LPIDOS PREPARAO E ANLISE QUALITATIVA DE SABO

I.

RESUMO

1.1 - Objectivos a) Gerais Preparao e anlise qualitativa do sabo a) Especficos Saponificao de uma gordura. Obteno de sabo; Hidrlise da soluo alcolica de sabo; Dissoluo de sabo em gua; Obteno de cidos gordos livres a partir de sabo; Teste de instaurao dos cidos gordos; Formao de sabes de clcio em cido actico; Formao de sabo de cobre insolvel em gua; solubilidade de sabo de cobre em benzeno.

1.2 - Materiais, equipamentos Tubos de ensaio Banho-Maria Manta elctrica Bico de Bunsen Tubos de ensaio Conta gotas Esguicho com gua Copo de 100mL Vareta de vidro Vidro de relgio

1.3 - Reagentes qumicos KOH Sabo HCl, 5% Benzeno CaCl2, 5% H2SO4, 2N CuSO4, 0.02N Acido actico, 2N Br2, soluo diluda leo vegetal ou sebo, NaCl, soluo saturada Fenoftaleina, soluo alcolica1

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II.

INTRODUO TERICA

Lpidos so biomolculas compostas por carbono (C), hidrognio (H) e oxignio (O), fisicamente caracterizadas por serem insolveis em gua, e solveis em solventes orgnicos, como o lcool, benzina, ter, clorofrmio e acetona. 1. Classificao Classificam-se em gordura animal e gordura vegetal Glicridos Cerdios ou velas ou Ceras: Fosfolpidos Esterides(http://pt.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpido)

2. Propriedades Qumicas 2.1.Hidrlise das gorduras Sabo A hidrlise alcalina dos triacilgliceris produz o glicerol e a mistura de sais de cidos carboxlicos de cadeia longa (Solomons, T. 1996).O COR3NaOH

OH OH OH

RCOO Na

-

+ + +

O COR' O COR''

+

R'COO Na-

-

R''COO Na

Estes sais de cidos carboxlicos de cadeia longa so os sabes, e esta reaco de saponificao a via de fabricao da maior parte dos sabes comercializados. As gorduras e os leos so fervidos em soluo aquosa de hidrxido de potssio at completar-se a hidrlise. A adio do cloreto de sdio mistura racional provoca a precipitao do sabo (Solomons, T. 1996). 2.2.Dissoluo de sabo em gua e hidrlise de soluo alcolica de sabo. O sabo pode variar segundo a composio e segundo o mtodo de fabricao. Ex.: se preparado a partir do sal de potssio em vez de sdio tem-se o sabo mole. Uma molcula de sabo tem uma extremidade polar, COONa ou COOK e uma parte no polar, constituda por uma longa cadeia carbonada com 12 a 18 carbonos. A extremidade polar solvel em gua e a no polar solvel em solventes orgnicos, ou seja, apolares.Bioquimica - Lipidos | CONDOEIRA, Silva 2

2.3. Obteno de cidos gordos livres a partir do sabo e seus testes de instaurao. A hidrlise de dos sabes em meio cido leva a formao de cidos graxos, ou seja, cidos gordos livres que constituam a sabo hidrolisado. E dado pela seguinte equao genrica:RCOO Na+ H2O, H+

RCOOHAcido Gordo

+

NaOH

2.4.Formao de sabes de clcio insolveis em gua e seu comportamento perante cido actico ou clordrico Ao contrrio dos sabes de sdio, potssio os de clcios no solvel em gua, isto , no se separam em ies isolados. Os sabes de clcio no se dissolvem em gua, mas dissolvem-se perfeitamente em cidos actico e clordrico.RCOO Na+

+

CaCl 2

(RCOO )2Ca Sabao de Calcio

-

+

2NaCl

Este precipitado obtido o sabo de clcio que no se dissolve em gua, mas sim em cido actico ou clordrico como mostra a equao seguinte:(RCOO )2CaSabao de Calcio -

+

CH 3COOH

2RCOOHc. Gordo

+

(CH 3COO )2Ca

-

2.5.Formao de sabes de cobre insolveis em gua e sua solubilidade em benzeno. O benzeno a semelhana de outros solventes orgnicos dissolve bem o sabo de cobre, que permanece na superfcie da fase aquosa na forma de um anel de cor esmeralda verde. Todos os sabes insolveis em gua dissolvem-se bem em solventes orgnicos. O sabo de cobre preparado juntando-se ao sabo de sdio uma soluo de sulfato de cobre que produz um precipitado de cor azulada que o sabo de cobre.

3

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III.

PARTE EXPERIMENTAL

Experincia 1: Saponificao de uma Gordura. Obteno de Sabo Mediu-se 2,5g de leo vegetal (incolor) e juntou-se 20ml de etanol tambm incolor e 1,5g de hidrxido de potssio num balo de fundo redondo de 250ml e levou-se a destilao por 20minutos.H2C O KOleo vegetal de seboCH3 CH2 OH, KOH

-

+

(refluxo)

HC O K H2C O K

-

+

+

acidos Insaturados (misturas)

- +

Observao: Aps essa adio a soluo formou duas fases, uma amarelada e outra incolor tornando toda ela amarela aps o aquecimento. Retirou-se depois algumas gotas para um tubo de ensaio (O liquido retirado condensou rapidamente formando uma pasta branca), a adio da gua dissolve a pasta sem deixar vestgios de gordura, tornando-se assim completa a reaco de saponificao.

Retirou-se 10mL da soluo obtida e a ela se adicionou a soluo saturada de NaCl, agitou-se lentamente com uma vareta de vidro, formando um precipitado branco.

H2C O K-

-

+

HC O K H2C O K+

+

NaCl

H2C O Na-

-

+

HC O Na H2C O Na+

+

+

KCl(soluv el)

(Precipitado Branco)

Experincia 2: Hidrlise de Soluo Alcolica de Sabo.

Colocou-se algumas aparas de sabo num tubo de ensaio e a ele se adicionou fenoftaleina, a soluo tornou-se de cor de rosa que se ia tornando intenso lentamente, indicando a presena de NaOH (ou KOH) no sabo. Adicionou-se depois ao mesmo tubo 10 gotas de gua destilada, ocorrendo a hidrlise do sabo e suavizao da cor-derosa.4

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O Na-

-

+

O Na + O Na

+

3H2O; H+

OH OH OH Glicerol

+

3NaOH

Experincia 3: Dissoluo do Sabo em gua (H2O)

Pesou-se cerca de 0,003g de sabo e colocou-se num tubo de ensaio e dissolveu-se em 3mL de gua, antes do aquecimento a dissoluo foi parcial, mas aps o aquecimento, no bico de Bunsen, foi completa. Guardou-se este tubo para experiencia posterior.

RCOO NaSabo

-

+

H2O

RCOO

-

+

Na

+

Experincia 4: Obteno de cidos Gordos Livres a partir do Sabo

Em um tubo de ensaio, colocou-se 5 gotas da soluo obtida em 3 e se adicionou 2 gotas de cido sulfrico a 2N, a soluo torna-se cor-de-rosa suave, com o excesso de H2SO4 houve formao de um precipitado branco e a soluo passa de rosa a incolor.H3C OH O H3C H3C OH COOH O (Trans)

O Na-

-

+

O Na + O Na

+

+

H2SO4 Acidos Gordos - Sabao

Experincia 5: Teste de Insaturao de cidos Gordos

Na soluo obtida em 4, contendo cidos gordos, juntou-se 3 gotas da soluo diluda de bromo e observou-se na superfcie da soluo a suspenso de leo, isto , a soluo formou duas fases a primeira constituda de leo e a segunda constituda de gua (orgnica e aquosa).5

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O H3C 7 H3C 7 7 7 OH 3Br2 + H2O OH O H3C 7 Br H3C 7 Br

Br

O OH

Br

7 Br 7 OH O Br

Experincia 6: formao de sabo de clcio insolveis em gua

Ao sabo obtido em 3, adicionou-se algumas da soluo de CaCl2 e houve formao de um precipitado branco.

HO H3C 15 O

O

2+

+

Na

+

CaCl2

H3C

15

O

Ca 2

(Precipitado Branco)

Experincia 7: dissoluo do sabo de clcio em CH3COOH

O precipitado de clcio da experiencia 6, dissolve-se com adio de CH3COOH formando uma pequena camada gordurosa nas paredes do tubo de ensaio.O H3C 15-

HO O 2 Ca2+ 2HCl

H3C

15

O

+

CaCl 2

c. Esterico

Experincia 8: formao de sabo de cobre insolvel em gua.

Ao sabo obtido em 3, adicionou-se 5gotas de CuSO4 (azul-ciano), a soluo tomou a cor intensa de azul esverdeado e formou um precipitado azul-branco, caracterstico de sabes de cobre. Levou-se esta soluo ao aquecimento e o precipitado dissolveu-se completamente.62 RCOO NaSabo +

+

CuSO 4

(RCOO )2Cu

-

2+

+

2Na 2SO 4

Sabo de Cobre

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Experincia 9: solubilidade do sabo de cobre em benzeno

Adicionou-se benzeno a soluo de sabo de cobre obtida de 8, agitou-se energicamente e a soluo no se dissolveu em benzeno, formando duas fases, uma orgnica e outra aquosa.(RCOO )2CuSabo de Cobre 2+ C6 H 6

RCOOH

IV.

CONCLUSO

Os apresentam na sua constituio uma parte polar e outra apolar; os sabes dos metais alcalinos so bem solveis em gua, por outro lado, os sabes insolveis em gua so solveis em solventes orgnicos; O benzeno a semelhana de outros solventes orgnicos dissolve bem os sabes de clcio e cobre que no so solveis em gua porque estes no so capazes de formar micelas como acontece com o sdio e o potssio. A apario de um precipitado na experincia 3 indica a existncia de cidos gordos livres o que foi confirmado a partir de teste de instaurao com gua de bromo.

V.

REFERENCIA BIBLIOGRFICA

1) Annimo,

Lpidos,

http://pt.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpido,

consultado no dia 21.04.2010. 2) Morrison, Robert T.. Boyd, Robert N. Qumica Orgnica Biomolculas, volume nico, Fundao Calouste Gulbenkian. 8a edio. 1983. 3) Guio das Aulas Laboratoriais de Bioqumica (2010), lpidos preparao e analise qualitativa de sabo, Departamento de Qumica, UEM; 4) Solomons, T. W. Qumica Orgnica 2, 6 Edio, Livros Tcnicos e cientficos, Rio de Janeiro, 19967

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