MEDIO ORIENTE

• Suroeste de Asia y el noreste de África

• Medio Oriente: Irán , India, Pakistán, Afganistán «y sus países limítrofes»

• Oriente Próximo: Egipto, Líbano, Israel, Jordania, Siria, Iraq, Arabia Saudí y los territorios controlados por la Autoridad Nacional Palestina (la Franja de Gaza y parte de Cisjordania)

EL ISLAM

LOS CINCO PILARES

1. La profesión de fe, es decir, aceptar el principio básico de que sólo hay un Dios y que Mahoma es el último y más importante de sus profetas.

2. La oración.

3. El zakat o azaque (traducido a veces como limosna), es decir, compartir los recursos con los necesitados. Es obligatoria.

4. El ayuno en el mes de ramadán.5. La peregrinación a la Meca (para quien pueda) al menos una

vez en la vida.

• Aquellas leyes islámicas que están expresamente descritas en el Corán se denominan hudud. Incluyen la prohibición del consumo de alcohol. El Corán también detalla las reglas para el ayuno, el azaque y la oración.

El ayuno en el mes de Ramadán es la abstención hasta la puesta del sol. Es dispensado por motivos de salud, edad, embarazo o viaje, debiendo compensarse su no cumplimiento.

• El Corán reprende el comer con inmoderación

• Los musulmanes usan sólo la mano derecha para comer y beber, respecto al aseo la mano izquierda

• Alimentos prohibidos: productos de cerdo, sangre, carroña, y el alcohol.

• Toda la carne debe proceder de animales herbívoros sacrificados en el nombre de Dios por un musulmán, judío, o cristiano

• La alimentación permisible para los musulmanes se conoce como alimentos halal.

COMIDA PERMITIDA (HALAL) COMIDA PROHIBIDA (HARAM)

Carne de pescado Cerdo y derivados

Carne de animales hervíboros Alcohol e intoxicantes

Animales sacrificados en nombre de Alá por un musulmán, judío o cristiano

Animales sacrificados en nombre de otro que no sea Alá

Animales que no hayan muerto de forma cruel

Animales carnívoros, de rapiña y sin orejas externas

Salsa de jitomate, chile, soya y ostras

Los alimentos que contengan gelatinas, enzimas, emulsificantes o sustancias similares son muy cuestionables, ya que se desconoce su origen.

Aguas minerales, tés, cafés Sangre y derivados

• La Meca es la ciudad a donde los musulmanes por lo menos tienen que peregrinar una vez en su vida si tienen la capacidad de hacerlo

• Pozo de Zamzam, considerado por milagroso por los musulmanes, ya que provee a miles de personas en todo el país y cada peregrino bebe de él

FIESTAS• El nacimiento del profeta. Se cuentan

historias de la vida de Mahoma y se organizan procesiones y festines en los que se sirven dulces

• Fin del ayuno: Días de descanso. Sacrificio de un cordero

RITOS• Cuando nace un niño, el padre le

susurra lo antes posible en el oído derecho la llamada a la oración. Después le pone un poco de miel en la lengua. Desde ese momento el niño es musulmán.

• Primer ayuno del ramadán, generalmente después de los diez años.

GASTRONOMÍA:INDONESIA

• Las técnicas e ingredientes influenciados por la India, el Oriente Medio, China y finalmente Europa

• Alimentos que duren todo el día• Base: Arroz• Sopa o ensalada• Salteado con ajo• Platos a base de soya• Comida picante y abundante carne de res• Es usual comer con las manos

Nasi goreng

• Semejante a la hindú, pero menos condimentada

• Utiliza en buena parte de sus platos el curry y la masala

• Especialidad: Pollo• Carne frita en grasa vegetal pura• Lassi: Bebida elaborada a base de yogur frío

batido con agua, que puede estar dulce o salado

GASTRONOMÍA:PAKISTÁN

Pollo Tandoori

• Mayoría de los sabores relacionados por el uso significativo de especias, y una gran variedad de verduras.

• Los ingredientes más importantes: arroz, atta, un tipo especial de harina de trigo integral (pan) y al menos cinco docenas de variedades de legumbres, la más importante es la chana (chícharo)

• Aceite de mostaza: tradicionalmente el aceite más idóneo para hacer frituras

GASTRONOMÍA:LA INDIA

Vindaloo

GASTRONOMÍA:BANGLADESH

• Se considera parte de la comida de la India• ingredientes básicos en la gastronomía son el

arroz y el dhal (legumbres sin piel)• Por estar en su mayor parte sumergida, el

pescado es una de sus principales fuentes de proteínas

Arroz birany