destine, la graduación alcohólica de la ginebra Beefeater es de 40% para el Reino Unido, o 47% para el resto del mundo.”

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Si la vida te da limones, hazte un Gin Tonic.



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El alcohol no da respuestas, solo ayuda a olvidar las preguntas.

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“El alcohol es la anestesia por medio de la cual sobrellevamos la operación de la vida.” (George Bernard Shaw)

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➞ CERVEZA ·

“La cerveza es la prueba de que Dios nos ama y quiere que seamos felices.” (Benjamin Franlin)

Grand Marnier - Cordon Rouge / Licor de naranja & Cognac / 750 cm3

El licor original, creado en 1880 por Louis-Alexandre Marnier Lapostolle. Una delicada mezcla de coñacs y esencia destilada de naranjas tropicales con toque secreto. Envejecimiento lento en barricas de roble francés.

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Grappa BiancaMalvolti

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Milzano Dry

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Milzano Rosso

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➞ APERITIVOS / BAJATIVOS ·

Gancia Blanco

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“Una copa de buen licor pondrá fin a una contienda más rápido que la justicia, el juez o el vicario.” (Richard Brisley Sheridan)

Grand Marnier

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Amaretto Disaronno

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SambucaDei CesariLuxardo

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SambucaPassione Nera

Luxardo

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➞ BAJATIVOS ·

“Sabe amargo el licor de las cosas queridas.” (Fito Páez)

Drambuie

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Pacharán Atxa

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PalliniRaspicello

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➞ BAJATIVOS ·

LuxardoAmaretto

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“Quise ahogar mis penas en el licor pero las condenadas aprendieron a nadar.” (Frida Kahlo)

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LovisoneVarios Sabores

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LovisoneLimoncello

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★ Económico ★★ Estándar ★★★ Premium ★★★★ Súper PremiumEste decantador con forma de serpiente fue diseñado por Maximilien Riedel como el más especial de los decantadores de la marca, por esa razón lleva el nombre de su propia madre.

Riedel

Decantador Riedel ‘Eve’ / 20"H / 48-1 / 4oz.




Sommeliers BurdeauxGran Cru

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Sommeliers Black Tie Montrachet

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Sommeliers Chardonnay

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Vitis Cabertnet(Set 2)

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Vitis Champagne (Set 2)

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➞ COPAS ·

“Hacer guiones no es hacer amigos para irse de copas, ni un concurso de simpatía.” (Javier Olivares)

Sommeliers Black Tie Burgundy Gran Cru

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Sommeliers Black Tie Bordeaux Gran Cru

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Vitis OakedChardonnay (Set 2)

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Vinum BourdeauxPay 6 get 8

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Vinum Chardonnay-Chablis (Set 2)

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Vinum CognacHennesy (Set 2)

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Vinum CuveePrestige (Set 2)

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Vinum Bordeaux(Set 2)

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Vinum Tempranillo (Set 6)

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Vinum Single Malt (Set 2)

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➞ COPAS ·

“He rasgado mi vestido con una copa de vino, hoy tu amor corta como el cristal...” (Amaia Montero)

Vinum SauvignonBlanc (Set 2)

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Vinum Martini(Set 2)

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Overture Magnun Pay 6 Get 8 Set

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O Pinot- Nebbiolo (Set 2)

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O Chardonnay - Viognier

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TriO Viognier Chardonnay

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(Tubo 4 Copas)

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Overture Tequila (Set 2)

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Overture Champagne Glass (Set 2)

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Overture Magnum (Set 2)

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Happy O

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➞ COPAS ·

“Las copas sin vino son pesadas, mas al llenarlas se hacen leves lo mismo que los cuerpos con las almas.” (Yehuda Halevi)

O Pay 3 Get 4Syrah

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Decanter Boa

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Decanter Eve

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Decanter Twenty Twelve Rojo/Negro

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Decanter Black Tie

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Decanter Tyrol

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Decanter Curly Pink

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Decanter Escargot

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Decanter O Thumbs

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Decanter Cornetto Magnum

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Decanter Swirl Set 1 & 4 Copas

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Decanter Cornetto Single

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➞ DECANTADORES ·

“Cantaba regular, pero movía el culo con un swing que derretía el hielo de las copas...’ (Joaquín Sabina)



➞ ACCESORIOS ·

Rapid Ice Champagne Cooler Elegant Stainless

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Rapid Ice Wine CoolerElegant Stainless Steel

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Rapid Ice Wine Cooler Elegant Black

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Gift Set Wine Essentials

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Rapid Ice Champagne Cooler Bottles

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Cerrar una botella de vino al vacío evita que la oxidación lo convierta en vinagre.



➞ ACCESORIOS ·

Rapid Ice Wine& ChampagneCooler Classic

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Rapid Ice Wine Cooler Vineyard

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Rapid Ice Wine Cooler Black

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Rapid Ice Wine Cooler Grapes White

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Rapid Ice Beer Cooler Larger

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Snap thermometer

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Los hielos con formas especiales son muy buenos motivos de conversación.



➞ ACCESORIOS ·

Corkscrew Winemaster Transparent

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Gift SetWine 3

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Corkscrew Twister Giftpack

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Wine SaverBlister White

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Gift SetWine 1

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Corkscrew TwisterWhite J Hook

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“Y es que en este mundo traidor, no hay verdad ni mentira: todo es según el cristal con que se mira.” (Ramón de Campoamor)



➞ ACCESORIOS ·

Wine Saver Concerto

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Bottle Coaster Black

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WineAerator

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Vacuum Wine Stoppers

Set de 3 Pi / Bl / Pu

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Wine StoppersSet de 2 Blister

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Wine Server Crystal

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Los primeros sacacorchos se utilizaron en el siglo XVII y eran similares a la herramienta con la que se extraían las balas de los fusiles.



➞ ACCESORIOS ·

Bottle Opener

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FoilcutterBlack

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Ice Cube Tray

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Champagne Saver Black

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LayeringTool

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Waiters Corkscrew

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Glass Markers Party People

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Decantar los vinos añejos para separarlos de su sedimento. Decantar los vinos jóvenes para acelerar su oxidación.


-Basta -me dijo-. Esta tos carece de importan-cia. No me matará. No me moriré de tos.

-Verdad, verdad -le contesté-. Realmente, no era mi intención alarmarle sin motivo, pero debe tomar precauciones. Un trago de este medoc le defenderá de la humedad.

Y diciendo esto, rompí el cuello de una bote-lla que se hallaba en una larga fila de otras análogas, tumbadas en el húmedo suelo.

-Beba -le dije, ofreciéndole el vino.

Llevóse la botella a los labios, mirándome de soslayo. Hizo una pausa y me saludó con fa-miliaridad. Los cascabeles sonaron.

-Bebo -dijo- a la salud de los enterrados que descansan en torno nuestro.

-Y yo, por la larga vida de usted.

De nuevo me cogió de mi brazo y continua-mos nuestro camino.

-Esas cuevas -me dijo- son muy vastas.

-Los Montresors -le contesté- era una grande y numerosa familia.

-He olvidado cuáles eran sus armas.

-Un gran pie de oro en campo de azur. El pie aplasta a una serpiente rampante, cuyos dientes se clavan en el talón.

-¡Muy bien! -dijo.

Brillaba el vino en sus ojos y retiñían los cas-cabeles. También se caldeó mi fantasía a cau-sa del medoc. Por entre las murallas formadas por montones de esqueletos, mezclados con

barriles y toneles, llegamos a los más profun-dos recintos de las catacumbas. Me detuve de nuevo, esta vez me atreví a coger a Fortunato de un brazo, más arriba del codo.

-El salitre -le dije-. Vea usted cómo va au-mentando. Como si fuera musgo, cuelga de las bóvedas. Ahora estamos bajo el lecho del río. Las gotas de humedad se filtran por en-tre los huesos. Venga usted. Volvamos antes de que sea muy tarde. Esa tos...

-No es nada -dijo-. Continuemos. Pero prime-ro echemos otro traguito de medoc.

Rompí un frasco de vino de De Grave y se lo ofrecí. Lo vació de un trago. Sus ojos lla-mearon con ardiente fuego. Se echó a reír y tiró la botella al aire con un ademán que no pude comprender.

Le miré sorprendido. El repitió el movimien-to, un movimiento grotesco.

-¿No comprende usted? -preguntó.

-No -le contesté.

-Entonces, ¿no es usted de la hermandad?

-¿Cómo?

-¿No pertenece usted a la masonería?

-Sí, sí -dije-; sí, sí.

-¿Usted? ¡Imposible! ¿Un masón?

-Un masón -repliqué.

-A ver, un signo -dijo.

-Éste -le contesté, sacando de debajo de mi

roquelaire una paleta de albañil.

-Usted bromea -dijo, retrocediéndo unos pa-sos-. Pero, en fin, vamos por el amontillado.

-Bien -dije, guardando la herramienta bajo la capa y ofreciéndole de nuevo mi brazo.

Apoyóse pesadamente en él y seguimos nuestro camino en busca del amontillado. Pasamos por debajo de una serie de bajísi-mas bóvedas, bajamos, avanzamos luego, descendimos después y llegamos a una pro-funda cripta, donde la impureza del aire ha-cía enrojecer más que brillar nuestras antor-chas. En lo más apartado de la cripta descu-bríase otra menos espaciosa. En sus paredes habían sido alineados restos humanos de los que se amontonaban en la cueva de encima de nosotros, tal como en las grandes cata-cumbas de París.

Tres lados de aquella cripta interior estaban también adornados del mismo modo. Del cuarto habían sido retirados los huesos y ya-cían esparcidos por el suelo, formando en un rincón un montón de cierta altura. Dentro de la pared, que había quedado así descubierta por el desprendimiento de los huesos, veía-se todavía otro recinto interior, de unos cua-tro pies de profundidad y tres de anchura, y con una altura de seis o siete. No parecía ha-ber sido construido para un uso determinado, sino que formaba sencillamente un hueco en-tre dos de los enormes pilares que servían de apoyo a la bóveda de las catacumbas, y se apo-yaba en una de las paredes de granito macizo que las circundaban.

En vano, Fortunato, levantando su antorcha casi consumida, trataba de penetrar la pro-fundidad de aquel recinto. La débil luz nos impedía distinguir el fondo.

El Barril deAmontillado

[viene de la página 9]

Edgar Allan Poe

¿Qué es un Medoc?Médoc o medoc es una Denominación de Origen (AOC Appellation d’Origine Contrôlée) de vino en la región vinícola de Burdeos en el suroeste de Francia, en la orilla izquierda del estuario de la Gironda que cubre la sección septen-trional de la franca vitícola a lo largo de la península de Médoc. La zona recibe a veces el nombre de Bas-Médoc (“Bajo Médoc”), aunque este término no se permite en las etiquetas. Con pocas excepciones sólo se produce vino tinto, y ningún vino blanco tiene derecho a llamarse Médoc.

Foto: Chateau Pichon-Longueville. A. Benoit (deepix).

¿Alcohol y literatura, una mezcla productiva?

LITERATURA


-Adelántese -le dije-. Ahí está el amontillado. Si aquí estuviera Luchesi...

-Es un ignorante -interrumpió mi amigo, avanzando con inseguro paso y seguido in-mediatamente por mí.

En un momento llegó al fondo del nicho, y, al hallar interrumpido su paso por la roca, se detuvo atónito y perplejo. Un momento después había yo conseguido encadenarlo al granito. Había en su superficie dos argollas de hierro, separadas horizontalmente una de otra por unos dos pies. Rodear su cintura con los eslabones, para sujetarlo, fue cues-tión de pocos segundos. Estaba demasiado aturdido para ofrecerme resistencia. Saqué la llave y retrocedí, saliendo del recinto.

-Pase usted la mano por la pared -le dije-, y no podrá menos que sentir el salitre. Está, en efecto, muy húmeda. Permítame que le ruegue que regrese. ¿No? Entonces, no me queda más remedio que abandonarlo; pero debo antes prestarle algunos cuidados que están en mi mano.

-¡El amontillado! -exclamó mi amigo, que no había salido aún de su asombro.

-Cierto -repliqué-, el amontillado.

Y diciendo estas palabras, me atareé en aquel montón de huesos a que antes he alu-dido. Apartándolos a un lado no tardé en de-jar al descubierto cierta cantidad de piedra de construcción y mortero. Con estos mate-riales y la ayuda de mi paleta, empecé activa-mente a tapar la entrada del nicho. Apenas había colocado al primer trozo de mi obra de albañilería, cuando me di cuenta de que la embriaguez de Fortunato se había disipa-do en gran parte. El primer indicio que tuve

de ello fue un gemido apagado que salió de la profundidad del recinto. No era ya el grito de un hombre embriagado. Se produjo luego un largo y obstinado silencio. Encima de la primera hilada coloqué la segunda, la terce-ra y la cuarta. Y oí entonces las furiosas sa-cudidas de la cadena. El ruido se prolongó unos minutos, durante los cuales, para delei-tarme con él, interrumpí mi tarea y me senté en cuclillas sobre los huesos. Cuando se apa-ciguó, por fin, aquel rechinamiento, cogí de nuevo la paleta y acabé sin interrupción las quinta, sexta y séptima hiladas. La pared se hallaba entonces a la altura de mi pecho. De nuevo me detuve, y, levantando la antorcha por encima de la obra que había ejecutado, dirigí la luz sobre la figura que se hallaba en el interior.

Una serie de fuertes y agudos gritos salió de repente de la garganta del hombre encade-nado, como si quisiera rechazarme con vio-lencia hacia atrás.

Durante un momento vacilé y me estremecí. Saqué mi espada y empecé a tirar estocadas por el interior del nicho. Pero un momento de reflexión bastó para tranquilizarme. Puse la mano sobre la maciza pared de piedra y respiré satisfecho. Volví a acercarme a la pa-red, y contesté entonces a los gritos de quien clamaba. Los repetí, los acompañé y los ven-cí en extensión y fuerza. Así lo hice, y el que gritaba acabó por callarse.

Ya era medianoche, y llegaba a su término mi trabajo. Había dado fin a las octava, no-vena y décima hiladas. Había terminado casi la totalidad de la oncena, y quedaba tan sólo una piedra que colocar y revocar. Tenía que luchar con su peso. Sólo parcialmente se co-locaba en la posición necesaria. Pero enton-ces salió del nicho una risa ahogada, que me

puso los pelos de punta. Se emitía con una voz tan triste, que con dificultad la identifi-qué con la del noble Fortunato. La voz decía:

-¡Ja, ja, ja! ¡Je, je, je! ¡Buena broma, amigo, buena broma! ¡Lo que nos reiremos luego en el palazzo, ¡je, je, je!, a propósito de nuestro vino! ¡Je, je, je!

-El amontillado -dije.

-¡Je, je, je! Sí, el amontillado. Pero, ¿no se nos hace tarde? ¿No estarán esperándonos en el palazzo Lady Fortunato y los demás? Vámo-nos.

-Sí -dije-; vámonos ya.

-¡Por el amor de Dios, Montresor!

-Sí -dije-; por el amor de Dios.

En vano me esforcé en obtener respuesta a aquellas palabras. Me impacienté y llamé en alta voz:

-¡Fortunato!

No hubo respuesta, y volví a llamar.

-¡Fortunato!

Tampoco me contestaron. Introduje una an-torcha por el orificio que quedaba y la dejé caer en el interior. Me contestó sólo un cas-cabeleo. Sentía una presión en el corazón, sin duda causada por la humedad de las ca-tacumbas. Me apresuré a terminar mi traba-jo. Con muchos esfuerzos coloqué en su si-tio la última piedra y la cubrí con argamasa. Volví a levantar la antigua muralla de hue-sos contra la nueva pared. Durante medio si-glo, nadie los ha tocado. In pace requiescat!

Vino De GraveLos vinos de Graves en la región viníco-

la de Burdeos (Francia) fueron clasifi-cados en 1953 por un jurado nombrado

por el INAO y aprobado por el Ministro de Agricultura en agosto de ese año. La selección fue revisada con unas pocas adiciones en febrero de 1959. La clasi-ficación abarca tanto vinos tintos como

blancos, y todos los châteaux perte-necen a la AOC Pessac-Léognan, que con el tiempo se hizo efectiva el 9 de

septiembre de 1987.

Más apuntes sobre el AmontilladoPara su crianza se parte del vino fino, pero se deja que la levadura leude, es

esta reacción la que determina el gusto. Por eso, el vino se hace más oscu-

ro, con un gusto diferente, y ya no se puede llamar «fino». Esto normalmente

es intencional, pero a veces pasa sin querer, y entonces se debe cambiar la

etiqueta. Éste es el método más co-rriente, pero se puede usar la palabra

para cualquier vino que sea entre el fino y el oloroso.

Los vinos amontillados son de elevada graduación alcohólica —entre 16º y

22º— y se producen actualmente en la D.O. Montilla-Moriles y dan lugar a esta denominación, pero también en las D.O.

Jerez y D.O. Condado de Huelva.

En cuanto al consumo, estamos ante un vino recio, para acompañar carnes o

chatear fuerte.

También se puede tomar con quesos fuertes: quesos curados y quesos azules o con un puro habano en la sobremesa.

CuriosidadesLa denominación es conocida en todo

el mundo, en parte gracias al escri-tor estadounidense Edgar Allan Poe

(1809–1849), que escribió el cuento titulado The Cask of Amontillado (El

barril de amontillado) que acompaña estos datos.

Información extraida de Wikipedia. www.wikipedia.org

Si algo malo pasa, bebes para intentar olvidar; si algo bueno, bebes para celebrar; y si nada ´pasa, bebes para que hacer que algo pase.

LITERATURA


CAMPARI NARANJA

INSUMOS 2 onzas Campari 4 onzas Jugo Naranja 1 rodaja de naranja para decoración

PREPARACIÓNPonemos el hielo en un vaso largo, agregamos el campari, el jugo de naranja y decoramos con la rodaja de naranja.

INSUMOS 2 onzas Gin Beefeater 4 onzas Agua Tónica 3 rodajas Pepinillo

PREPARACIÓNPonemos el hielo en un vaso largo hasta la mitad; agregamos el gin beefeater, las rodajas de pepinillo y completamos con el agua tónica.

GIN TONIC PEPINILLO

INSUMOS ½ oz. de Monin Blackberry 4 oz. de Espumante

Concha y Toro Brut 1 cereza roja

PREPARACIÓNEn una copa de champagne agregamos el Monin Blackberry, completamos con el espumante y finalmente agregamos la cereza roja.

KIR ROYAL

Beber es algo emocional. Te sacude frente a la estandarización de la vida de todos los días.

Guía de Cocteles

Guía coctelesGuía cocteles

MIXOLOGÍA

Chez Jérôme

Algunos de los mejores restaurantes de Quito y Guayaquil comparten con nosotros sus exquisitos secretos de coctelería.

Entrar en la cocina de Chez Jérôme, es como un estudio antropológico, es una alianza entre lo aprendido en Europa y lo vivido en Sudamérica. Jérôme es el chef fránces más latinoamericano.


Guía coctelesGuía coctelesMIXOLOGÍA

Creo que necesito un trago. Casi todos lo necesitan, solo que no lo saben.

GIN TONIC NARANJA CANELA

INSUMOS 4 oz. de Gin Sirope de canela Rama de canela Anis estrellado. Jugo de ½ naranja Rodajas de naranja para decorar

Gourmet Market

PREPARACIÓNColocar en una coctelera el jugo, el gin y el sirope, mezclar con hielo. Servir en una copa decorado con anís y rodajas de naranja.

INSUMOS 4 oz. de gin Fresas en rebanadas y cuadritos Sirope simple Hojas de albahaca para decorar ½ oz. de Triple Sec

PREPARACIÓNEn una coctelera colocar el Gin las fresas, Triple Sec y sirope, mezclar con hielo. Servir en una copa y decorar con albahaca.

GIN TONIC FRUTILLA ALBAHACA

INSUMOS 6 oz. de vino blanco ½ oz. de sirope 2 oz. de frutilla picada 2 oz. de manzana verde picada 2 oz. de piña picada Completar con Sprite

PREPARACIÓNColocar en la coctelera todos los ingredientes y agitar con hielo. Servir en una copa.

CLERICOT

Es un espacio gastronómico artesanal e informal, que ofrece una selecta variedad de alimentos frescos elaborados día a día con ingredientes de alta calidad. Plaza Nabona, Km 5 vía Samborondón.


INSUMOS Copa Vino Tinto 4 oz. de Vino Tinto 5 oz. de Gaseosa Rodaja de Naranja Hielo

PREPARACIÓNColocar el hielo en la copa, incorporar el vino tinto con la gaseosa. Decorar con la rodaja de naranja.

INSUMOS Copa Martini 1 oz. Jerez de manzanilla 2 oz. Gin 1 uva roja 1 flor de manzanilla

PREPARACIÓNEnfriar la copa y decorar con la uva y la flor de manzanilla. Mezclar en la coctelera el hielo, el Gin y el Jerez. Agitar hasta que esté bien frio, servir en la copa.

INSUMOS Copa Balón 2 oz. de Gin Hojas de Albahaca Morada Hielo decorado Twist de limón Agua Tónica

PREPARACIÓNColocar el hielo en la copa, incorporar 1 hoja de albahaca picada, el twist de limón y el Gin. Decorar con 1 Hoja de albahaca morada y servir con Agua Tónica al gusto.

LADY GIN

INSUMOS Copa Balón 2 oz. de Gin Pétalos Comestibles Granada Hielo con frambuesa Agua tónica

Ciré

PREPARACIÓNEnfriar la copa, colocar la granada en la base, el hielo con frambuesa, incorporar el Gin y decorar con los pétalos. Servir con agua tónica al gusto.

TINTO DE VERANO GIN DE ALBAHACA MORADA MARTINILLA

Cuando bebes el mundo aún está ahí afuera, pero en ese momento no te tiene cogido del cuello.


Decoración y cocina de autor con tendencia Europea, así definimos a Ciré. Un restaurante único en Cumbayá, con espacios diseñados para crear una experiencia culinaria inolvidable.

www.laguarda.com.ec 1800-laguarda 113“La edad también tiene ventajas muy saludables. Se derrama mucho del alcohol que intentas beber.” (André Gide)

INSUMOS 1 ½ oz. de tequila ½ oz. de Blue Curaçao 1 dash de zumo de limón Hielo

PREPARACIÓNPoner todos los ingredientes en la licuadora o coctelera y decorar escarchando la copa de margarita con Blue Curaçao y sal.

HURACÁN

INSUMOS ½ oz. Amaretto ½ oz. de ginebra ½ oz de ron blanco ½ oz. de ron rubio ½ oz de jugo de naranja 1 ½ oz de jugo de pina 1 ½ oz. de jugo de mango 1 dash de granadina Hielo

Winebar

PREPARACIÓNPrimero se ponen los jugos en el vaso o copa y luego los licores, al final granadi-na, se agrega hielo y amaretto. Decorar con un triangulo de naranja y cereza roja o verde.

INSUMOS 1 oz. de licor de café 1 oz. de Amaretto 2 oz. de leche evaporada Hielo

PREPARACIÓNLicuar o batir en la coctelera con cubos de hielo y servir colando en copa campana o tulipán. Servir decorado con media luna de limón y cereza.

AMARECCINO MARGARITA BLUE


Un concepto que combina la idea de un lugar moderno, relajado, agradable y cómodo. Ubicado en Plaza Lagos, Wine Bar es un pretexto para reunirse con amigos, familiares, compañeros de trabajo o negocios.


INSUMOS 1 ½ oz. de Vodka Absolut 2 oz. de licor de manzana 1 dash de Midori 1 slice de manzana verde 1 cereza roja 5 cubos de hielo

PREPARACIÓNColocar los ingredientes en una coctelera, añadir de 5 a 6 cubos de hielo y coctelear. Servir y decorar con la manzana y la cereza en el fondo de la copa.

INSUMOS 1 ½ oz. de Pisco Tabernero ½ clara de huevo ½ oz. de sirope ¾ oz. de zumo de limón 5 cubos de hielo 2 gotas de amargo de Angostura

PREPARACIÓNColocar todos los ingredientes (a excepción de la Angostura) en la licuadora, licuar por 30 segundos, server directo a la copa y poner 2 gotas de Angostura. Decorar con una rodaja de limón.

INSUMOS 2 oz. de Ron Habana 1 oz. de zumo de limón 10 hojitas de hierba Buena 2 cdtas. de azúcar 4 oz. de sprite 2 gotas de amargo de Angostura.

PREPARACIÓNSe masera la hierba buena, el azúcar y el zumo de limón con un mortero directamente en el vaso. Luego se agrega hielo, el ron y la Sprite, finalmente mezclar con una cuchara larga y agregar dos gotas de Angostura.

MARGARITA FROZEN

INSUMOS 1 ½ oz. de Tequila Jose Cuervo Silver 1 oz. de Triple Sec 1 dash de sirope ¾ oz. de zumo de limón 8 cubos de hielo

Carlo & Carla

PREPARACIÓNColocar todos los ingredientes en la licuadora, licuar hasta que quede frozen. Servir en una copa margarita escarchada con sal. Decoramos con una rodaja de limón.

APPLE MARTINI MOJITO PISCO SOUR


Comida italiana gourmet en uno de los mejores ambientes de Guayaquil. Nos esperan en Plaza Lagos.

“Soy un partidario del alcohol. Te lo aseguro, es necesario.” (Charles Bokowsky)


Swissotel

INSUMOS 1,5 oz. de vodka 2,5 oz. jugo de piña 0,5 oz. zumo de limón 1 ramita de cilantro

PREPARACIÓNAgitar en una coctelera todos los líquidos y el cilantro con hielo. Servir en una copa Coctel previamente refrescada. Decorar con rodaja de limón y hojas de cilantro.

INSUMOS 1,5 oz. de Espíritu del Ecuador 1,0 oz. de Ron Añejo 7 años 4,00 oz. de pulpa de maracuyá 0,5 oz. de jugo de limón 1 rodaja de manzana o maracuyá 1 rodaja de limón 1 cereza roja

PREPARACIÓNVerter todos los líquidos en una coctele-ra y agitar enérgicamente con hielo. Ser-vir en vaso high ball (11 oz.), con hielo y decorar con la fruta.

GINGER TANOSHII MARTINI

INSUMOS 1,5 oz. vodka de japón 0,5 oz. Triple Sec 0,5 oz. jugo de arándanos 0,10 oz. de licor de menta 0,05 oz. de vainilla líquida 0,20 gr. de láminas de jengibre 1 un cereza

PREPARACIÓNBatir todos los liquídos en la coctelera con hielo, servir en copa coctel (previamente refrescada) sin hielo. Decorar con las lámi-nas de jengibre y una cereza roja.

PROMESA LE POINT

SPENCER TIME


Ubicado en el barrio La Floresta de Quito, es uno de los hoteles cinco estrellas de la ciudad. Sus cinco restaurantes ofrecen una amplia variedad de cocina internacional: japonesa, suiza mediterránea y ecuatoriana y una carta de coctelería internacional.

El alcohol no soluciona tus problemas, pero el agua tampoco.


SANGRÍA

INSUMOS 1 oz. de vino Cabernet, frutas picadas en cuadros:

manzana, pera, frutilla. 1 oz. jugo de piña 1 oz. cola Fanta

JÄGER MOJITO

INSUMOS 4 cl. de Jägermeister ½ lima 5 a 8 hojas de menta 2 cucharaditas de azúcar morena Hielo picado Soda

El Corte

Jägermeister

PREPARACIÓNColocar los ingredientes en una jarra con hielo y mezclar, servir fría.

PREPARACIÓNCorta la lima en 4 partes. Añade el azúcar morena y machaca; incorpora la menta.Añade hielo y Jägermeister, remueve. Complétalo con soda y decora con unaramita de menta.

Si no fuera por el alcohol no conoceríamos realmente a muchas personas.


El steakhouse de Guayaquil en Plaza Lagos: cortes de carne nacional e importada preparadas a su término, con especial énfasis en el servicio y la sangría más comentada de la ciudad.

Las puertas del “Kräuterkellerlei”, donde se elabora Jägermeister, solo están abiertas a las hierbas, flores, raíces y frutas más exóticas y finas, enviadas ahí en sacos desde todos los rincones del mundo.

www.laguarda.com.ec 1800-laguarda 117El exceso de alcohol es perjudicial para tus secretos.

INSUMOS 2 oz. de Pisco Tabernero previamente macerado por 14 días con frambuesas frescas.

Ginger Ale Hielo

PREPARACIÓNEn un shaker o coctelera poner hielo y las 2 oz. de Pisco macerado de frambuesa, luego cernir en un vaso largo o collins glass con hielo. Terminar con Ginger Ale y un toque de limon sutil. Decorar con un gajo de limón sutil y frambuesa.

INSUMOS 1.5 oz. de Absolut Citron 0.5 oz. de Blue Curaçao Jugo de cranberry Limón sutil Hielo

PREPARACIÓNEnfriar una copa de martini. En un shaker añadir todos los ingredientes sobre abundante hielo. Servir directamente sobre la copa fría y decorar con un gajo de limón.

INSUMOS 2 oz. de Gin Cáscara de limón meyer Cáscara de naranja americana Pimienta dulce en grano Agua tónica Hielo

PREPARACIÓNMaserar la hierbabuena, llenar una copa de balón grande con mucho hielo y dejar enfriar. Cernir el agua de la copa y agregar más hielo si es necesario. Agregar el Gin. Sutilmente servir el Agua Tónica a gusto sin romper las burbujas. Extraer con un “twist” sutil los aceites de la cáscara de naranja y limón para aromatizar el Gin-Tonic. Finalmente agregar dos a tres granos de pimienta dulce.

RASPBERRY BELLINI

INSUMOS Espumante Demi Sec Concha y Toro Puré de frambuesas frescas

Vandoo

PREPARACIÓNEn una copa flauta o de champagne agregar una cucharada y media de puro de frambuesas. Llenar con el espumante muy frío. Remover suavemente y servir.

PISCO MACERADO FRAMBUESA

PURPLE HAZE

GIN-TONIC CITRICO


Estimula tus sentidos en Vandoo con innovadores cócteles y diferentes especialidades con pisco, deliciosas picadas y un ambiente agradable para pasarlo bien en la plaza de Cumbayá. Música pop, electrónica, contemporánea y ocasionalmente música en vivo.


Información del alcohol beneficios / eventos / cantidades.

Servicio118

120Etiqueta

Mixología118

Enología119 101

Sommelier

Una obra de arte es una obra de arte en cualquier entorno, pero no cabe duda que se aprecia mejor en una galería o en un museo. Lo mismo pasa con una buena cerveza, el vaso adecuado puede potenciar la experiencia realzando los aromas y los sabores.

Servicio

Mixología

El vaso ideal para una buena cerveza

Apps para coctelería

VASO SELLA VASO CARTAGO VASO SAVOY COPA EXCELSIOR

Capacidad: 50 clEs el mejor para uno bien cargado, un cañón de cerveza.

Capacidad: 49 clIdeal para la tradicional pintade cerveza negra.

Capacidad: 45 clEs el mejor para cervezas ligeras y cristalinas, tipo Lager o Pilsen.

Capacidad: 39 clEs perfecto para cervezasafrutadas y con aromas intensos.

www.cocktailflow.comwww.absolutdrinks.com www.webworksapplications.comwww.mixologyapp.com Food & Wine Cocktailswww.howset.com www.hellovino.com

Todas las apps recomendadas las encuentra en el AppStore de iTunes.


Lo que tus cocteles dicen sobre ti (con un poco de humor)

Enología

7 mitos del vinoEl mejor blanco es un tintoEs en ‘El hijo de la Novia’ donde el personaje de Ricardo Darín, gerente de un restaurante, pide una caja de blanco a su proveedor “por si llega alguien con mal gusto”. Esta frase es pura pose. Al día de hoy hay blancos elaborados con tal ciudado que esta actitud es un insulto. Tanto que hay expertos sommeliers que dicen que los mejores vinos del mundo son blancos.

El vino, a temperatura ambientePues si eres Ironman, quizá. Pero si en tu casa hace entre 20-25 grados, que viene a ser lo normal para todos, pues te vas a tomar un caldo imbebible. Lo de temperatura ambien-te puede ser en bodega. Los tintos, entre 14 y 16 grados, y los blancos entre 7 y 9. Y sí, si tienes que meter un rato el tinto en la neve-ra para que esté digerible no pasa absoluta-mente nada.

Blanco con pescado y tinto parala carneSí, claro, y rosado con helado de maracuyá. Bromas aparte, sí hay vinos más duros para la carne y otros suaves para mariscos pero podemos salirnos del tópico. Ya se elaboran tintos suaves y blancos que casi parecen tin-tos (pasados por barrica). Arriésguense a tomar un tinto suave con un pescado o un blanco que ha pasado unos meses en barrica con una carne.

Los vinos buenos son losmás caros.Seamos inteligentes y sobre todo venzamos la pereza e investiguemos. Salgamos de lo clá-sico. En España y América del Sur cohabitan miles de zonas vinícolas que ofrecen buenos vinos a precios accesibles por botella. Seamos un poco románticos, si queremos sorprender,

TEQUILA

Ingredientes: Tequila y la para-fernalia del limón y la sal.Lo que tú crees: Let’s get this party starteeeeeeeeed!Lo que ella piensa: Es un ha-blador. Va mucho al gimna-sio, come pollo con arroz y lee libros del revés. Además sale poco y cuando lo hace pide te-quilas para empezar el juego barato del limón y la sal.

AGUARDIENTE

Ingredientes: Los más simples. Sin aditivos o hay quienes lo mezclan con gaseosas de sa-bores.Lo que tú crees: Soy un truhan, soy un señor.Lo que ella piensa: ¡Socorro! ¡No sé cómo he llegado a esta cantina del sur en 1974! ¡Lla-men a la policía!

JAMES BOND

Ingredientes: Martini y vodka.Lo que tú crees: “Mezclado, no agitado” jejeje. Soy un tipo con clase.Lo que ella piensa: Oh, qué ternura. Clásico y elegante, como James Bond, pero en ca-miseta y con zapatos depor-tivos la fantasía se esfuma. ¡Qué pereza!

que no sea por el ticket de compra, que sea porque hemos descubierto una joya en La-guarda. Y si cuesta 10 dólares, mejor.

Si tiene posos es que el vinoestá malo.¿Eres de los que cierne el zumo de naranja después de exprimirlo, verdad? El vino tie-ne posos igual que lo tiene cualquier zumo, lo que pasa es que hay bodegas que los eli-minan, y otras que lo embotellan tal y como viene al mundo. Si tiene posos lo puedes de-cantar, si no, basta que lo sirvas con cuida-do. Y si no tienes cuidado, pues a quien le sir-vas la última copa de la botella va a sorpren-derse y más si no se da cuenta y se los bebe.

Un reserva es mejor queun crianza.No. Y sí. No tiene por qué ser así. Hay crian-zas con mucho más carácter que reservas, al igual que hay vinos jóvenes que pueden ba-tir a un crianza, como vinos que apenas han pasado unos meses en barrica que están a la altura de crianzas y reservas. Es complicado porque depende de muchos factores: de la barrica, de la uva, del enólogo. No es una ley que cuanta más crianza mejor sea un vino, no siempre.

El champán para brindar yhaciendo pum!Sí, si eres corredor de Fórmula 1. El cham-pán, el cava y los espumantes no son sólo para brindar. Prueben a abrirlos con un poco más de cuidado y a servirlos duran-te el primer plato, o incluso durante toda la comida. Este descubrimiento ha traído grandes experiencias. Para brindar es me-jor tomar unos gin-tonics, pero cuando ya nos salgan las burbujas por las orejas.

temperatura recomendada para vino Tintos 14 - 16 grados

Blancos 7 - 9 grados

Andy Warhol y Jerry Hallcon burbujas hasta las orejas.

“Al fin y al cabo el mejor vino es el que

le gusta acada uno ”

Quim Vila

“No bebo alcohol, no me gusta. Me hace sentir bien.” (Oscar Levant)


El alcoholno engorda

El alcohol, por su alto valor calórico, entre-ga muchísima energía de golpe. Una ener-gía que si no quemamos se almacena rápi-damente en forma de grasa. A esto hay que añadirle que las bebidas espirituosas nor-malmente se mezclan con bebidas carbona-tadas que contienen gas y azúcar; y además por la noche, que es cuando nuestro cuerpo necesita menos energía.

Estos son los valores calóricos de las bebidas espirituosas más conocidas.

Por cada 100 ml

Licores dulces 383 Kcal

whisky y ron 244 Kcal

cognac 243 Kcal

aguardiente 222 Kcal

vino blanco 85 Kcal

el rosado 74 Kcal

vino tinto y cava 65 Kcal

cerveza 64 Kcal

vino seco y sidra 64 Kcal

Coca-Cola o Fanta 110 Kcal

Si tenemos en cuenta que una persona nece-sita entre 2.000 y 2.500 Kcal al día, tú mismo puedes echar los cálculos y darte cuenta de que la mayoría de estas bebidas exceden los límites, sin embargo no es el alcohol el que te engorda, si no la falta de actividad. Si tie-nes una dieta balanceada, una vida activa y bebes con moderación, el efecto del alcohol se limita a la suave alegría de cualquier en-cuentro entre amigos.

Enología Mixología

Champagnesegún sudulzura

Herramientasde un bartenderLas personas con conocimientos de coctele-ría saben que un buen barman o bartender debe tener un amplio kit de herramientas para preparar todas las bebidas que se le so-liciten en la barra. Para esto hay equipo bá-sico de coctelería con el que se puede apren-der a preparar las bebidas más comunes, sin embargo existen otros aditamentos que también son muy importantes y que ayudan a mejorar el proceso de elaboración de los cocteles. Nuestra recomendación para un kit básico:

Shaker o agitador Colador Hawthorne

Colador Julep Vaso medidor

Cuchara larga Mortero

Vertedor de botella

Cuchillos Tabla Cortadora

Rallador Sacacorchos

BRUT Puro NATURE de Champagne EXTRA BRUT

BRUT

EXTRA Dulzor SEC medio SEC Dulce DEMI SEC DOUX Mayor dulzor

3 gr.

0 - 6 gr. Seco

6 - 12 gr.

12 - 17 gr.

17 - 32 gr.

32 - 50 gr. Dulce

+ 50 gr.

Medio entreacidez y dulzor

AZÚCAR POR LITRO SABORCEPA

¿En qué se diferencian syrah, shiraz y petite sirah?Syrah y Shiraz son la misma uva, ambas se usan dependiendo de la preferencia de la marca y de la bodega. Los franceses la lla-man Syrah y los australianos Shiraz. Petite Sirah es una uva diferente y no tiene rela-ción con Syrah y Shiraz, en algunos lugares del mundo también se le llama Durif.

Etiqueta

Copas: sus formas y usosDulcesEspumososBlancosTintosRosados

Pinot Noir Merlot / Syrah /Cabernet Sauvignon

Sauvignon Blanc /Chardonnay

Champagne /Prosecco

Sauternes /Licores

POR TIPODE VINO

POR TIPODE UVA

“Yo estoy contra el alcohol, por eso bebo, para que se acabe.” (Homer Simpson)

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Laguarda Catálogo 2016