L í n e a

P A S T E L E R Í A“ U n d u l c e p e r f e c t o ”

ÍndiceBizcochos 5

Masas de Levadura 5Tartas de queso 5

Especialidades 6

MIXES EN POLVO

CREMASCremas en Polvo 9

Cremas Terminadas / Boncrem 9Crema Salada 9

AROMAS Y SABORES25 Aromas26 Pasta Aromas

26 Raspaduras

SEMIFRIOSAlaska Express 11

RELLENOS, RECUBRIMIENTOS Y GOMINOLAS DE FRUTA

17 Schokobella17 Kranfil’s17 Nuss-Nougat creme17 Bellanossa18 Bianca soft18 Dulce de leche repostero18 Spalmella18 Jelly base18 Candy

GELATINAS Y MIROIR21 Braungel22 Spiegel23 Cristaline23 Decor

DECORACIONES27 Decoraciones

RELLENOS DE FRUTAConfrutti 15

Fruchtitop 15Otros 15

PURÉ DE FRUTAConfrutti Natur 13

MARTIN BRAUN S.A. fundada en Murcia en 1981.Desde 2004 es parte del grupo MARTIN BRAUN GRUPPE, que a su vez pertenece al GRUPO OETKER.Ser la empresa más completa de ingredientes para el sector pastelería y heladería artesanal e industrial de la Península Ibérica y poder ofertar a nuestros clientes productos que puedan permitirles crear valor y éxito en su actividad es la misión de Martin Braun, S.A.Este objetivo se puede realizar y matener gracias a la fuerte sinergia que las diferentes almas del grupo Martin Braun generan, donde cada empresa, gracias a su ADN, aporta experiencia, conocimiento y especialidad en pastelería y heladería.La calidad global está además garantizada por la norma ISO 9001/2008 y desde 2011 gracias también a la certi�cación IFS (International Food Standard).

MIXES EN POLVO

4

envase dosis modo de empleo

5

MIX

ES

EN

P

OLV

O

BISQUISIT 100 PLUS1454915

Mix en polvo para la elaboración de BIZCOCHOS para tartas y planchas.

Saco15 kg x 1

Bizcocho: 1000 g Bisquisit 100 Plus + 600 g Huevo + 200 g AguaPlancha: 1000 g Bisquisit 100

Plus + 650 g Huevo + 250 g Agua

* Batir los ingredientes durante 6-8 min. a alta velocidad. * Temperatura horno: 175 - 200º C / (plancha) 240º C. * Tiempo cocción: 25-30 min. / (plancha) 4–5 min.

BISCAO (SCHOKO-BISQUISIT 100)1461015

Mix en polvo para la elaboración de BIZCOCHOS DE CHOCOLATE con excelente sabor y color, para tartas y planchas.

Saco15 kg x 1

Bizcocho: 1000 g Biscao + 600 g Huevo + 200 g Agua Plancha: 1000 g Biscao + 650 g Huevo + 250 g Agua

* Batir los ingredientes durante 6-8 min. a alta velocidad. * Temperatura horno: 180 ºC. / (plancha) 240º C.* Tiempo cocción: 25-30 min. / (plancha) 4–5 min.

CRE L3100221

Preparado en polvo para la elaboración de MASAS DE LEVADURA: brioche, croissant y panes dulces.

Saco20 kg x 1

1000 g Cre L + 30-40 g Levadura + 400 g Agua

*Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica. * Formar las piezas. * Fermentar a 35ºC con 70% de humedad. * Cocer en horno reposado a 220-210ºC.

BERLINER WOLKEN1537025

Preparado en polvo para la elaboración de MASA FRITA.

Saco25 kg x 1

1000 g Berliner Wolken + 300 g Agua + 200 g Huevo +

50-70 g Levadura

*Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa fina y elástica de 24-25ºC. * Formar las piezas. * Fermentar a 30-32ºC con 70% de humedad. * Freír.

KÄSE TORTE3305386

Semielaborado en polvo con queso incorporado para la elaboración de una TARTA DE QUESO AL HORNO.

Bolsa1 kg x 10

550 Käse Torte + 1000 g Agua + 150 g Huevo + 100 g Margarina

*Mezclar todos los ingredientes durante 2 min. y Dosificar. *Temperatura horno: 200 ºC.*Tiempo cocción: 55 - 60 min.

CHEESEQUICK1532305

Mix en polvo para la elaboración de una exclusiva tarta de queso. Personalizar añadiendo el queso elegido, no necesita horno.

Caja5 kg x 1

500 g Cheesequick + 850 g Queso + 500 g Agua +

150 g Azúcar

*Mezclar el azúcar con el Cheesequick y disolver con el agua (35ºC). *Añadir el resto de ingredientes. *Batir durante 3 min. aproximadamente a velocidad alta. *Refrigerar.

BIZCOCHOS

MASAS DE LEVADURA

TARTAS DE QUESO

envase dosis modo de empleo

FRUCHTSAND 1450115

Mix en polvo para la elaboración de CAKES y MUFFINS.

Saco15 kg x 1

1500 g FruchtSand + 600 g Aceite + 450 g Huevo +

150-200 g Agua + 6 g Aroma Limón (Sizilia)

* Mezclar los ingredientes durante 3 min. hasta obtener una masa homogénea y dosificar. * Temperatura horno: 220 ºC.* Tiempo cocción: 12 min.

TARTE AU CHOCOLAT 1444805

Mix en polvo especial para la elaboración de TARTAS y PASTELES DE CHOCOLATE.

Caja1 kg x 5

1000 g Tarte au chocolat + 400 g Huevo + 400 g Aceite

* Mezclar los ingredeintes durante 2 min. a baja velocidad. * Temperatura horno: 200ºC * Tiempo cocción: 17 min.

MARGHERITA 3100220

Mix en polvo para la elaboración de BIZCOCHOS caseros-tradicionales.

Saco20 kg x 1

1000 g Margherita + 500 g Mantequilla +

500 g Huevo Admite aromas, color, frutos

secos en polvo, etc.

* Mezclar todos los ingredientes con el accesorio pala durante 3 min. a velocidad rápida. * Llenar los moldes previamente engrasados con Form Stac. * Temperatura horno: 175 ºC. *Tiempo cocción: 40-45 min. (dependiendo del tamaño de los moldes).

BONCAKE CEREALI 3100228

Mix en polvo con 5 cereales (Centeno, soja, cebada, maíz y avena) para la elaboración de CAKES y BIZCOCHOS.

Bolsa4 kg x 2

1000 g Boncake Cereali + 350 g Mantequilla +

450 g Huevo

* Mezclar todos los ingredientes con el accesorio pala durante 4-5 min a velocidad media. * Llenar los moldes previamente engrasados con Form Stac. * Temperatura horno : 180ºC * Tiempo cocción: 35-45 min.

BRAUNIES1461515

Mix en polvo especial para la elaboración del auténtico BROWNIE americano.

Saco15 kg x 1

2500 g Braunies + 400 g Agua + 200 g Nata líquida +

200 g Huevo

* Mezclar los ingredientes (sin batir) hasta obtener una masa suave. * Temperatura horno: 180 ºC. * Tiempo cocción: 30-35 min.

SACHER SPEZIAL-MIX

Mix en polvo especial para la elaboración de BIZCOCHO SACHER (receta original austríaca).

1490036 Caja 3,5 kg x 1 700 g Sacher Spezial-Mix +

350 g Huevo + 50 g Agua

* Batir los ingredientes durante 6 min. a alta velocidad.* Temperatura horno: 175 - 200 ºC. * Tiempo cocción: 25-30 min.1490010 Caja

10 kg x 1

MUFFIN SOFT1465925

Preparado en polvo neutro para la elaboración de MUFFINS y CUCPAKES de gran calidad.

Saco25 kg x 1

100 g Muffin Soft + 500 g Aceite + 550 Huevo + 100 g Agua

* Mezclar todos los ingredientes durante 3 min. a baja velocidad.* Temperatura horno: 210ºC.* Tiempo cocción (piezas de 110 g): 35 - 40 min.

ESPECIALIDADES

6

envase dosis modo de empleo

7

MIX

ES

EN

P

OLV

O

BONCAKE YOGURT 3100229

Mix en polvo sabor yogurt para la elaboración de CAKES y BIZCOCHOS.

Bolsa4 kg x 2

1000 g Boncake Yogurt + 500 g Huevo + 100 g Leche +

250 g Aceite

* Mezclar todos los ingredientes con el accesorio pala durante 4-5 min a velocidad media. * Llenar los moldes previamente engrasados con Form Stac. * Temperatura horno : 180ºC.* Tiempo cocción: 35-45 min.

MÜRBELLA1462025

Mix en polvo para la elaboración de PASTA BRISA y COOKIES.

Saco25 kg x 1

1000 g Mürbella + 400 g Mantequilla + 100 g Huevo

* Amasar los ingredientes durante 3 min. y laminar. * Temperatura horno: 175-200ºC. * Tiempo cocción: 25-30 min.

PRONTOBIGNÉ 3100219

Mix para elaborar MASA DE PETITSU.

Saco10 kg x 1

1000 g Prontobigné + 1500 g Agua 60ºC

* Batir todos los ingredientes con el accesorio pala durante 2 min. a velocidad rápida. * Formar las piezas. * Temperatura horno: 225ºC. * Tiempo cocción: 25 min.

MACARONS1495905

Mix en polvo para la elaboración del auténtico MACARON.

Bolsa1 kg x 5

1000 g Macarons + 170-179 g Agua 20ºC +

Colorante líquido

Relleno: Kranfil’s, Schokobellas, Nuss Nougat, Bianka Soft, etc.

* Batir los ingredientes durante 4 min. a velocidad alta. * Formas las piezas. * Dejar reposar durante 30 min. * Temperatura horno: 155ºC. * Tiempo cocción en horno reposado: 18 min. * Una vez fríos, rellenar.

OVASIL 1486003

Clara de huevo pasteurizado en polvo especial para la elaboración de MERENGUES, MACARRONS, CREMA DE VAINILLA y demás elaboraciones que precisen clara de huevo.

Bolsa600 g x 5 100 g Ovasil +1000 g Agua

* Disolver el Ovasil con el agua y utilizar de la misma forma que una clara fresca.

LINDENER 1500003

IMPULSOR / Baking powder.

Caja3 kg x 1 30 g Lindener + 1000 g Harina

FORM STAC 3100222

DESMOLDEANTE en spray para todo tipo de masas.

Caja400 g x 12

* Uso directo.* Agitar antes de usar.* Aplicar entre 20-30 cm.

CREMAS

8

envase dosis modo de empleo

9

CR

EM

AS

FRIO KALTCREME1385015

Crema en polvo de ELABORACIÓN EN FRÍO, estable al horno y a la congelación.

Saco15 kg x 1

350-400 g Frio Kaltcreme + 1000 g Agua

* Mezclar los ingredientes con el accesorio varilla con agita ción rápida durante 4 min.* Reposar durante 15 min. y aplicar.

KI CREMA A FREDDO3100252

Crema en polvo de ELABORACIÓN EN FRÍO con estructura cremosa. Ideal para elaboraciones dulces de pastelería y postres. Estable al horno y a la congelación.

Saco10 kg x 1

400 g KI Crema a freddo + 1000 g Agua

* Mezclar los ingredientes con el accesorio varilla con agitación rápida durante 4 min.* Reposar durante 15 min. y aplicar.

CREMO1382010

Crema en polvo de ELABORACIÓN EN CALIENTE, estable al horno y a la congelación.

Saco10 kg x 1

100 g Cremo + 150 g Azúcar + 1000 g Leche

* Mezclar el Cremo con el azúcar y añadir la leche.* Cocer.

CREMAS EN POLVO

BONCREM

CREMA PASTELERA TERMINADA tipo artesana, lista para usar. Menor dulzor con respecto a otras cremas termi-nadas. Ideal para Extender, Relleno y Horneado a baja temperatura.

VAINILLA3305284

Cubo6 kg x 2 Aplicación directa.

LIMÓN3305490

CHOCOLATE3305485

CREMAS TERMINADAS

BECHAMEL3305873

Mix en polvo especial para la elaboración de Bechamel, estable al horno y a la congelación.

Bolsa1 kg x 10 285 g Bechamel + 1 l Agua

* Diluir 285 g de Bechamel en 1 l de agua (a temperatura ambiente). * Batir la mezcla a velocidad rápida durante 5-10 minutos y aplicar.

CREMA SALADA

envase dosis modo de empleo

10

SEMIFRIOS

10

SE

MIF

RIO

S

sabores envase dosis modo de empleo

ALASKA EXPRESSLos originales y únicos semifríos Alaska Express.

AVELLANA1418001

Bolsa1 kg x 5

200 g Alaska Express + 250 g Agua + 1000 g Nata *Disolver el Alaska Express con el agua.

*Añadir a la mezcla la nata (previamente semimon-tada).*Dosificar en moldes.*Refrigerar y Decorar.

CAPPUCCINO1412001

CHOCOLATE1422001

CHOCOLATE BLANCO1407901

CHOCOLATE CON LECHE1408801

CHOCOLATE NEGRO1402801

CREMA CATALANA1401601

FRESA1406001

FRAMBUESA1410001

LIMÓN1424001

MANGO1407001

NARANJA SANGUINA1453001

TIRAMISÚ1598001

QUESO1420001 500 g Alaska Express +

1000 g Agua + 1000 g NataYOGURT1425001

NEUTRO1609001

150 g Alaska Express Neutro (120-130 g en para sabores ácidos) +

200 g Agua + 1000 g Nata

*Disolver el Alaska Express Neutro con el agua.*Añadir el sabor.*Incluir a la mezcla la nata (previamente semimon-tada).*Dosificar en moldes.*Refrigerar y Decorar.

ALASKA 6661428005

Bolsa1 kg x 5

30-50 g Alaska 666 + 100-250 g

líquido a 40°C + 1000 g nata semimontada

* Disolver el Alaska 666 en el líquido (incluyendo el aroma). Anadir a la mezcla la nata semimontada. * Dosificar, refrigerar y decorar.

MOUSSE CHOCOLATE1388001

1000 g Mousse + 1250 g Leche fría

*Batir los ingredientes durante 5 min. a velocidad rápida.*Dosificar y Enfriar.

MOUSSE CHOCOLATE BLANCO1389001

MOUSSE FRESA1510001

MOUSSE LIMÓN1515001

11

12

PURÉ DE FRUTA

12

PU

RÉ

DE

FRU

TAS

sabores envase dosis

13

CONFRUTTINATURPurés de fruta con un contenido del 90% DE FRUTA, libres de aromas, colorantes y conservantes. Listo para usar.

Especial para pastelería, heladería y postres.

BANANA3500117

Bolsa aséptica1 kg x 5 Al gusto

FRESA3500118

FRAMBUESA3500119

FRUTAS DEL BOSQUE3500120

MANGO3500121

MARACUYÁ3500123

PIÑA3500124

FRUTAS DEL BOSQUE

RELLENOS DE FRUTA

14

15

RE

LL

EN

OS

DE

FR

UTA

sabores envase dosis

CONFRUTTIRelleno con 45% DE FRUTA entera o en trozos, con excelente efecto en los acabados y sabor natural.

ALBARICOQUE3305829

Cubo5 kg x 2 Aplicación directa

ARÁNDANOS3305830

FRAMBUESA3305828

FRESA3305827

FRUTAS DEL BOSQUE3305831

PIÑA3305832

KABI1544005

Mix en polvo ideal para la preparación de Rellenos de fruta, estable al horno. TIP: Absorbe la humedad de la fruta congelada y queda lista para decorar.

Saco5 kg x 1

120 - 150 g Kabi + 1000 g fruta o zumo de fruta +

250 g Azúcar

*Mezclar el Kabi con el azúcar.*Incorporar la fruta o el zumo de fruta.*Batir y dejar reposar 5 min.

FRUCHTITOPRelleno con 70% de fruta, ideal para aplicación al horno o en frío, para cualquier tipo de tarta o postre.

CEREZA3305489

Cubo5 kg x 2

Aplicación directaMANZANA (90% DE FRUTA EN DADOS)

3700007

Cubo5,5 kg x 2

NARANJA1390806

Cubo6 kg x 2

FRUTTIFINE LIMÓN1398604

Crema de relleno y decoración, de fácil aplicación, aporta color y sabor. Admite ligera cocción y estable a la congelación.

Cubo4 kg x 2 Aplicación directa

RELLENOS, RECUBRIMIENTOS Y GOMINOLAS DE FRUTA

16

17

RELL

ENO

S,

RECU

BRIM

IEN

TOS

Y GO

MIN

OLA

S D

E FR

UTA

sabores envase dosis

SCHOKOBELLACREMA DE CHOCOLATE de gran calidad en sabor, color y textura, para relleno, baño y decoración, lista para usar.

CHOCOLATE1366006

Cubo6 kg x 2 * Recubrimiento: Calentar a 40ºC y aplicar.

* Relleno: 1. Batir y aplicar. 2. Batir una parte de mantequilla/margarina + dos partes de Nugotin y aplicar.

CHOCOLATE BLANCO1342006

CHOCOLATE CON LECHE1349006

AVELLANA - NUGOTIN1390010

Caja10 kg x 1

KRANFIL’SRELLENO CREMOSO Y CRUJIENTE gracias al pailleté feuilletine, hacen de él un producto exquisito y original. Listo para usar, estable al corte a un rango de temperatura de +4ºC hasta -15ºC.

CHOCOLATE3100265

Cubo3 kg x 2

* Aplicación directa.* Para una textura más fluíca, calentar al microondas entre 38 y -

43ºC.

CHOCOLATE BLANCO3100261

CARAMELO3100262

PISTACHO3100266

NUSS-NOUGAT-CREME 1394006

Praliné con 27% de contenido de avellana en pasta y trozos, especial para decoración y relleno.

Cubo6 kg x 1

1. Emulsionar Nuss-Nougat-Creme hasta obtener una crema suave. 2. Incluir una parte de mantequilla/marganrina fundida más dos partes de Nuss-Nougat-Creme y emulsionar.

BELLANOSSA 1380906

Praliné de avellana con trocitos de cacao, especial para decoración y relleno.

Cubo6 kg x 1

1. Recubrimiento: Calentar a 40ºC y aplicar. 2. Relleno: Batir (Opcional: incluir una parte de mantequilla/marga-rina + tres partes de Ballanossa) y aplicar.

RELLENOS Y RECUBRIMIENTOS

envase dosis modo de empleo

18

BIANCA SOFT 1380315

Crema con base grasa para la elaboración de una CREMA DE MANTEQUILLA ligera, esponjosa y con un sabor muy delicado. Opción de aromatizar con nuestras pasta aromas.

Tina15 kg x 1

1000 g Bianka soft + 1000 g Mantequilla/Marganina + 500 g Líquido (agua, almíbar,

zumo de frutas, …)

*Batir la mantequilla junto a Bianka soft.*Incorporar poco a poco el producto líquido hasta obtener una crema muy suave.

DULCE DE LECHE REPOSTERO 3305389

Auténtico DULCE DE LECHE argentino, listo para usar.

Cubo7 kg x 1 Aplicación directa

SPALMELLA 3100234

CREMA SABOR A CACAO Y AVELLANA (13% de avellana), fácil de untar. Especial para relleno de Crepes y Gofres.

Cubo7 kg x 1 Aplicación directa

JELLY BASE 3305706

Preparado en pasta para la elaboración de gominolas de fruta

Cubo3 kg x 2

1000 g Jelly Base + 130/150 g Candy

*Llevar a ebullición el Jelly base y retirar del fuego. *Agregar la Pasta Candy y mezclar hasta conseguir una completa homogeneización. *Verter en los moldes.

CANDY

RELLENO CREMOSO Y CRUJIENTE gracias al pailleté feuilletine, hacen de él un producto exquisito y original. Listo para usar, estable al corte a un rango de temperatura de +4ºC hasta -15ºC.

FRESA3305702

Tarro1,5 kg x 4

130-150 g/kg de Jelly base*Llevar a ebullición el Jelly base y retirar del fuego.

*Agregar la Pasta Candy y mezclar hasta conseguir una completa homogeneización.

*Verter en los moldes.

FRUTAS DEL BOSQUE3305703

LIMÓN3305704

MANZANA VERDE3305705

GOMINOLAS DE FRUTA

envase dosis modo de empleo

19

RELL

ENO

S,

RECU

BRIM

IEN

TOS

Y GO

MIN

OLA

S D

E FR

UTA

19

RELL

ENO

S,

RECU

BRIM

IEN

TOS

Y GO

MIN

OLA

S D

E FR

UTA

GELATINAS Y MIROIR

20

envase dosis modo de empleo

GE

LA

TIN

AS

Y M

IRO

IR

BRAUNGEL

FRÍOGelatina en frío transparente y brillante. Especialmente cremosa para una aplicación fácil y directa. Ideal para tar-tas, semifríos, baño de fruta y brillo de bollería.

3305833 Cubo4 kg x 2

Aplicación directa

3305834 Cubo7 kg x 2

ICE3305410

Gelatina en frío transparente y brillante. Especial para la CONGELACIÓN.

Cubo3 kg x 2 Aplicación directa

GELATINA EN FRÍO

SPRAY3305835

Gelatina líquida IDEAL PARA MÁQUINA.

Bag in box12 kg x 1 Aplicación directa con máquina

GELATINA PARA MÁQUINA

C70 NEUTRO3305561

Gelatina brillante en caliente con elevado poder de gelificación y buena admisión de agua, con sabor neutro.

Cubo12 kg x 1 Admisión máxima de agua: 70%

C40 NEUTRO 3305840

Gelatina en caliente con elevado poder de gelificación y buena admisión de agua, con sabor neutro.

Cubo12 kg x 1 Admisión máxima de agua: 30 - 40 %

C20 MANZANA CÓD. 3305839

Gelatina en caliente de aplicación fácil y directa, con buen poder de gelificación.

Cubo12 kg x 1 Admisión máxima de agua: 10 - 20 %

C20 BRILLO MANZANA 3305841

Gelatina en caliente cremosa y suave, con aspecto muy brillante en el acabado.

Cubo12 kg x 1 Admisión máxima de agua: 10 - 20%

C40 MANZANA Gelatina en caliente con elevado poder de gelificación y buena admisión de agua, con sabor a manzana.

3305836 Cubo6 kg x 2

Admisión máxima de agua: 30-40%

3305837 Cubo12 kg x 1

GELATINAS EN CALIENTE

21

SPIEGEL GLASEADO para decoraciones brillantes de pastelería y postres. Estable desde +4ºC hasta -20ºC.

CHOCOLATE3305401

Cubo3 kg x 2

* Calentar al microondas entorno a 35-40ºC. * Mezclar sin agitar evitando el aire en el producto.* Aplicar sobre el postre congelado.* Mantener a temperautra entre +4ºC y -20ºC.

FRESA3305402

LIMÓN3305403

NEUTRO3305741

BLANCO3305725

sabores envase modo de empleo

22

23

GE

LA

TIN

AS

Y M

IRO

IR

sabores envase modo de empleo

CRISTALINE CREMA de estructura muy suave y cremosa. De aplicación directa con efecto brillo / espejo. Ideal para decorar paste-lería fina tipo semifríos y tartas heladas.

ARÁNDANO 3305732

Cubo3 kg x 2

Aplicación directa

BLANCO 3305733

CARAMELO3305737

FRESA 3305738

LIMÓN3305739

MARACUYÁ3305740

CHOCOLATE1539104 Cubo

4 kg x 1NEUTRO1539004

DECORPasta concentrada de color oro, bronce o plata, especial para decorar y marmolear semifríos, tartas y postres.

BRONZE 3305728

Tarro1,5 kg x 4

Para colorear: 20g/100g de producto a mezclar.

* Aplicación directa.* Mezclar y aplicar.GOLD

3305727

SILVER3305726

2323

AROMAS Y SABORES

24

25

AR

OM

AS

Y

SAB

OR

ES

sabores envase dosis modo de empleo

AROMASAmplia variedad de aromas de alta calidad y con baja dosis para aromatizar tartas y cualquier tipo de masas.

AGUA DE AZAHAR3305842

Botella1 kg x 12

1-2 g / 1000 g

Añadir en la fase de mezclajunto con todos los ingredientes

ANÍS3305843

Botella1 kg x 2

CAFÉ3305845

CANELA3305846

COCO3305849

FRESA3305851

LIMÓN3305852

LIMÓN (SIZILIA)1100001

Botella1 kg x 1 3-5 g / 1000 g

MANTEQUILLA3305853

Botella1 kg x 2 1-2 g / 1000 g

NARANJA3305854

NATA3305855

VAINILLA3305856

26

PASTA AROMASPastas completas de aroma y color para aromatizar tartas y otras masas.

ANÍS3305862

Botella1 kg x 4 10 g / 1000 g

Añadir en la fase de mezclajunto con todos los ingredientes

CAFÉ3305863

FRESA3305864

LIMÓN C (COLOR NATURAL Y ESPECIAL PARA HORNO)3305865

LIMÓN F3305866

NARANJA C (COLOR NATURAL Y ESPECIAL PARA HORNO)3305868

NARANJA F3305869

NATA3305970

VAINILLA3305870

DESSERT PASTE MOCA1275001

Tarro1 kg x 1 40-60 g / 1000 g

Añadir en la fase de mezclajunto con todos los ingredientes

RASPADURAS

Corteza natural molida y azucarada.

LIMÓN3305747 Bote

1,5 kg x 4 Al gustoAñadir en la fase de mezcla

junto con todos los ingredientesNARANJA3305748

26

sabores envase dosis modo de empleo

envase dosis modo de empleo

DE

CO

RA

CIÓ

N

27

DECORACIONESAMARENAS ENTERAS 3100121

Amarenas enteras deshuesadas en su jugo para decoración.

Cubo3 kg x 2 Al gusto

BIENEX 1440042

Mix en polvo especial para la elaboración de Florentina.

Bolsa600 g x 12

600 g Bienex + 300 g frutos secos

*Mezclar los ingredientes y dosificar.*Temperatura horno: 200ºC.*Tiempo cocción: 5-8 min.*Moldear en caliente.

GOCCE ROJO 3100122

Mini bolitas de gelatina. Calibre aprox. 4 - 6 mm.

Cubeta2 kg x 6 Aplicación directa

CHOCOOKIES 3100237

Trozos de auténtica galleta cookie.

Cubo1,2 kg x 2 Aplicación directa

DECONUBE 3302687

Nubecitas de colores.

Bolsa1 kg x 8 Aplicación directa

CHELLIESBolitas de gelatina especial para Decoración. Resistente al horno y a la congelación. Calibre aprox. 13-15 mm.

ROJO3100206

Cubeta2 kg x 4 Aplicación directa

VERDE3100159

AMARILLO3100160

MARTIN BRAUN, S.A.Pol. Ind. La Serreta.C/ Montevideo, s/n. Apdo. Postal, 27130500 Molina de Segura. Murcia - EspañaTeléfono: +34 968 611 712info@martinbraun.eswww.martinbraun.esA company of