Macarrão Parisiense

Ingredientes

2 porções de massa (de preferência um corte longo como talharim ou espaguete)

1 colher de sopa de margarina

1/2 cebola picadinha

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 xícara de leite

1/2 colher de chá de noz moscada ralada

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

4 colheres de sopa de ervilhas frescas congeladas ou em conserva

200g. de peito de peru ou presunto cozido em cubinhos ou frango desfiado

1/2 xícara de champignon em conserva escorrido (opcional)

100g. de creme de leite (1/2 caixinha) ou de requeijão em temperatura ambiente (1/2 copo)

Sal e pimenta do reino a vontade

Coloque a massa para cozinhar até ficar al dente. Tradicionalmente, o molho branco à parisiense acompanha um

macarrão longo mas, como não tinha em casa.

Derreta a margarina em fogo baixo e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente a farinha e vá mexendo

para que cozinhe, até começar a formar uma espuma — essa massinha é chamada de roux. Coloque o leite na

panela e continue mexendo bem para dissolver o roux sem empelotar e obter um molho que vai engrossando e

misture também a noz moscada. Você acabou de fazer um molho bechamel. Adicione o queijo ralado e continue cozinhando e mexendo até virar um creme. Coloque as ervilhas, o peito de

peru (ou presunto/ frango desfiado) e os champignons fatiados, se for usar. Desligue o fogo e incorpore o creme de

leite ou o requeijão.

Dica: use margarina light, leite desnatado, queijo parmesão light, creme de leite leve ou requeijão light

para eliminar algumas calorias da receita. Prefira, também, peito de peru ou chesterela, por exemplo, ao

presunto, que tem mais gordura que os primeiros. E, para finalizar, uma massa integral.