Organização Controle

Armazenagem Transporte

Distribuição de bens e serviços.

A logística de alimentos envolve desde a organização até distribuição de produtos alimentícios ao consumidor, sendo de fundamental importância nesse tipo de seguimento logístico a segurança alimentar.

A segurança alimentar é o que garante que os alimentos não façam mal aos clientes.

Utilização do PVPS (primeiro que vence primeiro que sai)

Manutenção de equipamentos

Manuseio

Produção dos alimentos

Limpeza dos restaurantes

Higiene pessoal

FATORES QUE CAUSAM IMPACTO NA SEGURANÇA ALIMENTAR:

A WORLDFOOD

Multinacional do ramo de fastfood Presente em 118 países Conta com 31 mil restaurantes Possuem 1,6 milhão de funcionários Alimenta mais de 48 milhões de

clientes

NO BRASIL

Possui 1.200 pontos de venda entre quiosques e restaurantes

48 mil funcionários Oitavo maior mercado da

corporação no mundo

Desde sua criação e os primeiros anos de expansão a partir de franquias, a

relação da empresa com seus fornecedores e franqueados

também é consideradaum dos fatores-chave da

administração.

A WORLDFOOD

FOCO NO PROCESSO

O sistema Worldfood é dedicar-se exclusivamente à tarefa de

preparar refeições e servi-las aos clientes; por isso, não produz nenhum dos

ingredientes que utiliza em seus produtos. Atualmente, o Worldfood Brasil opera

com cerca de 200 fornecedores.

FORNECEDORES

Alguns dos produtos são fabricados porfornecedores exclusivos cujas indústrias

foram estruturadas de acordo com osexigentes padrões de qualidade da

Worldfood, e que produzem com exclusividadepara a rede.

O complexo Logístico possui formato

de “L” onde se produz, armazena e distribui alimentos para todos os restaurantes do país em um só local.

Um projeto construído para facilitar a operação dos três principais fornecedores da rede que operam juntas.

LOGÍSTICA DE ALIMENTOS

A GRANDE ESTRATÉGIA

Reunir em um único complexo industrial três

grandes fornecedores, para reduzir tempo e custo dos transporte.

PROJETO CIDADE DO ALIMENTO

Fornecedor 3

Fornecedor 1

Fornecedor 2

CIDADE DO ALIMENTO EM ATIVIDADE

Área: 33,4 mil m2

Fornecedor 1

Fornecedor 3

Fornecedor 2

Fornecedor1: Carne bovina ou de frango. Com processamento de 100 toneladas de carne por dia. Possui um sistema de qualidade próprio pautado basicamente em três alicerces: Segurança alimentar, atendimento a legislação e satisfação do cliente.

CIDADE DO ALIMENTO

Fornecedor2:Produtor de pães. Superando a marca diária de 1 milhão de unidades produzidas, sempre baseado em parâmetros de qualidade, sabor e segurança alimentar.

CIDADE DO ALIMENTO

Fornecedor3: Distribuição dos produtos. São mais de 200 caminhões numa frota própria e equipados para o transporte seguro de alimentos secos, resfriados e congelados.

Tipo de modal: RODOVIÁRIO

CIDADE DO ALIMENTO

CADEIA DA LOGÍSTICA ALIMENTAR

CONCLUSÃOConcluímos que a união de fornecedores com o distribuidor em um mesmo complexo foi uma excelente estratégia da worldfood. Concebida dentro de um conceito moderno e inédito no país para o setor de comércio de alimentos, a Cidade do Alimento tem como principal vantagem a otimização dos processos, que evidenciaram a redução de tempo e o custo de transporte, sem esquecer da segurança com os procedimentos operacionais, elaborados para garantir que alimentos servidos aos clientes sejam seguros visando fatores como armazenamento e higiene.

Equipe: Agnes Cesar

Gisele Matias

Gizoleide Victor

Marcos Filho

Rita de Cássia