liquigas receitas salgadas v2 - liquigaspalotina.com.brliquigaspalotina.com.br/anexos/liquigas_receitas_salgadas.pdf · Torta de carne seca e requeijão Para a massa: • 4 ovos •

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• Torta de carne seca e requeijão ...............................4

• Panqueca de tomate seco e rúcula ..........................5

• Calzone de queijo e presunto ...................................6

• Bolo salgado de legumes ........................................7

• Kibe assado .............................................................8

• Pastelão de atum .....................................................9

• Empadão de frango ................................................10

• Pão de batata .........................................................11

• Bolinho de bacalhau ...............................................12

• Esfi rra de calabresa ................................................13


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Ingredientes

Massa: bata todos os ingredientes da massa no liquidifi cador e, por último, misture

o fermento.

Recheio: numa panela, refogue todos os ingredientes no azeite, menos o queijo

coalho.

Montagem: unte um refratário com margarina e polvilhe farinha de rosca. Coloque

metade da massa no fundo do refratário. Depois, coloque o recheio e por cima o

queijo coalho picado.

Coloque o restante da massa e por cima polvilhe a farinha de rosca. Por último,

coloque o requeijão em colheradas. Asse em forno médio por mais ou menos 30

minutos ou até que fi que dourada.

Torta de carne seca e requeijão

Para a massa:

• 4 ovos

• 1 ½ xícara (chá) de leite

• 1 ½ xícara (chá) de óleo ou azeite

• 1 colher (chá) de sal

• ½ xícara (chá) de queijo ralado

• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a cobertura:

• 1 copo de requeijão

• Farinha de rosca para polvilhar

Para o recheio:

• ½ kg de carne seca cozida e desfi ada

• 2 tomates picados sem sementes

• 2 dentes de alho

• 1 cebola pequena ralada

• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

• 3 colheres (sopa) de azeite

• 2 xícaras (chá) de queijo coalho picado

• Sal e molho de pimenta a gosto

• Margarina para untar

Modo de preparo

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Massa: junte o açúcar, o sal, o fermento e misture até fi car homogêneo. Adicione o

óleo e a água, misture e acrescente a farinha até soltar das mãos. Sove a massa e

coloque sobre uma superfície enfarinhada e deixe crescer por 20 minutos.

Para o recheio: junte a calabresa, a cebola e tempere com o orégano e cheiro-verde.

Abra a massa em pequenos discos e coloque um pouco de recheio. Feche e dispo-

nha em uma assadeira. Pincele a gema e leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos.

Esfi rra de calabresa

Para a massa:

• 2 colheres (sopa) de açúcar

• 1 colher (sopa) de sal

• 100 g de fermento biológico

• 1 xícara (chá) de óleo

• 2 xícaras (chá) de água morna

• 1 kg de farinha de trigo

• 1 gema batida para pincelar

• Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo

Para o recheio:

• 500 g de calabresa sem pele picada

• 2 cebolas médias picadas

• Orégano e cheiro-verde a gosto


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Ingredientes

Em uma tigela, misture bem o bacalhau, as batatas, a farinha, os ovos, o sal, a pi-

menta e o cheiro-verde até formar uma massa consistente. Com uma colher de sopa,

pegue porções dessa massa, dê a forma de bolinho, frite em óleo quente até dourar

e escorra em papel absorvente.

Bolinho de bacalhau

• 300 g de bacalhau dessalgado e desfi ado

• 3 xícaras (chá) de batatas médias cozidas e espremidas

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 3 ovos

• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

• Óleo para fritar

Modo de preparo

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Ingredientes

No liquidifi cador, bata todos os ingredientes da massa até fi car homogênea.

Frite pequenas porções em uma frigideira antiaderente até dourar os dois lados.

Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio.

Divida o recheio sobre as massas, enrole como rocambole e coloque em um refra-

tário.

Cubra com requeijão e polvilhe com parmesão ralado. Leve a forno médio e pré-

aquecido por uns 15 minutos.

Panqueca de tomate seco e rúcula

Para a massa:

• 2 xícaras (chá) de leite

• 2 ovos

• Sal a gosto

• ½ xícara (chá) de óleo

• 1 colher (café) de fermento

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Para o recheio:

• 1 maço de rúcula picado

• 2 xícaras (chá) de tomate seco picado

• 1 xícara (chá) de queijo mussarela

ralado

Cobertura:

• Requeijão a gosto

• Queijo parmesão para polvilhar

Modo de preparo


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Ingredientes

Pique os tomates, coloque numa panela e tempere com sal, orégano e o azeite.

Quando começar a ferver, reserve.

Corte o queijo e o presunto em cubos. Divida a massa em 8 porções ou em 4, esten-

da-as bem fi nas e abra a massa em pequenos discos. Espalhe os tomates picados,

polvilhe com farinha de rosca e divida também o queijo, o presunto e o champignon.

Pincele as bordas com o ovo batido e feche em forma de meia-lua. Pincele o restante

do ovo por cima e leve para assar em forno alto por 20 minutos ou até que a massa

esteja assada.

Calzone de queijo e presunto

• 300 g de tomate sem pele e sem semente

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 250 g de queijo mussarela

• 200 g de presunto em fatias grossas

• 100 g de champignon laminado

• 800 g de massa de pizza ou massa de pão

• 4 colheres (sopa) de farinha de rosca (pão ralado)

• 1 ovo batido

• Sal e orégano a gosto

Modo de preparo

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Ingredientes

Faça a massa do pão juntando os ingredientes (menos o queijo prato) amassando

até fi car macia. Deixe crescer até dobrar de tamanho, forme os pãezinhos e recheie

com queijo prato. Deixe crescer novamente, pincele com gema e asse em forno

quente até que estejam corados.

Pão de batata

• 2 tabletes de fermento para pão

• ½ xícara (chá) de leite

• 100 g de margarina sem sal

• 3 batatas médias cozidas e amassadas

• 2 ovos e uma gema para pincelar

• Sal a gosto

• Farinha de trigo sufi ciente para deixar em ponto de amassar

• 200 g de queijo prato para rechear

Modo de preparo


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Ingredientes

Massa: misture em uma tigela a farinha de trigo e a manteiga até que vire uma farofa.

Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fi que uma massa lisinha.

Embrulhe em papel fi lme e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos. Re-

cheio: cozinhe o peito de frango, desfi e e reserve. Numa panela coloque o azeite e

frite a cebola sem deixar dourar. Coloque o alho e frite mais um pouquinho. Acres-

cente o frango desfi ado. Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara

(chá) de água quente e junte ao refogado. Coloque a colher de farinha de trigo e mexa

sem parar vigorosamente até fi car com uma aparência cremosa. Junte os outros in-

gredientes, mexa bem e está pronto. Use metade da massa para forrar a assadeira,

a outra para cobrir o recheio e pincele o empadão com a gema. Leve ao forno médio

pré-aquecido e asse até dourar por aproximadamente 40 minutos.

Empadão de frango

Para a massa:

• 400 g de farinha de trigo

• 200 g de manteiga gelada

• 1 ovo inteiro e 1 gema de ovo

batidos

• sal a gosto

• 6 colheres (sopa) de leite

• 1 gema de ovo para pincelar

• Papel fi lme para embrulhar a

massa

Para o recheio:

• 1 kg de peito de frango desossado

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados e amassados

• 1 tomate picado sem pele e sem semente

• 1 colher (sopa) de azeite

• Cheiro-verde picado a gosto

• 1 lata de milho verde

• 1 lata de extrato de tomate

• 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo

• 3 cubos de caldo de galinha

• Azeitonas picadas a gosto

Modo de preparo

Obs.: a receita pode ser feita em fôrmas grandes ou em fôrmas individuais

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Ingredientes

Em um recipiente coloque os ingredientes do recheio. Reserve.

Faça a massa, misturando todos os ingredientes secos (farinha de trigo, sal, oré-

gano e fermento em pó) e, em seguida, os ovos e o óleo. Mexa bem até formar

uma massa e então misture os ingredientes do recheio, reservados anteriormen-

te. Coloque em uma fôrma com furo no centro e leve ao forno pré-aquecido por

30 minutos ou até que enfi ando um palito, ele saia seco. Se preferir, enfeite com

folhas verdes e rabanetes.

Bolo salgado de legumes

Para a massa:

• ½ xícara (chá) de farinha de trigo

• ½ xícara (chá) de óleo de canola ou milho

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

• 2 ovos inteiros

• Orégano e sal a gosto

Para o recheio:

• 4 colheres (sopa) de polpa de tomate

• 1 vidro de palmito picado

• 1 lata de milho ou ervilha

• 1 lata de atum à sua escolha

• 6 azeitonas verdes sem caroço picadas

• Salsa picada e sal a gosto

Modo de preparo


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Ingredientes

Lavar o trigo para kibe como se lava o arroz e deixar mais de 1 hora de molho com

bastante água. Escorrer bem e tentar secar o quanto for possível. Misturar com todos

os outros ingredientes em uma bacia grande, amassar bem com as mãos e colocar

numa assadeira grande untada com óleo.

Espalhar bem na fôrma, cortar em quadradinhos e colocar sobre os cortes um fi o de

azeite de oliva. Esquentar bem o forno, assar até dourar e as laterais começarem a

soltar da fôrma. Cuidado para não deixar secar demais.

Kibe assado

• 1 kg de carne moída

• 1 pacote (500 g) de trigo para kibe

• 1 tablete de margarina culinária

• ½ pacote de folhas de hortelã picada

• 1 maço de cheiro-verde

• 1 cebola média picada

• Sal a gosto

• 1 colher (chá) rasa de pimenta-do-reino

• Pimenta-síria a gosto

• Azeite de oliva

• 1 colher (sopa) de óleo para untar

Modo de preparo

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Ingredientes

Bata todos os ingredientes da massa no liquidifi cador. Coloque a metade da massa

em uma fôrma untada com óleo. Coloque o atum, a ervilha ou milho, o requeijão e,

fi nalmente, a outra metade da massa. Asse em forno a mais ou menos 200º C, por

35 minutos.

Pastelão de atum

Para a massa:

• 1 xícara (chá) de óleo

• 1 pitada de sal

• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

• 2 xícaras (chá) de leite

• 2 ovos

• 1 colher (sopa) de fermento

Para o recheio:

• 1 lata de atum ralado

• 1 lata de ervilha ou milho

• 1 pote de requeijão

Modo de preparo


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