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LUTA INVISÍVEL 19 Inês Ascensão, Liliana Machadeiro & Rui Gaspar Prof.-orientadores: Alda Fidalgo e João Fidalgo
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19
LUTA INVISÍVEL Inês Ascensão, Liliana Machadeiro & Rui Gaspar Prof.-orientadores: Alda Fidalgo e João Fidalgo
As cozinhas pelas suas
condições ambientais
(humidade e calor) são locais
privilegiados para o
desenvolvimento de focos de
bactérias, que podem ser
causadoras de intoxicações
alimentares. A radiação microondas ( ondas
eletromagnéticas com comprimentos de onda maiores
que os dos raios infravermelhos, mas menores que o
das ondas de rádio) cozinham os alimentos, fazendo
com que as moléculas de água presentes nos alimentos
vibrem. Esta vibração cria calor. Tendo em conta que
as bactérias e outros organismos têm na sua
constituição elevada percentagem de água, o calor
gerado pela vibração destas moléculas poderá ser
suficiente para destruir esses microorganismos. Com
este projecto pretendeu-se testar a eficácia da
utilização da radiação microondas na eliminação de
microrganismos presentes nos objectos de limpeza das
bancadas de cozinha, (panos e esponjas) e comparar a
eficácia com outros métodos de esterilização. Numa
primeira fase foram realizadas colheitas nos utensílios
contaminados e preparadas culturas. Após incubação,
estes meios foram submetidos à radiação microondas
e posteriormente recolados na incubadora para avaliar
o potencial de ressurgimento das colónias. Numa
segunda fase optou-se pela colocação directa dos
objectos de limpeza contaminados, no forno
microondas, com posterior avaliação do potencial da
radiação para a descontaminação desses objectos, pelo
indíce de infecção causado no meio de cultura com
que contactaram. Foram testados outros métodos mais
tradicionais (lixívia e utilização em água quente) e a
sua eficácia foi comparada com a esterilização pela
radiação microondas. As conclusões indicam-nos que
as radiações microondas são bastante eficazes na
eliminação de bactérias, comparativamente com os
métodos mais tradicionais.