Nº 03 - ANO ISET. | OUT. DE 2010

DISTRIBUIÇÃO GRATUITA Venda Proibida ARARAQUARA

CHURRASQUEIRA É FUNDAMENTAL NA ÁREA DE LAZERPaixão dos brasileiros, o espaço para churrasco tem lugar garantido nos empreendimentos de prédios e casas da Goldfarb

O aroma de churrasco se es-palha pelo ar. No fim de semana, é raro não encontrar um lugar em que alguém não esteja reu-nido com a família e os amigos e a carne assando na brasa. Afi-nal, desde que o homem desco-briu como fazer fogo, o churrasco passou a ser consumido. E ado-rado. Uma reunião em torno da carne assada é algo tão valoriza-do que a churrasqueira é item imprescindível na área de lazer dos empreendimentos de casas ou apartamentos da Goldfarb, seja de uso comum ou privativo. É muito prazeroso receber para uma festa informal e saborosa ao mesmo tempo. E o churrasco é perfeito para isso. Sem preci-sar de luxos ou arrumações de-mais com louças e talheres em mesas postas, bastam bons cor-tes de carne com acompanha-mentos e, claro, a churrasqueira, para dourar as peças e aguçar o paladar. Em Araraquara, o pri-meiro empreendimento da Gol-dfarb, o Residencial Villaggio do Sol, possui uma estrutura

exclusiva para esta finalidade. Há também a possibilidade da família personalizar o espaço de quintal das casas para a implan-tação de uma churrasqueira. O LocalNews consultou Hubert Gebara, vice-presidente de Ad-ministração Imobiliária e Con-domínio do Sindicato da Habi-tação (Secovi) de São Paulo, que explica que em condomínios, seja a churrasqueira em área comum ou privativa (no quintal das ca-sas), é preciso seguir regulamen-tos internos. “É claro que exis-tem regras específicas em cada condomínio. No entanto, todas seguem o princípio que de não

Residencial Villaggio do Sol3 churrasqueiras distribuídas no local, para que todos os moradores possam ter acesso, sendo que uma delas possui um forno de pizza.Casas de 2 e 3 dormitórios, sendo 1 suíte.Endereço Av. Alberto Santos DumontPlantão de vendas no localTelefone: (16) 3322.2229

Regras e bom senso para uso de churrasqueirasAlguns condomínios cobram ta-xas para uso de churrasqueira, por exemplo. “É uma forma de evitar que faça a reserva e não compareça no dia”, comenta Ge-

bara. O regulamento interno deve especificar o número má-ximo de convidados que pode participar do churrasco e o mo-rador deve deixar na portaria a lista com o nome dos convida-dos. Horário é outro item geral-mente pré-definido e deve ser respeitado. Durante a festinha, o bom senso deve estar presen-te. Som alto demais, barulho excessivo e exageros devem ser evitados. Por fim, assim que as horas tiverem passado, todos fartos com as comidas e bebi-das, o responsável deve limpar tudo e entregar da mesma for-ma que recebeu.

se deve atrapalhar o sossego dos vizinhos e garantir a seguran-ça do local. Em primeiro lugar, isso é praticamente regra geral, a churrasqueira deve ser reser-vada com antecedência. Assim não corre-se o risco de mais de um morador resolver preparar o churrasco no mesmo dia. Isso geraria confusão”, diz Gebara.

ORGANIZAÇÃO DOCHURRASCO É ESSENCIAL

Especialista dá dicas para escolher as carnes, preparar um bom churrasco e garantir o sucesso dessa reunião informal e tão

adorada pelos brasileirosChurrasqueira reservada, é preciso começar a organizar o churrasco. Embora seja um evento informal para reunir, co-mer, beber e conversar despre-tensiosamente, o responsável deve preparar de modo que haja carne para todos, acompanha-mentos e bebida na temperatu-ra certa. Talvez seja em meio a espetos e brasas a descoberta de um churrasqueiro nato. Primei-ramente, a escolha dos tipos de carnes e a quantidade. Quan-tas pessoas vão participar do churrasco? Segundo o especia-lista em carnes Istvan Wessel, da Wessel Carnes, não importa a preferência pelo corte, porém deve ser gorda, pois é mais su-culenta. “A picanha dispensa apresentações. Foi eleita a car-ne do churrasco, por combinar sabor com maciez. Este corte era conhecido por poucos na década de 70. Deve sempre ser cortada transversalmente às fi-bras, enquanto ainda está crua”, diz. Se você optar por mais di-versidade, veja como exemplo este “mix”: de entrada, linguiça fresca, asa de frango e costela de porco. Entre as principais carnes para o churrasco, podem ser servidas picanha, maminha ou fraldinha. Algumas partes do frango também são ótimas para churrasco. As mais ape-titosas são coxa, sobrecoxa e a coxinha da asa. “Comer a pele tostada, como todas as outras formas de pecar, é uma delícia. Grelhar até quase bem passa-

do é melhor, para se aproveitar bem a suculência das carnes es-curas. Sem osso fica pronto em 15 minutos e é um ótimo ape-ritivo. Use o peito só em último caso, pois se trata de uma carne bem seca, ainda mais quando grelhada”, diz Wessel. A lingui-ça é uma das mais tradicionais entradas do churrasco. Um tru-que para a linguiça ensinado por Wessel: vire uma única vez, quando estiver bem enrugadi-nha. Se estiver inchada de lí-quido enquanto assa, fure com um garfo. Sirva imediatamente ao sentir que está pronta, para que não seque. A fraldinha, en-sina Wessel, é personagem nova no cenário do churrasco. Até os anos 80 era considerada “carne de segunda” até que alguém a descobriu. “Ainda bem, por se tratar de uma carne que nasceu para a grelha. Controle bem o ponto, pois mal passada, a fral-dinha parece carne crua, e pou-cos minutos depois, pode passar do ponto. Vale a atenção, pois ao ponto é uma carne que deixa saudades”, completa. Segundo Wessel, os peixes melhores para churrasco são robalo, garoupa, namorado e tainha, entre ou-tros. “Escolha peixes menores, que são mais saborosos, por se-rem mais jovens. O peixe menor assa em pouco tempo, ficando, por isso, mais suculento. Os pei-xes grandes precisam de mais tempo na brasa, o que acaba se-cando a parte mais exposta ao calor”, ensina.

Dicas para o churrasco• A carne deve ser selada, ou seja, tostada rapidamente em toda a superfície para que os sucos permaneçam nela. • Comece a grelhar a carne na parte mais quente da churras-queira, tostando de todos os lados. Depois, na parte do braseiro menos intenso, asse-a até chegar ao ponto desejado. • A gordura, principalmente no caso da picanha, fica para baixo, no primeiro momento. Em seguida, a carne deve ficar para baixo e assar. Só no fim é que a gordura deve ser virada para baixo e, assim, derreter. • Para descobrir o ponto da carne sem cortar, pressione-a com as costas de um garfo. Regra geral: quanto mais macia, menos passada; quanto mais firme, mais passada. • Nas carnes em postas, não saia do lado da churrasqueira em hipótese alguma. Se descuidar, passa do ponto. • Cuidado com a brasa: pode apagar ou, se pingar gordura derre-tida, virar labareda e queimar a carne. • Para apagar o fogo de vez, use as cinzas do churrasco anterior. • Para reavivar a chama, basta mexer um pouco com um pedaço de pau, que a cinza cai e a brasa fica mais forte. • Carnes marinadas devem ser regadas com o molho do tempero durante o preparo. As que forem temperadas com sal grosso de-vem ter o excesso removido antes de serem colocadas na grelha. • Não salgue carnes com antecedência. O sal facilita a exsudação, tornando a carne mais seca.

Fonte: Wessel Carnes

2 LAZER & GASTRONOMIA

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CONSUMO DE ÁGUA CONSCIENTEA WWF-Brasil, uma organização não governamental brasileira dedicada à conservação da natureza dá algumas dicas de como consumir água utilizando-se desta importante fonte de vida o mínimo possível. Algumas mudanças na rotina de sua família podem significar muito:

VerdurasPara lavar verduras, use tam-bém uma bacia para deixá-las de molho (pode ser inclusive com algumas gotas de água sa-nitária), passando-as, depois, por um pouco de água corrente para terminar de limpá-las.

Fonte: WWF-Brasil e Planet Life, programa de sustentabilidade da Goldfarb

No banhoAo ensaboar-se, feche as tornei-ras. Evite banhos demorados. Re-duzindo um minuto do seu banho você pode economizar de três a seis litros de água. Imagine numa cidade onde vivem aproximada-mente 2 milhões de habitantes. Poderíamos ter uma economia de, no mínimo, 6 milhões de litros.

VazamentosEsta é uma das principais fon-tes de desperdício de água em casa. Eles podem ser evidentes (como uma torneira pingando) ou escondidos (no caso de canos furados ou de vaso sanitário). Com uma abertura de um mi-lilitro, o fiozinho de água es-correndo será responsável pela perda de 2068 litros de água em 24 horas.

Ecologicamente corretopreendimentos com bacia de descarga inteligente, que pos-sui válvulas que permitem con-trolar o volume de água da des-carga com opção de lançamento de apenas três litros. O fabri-cante indica uma economia de cerca de 40% com relação às ba-cias comuns.

Mãos, dentes e barbaVale o mesmo raciocínio. Não dei-xe a torneira aberta enquanto en-saboa as mãos, escova os dentes ou faz a barba.

Vasos sanitáriosNo caso de vazamentos em va-sos sanitários, verifique se há água escorrendo. Para isso, jogue cinzas, talco ou outro pó fino no fundo da privada e observe por alguns minutos. Se houver movi-mentação do pó ou se ela sumir, há vazamento. Outra forma de detectar um vazamento é obser-var o hidrômetro (ou relógio de água) da casa.

TorneirasInstale torneiras com aerador (“peneirinhas” ou “telinhas” na saída da água). Esse recurso dá a sensação de maior vazão, mas, na verdade, faz exatamen-te o contrário.

Lavar pratosLave as louças em uma bacia com água e sabão e abra a torneira só para enxaguar. Use uma bacia ou a própria cuba da pia para dei-xar os pratos e talheres de molho por alguns minutos antes da la-vagem, pois isso ajuda a soltar a sujeira. Utilize água corrente so-mente para enxaguar.

LavadorasUse-as sempre com a carga máxima e tome cuidado com o excesso de sabão para evitar um número maior de enxá-gues. Caso opte por comprar uma lavadora nova, prefira as de abertura frontal que gas-tam menos água do que as de abertura superior.

Jardins e plantasRegar jardins e plantas durante 10 minutos significa um gasto de 186 litros. Você pode economizar 96 litros se tomar estes cuidados: Regue o jardim durante o verão pela manhã ou à noite, o que reduz a perda por evaporação e durante o inverno, regue o jar-dim em dias alternados e prefira o período da manhã. Use uma mangueira com esguicho tipo revólver. Cultive plantas que ne-cessitem de pouca água (bromé-lias, cactos, pinheiros, violetas). Molhe a base das plantas, não as folhas. Utilize cobertura morta (folhas, palha) sobre a terra de canteiros e jardins. Isso diminui a perda de água.

RoupaLave de uma vez toda a roupa acumulada. Deixar as roupas de molho por algum tempo antes de lavar também ajuda. Ao esfregar a roupa com sabão use um balde com água, que pode ser a mesma usada para manter a roupa de molho. Enquanto isso mantenha a torneira do tanque fechada.

Planet LifeNo processo construtivo da Goldfarb, algumas implantações de seu programa de sustentabi-lidade Planet Life: medição de água individual em condomínios pode significar uma economia na conta e uma atitude de sua família na busca pela preserva-ção de nossos recursos hídricos. Torneiras nas áreas comuns ou externas de uma casa podem contar com temporizadores que ajudam a controlar desperdícios.

3 SUSTENTABILIDADE